Zelfgemaakte boter

Nou, dat is het einde van het epos. Ik haalde het uit de koelkast, een hele harde massa, na een half uur werd het een beetje zachter. Mijn man probeerde het en zei: "Nefig-mixer, kwel jezelf, laat het zoals het is, eet het op!" Het meest interessante is dat deze massa veel lekkerder bleek te zijn dan de originele room !!! En om te proeven, nou ja, pure boter, alleen zacht, zo'n lichte versie. Oh, sandwich boter !!!
Ik liet de helft achter om te eten, de andere helft in de vriezer.
Ik denk dat iemand de technologie heeft verbroken, of ik of de spruw, die naar mijn deurpost leunt met toevoeging van water. Trouwens, ik herinnerde me dat dit is hoe een room wordt gemaakt - ze kloppen boter met water, iets uit de moleculaire keuken. Dus de ervaring is tot nu toe goed.
En als je rekening houdt met de prijs van room (50 UAH / l) en de volledige afwezigheid van afval, dan ben ik ook een winnaar !!!

Ik wil schrijven over hoe ik weer boter heb gemaakt.
Ik verzamelde de room uit twee potten van drie liter en zette die 12-15 uur in de kou. Daarna legde ik ze in de oven met een snelheid van 85-90 g (idealiter is een waterbad nodig voor 10 tot 50 minuten, maar ik was ziek en deed geen moeite met het bad) gedurende 40-50 minuten.
Toen schokte ik ze met zout in de sneeuw (zout verlaagt echt de graad, verbrandde mijn vinger recht!) Tot 5 g. En liet ze nog 12 uur met zo'n temperatuur achter.
Daarna werd de room in 4 minuten in de maaidorser geklopt.
Mijn man zei dat deze boter beter smaakt, ik heb het niet geprobeerd, aangezien de post er al is.

[IRINA]

IRINA, Hoe interessant! room in de oven, dan chillen ... het glas zal barsten, waren er in de pan? output meer / minder over?

[NataliARH]

NataliARH, Ik nam geen risico met het glas, ik nam een ​​metalen kom, op weg naar buiten, naar mijn mening, minder karnemelk over en zo snel.
Ik woog deze keer niets, omdat ik bijna in een semi-waanvoorstelling was (sterke griep), deed het met horten en stoten, overvallen vanuit bed, omdat ik de kinderen en mijn man niet zonder olie kon achterlaten.
Ik zal het de volgende keer doen, ik zal de hele zaak zeker woedend maken.

Goede dag! Zeer interessant onderwerp !!! Boter gemaakt volgens het recept van hier, gestoofde zure room en opgeklopte boter. Ik vind dit recept lekkerder. Ik kon gewoon geen zelfgemaakte boter eten.
Ik heb een vraag over het concept "May olie", is daar iets aan dat niet gespecificeerd is? Tijd en opslag voor May-olie zijn mogelijk.

er is het concept van "kan olie"

Waar komt dit concept vandaan? Waar is het mee verbonden?
Is het mei, dan verschijnt in deze periode nieuw vers gras in de weilanden en worden de koeien naar het "groene gras" gebracht om te grazen. De melk en boter zijn licht van kleur van het gras.
Maar dit is van toepassing op tamme koeien die op vers gras grazen en niet in stallen staan ​​en zich voeden met hooi.

Ja, dit zijn natuurlijk alleen die koeien die in de wei lopen, groen gras eten en de olie blijkt erg geel te zijn.

Mijn olie

Meisjes, ik ben net aangekomen uit de Vologda-regio, daar wordt nog steeds olie gemaakt in grote blokjes, om zo te zeggen, van 40 bij 40 cm, zoals in de USSR, en de olie wordt per gewicht verkocht, gemaakt in de outback, in de regio Tarnogsky, dit is olie !!! in Sint-Petersburg bestaat zoiets helemaal niet, en dat is het al honderd jaar niet meer geweest.

Binnenkort zal waarschijnlijk ook moeten leren hoe je olie moet maken. Olie verloren in de winkel 82%

Mei-olie is het lekkerst. Uiteraard, want het gras is nog jong en groen. En de dikste. En de kleuren zijn erg geel. En de room wordt zonder enige hitte opgeklopt. Waar komt deze technologie vandaan?

