Soezendeeg sandwich brood (oven)

[Soezendeeg koken.]

Soezendeeg sandwich brood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Soezendeeg:
tarwebloem	50 g
water	200 ml
Deeg:
soezendeeg
vers geperste gist	12 g
premium tarwemeel	200 g
warm water	200 ml
Deeg:
deeg
tarwebloem	300 g ***
zout	8 g
kristalsuiker	5 g
reuzel (boter)	8 g

Kook methode

• Soezendeeg koken.
• Optie 1. Breng het water en de bloem onder constant roeren tot de staat van gelei (tot 65 graden).
• Optie 2. Verwarm het water tot 65 graden, voeg bloem toe en kneed snel.
• Giet het soezendeeg (meer precies, gelei) in een thermoskan en laat het minstens 3 uur versuikeren. Je kunt (afgedekt met folie) in een warme kachel doen of er een verwarmingskussen naast leggen. Kortom, elke warmtebron is voldoende.
• 
• Koken deeg.
• We verdunnen de gist in warm water, voegen bloem en soezendeeg toe. Het deeg blijkt vloeibaar te zijn, dus het is handiger om het niet in een broodbakmachine te kneden, maar gewoon in een grote kom of pan. We sluiten de container met het deeg af met vershoudfolie en laten het 3 uur gisten bij een temperatuur van 28-30 graden, je kunt het in de oven plaatsen met het licht aan. Zo zag het deeg er na 3 uur uit:
• 
• Het deeg koken.
• Deze fase kan aan de broodbakmachine worden toevertrouwd. We sturen meel naar de emmer *** (in zijn recept neemt de auteur in dit stadium 250 g bloem. Het deeg weigerde ik gewoon in een broodje te verzamelen, dus ik moest nog 3 eetlepels toevoegen. l. bloem tijdens het kneden wanneer ik dit brood bakte), zout, suiker, deeg en reuzel. Laat de gastvrouwen uit Oekraïne het me vergeven, maar ik had geen reuzel, dus ik deed er een stukje boter bij. We kneden in elke gewenste modus, het belangrijkste is dat het onmiddellijk start.
• 
• We laten het deeg nog anderhalf uur rijzen. Kneed het deeg halverwege het rijzen één keer.
• Zo zag het deeg eruit na 45 minuten rijzen voor het kneden:
• 
• We verspreiden het deeg op een met bloem bestrooid werkoppervlak. Handen kunnen licht worden ingevet met plantaardige olie. We vormen het zoals u dat wilt, u kunt een reep bakken, of u kunt ook brood vormen. Ik heb het deeg net in 4 gelijke delen verdeeld en (geprobeerd) balletjes gevormd, en ze vervolgens in een ovenschaal gedaan.
• 
• Laat nog 40-50 minuten rijzen. Het deegstuk moet minstens in volume verdubbelen.
• 
• We zetten een oven in die voorverwarmd is tot 250 graden (tweede niveau van boven). Verlaag na 3 minuten de temperatuur tot 230 en na nog eens 8 minuten tot 220 graden en bak in ongeveer 20-30 minuten gaar (laat je leiden door je oven).
• Leg het afgewerkte brood op een rooster en laat het volledig afkoelen.
• 
• Fout:
• 
• En de snede (in mijn geval de snede):
• 
• 
• De korst van het brood blijkt een felgele kleur te zijn, erg lekker! Het brood lijkt qua smaak en textuur op een stokbrood.
• Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

8 uur

Opmerking

Ik vond het recept hier: 🔗
Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat het recept te bewerkelijk is. In feite is er geen bijzonder gedoe met dit brood. Tussen de voorbereidingsfasen door is er nog veel te doen.

Vergelijkbare recepten

Shu met vla en Zwitserse meringue in Kenwood Cooking Chef door Elena Chuprina (Lydia Vera)

Soezendeeg honingcake (Tussen)

Vla Pasen cake (Gouden)

[Manechka,]

Manechka, dit is prachtig !!!!!
Wat een prachtig brood heb je - een lust voor het oog!
En het werk is gewoon meesterlijk gedaan! Petje af voor jou ...
GOED GEDAAN!!!

Bedankt, Marish!
Ik wilde eigenlijk heel graag brood bakken zoals op de foto (zie link), maar hoeveel ik ook deed, ik kon niet zo'n geweldig brood krijgen.

