Brood met mediterrane vulling.

Brood met mediterrane vulling.

Categorie: Zuurdesembrood

Hier is een uitsnede
En de geur !!!!!!

Heeft niemand het durven proberen? En tevergeefs!

[(10 gram melasse)]

Dit brood werd gebakken volgens het "MEDITERRANE" recept met kleine wijzigingen in het recept:

"Dus om te beginnen maak ik dit deeg:

2 g verse gist

-15 gr melasse (10 gram melasse)

-90 gr melk (nam serum)

en wat bloem van het totaal.

In een emmer broodbakmachine

-350 gr tarwebloem

-10 gr tarwezemelen (toegevoegd 15 gr)

-20 gr rijst (toegevoegde erwt)

-20 gr maïs

-150 g gedispergeerde startercultuur (hoe heerlijk het blijkt
brood !!!)

-115 gr kefir (beter dan verouderd) (toegevoegd serum)

Kneden, 45 minuten rusten, dan tijdens de tweede batch voeg ik toe

-10 gram gemalen zeezout

-3 gram mosterdolie.

toegevoegd 1 theelepel. koffiedik.