Zelfgemaakte boter

Helemaal aan het begin van het forum, op de eerste pagina's, werd GOST gegeven voor boter. Aan het eind staat dat kruimelige boter niet te koop is. En hoe bereiken ze necrose? In de GOST zijn er inderdaad geen plantaardige toevoegingen en ander afval.

[Tatiana M]

Giet de retour uit de fles met een rietje

Wat heb je bedacht!

Tatiana M, we laten zelfgemaakte olie na de koelkast liggen om op kamertemperatuur te gaan liggen, en dan met een lepel van drie - komt er overtollig water vrij, dat er na het wassen in achterblijft. We laten het water weglopen, weer drie. In het algemeen, totdat de druppels niet meer verschijnen. En zet het in de koelkast, dan krijgen we een normale dichte olie. Maar direct na het opkloppen kan al het water er niet uit worden verwijderd.

En we maken ook van niet-zure room. Alleen, zoals ik al schreef, verhitten we eerst de verse room op het fornuis niet aan de kook, maar tot 80 graden, dan koelen we hem af en maken we de volgende dag boter. Eerder verwarmden ze het niet, ze maakten het van zure room, van zure room en de boter was niet zo lekker.

Eerder, toen mijn moeder nog leefde en we onze eigen koe hadden, heb ik een paar keer boter gemaakt. Om de resterende vloeistof uit het eindproduct te verwijderen, werden de olievlokken die uit de vloeistof waren gehaald onmiddellijk overgebracht naar een aluminium kom en, de kom heen en weer schuddend, zoals een zeef schudden, bloem zeven, klopte de boter in een soort van dichte ovale klomp ... de resterende vloeistof wordt tegelijkertijd door zichzelf gescheiden ... Om letterlijk tien seconden met een kom te kletsen, kwam de vloeistof naar buiten, laat het uitlekken, blijf schudden, laat het weer weglopen, enzovoort tot de druppels vallen niet meer op ... Als alles goed is gedaan, dan krijgen we een mooie ovale vorm met de juiste vorm een ​​klontje olie waarin bijna geen vloeistof zit. Dergelijke olie ziet er goed uit op tafel, verkruimelt niet bij het snijden, verspreidt zich goed.
Vele jaren geleden zag ik de overdracht van hoe zelfgemaakte olie wordt gemaakt in de Alpen, dus daar, na deze procedure, werd de reeds omvergeworpen ovale gladde bal "gemarkeerd" met een speciale roller gemaakt van hout, waarbij een patroon en merknaam werd aangebracht van de oliefabrikant. Hoe ik zo'n roller wilde vinden, ik had gewoon geen kracht !!! Maar ik heb het nooit gevonden ... maar nu ontmoette ik speciale houten mallen voor olie, mooi ... maar nu heb ik het niet meer nodig
In onze omgeving werd boter gemaakt van gefermenteerde room ... Ik denk dat dit niet met opzet is, maar alleen omdat verse melk zelf voor een vrij korte tijd wordt bewaard ... maar de ayran of uyran die overblijft bij de productie van boter was er een van de meest begeerde zomerdrankjes ... en jonge gekookte aardappelen en uyran met kleine geelachtige vlokken olie die niet geoogst konden worden en gehakte groenten die erin drijven waren het lekkerste zomervoedsel !!!

Bedankt voor de antwoorden!
Een dezer dagen zal ik proberen boter te maken van gepasteuriseerde room, ik zal proberen om ze niet aan de kook te brengen. En dan zal ik met een lepel water uit de resulterende olie kloppen. Ik zal de resultaten rapporteren!

Ik begrijp niet echt waarom je de room moet fermenteren als je alles kunt doen, van niet-zure.

Tan, alles is heel eenvoudig. Er is zoete boter en er is zure boter.
Twee verschillende manieren om boter te bereiden.

Ik neem al heel lang melk van een vrouw op de markt, we werden vrienden. Ze zei dat het verhitten van de room meer boter oplevert.

Hier is mijn boter gemaakt van melk, room!
Ik heb de keuken in een mixer neergehaald (bedankt Chuchenka). Alles werkte prima)
Nu zal ik het de hele tijd doen!

