Yoghurtmelk

Goede dag. Ik dacht erover om een ​​yoghurtmaker te kopen. Mijn dochter is een jaar en een maand oud, ik wil ieders nut.
Maar na het lezen van dit onderwerp, rees er een vraag. Welke melk moet je gebruiken? Als dit van de markt komt, waar is dan de garantie dat de koe absoluut gezond is?

en ik kwam onlangs tot de conclusie dat je babymelk en room kunt gebruiken (dezelfde 3,2% en 10%). het zal een beetje duur zijn, maar ik zal het proberen

Goede dag. Ik dacht erover om een ​​yoghurtmaker te kopen. Mijn dochter is een jaar en een maand oud, ik wil ieders nut.
Maar na het lezen van dit onderwerp, rees er een vraag. Welke melk moet je gebruiken? Als dit van de markt komt, waar is dan de garantie dat de koe absoluut gezond is?

Er is geen garantie. Maar je kunt (bij het bereiden van yoghurt is het zelfs nodig) het koken, of liever aan de kook brengen, zodat de heilzame stoffen overblijven. Maar ik krijg het om de een of andere reden niet uit mijn huis. Ik koop in zakken, en van verschillende fabrikanten op verschillende manieren) hoe minder water, hoe beter (dit is op proef)

Goede dag. Ik dacht erover om een ​​yoghurtmaker te kopen. Mijn dochter is een jaar en een maand oud, ik wil ieders nut.
Maar na het lezen van dit onderwerp, rees er een vraag. Welke melk moet je gebruiken? Als dit van de markt komt, waar is dan de garantie dat de koe absoluut gezond is?

U kunt altijd naar het marktlaboratorium gaan en de resultaten van melkmonsters in onze markt opvragen - u bent altijd welkom, zonder dit mogen melkmannen niet naar de toonbank. En ik heb lang geleden voor mezelf een permanente lijsters gekozen, totdat ik teleurgesteld was.

Ten slotte heb ik ook een yoghurtmaker
Het bleek dat er niet ver van ons een geitenboerderij was.
Heeft iemand geprobeerd yoghurt van geitenmelk te maken?
Het schijnt gezonder te zijn dan die van een koe .. en nog meer voor kinderen.

geitenmelk kan heel goed worden gebruikt! als het echter niet naar een geit ruikt, kan niet iedereen hun geur verdragen ...
giet er een paar ampullen of bifidus of linex in - wat er ook voorhanden is. het is een goed voorgerecht, er wordt een zeer delicaat product verkregen en, belangrijker nog, het is gezonder dan gekochte yoghurt. Ik voeg nog steeds suiker toe. de kleine eet beide wangen!
je kunt naar de zuivelfabriek rijden en yoghurtzuurdesem kopen, maar je MOET GAAN !!!! en bifidus, etc. worden verkocht in apotheken

Ik kook de melk en koel af tot 40-42 graden, voeg het zuurdeeg toe.
Ik deed dit zelfs toen ik katyk deed (uit de Tataarse keuken), mijn moeder leerde me de temperatuur te bepalen zonder een thermometer. Maar onlangs heb ik een thermometer gekocht.

Ik heb melk gekocht - morgen zal ik yoghurt zetten, ik wil het proberen met suiker en melkpoeder.

Bedankt voor alle tips

[fugaska]

fugaska Ik koop voor deze doeleinden altijd alleen melk in een zachte verpakking, gepasteuriseerd.
met room zal niet vettig blijken te zijn? hoewel het waarschijnlijk heerlijk is.

niet vettig - ik speel niet lang, drink niet, het blijkt heerlijk!

maar ik voeg geen melkpoeder toe - dit maakt yoghurt zachter
maar ik voeg drinkroom toe (10%)
en trouwens, ik doe het niet op langspeelmelk - later, als het een paar dagen blijft staan, smaakt de yoghurt bitter ...

