Wit gebakken melkchampignons

Wit gebakken melkchampignons

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
witte melkchampignons
boog
plantaardige olie
zout

Kook methode

• Kook de champignons lichtjes, letterlijk vijf minuten. Snijd het been af, was, maak de dop grondig schoon, snijd in plakjes. Schil de ui, snij in halve ringen. Doe de ui en champignons in een pan met verwarmde plantaardige olie, zout en bak ze gaar op laag vuur. Ongeveer 20 min. Er zijn andere recepten: met zure room, knoflook, etc. Dit recept was genoeg voor mij. Waarom? want ik zal nooit meer witte melkchampignons bakken. Eigenlijk zou ik helemaal niet op zo'n idee zijn gekomen als champignons met witte melk net zo lekker gebakken zijn als champignons. Witte melkchampignon is een zeer zeldzame paddenstoel, buitengewoon lekker als hij gezouten is. Al die jaren heb ik, gisteren niet meegerekend, maar één paddenstoel gevonden. Ze worden erg duur verkocht. Kopen? Nou, ik ben niet zo'n grote liefhebber van gezouten champignons om 4 ton te betalen voor een balk van 3 liter. R. Kortom, ik keek naar de witte melkpaddestoelen en passeerde het dorp Tyurmirovka, waar blikjes champignons op de snelweg worden verkocht. En dit jaar, zeggen ze, waren er heel veel witte melkchampignons. Ik vond er maar drie, grote, genoeg om te proberen. Bovendien zeiden ze dat je als paddenstoelen kunt koken. Ik heb het voorbereid. Nee, dit is geen pittige bitterheid, dit zijn goed bittere paddenstoelen. Het lekkerste, zoals mijn man zei, was de ui. Alles wordt weggegooid.
• Waarom plaats ik dit recept? Ik had maar drie champignons, iemand heeft er misschien meer, en na het lezen van kookaanbevelingen op internet, zal iemand tijd verspillen en meer paddenstoelen bederven. Daarom, als je gefrituurde BG's wilt, laat ze dan 2 dagen weken, maar het is beter om geen andere paddenstoelen te stomen en te bakken, maar om BG te koken zoals onze voorouders gekookt hebben - zout het, het is echt heerlijk!

Opmerking

GRUZDI - verschillende soorten (echt, geel, zwart, wit of viool, peper, esp) eetbare paddenstoelen. Ze groeien in grote groepen in naald- en gemengde bossen en dragen vrucht in juni - september. Vermom je goed onder de bladeren.

Mensen zeggen: "Melkchampignons spelen altijd verstoppertje - ze kruipen onder hun hielen."

De hoed is 5-20 cm in diameter, convex, later breed trechtervormig, met een behaarde, gebogen of gekrulde rand, witachtig of geelachtig (in het geval van een zwarte - groenachtig bruin, soms zwart, met een olijftint), slijmerig, plakkerig, met subtiele concentrische zones, minder vaak met vlekken. De platen zijn frequent, witachtig of gelig. De poot is kort, dik, stevig of hol, witachtig (bij het gewicht van de zwarte is van dezelfde kleur als de dop). Het vruchtvlees is dik, compact, broos, witachtig, met een doordringende geur en een scherp, scherp wit melkachtig sap.

Melkchampignons worden alleen gebruikt voor het beitsen en beitsen, zorg ervoor dat u ze laat weken en ververs vaak het water voordat u ze verwerkt om de bittere stoffen te verwijderen die de maag irriteren. Wanneer gezouten, wordt de zwarte melk violet-kers. Gezouten melkchampignons zijn een van de oudste Russische snacks.

Ja ... en ik hoopte te lezen dat het in verschillende regio's mogelijk zou zijn om minder bitter te proeven ... Er zijn ergens paddenstoelen - en we hebben zo'n takje naalden dat het eng is om het te proberen ... Maar daar zijn geen wormen ... Nooit. Dus het zal nodig zijn om te zouten en dan in de vinaigrette .. zoiets.

En onze paddenstoelen zijn heerlijk, zoet. Ik gooi ze zelfs in de pan zonder ze te lassen.

[Bruinen]

Bruinen, en ik las de naam en was verrast dat het gebakken was. De schoonmoeder altijd geweekt en gezouten.

