Zelfgemaakte boter

Sorry, de prijzen zijn vanaf afgelopen voorjaar. Zelfgemaakte kwark, gewoon.

Op de markt kreeg ik het advies om geen zelfgemaakte boter te kopen, omdat velen niet alleen reuzel toevoegen, zoals ze hier eerder zeiden, maar ook verlopen boter (spread) kopen, het in een andere vorm rollen, het buiten een beetje invetten met zelfgemaakte olie en gaan voor 33 UAH / kg (prijs Chernihiv) ~ $ 4,5

Taart, nou, ik zou niet zeggen dat zelfgemaakte boter goedkoper is dan winkelolie: zelfgemaakte olie komt uit 45 UAH. (6 $) / kg., En je kunt natuurlijke (volgens GOST) olie kopen voor 40 UAH. ($ 5) / kg. Spreads zijn natuurlijk nog goedkoper. Het is alleen dat als je de boter zelf omgooit, je weet dat er absoluut niets anders is dan room (zure room). Nou, het proces zelf vangt

Rusya, waar koop je natuurlijke (volgens GOST) olie? of hoe heet het?

Ik ken een zuivelfabriek waar 35% room 20 UAH 1 liter kost, vergeleken met de prijzen in Kiev, gewoon voor niets

Rusya, waar koop je natuurlijke (volgens GOST) olie? of hoe heet het?

Er is een kraam op de markt van Minsk waar de producten van de Shostka-fabriek worden verkocht, inclusief boter "Romig" volgens GOST 72% vet (het smaakt in ieder geval erg op natuurlijk)

Ik ken een zuivelfabriek waar 35% room 20 UAH 1 liter kost, vergeleken met de prijzen in Kiev, gewoon voor niets

Ik zou niet voor niets zeggen dat ik zelfgemaakte room koop voor 25 g kg.

Nogmaals, als ik room voor boter koop, vertellen de verkoopsters me dat ik room op kamertemperatuur moet kloppen. ??? Deze keer besloot ik het te proberen, de room stond 3 uur op tafel, en toen ik het begon te kloppen, duurde het slechts 1 minuut om het met een garde rond te draaien (ik klopte het met de hand), het bleek een heerlijke boter, vanaf 500 ml room -294 gram.

Nogmaals, als ik room voor boter koop, vertellen de verkoopsters me dat ik room op kamertemperatuur moet kloppen. ??? Deze keer besloot ik het te proberen, de room stond 3 uur op tafel, en toen ik het begon te kloppen, duurde het slechts 1 minuut om het met een garde rond te draaien (ik klopte het met de hand), het bleek een heerlijke boter, vanaf 500 ml room -294 gram.

En mijn tante vertelde me dat het warm zou zijn voor boter en koud voor room
Ik klopte warm, 3-5 minuten is genoeg.

En ik warm "beat, beat - brak niet" Hoewel ik die kou ook kende, alleen voor room. Dat is raar ... Oh, oké! Het belangrijkste. wat een verse natuurlijke olie in een paar minuten in huis!
En ik weet ook welk experiment ik heb gedaan? Ik heb koude room in een planeetmenger gedaan (Kenwood Kitchen Machine Major). Dit is zo'n volumineuze garde die langs twee paden draait. Begon te slaan en te kijken. Karnemelk lijkt terug te trekken. dan verdwijnt het, dan weer lijkt het gelaagd en weer homogeen ... Ik leed ongeveer 20 minuten, en toen drong het tot me door: de mixer drijft de karnemelk terug in de boterkorrel en het blijkt weer een room te zijn. Daarna draaide ik de mixer naar de "minder dan gemiddeld" positie en de olie brak na 30 seconden af. Conclusie: pas op krachtige mixers de klopsnelheid aan, anders rij je de room nog steeds op een kom

[Boter van ghee, dubbel - normaal]

Boter van ghee, dubbel - normaal

Er waren 2 blikken van 0,5 liter met de meest verse room.
Ze stoofde 2 uur in een slowcooker, gekoeld in de koelkast, klopte met een mixer.
En toch bleef de room na wegkwijnen vloeibaar.

Het bleek 445 gram nootachtige boter en gebakken melk te zijn.
En een glas (200 ml) zeer vette wei gaat in brood.



Ik vond de ghee leuker.Gewone rauwe room smaakt goed maar heeft een rauwe botersmaak.

