Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

[Natalia]

NataliaIk deed vorig jaar en het jaar ervoor op de gelatine van Dr. Otter, er was geen geur of smaak van gelatine. Snel bevriezen, plakte niet. Mooie glazuur.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, Ik heb het nog niet gedaan, maar hier is het recept:

Paastaart "Dream" + Gelatineglazuur (Masinen)


Daar zijn waarschijnlijk discussies.

[notka_notka]

notka_notka, Ik deed er dat jaar een

1 theelepel gelatine + 6 uur water en liet ze 15 minuten zwellen. Tegelijkertijd voegde ik 4 eetlepels water toe aan 1 glas suiker (fijngemalen, of beter om het tot poeder te malen) en los op in een sipopchik in een pan boven het vuur. Daarna schonk ze de gezwollen gelatine in de hete siroop, roerde het en klopte het gedurende 4 minuten met een handmixer tot een dikke massa. Een zeer succesvolle glazuur, en je kunt er veel van aanbrengen. Het ruikt niet, er zijn geen vreemde smaken die snel vangen, je moet zonder vertraging werken, je kunt de pan in een kopje heet water zetten zodat hij niet zo snel afkoelt. Droogt op in 1,5 uur

... nou, ik zit daar het deeg te kneden. De helft in HP, de helft in een mixer. Volgens mijn waarnemingen heeft HP het lang geleden in een knot gerold en achtervolgd, maar mijn Mulka windt terneergeslagen iets op als een knot aan een haak. ... Met het deeg beleefde ik ook avonturen: ik stopte het om 22 uur in een braadpan van 8 liter, tegen 2 uur 's ochtends groeide ze tegen mij op en ik wilde niet en rustte op een linnen handdoek. Kneden om 4 uur 's ochtends sprak me niet aan, dus ik schudde de braadpan een paar keer en droeg hem naar de slaapkamer, het is daar koeler. Ze stond op om 7 uur, het deeg steeg op, maar groeide niet naar het vorige niveau van 3-4 cm. Het rook naar wijn of goedkope portwijn (zoals het hoort), maar of het begon te vallen, of nog steeds groeide of viel en weer opgroeide, was mij niet duidelijk, en na wat medicatie bij de braadpan was het werd besloten om bloem toe te voegen. Ik verdeelde het in 2 delen en stopte de helft in Panasik in de dumplings-modus en reed 2 cycli (hoewel het broodje nog steeds op de eerste zat), maar ik bekijk alles wat ze 2 keer rijden, hier ben ik. En de andere helft werd in de moulinex geschoven. Dus rolde hij het deeg lange tijd aan een haak, ongeveer 15 minuten. Toen kreeg ik medelijden met hem en zette ik de hele zaak over op hp. Ik heb meel toegevoegd in het algemeen, nou ja, gr 70, niet meer (ik bak op sneeuwwit (restjes) en makfe, en het lijkt me dat ik het tevergeefs heb toegevoegd, want aan het einde van de batch bleken Frank Koloboks om eerlijk te zijn ...) nu zal ik zijn hp domutuzeren en het achterlaten voor proofing ... vreselijk interessant wat er uit zal komen

Meisjes! Ik leg het deeg op een koele plaats en kijk er 's nachts niet naar. Vandaag heb ik 8,5 uur op de loggia gestaan. Er waren geen tekenen van vallen. Maar het steeg naar de bovenkant van de pan 8 litas. Al in de vormen die het past.

En ja, HP is beter en gaat met mij om. En de Boshik kneedt van de muren en scheidt, maar er is geen kolobok. En dat spijt me zo van de mixer, hij kneedt niet langer dan 15 minuten, ik zet hem uit.



Nu is het deeg op 20 graden. Bijna een volle pot in 1 uur en 40 minuten. Gist zet 50 gram



Mysterieus deeg! Twee pannen naast elkaar, op één nachtkastje. Dezelfde hoeveelheid deeg in gewicht. Ik ga naar binnen en in een deeg ging ik op twee vingers zitten. Ik zal niet aanraken. Het duurde in totaal 2 uur en 40 minuten. Wat is er mis met haar? raakte de film niet aan, de film is schoon



Een uur later ging ze in de tweede pan zitten. In totaal gingen er 3,5 uur voorbij. Temperatuur 20 graden. Is het echt veel?
Ik schrijf hier mijn observaties. aangezien het dagboek over een jaar zal worden vergeten, kom ik later terug.



