Boter gemaakt van magere room

Boter gemaakt van magere room

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
gescheiden room	700 gram

Kook methode

• 1. Rustieke room. Hoe dikker, hoe meer olie eruit komt en hoe sneller het zal kloppen (in een keukenmachine gedurende 3 minuten). Als de room vers is, zal de boter zachter zijn, maar het zal ook langer duren om te kloppen (maximaal een uur lang kloppen de broodbakmachine)
• 
• 2. Ik deed 700 ml room in de mengkom, 700 gram nam ik voor mijn Kenwood. In een broodbakmachine in de "boter" -modus wordt 400 ml goed omgeslagen. Met een handmixer wordt alles ook goed opgeklopt
• 
• 3. Schakel 3 in
• 
• 4. Ik rust twee minuten
• 5. De zure room begint te klonteren, wat betekent dat de karnemelk snel zal scheiden
• 
• 6. wordt meer en meer gestratificeerd in boter en karnemelk
• 
• 7. Begint sterk te onderdrukken. De olie is al tot één klomp geklopt
• 
• 
• 
• 8. Giet overtollige vloeistof (karnemelk) af. Je kunt er pannenkoeken van maken of cottage cheese maken. Ik mag haar niet, dus ik giet het gewoon uit.
• 
• 9. Vul de olie met ijswater en ga nogmaals door de mixer / HP / KM. Laat de olie uitspoelen
• 10. Tap het water af, herhaal het wassen indien nodig.
• 11. Knijp de olie eruit (met een spatel of direct met uw handen).
• 12.Alles !!! Je kan eten

De schaal is ontworpen voor

500 gram

Tijd voor voorbereiding:

5 min-30 min

Opmerking

Na het kopen van een broodmachine met de functie van boter, was ik lang op zoek naar recepten - hoe kan ik het naar beneden halen. Er was niets op de foto's en ik begreep niet alles van de technologie. Nu 3 jaar eten en koken we alleen op onze eigen boter.



BOTER - koeienboter, voedingsproduct dat wordt verkregen door melkvet te scheiden met daaropvolgende mechanische verwerking. Boter bevat gemiddeld 82,5 vet, 0,6% eiwit, 0,9% koolhydraten, 0,2% mineralen. Het gehalte aan onverzadigde vetzuren, vitamine A, E, D in melkvet, een hoge smaak en een goede verteerbaarheid bepalen de grote waarde van boter als voedingsproduct. Daarom moet het op grote schaal worden gebruikt in kindervoeding en in therapeutische en profylactische voeding.

Energetische waarde 100 g boter 749 kcal. Zomerolie is rijker aan provitamine A - caroteen, vitamine D en C (tot 35 ml / l). Er worden verschillende soorten boter geproduceerd. Zoete boter wordt gemaakt van gepasteuriseerde ongegiste room; zure room - van gepasteuriseerde room, gefermenteerd met pure culturen van melkzuurbacteriën. Deze oliën zijn ongezouten en gezouten verkrijgbaar. Vologda, boter wordt verkregen uit ongegiste room, gepasteuriseerd bij hoge temperatuur (95-98 ° C), waardoor het een specifieke nootachtige smaak en geur krijgt.

Amateurboter wordt gemaakt van ongezuurde gepasteuriseerde room met een vetgehalte van 78%. Boeren- en boterhamboter wordt verkregen uit gefermenteerde en niet-gefermenteerde room met een vetgehalte van respectievelijk 71,5% en 61D%. Alle soorten olie hebben een karakteristieke smaak en geur. Consistentie - dicht, homogeen, kleur - van wit tot lichtgeel. Ze produceren ook boter met toevoegingen: chocolade bevat minstens 18% suiker en minstens 2,5% cacao, fruit - tot 16% suiker, vitamine C, een verhoogde hoeveelheid vitamine A en groep B, organische zuren, aromatische stoffen; honing - van 7 tot 25% natuurlijke honing. Voor culinaire doeleinden wordt ghee verkregen uit boter.

Boter is bederfelijk en moet in de koelkast worden bewaard. Als de smaak van de olie is verslechterd, kan deze worden gesmolten. In een pan met heet water (vul een kwart van het volume), laat de in stukjes gesneden olie zakken, plaats deze pan in een andere, grote pan met water, zet aan en breng aan de kook.Voeg als de boter gesmolten is zout eraan toe (2-3 theelepels per 1 kg boter), meng lichtjes, laat staan ​​en giet de doorzichtige vetlaag af in een schone kom.

