Darnitsa-brood van fugaska

[het is naar onze smaak]

Ik maak dit brood bijna altijd (soms - andere, nieuwe en niet zo recepten, maar terug naar Darnitsky van Fugaska). Sinds 2 jaar sinds het verschijnen van onze broodmachine, is dit brood ALTIJD goed geworden !!! De verhouding water / bloem is uitstekend!

Toegegeven, empirisch kwamen we tot de conclusie dat het lekkerder is als het brood 100 g roggemeel en 300 g premiummeel bevat (maar het is naar onze smaak). Ik voeg zeker 2 eetlepels toe. l. zemelen en 2-3 theelepels. Lijnzaad.
En onlangs bak ik uit een mengsel - 100 g rogge, 100 g eersteklas bloem of behang, 200 g / s.
Hier is een foto van zo'n brood:

Fugasca, BEDANKT voor het meest geliefde brood in de familie!

gemaakt volgens een vergroot recept - 375 g tarwe 225 g rogge. kwam uit een prachtig brood van 930 gram. en wie zal de conversie maken voor een brood van 1100-1200 gram? Ik zal heel dankbaar zijn!

gemaakt volgens een vergroot recept - 375 g tarwe 225 g rogge. kwam uit een prachtig brood van 930 gram. en wie zal de conversie maken voor een brood van 1100-1200 gram? Ik zal heel dankbaar zijn!

Excuseer me waarom? In Panasonic is 600 g bloem het aanbevolen maximum

[sazalexter]

sazalexter voorraad in een emmer van 2 cm ergens naar boven. Ik wilde proberen om 1100gr te krijgen (experiment om zo te zeggen) en ook, de familie is groot, de eerste versie (730gr) wordt binnen een dag gegeten (ik kom thuis van mijn werk, ik heb nog 2 stuks over) de tweede optie (930gr) ) gisteren 's nachts gebakken (ik weet niet wat ik tegen de avond zal verlaten) daarom wilde ik 1100gr proberen - het zal lukken of niet, dus ik vraag naar de geschatte grammen ingrediënten

[Davli]

Davli, als je wilt experimenteren en niet bang bent om je oven te laden, deel dan 1100 (de massa van de gewenste rol) door 930 (de massa van de reeds ontvangen rol); je krijgt een factor 1,18.
Het aantal van alle ingrediënten (in een brood met een gewicht van 930) wordt vermenigvuldigd met deze coëfficiënt - dit wordt herberekend voor een groot brood (zoals je zegt - berekende grammen ingrediënten).
Succes!

[Siberisch]

Siberisch dankjewel1 ik zal het proberen !!! dan schrijf ik het af, ik denk dat één batch, de test zal niets bederven

Gisteren bakte ik ook brood volgens dit recept. Ik heb maar een week bakervaring en dit bleek mijn beste brood te zijn! Ik deed het volgens het originele recept van de eerste post, alleen de olie vervangen door zonnebloemolie, honing met mei en 1 theelepel koffie toegevoegd voor kleur. Tijdens het mixen heb ik 2 eetlepels toegevoegd. l. psh. meel. Ik vond het brood erg lekker! Met dank aan de auteur!

gemaakt volgens een vergroot recept - 375 g tarwe 225 g rogge. kwam uit een prachtig brood van 930 gram. en wie zal de conversie maken voor een brood van 1100-1200 gram? Ik zal heel dankbaar zijn!

1200 g

Water - 480 ml;
Zout - 2,5 (3) theelepel;
Suiker - 1 eetl. l .;
Olijfolie - 3 el. l.
Gierstmeel. - 400 gram;
Meel hw. - 240 gram;
Gist - 2,5 uur l.

gist 2.655 tl
Roggemeel 265,5 g.
tarwebloem 442,5 g.
fijn zout 3,54 tl
honing 1,77 el l.
olijfolie (u kunt zonnebloempitten of mosterd) 3,54 el. l.
water 436,6 ml.

hij hing bloem met een fout van 5 g. dat wil zeggen niet 265,5 maar 270,5

mode-Basic, XL maat donkere korst. start op timer bij 0-00 op scherm 6-30. 's ochtends om 7.00 uur haalde hij een brood van 1130 g tevoorschijn, het bleek prachtig !!!
bedankt allemaal voor je hulp!

Heel erg bedankt voor het recept. Dit is het meest favoriete brood in mijn familie: girl_love: We kunnen zeggen dat het bij hem was dat mijn ontwikkeling van de broodmachine begon ... Sorry, er is geen camera, dus ik kan geen foto's plaatsen. Maar ik kan je verzekeren dat het altijd heerlijk en mooi wordt. Nogmaals bedankt voor de wetenschap.

