Vla roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen

...
Ik heb geen twee uur gewacht - ik kon het niet uitstaan, ik sneed het en at een stuk met melk



Laat het nu rijpen tot de ochtend

Ik pik hongerig en jaloers kwijlen op ...
eh mijn bakvormen, kom je ooit ?!

Hallo. Ik zou graag Borodino-brood willen bakken. Ik heb een Philips HD9020-kachel. hoe je het beste brood kunt bakken. En ik kan het AGRAM-ferment nog steeds niet vinden. Misschien iets om te vervangen. Bedankt.

[Philips HD9020]

Hallo. Ik zou graag Borodino-brood willen bakken. Ik heb een fornuis Philips HD9020 ... hoe je het beste brood kunt bakken. En ik kan het AGRAM-ferment nog steeds niet vinden. Misschien iets om te vervangen. Bedankt.

Je had een beetje geluk, ik wilde een weigering schrijven, maar ik zag een beschrijving van de programma's van je broodmachine in oude berichten.
Hier is het -

Iedereen heeft blijkbaar geen tijd om elkaar te helpen en tafels op te zetten!
Om op volledige grootte weer te geven - tweede klik in de rechterbovenhoek.

Met behulp van de bijgevoegde tabellen proberen we een bakmethode te kiezen - rijzen binnen 60 minuten, bakken 1 uur 30 minuten.
De kneed- en rijsduur van het deeg zijn weergegeven in tabel 3 en de baktijd en temperaturen in tabellen 1 en 2.
Modus Deeg goed voor kneden en heffen, aan het einde overschakelen naar modus Bakkerijproducten en stel de maximale tijd in, als deze minder is dan 90 minuten, start het programma zodra het is afgelopen Bakkerijproducten opnieuw en bak het toevoegen van de vereiste tijd.

Agram kan worden vervangen door azijn, lees erover in deze thread.

Succes!

[Vanya 28]

:) Ik heb geprobeerd je brood te maken Vanya 28 op kefir-zuurdesem in plaats van gist. Ik heb de bloem en het vocht natuurlijk aangepast op jouw aanraden.
De smaak van de voorgerechtcustard is iets!
Nogmaals bedankt voor zo'n succesvol basisrecept!
Ik heb veel recepten voor roggebrood geprobeerd, zelfs enkele in de oven gebakken, maar om de een of andere reden hield ik het meest van die van jou.

Kortom, dit is mijn "tweede serie", na de mislukte eerste is het water min 100 (!). Alsof het tijdens het proces beter was. Nu ben ik klaar met het testen. Tot nu toe verloopt alles volgens plan. Over het resultaat van het bakken zal ik me afmelden en foto's maken. Ik heb mezelf beloofd, nou, als de plasticine dit keer lukt, zal ik het niet meer proberen.

Van bovenaf lijkt het niets!

En dit is een snee in spoelen en een mes in plakjes:

En dit is wat er overblijft als je in je vinger steekt - nou ja, niet zoals de vorige keer. maar toch kun je bijna aan modellenwerk doen:

En het verminderde het water, om precies te zijn, het ging - 370 ml. Wat, zelfs om te verminderen, het blijkt zo krap te zijn, ik worst het nauwelijks met mijn handen - het is echter moeilijk waar een broodbakmachine is ...
Waarschijnlijk niet meer, hoewel ik de smaak zelf lekker vond voor zoet en zuur, heb ik daar ook karwij bij gedaan. Ik begrijp niet hoe ik met deze rogge moet werken, het lukt niet voor mij, misschien ben ik een krom kleintje?

Je hebt het echt gedaan!
Laat het brood 12 uur staan ​​en het wordt minder plakkerig,
als dit brood helemaal vers is, dan is het dat ook.
En het is nodig om de sectie nog groter te laten zien.
De korst is dik, hier moet je nadenken.

Ernstig? dus ik kan er niet tegen, ik heb al een kwart van de korst gegeten ... * GRAPPIG * ze is heerlijk
En wat maakt de korst dik? Precies 1.30 uur gebakken op 175 graden. en al het andere, behalve de correctie van water, zoals geschreven.

Gebakken in de oven?
Het formulier moet worden afgesloten met een folie (sleeve) om te bakken, er worden een paar gaatjes op geprikt, de lekkage van water (stoom) zal minder zijn en de korst zal dun blijken te zijn.

