Zelfgemaakte boter

niet iedereen schrijft eerlijk wat er in het pakket zit

[NataliARH]

NataliARH, Deze schrijven, er is geen andere crème met zo'n vetgehalte in Moskou, er waren Poolse en Litouwse (het bleek erg goede boter), maar nu zijn er sancties

Laten we zeggen dat in Petmola en Parmalat alles natuurlijk is, niet plantaardig, zonder toevoegingen ... hoeveel kosten ze 0,5 l in Moskou?

van 160 tot 200 roebel voor 0,5 liter.

Ik vond bijvoorbeeld 🔗 100 roebel, wat theoretisch betekent dat 175gr van 100% olie uit 500ml moet komen, of 207gr 82% ... het betekent, puur voor de interesse, dat een pakket van 250gr 100% 143 roebel, 82% - 120 roebel kost

als ik dikke dorpscrème koop, krijg ik voor 125 roebel 250-330 g boter

vanaf 160r .... dan een correctie ...
250g 100% 228r, 82% 193r

in onze stad zijn er internetwinkels met producten van particuliere handelaren, ook in Moskou zou dat moeten zijn, de prijs van een pakje olie blijkt in deze winkel als een particuliere handelaar te zijn!

[NataliARH]

NataliARH, geen misters ", zegt u dat het duur is om boter van deze room te maken? Ik denk niet dat je thuis 100% vette boter kunt krijgen (er blijft toch water in). Ik zal dergelijke boter niet gebruiken om mee te bakken, het is echt een duur genoegen, maar voor de room en voor de "sandwich" kan ik me zowel in prijs als in arbeidskosten veroorloven. Ik vertrouw ook geen particuliere handelaren en probeer niets te kopen dat niet thermisch wordt verwerkt.

[Hoop]

Hoop, voor natuurlijke olie ben ik klaar en geef ik meer dan 1tr / kg, 100% vet en de winkel biedt het niet aan, ik heb het geteld voor berekeningen ...

Ik vraag me af hoeveel het kost om de kwaliteit van de olie in de kraanwisselaar te controleren, of waar anders kun je het controleren ... of accepteer geen producten van gewone mensen voor inspectie ... weet iemand dat? Dus binnenkort heb ik niet genoeg zuivelproducten, er zijn bedrijven die vertrouwen wekken, maar verificatie kan geen kwaad ...

Toegegeven, ik klop altijd een beetje, dat wil zeggen, ik neem room van 2 liter melk.

En hoeveel room wordt er gemiddeld uit 2 liter melk gehaald?

En nu maakte ik boter niet in een keukenmixer, maar in een maaidorser. Kunststof zweepopzetstuk. De olie scheidde zich in 5-6 minuten af.
De room werd afgeroomd en op kamertemperatuur afgeleverd. Toegegeven, ik hield er rekening mee dat ik het gisteravond zou doen, maar viel naar beneden met de temperatuur en legde de olie opzij. Vandaag, na een dag in de keuken te hebben gestaan, is alles in orde. En ik vond het leuk om nog meer te doen in de maaidorser!

[Irina F]

Irina F, Irin, in een maaidorser met een mondstuk (ik begrijp dat dit volgens het principe van een thermomix met een vlinder is), je kunt het onmiddellijk spoelen met ijswater en drogen, hiervoor tap je het water voor de laatste keer af, je moet de olie op hoge snelheid laten draaien, en het water wordt gescheiden van de olie (in korte vliegen apart schnitzels apart), hoogstwaarschijnlijk doe je dit, maar voor het geval dat ...

[Hoop]

Hoop, en deed precies dat!)))

En hoeveel room wordt er gemiddeld uit 2 liter melk gehaald?

700-800 ml. Onze koe geeft erg vette melk, dus er is veel room. En uit deze room wordt ergens 170-180 g boter verkregen.

Grofweg een pakje boter voor 200 roebel. En we hebben boter in de winkel voor 80-100 roebel.
In wezen een vervalsing

[Irina Dolars]

Irina Dolars, ja, maar het is gemaakt van melk, en in de winkel is het nog steeds nodig om te bepalen van wat

Voor boter die in de winkel wordt gekocht, wordt melk niet gekocht bij boerderijen, maar bij enorme landbouwcomplexen. Daar zijn de melkkosten veel lager dan in particuliere huishoudens. De aankoopprijs van melk bij de zuivelfabriek is iets meer dan 10 roebel. per liter. Dus tel het maar.