En ik wil ook zeggen over de knobbeltjes. Ik mix alles met een mixer. Geen klontjes ... Mijn kleintjes van het nachtdeeg. Gewicht 140 gram

Goedemiddag allemaal, wat om het deeg te maken deed alles volgens het recept ging goed, maar na het rijzen breekt de bovenkant. bloem toevoegen?

Al in de mallen bij het rijzen? Mogelijk slecht tot een bal gerold bij het leggen van het deeg. Een bovenkant van mijn hoofd is vandaag uit elkaar gevallen.Het deeg is slecht uitgerekt

wilde vragen over het glazuur op gelatine. Aan wie hield ze helemaal niet vast? En is er een geur en smaak van gelatine?

Natasha, plakt helemaal niet en valt niet in stukken bij het snijden, uitstekend glazuur! Ik heb het gemaakt met mashmelow, volgens het recept van de Dream cake. Best gedaan met poedersuiker in plaats van suiker. Water met suiker wordt niet tot koken verhit, maar tot de suiker oplost. Het wordt niet aanbevolen om gelatine in kokend water te doen, je hebt een temperatuur nodig tot 60 * C. Er was geen geur en smaak, ik nam gewone gelatine, geen snelle oplossing.

Meisjes, als iemand nog geen deeg heeft gelegd, zal ik een paar woorden invoegen over de beroemde brokken
Ik realiseerde me dat mijn klonten definitief worden gevormd op het moment dat ik het melkgistmengsel en het meel combineer - er is veel bloem voor dit volume vloeistof en ik kan niet gelijkmatig kneden, een deel van het meel zit in klonten. Ik doe dit nu al een aantal jaren - ik combineer eiwitten en dooiersuiker, giet melkgist in en begin dan pas bloem erdoor te roeren. En als het meel al heeft ingegrepen, breng ik ook de boter erbij.



Trouwens, voor hoeveel jaren ik met klonten bakte, totdat ik een uitweg bedacht, werden ze nooit gevoeld in kant-en-klare cakes, zoals velen hier schreven. Maar paaskoekjes zijn al zenuwachtig, en dan zijn deze brokken rustiger zonder hen

Hen, wat zijn die heerlijke taarten deze Izyunimkins Auteur, ik neem mijn hoed af !!!
Het is zoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooh! keukenassistenten hebben is in feite een eenvoudige en ongemakkelijke zaak. Kinderen hebben er een opgelicht, ze vragen om meer, ik geef het niet - ik hoop dat ik het ook heb geprobeerd - het is gewoon ruimte !! @ De kruimel is geurig, matig vochtig, kruimelt niet, luchtig en zacht ... mmmmmm. ..... od maar nu ik tijd heb, zal ik het nu ALTIJD ALLEEN ALLEEN bakken !!!! Ik heb een boterkoek gemaakt van Elena Bo in HP (tegelijkertijd zullen we het vergelijken)

[Dasha]

Dasha, boterachtig is ook heerlijk! Gezien helemaal niet in de war

Het is altijd leuk als kinderen onze creaties eten

Al in de mallen bij het rijzen? Mogelijk slecht tot een bal gerold bij het leggen van het deeg. Een bovenkant van mijn hoofd is vandaag uit elkaar gevallen. Ik trok het deeg slecht: girl_manikur: NEE, toen ik het resterende meel mengde en het deeg rijzen.
[/ qNONEuote



Ik heb 0,5 kg bloem toegevoegd, alles erdoor gemengd en op de rijskast gelegd, toen de bovenkant gescheurd was.

Ik bak deze cake al vele jaren, maar altijd op Odessa-gist - ze verdwenen, daarna op Kryvyi Rih (verminderd met 10 gram volgens het recept) - verdwenen, vandaag rende ik overal rond .. er zijn alleen Lviv-exemplaren. gekocht .. Met wie? Hoeveel moet hun aantal worden verminderd in vergelijking met het recept? p. van. vertel het me niet, maar ik zie dat de gist allemaal op de een of andere manier thermonucleair is geworden in vergelijking met hoe het 9 jaar geleden was. 60 gram is echt al veel :(

Ik heb opaal op 35 gram gistdeeg gedurende 4 uur. Voor een volledige portie. Ze stond in de oven met het licht aan. De temperatuur was niet hoger dan 33 graden.