Irina, vertel ons meer in detail hoe je het hebt gedaan, hoeveel room je hebt verzameld en wat voor soort boter heb je gekregen? Anders is er kitschen op de boerderij, is er ook een melkmeisje, is er ook een smaak voor boter, maar de man wil precies zoet en romig, zoals in de winkel proeven.

[Tatiana M]

Tatiana M, vandaag heb ik geprobeerd boter te maken volgens jouw methode, ik schudde warme room op kamertemperatuur in een pot, na 5 minuten werden ze een olieachtige romige substantie, hoe hard ik het ook schudde, de oliekorrels kwamen niet tevoorschijn hoe dan ook, ik doe het al in een pan, lepel ik klop het, klop het met een garde, er gebeurt niets, zet deze room in de koelkast, morgen zullen we zien hoe we het op boter en karnemelk maken

Was het rauwe of gepasteuriseerde room?
Gisteren heb ik voor het eerst boter gemaakt van gepasteuriseerde room. Ik heb hetzelfde als jij. Deze witte romige klomp moest lang met een lepel worden uitgeslagen totdat alle karnemelk eruit kwam. Het resultaat is boter.
De methode die ik de vorige keer beschreef, betrof rauwe room. Ze raken veel gemakkelijker in een klomp verdwaald en scheiden zich bijna onmiddellijk van de karnemelk. Ik weet niet waarom dit gebeurt. Maar de smaak is anders. Nu heb ik twee potjes: met rauwe boter en gepasteuriseerd. Ik zal het proeven.

[Tatyana]

Tatyana, rauw, heeft alleen lang in de warmte gestaan, tot we na de koelkast vertrokken

[Natasha]

Natasha, Ik, waarschijnlijk zo onzorgvuldig, heb niets gemeten of gewogen.
Dit is mijn eerste ervaring en er waren stevige scholen!
Dit betekent dat ze de room twee keer heeft opgevangen, uit 9 liter melk. Toegegeven, met één kan het zo zijn - het stond niet lang en ik verzamelde wat zich in korte tijd had verzameld. De room stond in de kou, en toen haalde ik hem eruit en zette hem een ​​dag in de warmte - hij werd dikker, maar er bleef niets over en ik, bang dat ze zuur zouden zijn, zette hem in de koelkast. Toen gooide ze de gekoelde room in de mixer en, zoals Natasha Chuchelka het proces beschreef, deed ze dat. Eventuele beschrijving op pagina 22.
Het bleek ook verschillende keren de crème te kloppen - aangezien ik meegesleept werd door het proces, vergat ik de tijd helemaal en moest ik naar school voor mijn kind! Ik stopte de mixer en haastte me naar school. Ze arriveerde, dronk de karnemelk op voor de verschijning, liet hem leeglopen en ging achter de andere kinderen aan. En dus, toen ik terugkwam, maakte ik het helemaal af!)
Dit zijn de avonturen!)

[Tatiana M]

[Tatiana MDus, van de magere room, heb ik 1 optie gemaakt volgens jouw methode, 2 opties volgens de gebruikelijke - fermenteren, afkoelen, roeren, hier is een foto:


bovenop in een blik van 0,5 l en in de laag. bakjes boter en karnemelk volgens 1 methode, in een steelpan per 2m.

zoals ik schreef, volgens de eerste methode, werd het bijna onmiddellijk een botercrème-massa, de olie wilde niet verder komen, ik stopte het in de koelkast, nam het mee op pad. dag verliet het de staat van "colom" en ik veranderde het vrij snel in boter met een lepel

het verschil is dat volgens de 1e methode, de boter het niet haalt, het bleek hetzelfde te zijn als volgens de 2e methode, maar er is als een deel van slagroom, dus het brokkelt af en wordt slecht gesneden door de aanwezigheid van niet-vette fragmenten (en daarom blijkt het minder te zijn), het bereikte het einde niet en wilde het niet bereiken, volgens de 2e methode ging alles goed

uit 0,5lslouk kwam 450gr roomboter uit 310gr voor elke methode
Irina F, dus het is niet interessant, het is nodig om alles op te merken, weeg me vooral de tijd van transformatie van boter van roomzorgen, misschien krijg ik het alleen een lange tijd van de verwijderde slag ... ging niet in het water en de room .... zet de batterij op? het gaat gewoon niet op kamertemperatuur weg, naar de batterij en pak het in! als er iets is, schrijf me dan heel goed. interessant!

