Chocolade boter

Chocolade boter

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingredienten
boter	500gr
natuurlijk cacaopoeder	100gr + -
poedersuiker	50gr + -

Kook methode

• Proloog. Gisteren, zoals gewoonlijk, dronk ik boter uit de dorpsroom en herinnerde ik me chocoladeboter! Ik vroeg mijn dochter (ze is 5 liter) of ze boter zou eten die vergelijkbaar is met chocolade, ze antwoordde ja (ik maak zelf natuurlijke chocolade van cacaomassa en cacaoboter, blijkbaar dacht ze dat het hetzelfde was) ... maakte 150 g chocolade boter en smeerde haar in met brood, op dit moment werd de jongere wakker en ik ging naar hem toe, terugkerend zag ik mijn dochter actief bezig met een lepel bij de pan met shock. olie))))) besloten om 500 g te maken.
• geen flash
• 
• met flits
• 
• Degenen die de boter zelf maken, voegen cacaopoeder toe na het wassen van de boter van de resterende karnemelk (voor degenen die de boter uit de winkel hebben, moet je het op kamertemperatuur brengen en cacao toevoegen), iedereen heeft andere smaken, misschien heb je minder cacao nodig om nauwelijks te kleuren, in het algemeen, kijk zelf, eerst schenken we de cacao in delen uit en proberen de chocoladesmaak die je nodig hebt, het kostte me zelfs meer dan 100 g (het is tenslotte gezond, bovendien houdt mijn dochter niet van de cacaodrank, dus ze haalt cacaoproducten uit shock, boter en chocolade) en voegt dan suiker toe. poeder (ik heb mezelf gemalen) naar smaak ..... geen vanille toegevoegd vanilline (naar smaak) .... laat de boter 5-10 minuten staan ​​zodat de cacao volledig oplost, de kleur wordt nog donkerder ... ... in vormen neergelegd en bevroren, ik kreeg 710 g, 's ochtends met brood)))
• 
• het marmering bleek bij toeval)))))) Ik had de boter net al verpakt volgens de vormen, en toen herinnerde ik het me en besloot ik een chocolade te maken
• Cacao is opmerkelijk oplosbaar in vetten.

De schaal is ontworpen voor

vanaf 600gr

Tijd voor voorbereiding:

15 minuten

Kookprogramma:

handen, want de mixer / oogstmachine zal het verslaan

Opmerking

Mijn cacaopoeder is niet alkalisch

Fabrikanten produceren tegenwoordig twee soorten cacaopoeder: alkalisch en niet-alkalisch, en vinden het niet altijd nodig om de koper te informeren over de verwerkingsmethoden van het product.

Ongealkaliseerd cacaopoeder is er een die niet met alkaliën is behandeld. (Ik kocht aankopen voor banketbakkers)

Gealkaliseerde cacao wordt verkregen uit cacaomassa of cacaonibs die eerder een speciale alkalische behandeling hebben ondergaan. Stoffen die als gevolg van deze behandeling worden gevormd, verhogen de stabiliteit van de suspensie en vertragen het bezinken van de cacaodeeltjes. Dit is waarschijnlijk waar de naam vandaan kwam - instant cacao. Het poeder van dergelijke cacao kan in feite zelfs in koud water of melk worden "opgelost". Eerlijkheidshalve moet echter worden gezegd dat niet alle artsen de behandeling met alkali als veilig beschouwen voor de menselijke gezondheid, vooral voor jonge kinderen.

Tegenwoordig hebben gewetenloze fabrikanten geleerd cacao te mengen: suiker, meel - tarwe, rogge en peulvruchten, verschillende soorten zetmeel, cacaoschillen - een verspilling bij de bereiding van de beste soorten cacao en chocolade.

Om onzuiverheden te maskeren, kunnen ze worden gekleurd met karmijn, ijzer-oker, baksteenpoeder.

Vanwege het feit dat gewone cacao niet oplost in water, maar een suspensie vormt - een suspensie van kleine deeltjes in water of melk - is het erg moeilijk om een ​​nep te onderscheiden. Let daarom goed op de kleur van het poeder en het aroma. Dit laatste is bijna niet te vervalsen.