Ja, en als het water minder verdampt, wordt het dan niet nog natter? misschien is het dan beter om zo'n schors te hebben? Anders overleef ik deze plasticine niet meer ...

Als je alles precies herhaalt, zal er geen plasticine meer zijn, maar zal er normaal brood zijn.
Over het algemeen gefeliciteerd!

gisteren gebakken Borodinsky, kwam per ongeluk een oom tegen met mout en roggemeel op de markt, en verving agram door appelciderazijn. Bang dat het deeg plakkerig is en HP het amper kneedde, hielp een beetje met een spatel. Maar ik stond op, rustte de nacht uit en probeerde het 's ochtends, mmmm, het is geweldig geworden !!!!! Bedankt voor het recept, bak nu !!

Beste meesterbakkers! Ik heb een vraag voor u. Ik heb al 3 jaar een broodbakmachine in huis, en bij het begin van de aankoop kocht ik alles voor roggebrood - mout en "extra-r" zuurdesem. Maar na twee mislukte pogingen stopte ik met het bakken van roggebrood. En nu wil ik nog leren. Ik nam potten met mout en zuurdesem uit de kast en het blijkt dat ze maar een jaar houdbaar zijn ... Maar de geur is heerlijk - fris en de kleur is niet veranderd. Misschien kun je ze nog steeds gebruiken? Nou ja, in ieder geval mout?

Beste meesterbakkers! Ik heb een vraag voor u. De broodbakmachine staat al 3 jaar in mijn huis, en bij het begin van de aankoop kocht ik alles voor roggebrood - mout en "extra-r" zuurdesem. Maar na twee mislukte pogingen stopte ik met het bakken van roggebrood. En nu wil ik nog leren. Ik nam potten met mout en zuurdesem uit de kast en het blijkt dat ze maar een jaar houdbaar zijn ... Maar de geur is heerlijk - fris en de kleur is niet veranderd. Misschien kun je ze nog steeds gebruiken? Nou ja, in ieder geval mout?

Uiteraard kan het gebruikt worden, op een droge plaats kan de mout probleemloos meerdere jaren bewaard worden.
Extra-R is gemakkelijk te controleren op geur en smaak, het is voldoende om te ruiken en likken, het moet zuur zijn en kenmerkend voor meel, zonder de smaak van bitterheid en schimmel.
Succes en toon uw prestaties. 260 000

Hallo! Help me alsjeblieft erachter te komen waarom brood er niet uitkomt? !!! Ik heb al twee keer geprobeerd te bakken. Alle ingrediënten volgens het recept werden gemeten op een elektronische weegschaal. Het enige dat ik in plaats van Agram heb, heb 2 eetlepels. l. appelciderazijn en cottage cheese wei in plaats van water. Bij het leggen van de producten rapporteerde ik geen bloem - het leek erop dat het deeg erg steil was. Tijdens het mengen heb ik ongeveer 30 ml meer water toegevoegd. Ik bereikte dit soort massa, zoals in je "film". De stijging ging erg snel - ik schakelde de "Cupcake" (bakken) -modus in, toen het brood 2 keer werd begrepen (en een uur was niet in de letterlijke zin verstreken) ). Nou, een paar minuten na het begin van het bakken is het trieste resultaat een kleine vulkaan in een emmer. Het dak stortte niet alleen in, het viel op het kneedmes.
Veel vloeistof! - Ik besloot.
De volgende keer dat ik al het meel erin deed, gebruikte ik alleen water, geen wei. Maar!!! De hoeveelheid zout en suiker gehalveerd - de eerste ondergebakken massa leek me erg zoet en zout tegelijk. Tijdens het kneden probeerde ik geen water toe te voegen aan het laatste - ik hielp constant met een siliconen spatel, maar aan het einde van de 20e minuut voegde ik nog steeds 20 ml water toe, omdat de massa niet echt leek op wat ik zag in je masterclass. Daar zijn spiraalvormige lijnen zichtbaar op het oppervlak van het deeg - het kneedmes werkt, het deeg is buigzaam. En ik heb een gevoel - een mes aan de onderkant voor mezelf, en het deeg bovenaan voor mezelf. Ik heb het al geschoven, het deeg onder het mes geduwd, maar zelfs met de toevoeging van 20 ml water veranderde er eigenlijk niets. Dit keer heb ik het deeg precies een uur laten rijzen. Het ging weer heel goed. Maar nogmaals, na het begin van het bakken, faalde het midden

Wat te doen om de initiële hoeveelheid water milliliter met 30 te verminderen? Maar dan wordt het deeg absoluut cool ...