Vandaag, in Darnitsky van fugaska, heb ik een appel toegevoegd zonder panifarin, bijna het dak eraf geblazen:

... het brood heeft meer luchtigheid.

Een appel doet wonderen met roggebrood!
Snijd de gedroogde appel in kleine plakjes (100 gram) en week in wat water uit het recept.
Verbazingwekkende luchtigheid, geur en smaak zijn moeilijk in woorden over te brengen! ..
Zelfs de kleur verraste me, net als amber.



Het "dak" bleek ongelijk te zijn doordat ik bang in de HP keek en plotseling tegen het plafond van mijn Panasonic zal rusten. Okee! Blijkbaar geeft een verse appel, in tegenstelling tot een gedroogde, een betere rijs.

op zondag bakte ik een grote hoeveelheid broden, dit is zo mooi in olijfolie




en dit zit in mosterdolie




Nogmaals hartelijk dank aan de auteur !!!

donkere korst, broodmaat XL

Ik probeerde het op water te doen, op 1% kefir (het steeg slecht en bleek erg dicht, ik zal het opnieuw proberen) en op donker bier (ik vond het het leukst)

dit is de derde optie


rogge-modus, voor kleur voeg ik theelepel toe. cacao en kunst. l. droog kwas
nogmaals bedankt voor het recept

Ik maak het volgens het originele recept uit de eerste post, vervang alleen honing door suiker. Het smaakt gewoon geweldig, maar het dak zakt, ik begrijp niet eens waarom.
Ik zal het opnieuw proberen - bedankt voor het recept!

[klimop]

klimopProbeer de hoeveelheid vloeistof (bijvoorbeeld water) met 10-15 ml iets te verminderen om te voorkomen dat het dak naar beneden valt. Zou moeten helpen.
Succes!

Ik heb me specifiek geregistreerd om de auteur ENORM BEDANKT te zeggen voor zo'n geweldig recept!
alles is de eerste keer gelukt, ik zal opnieuw bakken!

voor uw gezondheid !!!
en lekker brood!

[fugaska]

Hartelijk dank fugaska voor een heerlijk recept. Ik heb kvaswort aan het deeg toegevoegd - 1 eetl. l., al het andere is strikt volgens het recept. Gebakken op Mule 2000 - het deksel is een beetje opgepompt, maar de gist had niet genoeg kracht - geen erg succesvolle batch, het deeg was al begonnen te zinken voor het bakken ... dit had geen invloed op de smaak.

En hier is de mijne:
🔗 🔗
Het recept is ongewijzigd en zonder toevoegingen.

[Fugaska]

Fugaska, bedankt voor het geweldige recept!
Ik deed het volgens het, ik heb zojuist 1 eetlepel Extra's, 1 eetlepel appelazijn en een beetje nootmuskaat en zonnebloempitten toegevoegd. Het is geweldig geworden.

Heel erg bedankt voor het recept. De eerste keer dat ik alles precies deed, vond ik de smaak niet echt lekker. Ik bakte op de basisinstelling, het brood is heerlijk, maar niet naar mijn smaak. Lijkt op grijs of zemelen. Maar de familie at met plezier. De tweede keer heb ik 2 eetlepels aan het water toegevoegd. l. kwaswort en tarwemeel zetten 300 g, rogge-175 g en gebakken op een dieet. Het is iets . Een op een met brood, dat in Moskou "Perekrestok" wordt verkocht onder de naam "Aromat". Alleen daar kun je nog koriander voelen. Volgende keer zal ik toevoegen. Over het algemeen heel erg bedankt voor het recept. Het staat nu op de eerste pagina van mijn notebook thuis.

Uitstekend brood !!!! Heel erg bedankt fugaska voor het geweldige recept.

Bedankt voor het recept voor een heerlijk brood.

Heel erg bedankt fugaska voor het recept. Ik heb het voor mezelf een beetje aangepast (ik haat grijs brood, ik wil zwart-zwart brood). Uiteindelijk bleek het perfect, veel beter dan alle zwarte broden die ik eerder bakte.
Ik verving het water door donker bier en voegde 1,5 el mout toe. lepels, fluit zonnebloempitten en pompoenpitten. Ik heb zojuist het brood van mijn dromen gebakken, mals, tegelijkertijd vrij dicht, perfect rooskleurig. Bedankt, als ik tijd heb, zal ik een foto bijvoegen.

[fugaska]

fugaska, heel erg bedankt voor het recept !!!
Het brood blijkt erg lekker !!!!!!
bedankt

Ik heb vandaag brood gebakken volgens dit recept. Ik veranderde niets, alleen meel kreeg ik gierst. iets minder. Ik keek naar het broodje. het leek erop dat het al goed was. Past goed, maar toen viel het dak er doorheen. Eh, waarschijnlijk was volgens het recept allemaal hetzelfde meel nodig.
Maar het bleek ERG lekker !!!!!!

