Darnitsa-brood van fugaska

Zeggen of je mout moet toevoegen of niet? velen schrijven dat ikvass en mout worden toegevoegd, maar in het recept zelf op pagina 1 is dat niet zo.

Dit is niet het originele GOST-broodrecept voor Darnitsa-brood.
En lange tijd gingen ze zelfs weg van het recept van de auteur op de eerste pagina.

En elke bakker brengt iets van zijn eigen smaak in dit recept, uw extra ingrediënten, nuances - u brengt binnen, en u krijgt uw eigen versie van heerlijk zelfgemaakt brood

Zeggen of je mout moet toevoegen of niet? velen schrijven dat ikvass en mout worden toegevoegd, maar in het recept zelf op pagina 1 is dat niet zo.

Ik heb persoonlijk een principe - ik kook van wat altijd voorhanden is, van gemakkelijk verkrijgbare producten, daarom zijn er geen toevoegingen in het recept op de eerste pagina.Probeer te koken volgens het recept en experimenteer dan met toevoegingen totdat je het gewenste smaak

Tot mijn schaamte moet ik bekennen: ik heb drie jaar lang een heleboel potten met allerlei toevoegingen staan ​​en stof verzamelen! heb het een paar keer gebruikt en verlaten ...

Hallo...
Vertel me als je de ingrediënten neemt volgens de geschreven ingrediënten, op welke maat van het brood zijn deze ingrediënten dan? en korstkleur ...
Ik heb een Panasonic SD-ZB2502, van alles wat ik lees weet ik dat we bakken volgens het eerste programma ...

Ergens schreven ze over het korstlicht. En de maat is gemiddeld, ongeveer 700, ik weet niet wat jouw maten zijn.

Hallo...
Vertel me als je de ingrediënten neemt volgens de geschreven ingrediënten, welke maat van het brood zijn deze ingrediënten dan? en korstkleur ...
Ik heb een Panasonic SD-ZB2502, van alles wat ik lees weet ik dat we bakken volgens het eerste programma ...

Het brood is ontworpen voor 750-800 gram.

Het recept is gaaf! Vertel me gewoon waar ik droge kwas kan krijgen?

Bij elke bakkerij of markt ...

Het brood is zooo lekker. En alles is gelukt. bedankt

Ik bakte brood volgens dit recept, verving het water door wei en telde de ingrediënten voor 900 gram. Pitch op de "Franse" modus.
De peperkoekmannetje leek bijna perfect, het deeg kwam perfect omhoog, maar het dak stortte in. De smaak van het brood werd niet aangetast.

Ik kreeg de indruk dat het brood stilstond, want na het rijzen van het brood voor het begin van het bakken, gingen er ongeveer 30 minuten voorbij en het dak begon te vallen aan het begin van het bakken. Kan iemand van de foto me vertellen waar ik het mis heb? Het brood bleek lekker en licht te zijn, na afkoeling weegt het 827 gram. Op de foto wat niet werd gegeten. Sorry voor de kwaliteit van de foto, ik heb hem met mijn telefoon gemaakt.

We zoeken hier het antwoord. Brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Tarwe-Roggebrood, het Basis (basis) programma is daar geschikt voor.

[fugaska]

fugaska, gebakken brood volgens uw recept vanaf de eerste pagina. We vonden het brood lekker, maar de bovenkant van het brood begon eraf te vallen nadat het bakken was begonnen. Ik heb Moulinex OW502430 en ik heb niet het "Basis" -programma. Maar ik weet van andere broodmakers dat zo'n programma ongeveer (ongeveer) 3,5 uur duurt en het programma kiest op basis van de tijd. Misschien is dit het probleem? Ik heb eerder rogge en tarwe gebakken en elke andere keer valt het dak eraf of wordt het vlak. En volgens jouw recept heb ik alles precies afgemeten, gekneed en het brood is perfect rose. Kun je de gist en het water (een klein beetje) verminderen? Wat denk je?

om te beginnen, of laat het water lichtjes zakken of voeg een beetje bloem toe. je kunt alleen op gist zondigen vanwege hun overmatige behendigheid. nou, ergens denk ik
gelukkig brood!