Advies en nuance: de room was de meest verse en had daarom een ​​vloeibare consistentie, die niet erg goed is voor het opwarmen en opkloppen van boter. Het is beter om dergelijke room 2-3 dagen in de koelkast te bewaren totdat ze volledig verdikt zijn (een lepel is het waard), pas dan te verwarmen en te kloppen.

De boter en ik klopten heel goed, maar ik moest het langer doen dan normaal.

Maar wat een heerlijke crème gemaakt van vloeibare en ghee-crème bleek, erg dik en goed geklopt en in volume toegenomen!

[beheerder]

beheerder, prachtige olie
Om de een of andere reden ben ik bang om verse room 2-3 dagen in de kou te bewaren. Ze beginnen nog steeds te verzuren, en ik ben bang dat ze gewoon zullen wegkwijnen in een slowcooker.
Wat denk je. kan beter direct vers smelten. en dan 3 dagen koud houden en de boter kloppen? Of verdwijnt al deze aangename smaak?

Mijn vorige boter (ik herinner me de post niet) was ook gemaakt van ghee.

En als ik binnen ben woensdag Ik ontving een verse partij melk van het melkmeisje voor mijn zuivelfabriek en begon meteen de room te stoven - ik heb het nog steeds vloeibaar, maar vet.

Ik bel het melkmeisje en bel haar voor een krachtmeting - wat een deal.
Ze bekende dat de laatste keer dat ze me zware room gaf (de lepel is het waard), die 2-3 dagen bij haar was en de tijd had gehad om te verdikken - wat het zou moeten zijn - de room is gerijpt.

Woensdag gaf ze me de meest verse room, gewoon opgeklopt en natuurlijk nog vloeibaar.

Ik laat ze onbewust zo snel mogelijk stoven, maar het zou ook nodig zijn om ze 2-3 dagen te verdragen.

De laatste keer dat ik sudde in een slowcooker, slechts 2-3 dagen room dik. Het resultaat is prachtig - de foto laat zien hoe dik ze bleken te zijn, zelfs na wegkwijnen, en na de koelkast was het onmogelijk om ze uit de beker te schudden En er was praktisch geen serum na wegkwijnen - alles was gesmolten!

Als de room niet zuur (bedorven) is, kun je hem koken.

Dit keer rook ik verse en vloeibare room, maar ze bleven vloeibaar, vanaf woensdag stonden ze in de koelkast, alleen vanmorgen ben ik begonnen met kloppen. Outta goed!

Boter smaakt totaal anders

Bekijk mijn vorige bericht over boter - er is een foto van gestoofde room
Ik vond het hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

101 plaatsen door beheerder:

Het is onwaarschijnlijk dat ik zelf olie maak, als het omwille van de sportbelangen is of als er echt behoefte aan is.
Ik koop kant-en-klare boter bij een melkmeisje, het kost me blijkbaar minder dan het zelf doen.

Ik weerleg mezelf - ik zal thuis boter maken - ik zal het doen, vooral van gesmolten room.

Hallo allemaal. Ik las over olie en besloot mijn gezin te verwennen met zelfgemaakte olie. Ik kocht zelfgemaakte zure room van een melkmeisje, hoewel het om de een of andere reden met granen is. Ik verloor een halve dag, kreeg een hoop borden vuil en de mixer kon zo'n spot niet verdragen - hij brak. Uiteindelijk werkte niets voor mij. Ik weet niet waarom. Eerst klopte alles goed, de vloeistof begon zich te scheiden en zag er zelfs uit als granen. en toen werd alles tot een crème gemengd. Nu, in plaats van boter, staat er een vette dikke room in de koelkast, ik weet niet waar ik die nu moet zetten. opgeklopte warme methaan. Wat is er mis?

Ik klop de zure room ongeveer 7 minuten met een mixer.
En welke granen zaten er in de zure room?

De korrels zijn erg klein, hierdoor ziet de zure room er heterogeen uit. Ze zijn niet voelbaar op de tong, maar ze zijn duidelijk zichtbaar.

De korrels zijn erg klein, hierdoor ziet de zure room er heterogeen uit. Ze zijn niet voelbaar op de tong, maar ze zijn duidelijk zichtbaar.

Ik ben dit niet tegengekomen.