In onze stad wordt vooral de mei-olie gewaardeerd. Omdat het alle vitamines bevat vanwege het jonge gras. En de kleur is echt heel geel.

schud glas totdat het blauw wordt met de inhoud

Mijn schoonzoon stopte in onheuglijke jaren 's ochtends een blikje toekomstige zure room in een kar, welke wegen in een afgelegen dorp? correct! Overdag zal hij hem zo schudden, zie je, 's avonds is de olie klaar. Jeugdherinneringen ...... Het blik wordt met een koets heen en weer gerold ......

[Lucilia]

LuciliaDit is precies de manier waarop melktankers het in de Sovjettijd deden, ze lieten een groot stuk gaas in het bovenste luik zakken, ze haalden de room eruit voor de zuivelfabriek, beschouw het als boter. Mijn schoonmoeder vertelde me dat haar melktanker een lift heeft gegeven, dus ze heeft hem per ongeluk gezien.

Meisjes, maakt iemand zure room van room met zelfgemaakte melk? Vertel me hoe je ze, om zo te zeggen, verwerkt voor het zuurdeeg? Ze kunnen tenslotte niet worden gekookt als melk, ze krullen op ...

Ik rapporteer. Ze maakte boter van zelfgemaakte zure room en room. Van elke 200 gram werd 50 gram boter verkregen. Gemaakt met een blender en handmatig. In elk geval duurde het opkloppen niet langer dan 5 minuten. Van de room leek de boter lekkerder, aromatischer.
Alleen lijkt het mij dat ik een kleine output van het eindproduct heb. Het forum schreef dat uit een dergelijke hoeveelheid 125 gram olie wordt verkregen.

Meisjes, maakt iemand zure room van room met zelfgemaakte melk? Vertel me, hoe verwerk je ze, om zo te zeggen, voordat ze gaan rijzen? Ze kunnen tenslotte niet worden gekookt als melk, ze krullen op ...

Waarom vouwen ze? Als het niet zuur is, kook dan op dezelfde manier als melk ... Als er twijfels zijn en bang zijn om zure room te maken van ongekookte room, haal ze dan uit de melk, kook, koel af tot een warme staat en voeg zuurdesem toe (bijvoorbeeld , een lepel zure room) of laat het gewoon in zuur op een warme plaats staan.

Meisjes, heb het licht gezien! Boter gemaakt van 500 huizen. zure room - olieopbrengst - 300 g!

[Je kunt ze tenslotte niet koken als melk,]

Meisjes, maakt iemand zure room van room met zelfgemaakte melk? Vertel me hoe je ze, om zo te zeggen, verwerkt voor het zuurdeeg? Je kunt ze tenslotte niet koken als melk, ze rollen op ...

Ergens in het begin van het onderwerp staat mijn recept voor "Boter van gestoofde room".
Verse marktcrème, natuurlijk karkas, ongeveer 1,5-2 uur sudderen in een slowcooker, ze worden nog dikker (het water verdampt), ik koel het af en klop het dan zoals gewoonlijk. De olie is erg lekker.
En er is heel weinig vloeibare wei, het verdampt als het wegkwijnt.

Als de crème vers en natuurlijk is, zal hij nooit krullen. In wezen smaakt room altijd flauw.

Wat een waardevol onderwerp. En de scheidingsteken gaat naar mij (Neptunus). Met avito. Misschien tevergeefs? En de mixer zou genoeg zijn?

Vlas, als je verse (zonder zuurgraad) room moet scheiden, dan is dit alleen een scheider. De mixer klopt maar gaat niet uit elkaar. En de scheider scheidt alleen, maar klopt niet.

[Tatyana]

Verse marktcrème, natuurlijk karkas-sudderen in een slowcooker gedurende ongeveer 1,5-2 uur, ze worden nog dikker (water verdampt),

Tatyana, beheerder, en kun je gekookte room gebruiken? En dan heb ik veel room, maar ik kook altijd melk, want die komt van een koe voor een halve dag ...

Er is een verschil: melk gewoon koken, of de room lang laten sudderen (koken)

Ja, ja, ik begrijp dat er een verschil is. Ik begrijp het niet - kun je ze na het koken laten sudderen? Of werkt de boter dan niet?

[Dans]

Dans,
Bedankt! Gekalmeerd.
En er is ook een handmatige churn te koop, slechts 700r. Misschien nemen?

[mur_myau]

mur_myauLen, waar haal je zoveel melk om boter te karnen?

[Brug]

Brug,
Er is een emmer van alles. Volume voor thuis, niet voor prof. En melk op de markt bij het melkmeisje. En de room zit op dezelfde plek. Maar melk vind ik interessanter, ik zou nog steeds karnemelk krijgen voor frisdrankonzin. Dus je koopt haar vijgen, die overal uit de verkoop zijn verdwenen.