Vandaag heb ik ook dit brood gebakken. Een kleine amateurvoorstelling gemaakt:
- droge dille 1 theelepel
-koriander-1/2 theelepel
-mout-1,5 eetl. l
-cacao-1 theelepel
- appelciderazijn - 1 theelepel.
Gebakken in de "Franse" modus, trok het mes eruit na de tweede batch. Voor het bakken steeg het heel goed, het dak was een lust voor het oog.
De smaak en kleur zijn heel erg, maar het dak is ingestort.
Pro, help me, wat is de fout. Ik zou graag aan de fouten willen werken.

[Aksinka,]

Aksinka, verminder het vocht of voeg een druppel bloem toe tijdens het kneden. In dit recept, zoals ik begreep (7 keer gebakken), moet het broodje koel genoeg zijn.

Bedankt, ik zal wat bloem toevoegen. Een knot mag helemaal niet aan je handen blijven kleven? Toen ik de spatel na het tweede kneden eruit haalde, was het deeg plakkerig. Ik heb een koeler broodje in tarwebrood.

[Aksinka]

Aksinka probeer dit recept in termen van hoog gewicht
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230
Alles is zoals in het originele recept. Ik verhoog het maar met anderhalf keer.
2,25 tl gist
225 g roggemeel
375 g tarwebloem
2,25 uur fijn zout
1,5 el honing (ik heb een eetlepel suiker en een halve eetlepel honing)
3 eetlepels olijfolie
380 ml water
Alleen zonder "amateurprestaties", dit is later, wanneer u het debugt naar uw kachel

Bedankt, ik zal het zeker proberen, vooral omdat een groter brood mijn gezin geen kwaad zal doen. Van "amateur" zal ik de mout verlaten voor kleur.

Ik heb het bedrag iets eerder op een brood gedaan onder de 1 kg of 1100 gr

[Aksinka]

Aksinka, Ik heb alle koloboks lichtjes aan mijn handen blijven plakken (rogge is helemaal niet lichtjes). Dat wil zeggen, als je het aanraakt, plakt het niet, en als je het eruit haalt en manipulaties uitvoert, blijft het een beetje plakken. Ze beschreef en toonde heel goed het uiterlijk, de tastsensaties en het gedrag van de kolobok beheerder in de sectie "kneden en bakken basics" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49808.0 ... Waarvoor nogmaals veel dank aan haar!

Gisteren heb ik alles gedaan zoals in 1 post ...
Het brood is fantastisch geworden. Het dak viel niet ...
Ik stop het niet met opzet in de zak om het knapperig te houden. Ik heb haar lief.

[Julia_C]

Julia_C Dit is een van de weinige recepten waarbij de korst verbazingwekkend ingewreven wordt met knoflook en trouwens, na in een handdoek te hebben gestaan, perfect wordt bewaard in cellofaan (zakje), de korst lijdt er niet onder!

en een favoriet zelfgemaakt recept!

Na het lezen van je lovende recensies over dit recept, ben ik het gaan leggen. Tot nu toe is roggebrood niet erg goed geworden (volgens andere recepten). Ik zal dit nu proberen

Werkte aan bugs met een grotere broodmaat. Helaas is het resultaat erger dan het vorige. Aan het vorige probleem van het ingestorte dak werd een ander toegevoegd - het brood begon meer af te brokkelen. In vergelijking met de vorige amateurervaring (er bleef een stukje over), bleek de eerste optie veel lekkerder en mooier. Ik heb veel informatie over dit brood gelezen, ik zal het opnieuw proberen. Zijn er hier eigenaren van Orion 27g die dit brood met succes hebben gebakken? Antwoord alstublieft !!!

Na het lezen van je lovende recensies over dit recept, ben ik het gaan leggen. Tot nu toe is roggebrood niet erg goed geworden (volgens andere recepten). Ik zal dit nu proberen

Yulenka, hoe gaat het? Afmelden, alstublieft.

Overigens heb ik droge kvas en donkere agram aan het recept toegevoegd. Het bleek nogal laag te zijn, er is niet eens een spoor van pracht, de smaak is zuur. Over het algemeen gooide ik het weg. Waarschijnlijk moet je eerst alles duidelijk volgens het recept doen zonder amateurprestaties. Ik zal mezelf bij elkaar brengen en het doen, anders moet ik moreel herstellen nadat ik de producten in de vuilnisemmer heb overgebracht. Ik maak prachtig witbrood volgens verschillende recepten, maar dan zwart