En ik weet ook welk experiment ik heb gedaan? Ik heb koude room in een planeetmenger gedaan (Kenwood Kitchen Machine Major). Dit is zo'n volumineuze garde die langs twee paden draait. Begon te slaan en te kijken. Karnemelk lijkt terug te trekken. dan verdwijnt het, dan weer lijkt het gelaagd en weer homogeen ... Ik leed ongeveer 20 minuten, en toen drong het tot me door: de mixer drijft de karnemelk terug in de boterkorrel en het blijkt weer een room te zijn. Daarna draaide ik de mixer naar de "minder dan gemiddeld" positie en de olie brak na 30 seconden af.Conclusie: pas op krachtige mixers de klopsnelheid aan, anders rij je de room nog steeds op een kom

Misschien heb je dezelfde situatie.
Ik klop met de hand met een garde, het kost me maar 2-3 minuten.

Heel erg bedankt voor het recept!
Mijn buurman op de datsja heeft koeien, ik ben hier de hele zomer met kinderen geweest, dus kocht ik een scheider, maakte room en kwark van magere melk, en nu lees ik je top en maakte vandaag boter
En trouwens, het vetgehalte op de afscheider wordt geregeld, het is gewoon wie het voor hen winstgevender maakt, zodat de meer output dienovereenkomstig minder vet is.

En ik weet ook welk experiment ik heb gedaan? Ik heb koude room in een planeetmenger gedaan (Kenwood Kitchen Machine Major) Dit is zo'n volumineuze garde die langs twee paden draait. Begon te slaan en te kijken. Karnemelk lijkt terug te trekken. dan verdwijnt het, dan weer lijkt het gelaagd en weer homogeen ... Ik leed ongeveer 20 minuten, en toen drong het tot me door: de mixer drijft de karnemelk terug in de boterkorrel en het blijkt weer room te zijn. Daarna draaide ik de mixer naar de "minder dan gemiddeld" positie en de olie brak na 30 seconden af. Conclusie: pas op krachtige mixers de klopsnelheid aan, anders rij je de room toch op een kom

op dezelfde manier. Ik vertrouw bazaars niet. De boter is gemaakt van 30% room "voor de gezondheid" door een Oekraïense fabrikant, de prijs was 31-38 UAH. reed de hele dag met de mixer. mixer goedkope scharlaken in 20 minuten. was zo heet dat het onmogelijk te hanteren was. deed 5 benaderingen op de eerste dag. Eerst steeg de crème, werd daarna sterk, viel eraf, veel luchtbellen en dat is alles. eens verscheen er een kleine korrel en verdween toen. Werd boos. Ik las 's ochtends het forum, zette de laagste snelheid aan en voila. Na 10 minuten werd olie verkregen. De resultaten van het proces zijn erg leuk:
1. De crème bleek normaal te zijn, anders heb ik er al op gezondigd.
2. De mixer is ook onzin, maar het bleek prima te zijn. Gerespecteerd Scarlet.
3. De olie is heerlijk. De uitgang is ongeveer de helft. 500 g boter kwam uit een liter room

[novac]

Nou dat is goed! In de rijen van botermakers,
Olie maken is gemakkelijk en eenvoudig. Gebruik de resterende karnemelkvloeistof om je brood te bakken. Vooral chique bakken blijkt
novac , en je mixer is onzin. en nutteloze room ... "Geen bloem, maar HAND!" een kennis die jarenlang de functie van senior ploegendienst bij de bakkerij had bekleed, hield van praten, dus begin je kritiek bij jezelf!

Hoera! Ik slaagde erin! Ik heb de boter zelf gemaakt!
Taart! Heel erg bedankt voor de wetenschap!
Ik kocht een potje room van 05 liter, gooide het letterlijk 2-3 minuten in een keukenmachine, het had langer kunnen duren, maar ik was bang. De opbrengst is 180 g boter en 150 ml karnemelk. Ik heb sinds mijn kindertijd niet meer zo'n heerlijke boter gegeten!

[Irina_hel]

Irina_hel , in de context van dit onderwerp wil ik alleen zeggen:
'Je kunt geen dank op brood smeren!'
Het is meteen duidelijk dat je een zuinige en voorzichtige gastvrouw bent - je bent begonnen met een pot van een halve liter. nu denk ik dat je meer kunt kopen!
Spreek op de markt af dat je naar een bepaalde dag en uur komt en een blikje of een ballon achterlaat - laat het melkmeisje een "speciale bestelling" voor je maken. Ze gaan hier graag mee akkoord, want gegarandeerde afzet in de huidige competitie is een groot probleem. Ze zal proberen om u een vaste klant te maken. En je vult meteen meer boter, verpakt het in blokjes en in de vriezer.
Grote eetlust en een goede gezondheid voor u en uw dierbaren!