Correcte opmerking. Iets eerder, als tweevoudig grondstofexpert van de producten van de Sovjet-Unie, en tegelijkertijd als voedselproductietechnoloog, schreef ik de mensen dat het NIET mogelijk is om langspeelmelk te gebruiken bij de productie van yoghurt. Het ondergaat homogenisatie - vet en suiker gaan over in een onverteerbare suspensie. EN
de suiker die melkzuurbacteriën gebruiken voor fermentatie kan niet het gewenste resultaat geven. En dit geeft een nare bitterheid in de nasleep.

[fugaska]

fugaska Ik koop voor deze doeleinden altijd alleen melk in een zachte verpakking, gepasteuriseerd.

en je kookt de melk uit de "zachte" verpakking of verwarmt het gewoon (oh, wat ben ik verward met dit koken?

[Rustieke kachel]

Rustieke kachel
Ik breng de melk aan de kook en wacht dan tot hij is afgekoeld tot 40-42 graden

Ik kook geen melk voor yoghurt, noch ikzelf noch kinderen. misschien is dit verkeerd, maar ten eerste is het al gepasteuriseerd en ten tweede hou ik echt niet van de smaak van gekookte melk ...

Ik kook geen melk voor yoghurt, noch ikzelf noch kinderen.

waarom vraag ik
in de zomer in het dorp nemen we al enkele jaren melk van een bewezen melkmeisje, kinderen (in het aantal van 4) drinken het al sinds ze twee jaar oud waren, we koken niet, er zijn nooit problemen geweest melk.
Yoghurt werd gemaakt van dezelfde melk (zonder voorkoken) - alles zat goed vast.

Melk in zachte zakken komt immers zo dicht mogelijk (van de melk in onze winkels) bij "echte" melk, daarom maak ik me zorgen.
Morgen zullen ze mij een yoghurtmaker bezorgen, ik zal het waarschijnlijk proberen met koken.

gepasteuriseerde melk (die niet lang speelt) is al gekookt! en het is helemaal niet "zo dicht mogelijk" bij een natuurlijk product "van onder een koe"! en u zat waarschijnlijk vast als gevolg van onjuiste naleving van de kooktechnologie. in de zomer kun je voor alles terecht!

waarom vraag ik
in de zomer in het dorp nemen we al enkele jaren melk van een bewezen melkmeisje, kinderen (in het aantal van 4) drinken het al sinds ze twee jaar oud waren, we koken niet, er zijn nooit problemen geweest met melk.
Yoghurt werd gemaakt van dezelfde melk (zonder voorkoken) - alles zat goed vast.

Melk in zachte zakken komt immers zo dicht mogelijk (van de melk in onze winkels) bij "echte" melk, daarom maak ik me zorgen.
Morgen zullen ze mij een yoghurtmaker bezorgen, ik zal het waarschijnlijk proberen met koken.

Als je yoghurt maakt, moet je de melk koken om niet warm te zijn, maar om micro-organismen te doden, maar in verse melk is er een enorme hoeveelheid, en wanneer yoghurt wordt bereid, vermenigvuldigen ze zich met een ongelooflijke snelheid en sneller dan gunstig bacteriën, dus wat je nodig hebt om te koken.

gepasteuriseerde melk (die niet lang speelt) is al gekookt!

en nogmaals, ik heb een pijnlijk punt)

Ik heb net een yoghurtmaker
Ik zit de instructies te bestuderen, er staat dat je óf langspeelbare ’melk en yoghurt moet gebruiken met een maximale houdbaarheid of gepasteuriseerd, maar kook het.

Ik klom in het woordenboek - pasteurisatie kookt NIET, het verwarmt tot 60-70 graden, bacteriën sterven af, maar volledige sterilisatie vindt niet plaats, omdat bacteriesporen dergelijke verhitting kunnen weerstaan.
Daarom moet gepasteuriseerd voedsel in de koelkast worden bewaard.

En in een yoghurtmaker worden condities (warmte) gecreëerd wanneer bacteriesporen kunnen "stijgen".

