Paastaarten voor papa

[VEILIGE manier]

Paastaarten voor papa

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
tarwebloem	500 g
geperste gist	30 g
suiker	125 g
zout	5 g
olie-	90 g
jong	175 g
ei	75 g
rozijnen	150 g
vanilline of vanillesuiker	1 g 1 pak (8 g)

Kook methode

• Hieronder zal ik tabellen geven voor het berekenen van ingrediënten voor spons- en bezoparny-methoden voor verschillende verhoudingen van het deeg.
• VEILIGE manier
• In de regel doe ik dat op tijd - ik programmeer.
• Proeven in HP op 30^overC
• Kneden
• Eerste rijzen - 1,5 uur
• Rimpel
• Tweede proofing - 1 uur
• Rimpel
• Derde proofing - 1 uur
• Bakkerijproducten
• Als het niet programmeerbaar is, kunt u proberen te bakken met het programma Zoet brood.
• Als het deeg mag staan ​​bij kamertemperatuur 25-27^overC en verleng vervolgens de rijsduur met 30 minuten.
• OPEN methode
• Deeg:
• - tarwebloem 250 g
• - geperste gist 15 gr
• - melk 100 gr
• - water 30 gr
• - ei 75 gr
• Duur van de gisting 3-4 uur op 27^overMET
• We volgen onze ooghoeken voor het deeg.
• Tegen het einde van de gisting moet het nog steeds opgezwollen zijn en niet afvallen.
• Als je eerder begint af te vallen, kneed het deeg dan onmiddellijk.
• Deeg:
• - alle deeg
• - tarwebloem - 250 gr
• - geperste gist - 10-15 gr
• - suiker - 125 gr
• - zout - 5 gr
• - olie - 90 gr
• - water - 35 gr
• - vanilline - 1 gr
• - rozijnen - 150 gr
• Als het deeg bijvoorbeeld erg actief was - het rijpte in 2 uur - neem dan de gist in het deeg niet 15, maar 10 gram.
• Duur van de gisting is 1-2 uur.
• Verder kneden en verdelen door formulieren.
• Voor het bakken 1-1,5 uur laten rijzen.
• Bak op 180-200^overMET

Opmerking

Dit zijn de favoriete taarten van mijn vader, ik maak hem in verschillende versies:
- zowel op deeg als zonder deeg;
- zowel in een broodbakmachine als in een oven;
- zowel met boter als met geraffineerde plantaardige olie.

Het blijkt altijd UITSTEKEND !!!
Luchtig, delicaat, vezelig, kruimelt nooit !!!

En nu de subtiliteiten:
1. Als het ei minder is dan 75 gram, voeg dan nog een toe dooier, en het resterende eiwit gaat naar het glazuur.
2. Als je wilt de deegstructuur verbeteren, dan kan na 5-7 minuten kneden boter aan het deeg worden toegevoegd.
3. Als je 3/4 boter neemt - boter, en 1/4 - plantaardig geraffineerd, of zelfs in de helft, dan worden de cakes dankzij de plantaardige olie niet langer oud en hebben ze tegelijkertijd een geurige romige smaak.
4. Na wassen en drogen worden de rozijnen door de bloem gerold en in 5-7 minuten toegevoegd beëindigen kneden.
5. Als je cakes maakt voor 1 kg bloem, dan heb je nodig verhoog de mengtijd - kneed tot het deeg zijdezacht is. Ik kneed voor 1 kg bloem in HP Mulinex met 2 mixers - het trekt zo'n grote hoeveelheid deeg goed. Ik leg de kneed voor 30-35 minuten.
6. Laat het na het bakken ongeveer 10 minuten in de blikken staan, laat het een beetje afkoelen - de paaskoekjes zijn erg mals en als je ze er meteen uit haalt, kunnen ze kreuken.
____

De basis van het recept zijn GOST-broodjes.
____

En nu BEREKENINGEN, wat je zal helpen bij het bakken van KULICH in verschillende verhoudingen!
Het totale gewicht in de tabellen is bij benadering - voor rauw deeg.

een recept voor elke smaak, hier heb je een deeg, en een veilige methode En ik vertrouw GOST !!! Ik zal het ook proberen, aangezien je vader het zo leuk vindt

[Evgeniya]

Evgeniya - probeer het, u zult er geen spijt van krijgen
Soms lijkt het me dat het bij HP met de veilige methode nog lekkerder is
Hoewel het deeg op het deeg als meer geurig wordt beschouwd en zo, is het mogelijk dat tijdens het bakken wordt verwarmd zoals in KhP - van lage temperaturen naar hoog - alleen goed voor cake

[julifera]

julifera, een uitstekend recept, en zelfs met dergelijke berekeningen! Bedankt, ik breng het naar je bladwijzers
Kun je een opengewerkte foto eten?

