Tomatenketchup met pruimen, paprika's en appels

Tomatenketchup met pruimen, paprika's en appels

Categorie: Spaties

Ingrediënten
tomaten (bij voorkeur vlezig)	5 kg
zure appels	6-8 stuks
Pruim	0,5 kg
rode paprika	0,5 kg
bittere peper	1-3 stuks.
suiker	200 g
zout	60-80 g
azijn 9%	150 ml
grond zwarte peper	0,5 theelepel
kaneel, kruidnagel	1/3 theelepel elk

Kook methode

• Was alle groenten en fruit en snijd ze in grote stukken, verwijder de zaden van de pruimen.
• Doe alles in een grote pan en laat 2 uur sudderen onder het dekselaf en toe roeren zodat het niet blijft plakken.
• Laat de massa iets afkoelen en haal het door een schroef (tomaten) juicer. Als de cake nat is, sla hem dan nog een keer over.
• Zet de pan met saus op het vuur, voeg na 30 minuten suiker, zout, zwarte peper, gemalen kaneel en kruidnagel toe. Kook de saus in de tweede keer koken slechts 1 uur. Je kunt de kruiden in een stuk doek doen, goed vastbinden en de zak laten zakken om te koken, vergeet niet deze later te verwijderen. Hete pepers kunnen worden toegevoegd aan de tweede kook, vermalen met een blender of koken in ketchup, in tweeën gesneden (zonder zaden) en vervolgens verwijderen.
• In 10 minuten. Voeg azijn toe tot het einde van de bereiding. Proef de ketchup en voeg eventueel wat zout of suiker toe.
• Was potten, flessen vooraf met soda, steriliseer met stoom, kook de doppen en gieter.
• Giet heet en sluit onmiddellijk. Wikkel in een deken totdat deze is afgekoeld.
• Ketchup blijkt lekker te zijn, mooie kleur, dik.
• Ik kookte een tomaat van 3 kg (er was zoveel). het bleek 3,6 liter afgewerkte ketchup te zijn. Ik voegde nog wat koriander- en fenegriekzaadjes toe, gemalen in een vijzel, het bleek erg geurig.

Vergelijkbare recepten

Kaneelketchup (TATbRHA)

Gearomatiseerde ketchup (V-tina)

Gele tomatenketchup met gedroogde abrikozen (TATbRHA)

vandaag was ik de tweede partij ketchup aan het bereiden volgens jouw recept, erg lekker, bedankt voor het recept.

[koekoek]

koekoek, goede gezondheid!
Ik heb gisteren ook ketchup gekookt. Zo'n mooie! En lekker!

Ik denk erover om je recept te proberen, ik was geïnteresseerd in de aanwezigheid van pruimen - er zijn er dit jaar veel van. Er is een vraag, moet de massa door een vijzel juicer worden gehaald of kan een blender worden gebruikt?

Ik denk dat Elena niet beledigd zal zijn als ik antwoord. Je kunt ook een blender gebruiken. (Ik heb een soortgelijke ketchup gemaakt en de blender heeft het geweldig gedaan). Zorg ervoor dat u het probeert. Pruimen geven een unieke smaak en kleur.

Dankje voor het antwoord! Nou, dan een voorbijgaande vraag - de huiden worden gebroken met een blender, je wilt gewoon een uniforme consistentie bereiken, zoals in ketchup.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, bedankt voor de hulp.
Ik neig nog steeds naar een andere methode. Als er geen sapcentrifuge is, kunt u eerst de gekookte massa van de schil vegen door middel van coloslakken met een crush, en deze vervolgens malen met een blender.

Ik was te lui om het af te vegen en na het koken mix ik het. De huiden hinderden me niet, hoewel ik het altijd deed met een sapcentrifuge. Misschien zullen ze het na lang staan ​​voelen. Ondertussen vers - nee.

Ik veegde de eerste met de hand af, ik kan het niet van een gekochte onderscheiden. en door de vijzel bleek het iets erger te zijn

Ik veegde de eerste met de hand af, ik kan het niet van een gekochte onderscheiden. en door de vijzel bleek het iets erger te zijn

En wat is erger door de vijzel? Om eerlijk te zijn, ik heb een sapcentrifuge met vijzel, maar die is traag als ik het proces presenteer

Gekookte groenten worden snel een of twee keer door de vijzel geveegd. Probeer het!

mooiere en betere textuur door een zeef dan door een vijzel

Lenochka! Heel erg bedankt voor het recept! Ik heb een testbatch gemaakt voor drie kleine flesjes, het bleek erg lekkere ketchup te zijn!
Toegegeven, ik heb alles op het oog gezet, maar ik probeerde de verhoudingen te behouden. Ik heb pruimen gemengd met doornen, erg zuur, dus ik heb geen azijn toegevoegd. Ik heb wat meer droge gember toegevoegd.
Hartelijk bedankt! Ik ben een recept met ongeveer dezelfde samenstelling kwijtgeraakt, dus ik ben je erg dankbaar !!! Ik ben van plan om een ​​volledige batch te maken !!

Olenka, bedankt voor de vriendelijke woorden! Goede gezondheid!

Elke saus kan worden geaccentueerd met kruiden. Interessant met gember, je moet het proberen. Ik heb een beetje gemalen fenegriek toegevoegd, ik vond het erg leuk.

[Elenka]

Elenka, Er is ook fenegriek, ik zal aan de volgende toevoegen. partij !!!

Lena, je hebt je ketchup gemaakt, zet hem nu op 2 keer koken. En dan dringt het tot me door dat ik vandaag vergat de naadmutsen te kopen. Er is nog maar één 0,5 blikje over om te naaien, er zijn nog een paar literflessen met wendingen. Maar ik wil niet in liters gieten, we hebben een groot volume.
De blikken onder de draaideksels zijn al klaar.
Wat moet ik doen? Morgen uitzetten en koken en morgen dan koop ik de hoezen om te naaien of kan ik ze sluiten met plastic?

Nellichka, morgen koken en morsen. Het verdwijnt onder het nylon deksel, sorry ...

Lenchik heeft het al uitgeschakeld. Ik dacht ook dat het jammer zou zijn als het zou verdwijnen. Ik heb nylon die in kokend water moeten worden gegooid, maar ik wil het nog steeds niet riskeren

Nee, het is sowieso niet betrouwbaar. Ketchup blijft tot morgen staan.

Hallo, ik besloot ketchup te maken) Ik vond er twee lekker, en twee van de jouwe))) Welke om te proberen om te beginnen, welke smaakt beter?) Zelfgemaakt of met pruimen. Potten ketchup hoeft u niet te steriliseren, staat het in de winter goed bewaard?

Toegevoegd woensdag 10 aug. 2016 11:25 uur

Uien, knoflook zijn niet nodig? Ik vraag me ook af of je kruiden aan de kebab toevoegt, wat gebeurt er)?

[Zannetochka]

Zannetochka, kook precies volgens het recept. Het recept is zelfvoorzienend. Met uien en knoflook is het al weer een ketchup, ik heb er een, je hebt hem waarschijnlijk gezien.
Als alternatief kunt u, nadat u hete ketchup heeft ingeschonken, uw kruiden aan een kleine hoeveelheid ketchup toevoegen en koken.

Bedankt! Ketchup is al in het kookproces)