Over het algemeen is het in termen van veiligheid noodzakelijk om toch te koken (IMHO).

de collectieve boerderij is vrijwillig
Ik denk dat als we (God verhoede) dronken worden, ik ook melk ga koken. maar we zijn Slavische mensen - totdat de haan bijt (op dezelfde plaats) ...
melk koken is natuurlijk veiliger! Ik denk niet dat de smaak hier onder lijdt ... maar het feit dat het lang spelen beter niet te gebruiken is - dat is zeker!
als je het voor JEZELF doet, voor één, maximaal twee dagen, dan kun je lang spelen.
maar voor kinderen, zeker als het 5 dagen kost, dan maar van korte duur !!! en voor kinderen is het beter om te fermenteren met een paar ampullen bifidumbacterin (of bifidus, of simbiter, of linex - wat er ook voorhanden is)

U kunt gepasteuriseerd koken,

En als je gesteriliseerde melk gebruikt, en zelfs zo'n vetgehalte, en zelfs als je yoghurt in de winkel gebruikt (het bevat al conserveermiddelen, tenminste zetmeel), zal het resultaat onvoorspelbaar zijn!

Zorg ervoor dat u gepasteuriseerd kookt.

Mijn instructies zeggen dat het gewoon de voorkeur heeft om vette melk te nemen die lang houdbaar is. daarom heb ik het geprobeerd.
maar ik zal het niet doen.

Slechts 2 soorten melk gevonden, waarvan er helemaal geen wei is ...misschien geen water, maar melk speelt zeker een rol.

Dus deel uw observaties met ons (welke soorten melk zijn dit). Persoonlijk heb ik Selyanske, supergepasteuriseerd.

Ik heb geen problemen met Selyanskiy 3,2% met rode vierkantjes, maar het zit in een 900ml verpakking. En Baltskaya "Lasunya" 1 liter voor dezelfde prijs. En ook geen probleem. Het blijkt dat hoe dikker de melk, hoe minder wei en meer yoghurt.

en ik doe het op salus: 1 liter blauw (1,5%) en dan "naar de oogbollen" crème (10%), het blijkt ongeveer 300 ml crème te zijn. Hier is zo'n interessante "capaciteit" voor Mulinex !!!
Odessans, Salus maakt uitstekende producten - het wordt gecontroleerd, ik heb twee kinderen !!!
trouwens, de laatste tijd fermenteer ik met linex, 2 capsules

En ik hou van de melk "Schodnya" en "Slavyanochka", wat typisch is, ze hebben ook geen volle liter Trouwens, ik heb niet geprobeerd om het vetgehalte te verhogen, ik denk dat het nog lekkerder zal zijn, Lasunya heeft dat niet geprobeerd, ik heb alleen opslag op lange termijn gezien ... aandacht

[verkoudheid]

Ik wil yoghurt natuurlijker maken
Ik kookte de melk, koelde het af (tot een warme staat), verdunde de droge bacteriën met melk (ik nam een ​​pot, misschien is dit heel weinig?), En roerde alles, goot het in potten en in een yoghurtmaker. Na 9 uur is de consistentie van de melk helemaal niet veranderd

Melk moet in de yoghurtmaker worden gedaan verkoudheid, daarom is het opgerold - het is oververhit en 9 uur is geen indicator, het kan 12 uur staan.

Is het kamertemperatuur?

[verkoudheid]

Melk moet in de yoghurtmaker worden gedaan verkoudheid, daarom is het opgerold - het is oververhit en 9 uur is geen indicator, het kan 12 uur staan.

Celistina, de instructies voor de yoghurtmaker zeggen dat melk koud moet zijn OF opgewarmd tot 40 g (om de kooktijd te verkorten).
Voorverwarmde melk veroorzaakt geen stremming (ik gebruik altijd warme melk).
Het feit dat gestremde + hete potten eerder aangeeft dat de yoghurtmaker oververhit raakt.

En wat voor soort melk namen ze? Op lange termijn 3,2% of iets eenvoudiger? En waarmee heb je gefermenteerd? Mijn yoghurtmaker warmt ook op, dan gaat hij uit en gaat het proces langzaam verder. als u onmiddellijk nogmaals op de knop drukt, gaat deze niet aan. Ik laat het met rust en zorg na een paar uur voor dikke yoghurt - ik neem het, nee - ik laat het in de yoghurtmaker. Natuurlijk zijn de banken over 7-8 uur koud.
Allereerst denk ik dat het de moeite waard is om met melk en zavkaska om te gaan, ik heb in het begin ook allerlei verschillende dingen.