...
Ik heb het deeg al onder het mes geschoven, maar zelfs met de toevoeging van 20 ml water veranderde er eigenlijk niets. Dit keer heb ik het deeg precies een uur laten rijzen. Het ging weer heel goed. Maar nogmaals, na het begin van het bakken, faalde het midden

Wat te doen om de initiële hoeveelheid water milliliter met 30 te verminderen? Maar dan wordt het deeg behoorlijk steil ...

Alles komt goed!
Voeg geen water toe, maar verminder eerst de hoeveelheid water in het recept met 30-40 ml. Het resultaat zal veel beter zijn.
Laten we vervolgens kijken of er meer wijzigingen nodig zijn.
Dit gebeurt vanwege de eigenaardigheden van het lokale meel.
Wees niet bedroefd.
U begint met kneden, de eerste 5 minuten drukt u het deeg lichtjes in een cirkel naar het schouderblad.
Hark vervolgens alles van links naar rechts en druk het deeg lichtjes naar beneden, dan van rechts naar links en druk het deeg weer lichtjes naar beneden. Het zal zonder veel moeite mengen.
Zodra dit gebeurt, na ongeveer 12-15 minuten, het deeg egaliseren, met bloem markeren tot de gewenste hefhoogte en klaar.
Tegelijkertijd kan het mes hieronder vanzelf blijven draaien, zonder iets te roeren. Schenk geen aandacht aan hem.
Laat een grote snee zien.
Succes!

Dit is mijn tweede poging, dit keer in de emmer van Ken. Alles volgens recept, alleen geperste gist en appelazijn in plaats van agram. De "koepel" is klein, maar hij is er. Ik vond de smaak weer lekker, het is beter om de volgende dag brood te eten.
Zonder flits en met flits -

Hier is mijn tweede poging, ...

Geweldig resultaat, mooi uitziend!
En voor het eerst was alles ook meteen goed!

Leuk om de lof van de Pro te krijgen

Overigens wilde ik bij het programmeren vragen dat ik zo'n gevoel heb dat slagen niet werken, hoewel de volgende proofing op meer dan 0 minuten staat. Het is noodzakelijk om de kleinste waarden te controleren en bij de kachel te gaan zitten. Of de rimpel is erg onbeduidend, gewoon onmerkbaar.

[Of de rimpel is erg onbeduidend, direct onzichtbaar]

Leuk om de lof van de Pro te krijgen

Overigens wilde ik bij het programmeren vragen dat ik zo'n gevoel heb dat slagen niet werken, hoewel de volgende proofing op meer dan 0 minuten staat. Het is noodzakelijk om de kleinste waarden te controleren en bij de kachel te gaan zitten. Of de rimpel is erg onbeduidend, direct onzichtbaar.

Bij Kenwood 450 - het kneden duurt 15 seconden, wat natuurlijk geen significant effect heeft op het rijzen van rogge deeg, dit in tegenstelling tot het bestaande en tegenovergestelde standpunt over het rijzen.


263000

Ik heb onlangs HP Moulinex 502430 gekocht, help me alstublieft om de recepten voor roggebrood en, in het bijzonder, Borodinsky's, aan te passen aan mijn model. In de instructies voor deze modus wordt slechts 2 uur en 20 minuten toegewezen, waarvan 1:15 de bereiding van het deeg en 1:05 het bakken is, iets wat me erg in de war brengt! En toch - heb ik het ferment "Light Agram" of ("Dark Agram") niet gevonden, waar kan ik ze door vervangen?

[Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)]

Ik heb onlangs HP Moulinex 502430 gekocht, help me alstublieft om de recepten voor roggebrood en, in het bijzonder, Borodinsky's, aan te passen aan mijn model. In de instructies voor deze modus wordt slechts 2 uur en 20 minuten toegewezen, waarvan 1:15 de bereiding van het deeg en 1:05 het bakken is, iets wat me erg in de war brengt! En toch - heb je het ferment "Light Agram" of ("Dark Agram") niet gevonden, hoe ze te vervangen?