En nu heb jij, Manyash, veel vijf 5555555 en bloemen

Ay-yay! Fluisteren!
En wat een onaardse schoonheid die verscheurde kruimel !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bravo!

Geweldig brood! Ik bak ook brood met zo'n brouwsel, maar geen deeg. In China wordt het Tang Zhong genoemd (ik las het in Luda's tijdschrift uit Toronto). Wanneer het aan het deeg wordt toegevoegd, zijn brood en gebak gewoon luchtig en worden ze niet lang oud. Ik heb geprobeerd het in een broodbakmachine te bakken - het werkte! Trouwens, ik bakte in de snelle modus, pas aan het einde voegde ik 10 minuten toe aan de laatste proofing.

Man, word gek! Ik verslikte me bijna met speeksel van slechts één gezicht !!! Ze bracht het naar de vuilnisbakken.
Ik zal deze foto op de hele muur in de keuken maken en daaronder het opschrift: "... maar probeer nu niet te eten!" ...

[Arochka]

Meisjes, heel erg bedankt!

Arochka, dit is wraak voor aubergine!

In ons, je kunt ze maar beter bakken, en laat ze gewoon proberen om het niet op te eten!

Hoop, recept naar de studio op het forum! Laten we wachten, vraag ik me af!

[Mens,]

Mens, wat een schoonheid! En wat een kruimel - ik zat helemaal op speeksel!
Fantastisch brood!

[inusya]

Ze bracht het naar de vuilnisbakken.

inusya, Mijn God .. Ik begin me al zorgen te maken over jouw uitstulpingen bakken !!!

shl. Manechka, brood - meer dan lof !!!

Manie, nou, je komt in een stroomversnelling

[IRR]

Bedankt meiden. Bakken voor de gezondheid!

IRR, beurten zijn onzin! Er zou niets anders zijn om te bellen!

[Irr]

Bedankt meiden. Bakken voor de gezondheid!

Irr, beurten zijn onzin! Er zou niets anders zijn om te bellen!

Aan!

Manyun, slimme meid! Brood is een prachtig gezicht! En myayakish !!!

Ik nam een ​​Chinees recept met hetzelfde brouwsel, het was al geprobeerd door Luda uit Toronto, maar ze bakte in de oven en ik bakte het in een broodbakmachine. Ik heb een Panasonic 255, ik ben dol op de snelle modus en bak er vaak op, en op snelle cakes en brood. Ik citeer de woorden van de auteur, tussen haakjes staan ​​mijn kleine veranderingen.

Tang-Zhong theeblaadjes
250 g water
50 g bloem

Meng bloem met water en verwarm, onder voortdurend roeren, in een steelpan op middelhoog vuur tot 65C. Laat het brouwsel afkoelen tot kamer T voordat u het in het deeg gebruikt. (laat de theeblaadjes afkoelen tot 40 graden). De theebladeren kunnen maximaal drie dagen in de kou worden bewaard.

Deeg

500 g bakkerijmeel
8 g zout
10 g instantgist

50 g suiker
50 g boter (vervangen door zonnebloemolie)
2 eetlepels. l. melkpoeder in poedervorm (niet gezet)

210 g water (vervangen door 220 g melk verwarmd tot 40 graden)
160 g Tang-Zhong theeblaadjes

Kneed in een mixer gedurende 3 minuten op lage snelheid met een spatel en daarna gedurende 8 minuten op gemiddelde snelheid met een spiraal of haak.

Laat het deeg 1 uur en 20 minuten op een warme, vochtige plaats gisten. Verdeel in porties volgens het aantal broden (afhankelijk van de oplossing van de vormen). Rond de deegstukken af ​​en laat ze 10 minuten op tafel liggen.

Vorm het brood en leg het in ingevette ovenschalen gedurende 45 minuten op een warme, vochtige plaats.

Oven 35min op 180-190C.