Bedankt voor het recept .. ik sleep het met veel plezier naar je bladwijzers !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyana, bedankt voor het recept!
Helaas heb ik geen crème zoals die van jou ... Maar kennis komt goed van pas.
Bladwijzer gemaakt.

Als ik plotseling echte room tevoorschijn kom, dan zal ik proberen boter te maken :)

Als er geen mixer is, doe dan 350-400 g room in een pot van 650-800 ml en giet 50 g koud water. Sluit het deksel goed (zodat het niet lekt) en schud het (vrij actief) 30 minuten. Giet de karnemelk af in een pot - een uitstekende basis voor brood. We spoelen - giet er 100-150 ml in. koud water en schud gedurende 5-10 minuten. 2-3 keer spoelen (spoelen kan ook - alleen is er meer water dan karnemelk.).

Tanyusha, nogmaals bedankt voor het recept, opbrengst -500 ml room - 320 g boter

[Irina]

Irina, nou, je bent een elektrische bezem !!! we hebben het recept alleen gestolen door bladwijzers .. en je hebt al een foto opgemaakt .. !!! goede olie !!! natuurlijk !!!

[Lied *]

Lied *waarom heb je geen rustieke room? Is er echt geen enkel dorp in de stad?
Jiri, goede boter bleek. Is het niet gemakkelijk en eenvoudig? En ook heerlijk :)

Irina, je bent een elektrische bezem !!! we hebben het recept alleen gestolen door bladwijzers .. en je hebt al een foto opgemaakt .. !!! goede olie !!! natuurlijk !!!

Ja, jagen is tenslotte erger dan slavernij, rende naar de markt en spinde. Al geprobeerd met brood, heerlijk!

[tanikit]

tanikit, Tatiana, dat had ik niet eens zo snel verwacht. Ik vraag me af welk vetgehalte de boter wordt verkregen, de room was bijna zure room, maar niet zuur, maar zelfs een beetje zoet, dus het vetgehalte was hoog

[Jiri]

Jiri, maar ik dacht niet aan het vetgehalte
Ja, snel en lekker. En nog belangrijker, het is gemakkelijk en natuurlijk
Vaak komen gasten bij ons met een cake, en ik heb brood in de oven. Dus ze sterven allemaal brood met zelfgemaakte boter, en de cake is onaangeroerd.

[Tatyana]

Tatyana, kun je een winkelcake vergelijken met je product!

Nda, ik heb lange tijd zulke verse, zojuist opgeklopte boter gegeten, toen mijn vrienden een koe vasthielden. Ze hadden ook een afscheider. Dit is geweldig lekker. En het coolste is dat ze om de een of andere reden olie in een houten vijzel, lang en smal, uitgehold uit een boomstam, karnen, die ze nog steeds van hun grootmoeder kregen. Zo'n stoepa zag ik alleen op een foto uit sprookjes, BabaYaga vliegt erin.

Ik breng mijn BEDANKT !!!
KLASSE ALLES IS UITGEZET ...
Ik had 380 gram room .. 250 gram boter kwam eruit ..
cool ... het bleek natuurlijke heerlijke boter

[Zena]

Zena, Zhenya, gefeliciteerd met de eerste olie! 🔗 En wat was de crème?

[Zena]

Zena, Zhenyahet is trouwens heel interessant, wat voor soort crème was er en waar werd het ingenomen?

Ik weet niet welk vetgehalte ik heb gekocht bij particuliere handelaren op de markt ..
Het was echt een pond .. en waterig .. maar zo lekker .. oh lekker .. hier hebben we 100 gram gelikt * GRAPPIG * stond drie dagen verdikt in de koelkast en klopte toen de boter gister .. ik had geen tijd een oogje knipperen en boter klaar. ... Karnemelk was maar een klein beetje .. toen kneep ik het uit met mijn hand en sloeg het lichtjes op het bord, waardoor het de vorm kreeg van een reep .. trouwens, toen ik wat meer vloeistof eraf sloeg, schonk ik het uit ..
Mijn zoon vond het leuk ...
Ik zal nu pas een beetje zout toevoegen voor het kloppen .. zonder zout is het niet gebruikelijk