In jouw geval is het heel gemakkelijk om te helpen, zoek naar deze regel in het recept - Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004) Lees hieronder -
en lees dan de link, je zult alles vinden.
In het onderwerp vindt u na het lezen ook over Agram, het kan worden vervangen door azijn.

Ik vraag je je aan te passen aan hp Panasonic 2501 !!!

Ik vraag je om je aan te passen aan de hp Panasonic 2501 !!!

Lachen of boos zijn?
Heb je het recept zelfs gelezen?
Als dat niet het geval is, moet u alle regels op dezelfde pagina lezen en niet vergeten.
Lees, als u vragen heeft - schrijf.

[voor Saturn Leda broodbakmachine]

Hallo! Vertel me alsjeblieft het recept voor Borodino-brood voor Saturn Leda broodbakmachine! Bij voorbaat bedankt!!!

[Hallo! Vertel me alsjeblieft, baard receptNskogo brood voor de Saturn Leda broodmachine!Bij voorbaat bedankt!!!]

Hallo! Vertel me alsjeblieft, baard receptNskogo brood voor de Saturn Leda broodmachine!Bij voorbaat bedankt!!!

Geen probleem! Bekijk hoe de oven in klonen van Morphy Richards BM 48268
hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Als u vragen heeft, schrijf ze.

[Hoe u roggebrood in uw broodbakmachine bakt, leest u hier]

Kan iemand mij vertellen hoe ik het Recept voor Roggebrood in de Hitachi HB-E303 Broodbakmachine moet aanpassen als er geen mout is en kan ik in plaats daarvan Kvass Wort gebruiken?
Recept:
Mout - 3 el l. giet kokend water - 80 ml
Water - 260 ml
Honing - 1,5 eetl. l.
Appelciderazijn - 1,5 eetl l.
Olijfolie - 1 eetl l
Zout - 1,5 theelepel
Tarwemeel c. met. - 150 g
Gepeld roggemeel - 270 g
Gist - 1,5 theelepel
Gemalen koriander - 1 theelepel
Komijn - 1 theelepel
Ik heb me net geregistreerd, dus Tema begon net te scheppen ...

Beheerder -
Hoe u roggebrood in uw broodbakmachine bakt, leest u hier -
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0,
als je niet weet hoe je dit recept in de afbeelding en de gelijkenis kunt aanpassen, schrijf dan.

Dank aan de auteur voor het uitstekende recept, het brood bleek heel erg lekker en helemaal niet zwaar, het is goed gesneden. De video-instructie heeft me veel geholpen, aangezien ik voor het eerst roggebrood in een brood maakte machine. Om het niet te vergeten en niet in de war te raken, besloot ik op te schrijven wat er moet gebeuren. Alleen heb ik de verhoudingen van het recept voor mijn broodmachine een beetje veranderd.

.

Het recept aangepast voor de DELFA DB-104708 broodmachine

1. Droge roggemout 40 g
2 Kokend water 130 ml
3. Water 450 ml
4. Suiker 65 g
5. Fijn zout 20 g
6. Droge gist 11 g
7. Gepeld roggemeel 650 g +/- 50 g
8. Licht, droog zuurdesem 30 g

1) Giet kokend water over de mout (40 g + 130 ml), roer. Het blijkt een dikke pap te zijn.
2) Meet de benodigde hoeveelheid water 450 ml af op de weegschaal.
3) Giet het moutmengsel en water in de emmer.
4) Voeg suiker toe (in plaats van suiker was er fruitgekookte siroop 60 ml) zout 20 g, gist 11 g
5) Meet 600 gram roggemeel af, meng 30 g met zuurdesem en doe dit in de emmer van een broodmachine
6) Meet nog eens 100 gram bloem af, we voegen ze al kneedend toe, indien nodig.
7) Zet ​​programma 9 (pastadeeg) op. Voeg terwijl het deeg aan het mengen is een beetje roggemeel toe tot de gewenste dikte. Ik moest nog 50 gram toevoegen. De totale hoeveelheid bloem in het recept kwam dus uit op 650 gram. Schakel programma 9 (plakken) na ca. 8 minuten gebruik uit met de start / stop-knop.
.8.) Schakel programma 8 (deeg) in. Sluit het deksel. Werk aan het einde van het kneden het deeg lichtjes bij (indien nodig) met een in water gedrenkte siliconen spatel en markeer met bloem de maximale hoogte van de toegestane stijging van het deeg. Sluit het deksel en je kunt de broodbakmachine niet meer openen tot het einde van het bakken.
9) Als het deeg de gewenste hoogte * heeft bereikt, schakelt u programma 12 (gebak) ** in. Controleer aan het einde van de cyclus of je klaar bent met een houten stok of een lucifer. Als er niet genoeg gebakken is, schakel het bakken dan weer in.
10) Koel het afgewerkte brood een paar uur op het rooster en wikkel het in een handdoek.

