Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Oh, wat zal ik verlangen naar deze paaskoekjes. Ze zullen ze dit jaar niet kunnen koken, de tijd laat het niet toe. Nou, wat zijn ze goed! Ik bewaarde ze in grote pannen, afgedekt, op kamertemperatuur.

Ik bewaar paaskoekjes door ze met een handdoek te bedekken. Erg smakelijk!

Meisjes, hallo! Ook ik bak dit heerlijke recept al twee jaar, iedereen thuis is in de wolken. Dit jaar vragen ze om een ​​grotere batch) Vertel me, als je meerdere batches bakt, kneed je dan het hele deeg in één keer of in meerdere fasen? Kan het staan ​​of is het niet eng als het, terwijl anderen aan het bakken zijn, weer opstaat en wakker wordt?

Ik maak twee porties, alles is in orde, maar mijn oven is groot en het blijken drie bakplaten te zijn. Hoewel klein, middelgroot en groot geschikt zijn

Bedankt, ik had niet geraden dat ze zo op grootte kunnen worden verdeeld.

[Zest]

Zest, bedankt voor het recept, alles komt goed, ik heb al twee batches van een halve portie gebakken. Zelf merkte ik dat 6 uur fermenteren van deeg beter is dan 10 uur (kinderen afgeleid). In de tweede batch voegde ik kardemomzaadjes (gekookt in melk) en een halve theelepel kurkuma toe. En gedroogde vruchten verdubbeld. Meisjes, iemand verhoogde het suikergehalte en hoe doe je dat op de juiste manier? Voor mijzelf is deze cake gewoonweg onvergelijkbaar, maar heeft iemand hem op bestelling gebakken, als recensie, recensie schrijven?

[jachthaven__]

jachthaven__, is het beter om twee kneden te maken, omdat het deeg hetzelfde is en de gist de suiker kan eten. Ik leg alle paaskoekjes op een dienblad en ik stop het dienblad in een grote plastic zak, we houden van zachte. Weet je, er zijn zulke tassen in winkels om tassen in te pakken - de zachtheid is uitstekend.

Ik wil deze cake dit jaar bakken, maar alleen met droge gist.
Hoeveel is beter om te zetten? Het onderwerp bood zowel 11 g als 15 g en 20 g. Toch is de spread groot ... Ik heb het niet gevonden voor een boterdeeg, er is alleen het gebruikelijke SAF-moment

alleen op droge gist.

Ik zal zitten en luisteren hoeveel gist ik moet nemen

Maar het lukte me niet om de suiker te verhogen, ik voegde 50 g toe voor een halve portie en de deksels barsten open, de paaskoekjes waren licht gebruind en pasten niet goed. Ik heb ook zelfgemaakte boter gedaan, ik wilde het beste, maar het blijkt niet vriendelijk te zijn met gist. Leef en leer, zoals mijn overgrootmoeder altijd zei.

[Olga357]

Gewoonlijk droog-vloeibare gist = 1 tot 3!
Olga357, maar wat heeft olie ermee te maken? Te waterig? kun je het opwarmen en een beetje verdampen of het vet opvangen en het melkbezinksel laten? Maar ik beschouw alles naar smaak, wie het lekker vindt. En als het niet goed past, moet je de gist en temperatuur eens goed bekijken!

Meisjes! Goede dag? vertel me waarom het bij het mengen van het deeg klontjes bleken te zijn? opnieuw doen of wat te doen?

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Klontjes kunnen eenvoudig worden verwijderd met een staafmixer. Dit werd ongeveer 2 jaar geleden in deze thread besproken. Als je geïnteresseerd bent, kun je doorbladeren😉

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Ik had ook klontjes, ik heb ze niet verwijderd met een blender, maar ze zaten niet in de afgewerkte cake.



LoksaBedankt voor het advies, Trail. smelt gewoon de olie. Gist, de temperatuur is hetzelfde, de eerste keer dat het geweldig bleek te zijn, en het lijkt mij dat de overtollige suiker de schuld is van de mislukte paaskoekjes.