Goedemorgen!
Dit jaar heb ik ook myasoyedovsky vertroebeld))
Gisteren heb ik het deeg gedaan, in 2 uur groeide het heel erg, ongeveer 2 keer, ik kneedde het en zette het voor de nacht terug in de oven. 2 uur gestaan ​​met het licht aan. Toen deed ze het licht uit
En 's ochtends gebeurde er zo'n verrassing

Gist is een soort krachtig. Het ruikt heerlijk, broodje. Geen alcoholische geur ... Het deeg is duidelijk tot zijn hoogtepunt gegroeid en begon eraf te vallen (ongeveer 1-2 cm spoor op de pan). Maar viel niet tot het einde .. naar de oorspronkelijke vorm
Ik klopte ook de eieren samen, nam niet de moeite om te scheiden.

Nu kneedt HP ... een volledige portie tegelijk. Daarom rijd ik al 4 keer op dumplings

p. van. vertel het me niet, maar ik zie dat de gist allemaal op de een of andere manier thermonucleair is geworden in vergelijking met hoe het 9 jaar geleden was.

Ik ben het er helemaal mee eens
Ik heb ook iets nieuws gebakken.
Er staat "Duitse kwaliteit". Maar wat voor bedrijf weet ik niet. De eerste keer dat ik zoiets zag in onze Republiek Wit-Rusland
zoals deze

[Gerda1]

Ik bak deze cake al vele jaren, maar altijd op Odessa-gist - ze verdwenen, daarna op Kryvyi Rih (verminderd met 10 gram volgens het recept) - verdwenen, vandaag rende ik overal rond .. er zijn alleen Lviv-exemplaren. gekocht .. Met wie? Hoeveel moet hun aantal worden verminderd in vergelijking met het recept? p. van.vertel het me niet, maar ik zie dat de gist allemaal op de een of andere manier thermonucleair is geworden in vergelijking met hoe het 9 jaar geleden was. 60 gram is echt al veel :(

ik legde 50 gram
Vandaag is de vierde batch. De eerste keer kwam het normaal in vormen zonder oven. Alle drie de kneden waren stom, het deeg paste niet in de vormpjes. Pas bij het bakken komt het omhoog en scheurt het.
Deze cake is zo mysterieus!
Vandaag heeft het deeg 8 uur in de koelkast gestaan, daarna 2 uur in de keuken en zou er niet af vallen. Gekneed. Misschien is het daarom goed in vorm gekomen, niet uitgespeeld



Gerda1, ja, er is verdriet gebeurd!
En er is iets mis met de gist, ik heb niet alleen een vermoeden

Gisteren om ongeveer 12 uur heb ik het deeg dubbel zo hoog gelegd. Gewoon bakken Voronezh-gist in een grote kilogramverpakking. Ze verminderde niets, ze slikte 120 gram per 700 ml melk. Opara gedroeg zich heel netjes, om 8.30 uur was het 2 cm opaal. Zo geurig, prachtig !!! Ik voegde een tweede kg bloem toe en begon te kneden. Hoe het mij ook leek dat het deeg vloeibaar was, ik bezweek niet voor de verleiding en voegde geen bloem meer toe. Kneeddeel in pk, deel in Kenwood, deel met handen. Toen veranderde ze van plaats. Peperkoekmannetje in xn was de meest ideale. Ik bakte de eerste batch uit een koude oven op 140 graden boven / onder / convectie gedurende 25 minuten, daarna toegevoegd aan 160 en nog eens 25 minuten. De eerste 25 minuten opende ik het af en toe heel snel en piste water op de wanden van de oven.

[IZYUMENKA,]

Ik bakte deze taarten dat jaar en dit. Nou, ik hou echt van het resultaat! Een halve portie gebakken met Lux-gist (20 g). Deeg steeg in 5 uur op de tafel in de keuken. Het deeg kneden in HP. De paaskoekjes kwamen er uitstekend uit, hoog, de koepels zijn rond en glad. MAAR - Ik begreep nog steeds niet de betekenis van DEZE volgorde van het mengen van de ingrediënten in het deeg! Om de een of andere reden dringt Zest er heel erg op aan ... Maar, denkend aan mijn kwelling van vorig jaar met de beruchte LUMPS, kloppen, door wrijven ..., en deze keer mengde ik eerst ALLE vloeibare ingrediënten en goot ik er vervolgens bloem in . Alles is erg snel, soepel en mooi, en zonder een vleugje klonten! En deze paaskoekjes smaakte beter dan vorig jaar, en ze zien er mooier uit. En toch, in het diepst van mijn ziel, knaagt de twijfel ... nou, waarom ... waarom ... is het aan te bevelen die DEZE volgorde van bladwijzers ...? En tenslotte lijdt bijna iedereen, maar volgens de letter van het recept zetten ze met benijdenswaardige volharding deze oorlog met de LUMPS van jaar tot jaar voort! ? Wanneer lijkt het - alles is zo eenvoudig - om de volgorde te veranderen ... Huh? Of waarom begrijp ik het niet, wat voor IEDEREEN al duidelijk is ...? Maar over het algemeen - Zest, bedankt voor het geweldige recept!

