62 Kulich met Myasoyedovskaya in de oven (masterclass)

tijd

Voor het eerst heb ik dit recept en nieuwe keramische vormen geprobeerd. De taarten bleken zeer succesvol te zijn, ook de vormen rechtvaardigden de hoop. Alles is gebakken, de paaskoekjes zijn licht en tegelijkertijd sappig, met een heerlijke geur. Ik zal opnieuw bakken. Veel dank aan de auteur van het recept!

svetlana)))

Citaat: Barbales

svetlana))), eiwitten zonder suiker en de volgorde van invoer is niet belangrijk. Ik leg het eiwit eerst, dan interfereren de dooiers beter met het deeg. En iemand klopt eieren meestal helemaal ...

Ik heb een batch gemaakt, maar wat als alle taarten niet op een bakplaat passen? in de koelkast om het deeg in de vormen te verwijderen? niet peroxide, 6 papieren vormpjes worden in de oven geplaatst, hoogte 10, diameter 15 cm, 400 elk zet paaskoekjes zonder hoed op de grond. zet een kilo, dan zullen de champignons

ticket

Groeten aan de volgelingen van Myasoedovsky! Ooit probeerde ik taarten volgens dit recept te bakken en sindsdien kwam zelfs de gedachte niet op om taarten op de een of andere manier anders te bakken. Het resultaat is altijd uitstekend. Er waren nooit vragen over deeg, kneden en bakken, maar dit jaar zat ik voor het eerst "vast": na voltooiing van het kneden (in de "BOSCH" -combinatie) ontdekte ik dat het deegbroodje in een kom leek te zweven in een oliepoel. Toen ik het deeg uit de kom haalde en op tafel zette, smeerde het als een pannenkoek. Om het deeg op de een of andere manier tot een stapel te verzamelen, begon ik bloem toe te voegen (zonder me te laten meeslepen) en voltooide het kneden met de hand. Ik heb vandaag de gebakken kulich geprobeerd en was tevreden met de smaak, ik was ook blij dat het deeg niet "verstopt" was met een extra hoeveelheid bloem.
Morgen ga ik weer bakken, en daarom vraag ik: wat is er mis? Had iemand dezelfde situatie en welke beslissing hebben ze genomen? In één woord: wie is de schuldige en wat te doen.

svetlana)))

Meisjes, voegt iemand kardemom toe aan het deeg?

SchuMakher

Ik altijd, en in elk gebak

Barbales

svetlana))), Ik heb 500 in dergelijke vormen gezet. Dit deeg is zwaar en er zullen geen grote koepels zijn (die heb ik nooit). En kardemom siert gebakken goederen erg, maar ik stop het niet in dit deeg (het is op zichzelf erg geurig), maar altijd in broodjes

Gisteren had ik zulke formulieren en kwamen er 6 stuks uit één batch, en toen nog 6 uit de tweede. Iedereen is al vertrokken en heeft zelfs lof ontvangen (van de meest ongeduldige)

svetlana)))

Citaat: Barbales

Gisteren had ik zulke formulieren en kwamen er 6 stuks uit één batch, en toen nog 6 uit de tweede. Iedereen is al vertrokken en heeft zelfs lof ontvangen (van de meest ongeduldige)

Bedankt voor de informatie, Evgenia, hoe lang worden paaskoekjes in dergelijke blikken gebakken?

Barbales

svetlana)))Ik bak met convectie, de eerste 20 minuten 140, daarna nog eens 20 minuten 160. Voordat ik aanzet, bevochtig ik de oven goed.

ticketwaarschijnlijk heb je het deeg gekneed. Ergens hierboven schreven ze hier al over ...

ychilka

Ik hou van deze cake. Een win-win !!

svetlana)))

Citaat: Barbales

Bevochtig de oven goed voordat u hem aanzet.

Zet een pan met water? of hoe?

Georg_ars

Ik durf het resultaat aan te tonen ...

Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Barbales

svetlana))), spuit gewoon de muren en de deur

svetlana)))

Citaat: Georg_ars

Ik durf het resultaat te demonstreren ..