Ik heb het vandaag in een halve portie gedaan! Ik bak voor de eerste keer, besloot van tevoren een generale repetitie te houden.
Het deeg kwam prima omhoog, maar ik klom opnieuw om te zien hoe het daar ging en liet er per ongeluk twee schouderbladen in vallen met de handvatten naar beneden (leg ze kruiselings op de pan zodat de handdoek niet doorzakte). Het deeg zakte onmiddellijk 2-3 cm in. Er zijn een paar uur verstreken en ze heeft net het vorige niveau bereikt ...
Het huis is niet erg warm, 21-22 * C, er is geen oven met een gloeilamp.Ik legde het op een kruk dichter bij de batterij. Ik ga!
Ik bak met droge gist, omdat ik rauwe exemplaren alleen op de markt zag bij grootmoeders. Fig weet in welke omstandigheden ze zijn opgeslagen, heeft het niet gewaagd. Ik besloot het droog te maken. En de hinderlaag - ik vond ook geen droge voor het boterdeeg, ik legde de gebruikelijke, Pakmaya.
Ik heb gelezen dat verschillende droge gist in eerste instantie op verschillende manieren moet worden geactiveerd - sommige in melk, andere in droge bloem, afhankelijk van de fabrikant. Pacmaia wordt gewoon aanbevolen in warme melk! Ik gooide ze meteen in de melk. Terwijl ze 10 minuten aandrongen, nam ik boter, eieren, suiker. Kneed in HP.
Het lijkt erop dat alles eenvoudig en gemakkelijk is, maar ik heb een uur aan deeg besteed! Maar ik dacht dat ik het in een half uur zou kunnen doen ... Maar nu zal ik het proces in de praktijk kennen, de volgende keer gaat het sneller!
Het belangrijkste is dat het deeg soepel in mijn rijzen ging, zelfs, de consistentie, zoals in het recept, is iets dikker dan bij pannenkoeken, hoewel dit niet zichtbaar is op de foto. En er waren geen klonten, alles was homogeen!

Tot nu toe lijkt alles goed te gaan, mmm. De rozijnen al klaargemaakt en de tweede helft van de bloem gewogen en gezeefd. En ik heb zelfs de kleur van de sprenkel gekozen!
Later zal ik rapporteren hoe mijn pre-paasopleiding zal eindigen.



Ik legde een deeg op droge Pakmaya-gist. Meel Makfa. Ik nam 10 g gist voor de helft van de norm. Ik heb 1,5 keer meer rozijnen toegevoegd.
Het is geweldig geworden, alles ging op en neer! De geur is goddelijk! Nat, schilferig, heerlijk!
Dit is hoe het deeg ging om te rijzen

Het past al in papieren bekers

Dit is een cutter:

Ik bak deze cake nu drie jaar, hij is erg lekker.

Nogmaals, ik had een slechte paascake nadat ik rozijnen had toegevoegd. Ze stonden 1,5 uur in de formulieren. Maar ik heb de hoeveelheid gist met 10 gram verminderd. Ik heb Oekraïense Lviv-gist gedaan. Ik besloot dat ze sterk zijn en dat het deeg hierdoor snel bezinkt
[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpg

Dit jaar bakte ik van tevoren taarten volgens nieuwe recepten voor mij - vleesetend, koud 's nachts deeg en amandelvla. Ik vond ze alle drie leuk, maar vooral myasoyedovsky! Het leek me het moeilijkst (om het deeg te bewaken ...), maar het is het honderd procent waard !!!!
Zwaar, nat, geur - BOM! Kortom, de perfecte taart! Dit is precies wat het zou moeten zijn!
Ik las de hele thread, velen prezen de alcoholische geur. Ik kon gewoon niet begrijpen wat daar mis mee was?! Maar dat was voordat ik deze cake proefde! Ik heb de rozijnen nergens in geweekt, ik heb ze niet eens in kokend water gegoten, ik heb ze gewoon gewassen en gedroogd. Dus hij had zeker geen invloed op de geur. Maar deze alcoholische geur IS echt! En hij is gewoon geweldig! Hoeveel ik drink geen alcohol, en dan ben ik hier doorgekomen!
Nu alleen deze cake !!!! Geen anderen nodig! En gebakken met droge gist. Stel je voor wat er aan de hand is met rauw!
Veel dank aan de auteur voor het openen van dit recept voor ons en speciale dank aan iedereen die deze cake heeft gebakken en hun feedback en best practices heeft gedeeld !!!!