Ik nam een ​​herderin, 3.2, en voor de zuurdesemactivaties, maar geïmporteerd. En yoghurt moet recht "glad" zijn ?? Geen klontjes ?? Is het nodig om alles te steriliseren?

De yoghurt moet glad en glad zijn, dik. Maar veel hangt af van melk. Ik maak 3,2 procent van het dorpshuis.
Trouwens, als ik de potten eruit haal, zijn ze heet. Maar de yoghurt werd nooit afgesneden, zelfs niet toen ik hem vergat en na 17 uur eruit haalde. Hij verzuurde niet eens.

[In de terminologie van de zuivelindustrie betekent dit dat de samenstelling van het product op een bepaald vet- of eiwitgehalte wordt gebracht. Verwar genormaliseerde melk niet met gereconstitueerde melk, dat wil zeggen gemaakt door reconstitutie van melkpoeder.Volle melk is genormaliseerde of gereconstitueerde melk met een bepaald vetgehalte van 3,2%.]

"Voor liefhebbers van melk en zuivelproducten komt er binnenkort een nieuw leven. De Staatsdoema overweegt een technische regeling" Over melk, de verwerkingsproducten, de productie en de circulatie ervan. "Dit document zal fabrikanten dwingen de waarheid op verpakkingen te schrijven. maar een product dat melk bevat, en het zal natuurlijk goedkoper zijn dan een natuurlijk product.

Klein geheimpje: als er "drinkmelk" staat - dit is een gereconstitueerd concentraat. Op echte melk staat “koemelk” geschreven. Ongetwijfeld is "levende" melk, natuurlijk, die alle bacteriën en micro-elementen bevat die nodig zijn voor de gezondheid, gezonder. Veel klanten die de inscriptie op het etiket lezen, stellen de vraag wat "genormaliseerde melk" is. In de terminologie van de zuivelindustrie betekent dit dat de samenstelling van het product op een bepaald vet- of eiwitgehalte wordt gebracht. Verwar genormaliseerde melk niet met gereconstitueerde melk, dat wil zeggen gemaakt door reconstitutie van melkpoeder.Volle melk is genormaliseerde of gereconstitueerde melk met een bepaald vetgehalte van 3,2%. Wat precies melk moet heten, in ons land weten alleen dorpelingen het zeker, voor wie de "koe-mok" -keten praktisch geen tussenliggende schakels heeft. De termen en namen worden strikt vastgelegd in de technische voorschriften. Alle zuivelproducten zullen na goedkeuring van het technisch reglement worden onderverdeeld in drie categorieën: natuurlijke zuivelproducten uit melk en zuivelingrediënten, samengestelde zuivelproducten (melkgehalte niet minder dan 50%) en melkbevattende producten. "
Dit zijn misschien de veranderingen in de wetgeving die eraan komen
Ik maak yoghurt van gesteriliseerde melk van het type "Huis in het dorp", "Biomakh", omdat mijn zoon allergisch is voor zelfgemaakte melk en producten die daarvan gemaakt zijn. 1 liter. melk Ik voeg 2 el toe. eetlepels suiker. Als starter gebruik ik Activia (Danone), Fruit Immuneli (een aangename fruitige smaak wordt verkregen), Agusha bio 1 pack. 1 liter. melk; bifidumbacterin, lactobacterin 1 fles van 0,5 liter. melk. En "Narine", zelfs in flessen, zelfs in zakken met blauw en groen, wil niet tot leven komen, misschien heeft iemand dit probleem opgelost? Hulp met advies.
Ik kocht zelfs een half jaar geleden een yoghurtmaker vanwege "Narine", omdat de dokter dat voor ons het beste product van allemaal vond.
Ik benijd de blanke afgunst van de mensen in Kiev - ze hebben zuurdesem. meerval.