* het deeg steeg in 100 minuten.
** baktijd, ongeveer, kwam uit 90 minuten (deze broodbakmachine vereist geen manipulatie met de koeling van de sensor, je hoeft alleen maar opnieuw op de start te drukken op het bakprogramma)

...

.

Het recept aangepast voor de DELFA DB-104708 broodmachine
...

Delfa DB-104708 heeft prachtig brood geproduceerd!
Uitstekend!

Ik blijf naar deze tonnen brood kijken, maar ik heb HP Hitachi 303 Van het laatste brood bij Mary_kyiv, ik klootzak

[Hoe u roggebrood in uw broodbakmachine bakt, leest u hier]

Albina, als je een Recept voor Roggebrood oppakt dat geschikt is voor Hitachi HB-E303 - schrijf. Ik heb dezelfde broodbakmachine ...

Beheerder - Hoe u roggebrood in uw broodbakmachine bakt, leest u hier -
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Blackmore, zodra ik kan bakken, zal ik rapporteren

Goedemiddag, vertel eens, mag dit brood 6 tot 8 uur in de koelkast staan, bijvoorbeeld 's avonds kneden,' s nachts in de koelkast zetten en 's ochtends bakken?
Alvast bedankt voor uw antwoord

[in de oude instructie]

Albina, als je een Recept voor Roggebrood vindt dat geschikt is voor Hitachi HB-E303 - schrijf. Ik heb dezelfde broodbakmachine ...

Wat zijn de moeilijkheden bij de selectie van rogge-recepten voor Hitachi HB-E303?
Goede kachel, goede instructie.
Dit hele rogge-thema met recepten is vrijwel hetzelfde gebakken!

Het is niet moeilijk om een ​​recept aan te passen en alles dienovereenkomstig te bakken.
Hier leest u hoe u erin kunt bakken, in het bijzonder rogge vlabrood -
Sinds de enkele bakmodus in de oude instructie riep (niet gevonden),
dan moet je een van de bestaande programma's kiezen,
kijk naar de tabel met modi van beschikbare programma's -
om op volledige grootte te bekijken, maakt u een tweede klik in de rechterbovenhoek


De modus "Snel bakken" is precies hetzelfde als het recept, behalve de baktijd.
Ik zie maar één oplossing
leg de gebakken korst op en als het brood niet gebakken is tijdens het eerste bakken,
Verminder vervolgens de hoeveelheid ingrediënten met 1/3.
Bak en toon met een snee.
Correcties zijn vereist - wij selecteren!
Als in de nieuwe editie van de instructies de modus wordt gevonden Bakkerijproducten, dan zullen we de bakmethodes corrigeren.
Succes!

Goedemiddag, vertel eens, mag dit brood 6 tot 8 uur in de koelkast staan, bijvoorbeeld 's avonds kneden,' s nachts in de koelkast zetten en 's ochtends bakken?
Alvast bedankt voor uw antwoord

We moeten het proberen, er zijn geen fundamentele problemen.
Zet het op een vrije dag in de koelkast,
als het 's morgens niet normaal stijgt,
dan 's morgens verder rijzen in de oven op 40C
en zodra het rijst, bak in een broodbakmachine.
Veel succes en laat het resultaat zien!

bedankt, ik zal het proberen

Het was deze forumthread die me ertoe aanzette om een ​​broodmachine te kopen. Ik wilde echt mijn eigen echte roggebrood eten!
En dus heb ik het vandaag gebakken.
Dit is pas mijn tweede ervaring met het bakken van brood. Gisteren heb ik het gebakken van een kant-en-klaar mengsel om de kachel te testen. En gisteren werkte de kachel voor 5+.