[ledi]

Nogmaals, ik had een slechte cake nadat ik rozijnen had toegevoegd. Ze stonden 1,5 uur in de formulieren. Maar ik heb de hoeveelheid gist met 10 gram verminderd. Ik heb Oekraïense Lviv-gist gedaan. Ik besloot dat ze sterk zijn en dat het deeg hierdoor snel bezinkt

ledi, en welke Lviv die ik nam - 100 g of "42", ik kocht vandaag ook Kryvyi Rih en Lviv 100 g. Eerder bakte ik bij Krivoy Rog, ik nam 50 g voor 1 kg bloem.

[Peter Push]

Peter Push, Nataliya, 100 gram Lviv

Meisjes, goede tijd van de dag, er zijn rozijnen en gekonfijt fruit gedrenkt in donkere rum (gedrenkt voor de adit) Is de cake hiervoor geschikt? of rozijnen halen en in cognac weken?

zal ik doen))

Is cake hiervoor geschikt?

Maar waar is het beter dan dat ?!

gedrenkt in donkere rum

Ik, verdomme. SPECIAAL LOPEND VOOR ROME !!!

Mijn Myasoedovskys van vandaag, ik bak al meer dan een jaar, terwijl ik bij de favorieten sta. In tweeën viel de koepel een beetje in het midden (we zullen het maskeren met decor, dankzij de auteur van het recept!

Svetlana, Elena, Inna, bedankt meiden)

Meisjes, sorry bij voorbaat voor domme vragen, ik ben hier helemaal in de war. Ik heb nog nooit in mijn leven met gist gewerkt ...
Dus als je de helft van de ingrediënten neemt, komt het deeg dan twee keer zo snel omhoog?
En als ik geen levende gist vind, begrijp ik dan dat het deeg sneller rijst op droge gist?
Alvast heel erg bedankt

jslada, als je van alles de helft van de norm neemt, dan komt het deeg niet 2 keer sneller omhoog, je hebt gewoon 2 keer minder cakes. Op droge gist komt het deeg niet per se sneller op, je hoeft het alleen maar te volgen. Vorig jaar was het erg slecht voor me op droge, maar ik nam ze iets minder dan normaal, maar toch waren er erg smakelijke taarten. Dit jaar neem ik zoals verwacht 20 g. droog voor dit aantal producten gespecificeerd in het recept.

[Svetlana201]

Svetlana201, Ik begreep alles, bedankt, ik zal het proberen

Julia, veel succes. alles komt zeker goed. Ik heb Temka voor de 5e dag opnieuw gelezen, alles onthouden en naar mijn aantekeningen van het afgelopen jaar gekeken (ik schreef ze zoals meisjes adviseerden alles op te schrijven hoe en wat er gebeurt), dit advies helpt om enkele momenten in het geheugen te herstellen . Dit jaar ga ik meteen een dubbel tarief doen, omdat iedereen zei dat er niets anders gezocht moest worden, maar alleen dit recept mocht worden gebruikt.

[lana licht]

Ik heb het vandaag in een halve portie gedaan! Ik bak voor de eerste keer, ik besloot van tevoren een generale repetitie te houden.

lana licht, heb je paaskoekjes gebakken in een slowcooker?

light lana, heb je paaskoekjes gebakken in een slowcooker?

ja, in papieren bekertjes. legde een apart recept uit.