U ziet wat er is gebeurd ... De smaak van het brood is uitstekend. Het was ook perfect gebakken.

Heeft u zulke problemen gehad?

Ik heb geen problemen met tarwe. Maar hoe kunnen rogge en tarwe mooi leren bakken? Soms werken ze uit, maar vaker een plat dak of vallen ze eraf.Ik heb al op de links gelezen over de redenen, maar ik denk - misschien zijn er nog andere bakgeheimen? Ik zal het opnieuw proberen met uw advies. Als het lukt, zal ik verslag uitbrengen. Dankje voor het antwoord.

Voor degenen wiens korst eraf valt. Een broodbakmachine is niet te verslaan door ingrediënten en recepten te vervangen!
Ik maak een hoge korst van roggebrood als volgt:
- in eerste instantie heb ik de modus voor mijn HP op "snel" of "basis" ingesteld;
- als de top de laatste keer is gestegen - verander ik de modus;
- schakel over naar de modus "BAKKEN".
Dan valt het "dak" niet, maar het blijkt zoals in een winkel.
Succes allemaal

Je doet het juiste! Het deeg zelf toont bereidheid om te bakken!

Het brood was bij de eerste poging uitstekend. Ik had niet eens tijd om een ​​foto te maken, een paar uur lang was alles verdwenen: nyam: Bedankt voor het recept !!!

Voor degenen wiens korst eraf valt. Een broodbakmachine is niet te verslaan door ingrediënten en recepten te vervangen!
Ik maak een hoge korst van roggebrood als volgt:
- in eerste instantie heb ik de modus voor mijn HP op "snel" of "basis" ingesteld;
- als de top de laatste keer is gestegen - verander ik de modus;
- schakel over naar de modus "BAKKEN".
Dan valt het "dak" niet, maar het blijkt zoals in een winkel.
Succes allemaal

En ik heb geen raam in Panasonic, hoe weet ik dat "de top de laatste keer is gestegen"?

Het deksel kan voorzichtig worden geopend !!!! in alle stadia van het werk, behalve bakken

Dus voor het bakken, 30 minuten voor het bakken, kun je ergens of zelfs eerder kijken (of zelfs periodiek, en niets zal deeg zijn)?

Dus voor het bakken, 30 minuten voor het bakken, kun je ergens of zelfs eerder kijken (of zelfs periodiek, en niets zal deeg zijn)?

Je kunt en moet altijd kijken in:
- tijdens het kneden, constant, om het deeg correct te maken, de bloem / vloeistofbalans aanpassen, kolobok.
- tijdens het rijzen van het deeg, om de juistheid van de stijging te volgen, maar niet zo vaak om warm te houden in de oven
- na het kneden, voor de tweede rijzen, om het deeg correct te plaatsen, de spatel verwijderen - indien nodig
- Ik raad af om het deksel te openen tijdens het bakken, het brood kan eraf vallen.

Heel erg bedankt voor je waardevolle advies! Ik opende het deksel altijd alleen tijdens het mixen, en bij het optillen was ik altijd bang, ik dacht dat ik me zou bemoeien met het werk van de x / kachel. Ik heb weinig ervaring met een x / kachel zonder raam, slechts een paar dagen, maar in Moulinex heb ik een raam en daar open ik zelden het deksel, omdat ik zie wanneer ik het moet openen.

Bak meer en wees niet bang om te experimenteren, met ervaring komt alles!

Nu dit heerlijke brood gebakken, ongelooflijk lekker, bedankt voor het recept, maar één vraag - is dit een GOST-recept of niet?

een vraag - is dit een GOST-recept of niet?

Dit is wat ik op internet over Darnitsky heb gelezen:
"Samenstelling van Darnitsa-brood volgens GOST:
Gepeld roggemeel is 60%, eersteklas tarwebloem is 40%.
Het recept bevat ook gist, water, keukenzout. "Dus niet helemaal GOST.