[mur_myau]

mur_myauHelen, gooi een link naar de karurn, je handen zijn al van de mixer, en de scheider scheidt de warme melk? ... ik wilde ook kopen, maar toen ik erachter kwam dat ik het moest stomen of verwarmen tot 40g ben ik van gedachten veranderd .... omdat ik het nodig heb. het vetgehalte van de melk werd alleen verlaagd en niet magere, maar karnemelk is genoeg voor mij na het kloppen van de boter ... 2 liter blijft over
Yulia AntipovaYulchik, je haalt de room niet uit gekookte melk, dan scheid je ze eerst en kook je het dan ... wat is het verschil met wat je moet maken! klop tenminste de vette zure room (ik bedoel mijn gefermenteerde room, die aanvankelijk gekookt was), tenminste rauwe / gepasteuriseerde room ... het belangrijkste is het vetgehalte, dat, na te zijn opgeklopt, in boter gaat ... en het lijkt erop dat ze hier in Temka schreven dat iemand - ik deed het nadat ik de crème een tijdje op 90 g (of een andere temperatuur) had gehouden ... in het algemeen, doe het! pas dan eu-maar koel tot het maximum tot de temperatuur van de koelkast, op pad. dag zul je boter kloppen ...

[NataliARH]

NataliARH,
Ik heb deze uit mijn handen gekocht. Aankondigingen zijn niet langer relevant, ze worden niet doorzocht op Avito. Maar op de links kun je het uiterlijk zien en erover lezen.

🔗
🔗

[NataliARH]

NataliARH,
PS zijn aangekomen, u moet het per post ophalen. Schrijf je later uit zoals het is.

Boter gemaakt volgens het recept van hier, gestoofde zure room en opgeklopte boter

Wat betekent "zure room uitzetten", vertel het me alsjeblieft?

Hier zijn meisjes, mijn eerste ervaring met het kloppen van boter. Het blijkt dat ik de smaak van echte boter ben vergeten! Zo lekker!

Meisjes, en als ze aanvankelijk room / zure room toevoegen en dan kloppen - zal het werken?

[Tillotama]

Tillotama, Oh, en het serum stuitert niet van tevoren?

[Tillotama]

Tillotama, je kunt zelfs suiker, soms wordt de zoete room onderbroken in boter, maar het lijkt me dat er geen zout in de olie komt, probeer het in ieder geval nadat je het hebt geslagen en voeg zout naar smaak toe, als je zout nodig hebt!

[huis]

Ik heb zo'n spelbreker vandaag
Scheidingscrème zat vast in een zeer koude koelkast, begon een beetje bitter te smaken, 2 containers van de markt, elk 500 ml, gesloten met andere producten, viel uit het zicht, stond bijna een maand
Ik besloot de olie neer te halen. En het werkte niet
We martelden elkaar meer dan een uur. Sterk verhoogd met 2 keer, zoals een crème in de kom bezorgd, zo niet voor de bitterheid, nou ja, oké, en eet de room.
En het valt niet en wordt niet verder dikker
Een uur later werd het een beetje geel, een beetje opaal, er verschenen korrels. Ik was verrukt, ja, nu zal de olie blijken. Fig gooide wat ijsblokjes. De olie zou in een oogwenk zijn afgebroken. Geen vijg Verdund, iets meer geel geworden, maar er is geen olie.

Meerdere keren had ik zo dat olie niet afdwaalt huis room, room en zal bezinken, maar ik heb het verlaten, want tot nu toe heeft de room nooit gestagneerd voordat bitterheid. Toen besloot ik om tot het einde te gaan, wat niet lukte.

Ik zet de kom in de koelkast, hij gaat natuurlijk, hij is niet geolied, in gebakken goederen, maar zelfgemaakte producten komen ook met bedrog.

Of weet niet wat

Meestal wordt de crème binnen 30 minuten voor de langste tijd neergeslagen.
Ik sla neer met de mixernozzles van een Bosch handmixer.