[Taart]

🔗 Ja, de moderators zullen me vergeven dat ik de emoticons van anderen gebruik, maar dit is precies wat ik nu ervaar. IK HEB OLIE GEMAAKT !!!! Taart, nou ja, gewoon geen woorden !!! Als iemand me een maand geleden had verteld dat ik mijn eigen boter zou maken, had ik me uitgelachen! En wat was de reactie van de familie !!!! De schoonmoeder weigerde het lange tijd te geloven. Ik bleef maar denken dat ik een grapje maakte, ze zeggen dat ik het op de markt heb gekocht. Moeder is opgetogen - eindelijk zal de dochter de kinderen voeden met echte olie. En echtgenoot? Nou, dat is zonder woorden. Een stom tafereel! En speciale dank daarvoor!

Ik heb ook de eerste keer geprobeerd van 0,5 liter vetafscheider zure room. Dus ik heb 230 gr. oliehoudende zaden.Verhaal! En ondanks het feit dat 100 gram 6,09 UAH kost. Bij de familieraad besloten ze dat we overstapten op een natuurproduct. Het is het waard. En om het te doen - nou, het blijkt vrij eenvoudig! Nou, zoals - verpest de zure room

Ik wil je gewoon vragen, kan de verkregen karnemelk 1: 1 aan brood worden toegevoegd in plaats van water of melk?

En zelfs nodig

Iets wat ik niet werkte, zoals "Vologda" -olie ... Om dat te vieren heb ik gisteren 2 blikjes marktcrème van een halve liter gekocht. Ik besloot te proberen om maar één pot te laten smelten (en opeens lukt het niet). Ze warmde ze een beetje op in een pan met dikke bodem op het kleinste vuurtje van de kleinste kammen. Ze lieten me een beetje bubbelen. Voor het geval dat, ik roerde ze constant met een metalen lepel en hield er rustig aan vast, dat wil zeggen, de verwarmingstemperatuur was laag. Laat een nacht afkoelen op het vuur. 'S Morgens voor het werk zette ik de pan en het gefilterde water in de koelkast. 'S Avonds besloot ik wat boter te halen, pakte een steelpan, probeerde het in elkaar te slaan ... bijna asfalt ... je probeert de garde erin te steken, maar ze houden op. Op de een of andere manier schepte ik met behulp van een lepel (ik boog hem bijna) de inhoud eruit. Daarna heb ik alles in kruimels gebroken met gardes ... maar er is geen karnemelk ... Zoals ik het begrijp, zijn er 2 opties: ik verdamp het allemaal of warm het op tot kamertemperatuur en het zal verschijnen. Of misschien koud water toevoegen en erin kloppen, en dan persen ...
Eh ... het is rommelig geworden ... maar kan iemand me vertellen wat ik moet doen

[Nata333]

Nata333 , raak gewoon niet in paniek! Je zal slagen!
Om boter van ghee te maken, had het geen zin om het op het fornuis te verwarmen. Je hebt de room op deze manier GEPASTEURISEERD (wat niet overbodig is !!!), maar het BREAK-proces is anders ... Probeer de volgende keer de pan (gesloten) op zeer laag vuur in de oven te zetten en houd hem 5- 8 uur. De room ziet eruit als gebakken melk.
Je gepasteuriseerde room kan heel goed boter maken. Ze waren erg koud in de koelkast. meng ze niet met water - het zal uit de mixer door de keuken worden verspreid. Laat de room op kamertemperatuur staan, opwarmen. Pureer ze vervolgens krachtig met je hand tot ze zacht zijn, en dan doet de mixer het een paar minuten! Als de room zo bevroren is. dat de lepel buigt (iedereen benijdt je!), dan komt er een beetje karnemelk. Bijna alles is olie. Werk met een mixer. tot het boterachtige graan geel wordt. Giet vervolgens de karnemelk af. en spoel de olie 2-3 keer.
Alles komt goed!