Ik zou een foto maken, maar een goede camera is nog bedekt en de mobiele telefoon heeft zo'n slechte camera dat het voor hen geen zin heeft om een ​​foto van de snee te maken. Voor het recept was de foto nauwelijks uitgerekt tot een draaglijk uiterlijk, het was allemaal overbelicht.

Als we het repareren, zal ik zeker een goede foto maken en het zeker in de steek laten

[irza]

Vandaag heb ik de tweede portie gebakken, want vader zei gisteravond: "Ik heb niets geproefd ..."
De fotik stond op en nu kan ik je behagen met mooie foto's
irza - Ik heb een foto gemaakt van de incisie - zie het eerste bericht

Wat zijn de mooie hoeden van ontmaskerde taarten !!!
Ik ga het zeker proberen!

Zijn deze taarten gebaseerd op 9 kopekenbroodjes?

[PASEN "Pasen cakes"]

Zijn deze taarten gebaseerd op 9 kopekenbroodjes?

Ja, ik schreef over deze taarten in broodjes
Het recept is speciaal afzonderlijk ontworpen - volgens het profiel - in de sectie PASEN "Pasen cakes", anders zal niet iedereen ze vinden in het onderwerp Buns for 9 kopeken

Op de foto, welke kant op? Pittig of niet?

Al deze foto's zijn ongepaarde taarten.
Eergisteren heb ik deeg gemaakt.
Ik kan op geen enkele manier begrijpen wat beter smaakt, ik vind ze allebei erg lekker
Ik heb het een uur geleden naar mijn ouders gebracht, maar ze eten 's avonds niet dergelijk voedsel, morgen zal ik ze martelen met vragen uit de serie - zoek 10 verschillen
De laatste tijd zijn we allemaal op de een of andere manier niet bij de ziel met zware cakes.
En deze paaskoekjes - ongeacht of ze op deeg zijn of niet - zijn niet erg zwaar, op de een of andere manier gaan ze zo gemakkelijk, of liever

Dus als ze beide leuk vinden, waarom betalenmeer rommelen? Geef me een paarloze optie!

PS En ik ben ook benieuwd naar de mallen ...

PS En ik ben ook benieuwd naar de mallen ...

Siliconen mallen, alleen hier staan ​​ze ondersteboven



12 cm - hoogte
10 cm - doorsnede
Bevat 9 stuks op een standaard bakplaat - alleen het deeg van 1 kg bloem wordt geplaatst.
We houden niet van taarten ter grootte van een pan, maar ze zijn precies goed - zoals blikken, waarin velen vroeger bakten

[julifera]

julifera, Goedenavond! Vertel me alsjeblieft, voor een veilige methode, de gist fijnmaken in een emmer HP of oplossen in een vloeistof? En hoeveel suiker kun je toevoegen zodat het recept er niet onder lijdt, anders heb ik zelfgemaakte griezelige zoetekauw, maar dan moet ik bloem toevoegen? En nog een vraag, wat zou een broodje moeten zijn, als het natuurlijk zou moeten zijn, of is het deeg op de bodem uitgesmeerd? Ik ben bang om de hele tijd fouten te maken.

[eugeshka]

eugeshka, Hallo!
Voor het leggen los ik de gist altijd op in een beetje warme melk, dan wordt het beter geactiveerd in het deeg.
Wat betreft suiker - hier is het al te veel in vergelijking met andere recepten, het blijkt best zoet te zijn, dus ik heb niet geprobeerd het te verhogen.
En nog een ding - niet altijd veel suiker in een recept geeft je veel zoetheid - er zit bijvoorbeeld veel van in de vleesetende kulich, maar bij langdurige gisting verdwijnt de zoetheid.
De peperkoekmannetje is gemiddeld - niet uitgesmeerd langs de bodem, maar ook niet erg strak.

Yulenka, heel erg bedankt! Ik doe het volgend weekend, indien mogelijk, wacht met een rapport.

[julifera]

julifera, waarschijnlijk werken de hersenen niet om één uur 's ochtends al ... maar vertel me eens, hoe bak je ze in HP? Wat is uw HP?

Ik heb een programmeerbare Delongy 125.
Ik programmeer de etappes voor de tijd die in het recept staat aangegeven.

mmm, je hebt gewoon mallen in HP gedaan, en dat is het? Hij is niet standaard?

Ik begreep niets dat ik nergens schreef dat ik mallen in HP stopte
Hier is van het vorige bericht, ik dacht dat het duidelijk leek dat we het over de oven hadden:

Siliconen mallen ...
Inclusief 9 stuks per standaard bakplaat

In KhP bak ik op een veilige manier in een emmer en alleen als het grootste deel van de ronde taarten al in de oven gebakken is, en ik wil meer, maar ik heb geen tijd om te sleutelen aan vormen en de oven. Dat wil zeggen, het blijkt een paassteen te zijn.