[Irsha]

Irsha, Ira, ik heb dit met magere room gehad ... ik heb deze room dan in de koelkast gedaan "totdat hij hout is", dan haal ik hem eruit, sta een beetje zodat een mixer of een lepel kan interfereren haal boter! magere room, blijkbaar gevangen

magere room, blijkbaar gevangen

zelfs magere natuurlijke room zou boter opleveren

en magere room - ze zijn onmiddellijk zichtbaar, ze zijn vloeibaar

sommige verkopers bedriegen - voeg plantaardige room toe voor dikte - hebben toegang tot banketbakkers waar cakes worden gemaakt - dan wordt de boter niet weggegeven, de room blaast alleen op bij het kloppen

en magere room - ze zijn onmiddellijk zichtbaar, ze zijn vloeibaar

mijn mening:
hoe te kijken ... als ze na scheiding warm werden gelaten, dan zullen ze dik zijn, en als ze onmiddellijk in de kou werden verwijderd, dan vloeibaar

Ik ben zeker van mijn melkboer, er waren twijfels in het begin, maar ik realiseerde me in de loop van de tijd dat alles afhangt van het seizoen en bijvoorbeeld weidegang, nu kwam de koe op vers gras en werd de melk zelfs geel

maar op de markt zou ik niet het risico nemen om melk te kopen, tenzij het een kleine stad is met een overvloed aan particuliere sector en secundaire landbouw ..... en dit gaat zeker niet over onze stad))))

Ik wil echt mijn boter, maar ik kwam een ​​probleem tegen bij het kopen van hoogwaardige zure room (misschien zal iemand van CJSC en South-West Administrative District je de bewezen plaatsen en verkopers vertellen?

Mijn zus maakt constant met de hand boter van zure room - ze schudt gewoon het blikje. Ik besloot haar te helpen en deed het in Kenwood. Er was 2,5 liter zure room (2360 gr.). Het bleek 950 gram boter. Ik hield meer van mijn olie, hij werd waarschijnlijk beter geperst, ik draaide hem totdat de vloeistof niet meer scheidde.

Maar het kan me niet schelen. Dus besloot ik om er room van te maken. Zondag kocht ik 6 liter melk, nu mag ik de slagroom af. Van 6 liter bleek bijna anderhalve liter room. Morgen meet ik het gewicht. Ik zal het rauw doen. Als je het nog een keer niet leuk vindt, ben ik aan het opwarmen. Ik zal morgen terugkomen.

Het is lang geleden dat ik zulke melk heb gekocht, met zo'n grote hoeveelheid room - KLASSE!

Na het karnen moet de olie worden afgespoeld in koud water, de wei eraf spoelen en de olie zal lekkerder zijn als deze wordt gezuiverd

oh, Zhenya, giet gewoon niet de karnemelk of het water dat met boter is gewassen uit, anders, zoals je naar vele * trainingsvideo's * kijkt en - de adviseurs deinzen niet terug voor een waardevol product van het riool

en gestoofd je wilt de magere room niet in boter onderbreken - daarvoor zijn ze heerlijk en dikker na wegkwijnen en afkoelen

Meisjes, ik meld me. Met 1298 gram room werd 351 gram boter verkregen. Gemaakt in Kenwood met een K-nozzle. Ik vergat een foto te maken, ik heb hem al in twee containers gedaan en weer opgeborgen. De prijs is goedkoper dan in de winkel, want ik neem melk voor 140 roebel per blik!

het blijkt, zonder rekening te houden met de resterende karnemelk en melk zonder room - ongeveer 600 roebel = 1 kg boter, zoals zo

Nou, ik telde met melk))) En als je nog steeds cottage cheese maakt van de resterende 4,5 liter ... het is helemaal gratis)))
Meisjes, ik zit thee te drinken met mijn brood, met mijn boter en met mijn ham!

We hebben een goede sandwich - het belangrijkste van onze blanco's Oh, de zijkanten en taille, wat heerlijk, super

[Evgeniya]

351 gram boter

Evgeniya, uitstekende olieopbrengst! maar om de een of andere reden nam het af met het vrijkomen van groen door de koe eerder, uit een blik van 3 liter was er minstens 130 g boter, nu maximaal 100 g,

Ik koop elke 4 dagen zes blikjes melk, ik vries de melk in na het afromen, want we zullen de hele zomer op het land wonen, we hebben 170r / 3l

giet gewoon niet de karnemelk of het water dat in de olie is gewassen uit, anders, zoals je naar vele * trainingsvideo's * kijkt en - met de niet-aflatende hand van de raadgever, ze het riool voeden met een waardevol product

Wat moet je ermee doen? Ik heb een paar keer pannenkoeken gemaakt, ze aten de mijne, maar ze zeiden dat melk beter smaakt.