[Taart]

Taart, Ik begreep al dat het nummer niet uitkwam met verwarming. Dit is hoe ik vroeger gebakken melk met een hoog vetgehalte maakte, terwijl het water verdampt - het wordt roze, vettig en zoet. Maar soms deed ik het in een thermoskan - de smaak en kleur verschilden niet, maar er was "geen verlies van volume".
Dus, terug naar boter ... ik zag je post vandaag al aan het werk, en gisteren martelde ik mezelf en "boter" naar mijn goeddunken. Nu verschenen er nieuwe in plaats van oude stijlen.Inderdaad, toen de pan op de tafel stond, verscheen er vloeistof op de bodem (zoals gesmolten ijs). Ik probeerde opnieuw deze kruimel te kloppen met de garde van een mixer ... en het verzamelde zich in 2 oliecilinders en dat is alles. Ik heb deze massa met een lepel uit de bloemkronen geplukt - het gaat allemaal hetzelfde. Ik schonk een beetje ijskoud water (ik slaagde erin een fles water in de kamer te schuiven en kreeg ijs ... een beetje ontdooid - een beetje en goot het uit), raapte de olie op de tafel op ... "olie" uit de bloemkronen, geperst met een lepel (de consistentie van plasticine). Ze schonk de melkachtige vloeistof in, schonk het ontdooide water opnieuw in, kneedde het met een lepel, besloot dat het genoeg was om hem voor vandaag te bespotten, kneep de "boter" uit en woog het: van de 485 g room bleek het 332 g te zijn van bijna boter. Het ziet eruit als boter, maar ik weet zeker dat ik het niet heb toegevoegd, en ik weet niet hoe ik het moet repareren. Hoewel het zacht was, probeerde ik het ... de smaak is zeker uitstekend, maar de consistentie is niet zoals boter ... geen monoliet, maar de kleinste boterkorrels. Met sterke druk, bijvoorbeeld met een mes, kwam er vloeistof tevoorschijn, maar er was niet meer uit te persen met mijn handen.Toen ik het 's ochtends uit zone 0 haalde, was het erg hard, visueel gesneden als boter en smaakte het hetzelfde graan. Kun je me vertellen hoe ik het moet overwinnen, voorlopig kan ik niet raden hoe ik het moet verslaan, maar zeker niet met een mixer.

Vandaag boter gemaakt, lekker. Toegegeven, in Rostov aan de Don verkopen ze zelfgemaakte producten voor 250 roebel per kg, en zure room - 100 roebel per 500 g, en het blijkt dat er geen economisch voordeel is, maar daarvoor weet ik dat vers en geen afval is daar toegestaan

Van 520 g zure room werd 340 g boter verkregen. En waarom nam ik niet de dikste, maar vloeistof, omdat ik weet dat vloeistof en wit verse zure room is, en dan, zoals in de koelkast, wordt het geel en dik. Wanneer op de volgende. klopte de dag - ze stond met een paal - mijn zure room

Bovendien had ik niet verwacht dat de olie ZO snel, HEEL informatief zou afbreken. Nog steeds onder de indruk
Heel erg bedankt voor dit prachtige thema!

En ik heb lang geleden een conclusie getrokken: het is nog nooit zo goedkoop geweest om thuis te koken met hoge kwaliteit en lekker.

Mijn tweede ervaring met het koken van boter baarde me ook zorgen. Opgeklopte zure room in drie passen. Elk is niet minder dan 15 minuten lang. Ik moest pauzes nemen, omdat ik bang was voor mijn mixer. Zure room geklopt alsof ik hem met suiker klop. Verhoogd in volume, werd zo luchtig, maar om over te schakelen op olie, nou ja, absoluut niet !!!! Ik dacht dat alles, niets er uit zou komen. Maar toch, mijn geduld en mixer, sloeg deze boter eruit !!!!! Ik denk dat het een kwestie van zure room is, iets was er niet mee schoon ... Ik neem daar niets meer mee.

[ambachtsman]

ambachtsman ,NEUS , Ik feliciteer u met uw nieuwe "vaardigheid". Interessant genoeg, niet lang, erg lekker - dit is ONZE OLIE! Laat de familieleden verrassen, de man is trots, de vreemden zijn jaloers En laat de kinderen hun huis herinneren, waar het lekkerste BROOD MET BOTER ter wereld is!
Voor uw gezondheid!

[Taart]

Taart, de kwaliteit van de boter zal nog beter zijn als deze niet wordt geklopt van zure room, dat is gefermenteerde room, maar van vetrijke room, kaymak ...

Misschien kan iemand u vertellen HOE u de kwaliteit van room en zure room kunt bepalen wanneer u ze op de markt koopt?
Ik wil echt geen mix van deze producten kopen met verschillende ongewenste toevoegingen.
Alvast heel erg bedankt!!!

Vooraf aub!
1. Voor de prijs. Het (zure room) zal duurder zijn dan de winkel een ... drie keer waarschijnlijk;
2. Vraag de verkoopster onmiddellijk of zure room in boter wordt geslagen of niet. Nou, er is geen reden voor hen om te liegen. Kook terug om te brengen wat je krijgt na het slaan.
3. Op het aanrecht moet melk, boter, zure room, kwark, enzovoort staan ​​zonder de winkelverpakking. Maar olie zou moeten kosten ... als in Moskou, dan ... het lijkt erop dat 600 roebel kg.