[NataliARH]

NataliARHNou, neem me niet kwalijk. Volgende keer zal ik zeker alles wegen!
Ik heb de room uit de koelkast in de oven gezet, met het licht aan, en een beetje opgewarmd (10 minuten). Ze stonden 12 uur zo, ze werden dikker. Maar ik was bang dat ze erg zuur zouden zijn, dus ik verwijderde ze om af te koelen en sloeg ze toen. Bila, ik herhaal mezelf met een stationaire kitscherige mixer, in totaal 15 minuten.
Nadat het stuk boter in het water was gegooid, bleef het bijna transparant! Ik was erg verrast, want ik wachtte op de troebelheid vanaf de eerste wasbeurt.
De smaak is erg neutraal, waarschijnlijk zijn we gewend om in de winkel te kopen met allerlei toevoegingen, hoewel ik altijd probeerde dure olie te kopen (ik dacht op zijn minst mijn gezin te beschermen), bijvoorbeeld Vologda in een geelgroene kleur. pak.

Natalya, verschillen je twee soorten olie in VKS?

Ik doe geen rauwe room in de hitte, maar bewaar hem gewoon enkele uren op kamertemperatuur. Ik heb het bij verschillende temperaturen geprobeerd - zowel koude als warme crèmes worden veel langer. Maar hoe dan ook (dat wil zeggen, hoe langer ik omgooi of het blijkt sneller te zijn), het resultaat dat ik altijd krijg (en ik heb al 15 keer boter gemaakt) is hetzelfde - een romige bal in een pot. Bovendien zit er bijna geen karnemelk in. Ik giet de karnemelk af en schud het klontje nog een keer. Daarna was ik het met koud water en dat is alles. De olie is niet wit, maar geel, er zitten geen fragmenten in. Maar dit geldt alleen voor rauwe room. Volgende keer zal ik een foto bijvoegen.

Ja, over de verhoudingen. Uit 1 liter melk wordt ongeveer 250-300 g room verkregen, waaruit 55-70 g boter wordt gekarnd. De boter is altijd van dezelfde kwaliteit, alleen de hoeveelheid is anders door het verschillende vetgehalte van de melk.
Overigens proefde ik 's ochtends boter van bijna kokend hete room en rauwe room. De smaak is iets anders. Misschien zijn de verwarmde exemplaren lekkerder. Toegegeven, als je het met brood eet, is het verschil in smaak niet voelbaar. De smaak is anders dan in de winkel. Zelfgemaakt heeft een minder uitgesproken smaak, het smaakt meer smaakloos, of zoiets. Ik weet niet waarom. Misschien niet vanwege de smaken, maar de fabriekstechnologie is nog nauwkeuriger. Daar wordt de room niet verwarmd tot ongeveer aan de kook, maar tot een vooraf bepaalde temperatuur, vervolgens wordt deze snel afgekoeld en vervolgens op een speciale manier neergeslagen. Dit alles, denk ik, heeft invloed op de smaak. Dit geldt natuurlijk alleen voor dure natuurlijke olie gemaakt in overeenstemming met GOST.

**

Linksboven is boter gemaakt van warme room, rechtsboven is van rauw, en hieronder is ter vergelijking winkelboter. Het is nog minder geel.

[Tatiana M]

Tatiana M,

Bovendien zit er bijna geen karnemelk in.

250-300 g room, waarvan 55-70 g boter wordt geklopt

over het algemeen een vreemde zaak! en waar dan 200gr verdwijnt op de foto heb je goede olie, bij mijn 1e methode zijn er ook geen insluitsels, dat wil zeggen, ze zijn onzichtbaar voor het oog, hoe kan ik het uitleggen ... zoals slagroom in boter gelijkmatig werd verdeeld, in het algemeen heeft het niet bereikt waarom, ik zal geen technische dingen meer doen ...

Uit 1 liter melk wordt ongeveer 250-300 g room verkregen

veel room! Ik heb 500 ml room van 3 liter, dat wil zeggen, niet direct na het melken, melk wordt 's ochtends naar mij gebracht en daar zijn het enkele potjes van gisterochtend en gisteravond, dat wil zeggen, de room is al goed gestegen tot de erg top en er zijn er minder, maar dikker ...