En vandaag ben ik allemaal gewapend met ingrediënten en heb ik dit onderwerp grondig bestudeerd (en zoals later bleek, niet erg grondig), ik bakte nog steeds rogge.
Ik zag 2 stijlen achter me:
- Ik heb ml en gr verward in het zouttabblad (uiteindelijk heb ik niet een beetje gerapporteerd)
- en raakte in de war in de modi, wat tot een grove fout leidde - het ontdooiproces was uitgesloten en in ruil daarvoor stond het deeg ongeveer een uur in de oven bij kamertemperatuur. :-(
In de beschrijving van bakken op Panasonic is er een modus "Glutenvrij" en "Basis Snel".
Ik ben erin verdwaald!
Bovendien heb ik de "Basic Fast" -modus correct genomen en het proces erop gestart.
En toen sloeg iets me van de pontalik en ging ik, na het deeg gekneed te hebben, naar het glutenvrije regime.
De tweede batch ging, ik realiseerde me dat ik naar de verkeerde plek ging en knipte dom alles eruit.
Getimed 60 minuten waarna ik alles volgens recept heb gedaan (anderhalf uur bakken).
Toen ik het deksel opendeed, was ik van streek, het brood raakte helemaal niet.

Hij liet het afkoelen onder een handdoek.
Het was tijd voor de lunch en ik besloot het te proberen.
Knip een stukje af.
Het brood zelf (hoewel het moeilijk was om dit mijn werk een brood te noemen) was stevig en zwaar.
Het lijkt meer op een dikke cake.
En dat allemaal vanwege het feit dat ik alles 2 keer heb verkleind + het deeg niet rijzen. :-(
Het stuk was met moeite gesneden.
De korst was goed gebakken, en toen het stuk van het brood scheidde, zag ik een heel mooie binnenkant op de snee!

Palpated. Alles lijkt elastisch te zijn!
Ik heb een stuk van het uitgesneden deel afgebroken, geprobeerd.
Lekker! En erg lekker! Precies zoals in de naam van het onderwerp. De bijna vergeten smaak van roggebrood!
En dit is ondanks mijn fouten.
Ik had dit niet eens verwacht!
Natuurlijk heb ik de juiste conclusies getrokken.
Ik schreef alles tot in detail op, rekening houdend met mijn fouten, vertaalde alles in grammen, schreef duidelijk het werk met modi op mijn Panas 2500 voor.
Ik hoop dat mijn volgende rogge door mij gebakken zal worden voor "uitstekend"! :-)
Ondertussen dank aan de auteur voor een prachtig recept!

Shl. Waarom heb ik het met de helft verminderd?
Omdat de vorige gebakken goederen uit een mengsel van graanzebra's zeer indrukwekkend van formaat bleken te zijn.
En dit ondanks het feit dat ik ook het recept voor de verpakking heb gehalveerd. Er was 700 gram van het mengsel.
Het bleek zo'n indrukwekkend brood te zijn! Het is natuurlijk licht en zo luchtig, maar mijn brooddoos ging er niet mee dicht. :-)
Dus ik heb ook alles in de rogge verminderd.
Nu realiseerde ik me dat roggebrood niet zo veel rijst.
En ik zal een opwaartse correctie aanbrengen.

.....
Toen ik het deksel opendeed, was ik van streek, het brood raakte helemaal niet.

Hij liet het afkoelen onder een handdoek.
Het was tijd voor de lunch en ik besloot het te proberen.
Knip een stukje af.
Het brood zelf (hoewel het moeilijk was om dit mijn werk een brood te noemen) was stevig en zwaar.
Het lijkt meer op een dikke cake.
En dat allemaal vanwege het feit dat ik alles met 2 keer heb verminderd + niet dichtbij kwam. :-(
Het stuk was met moeite gesneden.
De korst was goed gebakken, en toen het stuk van het brood scheidde, zag ik een heel mooie binnenkant op de snee!

Palpated. Alles lijkt elastisch te zijn!
Ik heb een stuk van het uitgesneden deel afgebroken, geprobeerd.
Lekker! En erg lekker! Precies zoals in de onderwerpnaam. De bijna vergeten smaak van roggebrood!
En dit is ondanks mijn fouten.
Ik had dit niet eens verwacht!
.....