Ze was verrast toen ze het las. Bovendien wordt er via internet gekeken - ze koken. Maar je kunt het niet eten. In ieder geval vonden we het niet zo leuk. Bijna het hele plaatje vloog in de emmer
Advies door middel van verwijzing
🔗

[Tanyusha]

Eerst las ik de titel - ik dacht erover na, daarna las ik de beschrijving van het proces - het is prachtig, zelfs als je naar paddenstoelen rent, dan een cv voor een recept - mijn ogen stonden vol

Ik verzamel en koop nooit witte melkchampignons, het duurt te lang om te koken (zout), en het is vreselijk duur in de winkel, zelfs 100 gram om te kopen, lik gewoon je lippen

Tanyusha, BEDANKT voor de les, we zullen het weten, dus dat zeker

En zo'n foto is verleidelijk!

Het draait allemaal om de verkeerde naam van de paddenstoel. Iemand neemt niet de moeite om de paddenstoel correct te noemen, iemand neemt niet de moeite om de juiste naam te achterhalen, vandaar de verwarring. Echte melkchampignons behoren tot de melkachtige, geven bitter sap tijdens de pauze. Maar laden (wat om de een of andere reden vaak melkchampignons wordt genoemd) geeft niet zo'n sap. Ook in onze bossen is er de laatste jaren veel geladen (vroeger niet), grootmoeders verkopen vlakbij het bos en noemen ze een melkzak. Bovendien komt mijn man uit Russische champignonplekken, hij noemde het ook meteen een lading champignons. Ik wees hem erop dat er geen "melk" was, en toen mijn grootmoeder me vertelde dat ze ze aan het bakken was en soep maakte, besefte mijn man dat er iets mis was. Omdat soep met melkchampignons onmogelijk is! Daarna ging ik op zoek naar wat voor soort paddenstoel echt is. Na drie jaar ondervraging van de lokale bevolking :) paddenstoelenplukkers, het internetten, bleek dat we een groeiende zwartingslading hebben (of wit, ik weet het zeker niet meer - het belangrijkste is dat je het kunt eten), die ziet eruit als een echte melkchampignon. Hier is uw antwoord. Nu zijn we niet bang om ze te verzamelen, maar we bakken en koken niet, maar we doen het als een Koreaanse wortel, anders bederft de geur, die aan schimmel doet denken, alle eetlust. Maar zijn "knapperigheid" is als een echte melkchampignon. Misschien gaven ze daarom geen andere naam, maar noemden ze het Smart

En ik, als je collega in GSP (Irina), denk nog steeds dat als je ze 2 dagen laat weken, je ze kunt koken en bakken met zure room, net als chernushki. Maar om eerlijk te zijn, ik heb het niet geprobeerd. n

En ik, als je collega in GSP (Irina), denk nog steeds dat als je ze 2 dagen laat weken, je ze kunt koken en bakken met zure room, net als chernushki.

Echte witte melkchampignons worden, nadat ze zijn gekookt, in containers met kruiden en zout geplaatst, dat wil zeggen, ze worden gezouten en mogen gedurende ten minste 40 dagen zouten (dit leerde mijn grootmoeder ons op deze manier), daarna kunnen ze zonder angst worden gegeten , dan bitterheid nee en ze zijn geweldig ... dus ik zou niet aanraden te rommelen met inweekexperimenten. naar mijn bescheiden mening

Tanya, nou, verrast!
Ik laat de melkmannen 3 dagen weken, constant, na 3 uur, het water verversen en dan zout op een koude manier. Ik doe dit al vele jaren, het is heerlijk! Hete methode is helemaal niet goed!
Onlangs heeft Valui op deze manier gezouten.

Onlangs heeft Valui op deze manier gezouten.

Ol, valuev, dofiga, maar we halen ze niet op. Ik zou te maken krijgen met gewone paddenstoelen. Hoewel ik niet weet hoe ik moet zouten)))

En ik, als je collega in GSP (Irina), denk nog steeds dat als je ze 2 dagen laat weken, je ze kunt koken en bakken met zure room, net als chernushki. Maar om eerlijk te zijn, ik heb het niet geprobeerd. n

Ira, in mijn leven zal ik geen melkchampignons weken zodat ze later gebakken kunnen worden.

[Tanyusha]

Tanyusha, BEDANKT voor de les, we zullen het weten, dus dat zeker

En zo'n foto is verleidelijk!