Ik begrijp het, heel erg bedankt. Ik heb het gewoon verkeerd begrepen. Er zijn ambachtslieden die pap koken en kip bakken ... en dan is er een model in Moulinex met bakplaten ...

Vertel ons het recept voor het glazuur - zo prachtig op de foto's !!!

Pasen komt eraan. De kwestie van het kiezen van een recept voor paaskoekjes is voor mij bepaald - paaskoekjes voor papa, zeker.
Vorig jaar heb ik hem gezien. En zelfs gebakken voor een test. Maar de test was niet indrukwekkend, omdat ik de technologie niet zorgvuldig heb bestudeerd. Hierbij zijn drie hoogwaardige deegrises belangrijk! En ik startte HP in de normale of zoete modus, ik weet het niet meer, maar dit is niet genoeg. De auteur heeft geschreven

In de regel doe ik het in een broodbakmachine, terwijl ik de tijd programmeer.

Dit jaar heb ik besloten om de kulich in KhP te kneden en in de oven te bakken. En pas nu vestigde ik de aandacht op de tijd van proofing en hun hoeveelheid.
Ik heb het al geprobeerd, zowel op een sponsje als op een veilige manier.Erg smakelijk. Het reageert volledig op mijn smaakvoorkeuren - vezelig, niet klein, niet droog, matig zoet en geliefd bij mijn kinderen en schoonmoeder (!). Ook wordt een mooie koepelvormige dop verkregen (plaats niet meer dan 1/3 van het deeg en geef het een zeer goede afstand in de vorm, bijna tot aan de rand).
Volgens mijn observaties is alles in het recept zeer geverifieerd en nauwkeurig, waarvoor veel dank aan de auteur. In geen geval mag u bloem overbrengen, u kunt zelfs 20-50 gram minder overbrengen en dan, indien nodig, meer toevoegen.
Met Pasen koop ik mooie papieren vormen, gekonfijt fruit en rozijnen en kom langs met een fotoset. Geen gedag zeggen.

vezelig, niet klein, niet droog, matig zoet

Ira, kun je me vertellen waarom de gebakken goederen in principe aan het afbrokkelen zijn? Voor de laatste keer is mijn brood zoet, en de cake op een lang deeg (36 uur in totaal) brokkelt goddeloos af. Ik dacht dat dit niet gebeurt met een lang deeg - maar nee, ik snap het. Hoewel dit een training is, maar ik wil qua keuze naar de finish.

[Anna]

Anna, maar ik weet niet waarom de kruimels ontstaan. Het meest interessante ook

In een verdomde hinderlaag ...

[irza]

irza, Ira - Ik ben zo blij dat de paaskoekjes je blij hebben gemaakt!

Anna, ooit dacht ik dat het van de maan afhangt, mijn myasoedovsky bleek pas in het eerste jaar necroh te zijn, en toen ze veranderden, begreep ik niet wat het was. En volgens dit recept brokkelen ze nooit af.

[lana5039]

Vertel ons het recept voor het glazuur - zo prachtig op de foto's !!!

lana5039Het spijt me dat ik niet meteen antwoordde.
Het glazuur is het eenvoudigst, ik doe het altijd met het oog:
opgeklopte proteïne + poedersuiker + een paar druppels citroensap

[irza]

irza, Ira - Ik ben zo blij dat de paaskoekjes je gelukkig hebben gemaakt!

Anna, ooit dacht ik dat het van de maan afhangt, mijn myasoedovsky bleek pas in het eerste jaar necroh te zijn, en toen ze veranderden, begreep ik niet wat het was. En volgens dit recept brokkelen ze nooit af.

Yul, over de maan kan gedetailleerder zijn. En als die van jou niet afbrokkelt, moet je het proberen.

Julia, is het glazuur elastisch?
In de zin van dat de cake niet in stukjes verkruimelt?
Ik wil een recept vinden voor een goede plastic glazuur ...
En ik wil je daddy cake over een paar dagen proberen,
Ik wilde iets nieuws :-) :-) :-)

Julia, is het glazuur elastisch?
In de zin van dat de cake niet in stukjes verkruimelt?

Als je het eiwit op de toppen klopt, voeg dan het poeder toe, het brokkelt af bij het snijden, ik accepteerde dit altijd, maar het zag er erg leuk uit.
Dit jaar heb ik geoefend met het versieren van koekjes en peperkoekkoekjes, deze kers zit stevig vast, maar ik heb het nog niet geprobeerd op paaskoekjes, in het onderwerp "We versieren peperkoekkoekjes, koekjes" meisjes gaven duidelijke verhoudingen.