Ik doe geen rauwe room in het vuur, maar laat het gewoon enkele uren op kamertemperatuur staan

Ik stopte het in de warmte - dit is een heel andere methode voor mij, vandaag deed ik het met magere room, die op kamertemperatuur kwam ... en er kwam zo'n infectie uit ...
mag je koude room afromen? hoeveel uur kun je staan? de mijne, zelfs binnen 3-4 uur, ga niet veel weg na de kou ...

en koude en warme room wordt veel langer neergeslagen.

Ja, ja, ik schudde koude gedurende 1-1,5 uur in een bank

CatNat, Natasha zijn zeker anders! zowel qua smaak als qua uiterlijk, de tweede gele boter, en de eerste smeerpasta met room bleek de karnemelk eronder op de foto lijkt niet op karnemelk, ik zal het later opnieuw proberen met behulp van de methode Tatiana M, maar ik zou niet zeggen dat mijn boter, zelfs door melkperoxide (en eigenlijk krijg ik zelfs een vloeistof volgens mijn methode) zuur is! helemaal niet, zo'n goede olie, het lijkt mij zuur als het slecht uit de resten van karnemelk wordt geperst en slecht wordt uitgespoeld (ook knijpen en wassen) ... op de een of andere manier gaven mijn familieleden me een 1-1,5 kg stukje dorpsboter, dat is walgelijk was waarschijnlijk slecht gewassen, en bitter en zuur, gaf de schoonmoeder terug, ik weet niet wat ze met hem deed, ze stuurde het zeker niet naar het dorp)) ))

[Irina F]

Irina F, je bent erin geslaagd om de tijd van magere room = magere room te kloppen, en ik kan niet begrijpen waarom afgeroomd in 2p minder vet is, ik zal verder puzzelen))))

mag je koude room afromen? hoeveel uur kun je staan?

Ik breng de melk van het avondmelken mee naar huis, nog warm. Ik heb het in de koelkast gelegd. Tegen de ochtend komt het tot rust. Ik giet door de retourbuis. Ik laat de room enkele uren op tafel liggen in de pot waarin ik hem omgooi. Als ze op kamertemperatuur zijn, begin ik het blikje te schudden. Morgen maak ik een foto. Vandaag heb ik net 2 liter melk meegebracht in de avondmelk. Ze staan ​​al in de koelkast.

over het algemeen een vreemde zaak! waar gaat 200 g dan heen

De rest is karnemelk. Ik voeg het toe aan de retour, in de fles. Het is hetzelfde. Ik voeg zuurdesem toe en maak kefir!
De indeling is als volgt: 1 liter melk = 55-70 g boter, en de rest wordt omgekeerd (dat wil zeggen, vervolgens kefir. Heel handig, twee in één wordt verkregen).

op de eerste is alles duidelijk, het betekent dat de mijne langer zijn, dus er zijn er minder (crème) ..... ja, dat kan zonder foto's en dus is alles duidelijk)
op het tweede bericht - je schreef dat karnemelk heel weinig opvalt als het wordt gekarnd (dit is wat ik citeerde) en de hoeveelheid room is 250-300 g per 1 liter, boter komt uit 55-70 g, ik bedoel dat er meer karnemelk moet zijn 200 gram per portie van 55 g boter ... dit is niet een klein beetje, oké, niet het punt

Een ander ding is interessant, waarom noem je de melk waarvan de room werd afgeroomd ... terugkeer is magere melk na volledige scheiding, onmiddellijk is het minder vet slechts 2-3%, gewone melk voor yoghurt en kefir en andere zure melk is hetzelfde dan, ik fermenteer ook zulke melk ... alleen karnemelk van boter, ik voeg niet toe, waarom is het daar ... we introduceren micro-organismen met zuurdesem, maar karnemelk is niet langer pure samenstelling ...

Maar ik voeg geen karnemelk toe van boter, waarom is het daar ... we introduceren micro-organismen met zuurdesem, maar karnemelk is niet langer pure samenstelling ...

