Chocoladetaart "Framboos in chocolade" met frambozengelei, namelaka en crèmemousse

[Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

Chocoladetaart "Framboos in chocolade" met frambozengelei, namelaka en crèmemousse

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit
premium tarwemeel	160 voor Christus
ei C1 (gewicht b / s)	4 stuks (203 g)
suiker	180 voor Christus
cacaopoeder	25 g
plantaardige olie b / s	100 ml. (90 g.)
water	75 ml.
Frisdrank	1/2 theelepel
bakpoeder	1/2 theelepel
zout	1/2 theelepel
vanille	smaak
Frambozengelei
puree framboos b / s	185 g
maïszetmeel	7 g
gelatine b / r	6 g
suiker	60 g
gekookt koud water	30 g
Framboos Namelaka
chocolade wit	100 g
frambozenpuree	50 ml.
melk	15 ml.
vette room	100 ml.
gekookt koud water	25 g
gelatine b / r	5 g
glucose (invertsiroop) of honing	10 g
Crèmemousse
chocolade zwart	225 g
melk	150 ml.
vette room	360 ml.
gelatine b / r	7 g
gekookt koud water	40 g
vanillesmaak optioneel	smaak
---------	------
vorm d 20	1 stuk.
ring d 16	2 stuks.
splitring voor montage	1 stuk.

Kook methode

Biscuit

Klop de eieren met suiker en zout luchtig. Het volume moet toenemen en de massa moet lichter worden.

Meng water, boter, cacaopoeder in een pollepel. In vuur en vlam zetten en, af en toe roeren, aan de kook brengen.

Zonder te stoppen met het opkloppen van het eimengsel, giet je het custardgedeelte dat zojuist van het vuur is gehaald langs de muur. De massa is luchtig. Niets zou moeten regelen.

Meng bloem met bakpoeder en bakpoeder. Zeef naar vloeibare ingrediënten. Voeg vanillesmaak toe.

Roer voorzichtig met een spatel of mixer op lage snelheid.

Bekleed de bodem van de schaal met bakpapier. Giet het deeg eruit. Ik bakte in een ring. Ze bedekte de bodem met folie. Bak 40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden. De oven kan geopend worden na 30 min. Controleer de bereidheid met een houten spies.

Haal het afgewerkte koekje eruit. Laat afkoelen tot ze warm zijn. Uit vorm gesneden. Laat volledig afkoelen. Wikkel in plastic en zet 4-12 uur in de koelkast. Snijd in 3 cakes.

Frambozengelei (koelies).

Giet gelatine met water. Laat het opzwellen (5-10 minuten). Meng frambozenpuree met zetmeel en suiker tot een gladde massa. In brand gestoken. Breng al roerend aan de kook. Kook gedurende 1 minuut. Haal van het vuur. Laat 2-3 minuten staan. Voeg de gezwollen gelatine toe. Roer tot het is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Draai de ring vast met huishoudfolie. Leg ze op een plat bord. Vet de film in met geurloze plantaardige olie. Giet frambozengelei en stuur naar de vriezer. Laat tot het volledig bevroren is.

Frambozen namelaka.

Giet gelatine met water. Laat het opzwellen en smelten. Giet puree, melk en glucosestroop in een pollepel. In vuur en vlam zetten en aan de kook brengen. Koken is niet nodig.

Hak de chocolade fijn.

Giet warme massa over chocolade. Laat een minuut staan.

Punch met een blender. Giet de gelatine erbij. Roeren. Laat afkoelen tot 35-40 graden.

Giet de room op kamertemperatuur.

Pons alles opnieuw met een blender.

Draai de ring vast met huishoudfolie. Leg ze op een plat bord. Giet de karnemelk erbij en stuur het naar de vriezer tot het helemaal bevroren is.

Crèmemousse

Week de gelatine en laat deze opzwellen. Breng de melk aan de kook. Giet over chocolade. Laat een minuut staan. Roer tot een gladde massa. Kan gestanst worden met een blender.

Voeg gezwollen gelatine toe en roer tot een gladde massa. Laat afkoelen tot een nauwelijks warme staat.

Klop de koude room luchtig. Ze moeten half geslagen zijn.

Giet de chocolademassa erbij. Voeg vanillesmaak toe.

Meng voorzichtig, maar snel tot een gladde massa met een spatel of met een mixer op lage snelheid. Verdeel de mousse in twee.

bijeenkomst

Leg de zijkanten van de splitring vast met deegband of vijl. Leg de eerste cake neer. Doe er frambozengelei (koelies) op.

Giet de helft van de mousse eruit. Probeer de mousse tussen de zijkant en de gelei te krijgen. Afvlakken. Dek af met een tweede cakevorm.

Doe de zeep op. Giet het tweede deel van de mousse eruit. Afvlakken.

Dek af met de derde cakevorm. Dek de cake af en zet hem een ​​nacht in de koelkast. Ga weg, verwijder de ring. Uitlijnen. Ik bedekte ganache op pure chocolade met boter één op één (250 boter en 250 chocolade). Versieren.

Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

De taart was klaargemaakt voor de DR van haar man.
Het is een erg smakelijke cake. Geurig, delicaat, chocoladeachtig. De smaak is erg harmonieus. Zoet met mate, naar mijn smaak. Het koekje was niet extra geïmpregneerd. Het is sowieso nat genoeg. Adviseren!

Hoera! Ik ben de eerste voor zo'n lekker hapje! Geweldige combinatie!

En waar is de hint ??

[Natalia]

Ik ben de eerste

Natalia, bedankt. Neem de grootste. Erg smakelijk)

hint ??

Igor, ??

En ik kwam net een honingkoek tegen in een slowcooker)
Nee, hij is ook een heerlijke cake, de grens van perfectie voor mensen zoals ik
Maar Angela, je bent ZO gegroeid door de jaren heen! Echte professional! Nog beter - ik vergelijk het met enkele geroemde banketbakkerijen in Sint-Petersburg. Fantastische taarten! * En al de rest *))

[Svetlana]

Svetlana, erg leuk om dit te lezen. Het is goed als je vooruitgang ziet, niet alleen voor jezelf, maar ook voor anderen)

[ang-kay]

ang-kay, van, verdomme, ik las dit recept in het thema van de wedstrijd voor geliefden als:
"... met frambozengelei, verdoven een hint en crèmemousse "(

met een vleugje crèmemousse "(

Het gebeurt. Lena Podmoskvichka heeft een cake met een kruimel en iedereen leest met aardappelen

[ang-kay]

ang-kay, nee, het is moeilijk voor mij en er zijn verschillende chocolaatjes, vanille, cacao, maar ik trek er niet aan. Wenk vanaf je vroege iets anders, in de vorm van een hart en dat het 'niet nat' zou zijn.

[Igor]

Igor, je kunt gewoon elk hartvormig koekje met room.
Je kunt een cijfertaart hebben, maar dan in de vorm van een hart. De cijfertaart staat op het forum.

[ang-kay]

ang-kay, nee, niet dat ... ik at zo'n cake, qua structuur ... het is moeilijk te omschrijven, grof poreus, als honingraten en als het ware zoete wafel, knarsen op de tanden. Heb ik dat niet verstaan? Ik ook((
En ten koste van de cijfers op de dag van St. Valen. niet begrepen? Waarin tellen? Overwinningen? Denk je dat het gewaardeerd zal worden?

[Igor]

Igor, moeilijk te begrijpen.

[ang-kay]

ang-kay, oké, ik zal niet meer vlammen in je onderwerp ... ik zal oorbellen kopen, "hints" voor zoetwaren - niet mijn sterke punt.