Ik heb me speciaal aangemeld om u te bedanken en mijn hoed af te nemen.
Gisteren, zo klaar: alles is gekocht en gewogen, met opzet tot laat uitgesteld om de nacht deeg te maken.
Sinds vorig jaar heb ik mijn aantekeningen voor dit recept helaas niet gevonden.
Ik doe het volgens het recept en ik begrijp dat het vorig jaar (2018) op de een of andere manier niet zo was.
Correct! Vorig jaar deed ik het voor het eerst en herlas ik ALLE commentaren maar liefst 2 weken voor Pasen. En ik hield rekening met deze opmerkingen.
Gisteren: het deeg in klonten gegrepen, door een zeef gewreven tot het van mijn vingers afwreef. De keuken is allemaal vyzdazdanny, ik ben in een deeg en een deeg.
IZYUMENKA,
HET IS NOODZAKELIJK OM DE BRON TE REGELEN IN DE VOLGORDE VAN HET BOEKEN VAN DE BEREIDE INGREDIËNTEN !!!
Vandaag moest ik boodschappen gaan doen ... De boodschappen waren verwend en er ging ijver en tijd verloren. Eh ...

[Irina]

Irina, over de herschreven brokken! Ze lopen uiteen in de test, je hoeft er geen aandacht aan te besteden. Als je het onderwerp leest, hebben ze er herhaaldelijk over gepraat.
Het was niet nodig om iets weg te gooien.
En Zest exposeerde zijn eigen originele recept. Dit is haar werk. Iedereen heeft het recht om te volgen of niet

Ze staat al een hele tijd niet op het forum ...
En hoeveel mensen bedanken

[IZYUMENKA,]

IZYUMENKA,
HET IS NOODZAKELIJK OM DE BRON TE REGELEN IN DE VOLGORDE VAN HET BOEKEN VAN DE BEREIDE INGREDIËNTEN !!!
Vandaag moest ik boodschappen gaan doen ... De boodschappen waren verwend en er ging ijver en tijd verloren. Eh ...

Al 9 jaar bak ik strikt volgens het Rozijnenrecept. Was vroeger een broodbakmachine en een mixer. Dit jaar met een Bosch-maaidorser, geen enkele klont. De enige gist die ik heb gedaan 50.
p. van.een maaidorser, natuurlijk, een ding, idealiter kneedt het het deeg. de mixer werkte niet zo eerder.

[Irina]

Irina, over de herschreven brokken! Ze lopen uiteen in de test, je hoeft er geen aandacht aan te besteden. Als je het onderwerp leest, hebben ze er herhaaldelijk over gepraat.
Het was niet nodig om iets weg te gooien.
En Zest exposeerde zijn eigen originele recept. Dit is haar werk. Iedereen heeft het recht om te volgen of niet

Ze staat al een hele tijd niet op het forum ...
En hoeveel mensen bedanken

Nee, nee, ik heb het niet weggegooid)) Precies wat er in een half uur gedaan kon worden met alles voorbereid, het kostte veel tijd. Een stapel vuile vaat (de zeef moest op maat worden aangepast), een vuile keuken en ik. Dit deeg druppelde niet uit mijn neus. Wat niet door een zeef brak, eruit geperst en in een pan gegooid. Toen werkte de mixer hiermee. Dan weer ik met een zeef, een steelpan tussen mijn knieën.
Voor alle duidelijkheid, het is als erwtenpap. Waar zullen ze heen gaan? Vandaag, tijdens het kneden, kreeg ik zo'n ronde. Nee, dat kan ik niet riskeren. Pasen een keer per jaar.
Maar verder ... het deeg borrelde op, stond maar 2 keer op en sloeg het met een puree. We zullen werken met wat we hebben. Gekneed, zelfs vanilline was hebzuchtig. En waarvoor? Het zal toch niet stijgen. Gefrustreerd en moe ging ze naar de winkel. En het rijsdeeg bleef leven en rijzen. )) Ik mengde zowel vanilline als rozijnen; en weer opgestaan)). Paastaarten staan ​​niet eens meer op een ton, maar op hun pootjes))
Het nieuwe deeg werd op een vloeibare ondergrond geseald en vervolgens met bloem. Simpel, gemakkelijk en snel.