PS na het lezen over de verhoogde temperatuur in Tefal, de servetten dubbelgevouwen neerleggen. De yoghurt is uitstekend. Eens kijken of Narine tot leven komt

Je kunt het veilig doen met melk 3,2%. Waarom heb je yoghurt met een hoog vetgehalte nodig?

Misschien hangt het van melk af?
Als het verdikt is, moet het worden verwijderd en afgekoeld. Maar zelfs de overbelichte (ongeveer 16 uur) had geen serum.

Melk ... was de Witte Stad 2,5%. Nu Prostokvashino 3.5 ... (gesteriliseerd, maar 2 maanden houdbaar) ... Het lijkt beter met hem te gaan.

We moeten goed kijken. Misschien is een meer zorgvuldige selectie van melk vereist ...

Bedankt, ik zal in deze richting graven.

Onlangs heb ik geselecteerde Prostokvashino-melk in plastic flessen genomen, de melk is erg lekker. En de kinderen hier kochten een herdersjongen in een rode doos, gesteriliseerd geschreven, gemaakt van koemelk.

Ik drink altijd koude melk, soms zelfs uit de koelkast. Ooit proefde ik een beetje lauw, dus ik was snel klaar. Misschien is dit het geval?

[Sveta]

Sveta Je hebt gelijk, zoals altijd.
Ik breng de melk aan de kook, doe mijn werk in de keuken en controleer na 45 minuten (merkte het niet) de temperatuur. Als het lauw is, verdun ik het zuurdeeg in een glazen pan en doe het in een yoghurtmaker erin. Dat wil zeggen, de yoghurtmaker verspilt geen tijd aan het verwarmen van melk.
Ik steriliseer de pan in de magnetron en terwijl de melk afkoelt, is hij tegen die tijd ook nauwelijks warm. Ik gebruik potten al heel lang, ik merkte dat melk in potten, die dichter bij de schakelaar staan, sneller fermenteren en in een pan op de een of andere manier gelijkmatiger.

Ik heb ook gemerkt dat als je de melk kookt, afkoelt en in de koelkast zet, en dan yoghurt maakt in een dag of twee, het MOET worden verkregen met granen met een grote hoeveelheid wei.

Ik warm de melk altijd op tot 40C, maar binnen 2 uur krijg ik geen yoghurt.

vertel me alsjeblieft wat voor soort crème je voor yoghurt gebruikt, en beter een foto

Als DJ gebruik ik persoonlijk elke 10% crème die in de winkel te koop is.

[tanya1962]

tanya1962 zitten ze in zakken of potten?

In Moskou verkopen ze alleen in tassen.

en ik doe het altijd goed met deze crème, ze noemen het "zlagoda" - ze hebben melk, kefir en room

en ik doe het altijd goed met deze crème, ze worden "zlagoda" genoemd - ze hebben melk, kefir en room

Meisjes, en je keek naar de compositie. Ik wilde op de een of andere manier yoghurt kopen voor een kind en keek uit gewoonte naar de samenstelling, en daar: de smaken, identiek, en smaakgevende toevoegingen, ook identiek ...

Meisjes, en je keek naar de compositie. Ik wilde op de een of andere manier yoghurt kopen voor een kind en keek uit gewoonte naar de samenstelling, en daar: de smaken, identiek, en smaakgevende toevoegingen, ook identiek ...

Dit is echt Zlagoda, ik vond de inhoud ook niet leuk. Karnemelk is nog steeds lekkerder - minimaal 10% of 15%

Meisjes, vertel eens, verwarmen jullie ook room? Of koude toevoegen?

Ik warm de room samen met de melk op.

Ik verwarm geen melk of room
Ik neem zowel op kamertemperatuur als uit de koelkast

gekookte melk gedurende 10 dagen

Waarom koken? Het is gesteriliseerd

Waarom koken? Het is gesteriliseerd

Gepasteuriseerde melk "Prostokvashino", daarom kookte het

Naar mijn mening is 10-daagse bewaarmelk al gesteriliseerd. Ik kook echter ook niet gepasteuriseerd.