De meisjes wilden een foto laten zien .. maar om de een of andere reden ziet de computer de camera niet ..
mijn man wordt wakker, vraag me om op te zetten ..
Ik fotografeerde de boter die mijn moeder op de markt kocht .. het is heldergeel ... maar het feit dat ik gisteren een romige tint heb geslagen .. melk is over het algemeen niet puur wit ..
de gele lag in de vriezer en heeft een heldere geur ... ik zal niet zeggen dat het erg aangenaam is ... maar het ding dat gisteren werd neergehaald ruikt bijna nergens naar ... zo licht aroma ..
zo begon ik na te denken .. op de markt 1 kg .. olie kost 600 re. (en dan pas afslaan onder de bestelling). en als je het zelf neerhaalt, zal het rond de 680-700 vrijkomen.
en waarom zo'n verschil in kleur ..
wat ik gisteren heb neergehaald en mijn zoon en ik vonden het leuker ..

Het verschil in kleur is waarschijnlijk mei-olie, het is heldergeel. En het feit dat je witachtig hebt neergeslagen, op dit moment is er geen bijzonder groen gras, dus wit. Over het algemeen wordt mei-olie als nuttig beschouwd. In mei-olie wordt aangenomen dat er alle vitamines zijn, aangezien het gras eind april en mei groen is, in juni begint het te vervagen en de kleur van de olie en dienovereenkomstig ook zure room verandert. Mag ook zure room met een gelige tint.
Over het algemeen kwam ik er niet zo lang geleden achter dat ze op de markten zelfgemaakte en margarine mengen en verkopen, dit zijn de verkopers, ze profiteren van ons. Nou, het hangt er waarschijnlijk ook van af wat de koe eet, welk hooi. We hebben in sommige steden waar helemaal geen bepaald gras is, maar er is een doorn, koeien eten aubergines.

Gele olie is niet in mei gekocht, maar 1,5 week geleden

Zhen, misschien is er iets als kurkuma toegevoegd voor kleur? Ik krijg ook licht en particuliere handelaren verkopen geel

Ik denk ook dat deze boter wordt gebakken. Luie verkopers voegen veel toe voor gewicht en kleur. Ik heb gehoord dat er op de markten constant toiletpapier wordt toegevoegd aan zure room.

Mijn olie, ook licht, blijkt net als op de foto. Ik zout een beetje meer.

Ik heb gehoord dat er op de markten constant toiletpapier wordt toegevoegd aan zure room.

misschien besparen ze geen geld op papier? (niet gebruikt)

Jiri))) Zoals je zegt ...

Ik hoor voor het eerst over papier ..
Maar de kleur interesseerde me echt heel erg .. namelijk het verschil in kleur .. het lijkt er niet op dat er kurkuma aan zou zijn toegevoegd, er zou een klap zijn .. des te meer zou ik het ruiken .. echt niet respecteer haar .. Ik hou niet van de geur ..
Ik zat al op internet voordat ik aan het werk ging ... totdat ik een antwoord vond

Voor kleur wordt caroteen voor kleurstof aan de olie toegevoegd.

[Meisjes,]

Meisjes, Ik wil boter maken. Reeds bestelde room, 1 liter. Ik zal het doen in Kenwood.
Ik heb vragen:
1. Als je wat zout toevoegt, wanneer is dat dan beter?
2. Hoeveel van deze olie kan in de koelkast en vriezer worden bewaard?
3. Als iemand anders dat in Kenwood deed, welk mondstuk is dan beter, "K" - shkoy of flexi? En met welke snelheid?
4. Waar kan ik karnemelk nu gebruiken? Hoe maak je wrongel? Of waar kan je het het beste gebruiken?

Tot dusver heb ik blijkbaar alles gevraagd. Gaandeweg kunnen er meer vragen rijzen.

Ik zal je niet vertellen over kenwood, maar hoe beter je afspoelt, hoe beter de olie wordt bewaard. Lang in de vriezer. Je kunt karnemelk drinken, je kunt ze in het deeg doen. Over zouten het meest interessant.

[Natusichka]

Natusichka,

Ik zal je niet over zout vertellen, ik zal niet over zout gaan ... het is zo heerlijk

Mondstuk ja, NAAR gevormd op 4 snelheden, ik klopte, letterlijk maximaal 2 minuten en de boter is klaar!

hun karnemelk geweldige pannenkoeken komen uit.