Vooraf aub!
1. Voor de prijs. Het (zure room) zal duurder zijn dan de winkel een ... drie keer waarschijnlijk;
2. Vraag de verkoopster onmiddellijk of zure room in boter wordt geslagen of niet. Nou, er is geen reden voor hen om te liegen. Kook terug om te brengen wat je krijgt na het slaan.
3. Op het aanrecht moeten melk, boter, zure room, kwark, enz. Zonder winkelverpakking staan. Maar de olie zou moeten kosten ... als je in Moskou bent, dan ... het lijkt erop dat 600 roebel kg.

Dankje voor het antwoord.
Ik woon in Alma-Ata.
Op onze markten is de kans dat we de kwaliteit van room op prijs kennen of garanderen dat het een bedreiging vormt voor de verkoper, erg klein.
Als je vraagt ​​of het zal kloppen of niet, zullen ze antwoorden dat ik alleen een verkoper ben, en geen melkmeisje of melkboer, ze zeggen, koop en probeer, dan vertel je ons WAT je deed, maar breng niet terug , omdat niemand je handen verdraaide, je niet dwong om te kopen.
Voor conflictsituaties zijn er altijd goede collega's en, in extreme gevallen, vertegenwoordigers van de autoriteiten.
Het is natuurlijk mogelijk om voor deze hele "levensvakantie" een "raad voor een dag, twee of een week" te vinden, maar het kost meer dan een paar dozijn emmers van de meest natuurlijke crème.
Ik kreeg bijvoorbeeld te horen dat honing getest kan worden met jodium. Als je de punt van de naald smeert, prik hem dan in een druppel honing en er zal een donkerblauwe kleur rond de naald verschijnen, wat betekent dat de honing niet puur is, maar verdund met koolhydraten (suiker, zetmeel, etc.).
Ik had ongeveer zo'n methode in gedachten toen ik erom vroeg.
Maar ik vond je methode ook leuk.
Ik zal het toepassen wanneer ik de markten van beschaafde landen bezoek ...

[Hier vond ik iets over dit onderwerp. Misschien komt iemand van pas:]

Hier vond ik iets over dit onderwerp. Misschien komt iemand van pas:

"Ik heb in principe nooit een speciale voorliefde voor verse melk. Ik hield van kou, uit de winkel, verdund ... Kortom, het soort dat elke inwoner van een grote stad gewend is. Maar ik had een dochtertje, en de vraag rees niet alleen over de versheid van de voeding van de producten, maar ook over hun kwaliteit. Zolang ik natuurlijke koemelk van een buurman kocht, had ik vertrouwen in de kwaliteit van melk.

Maar op een dag kalfde de koe van een buurman en ik ging naar de markt voor verse melk. Toen hij me voor de reis uitrustte, onthulde een buurman me verschillende zuivelgeheimen, of liever, de geheimen van zuivelverkopers. Deze trucs hielpen me toen om de perfecte verse melk te kiezen, en daarom zal ik, zoals ze zeggen "in het geheim voor de hele wereld", er ook over vertellen. Ik hoop, dankzij mijn advies, dat ook jij alleen goede melk en zuivelproducten koopt.

In het bijzonder, als u zelfgemaakte room op de markt wordt aangeboden, let dan vooral op de consistentie ervan en probeer het zeker. Echte verse room moet in een dun straaltje uit de lepel komen en een beetje zoet smaken. Houd er rekening mee dat gewone zure room verdund met water vaak wordt doorgegeven als natuurlijke zelfgemaakte room. Laat u niet misleiden!

Denk er bij het kopen van zure room aan: er mogen geen klontjes in de zure room zitten, en als die er zijn, is dit zeer verdacht. Sommige ondernemende eigenaren voegen voor volume met kefir geraspte kwark toe aan zure room, maar dit kun je zowel qua smaak als qua uiterlijk gemakkelijk bepalen. Het belangrijkste is om te proberen! Soms proberen ze magere zure room als vet door te geven, waarvoor sommigen zetmeel of bloem toevoegen. Om ervoor te zorgen dat dergelijke zure room de kleur van een natuurlijk product krijgt, wordt er een gelige kleurstof aan toegevoegd, een beetje saffraan of wortelsap.