Dus ik maak zoete boter. Karnemelk is in dit geval dezelfde magere melk. Het verschilt qua smaak niet van de opname. Het is nog niet zuur. Daarom voeg ik kefir of yoghurtstarter toe. Als het is gefermenteerd zonder zuurdesem, dan krijg je yoghurt, en ik vind het niet echt lekker.

het is duidelijk dat iedereen zijn eigen methodes heeft, ik hou ook niet van yoghurt

Meisjes!
Ik wil het hele proces van het karnen van boter uit rauwe room uiteenzetten. Misschien zal iemand adviseren hoe dit proces kan worden verbeterd om de olie meer plastisch te maken, zodat deze na de koelkast zo zacht is als boerenvologda-olie uit de winkel. Er zit tenslotte best veel karnemelk in boerenboter. Waarom is het plastic?
(Het spijt me dat sommige van de afbeeldingen zijwaarts zijn. Ik weet niet hoe ik ze moet draaien. Ze bevinden zich normaal gesproken op mijn computer, maar om de een of andere reden zijn ze gedraaid tijdens het downloaden)
1. Ik heb 900 ml melk van het melken van gisteravond, de melk heeft de hele nacht in de koelkast gestaan. Het is te zien dat de crème iets minder dan de helft is.

2. Met behulp van een eenvoudig apparaat gemaakt van een buis en een kan, evenals de wet op communicerende vaten, scheid ik de room van de melk.

3. Het bleek 500 ml melk en 400 ml room te zijn.

4. De room zal van nature binnen 2 uur opwarmen tot kamertemperatuur.
5. Ik begin direct in de fles te trillen. Na 3 minuten begon het olieknipproces.
Na nog eens 2 minuten werd de olie afgesneden.

6. Giet de vloeistof af (karnemelk of omgekeerd, weet niet) en blijf schudden. De olie wordt in een klontje opgevangen, de vloeistof blijft opvallen, ik laat het weglopen.

7. Na een paar minuten schudden stopt de vloeistof met opvallen, ik schud de olie uit de fles. Het komt er gemakkelijk uit omdat het erg zacht is.
Als resultaat kregen we 300 ml magere melk. Ik voeg het toe aan wat er over is van het afromen. Er zal kefir zijn!
8. Ik was de klont olie in een bak met koud water.

De olie was 85 gram, dit is veel, meestal minder. De koe at iets voedzaams Dowsechek - dit verzamelde zich van de wanden van de plastic fles nadat ik hem had doorgesneden. Als het in een glazen pot wordt geslagen, blijft er niets op de muren achter.

9. Ik klop de olie er een beetje uit met een lepel, er vallen nog een paar druppels vloeistof op.

tien.Ik breng de olie over in een kleine kom en bouw een oliekan met waterslot. Ik zal proberen de boter op tafel te houden, niet in de koelkast.

Zeer goed uitgangsgewicht, moet worden geprobeerd.

hoeveel room! De koe is een recordhouder, ik heb er zoveel:


ja, het gewicht is uitstekende olie! het lijkt mij dat dit niet van de methode komt, maar van zo'n koe! de moeder van mijn melkboer heeft een koe die puur gele melk geeft, en de boter ervan is nog geler .... morgen brengen ze mij melk, ik zal het opnieuw proberen volgens jouw methode ..... ik kijk naar de foto met karnemelk van boter, lijkt het mij of is het niet grijs? kleine witte? of de fotik gaf het ...

Ik kijk naar de foto met karnemelk van boter, lijkt het mij wel of is het niet grijs? kleine witte?

Ze is wit. Dit is een magere melk. Waarom zou het grijs moeten zijn?
En de opbrengst van boter, denk ik, hangt echt af van het vetgehalte van de melk. Het wordt gegeven door een kleine koe uit Jersey. Ze zeggen dat ze zulke super dikke melk hebben.

lees, schrijf dat vanaf 5% begint en "In landen die Jersey-runderen fokken, zijn er veel koeien met een melkvetgehalte van meer dan 8%. En de koe Mary, bijvoorbeeld, een deelnemer aan competitieve tests in Engeland, was 14%." als ik een koe start, dan lijkt dat maar zo'n normaal maximum van 6% te zijn, en probeer nu niet te jagen volgens jouw methode, ik weet wat de reden is! super dame! oke, ik waag het erop, ik weet dat je het blik niet langer dan 1,5 uur hoeft te schudden