Al 9 jaar bak ik strikt volgens het Rozijnenrecept. Was vroeger een broodbakmachine en mixer. Dit jaar met een Bosch-maaidorser, geen enkele klont. De enige gist die ik heb gedaan 50.
p. van. een maaidorser, natuurlijk, een ding, idealiter kneedt het het deeg. de mixer werkte niet zo eerder.

Ik heb problemen met keukengadgets)) Ik moet het met mijn handen doen. Maar leuk

Hallo! Ik bak wederom paascake volgens dit recept. Deeg werd gemaakt volgens het principe "nat naar nat, dan drogen". Er zijn een paar knobbeltjes, maar natuurlijk niet kritiek. Vorig jaar heb ik van dit deeg geen paaskoekjes gemaakt, maar een krans. Het in lagen rollen was natuurlijk vreselijk. Ik moest er wat bloem door mengen ... maar alles is gelukt!
Dit jaar ga ik niet veel experimenteren. Probeer het maar eens met gedroogde kersen en cranberries.

P.s. Ik deed het eerder met droge gist en geperst. Ik vind dat laatste leuker. Ik wreef ze gewoon in met suiker en schonk melk in. Ik wachtte op een mooie schuimrubberen dop. Toen schonk ze er alles in - dooiers, boter, eiwitten vermalen met suiker. Daarna alles een klein beetje tot meel en gekneed, gekneed, gekneed ...

[notka_notka]

notka_notka, je hebt prachtige paaskoekjes!

Waar is de Zest verdwenen, wie weet?

Meisjes, dit is magie. De geur was in de keuken, ook al eet je het met een lepel. Heerlijke paascake. Veel dank aan de auteur en iedereen in de forumthread. Meisjes, help om enkele punten te vinden die mij niet duidelijk zijn. Het deeg viel om vier uur 's ochtends na 6 uur rijzen 2 cm. Ik heb een batch gemaakt. Klopt dit of was het nodig om te focussen op de fermentatietijd van 8-9 uur? Of laat het hieronder vallen? Ingevulde formulieren voor 1/3 van de koepel was niet hoog. Moet ik meer deeg toevoegen of heb ik het deeg niet gekneed? De wijngeur was sterk in het deeg. Er is een geur van wijn of gist in de kulich. Viinnvy zal verdampen, maar de gist is niet zeker. Gist gebruikt rauw recept 60 gram. Ik wil het bakken in het weekend herhalen, rekening houdend met de opgehelderde problemen.

Hel dit jaar "met avonturen". Ik kocht zo'n gist dat het deeg na 2 uur naar boven kwam en eraf viel ... ik wachtte niet op een tweede stijging, ik kneedde het deeg, maar besloot het niet 2, maar 3 keer te laten rijzen - na het kneden, na het mengen rozijnen en in vormen.
Dat heb ik gedaan, morgen zal duidelijk zijn wat er is gebeurd.))
Ik vond de siliconen cakevormen van Horse trouwens erg leuk. De zijkanten zijn er beter in gebakken dan in de metalen Regent's, daarin zijn ze helemaal licht. En ze sprongen eruit zonder de minste moeite. Ik heb de siliconen nergens mee gesmeerd, ik heb het metaal met een antiaanbakdoek gelegd.
Op de foto, niet het hele spel, 3 van de 5, is er nog een 1 in het paard en in een kleine papieren.
Ik bakte uit een koude oven op 160C zonder stoom en zonder convectie gedurende ongeveer 50 minuten, haalde er na 40 minuten een klein bakje uit en controleerde het met een tandenstoker.
De totale tijd vanaf het begin van de batch tot het uitschakelen van de oven was bijna 11 uur.
Een snee toegevoegd. Heerlijk, gebakken, kruimelt helemaal niet (met een mes alleen normaal voor brood, je moet het snijden, anders brokkelt het af).
Het experiment wordt als redelijk succesvol beschouwd.))