Tan, je weet dat ik een eerlijk meisje ben

Het draait allemaal om de verkeerde naam van de paddenstoel.

Ja, alles lijkt te kloppen, de melk is wit, echt. Lactarius resimus.
ziet eruit als:

Parasitair! Ik was zoooo verrast totdat ik las dat het niet eetbaar bleek te zijn! Daarvoor hoorde ik maar één keer dat champignons gebakken waren, ik had zo'n kennis, gebakken champignons
Meisjes, zijn ze echt zo duur bij jullie? En ik ga helemaal niet, ik pluk en zout niet .. Hoewel, als je het later met zure room vult, het heerlijk is .. maar een keer van de jacht!

Lena, ik schreef de prijs van vorig jaar. Het is geen feit dat het hetzelfde blijft, brandstof en smeermiddelen worden duurder, alles wordt automatisch duurder.

En ik hou echt van gebakken zwarte huisjes, en ze zijn helemaal niet bitter, als je het eerste water onmiddellijk na het koken afvoert, weet je hoe je gierst kookt, zodat de pap niet bitter smaakt

[Bruinen,]

Gebakken melkchampignons .. nooit gegeten. En zout gewoon AbAzhAyu
Alleen die op de foto noemen we rauwe melk, en die is nog droog.
Bruinen, bedankt voor de wetenschap. En vandaag hebben we boletus en roodharigen gebakken (esp).

[Bruinen,]

Gebakken melkchampignons .. nooit gegeten. En zout gewoon AbAzhAyu
Alleen die op de foto noemen we rauwe melk, en die is nog droog.
Bruinen, bedankt voor de wetenschap.

Onze grootvader en grootmoeder woonden in het Altai-territorium, daar noemen ze ook dergelijke paddenstoelen, ze werden gezouten met emmers voor de winter in paddenstoelenjaren, als je je herinnert hoe je ze moet wassen, zul je huiveren, maar in de winter ... melkpaddestoelen zijn de voedsel van de goden
en alleen russula, boletus, esppaddestoelen, enz. werden meegenomen om te bakken, melkchampignons werden nooit gebakken en zwarte melkchampignons werden daar varkens genoemd, om de een of andere reden namen ze geen champignons als paddenstoelen

Ol, valuev, dofiga, maar we halen ze niet op. Ik zou te maken krijgen met gewone paddenstoelen. Hoewel ik niet weet hoe ik moet zouten)))

BAGATO leven! We hebben er nu geen, paddenstoelen zijn in een golf voorbijgegaan, maar we verzamelen ze niet meer - we houden niet van ze in welke vorm dan ook ...

Ja, alles lijkt te kloppen, de melk is wit, echt.

Dus natuurlijk! Wit is echt en gewoon bitter. En degene die aanbeveelde de melkchampignons te bakken, kreeg de verkeerde naam! Je kunt podgruzdok bakken.

en alleen russula, boletus, esppaddestoelen, enz. werden meegenomen om te bakken, melkchampignons werden nooit gebakken en zwarte melkchampignons werden daar varkens genoemd, om de een of andere reden namen ze geen paddenstoelen als paddenstoelen

En in Kostroma werden russules bijna nooit ingenomen. Ze lachten mijn moeder uit toen ze ze uit het bos haalde. Ik heb het niet over de varkens, ze zijn gewoon geschopt.
En de witte melkchampignons werden gezouten in vaten. De zaak was lang geleden en niet waar. Af en toe bestaat zoiets niet.

BAGATO leven!

Ja, en nu hebben we er geen. Sommige cantharellen, een zee van cantharellen. De vriezer is verstopt, ik heb gisteren de cantharellen ingeblikt. Te lui om het vandaag te verspreiden, morgen, als ik het niet vergeet, zal ik het neerleggen, het proberen, de marinade is goed.
We wachten dus op de herfst. En wat de herfst zal brengen, weet niemand

Ja, als cantharellen daar geen paddenstoelen voor je zijn, wel, dan weet ik het niet ...

Ja, en nu hebben we er geen. Sommige cantharellen, een zee van cantharellen. De vriezer is verstopt, de cantharellen zijn gisteren geconserveerd. Te lui om het vandaag te verspreiden, morgen, als ik het niet vergeet, zal ik het neerleggen, het proberen, de marinade is goed.
We wachten dus op de herfst. En wat de herfst zal brengen, weet niemand

Ja, als cantharellen daar geen paddenstoelen voor je zijn, wel, dan weet ik het niet ...