Paastaarten in papieren vormen in Shteba DD2 (lana licht)

In andere MB's, waar het mogelijk is om de temperatuur en tijd te kiezen, zou het ook moeten werken. Of de oven in de bakmodus (maar hier denk ik dat de tijd moet worden verkort).

En gisteren om 11 uur 's nachts heb ik een dubbele portie gedaan))) Ik heb het voorzichtig overgebracht naar de badkamer zodat God verhoede dat het nergens zou weglopen ...' s Morgens om 7 uur vlieg ik naar binnen, de spons steeg goed en steeg goed. .. Nou, denk ik, tot het begin ... .. aandacht .... 8. 50. Alles is op hetzelfde niveau - niemand zal vallen

[Zest]

Zest, Ik vraag me af hoe ik voorbij je cakerecepten ben gekomen. Het belangrijkste was dat ik zeker wist dat ik zeker met Myasoedovskaya bakte ... Maar nee.
Elk jaar probeer ik nieuwe recepten, en hoeveel zijn er op zoek naar dezelfde !!!!
Vorig jaar was ik in de wolken met paaskoekjes van Svetta.
Ik zal ze vandaag bakken, en op vrijdag wil ik echt een van je drie cakes bakken, of volgens Pokhlebkin, of Paraskin, of deze.
Gisteren heb ik het onderwerp een halve dag bestudeerd, veel interessante dingen geleerd.
Over het algemeen maak ik me klaar !!!!!

Dit jaar heb ik de lijdensweg om meel te kiezen, vorig jaar heb ik MacFa weten te bemachtigen, maar in dit geval kocht ik uit schrik Kievmlyn, Bogumila en Nordik. Ik dacht dat ik tijd zou hebben om het te testen, maar de repetitie lukte niet, ik zou meteen proberen het schone exemplaar te krijgen. Geef aan welke het beste is om te kneden?

[silva2]

silva2, Elena, voor mij is het het waard, wil er niet af vallen, maar het wijnaroma wordt duidelijker, ik wacht nog een beetje en kneed het.

[suvoyka]

suvoyka, Maria, Zal ik waarschijnlijk ook kneden, want het valt niet, ook al breek je



vikikika75Ik vond Bohumila ooit een van de beste ... Nu bak ik in het Italiaans ... Omdat de infectie, en waarschijnlijk niet valt.

Mijn lijdensweg om recepten te kiezen is eindelijk voorbij: ik zal Myasoedovsky bakken en Colomba proberen.
MukU vertelde haar man om Kazachstaans meel te kopen, hij kocht om de een of andere reden twee soorten: Beles en Zhelaevskaya. Nu moet je opnieuw kiezen - uit welke oven

[Wiki]

Wiki, en hoe zit het met jou, als Kazachs kwaliteit betekent? Dit zijn de namen die je schreef, ik heb ze niet gezien. Onlangs kocht ik Irtysh-brood, het brood raakte helemaal niet. Beetje. Kazachstaans meel is dus een concept dat even elastisch is als kwaliteit.

Ik had een stereotype sinds mijn tijd in Kazachstan, toen Kazachstaans meel erom bekend stond dat het werd gemaakt van harde tarwe. Het was echt de beste. In het bijzonder Tselinogradskaya.

Nou, laat er nu maar taarten zijn van meel uit mijn vaderland.