[ledi]

Het deeg stond zeven uur en ik wachtte niet langer. Ik begrijp ook niet hoe het zou moeten zijn als het vastloopt? per 1 cm of in de originele staat ?!

ledi, slecht bewaard gebleven foto's Iziumkiny. Haar deeg groeide tot de bovenkant van de pan, werd op de film gedrukt en viel ongeveer 2,5 cm af. Citaat "Hier kun je zien hoeveel het deeg van de rand van de container is gevallen., Je kunt het deeg veilig kneden Maar je moet niet nog meer "verlagen", er is al een zeker risico. "




Braadpan 7 l



Ik neem gist Kryvyi Rih 50g. Ik hou niet van Lvov-exemplaren voor paaskoekjes.
Klontjes in 2017 waren voor het eerst in 6 jaar, in 2018 en dit jaar nam ik 400g melk, smolt 4,5%, er waren geen klontjes, al wilde ik toch melk toevoegen. Maar ik heb droge bloem. "Makfa" Oekraïens. Ik koop het in november en bewaar het op de bovenste plank.



Het deeg, een beetje dikker dan voor pannenkoeken, kneed ik in Kenwood op 1 snelheid, of iets meer, met 20 minuten verschijnt er onmiddellijk een druppel-kolobok, zodra het deeg van de wanden is verwijderd, na het gaas nog 10 minuten Het deeg kleeft helemaal niet aan mijn handen, ik vouw de envelop, rol tot een bal, rijs in de oven met een gloeilamp en begin met bakken als het deeg de bovenkant van de vorm heeft bereikt.



Dit is een foto van Zest uit de masterclass.



Hier is een deeg voordat het naar de oven wordt gestuurd

Welterusten! Het is vreemd hoe vaak ik het volgens dit recept heb gedaan, maar ik lees voor het eerst over wat klontjes en wrijven door de sit-wrijving te vreemd. De eerste keer ongeveer 5 jaar geleden bemoeide ik me met mijn handen, nu hebben we helemaal geen problemen. Vandaag werd voor het eerst het deeg uit de pan gestapeld, het was een geluk dat 1 lepel in totaal. Het deeg viel met 3. Ik vulde het met 1/3, na een uur was het verdubbeld, in de oven stond het nog steeds op (3-4 keer verhoogd). Alles klopt eerst er is een sterke wijngeur, vers gebakken met de geur van gist, en na een paar uur is het aroma heerlijk (alle penetrante geuren verdwijnen). In totaal 4 stuks Abaldenny-paaskoekjes !!!

Meisjes, fijne feestdagen !!!

Ik heb dit jaar een probleem. De cake is lekker, geurig, maar brokkelt af ... Wat zou het probleem kunnen zijn?

Zoals beloofd schrijf ik een smaakrapport! Woensdag gebakken, vandaag eten, zondag. Geweldige, geurige, smakelijke paaskoekjes. Licht vezelig, helemaal niet droog, verkruimelt niet.

Het enige voorbehoud dat alleen mij opviel, was dat ik het nog een beetje in de oven moest houden, nog een beetje moest bakken, hoewel alle anderen die het probeerden zeiden dat alles in orde was.

De foto is helaas niet bijgevoegd, waarschijnlijk te "zwaar".

Julia, is het erg geperforeerd? Als het sterk is, is het deeg in de vormen voorbij.



Christus is opgestaan! Fijne vakantie allemaal! 🔗

Julia, is het erg geperforeerd? Als het sterk is, is het deeg in de vormen voorbij.



Christus is opgestaan! Fijne vakantie allemaal! 🔗

Niet. Normaal. Sappig. Lekker. Geurig. Maar kruimelig. Misschien liet het meel zakken ((de boerderij nam

En om de een of andere reden ben ik bang om onze bloem te nemen voor paaskoekjes, ik speel het altijd op veilig en koop Fins Nordic, ja, het is duurder, maar de kwaliteit is al die jaren hetzelfde. En eiwit is 13 g per 100 g.

En bij ons meel van welk merk dan ook komt het voor dat de ene partij van goede kwaliteit is en de andere erger.

