Anglo-Nubische geitenmelkboter

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Geitenmelk	14 l
Ijs	2 kg

Kook methode

Eigenlijk hier! De kleur is diep wit. De geur is verleidelijk, maar er is absoluut geen "geitenparfum". Mals, toegegeven, koe. Zeer heldere "romig ijs" -smaak. Maar dit is de specificiteit van melk.
Daar zijn ze. Anglo-Nubische schoonheden. Ze hebben melk - eet je geest. Of ga je "opwarmen"? Ik weet niet hoe ik het correct moet zeggen, maar het is volkomen ongebruikelijk. Zonder de inherente "geit" -attributen in de vorm van een specifiek aroma en nasmaak, met een heldere romige vullende smaak. En wat betreft de kenmerken, zoals vetgehalte, eiwitgehalte, dichtheid ... in het algemeen - zeer goede en ongebruikelijke melk.
🔗
De eerste stap is het verwarmen van de melk. De ideale temperatuur is 32 tot 35 graden. Bovenstaande is niet nodig.
🔗
En dan rijden we de melk door de scheider. Het is noodzakelijk om zo te regelen dat de verhouding tussen room en magere melk aan de uitgang één tot tien is. U kunt meer doen, maar ervaring is voldoende.
🔗
En dan moet de room rijpen. We hebben ze 24 uur warm, op kamertemperatuur, maar dan op de vensterbank. Dan twee - drie dagen in de koelkast. De crème wordt dikker. Ze veranderen praktisch in zure room.
🔗
En dan in het karnen. Zorg ervoor dat u ijs maakt.
Onze churn is groot, hij moet minstens de helft worden geladen.
🔗
Wanneer de room begint te rijzen, verander dan in zo'n luchtige massa slagroom, voeg ijs toe aan de karnen.
We hadden weinig room. Daarom, wanneer de room gecondenseerd is tot de toestand van "zachte boter", stopten de karnenmessen met karnen van de boter, zoals ze zeggen. Overgebracht naar een mixer - deegmixer. En eindigde op hoge snelheid.
🔗
En dit is karnemelk. Best een beetje uitgewerkt.
🔗
Olie. Nu ga ik spoelen. Het water moet erg koud zijn. Daarom wordt het ijs opnieuw gebruikt.
🔗
Bij het wassen moet de olie worden gekneed. Net als bij wassen, praktisch. In de fabriek van Vereshchagin gebeurde dit op de wasborden. In een constante stroom koud water. Nou, ik kneed gewoon, in dit water met ijs. Karnemelk uit de massa persen.
🔗
Hier is een verandering van foto's. Eerst ... enz. Water. Dat wil zeggen, het water moet constant worden ververst. In dit geval heb ik het vier keer gewijzigd. Het vierde water is al bijna doorzichtig, zelfs na enkele minuten de olie erin te hebben geplet. Er zit dus geen karnemelk meer in de olie.
🔗
Dit is hoe het bleek - geitenboter. Of geitenmelkboter. Hoe is het correct? Wie kan het begrijpen….
De output is 750 gram.
Dit is van 14 liter melk.
🔗
De kleur is ongebruikelijk. Zoals ik al zei, wit is perfect.
🔗
Angela voor je bij je maaltijd!
🔗

Irina F

Ivanych, fijne witte boter !!!!!!
EN ... EEN GELUKKIG NIEUWJAAR VOOR U EN UW FAMILIE !!!
Blijf ons verrassen met uw geweldige recepten!

Katya1234

Ivanych,
Gelukkig nieuwjaar!

Ik ben altijd verbaasd over je harde werk! Bedankt voor het interessante verhaal.

Ivanych

Bedankt voor je felicitaties en vriendelijke woorden!

KnadezhdaM

Onzichtbaar om te komen!

Ivanych

KnadezhdaM, cryptische zin ...

KnadezhdaM

Vergeef me royaal: ik wist niet dat u per ongeluk "Angel at a meal" schreef. Dit is een beleefd antwoord, meer niet. Sorry nog een keer.

Ivanych

KnadezhdaM, sorry ... begreep niet meteen wat je bedoelt ... ... 1 januari. Niet strikt verzamelen! Gelukkig nieuwjaar!

KnadezhdaM

Gelukkig nieuwjaar en het allerbeste! Veel succes met goede daden!

Ivanych

Bedankt. En het allerbeste voor jou!

Tashenka

IvanychTerwijl ik je recepten lees, wil ik nog meer naar het dorp voor permanente bewoning. En ik wil geiten. Toegegeven, ik hoop niet dat ik zulke schoonheden zal hebben. Voor ons in ieder geval bekend. Mijn kleinkinderen drinken in het dorp beter geitenmelk dan koemelk.De gastvrouw is pijnlijk goed, van wie we alle melk afnemen: alles is schoon en er komt geen specifieke geur uit de producten.
Nogmaals bedankt voor zulke schoonheid, verrukkingen en gemakkelijk te lezen beschrijving.
Fijne vakantie voor jou en je gezin. Veel succes met al uw inspanningen.

Ivanych

Hier zijn we al meer dan 20 jaar ... we namen en verhuisden naar het dorp. Weet je, het spijt ons niet!

brendabaker

Dus je wilt de bruine geit aaien, de mooie ogen zijn zo expressief. Een sprookje en geen boter, maar er is natuurlijk veel werk in gestoken. Ik was vooral onder de indruk toen je je handen waste in ijswater ... oh!
Gelukkig nieuwjaar voor u en uw gezin, moge uw wensen uitkomen, veel geluk en veel gelukkige evenementen!

Ivanych

Bedankt!
Het allerbeste in het nieuwe jaar!

Svetlana_Ni

Bedankt, het was interessant om te lezen en op de foto is alles zo mooi en lekker. En de geiten zijn zo schattig. Ik heb meer dan eens gehoord over dit ras, over hun heerlijke melk en ook over de smaak van ijs. Over het algemeen fantastisch! We moeten het waarschijnlijk minstens één keer proberen. En ik zag je kazen, het is zo'n vaardigheid! Gelukkig nieuwjaar voor jou, voorspoed voor je huishouden en gezondheid en creatief succes voor jou.

Ivanych

Bedankt!
Gelukkig nieuwjaar!