[Tatyana]

Tatyana, ja ... daar heb ik geen rekening mee gehouden
Maar als je boerenmelk koopt voor zelfgemaakte boter, blijkt goede prijs

We houden van zelfgemaakte olie, niet vanwege de lage prijs, maar vanwege wat met onze eigen handen is gemaakt en het is duidelijk waaruit. Het is als zelfgemaakte taart versus in de winkel gekochte cake. Producten uit verschillende categorieën

[Tatyana]

Tatyana, Ik ben het er helemaal mee eens! Ik besteed 8 tr per maand aan melk, ik weet niet veel of weinig, ik denk dat het oké is voor echte producten, al zijn er nog tijdkosten voor boter, kaas, yoghurt-kefir-zure room, kwark))) waarschijnlijk zelfs goedkoper, omdat ik gratis werk en waarom koeien niet worden verhuurd! Ik zou haar van de lente tot de herfst in het land houden

Ik vraag om hulp !!!! Ik haalde de zelfgemaakte boter uit de vriezer, maar die bleek tijdens de fabricage niet goed uitgespoeld te zijn. Kun je het maken? Zo ja, hoe? Er was een idee om het in een blender tot koud water te vermalen. Helpen!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Ik zou het op kamertemperatuur hebben gehouden tot het zacht was geworden, en dan koud water in een kom met olie hebben gegoten en, al roerend met een lepel, het 2-3 keer hebben gespoeld ... maar wat betekent het dat het was slecht gewassen? Ooit gaf mijn familie me olie, maar het was niet mogelijk om het op te eten! smerig ...

[NataliARH]

NataliARH, bedankt! Ik hield het op kamertemperatuur, vulde het met koud water en roerde het.
Het heeft een zure geur ... erg zuur ...

[NataliARH]

NataliARH, dit is wat ik aan het doen ben:


En als je het onderbreekt met de toevoeging van zelfgemaakte zure room?

en proeven? is ook erg zuur? misschien is het beter om het niet te riskeren ... Ik heb het teruggestuurd, maar wat deden ze daarna met hem

Ik maak al heel lang boter met zure room en er zijn nog nooit smakeloze smaken geweest ... het minimaal 3 keer mengen met een lepel, alles komt altijd goed

ahh, misschien had je karnemelk slecht uit olie geperst, d.w.z. karnemelk was bijna op en karnemelk zit in de massa van boter, en het wordt niet verwijderd door te wassen, dan kan het daar bederven en dit geven ... theoretisch
op de foto:
Ik begreep dat alles klopt, andere methoden komen niet bij me op, en het lijkt erop dat alles af is, een paradox
het lijkt me beter om je niet te bemoeien met een goed product, als de geur van derden niet verdwijnt na het spoelen, nou, je kunt het smelten met "ghee", misschien wordt het beter

[NataliARH]

NataliARH, bedankt! Het smaakt niet naar zuur. Er is geen sterke nasmaak. De geur werd over het algemeen beter tijdens het spoelproces.

zelf bedacht, ik heb er niets mee te maken)))) de olie gered!

Ik meld: ik heb de olie bijna een halve dag gespoeld. Ik veranderde het water heel vaak, liet het in het water staan ​​.. De geur was weg, de smaak was heerlijk.

uitstekend! : bravo: hoeveel gram heb je bespaard?

600 ... Nog een kilo in de vriezer. Ik denk met hetzelfde probleem. Ik heb het nog niet gecontroleerd. Alleen toen ik hem kocht (in de zomer), gooide ik hem meteen in de vriezer. De spruw is bewezen, maar blijkbaar was er een grote partij olie en gebeurde er een kleine lekke band. Het is goed dat alles kan worden hersteld.

Meiden, sorry, ik had geen tijd om het onderwerp te lezen
Met welk water was je de olie? Gekookt? Een beetje zout?

Ik heb gelezen dat je moet spoelen met gekookt koud water of gefilterd water. Ik spoelde af met kraan. Ik had geen keuze...

Maar het product is gered! Ambachtsvrouw!

en ik gebruik kraanwater

Tatyana, je eet het sneller, als het zuur-romig is, alsof het 6 maanden wordt bewaard

Kleuterschool, broek met bandjes)) ... Chuche wilde schoonheid))).

Kortom, ik besloot de boter een vorm te geven. Serveer op tafel met pannenkoeken op Shrovetide - je wilt dat het mooi is. Vooral als je groene boter, honingboter, hete olie maakt, dat wil zeggen, je mengt het met andere ingrediënten en moet het nog steeds vormen. Er zijn zelfs speciale stempels voor olie, maar die zijn duur en ik heb deze dingen al. Het is uitgehouwen in beukenhout en is eigenlijk een Chinese maancakevorm. We bedekken het met folie, persen daar olie, sluiten de folie en leggen het in de vriezer om te grijpen. We verwijderen en verwijderen de film.

[Nata]

Nata, Ik steun!
Voor een feestelijk gerecht is het een goed idee om mooie krullen te maken of een vorm met patroon te gebruiken

[Nata]

Nata, Wauw!!!! Wat een schoonheid!
En ik blijf kwellen over het idee om thuis boter te persen

[Nata]

Nata, ter plekke gedood! Hoe prachtig!

[Baboesjka]

Baboesjka,

Nee, het had nauwkeuriger kunnen zijn, maar ik had geen zin om lang te wachten ...

[Nata]

Nata, prachtig mooi!