Olga, laten we naar Tanshka gaan voor cantharellen en dan voor andere paddenstoelen ...
Tanya, nodig uit!

[Olesya]

Olesyaja, degene die me niet zou zien, Olya ook, want op de een of andere manier wilden paddenstoelen komen, maar iets lukte niet. Maar dit jaar kan ik het helaas niet doen vanwege familie- en werkredenen.
Maar hondenliefhebbers zijn meer specifieke mensen, zeiden ze - ze zijn aangekomen. We hebben al een traditie om elke winter in de winter samen te komen, ze reizen al vijf jaar

Tanyush, schrijf wanneer de golf van honingzwammen zal zijn, ik zal proberen te komen

Cantharellen zijn echt vol, maar ik vind ze niet lekker ... we wachten op witte ..

BAGATO leven! We hebben er nu geen, honingpaddestoelen zijn in een golf voorbijgegaan, maar we verzamelen ze niet meer - we houden niet van ze in welke vorm dan ook ...

wat ben jij ............. voor mij persoonlijk is de lekkerste julienne van kip met honingzwammen !! en gebeitst? en gebakken met aardappelen ??? waarom doe je ze!?

Wit gebakken melkchampignons

Sorry natuurlijk, maar hier heb je meteen een fout, en natuurlijk heb je hoogstwaarschijnlijk een paddenstoel gebakken die piepen heet, dat wil zeggen een paddenstoel van de vierde categorie, vandaar de smaak van je gerecht.

Er zijn geen paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood, champignons en champignons hebben een duidelijke beschrijving in de literatuur en worden verdeeld naar smaak en nutritionele eigenschappen.

Dat is ---> er zijn melkchampignons van de hoogste categorie, dat wil zeggen, de eerste is:

1. Een echte klomp,

2. Podselovik of sparrenzwam.

De rest zijn champignons en melkchampignons die tot de derde en vierde categorie behoren, en ze zijn aanzienlijk slechter qua smaak en voedingswaarde in vergelijking met de eerste categorie champignons.

Skripun - behoort over het algemeen tot de vierde categorie van melkchampignons en kraakt als rubber als je het snijdt, maar mijn ouders vinden het lekker na 5 dagen weken en zouten gedurende 50 dagen.

Je kunt de video bekijken hoe een echte melkpaddestoel eruit ziet en waar je deze kunt verzamelen

Champignons zijn heerlijk eten - voor degenen die willen afvallen of uw figuur slank houden... omdat --->



Champignons zijn een caloriearm product en tegelijkertijd in paddenstoelen:

1. Eiwit is twee keer meer dan in rundvlees, en drie keer meer dan in vis.

2. Gedroogde witte champignon wordt gebruikt om kanker te behandelen, witte champignon wordt gebruikt tegen kanker.

3. Cantharellen, gedroogd en gemalen op een koffiemolen, worden gebruikt om alle parasieten uit het lichaam te verdrijven - lamblia, wormen, runderlintwormen, evenals alle eieren van deze parasieten. De cantharel jaagt ze achterna met de Hinomannose-substantie, zodat ze nooit wormachtig wordt.

4. Honingpaddestoelen bevatten koper en zink - die verantwoordelijk zijn voor de bloedvorming in het menselijk lichaam.

Champignons zijn een uitstekend voedsel - voor degenen die willen afvallen of hun figuur slank willen houden, omdat ze weinig calorieën bevatten en er veel proteïne, nuttige micro-elementen in paddenstoelen zitten.

Eet paddenstoelen voor de gezondheid.

En als je in gezondheid geïnteresseerd bent, kun je een video bekijken over ---> hoe en waar en wanneer je snel paddenstoelen kunt vinden in de taiga.

[Dmitriy]

Sorry natuurlijk, maar hier heb je meteen een fout, en natuurlijk heb je hoogstwaarschijnlijk een paddenstoel gebakken die piepen heet, dat wil zeggen een paddenstoel van de vierde categorie, vandaar de smaak van je gerecht.
En als je in gezondheid geïnteresseerd bent, kun je een video bekijken over ---> hoe en waar en wanneer je snel paddenstoelen kunt vinden in de taiga.