Je brood is goed, de kruimel is typerend voor dit brood.
Alles was gebakken, maar aangezien de hoeveelheid deeg was gehalveerd,
toen bleek het brood erg laag te zijn!
Maak de bovenkant van het brood de volgende keer plat nadat de batch klaar is
en hij zal er geweldig uitzien!
Gefeliciteerd en verder succes!

Bedankt voor de steun! Laten we het wagen!

Trouwens over "het dak van brood nivelleren".
In mijn Panasonic 2502 stopte ik per ongeluk eerst "glutenvrij gebakken goederen", daarna, na het zorgvuldig gelezen te hebben, begon ik "basic fast" in te stellen. En hoewel de laatste modus correcter is, maar de korst is krom (zo niet egaal), en nu bak ik weer op "glutenvrij", want het moment waarop ik de korst glad moet maken is moeilijk voor mij persoonlijk ( alles leidt af), maar op "glutenvrij" blijkt het heel mooi te zijn, ik weet niet waar het mee te maken heeft, de programma's lijken op elkaar

[omdat het voor mij persoonlijk moeilijk is om het moment te vangen waarop ik de korst moet gladstrijken (alle dingen leiden af)]

Trouwens over 'het dak van het brood nivelleren'.
In mijn Panasonic 2502 stopte ik per ongeluk eerst "glutenvrij gebakken goederen", en daarna, na het zorgvuldig gelezen te hebben, begon ik "basic fast" in te stellen. En hoewel de laatste modus correcter is, komt de korst er scheef uit (zo niet gelijkmatig), en nu bak ik weer op "glutenvrij", omdat het voor mij persoonlijk moeilijk is om het moment te vangen waarop ik de korst moet gladstrijken (alle dingen leiden af), maar op "glutenvrij" blijkt het heel mooi te zijn, ik weet niet waar dit mee te maken heeft, de programma's lijken op elkaar

Hoe leidt zaken u af?

Misschien lees je het recept gewoon niet goed door?

Het is handig om het deeg vlak na het kneden te egaliseren, wanneer het nog niet mogelijk was om van de HP weg te gaan !!!
En het verschil tussen deze twee modi in je HP zit hem alleen in de tijd om het deeg met 15 minuten te laten rijzen, wat erop kan wijzen dat je de hoeveelheid gist gewoon met 1/3 moet verminderen.

Misschien lees je het recept gewoon niet goed door?

Het is waarschijnlijk gemakkelijk

Het is handig om het deeg vlak na het kneden te egaliseren, als er geen tijd was om van de HP weg te gaan !!!

Ik help gewoon het brood te kneden totdat het alle bloem heeft opgenomen, en dan kneedt het zichzelf, gedurende welke tijd je tijd hebt om jezelf af te leiden

En het verschil tussen deze twee modi in je HP zit hem alleen in de tijd om het deeg met 15 minuten te laten rijzen, wat erop kan wijzen dat je de hoeveelheid gist gewoon met 1/3 moet verminderen.

Bedankt! Dit komt goed van pas. Het is verbazingwekkend hoe jullie allemaal weten - het lijkt erop dat dit je beroep is - bakken en alles wat daarmee samenhangt

[Ik help gewoon het brood te kneden totdat het alle bloem heeft opgenomen, en dan kneedt het zichzelf, gedurende welke tijd je tijd hebt om jezelf af te leiden]

Het is waarschijnlijk gemakkelijk

Ik help gewoon het brood te kneden totdat het alle bloem heeft opgenomen, en dan kneedt het zichzelf, gedurende welke tijd je tijd hebt om jezelf af te leiden

Bedankt! Dit komt goed van pas. Het is verbazingwekkend hoe jullie allemaal weten - je krijgt het gevoel dat dit jouw vak is - bakken en alles wat ermee verbonden is

Het is mogelijk en wenselijk om het onmiddellijk na het beëindigen van uw deelname aan de batch waterpas te stellen, zodra alles goed gemengd is, maar de batch zal enkele minuten doorgaan.

En ik hou gewoon van dit brood!