Wat een schoonheid!

Citaat: Georg_ars

Ik durf het resultaat aan te tonen ...

Is de oven bevochtigd of niet?

M @ rtochka

Georg_ars, is dit een dubbele portie?

Georg_ars

Bedankt meisjes voor de vriendelijke woorden ...
Dit is een enkele portie, d.w.z. 1 kg bloem.
Ik heb de oven niet bevochtigd (als ik brood bak, dan de eerste 5 minuten met stoom, hier is het niet)
Gemengd in vanilline, kardemom. En in twee - gebakken amandelchips (experiment). Top met een ei, sesamzaadjes.
Pok in oma's, achtergelaten door erfenis, bedoeld voor dit aluin. steelpannen, ingevet met rooster. olie.Uit de oven heb ik de pannen 10 minuten op een natte koude handdoek gezet, daarna met een scherp mes door de diameter gegaan en ze kwamen gemakkelijk uit de vormpjes. We rustten een uurtje op onze zij ... Ruik ... Drank en cognac ... (Nog een lage buiging voor de auteur van het recept ...)
Vandaag gaat het tweede deel voor de nacht ... Omdat ze uiteenlopen, "zoals broodjes vlees bij een vegetarisch diner" (O. Henry) ...

M @ rtochka

Ik weet niet waar ik het anders moet vragen, ik praat alleen over paaskoekjes in dit onderwerp, ik heb geen andere recepten gebakken.
Een vriend vraagt om een eenvoudig recept voor beginners. Vertel me, wie weet), van degenen die we op het forum hebben.

svetlana)))

Citaat: M @ rtochka

Ik weet niet waar ik het anders moet vragen, ik praat alleen over paaskoekjes in dit onderwerp, ik heb geen andere recepten gebakken.
Een vriend vraagt om een eenvoudig recept voor beginners. Vertel me, wie weet), van degenen die we op het forum hebben.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456445.180misschien zal deze het doen

Georg_ars

Stel dit voor
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/@o...tion=com_smf&topic=3502.0
Enkele jaren geleden heb ik het geprobeerd - best lekker en naar mijn mening niet zo moeilijk, vooral omdat het direct in de HP wordt gebakken (indien aanwezig).

M @ rtochka

HP is er niet (
Maar voor de lui zal ik je laten zien, bedankt !!

svetlana)))

Citaat: Georg_ars

Dit is een enkele portie, d.w.z. 1 kg bloem

George, kneden met de hand of machinaal? Ik kneedde 40 minuten handmatig

Narkom

Fijne vakantie,
ps Ik gebruik dit recept al voor het vierde jaar

svetlana)))

Ik weet niet wat er aan de hand is, het deeg is dun en je zult er nauwelijks een broodje van maken, doe het gewoon op met een lepel)

Sedne

Svetlana, zo is het cakedeeg.

Georg_ars

Citaat: svetlana)))

George, kneden met de hand of machinaal? Ik kneedde 40 minuten handmatig

40 minuten ...! Arme meid ... Petje af!
Ik kneedde het deeg in HP en het deeg 's ochtends gedurende 10 minuten met een kneder - metalen spiraal. op het handvat, dan voel ik dat het niet productief is - ik nam een BOSCH-mixer (450W) met spiralen en kneedde het en gooide het in een pan. Natuurlijk lukte het me niet in zo'n "zijden bal" als in het origineel, maar niets. Vorig jaar heb ik deze spiraal met mijn handen gekneed en het is ook gelukt. In dit geval mag het deeg niet dicht zijn, ze merken correct op, het is erg levendig. Laat u daar dus niet door verwarren. Bestuif met bloem zodat het niet aan je handen blijft plakken.
Dit is al voor de rozijnen en de laatste rijzen ...
Overigens was er geen kolobok, je kunt het met een lepel opdoen. Ik gooide het op tafel, bestrooi het met bloem, snijd het af met een mes, bestuif het weer, maakte een klontje, gooide het in een vorm en maakte de bovenkant plat met een silicaatspatel ...