Mijn veranderingen: ik kneedde en stond in de broodbakmachine op een snelle stand, voor het bakken - na 40 minuten, zette ik de broodbakmachine uit en liet het broodje rijzen naar de randen van de emmer (+ 5 minuten meer), drukte op de bakmodus - 45 minuten. Het resultaat is het meest malse, luchtige brood met een dunne knapperige korst. Je moet het er heel voorzichtig uithalen, het is zacht als een cake, koel aan de zijkant. Het was waarschijnlijk mogelijk om de broodbakmachine niet uit te zetten, maar het recept bevat veel suiker, ik was bang dat het zou aanbranden. De bakmodus is meer geschikt voor zo'n deeg. Als gevolg hiervan is het brood na 2 uur en 10 minuten klaar.

[IRR]

IRRbedankt voor het niet

Jaap

[Hoop]

Hoop, zo'n recept verdient een apart onderwerp en aandacht!

Hij is niet van mij, en zelfs niet van Luda, hij komt uit Hong Kong, en ik heb hem zojuist aangepast tot broodbakmachine. Maar ik ben het ermee eens, het recept is gewoon geweldig, ik vind dit brood het lekkerst, ik bak het heel vaak. Onlangs hebben we goede sinaasappels gekocht, zeer geurig, sinaasappelschil toegevoegd aan dit recept en - voila - we hebben een cake met de meest delicate smaak en geur van sinaasappel.

[Marine]

Marine, het brood is gewoon geweldig !!! De laatste foto maakte me af !!! Ik zet het als eerste in de rij, zodra de taarten thuis opraken, ga ik het meteen bakken!

Ik was dol op het recept met gedetailleerde uitleg over het bakken hiervan BROOD
Ik zal het zeker bakken als er zoveel vrije tijd is. Het is erg luchtig en luchtig

: yahoo: wat een knappe ... nee, knap)) bedankt voor het esthetische plezier)

Zeer interessant recept !!! Ik wilde meteen bakken !!! Kun je boter vervangen door magere boter?

Manyunchik, het is gewoon onmogelijk om niet te proberen zo'n brood te bakken! Ik zal het morgen proberen. Bedankt voor dit recept !!!

[Mikulishna]

Meisjes, bedankt! Bakken voor uw gezondheid! Ik weet zeker dat je het nog beter kunt doen!
Trouwens, hier Mikulishna schrijft dat je het vladeeg voor versuikering een nacht in een thermoskan kunt laten staan. Ik heb al van dit idee gebruik gemaakt. In de ochtend ben ik meteen begonnen met het kneden van het deeg. Probeer het, misschien helpt het u overdag wat tijd te besparen bij het bakken van dit brood.

Hoop, forumregels staan ​​je toe om hier niet alleen je recepten te posten. U hoeft alleen maar uw eigen foto's van het brood te maken en de bron aan te geven waar het recept vandaan is gekomen!

BlackHairedGirl , Tanya, natuurlijk kan dat!

Bedankt voor het recept, ik heb het gebakken met een beetje verandering, een beetje meer bloem, een beetje langer bakken, het brood bleek lang, mooi en de smaak is goed!

[Nadenka]

Nadenka, Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond!

Ik heb dit brood ook gebakken, alleen meer bloem toegevoegd

🔗

[Natalia 555]

Terwijl ik aan het schrijven was, heb je het zelf bedacht.

Natalia 555, smakelijk brood, rooskleurig.

[Natalia]

Natalia, heerlijk brood! Heel erg bedankt voor je feedback en foto's!

zojuist meer bloem toegevoegd

We hebben allemaal verschillende soorten meel (de fabrikant en het vochtgehalte variëren afhankelijk van het seizoen), daarom kan de hoeveelheid enigszins verschillen. We hebben het juiste gedaan, wat we hebben toegevoegd!

[Sonadora]

Sonadora, Hallo. Kunt u mij vertellen hoe groot de vorm is waarin u uw brood heeft gebakken?

[Ksyusha]

Hallo, Ksyusha! Formulier 11x28 cm (BxL).

Dank je, net op tijd, ik zal me over 10 minuten vormen.

[Sonadora]

Sonadora, dank je! Zacht, luchtig, heerlijk brood! Het derde deel is al vergrendeld tijdens het richten

[Alyona]

Mamadaragaya! Alyonawat een knappe man! De kruimel is zo donzig dat je je neus erin wilt steken.

Het derde deel is al vergrendeld tijdens het richten

Als ik op zulk brood had gericht, zou ik de resterende tweederde hebben vermalen.