[Lagri]

Lagri Dankje voor het antwoord

[Sashul]

Sashul, Darnitsky in overeenstemming met GOST, gebakken met zuurdesem, hier, vangst: Darnitsky met zuurdeeg (GOST).

Inna-Kroshik, bedankt voor de link, maar ik ben helemaal niet bevriend met zuurdeeg

[Sashulya]

Ik ben helemaal geen vriend van zuurdesem

Sashulya, zus !!! ik ben met edie dame ook, nee, nee ... en ze trekt niet op de een of andere manier ...

Ik bak kroshik gewoon ongelijk, soms heb ik een boem, en soms ben ik simpel, het gaat nog steeds dood en het is interessant om te proberen, vooral omdat ze veel van mijn brood eten ... terwijl ik denk ... ik ben mentaal aan het voorbereiden, ik ben bang voor haar

[Sashul]

Ik bak kroshik gewoon ongelijk, soms heb ik een boem, en soms ben ik simpel, het gaat nog steeds dood en het is interessant om te proberen, vooral omdat ze veel van mijn brood eten ... terwijl ik denk ... ik ben mentaal aan het voorbereiden, ik ben bang voor haar

Sashul, Ik ben ook moreel ... ik ben aan het voorbereiden ... het is al het 5e jaar ... alles is net als het jouwe, ze eten veel brood, maar het zuurdeeg is roverIk wil niet blijven, maar ik ga waarheen en laat niemand achter ... niemand zal zeker bij haar zijn ...

eh, neem het van iemand aan

Ik bakte brood bijna volgens het recept (ik legde 25 g meer tarwemeel).We vonden het leuk. Dus wat als de korst barstte, maar er niets viel, niet bezonk. Bedankt voor het recept!
🔗 🔗

[325]

Darnitskiy brood (Auteur fugaska) (broodbakmachine)

Categorie:
Gistbrood

Ingrediënten

Kamer water tempo. 300 ml

Olijfolie 2 el l.

Boekweithoning (kan worden vervangen door suiker) 1 eetl. l.

Fijn zout 1,5 tl.

Tarwemeel 325 g

Roggebloem 150 g

Droge gist 1,5 tl.
Opmerking

Ik kan het eenvoudigste recept voor Darnitsa-brood delen - het is erg lekker!

Controleer de hoeveelheid tarwebloem in dit recept. Naar mijn geest 325 iets te veel. Dit is het allereerste recept in het onderwerp.

veel mensen klagen over een teveel aan vloeistof, dus heb ik volgens de meerderheid het recept gecorrigeerd. persoonlijk bakte ik aanvankelijk volgens een niet-gecorrigeerd recept, maar toen begon ik af te maken met tarwemeel tot ik stopte bij het maximale gehalte van 325 g

Hier citeerde ze zichzelf als een nauwkeurig recept, het is ontworpen voor redelijk strak brood. als je van luchtiger houdt - verminder tarwemeel. het was oorspronkelijk 250 g, misschien vind je het beter

En ik voegde meer bloem toe en het werd geweldig. Helemaal niet krap. Ik dacht gewoon dat het recept over het algemeen gemaakt is met 475 g bloem, noch hier noch daar. Ik heb drie formaten broden in mijn broodbakmachine: 400, 500 en 600 g bloem. Dus ik heb 25 g toegevoegd aan de norm. Klopt, en nog eens 10 ml water droop voor de tweede keer van boven de norm. Dus over het algemeen bleek het luchtig brood te zijn. Maar nu zal ik in gedachten houden dat je minder tarwe op een klein brood kunt doen.