tijd

Het deeg is vet genoeg en als het goed wordt gekneed, plakt het niet aan je handen. Als het blijft plakken, kunt u uw handen een beetje met olie zalven en klontjes vormen.

lieverd

Citaat: svetlana)))

Ik weet niet wat er mis is, de boodschap is waterig en je zult er nauwelijks een broodje van maken, zet het gewoon op met een lepel

Ik had dit. aangebracht met een lepel. had geen invloed op de vorm en smaak van de afgewerkte producten)

Barbales

Voor mij gedraagt dit deeg zich elke keer anders - het plakt, plakt niet, er is een kolobok, er is geen kolobok, maar altijd, ik herhaal, dit zijn ALTIJD prachtige, smakelijke taarten bij de uitgang.

Georg_ars

Meel (zelfs van dezelfde fabrikant) is verschillend in verschillende batches, dat wil zeggen, het %% gehalte van panifarin (gluten) erin fluctueert, vandaar het andere beeld tijdens het kneden ...

svetlana)))

Citaat: Georg_ars

Ik nam een BOSCH-mixer (450W) met spiralen en mengde,

Ik heb een handmatige moulinex, niet zwak, dacht ik, ik kan het met spiralen kneden, ik zal dit recept nog herhalen, ik zal het kneden met een mixer))

Citaat: sweetka

Ik had dit. aangebracht met een lepel. had geen invloed op de vorm en smaak van de afgewerkte producten)

Ik legde het uit met mijn hand, het bleken 5 paaskoekjes, morgengewicht en een foto, en nu slapen

lieverd

Citaat: svetlana)))

Ik heb een handmatige mulinex, niet zwak, dacht ik, ik kan het met spiralen kneden, ik zal dit recept nog herhalen, ik zal kneden met een mixer))

Ik bemoei me alleen met mijn handen. maar dat is mijn fetisj als je wilt. zonder handmatig kneden is deze cake voor mij geen cake

Judi

SOS! Help me alsjeblieft. Als je gisteren gebakken paaskoekjes in de oven zet om te bakken? Wat zal er gebeuren? Ik heb nog steeds een volledig kapotte kachel, de stroom van onderen is heet, vandaag heb ik de 2e batch gedaan - voor interesse heb ik de cake geopend - het is gley, hij kleeft aan mijn tanden: (ik opende de cake van gisteren gebakken - hetzelfde liedje. P. s. Werden ongeveer 1,2 uur gebakken. Maar erg wit ...

Soroka84

Meisjes, help mee! Om 21.00 uur legde ik het deeg, het begon onmiddellijk actief te borrelen en rijzen, hoewel ik in het appartement niet meer dan 20 graden was, om 05.00 uur keek ik naar haar, ging 2 keer omhoog, om 8.00 uur stond ze een beetje meer op en leek beginnen af te vallen, en het ruikt heel erg naar alcohol, maar zo sterk als de vorige keer dat het niet rijzen (wat te doen: wacht nog wat of roer de bloem? Kryvyi Rih gist

svetlana)))

Citaat: Soroka84

Meisjes, help mee! Om 21.00 uur legde ik het deeg, het begon onmiddellijk actief te borrelen en rijzen, hoewel ik in het appartement niet meer dan 20 graden was, om 05.00 uur keek ik naar haar, ging 2 keer omhoog, om 8.00 uur stond ze een beetje meer op en leek beginnen af te vallen, en het ruikt heel erg naar alcohol, maar zo sterk als de vorige keer dat het niet rijzen (wat te doen: wacht nog wat of roer de bloem? Kryvyi Rih gist

Ik denk dat het beter is om het niet 's nachts te doen, ik zet het om 13.00 uur' s middags om 17-30 uur het deeg was al klaar tijdens het kneden, smeren, daarna werden de rozijnen in vormen gekneed, voor het verspreiden in het algemeen om 22 00 Ik haalde ze uit de oven, controleerde met een splinter, ik merkte het niet, en het deeg had een geur, ik weet niet of het sterk was of niet, ik snoof eraan in twee dagen, ik bakte er drie verschillende recepten, vla uit Sveta, Alexandrië met gebakken melk, en van Myasoedovskaya, nou ja, lamsvlees tot een hoop cakedeeg. Het deeg lag in de keuken, niet bij de radiator, maar niet ver van de meegeleverde elektrische plaat.