Niet. Normaal. Sappig. Lekker. Geurig. Maar kruimelig. Misschien liet het meel zakken ((de boerderij nam

Dit jaar bakte ik op ATB-bloem, in een wit-blauwe verpakking

Dit jaar bakte ik op ATB-bloem, in een wit-blauwe verpakking

Vandaag heb ik een nieuw recept geprobeerd, maar met een temperatuursonde. Mijn cakes werden in totaal 250 g gebakken gedurende ongeveer 25 minuten. Zacht en lelijk. Ik heb het gecontroleerd met een temperatuursonde. Maar de laatste keer bakte ik ongeveer 40 minuten zonder hem. Blijkbaar overbelicht, als het ware uitgedroogd.Nu moet u het recept opnieuw controleren met de sonde

Rozijn, schat, ik breng je enorm bedankt Pekla is je magische paascake, alles is prima gelukt! ... Iedereen vond het erg leuk, in die mate dat ze er voor het weekend weer aan beginnen, want ze vroegen om een ​​toegift!
Hel met avonturen. Ik had haast en deed bijna al het meel in het deeg, respectievelijk het deeg kwam er dik uit en werd heel stevig gekneed. Maar ik besloot dat niets de Izyumkin-paascake kon bederven! Ze raakte niet in paniek en stuurde het deeg naar de oven om te rijpen. Het enige was dat ik constant mokken verving door kokend water om het steile deeg sneller te laten rijpen. Na 8 uur voegde ik de laatste 2 toe aan een perfect rijpe oprah! Kunst. l. bloem en dan is alles volgens plan.
Ze kneedde met haar handen. Bij onjuist kneden kunnen er klontjes ontstaan! Het is niet nodig om luchtbellen in het deeg te creëren, waarin ongemengd meel tot klonten wordt geperst.
Over het algemeen ben ik blij dat ik dit recept heb gezien! , het werkt altijd! Raisin, hartelijk dank voor je culinaire onderzoek en een gedetailleerde beschrijving van het proces

Vandaag heb ik een nieuw recept geprobeerd, maar met een temperatuursonde. Mijn cakes werden in totaal 250 g gebakken gedurende ongeveer 25 minuten. Zacht en lelijk. Ik heb het gecontroleerd met een temperatuursonde. Maar de laatste keer bakte ik ongeveer 40 minuten zonder hem. Blijkbaar overbelicht, als het ware uitgedroogd. Nu moet u het recept opnieuw controleren met de sonde

Julia, ik heb er niet eens over nagedacht. Welke temperatuur moet het zijn?
Over het algemeen heb ik een verdriet. Een batch verwarmde de onderkant van de papieren cakes. Zoals ik heb geraden om te controleren. Ik was erg van streek, nam de formulieren eraf en maakte ze schoon. En er waren pascs te bestellen. Nu weet ik dat bij papieren de bodem meer brandt

Ik lees veel over het belang van kwaliteitsolie, liefst met een vetgehalte van 82%. De laatste keer dat de boter op was, aarzelde ik om naar de winkel te gaan en Dream kulich werd gekneed met margarine. Dus ik voelde het verschil helemaal niet! En past goed en smaakt heerlijk!
De volgende keer moet ik Myasoedovsky ook proberen, om met margarine te spelen.
Over meel. Vorig jaar nam ik McFu 10.3 eekhoorns en landeigenaar Krupnov 13 eekhoorns. Met 13 was het deeg elastischer, het werd beter gekneed en iets minder plakkerig, maar ik zag geen verschil in de afgewerkte cakes zelf

[lana licht]

Vorig jaar nam ik McFu 10.3 eekhoorns en landeigenaar Krupnov 13 eekhoorns. Met 13 was het deeg elastischer, het werd beter gekneed en iets minder plakkerig, maar ik zag geen verschil in de afgewerkte cakes zelf

lana licht, en mijn deeg en Myasoedovsky en Pokhlebkinsky en Slobozhansky plakken helemaal niet.

[eiwit 13,2 g]

MacFoo 10.3-eiwit en landeigenaar Krupnov 13-eiwit

het gebeurde zo dat we het deeg ook vertroebelden met 2 soorten bloem. Natuurlijk met Robin Hood-bloem eiwit 13,2 g... de structuur van het eindproduct was zeer goed, vezelig, poreus, enz., met ander meel, waar eiwit was 11,7gr... de structuur was "cupcake-achtig"maar ook normaal!
Totaal output: je kunt dit en dat doen!
Natuurlijk, voor degenen die grillig zijn of op zoek zijn naar perfectie, moet je bloem met een hoog eiwit (eiwit) nemen !!!
Bedankt! Tot volgend Pasen !!!!

En bedankt voor het recept! Gebakken van 500 gram bloem, kregen we twee heerlijke paaskoekjes.

Eindelijk kon ik de foto's afhandelen! )))
Nogmaals hartelijk dank voor het recept! De laatste cake werd precies 2 weken na het bakken gegeten. Het was absoluut niet muf, net zo lekker en sappig! Met dank aan Raisin en iedereen die heeft geholpen met advies!