Deed het strikt volgens het recept - het komt er dicht uit. Ik kan gewoon geen pracht bereiken

En ik vond dit Fugaskin-recept in de applicatie voor Android

[het is ontworpen voor vrij strak brood]

Deed het strikt volgens het recept - het komt er dicht uit. Ik kan gewoon geen pracht bereiken

hier citeerde ze zichzelf als een nauwkeurig recept, het is ontworpen voor vrij strak brood... als je van luchtiger houdt - verminder tarwemeel. aanvankelijk was het 250 g, misschien vind je het beter

Ze citeerde zichzelf opnieuw en probeerde, als optie, het roggemeel met ongeveer 50 g te verminderen

Bedankt fugaska, dat heb ik gezien. Ik kijk gewoon naar de foto's die door velen zijn gepubliceerd en ik ben jaloers, op de een of andere manier ziet hij er niet uit als een klassieke.
Ik zal proberen het tarwemeel te verminderen. Afmelden.

voor meer pracht is het noodzakelijk om de concentratie van roggemeel te verminderen. daarom zou ik in dit specifieke geval aanraden om de hoeveelheid roggemeel te verminderen en de hoeveelheid tarwebloem te verhogen. misschien helpt dit

Ik heb dit brood gebakken! heerlijk tot ongelooflijk. Ik deed alles volgens het recept, verlaagde alleen het water een beetje (sinds ik de onderwerppagina's las, ontmoette ik vaak beoordelingen voor overtollige vloeistof) en verving een deel van het water door donker bier en voegde kwaswort toe. Heel erg bedankt aan de auteur !!!
De foto, SORRY, begreep niet hoe ik hem moest invoegen, dus ik kan het resultaat nog niet laten zien.

Ten eerste heb ik de hoeveelheid roggemeel verminderd door de totale hoeveelheid voor mijn fornuis te tellen, maar het bleek op sommige plaatsen dicht en vochtig te zijn. Dit keer heb ik 50 gram minder rogge en tarwe meer gedaan, zonder de rest te veranderen. Misschien toeval, of misschien niet, maar vandaag heb ik de gist veranderd (een ander bedrijf, nieuwe verpakking). Ik heb de oude getest - ze waren effectief.
Kortom, vandaag kreeg ik brood dat ik lang probeerde te bakken - goed gewelfd en luchtig.
Bedankt, Fugaska

Mijn experimenten met Darnitsky ...
Hier is zo'n brood dat ik heb



Verse gist 9 g, vloeibaar: 200 g donkere Krusovice + 80 g water, de rest volgens het recept,
Ik heb niets toegevoegd en niets toegevoegd, het broodje was prachtig, HP Moulinex, "basis" -modus, 750 g, donkere korst.

zicht vanaf de andere kant en doorsnede:



Myakish och. zachte, ongemengde stukjes deeg zijn zichtbaar op de foto, bij het snijden van al afgekoeld brood, zag de kruim eruit alsof ik warm aan het snijden was, de korst bleek knapperig te zijn, ik proefde het onmiddellijk met boter ... de smaak is ongebruikelijk, Ik denk dat het bier of honing is
Ik zal de volgende keer zonder experimenten zijn, ik moest beginnen met het originele recept ...
Bedankt Fugasuke!

Met dank aan de auteur voor het recept, heerlijk brood, erg lekker! Maar waarom valt de bovenste korst eraf? Net als Schemer op de foto. Dit is normaal?

De korst valt eraf als er weinig zout is, leg deze volgens het recept

zout is meer dan genoeg

Vandaag heb ik dit brood in een slowcooker gemaakt. Ik opende het deksel en het brood lag onder de bovenkant van mijn multi. Ik bakte 1 uur, 5 minuten na het bakken, stond in een open mult en er viel een klein beetje brood af, cm bij 1,5. De smaak is fantastisch, en totaal anders dan bij HP. Brood hoogte

mooie jongen!!!

[Stafa-Svetlana!]

Stafa-Svetlana! Geweldig brood! Heeft u strikt volgens het recept gebakken? Van welk bericht heb je het recept gekregen? Heb je iets veranderd? Heb ik goed begrepen dat je een Panasonic-10 cartoon hebt?

Panasonic 10, voegde slechts 1 eetlepel mout toe aan het recept en aan het uiteinde van een theelepel donkere agram. En in plaats van water gebruik ik al heel lang water uit gekookte aardappelen. Recept uit het eerste bericht.
Leugens ... hebben honing vervangen door suiker, olijfolie door zonnebloempitten