Julia, er klopt hier iets niet ... zoveel mensen hebben dit recept gebakken, en met succes.
Misschien heb je extra gegeven met de agram - het is nogal verraderlijk, ik heb het een keer geprobeerd, maar ik heb het ook weggegooid. Het blijkt veel lekkerder uit een standaard set producten. Ik bak de hele tijd volgens het recept dat Admin in deze Temka heeft verstrekt
Agram kan gist over het algemeen onderdrukken, dus ... Droog kwas is ook een vraag - misschien is het vorig jaar uitgebracht en oud geworden? dan kan er ook een zuur-ranzige smaak zijn. Nogmaals, als u geen grijs brood krijgt, moet u misschien het roggemeel veranderen? Het kan heel goed zijn - zij is het
De leden van het forum die zuurdesem verbouwen op roggemeel letten op het feit dat zuurdesem soms niet alleen wordt verkregen vanwege het roggemeel. verkopers en fabrikanten bieden ons niet altijd een kwaliteitsproduct aan.
Probeer een keer strikt volgens het recept te bakken, waarbij u de regel van een broodje in acht neemt (iedereen heeft ander meel en het vochtgehalte van het meel is niet constant, en het is beter om een ​​paar eetlepels meel toe te voegen zodat het dak niet instorten). En pas vervolgens het reeds geteste recept aan uw smaak aan

Ik heb trouwens droge kvas en donkere agram aan het recept toegevoegd. Het bleek nogal laag te zijn, er is zelfs geen spoor van pracht, de smaak is zuur.

Hoeveel agram heb je eraan toegevoegd dat het zuur werd?
Vraag ik omdat ik zelf zuurgraad aan het brood wilde toevoegen door 1 tl / L ExtraR (dezelfde Agram?) En 1 tl / L azijn toe te voegen aan het originele recept. Dus er was geen spoor van zuurheid ...

Ik vond het brood erg lekker, bedankt voor het recept.

[Fugaska]

Fugaska, bedankt voor het brood! Wat een open ruimte voor de verbeelding! Ik zal op basis daarvan blijven experimenteren.
Onlangs maakte ik tarwe-rogge van Admin (de versie waar het juiste broodje wordt getoond) met bier, gezuurde wort, witlof - ik vond het erg lekker! Ik at zomaar drie stukken (wat volkomen ongebruikelijk is voor mij)))
Maar voor mijn lieve echtgenoot was het 'te geurig'

Toen kwam deze Darnitsky te hulp, gebakken voor een puur experiment (voor het eenvoudigste) niet met honing, maar met suiker.




Mijn man vond het leuk, maar voor mij was het te simpel, daarom heb ik na het lezen van het hele onderwerp al wat variaties en toevoegingen aan het "basis" recept toegewezen (veel dank aan iedereen die heeft geschreven):
* andere honing (ik begin met boekweit) / vervang honing door melasse
* vloeistof geheel of gedeeltelijk vervangen door bier / kefir / wei / sterk brouwsel
* voeg mout / kvass / kvass wort toe
* vervang 50 g gierst. volkorengranen / boekweitmeel (+ 20 ml water) / gerst
* voeg 2st toe. l. zemelen en / of 2-3 uur. l. Lijnzaad
* voeg 1 eetl. lk zure room
* voeg 1,5 eetl melkpoeder toe. l.
* voeg appelciderazijn toe 1 eetl. l. (of een halve appel of appelsap)
* Ik vraag me af wat panifarin zal geven (1 eetl. L)
* voeg kruiden toe voor brood (komijn, koriander, anijs, venkel) / snufje nootmuskaat
* (voor kleur) cichorei / 0,5 u. l. koffie / 1u. l. cacao

[Alena902]

Alena902 Foto's zijn super! Ik wil gewoon een hapje nemen ...

* Ik vraag me af wat panifarin zal geven (1 eetl. L)

ik heb zie het dak bleek veel erger te zijn dan "het jouwe", en met de toevoeging van panifarin was het zo:

🔗

wat een knappe mannen ben je geworden, een lust voor het oog!
Ik zit met een volle buik buik (we zijn nu te gast in Baku), en brood vraagt ​​eigenlijk gewoon om een ​​hap! SUPER!

Bedankt voor het recept !!!!! : girl_claping: Alles is gelukt, en het dak is niet voor de eerste keer ingestort !!!!

Fugaska, heel erg bedankt voor het recept !!!
Dit is hoe het brood bleek.


Zelfs het dak bleek heel, heel goed ...

Ik kon het niet laten, knip het om te proberen. En hier is de snede, gemaakt met wei en een beetje bloem toegevoegd. BEDANKT!!!

[Kamusik]

Kamusikwat een knappe man heb je!
Deel dringend uw ervaring hoe u aan zo'n plat dak bent gekomen

[Fugasca]

Fugasca, bedankt voor het recept! Ik lees sinds vorig jaar, dus besloot ik het te bakken. Het is de eerste keer mooi en lekker geworden. Het is jammer dat ik nog steeds geen foto's kan uploaden.