Geliefden! Ik haast me te melden!
Betekent als volgt: er was 720 g room, room die ik uit twee blikjes melk van drie liter heb gehaald. Gisteravond laat, om 11 uur, heb ik de crème eraf gehaald, we hebben tot de ochtend op kamertemperatuur gestaan. Toen begon ze ze te slaan. Laat me je eraan herinneren dat ik het doe in een keukenmixer, met een K-vormig mondstuk. Na 10 minuten werken gebeurde er niets met de crème, ook na 15 minuten! Tada Ik werd boos, zette de hoogste snelheid aan, rende naar mijn baby, die met een gebroken been ligt (baby 3,5 jaar oud), ik kom na 5 minuten rennen en zie, ik zie boter en karnemelk !!!
Ik goot het snel uit, klopte het nog een beetje uit, gooide het ijs ongeveer 30 seconden in en toen bleef ik bij ijswater en! voila - een stuk boter 210 g, karnemelk 430 g.
Het proces heeft geen foto gemaakt, ik rende opnieuw van een ziek kind naar boter en weer terug.
Ik zal uitleggen waarom ik zo gedetailleerd beschrijf. De laatste keer dat ik de crème meerdere keren afschuimde, verzamelde ik in totaal een week, twee keer. Daarna leg ik ze 12 uur op een warme plaats (erg warm). De room werd dikker, maar ik was bang voor de zure smaak in de boter, dus heb ik hem afgekoeld en boter gemaakt. Het proces ging veel sneller, maar! De smaak van mijn boter is niet erg lekker!
Toen besloot ik dat ik het zou proberen van onmiddellijk magere room, hoewel ik ze een beetje in de keuken zou laten staan.
Nou, deze olie smaakt veel beter!
Kijken)

[Irina F]

Irina FIrin, hoeveel kost 3 liter melk je? Dat wil zeggen, u krijgt 720 g room. met 6 liter melk ben ik niet bijzonder, maar het lijkt me een hele goede manier
6 liter melk = 210 gr. boter, 430 gr. karnemelk, 5,3 liter melk (1,5% vet, het meest bruikbare overigens vetgehalte).
Je kunt allerlei soorten smeersels maken met kruiden, knoflook, peper ...
Bewaar overtollige olie in de vriezer.
Kortom, je bent al snel zoals Matroskin

[Nadia]

Nadia, Ik neem melk voor 60 roebel per liter. Het melkmeisje is bewezen, ze heeft 4 koeien, nu geven ze twee melkmeisjes, mijn melkmeisje zegt dat de melk nog lekkerder wordt! Ze heeft jerseykoeien en alleen Irishka.
Ik kom en neem het paar!
Het is gemakkelijker voor mij, ik woon in het dorp!), Nou ... bijna in het dorp)

Ik zal proberen de boter op tafel te houden, niet in de koelkast.

en hoe het afloopt?

Heel erg bedankt aan iedereen die heeft gedeeld! Toen ik het onderwerp las, stond er een blikje gekookte boerenmelk in de koelkast. Met een lepel verwijderde ik de dichte (ik weet niet wat - room of zure room, maar absoluut niet zuur) het bleek 270 g te zijn. Met een mixer, het klopte onmiddellijk, begon onmiddellijk geel te worden en verzamelde zich in klonten, maar tot nu toe zonder de vloeistof te scheiden. Ik was bang om langer met een mixer te kloppen, begon te kneden met een lepel en onmiddellijk verscheen karnemelk, maar het viel zo actief op! Ik schonk alles drie keer met koud water, waste het tot het transparant was. Gewogen - 109 g. Iedereen hield van de smaak, het ruikt niet naar iets onaangenaams, de smaak van delicate boter. Ik had niet verwacht dat het zo eenvoudig zou zijn. Ik kocht de boter van het dorp een paar keer, niemand vond het lekker, het was zuur en de geur was niet erg lekker, ik deed het in de gebakken goederen en voelde het in de gebakken goederen. Ik denk dat de boter van zuur was gemaakt zure room en werd niet gewassen.

en hoe het afloopt?

Prima. De olie is uitgesmeerd.Toegegeven, het valt de hele tijd uit de kleine kom, wil zich niet aan de muren vasthouden, ik weet niet hoe het vasthoudt in een oliekan met een waterslot.