Of anders kun je zoiets zeggen -
"... AS Poesjkin, die in de Kaukasus was, merkte op dat de gevangengenomen Turken, die werkten aan de aanleg van de Georgian Military Highway, klaagden over eten en nooit konden wennen aan Russisch brood, ondanks het redelijk goede eten." Het herinnerde me eraan, - schreef Poesjkin, - de woorden van mijn vriend Sheremetyev bij zijn terugkeer uit Parijs: "Het is slecht, broeder, om in Parijs te wonen: er is niets te eten, je vraagt ​​niet om zwart brood." En een paar dagen later kreeg Poesjkin zelf lavash aangeboden vanwege het gebrek aan zwart brood, waardoor er een aantal nogal scherpe lijnen in zijn dagboek verschenen: “In een Armeens dorp gebouwd in de bergen aan de oever van een rivier, in plaats van lunch Ik at een verdomde churek (lavash - ongeveer Vanya28), Armeens brood, gebakken in de vorm van een half en half platbrood met as, waarover de Turkse gevangenen zo treurden in de Darial-kloof. Ik zou duur geven voor een stuk Russisch zwart brood, dat was zo walgelijk voor hen.»...".

Het is duidelijk, maar ik heb altijd gewacht (toen ik het me herinnerde) het moment waarop de batch eindigde en het proofing begon, en toen heb ik het waterpas gezet.
Laten we het nu eens anders proberen.
Bedankt!

Hallo! Vergeef de nieuweling voor de stomme vraag, ik heb nog geen verschillende programma's gecombineerd. HP Zelmer 43z010, ik heb de instructies gelezen. Trek je de peddel uit na het einde van het DEEG-programma of na het mengen met DEEG voordat je gaat rijzen? Moet ik het QUICK-programma zonder peddel gebruiken?

[Trek je de peddel uit na het einde van het DEEG-programma of na het mengen met DEEG voordat je gaat rijzen?]

Hallo! Vergeef de nieuweling voor de stomme vraag, ik heb nog geen verschillende programma's gecombineerd. HP Zelmer 43z010, ik heb de instructies gelezen. Trek je de peddel uit na het einde van het DEEG-programma of na het mengen met DEEG voordat je gaat rijzen? Moet ik het QUICK-programma zonder peddel gebruiken?

Verwijder de spatel onmiddellijk na het einde van de batch.

Bakken in Zelmer 43z010 lees de link van haar in het recept.
Als u vragen heeft - schrijf.

Of hier -
Zelmer 43z010, 43z011
Kneden van het deeg op programma 9. DEEG (Taarten & CAKES) en haal de schep eruit,
het deeg ongeveer 50 minuten laten rijzen, de verhoging iets minder dan twee keer onder controle houden en
wanneer het programma eindigt (of het deeg stijgt tot de gewenste hoogte), schakelt u de broodbakmachine naar programma 7. SNEL, gedurende 1 uur en 30 minuten.
De rest is zoals beschreven in het recept.
Succes!

[Verwijder de spatel onmiddellijk na het einde van de batch.]

Verwijder de spatel onmiddellijk na het einde van de batch.
wanneer het programma eindigt (of het deeg is gerezen tot de gewenste hoogte), schakelt u de broodbakmachine over naar programma 7. SNEL (SNEL BAKKEN), gedurende 1 uur en 30 minuten.
De rest is zoals beschreven in het recept.
Succes!

Heel erg bedankt! Moet het QUICK-programma zonder peddel worden geïnstalleerd of op zijn plaats worden teruggezet?

Heel erg bedankt! Moet het QUICK-programma zonder peddel worden geïnstalleerd of op zijn plaats worden teruggezet?

Zonder spatel zal het deeg tegen die tijd natuurlijk al rijzen!

Bedankt! Vertel me meer, in mijn HP kan (moeten) andere rogge en rogge-tarwe worden gebakken met dezelfde "makar"?

Bedankt! Vertel me meer, in mijn HP kan (moeten) andere rogge en rogge-tarwe gebakken worden met dezelfde "makar"?

Ik hou echt van zwartbierbrood https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=357.0 het feit dat onverwachte ingrediënten geweldige resultaten opleveren. Je hoeft ook alleen maar in X te laden en dan brood te krijgen
Ik hoop dat Vanya niet beledigd zal zijn.
Ik bakte ook echt roggebrood, maar ik kwam voor mezelf tot de conclusie dat als ik het nog een keer bak, ik alles eerst zal mixen en daarna in de HP zal doen. Ik heb een beklede emmer en ik was bang om me daar ergens mee te bemoeien.