[Giraffe]

Giraffe, Tatyana, Tan, en wat voor hel ben jij?Ik twee jaar geleden op Zhelaevskaya en ik vond het leuk ... misschien hing het ook af van gist ... of heb je het experimenteel naar buiten gebracht?. je bent op een goede manier koppig ☝

Vertel me, het is bijna 9 uur aan deeg. Bij de batterij, verpakt in een jas. Bubbels, twee keer opgestaan. Saf moment gist, 2 verpakkingen van 11 gr. Hoeveel van het maximum kan nog worden bewaard voordat het wordt gekneed? Ik ben bang dat het gaat gisten

Vertel me, het is bijna 9 uur aan deeg. Bij de batterij, verpakt in een jas. Bubbels, twee keer opgestaan. Saf moment gist, 2 verpakkingen van 11 gr. Hoeveel van het maximum kan nog worden bewaard voordat het wordt gekneed? Ik ben bang dat het gaat gisten

Ik stond 10 uur in vergelijkbare omstandigheden op droge Pakmaya-gist (20 g per portie), rijzen niet veel, niet meer dan 2-2,5 keer, niets gefermenteerd, de geur en smaak waren uitstekend!
Wachtte niet tot het eraf viel en kneedde het deeg na 10 uur

Ik heb net mijn taarten uit de oven gehaald. Mijn deeg stond ook 10 uur. Maar ik heb het nergens mee afgesloten. Ik zette het precies om 12 uur 's avonds in een geëmailleerde pot van 9 l in de keuken. Bedek het met een deksel en bedek 2 met een handdoek. Om 9.30 uur rees het deeg bijna tot aan de bovenkant van deze pan, precies tot aan de bolle rand. Blijkbaar heeft deze rand niet overwonnen en om 10 uur besloot ze eraf te vallen. Toen ving ik haar op en om 10 uur was de kneder het deeg al aan het kneden.

[nila]

nila, Nelya, en op welke gist? Ik ben in Lviv afgevallen op 17 graden op de loggia in vier uur tijd. Er waren twee ovenschotels met dezelfde hoeveelheid deeg. De ene is opaal, de andere niet. Ik herschikte de potten van de koelkast. Het deeg in de tweede pan hield nog een uur stand en bezonk ook. Ik heb niet gewacht om het deeg te kneden.
Een week geleden heb ik een proef gedaan, ik heb 10 gram minder gist gedaan, alles bezinkt ook na vier uur op kamertemperatuur. Ze pakken nooit iets in en vallen er zo snel af. Ik zal het vannacht in de koelkast zetten.

Ik bak deze cake al 3 jaar. Ik hou zielsveel van hem vanwege zijn geweldige smaak en geen lastig recept. Het deeg fermenteerde 12,5 uur op t 27 graden. Er waren ongelukkige knobbels, maar ik reageer er niet meer op. Het deeg was 2 uur geschikt. Formulieren ingevuld 1/3. Het deeg is ongeveer 3,5 uur klaar. Ik heb het in een koude oven gedaan. Paastaarten worden nog steeds verbouwd. Gebakken op t 160.
Nogmaals bedankt aan de auteur!

Irina09, hoe gaat het met de test?

Meisjes, maar wat te doen als het deeg in de eerste 3 uur na het rijzen 2 keer is gerezen en nu niet rijzen? Ik deed hem om 11 uur aan. Tegen 15-00 was ze al 2 keer opgestaan ​​en viel uit en ALLES, nog steeds geen bewegingen. Ik blijf zitten wachten, de zijdelingse blikken van mijn man opvangen en erg zenuwachtig worden. Wat als het niet stijgt?

[gehaktbal]

gehaktbalWas 3,5 uur in formulieren geschikt voor u? En groeide dan sterk in de oven? Vandaag heb ik 2 uur gestaan ​​en het leek me dat het tijd was, maar ze groeiden niet veel in de oven, maar ik wilde zo graag een hoed. Als ik het morgen wat langer ondersteun, zal het dan niet peroxide zijn? Ik ben bang.
Vandaag was ik boos dat ik niet volwassen ben geworden.

Ik bak deze taarten al 3 jaar. Veel dank aan de auteur voor het geweldige recept en de masterclass. Dit keer nam ik een klein beetje plezier en voegde een snufje saffraan toe aan de kokende melk, daarna koelde ik de melk af tot de gewenste temperatuur, de rest, alles is strikt volgens het recept. Nogmaals hartelijk dank voor de uitstekende paaskoekjes.