[NataliARH]

NataliARH, heel erg bedankt voor de informatie en voor het recept!
Tot voor kort kocht ik Belgische onoplosbare (en zoals ik hoopte) natuurlijke cacao. Maar door de bekende gebeurtenissen is hij nu weg. We moeten op de een of andere manier de voorraden aanvullen!
Wat kun je zeggen over binnenlandse cacao (bijv. Golden Label)?
En vertel me alsjeblieft hoe ik chocolade moet maken?

Goed recept! Ik raad iedereen aan! Ik doe dit al een hele tijd.
Ik hou ook van het feit dat je zelf chocoladeboter van goede kwaliteit kunt maken. Om dit te doen, moet u een startproduct van hoge kwaliteit nemen: boter en cacao. Ik hou niet van de afgewerkte chocoladeboter die in winkels wordt verkocht, het is niet eens boter, niet helder, chemie.

Ik doe het al. Bedankt dat je me herinnert aan het recept voor chocoladeboter! We wachten op het recept voor het maken van chocolade

[NataliARH]

NataliARH, hier is bedankt voor het recept en voor de herinnering. Ik heb ook eerder zo'n olie gemaakt, maar op de een of andere manier vergat ik het. En nu keek ik naar de foto, klopte de boter op en hier is het: een boterham met een heerlijke echte huisgemaakte chocoladeboter ligt al op het bord. Vkusnotaaaa! Nu zou het ook nodig zijn om chocolaatjes te maken. Er is een reden, je moet naar Moskou om rauwe chocolade te kopen.

[Irina F]

Voor de gezondheid

Irina F"We verkopen het" gouden label "niet, ik kwam een" Russische "tegen, ik kocht het zelfs voordat ik wist over alkalische en niet-alkalische cacao, mijn eigen neal. Ik kocht cacao in gezamenlijke aankopen, ik nam 1 kg, het zal snel voorbij zijn, ik moet het kopen ... Ik heb een onderwerp gevonden waarin ik het heb genomen, Cargill Duitsland, 137 roebel / kg, een aantal van 25 kg, kijk op internet verkopen ze het misschien zo, er is nog steeds Rusland tegen 124r / kg

TatianaSa, geen glas, hier maak ik zelf al 4g boter, natuurlijk van dorpscrème en gisteren herinnerde ik me de chocoladeboter die ik naar mijn smaak had gemaakt zonder ergens naar te kijken, zocht het recept hier en was oprecht verrast dat het er niet was, dus ontwierp ik het ..... en dan denk ik al eens een recept op internet te laten zoeken, daar zijn ze met de toevoeging van chocolade en er is een optie met shock. glazuur

Irina F, TatianaSa, geen glas, het recept voor chocolade vind je hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Ik heb een iets andere technologie en het recept is een beetje anders, toen ik 2,5 g geleden met chocolade begon, wist ik niets van de broodmachine, ik was op zoek naar recepten en technologie op verschillende bronnen, de betekenis is bijna overal hetzelfde "cacaomassa" + "cacaoboter" + "suiker". poeder "hier in het poeder is er een addertje onder het gras, het is nodig door 20 micron te malen, en dit is alleen in Moskou, er zijn geen kennissen om een ​​pakket in te sturen, dus bedacht ik mijn eigen methode om suiker te maken. het poeder kraakte niet op de tanden

[NataliARH]

NataliARHtoch zal het interessant zijn om precies uw recept en uw bereiding en alle subtiliteiten te kennen! Kun je delen, hè?

[Irina F]

Irina Fnatuurlijk, het spijt me niet)))) tijd zal zijn, ik zal een recept schrijven, misschien stuurt iemand me een pakket met poeder

Ik maak ook al honderd jaar zulke boter, we kopen geen chocolademargarine.

Ja, ja, - ik heb het pas van kinds af aan gegeten (ik eet helemaal geen boter - ik kan mezelf er niet toe brengen om het te doen).
Soms vervang ik poedersuiker door gecondenseerde melk.