Maar dergelijke trucs kunnen, indien gewenst, worden bepaald door smaak. Meestal wordt de samenstelling van dergelijke zure room echter pas duidelijk tijdens een warmtebehandeling: het valt immers onmiddellijk uiteen in wei en wrongelvlokken. Er waren gevallen van massale vergiftiging met zure room, die een vakman maakte van melkpoeder en gemengd vet. Kunt u zich voorstellen hoe voorzichtig u moet zijn bij het kiezen van zuivelproducten en zure melkproducten op de markt?

Voor cottage cheese zijn er ook manieren om de kwaliteit en versheid te controleren. Het belangrijkste is dat alle korrels cottage cheese uniform van kleur moeten zijn. Als de wrongel op sommige plaatsen gelig is, dan heb je te maken met muffe, winderige wrongel. Maar roze kwark is veel gevaarlijker, omdat zo'n schaduw de gewelddadige groei van micro-organismen aangeeft, daarom mag dit product in geen geval worden gegeten.

En nu is het geheim melk. Meestal wordt volle koemelk op de markt verkocht in glazen potten of plastic flessen. Persoonlijk drink ik geen melk in plastic flessen van anderhalve liter. Waarom? En je probeert zo'n fles te wassen! Zelfs met een penseel! Ik zou niet instaan ​​voor de steriliteit van zo'n fles, vooral omdat hij niet kan worden gesteriliseerd.

Daarom richten we onze aandacht op melk in glazen potten. Als er natuurlijke volle koemelk in de pot zit, dan komt er bovenop, ongeveer twee of drie vingers breed (wie heeft welke vingers), een laagje room. Als de room in de melk in de vorm van een dunne film op het oppervlak aanwezig is, gaat dergelijke melk door de scheider en kan deze niet heel worden genoemd.

Veel gewetenloze melkboeren voegen frisdrank, zeep, honing, gips, acetylsalicylzuur en andere ingrediënten toe aan de melk zodat de melk niet zuur wordt. U kunt onzuiverheden controleren met een gewone lakmoesproef. Het blauwe lakmoespapier moet rood worden als er chemische onzuiverheden in de melk zitten, en hoe intenser de kleurverandering, hoe meer onzuiverheden er in de melk zitten. En het rode lakmoespapier wordt blauw als er frisdrank in de melk zit.

Veel geluk, gezondheid en heerlijke melk! "

Heel erg bedankt voor het recept !!!
De boter is erg lekker
Ik probeerde het volgens hetzelfde recept te maken, maar van gekookte zure room - het bleek nog beter! We noemen dit in winkels - Solodko-vershkovo (zoet en romig) - delicater van smaak, licht zoetig. Het belangrijkste is om goed te wassen. Ik doe dit in een keukenmachine, op dezelfde plek waar ik de boter klop. Giet het water 5-6 keer af en leg het op een linnen handdoek. Na 15 minuten in de koelkast wordt het water opgenomen in de handdoek en dat is alles - de olie is klaar, je kunt het invriezen of opeten)))

[mina30]

mina30 , voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat je het leuk vond en dat je huishoudelijke apparaten hebt aangepast voor dit werk. En dan slaat een van mijn kennissen nog 2 uur met een crush in een pan. Dan doet de hand een week lang pijn. En ze beschouwt het als een "prestatie in naam van de familie"

Ik ken een zuivelfabriek, waar room 35% 20 UAH 1 liter kost, in vergelijking met de prijzen in Kiev, gewoon voor niets

Kunt u uw adres delen?

Heel erg bedankt voor het recept !!!
De boter is erg lekker
Ik probeerde het volgens hetzelfde recept te maken, maar van gekookte zure room - het bleek nog beter! We noemen dit in winkels - Solodko-vershkovo (zoet-romig) - delicater van smaak, licht zoetig. Het belangrijkste is om goed te wassen. Ik doe dit in een keukenmachine, op dezelfde plek waar ik de boter klop. Giet het water 5-6 keer af en leg het op een linnen handdoek. Na 15 minuten in de koelkast wordt het water opgenomen in de handdoek en dat is alles - de olie is klaar, je kunt het invriezen of opeten)))

Pardon, zet de olie in de koelkast met een handdoek?

Kunt u uw adres delen?

Dergelijke prijzen zijn er niet meer, ik kocht ze vroeger in Ostra (regio Tsjernih).

Pardon, zet de olie in de koelkast met een handdoek?