Yul, je kunt meer te weten komen over de maan

Ik was het al vergeten, het leek me toen dat ze aan het afbrokkelen waren door de afnemende maan. En toen heb ik het niet dubbel gecontroleerd bij de groeiende, ik wilde zeker weten dat het op het vleesetende recept stond, maar mijn handen bereikten het niet.

[Taarten]

Ik wil een recept vinden voor een goede plastic glazuur ...

ik kijk naar Suikerzachte toffee van Taarten... Meisjes gebruiken met succes voor paaskoekjes. Heb je het geprobeerd?

En als je probeert het deeg een nacht in de koelkast te zetten? Niemand heeft het geprobeerd?

Een buurman vertelde me: zodat de fudge niet afbrokkelt tijdens het snijden,
voeg een paar eetlepels kokend water toe aan het glazuur en klop ...
Het lijkt dan niet af te brokkelen.

[julifera]

julifera, en zoete taarten? Ik wil ook proberen te bakken volgens jouw recept.

[Albina]

Albinaja lief

Oh, maar ik begreep er niet een beetje van: in het algemene recept staat 175 g melk aangegeven, 100 g gaat in het deeg, maar waar is de rest 75 g?
Het deeg bevat 35 g water, maar in het algemene recept wordt water niet aangegeven.
Voeg de resterende 75 g melk + 35 g water toe aan het deeg, of alleen melk, of slechts 35 g water?
Vandaag heb ik deze cakes gemaakt, 100 g melk en 35 g water toegevoegd. Ik weet nog niet hoe het zal aflopen, ze staan ​​nog in de oven voor de derde rijzen. Eerst pasten ze niet, daarna groeiden ze ongeveer twee keer op, ik zal nog even wachten en het aanzetten.
Maar toen begon ik het recept opnieuw te lezen en besefte ik dat er iets niet paste. Geef duidelijkheid voor de toekomst, want ik wil opnieuw proberen te bakken, wat er vandaag ook gebeurt.

[verscheidenheid]

verscheidenheid

Het maakt hier niet uit - neem 100 gram melk en voeg water toe, of neem alle melk.
En volgens de tabellen en het recept - het is duidelijk dat alle 175 gram melk (of melk + water) - alles in bedrijf komt

Dan citeer ik mezelf:

OPEN methode
Deeg:
.....
- melk 100 gr
- water 30 gr

Deeg:
Deeg:
...
- water - 35 gr

Totaal: 175 gram vloeistof

Julia, en ik hebben al de tweede rijzen van je taarten rijpen!)))
Ik bakte een week geleden voor het eerst, maar toen ging ik te ver met bloem,
alles leek erop dat het niet genoeg was, het broodje wilde niet rollen ...
Het bleek erg lekker, maar kwam praktisch niet op (pod-
Ik rijp dat vanwege het verstopte deeg).
Vandaag riskeerde ik opnieuw rekening houdend met de vorige fout.
Nu is het deeg zo lekker, het rijst goed, de rozijnen zijn er al
tussenbeide gekomen, nu ga ik de formulieren opmaken voor de derde proef.
Tot zover goed!)))

[Alyona]

Alyona, ja, het houdt er niet van om gehamerd te worden, strak, en nu is het meel zo anders, het blijft alleen om met het oog te regelen, en met ervaring komt op de een of andere manier het juiste gevoel zelf zoveel als nodig is

En ik heb al 2 bezoeken van 750 g afgelegd! Sinds gisteren plaag ik iedereen met de geur. Versierd met kinderen en klaar om te wachten op de vakantie.
We hebben een paascake geprobeerd, heerlijk, zoals verwacht.
Blije meiden allemaal!

Nu ga ik bakken, ik hoop dat alles goed komt ...
Ik haalde Myasoedovsky tevoorschijn en zijn daken zijn allemaal plat, maar één in het algemeen
mislukt ... En hij groeide helemaal niet op in de oven ... (((

Alena, veel succes!

Op een veilige manier gekneed. Het deegprogramma is afgelopen, maar het deeg is nauwelijks gerezen. Ik zal wachten. Nu denk ik waar het beter is om het te bakken.

Albina, nog een klim verderop, zet de kom op een warme plaats. En welk deel heb je gekneed?

Voor 500 g bloem. ik zal wachten

Julia, ik wil een cake bakken volgens jouw recept - hoeveel eieren doe je in stukjes? Is 150 gr ongeveer 4 stuks?

hoeveel eieren leg je in stukjes? Is 150 gr ongeveer 4 stuks?

Recept 75 g: speciaal afgewogen 1 heel ei + dooier

De eieren zijn anders, het is beter om ze in een maatbeker te gieten en na twee eieren te kijken - je hebt de derde nodig tot 150 of genoeg meer + 1-2 dooiers
Gewoonlijk is ml ongeveer gelijk aan het gewicht

bedankt, ik zal het nu proberen