Dmitriy, Ik accepteer uw opmerking niet))) Lees het onderwerp aandachtig, alles staat hier geschreven
Lactarius resimus
En ik heb geen taiga nodig, Meshchera is genoeg

[Dmitriy]

Dmitriy, Ik accepteer uw opmerking niet))) Lees het onderwerp aandachtig, alles staat hier geschreven

Geef aan van welke paddenstoel u het gerecht hebt bereid?

1. Een echte brok of

2. Droog gewicht of

3. Espenpaddestoel of

4. Piepend of

5. Laad zwart of

6. Zwarte borst of

7. Belyanki

Om het navigeren door de paddenstoelen gemakkelijker te maken, kun je via de link zien hoe elke paddenstoel eruitziet in een high-definition video.

Je kunt tenslotte de smaak van een echte melkchampignon niet vergelijken die 4000 pot van 3 liter kost

en de smaak van een kraken is een paddenstoel die niemand voor niets van je zal afnemen.

Hoewel het piepende er erg mooi uitziet.

Als champignonplukker zal ik je vertellen:

"Je hebt een gerecht gemaakt van paddenstoelenpoeder, dat qua smaak en voedingswaarde tot categorie 3 champignons of behoort

van een piep die smaakt naar paddenstoelen van de 4e categorie "

Je hebt het gerecht perfect bereid, ik heb geen ruzie met je.

Maar gedroogde melkchampignons en piepjes moeten minstens 30 minuten worden gekookt om de bitterheid te verwijderen,

maar een echte brok voor ongeveer 20 minuten.

En de kooktijd om bitterheid te verwijderen is afhankelijk van:

jonge paddenstoel of oud ook

hoe het weer was voordat je de paddenstoel sneed.

Droog of drie dagen voordat het regende.

En als je de paddenstoel kookt, is het natuurlijk beter om hem na 10 minuten te proberen, als de paddenstoel niet bitter is, betekent dit dat hij klaar is om verder te koken, en als hij bitter is, koken we hem verder, voor, na als je de paddenstoel probeert, zal de bitterheid niet worden gevoeld.

Dmitry, ik denk dat ik duidelijk heb geantwoord wat een brok. Je posts doen me denken aan een verhoor, en ik ga dit onderwerp niet meer bespreken en evenmin witte melkchampignons bakken: er zijn genoeg andere paddenstoelen.

celfh! net aangekomen uit jouw regio, niet ver van Vladimir, uit Suzdal! Central Square staat vol met grootmoeders met witte melkchampignons ... gezouten in blikjes! Ik was al gekruld, gekruld naast, maar de prijzen ... een pot van een halve liter staat als een gietijzeren brug !!!!! : 500 roebel ... en op dit nummer de cantharellen ... zo helder en zo mooi ....... en in het algemeen. geweldig daar heb je ... rechte Grace ..........

[@MarcVichk]

@MarcVichk, elk jaar komen er in groten getale vrienden bij ons met honden, teckels, ze zeggen hetzelfde, en wij vinden het hier zelf ook leuk

Je berichten lijken op ondervraging

Echte melkchampignons, na 30 minuten koken, en gebakken zijn heerlijk.

Ik zou niet willen dat de meerderheid een verkeerde mening heeft over de werkelijke lading.

Na het bakken van een piep, of droge melk, krijgen we een heel ander gerecht.

Er is geen witte melkpaddestoel in de terminologie, er is een echte of snotterige zoals het wordt genoemd, er is een gele, hier is het in de video

slechts twee paddenstoelen behoren tot de eerste categorie

een.echte klomp
2. vergelende bult

de tweede categorie omvat

1. gesponnen klomp
2. blauwe klomp

Het spijt me.

Laat de leden van het forum de juiste mening hebben dat een echte melkchampignon na het koken, die de bitterheid volledig wegneemt en gebakken is, erg lekker en geurig is.

Dmitry, ik smeek je, open een apart onderwerp voor jezelf en schrijf over alles wat je leuk vindt, en laat mijn onderwerp niet overspoelen.

Dmitriy

Oh zeker.

Sorry natuurlijk, maar ik heb het niet voor mezelf geprobeerd, maar om het onderwerp te openen door: "Melkchampignons bakken of de derde categorie laden." helemaal.

En er zijn geen onbeantwoorde vragen over "Melkchampignons bakken of de derde categorie laden".