Ik maakte nog een keer van magere niet-zure room, 500 ml room werd in 300 g van een olieachtig mengsel geklopt, vergelijkbaar met boter, maar boter en zelfs karnemelk werden niet gescheiden, maar dit mengsel wilde ik niet meer in boter krijgen. .. Ik maak mijn dweilen af ​​met niet-zure room, ik zal doen zoals ik deed ..... en ik voegde dat olieachtige mengsel toe bij het kloppen van de volgende partij boter volgens mijn methode ...... niet de dezelfde koe bij de melkboer! blijkbaar staat het vetgehalte ons niet toe om goedgeklopte boter te krijgen, nou, oké, we zullen tevreden zijn met wat we hebben

opgeklopt in 300 g van een olieachtig mengsel, vergelijkbaar met boter, maar geen boter en zelfs karnemelk gescheiden, maar dit mengsel wilde niet langer in boter komen

Ja, een heel mysterieus verhaal. Ik maak elke week zoete roomboter, en ik heb dit verhaal maar één keer gehad, met gepasteuriseerde room. Ik heb ze vervolgens afgemaakt met een lepel in een glas.

[NataliARH]

NataliARH,

Niet genoeg. Mijn spruw van dezelfde koe moet af en toe 40 minuten of langer boter kloppen. Zelfs met tussenpozen. Ik kon geen patronen vinden. De eerste keer dat ik stopte. tellen. dat ze begon te jongleren. De tweede keer toonde ik meer doorzettingsvermogen en het klopte toch, maar na een hele reeks zweeptijd. Daarna werd het na 15-20 minuten opnieuw opgeklopt, zoals altijd. Dus het gebeurt ...

Ik maak al 4 jaar boter, als het eenmaal per week + - 1,1 kg is, als 2 p per week - 500-600 g elk, in het begin heb ik het niet van zuur gemaakt, maar heb ik het 1,5 uur geschud, 1,5 jaar hebben mijn man en ik het doorstaan)))) vervolgens met een mixer, en het werkte ook 1 uur, en tenslotte dacht ik eraan om het vetgehalte te verhogen door een deel van de vloeistof van de room te scheiden tijdens de fermentatie, ik zal dat doen, in de afwezigheid van zo'n koe die extra vette melk geeft!

Meisjes, kunnen jullie boter maken van in de winkel gekochte slagroom? Of van zure room uit de vetwinkel?

[Maria]

Maria, het zal blijken dat alleen alle conserveermiddelen en plantaardige vetten (als het originele product ze bevat) in olie gaan, ik heb een lage kwaliteit, dus ik vond de olie niet lekker

Zou het de temperatuur van de slagroom kunnen zijn? Mijn zweeptijd is afhankelijk van de temperatuur. Als de room op kamertemperatuur is, roer dan in 5 minuten tot boter. Ik overdrijf niet. Toegegeven, ik klop altijd een beetje, dat wil zeggen, ik neem room van 2 liter melk.

[NataliARH]

NataliARH, wat is er zo walgelijk? En ik wilde het proberen.

Ik maak liever groothandel van 2-4 liter room dan vaak voor een korte tijd die ik 's nachts al weinig heb))))

Ja, ik doe het alleen voor mezelf, we wonen samen met mijn man, hij eet geen boter. En ik wil zelf verse boter, dus ik doe een beetje

[Maria]

Maria, je kunt en moet het proberen, ik heb het maar een keer geprobeerd, ging naar de zuivelafdeling, koos de meest vette zure room, het zag eruit als een zure room uit het dorp, het kwam eruit met een vreselijke geur van jodium, ik probeerde het puur voor de lol , je kunt - je kunt het niet ... het is moeilijk om 100% echte zure room te vinden, dat wil zeggen, het heeft geen zin om er boter van te maken, maar het is het proberen waard! puur voor de beleving en het kookproces!

meer opties om crème van hoge kwaliteit te vinden, het is beter om te maken

Waarom is het zo walgelijk?

Eerst moet je de samenstelling van het product op de verpakking met room bestuderen. Meestal is er niet alleen room, maar ook allerlei emulgatoren, kleurstoffen en stabilisatoren. Dit is ranzig. Maar als het maar room is, dan kan dat

[Masinen]

Masinen, Masha, het hangt allemaal af van de room, van 33-35% Parmalat en Petmola (kijk maar, wat zou er niet in de samenstelling van de verdikkingsmiddelen zitten), er komt een zeer delicate smakelijke boter uit, in Thermomix is ​​het gemaakt met een vlinder maximaal 5 minuten.