[Nata]

Nata, prachtig mooi!

ja, maar je kunt ook voor gasten in porties persen in snoepvormen

[Piano]

Piano,

Een klein probleem - de siliconen zijn vervormd. Dat wil zeggen, ik duw de boter met mijn vingers in deze vormen. Dit werkt niet met siliconen, het is zacht. Alleen als je het daar absoluut zacht, half gesmolten zet en dan invriest. Gisteren heb ik lang rondgesnuffeld, mijn eigen maan cakevormen geprobeerd.

Meisjes, help !!! Ik besloot boter te maken van marktcrème. Ik nam het aan van een vertrouwd meisje, ik koop al meer dan een jaar melk van haar. Toen ik ze uit de zak in een pot kneep, waren er al stukjes boter. De room is erg dik, maar geen eikenhout; hij heeft een halve dag in mijn keuken warm gestaan. Ik begon in een bak met een mixer te kloppen, de room was goed opgeklopt, maar de korrels waren nog niet op. En toen trok de duivel me om ijswater toe te voegen, nou, alsof er vloeistof zal zijn en olie zal beter scheiden. Het klopte allemaal met een knal !!! En nu sla ik ze met een HOUR-mixer !!! Doe het al in een kom met ijswater, het werd dikker, maar net als de room, blijft het !!! er is niet eens een vleugje oliekorrels !!! HELPEN WAT TE DOEN ???

[svetta]

svetta, kan 10-15 minuten in de vriezer worden geplaatst en proberen te kloppen. Meestal pelt olie met water goed af na afkoeling in de vriezer.

Ik ging naar ...

Over het algemeen stond het 15 minuten in de vriezer en werd het een solide monoliet. Nauwelijks met een mixer in de massa geschroefd, terwijl het erg koud was, kwam er ongeveer 1 ml transparante vloeistof vrij - en dat is alles. Toen het klopte, begon het er weer uit te zien als een crème, maar niet meer hetzelfde als voorheen.
KAROCHI, ik wil slapen. Ik leg het in de koelkast, morgen ga ik door met pesten ...

Zo was het ook voor mij, ik schonk warm water (zelfs heet) - granen gingen voordat ik zo'n room klopte

Ik doe er mijn 5 kopeken in, het lijkt mij, integendeel, ik moet de room tot kamertemperatuur verwarmen, ik heb ook op de een of andere manier de marktroom geklopt, de warme werden meteen boter en de koude - alleen room )))) Maar de crème was van verschillende partijen, dus ik geef toe dat het alleen een kwestie van temperatuur is, dat kan ik niet. Maar het was niet voor niets dat mijn grootmoeder in mijn dorp 's ochtends altijd room uit de kou haalde en' s middags boter opklopte ... En ik denk dat ze daarom bij het kloppen goed gekoeld moeten worden, anders moeten ze zal worden afgesneden ...

Toen ik ze uit de zak in een pot kneep, waren er al stukjes boter. De room is erg dik, maar geen eikenhout; hij heeft een halve dag in mijn keuken warm gestaan.

het lijkt mij dat de room oorspronkelijk gefermenteerd was, dat wil zeggen dat hij al warm was bij het melkmeisje en zure room van het dorp werd ... en de boter was in stukjes in room in welke vorm? alsof het gesmolten is (zo geel en net als kant-en-klare boter)? hoogstwaarschijnlijk magere room, als dat zo is, dan raad ik je aan om zoiets alleen koud te kloppen ... Ik begrijp je perfect! Ze klopte zichzelf urenlang met een mixer als je monoliet na de koelkast een beetje beweegt zodat de mixer normaal rookt - blijf kloppen, dan wordt de olie afgescheiden en moet je het nog een paar minuten in dit water kloppen, want het vetgehalte is klein (voor zover ik me had voorgesteld) en het zou erg goed moeten zijn, de olie eruit halen wanneer het graan zich rond de mixer begint te wikkelen - je kunt stoppen met kloppen ... neem de container hoger, omdat de vloeistof zal spatten zwaar ...

[svetta]

svetta,

Beat, beat, ik ben al tegengekomen. Het duurt gewoon lang. Laat ze op kamertemperatuur komen om uit de steentoestand te komen en klop daarna.

Het duurt gewoon lang. Laat ze op kamertemperatuur komen om uit de steentoestand te komen en klop daarna.

Ik weet niet welk volume je hebt, maar als je in porties klopt, gaat het sneller.

Ik zal mijn "vijf cent" toevoegen. Ik maak regelmatig olie. Van lente tot herfst. Ik vries 7-8 kg in en eet het de hele winter op. Boter komt misschien gewoon niet uit de winter- en herfstcrème. Waarschijnlijk niet genoeg vet. Ik heb het vaak geprobeerd, ik koop de hele tijd crème van één vrouw. En nog een ding: ik haal het van de bazaar en zet het in de koelkast, ze gaan een dag of twee liggen en dan sla ik het. Van de kou worden geen boterkruimels verkregen, maar direct in een stuk. Na het wassen stop ik het in 2-3 zakken, ik begin met het gieten van water: ik tik met de zak op de tafel. Ik laat het resulterende water weglopen. Ik doe de olie in de zak in een geëmailleerde vorm (ik heb vierkante voor gelei-vlees) - en in de koelkast. het resultaat is een rechthoek.