Het is beter om het in de vriezer te bewaren als het lang nodig is, ik heb in één keer een liter van drie gemaakt .. Ik heb het goed gewassen, gekalibreerd, nou ja, als ik het mag zeggen .. over een bord dat een vierkant. dan in de vriezer niet voor lang .. het gewoon gepakt en geëvacueerd ... het was perfect bewaard .. ik heb met opzet kleine stukjes gemaakt om het eruit te halen en op te eten .. zodat het niet lang in de koelkast zou liggen tijd. daarom zal hetzelfde geen antwoord geven op de vraag hoeveel je in de koelkast moet bewaren .. in een vacuüm in de vriezer gedurende drie maanden.

Waar kun je karnemelk dan gebruiken? Hoe maak je wrongel? Of waar kan je het het beste gebruiken?

Wrongelwei, kaaswei, van boter (wat is het en waar vind je het?)

Melk: melk, yoghurt, kwark, kaas, boter

[Natasha, Zhenya, Tanya! Meisjes!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Meisjes! Heel erg bedankt voor de hulp!
De room staat al in de koelkast, hij is al in de vorm van zure room. Ik ben van plan vandaag boter te maken.
Ik heb 1 liter zure room van één koe. Ik besloot, zoals je zegt, niet te zout.
Maar het proces van het eruit halen van de karnemelk is mij niet helemaal duidelijk ...
Ik realiseerde me dat de olie in een bak met koud water moest worden gedaan en goed met mijn handen moest worden gekneed. Ververs het water een paar keer, toch?

[Natusichka]

Natusichka, Ja precies. Je kunt ook een eetlepel gebruiken. En het zou goed zijn om het water in de vriezer te houden, zodat het erg koud is. Spoel tot het water transparant wordt. Dit is ongeveer drie keer.De laatste keer had ik er genoeg van en twee keer. Vervolgens goed uitknijpen en samenpersen zodat er geen water meer in de olie zit en in de koelkast of vriezer. Je kunt het in een kubus drukken, of je kunt het gebruiken met een broodje

[Vera,]

Vera,heel erg bedankt!
En we spraken alleen aan de telefoon met Natasha uit Belgorod en ze vertelde me precies hoe je het omschreef.
En ook, puur intuïtief, leg ik een 5 liter aubergine met water in de vriezer om af te koelen.

Vervolgens goed uitknijpen en samenpersen zodat er geen water meer in de olie zit en in de koelkast of vriezer.

nou, dat noem ik kloppen .. Ik gooi boter op een bord en geef het een rechthoekige vorm

Ik gooi boter op een bord en geef het een rechthoekige vorm

Sproeit het water in verschillende richtingen? Of moet je op de een of andere manier nat worden?

Meisjes, en met welk doel wassen jullie je? Om de zure smaak te verwijderen of waarvoor? Waarom vraag ik het, ik doe gewoon geen moeite met blozen. Maar ik koop room die niet zuur is. Maar de karnemelk wordt uitgelekt zodra deze verschijnt. Het proces van het scheiden van de karnemelk begon - ik stopte de mixer, schepte alles in één richting met een lepel, kneep het eruit, liet het leeglopen en gooide het weer naar beneden, en dan herhaal ik alles. Aan het einde duw ik de massa eenvoudig met een valse door de kom en pers ik hem in de container. En je hoeft niet in het water te floppen.

[Natusichka]

Natusichka, ja, het spat een beetje, maar ik vind het niet moeilijk om het van het aanrecht nat te maken ..
beats off - het reeds geperste stuk is gevormd.
Het is jammer dat ik nu niet op voorraad ben, ik zou de balk laten zien.

[Meisjes!]

Meisjes! Ik maakte!!!!
Ik heb het gedaan !!!! Hoera!!!!
Ik heb nu zoveel vreugde als de eerste keer dat ik een brood kreeg! Ik verdeelde het in stukken en droeg het, behandelde alle bewoners van de ingang!
Uit een liter room kreeg ik 600 UAH boter, echt! Huis!
Ik stuurde hem in drie wateren. In principe was het tweede water al schoon, maar ik besloot het te wassen! De karnemelk scheidde heel goed.
Ik heb het nog niet geprobeerd, want vandaag is een vastendag, en mijn man likte al mijn vingers als een kalf! Hij zei dat het geweldige olie was (letterlijk sorry voor de niet-literaire woordenschat)!
En ik zal het morgen proberen. Ik stuurde 3/4 van de boter naar de vriezer en 1/3 naar het oliekan.
Nu zal ik proberen foto's te plaatsen.
Dit deel van de karnemelk is al uitgelekt. Opgeklopt gedurende 2,5 minuut.
🔗
Afgemaakte boter
🔗
🔗
En karnemelk, ongeveer 400 ml.
🔗

Meisjes, heel erg bedankt voor je hulp en advies! Ik zou niets kunnen doen zonder jou!
Natuska, ook heel erg bedankt voor je hulp, hoewel je me via de telefoon hebt geholpen!