[svetkakonfetka]

De laatste cake werd precies 2 weken na het bakken gegeten. Het was absoluut niet muf, net zo lekker en sappig!

svetkakonfetkahoe heb je het bewaard?

[Onderwerp gescheiden:]

Evgenia, alleen in een vastgebonden tas.

Onderwerp gescheiden: Is het mogelijk om boter te vervangen door ghee in paaskoekjes?

Goedemiddag, gastvrouwen, ik heb hulp nodig, ik besloot een repetitie te doen, de gist en het meel te testen, iedereen schrijft dat het deeg aan het begin van het kneden vloeibaar is, maar het wordt me meteen in een broodje afgenomen als ik er gewoon aan toevoeg het tweede deel van de bloem.Meel werd ingenomen door bogumila, kievmlin, makfu, nordic - het resultaat is hetzelfde, zonder het broodje te kneden. Ik bewaar thuis geen bloem, rechtstreeks uit supermarkten, het kan niet binnen een paar dagen uitdrogen, ik doe het strikt volgens het recept van de eerste pagina, ik heb het gekneed met mijn handen en een broodbakmachine, misschien Ik zou minder bloem moeten doen?

Goedemiddag, gastvrouwen, ik heb hulp nodig, ik besloot een repetitie te doen, de gist en het meel te testen, iedereen schrijft dat het deeg aan het begin van het kneden vloeibaar is, maar het wordt me meteen in een broodje afgenomen als ik er gewoon aan toevoeg het tweede deel van de bloem. Meel werd ingenomen door Bogumila, Kievmlin, Makfu, Nordic - het resultaat is hetzelfde
Peperkoekmannetje kleeft aan je handen?
En ik heb integendeel vloeistof!
Meisjes, wat als een deel van het meel wordt vervangen door griesmeel? Heeft iemand dit geprobeerd? Hoeveel gram moet ik doen?

Goedemiddag, gastvrouw meisjes! Ik bak dit recept al 3 jaar. De cake is erg lekker en aromatisch. Dit jaar gaven ze me "Dry Spirits" voor paascake. Bevat: kardemom, nootmuskaat, vanillesuiker, kaneel, sinaasappelschil. In welk stadium moeten ze worden toegevoegd? Adviseer, alstublieft! Ik ben geneigd toe te voegen in het stadium van het kneden van het deeg, wanneer het deeg al rijp is. En hoe veel? Ook een vraag ... Een theelepel is waarschijnlijk te veel ...

[ledi]

ledi, Vera, plakte helemaal niet aan mijn handen, het deeg is dik, je kunt de worst gemakkelijk rollen zodra je bloem toevoegt zonder te kneden

Ik hou niet van droge parfum, maar ik stop de schil in olie of in dooiers, ik las ergens dat het aroma beter bewaard blijft in vet, sindsdien zo.
Ik doe de bloem niet allemaal tegelijk, maar geleidelijk, met de nadruk op de beschrijving van de kolobok in het recept. Het meel is anders, soms moet je het melden, maar alles is met het oog, waarschijnlijk 30-50 gram
Bogumil, kievmlin - klinkt als muziek, er moet heel goed meel zijn. Ze verkopen deze niet.

Ik hou niet van droge parfum, maar ik stop de schil in olie of in dooiers, ik las ergens dat het aroma beter bewaard blijft in vet, sindsdien zo.
Ik doe de bloem niet allemaal tegelijk, maar geleidelijk, met de nadruk op de beschrijving van de kolobok in het recept. Het meel is anders, soms moet je het melden, maar alles is met het oog, waarschijnlijk 30-50 gram
Bogumil, kievmlin - klinkt als muziek, er moet heel goed meel zijn. Ze verkopen me deze niet.

Bedankt!

Dit jaar gaven ze me "Dry Spirits" voor paascake. Bevat: kardemom, nootmuskaat, vanillesuiker, kaneel, sinaasappelschil. In welk stadium moeten ze worden toegevoegd?

Zhanna, goed moment van de dag, ik stop zo'n mengsel van aroma's in peperkoek, ik weet niet hoe kaneel geschikt is voor cakes.




Toch is de vleesetende cake niet te concurreren, ik zou graag een ander recept voor vla uit Sveta willen benadrukken, ik zal deze twee recepten bakken, vla van Sveta moet lang worden gekneed, anders zullen ze afbrokkelen.