Jiri

Soroka84Julia, voeg een beetje gist toe bij het laatste kneden, anders rijzen de cakes misschien niet zo goed.

himichka

Als het deeg naar alcohol rook, was er veel gist.

Georg_ars

Citaat: sweetka

zonder handmatig kneden is deze cake voor mij geen cake

Misschien .., misschien .. Maar alles wat niet wordt gekocht, maar door jou is gemaakt (met de betrokkenheid van technologie, of zonder, of door te combineren) draagt al op de een of andere manier een deeltje van je ziel. En als het resultaat tegelijkertijd ook bewondering verdient in termen van smaakparameters en niet verkruimelt in de handen of niet verdwaalt in een brok in de mond, dan is dit de cake. IK DENK HET...

Dwergooruil

M @ rtochka Ik vond het meesterwerk ook leuk. Eenvoudig en goed resultaat. De oven is van korte duur.
En ik heb weer experimenten. Al tegen mijn wil. Gisteren legde ik het deeg om 19.00 uur en vertrok tot 9 uur 's ochtends. Ik deed de gist in een snelheid van 20 gram per portie en deed het op de loggia. Hij zei tegen zijn dochter dat ze moest kneden. Naief. Ze stond net een beetje op. 4 graden hitte. Ik had niet verwacht dat het zo koud zou worden en liet alle ramen open. Nu warmde ik op in de warmte, stond op en kneedde het deeg, wreef nog eens 5 gram gist met bloem. Ja, en voegde 3-4 eetlepels bloem toe aan het deeg tijdens het kneden. Ook dit jaar was het waterig.

Georg_ars

Ook in de bakkerij vindt koude rijzen plaats, en niet onvermijdelijk .. Het belangrijkste is om de processen te voelen en bij te sturen ...

Dwergooruil

svetlana))) Dat vind ik ook lekker, taarten werden in een dag gebakken. Ik weet niet meer hoe lang het duurt, maar ik vond het veel minder lekker dan die waarin het brouwsel 's nachts rijpt. Minder aromatisch en smakelijk bleek. Sindsdien heb ik besloten om alleen 's nachts deeg te leggen. 8-9 uur lang, hoe de gist zal werken.
Je weet zeker dat het heerlijk is geworden
Georg_ars Ja, ik hou ervan om 's avonds deeg te fermenteren voor brood in de koelkast.

natapit

Zest, heel erg bedankt voor zo'n slim, geverifieerd en bewezen recept! Alles is wonderbaarlijk goed verlopen !!!! Vrolijk Pasen voor jou en alle forumgebruikers, bakkers!

M @ rtochka

natapit, gewoon een wonder! Blush, zonnig!

svetlana)))

Citaat: himichka

Als het deeg naar alcohol rook, was er veel gist.

Tja, de gist zit immers volgens het recept, vorig jaar heb ik de gist verminderd en er kwam niets van.

Soroka84

Nogmaals bedankt voor het heerlijke recept! Ik bak al een aantal jaren en probeer tegelijkertijd een nieuw recept, dit jaar heb ik een nieuw recept gebakken en de pasta zal gebruikt worden voor crackers, maar naar jouw mening, zoals altijd, is het resultaat verbluffend !!! Geen experimenten meer, volgend jaar een dubbele portie hiervan!

svetlana)))

Citaat: Dwergooruil

svetlana))) Dat vind ik ook lekker, er werden taarten voor vandaag gebakken. Ik weet niet meer hoe lang het duurt, maar ik vond het veel minder lekker dan die waarin het brouwsel 's nachts rijpt. Minder aromatisch en smakelijk bleek.Sindsdien heb ik besloten om alleen 's nachts deeg te leggen. Uren voor 8-9 hoe de gist zal werken

Bedankt, Larissa, ik zal er rekening mee houden, ik zal weer weken bakken, ik zal het deeg voor 9 uur leggen, je de gist niet verminderen?