[Natusichka]

Natusichka, boter - super! Gefeliciteerd
Maar karnemelk kan worden gebruikt om brood te bakken. Het aroma zal geweldig romig zijn.

[Vera]

Vera, bedankt, ik zal het zeker in brood proberen en ik wil het ook in pannenkoeken proberen, ze zeggen dat het ook heerlijk is.

Vandaag heb ik 's ochtends brood en boter geprobeerd! Dit is een bom !!!!! Smaak van kindertijd!
Heel erg bedankt voor het recept !!!! Ik kon me niet eens voorstellen dat het zo simpel en zo lekker zou zijn!

Goede dag! Vertel me alsjeblieft wat ik verkeerd heb gedaan. Het was 440 gr. dikke marktroom, toen ik het kocht, was het zoet, en na 2 dagen verscheen er een lichte zuurheid in de koelkast. Ik probeerde ze donkerder te maken, maar op het fornuis, zelfs op het kleinste vuur, probeerden ze 2 keer aan mij te ontsnappen, in totaal kookten ze ongeveer 40 minuten. Ik koelde ze een nacht in de koelkast en begon ze omver te werpen. Er was praktisch helemaal geen karnemelk. Ik heb het 4 keer gewassen. het zuur is bijna allemaal verdwenen. Olieopbrengst 380gr. Maar om de een of andere reden kreeg ik het kruimelig, je kunt het niet uitsmeren, het brokkelt af. Wat had dit kunnen veroorzaken?

Ik denk omdat de room gekookt was.

De post eindigt, ik begin met het maken van boterbereidingen! Ze begon hem af te spoelen en likte bijna haar handen ...
Het bleek 650 gram uit 2 blikjes zure room van een halve liter (een ervan is onvolledig).
Maakte het sneller dan ooit!
Heel erg bedankt !!!
🔗

Natasha, hallo! Specificeer, alstublieft, hebt u boter gemaakt van ZOET OF VAN ROOM? Ik lik mijn lippen al op de foto, en in de koelkast staat een pot van een halve liter met heel dikke room - de lepel draait niet.Maken ze boter of moeten ze worden verdund met melk? Op de een of andere manier had ik al zin om de olie te maken.

En over de olie in mei ... Ik gebruik al jaren olie (fabriek) van een bepaald punt op de markt. Zij waren het die mij adviseerden om (indien mogelijk natuurlijk) mei olie in te nemen. Dus nu, eind mei of begin juni, als het geld het toelaat, neem ik meerdere kilo's tegelijk, verpak ze in zakken en in de vriezer, aangezien we dit jaar een grote vrieskist hebben gekocht. Maar als ik mijn eigen boter krijg, doe ik het liever zelf. Anders is het bij ons in prijs gestegen en koop je het een jaar lang niet, maar beter iets vers.

[Pinky]

Pinky, het was in eerste instantie room, maar, op advies van de meisjes, bewaarde ik het een paar dagen in de koelkast en de room werd dikke zure room. Dus ik heb het opgeklopt.
Letterlijk 2 minuten en je bent klaar!
Daarna waste ik het 3 keer in koud water en vormde het met een baksteen.
Heel erg bedankt aan alle meisjes die het me hebben geleerd! Het is gewoon geluk om zelfgemaakte boter te eten!

[Meisjes,]

Meisjes, Ik heb een vraag. Ik neem zelfgemaakte melk, hoeveel vet is het, ik weet het niet en de gastvrouw weet het niet. Maar om de crème te krijgen, drijft ze hem door de scheider. Na het scheiden van de room, van de resterende roomgedraineerdvan vette melk maakt ze wrongel. Is er een methode om het vetgehalte van deze wrongel te bepalen? Voor het medicijn heb ik cottage cheese niet meer dan 2% vet nodig, dus ik pest je.