Je kunt het zonder koelkast doen, laat het water gewoon helemaal op tafel weglopen. Is het in uw keuken niet heet om de boter te laten smelten en absorberen?

Ik realiseerde me bedankt!

En ik warm "beat-beat - brak niet" Hoewel ik die kou ook kende, alleen voor room. Dat is raar ... Oh, oké! Het belangrijkste. wat een verse natuurlijke olie in een paar minuten in huis!
En ik weet ook welk experiment ik heb gedaan? Ik deed koude room in een planeetmenger (Kenwood Kitchen Machine Major) Dit is zo'n volumineuze garde die langs twee paden draait. Begon te slaan en te kijken. Karnemelk lijkt terug te trekken. dan verdwijnt het, dan lijkt het steeds weer homogeen te stratificeren ... Ik leed ongeveer 20 minuten, en toen drong het tot me door: de mixer drijft de karnemelk terug in de boterkorrel en het blijkt weer room te worden. Daarna draaide ik de mixer naar de "minder dan gemiddelde" positie en de olie brak na 30 seconden af. Conclusie: pas op krachtige mixers de klopsnelheid aan, anders rij je de room toch op een kom

Meisjes, help! Ik deed alles zoals Tortyzhka, alleen wachtte ik niet op de boter, de room veranderde niet meer in iets, ik dacht dat ik God zegene hem zou gebruiken om iets te stoven, bijvoorbeeld gevulde kool, in plaats van zure room, maar toen ik de koelkast tevoorschijn haalde, schrok ik, al deze onbegrijpelijke massa bevroor als boter, ik moest het snijden, nu weet ik niet waar ik het moet gebruiken, geen room en geen boter, maar het smaakt zuur naar zure kefir. Het is jammer om een ​​liter weg te gooien!

Oververhit. De karnemelk verdwijnt, maar de boter blijft. Er is altijd een gebruik voor ghee

Zou het smelten of koken om te smelten? Bedankt voor het goede advies.

nee, smelt gewoon

Hallo!
Samen met mijn vrouw sloegen ze een uur lang zure room die op de markt was gekocht (30% vet) met een mixer.
Zure room, zoals je schreef, werd dik en weelderig.
We hebben ons voorbereid op het verschijnen van knobbels, maar ... na 45 minuten. zure room werd dunner. Binnen een uur is het bijna als water.
We twijfelden en lieten deze zaak vallen!

Singer - Je hebt echte rustieke room nodig. U heeft waarschijnlijk een fabrieksproduct gekocht met het gespecificeerde vetgehalte.Natuurlijke room heeft een vetgehalte van ongeveer 50-55%, en de boter ervan, door opkloppen, wordt verkregen in 3-5 minuten (afhankelijk van het vetgehalte, de dichtheid van de room en mogelijk hun temperatuur).
Ik koop bijvoorbeeld room op de markt van een vriend van het melkmeisje, 1 kg room kost 160 roebel. Ik klop de room ongeveer 3-5 minuten, van 1 kg room krijg ik ongeveer 620-650 gram heerlijke, aromatische boter.
De kosten van olie zijn ongeveer 250 roebel.
Fabrieksboter (als je het zo mag noemen), en niet naast zelfgemaakte boter.
Dus zoek een goede spruw, en je zult gelukkig zijn, veel geluk!

[Zanger]

Zanger, het is moeilijk om je iets te vertellen zonder foto. Duidelijk iets in room. Probeer te kopen bij een ander melkmeisje en. bij voorkeur in een andere markt. Er zijn nu veel oneerlijke verkopers die vervalsen wat ze kunnen (en niet kunnen!). . En met deze stoffen kun je niet alles "stratificeren") boter en karnemelk. Ik hoop dat je je mislukte experiment niet hebt weggegooid, maar iets hebt gebakken of gegeten. Het is jammer dat de boter niet werkte. Maar jij bent het beslist niet, niet de mixer, en niet de technologie!
Trouwens, de vorige keer wilde mijn olie ook niet terugvechten. Ik kwam een ​​paardenboer tegen (bijna mijn vriend is het al!) En ze zei dat nu sommige koeien gaan lanceren, andere nieuwe koeien, ze voeren over het algemeen de duivel-iets-hooi aan het eind. en de lente is laat, het gras zal niet snel wachten. dat is het "uitrekken" van de voeding ... Kortom, honderd redenen!
Als u niet meer wilt riskeren. koop dan de room opnieuw ergens in mei, wanneer er een constante hitte en gras is.

Bedankt iedereen voor de antwoorden!