Citaat: natapit

Zest, heel erg bedankt voor zo'n slim, geverifieerd en bewezen recept! Alles is wonderbaarlijk goed verlopen !!!! Vrolijk Pasen voor jou en alle forumgebruikers, bakkers!

Wat een knappe mannen! in welke vormen werd zo'n schoonheid gebakken? en werden de vormen geolied?

Citaat: Dwergooruil

Je weet zeker dat het heerlijk is geworden

Larissa, morgen zal ik mijn paaskoekjes proberen, de post heeft een strikte doorstaan die ik niet kan geloven)) Vandaag heb ik paaskoekjes opgedragen))

natapit

Daria, Svetlana, erg bedankt!!!

Citaat: svetlana)))

Wat een knappe mannen! in welke vormen werd zo'n schoonheid gebakken? en werden de vormen geolied?

VORMEN - dit zijn koffieblikken en een liter geëmailleerde mok, smeerde niets, bedekte alleen de bodem met bakpapier. Ik weet het niet of staat op het forum, maar ik zal het glazuurrecept delen.
PS Ik heb voor het eerst gekookt en ik weet niet hoe ze zich zal gedragen, maar snel, en vooral, zonder eiwitten en niet gevaarlijk.

Glazuur dat niet afbrokkelt

Kleine suiker - 180 g
Instant gelatine - 6 g
Water - 4 el. l.
Citroen - 1 medium

Week gelatine in koud water (ik heb een laken).
Suiker oplossen in water en verhitten zonder aan de kook te brengen, zodat de suiker volledig is gesmolten.
Haal van het vuur en voeg gezwollen en geperste gelatine toe. Voeg desgewenst citroensap toe. Roer alles goed door elkaar en klop direct met een mixer tot een dikke en stroperige consistentie.
Bedek de cakes onmiddellijk met het voorbereide glazuur. Als het glazuur dikker is geworden, warm het dan op in een waterbad.
Bij het snijden van de cake verkruimelt of barst het glazuur niet. Bevriest snel en plakt niet. Succes!

svetlana)))

Citaat: natapit

VORMEN - dit zijn koffieblikken en een liter geëmailleerde mok, smeerde niets, bedekte alleen de bodem met bakpapier

Dankjewel)) vandaag heb ik ook zo'n glazuur gemaakt met citroen, maar het is beter zonder

Georg_ars

Heel schattige paaskoekjes, Natasha! En bedankt voor het glazuurrecept, ik vraag me af, ik zal het proberen, maar in peperkoekkoekjes ...
Dit is wat ik in 2 dagen heb "gemaakt", dit is een dubbele portie.

Vrolijk Pasen iedereen! Creatieve rusteloosheid voor jou en vele heerlijke recepten !!!

natapit

George, bedankt! En dus je schoonheden !!!! Het oog is een lust voor het oog!

Tesh

Alles is goed in deze taarten. de ene is slecht, er komt weinig uit. Vorig jaar bakte ik voor één portie, het was niet genoeg, we sloegen het snel op, we zeiden dat we meer wilden)) ook dit jaar bleek het niet genoeg. volgend jaar bak ik twee porties, één vraag blijft open, waar neem ik de afwas mee voor deeg? zeven liter steelpan is amper genoeg voor één portie, dit jaar liep ik er een beetje vandoor. En als je twee porties kneedt, dan meteen in het vat?))) Misschien kent iemand het geheim van het fermenteren van deeg in een kleine container?

Barbales

TeshIk deed een portie 's avonds en de tweede' s ochtends. Natuurlijk gaat de hele dag weg, maar het is het waard. En er gaat maar één portie tegelijk de oven in ... Alle pogingen om een ander recept te maken mislukken met een knal. Door het chique unieke aroma zijn deze paaskoekjes het lekkerst !!!! En zeven liter is niet genoeg voor mij, dit is 12.