Darnitsa-brood van fugaska

[fugaska]

Hallo iedereen! Heel erg bedankt aan de auteur van een eenvoudig recept voor dit brood - fugaska Ik ben nieuw met bakken, pas vorige week gaf mijn man een Philips 9045 broodbakmachine)) Aangezien de eerste tarwebakkerij succesvol was, zowel met melk als bier, en ook Frans, besloot ik rogge-tarwe te proberen. Duidelijk volgens het originele recept, zonder wijzigingen. Modus 1, de belangrijkste, zoals aangegeven. Ik hoefde niets toe te voegen. De peperkoekman was mooi, hoewel zachter dan pure tarwe. Het steeg heel goed, maar, zoals vele anderen, viel het deksel eraf tijdens het bakken ... Maar ik maakte me niet van streek - het bleek een uitstekend brood te zijn, de korst is knapperig, maar zacht. De kruimel is iets vochtiger dan die van tarwe, maar bederft helemaal niet. De lichtgrijze tint bleek ... Het was perfect gebakken!

Admin, heeft eindelijk een tweede recept gebakken voor tarwe-roggebrood volgens uw recept: met bier, wei, witlof. Om te zeggen dat je het leuk vond, om niets te zeggen! Heel behoorlijk brood. Het is jammer dat ze het niet verder hebben gebakken. Ik stop niet alleen in een spaarpot, maar voor dagelijks gebruik! Roos als tarwe. Je kunt niet eens zeggen dat er roggemeel is. Zeer luchtig, licht brood bleek. We hebben 's avonds ons nachtbroodje opgemaakt ... Dit is een van de beste complimenten voor jullie! BEDANKT!















Admin, ik heb maar één vraag. Ik schonk witlof in de vloeistof - na het bier en de wei, rechtstreeks in de emmer. Misschien moet het eerst worden verdund in deze vloeistof en dan pas in een emmer ... Of heb ik alles goed gedaan?

[Nastya]

Nastya, heel mooi brood bleek!

Is het witlofpoeder erg stoffig, fijn en brokkelt het af, dan kun je het eerst met water vullen en roeren, dan in een emmer.
En in het algemeen doen we het zoals het uitkomt, er is geen bedoeling in de volgorde van de bladwijzer, als het kneden gaat direct nadat de ingrediënten zijn gelegd, zal alles op één hoop worden gemengd, sorry.

Alles wordt gedaan op basis van doelmatigheid.

Bedankt Admin :-)

En ik heb een vraag over tarwebloem in Darnitsa-brood van fugaska: aan het begin van het onderwerp kost het recept 325 g, en in discussies schrijven ze al dat tarwebloem 250 g is. Dus hoeveel is correct?

[Irina Vladimirovna]

Irina Vladimirovna, Ik neem strikt volgens het recept roggemeel - 150 g, tarwemeel - 325 g, water 300 g. Ik kan nog wat zemelen toevoegen, dan trek ik hun gewicht af van de bloem. Soms brouw ik ook mout, ik voeg geen extra water toe, de rest is volgens het recept.
Misschien heeft het vochtgehalte van de bloem invloed, dan heb je een andere hoeveelheid nodig. In dit recept lieten de verhoudingen me niet in de steek, maar in een ander recept met een vergelijkbare samenstelling verminderde ik de hoeveelheid water met 30-40 gram en begon alles te werken.

[fugaska]

fugaska, Svetlana, Ik bakte de Element in een multikoker, het dak was perfect. Ik deed het volgens het hoofdrecept zonder toevoegingen, volgende keer zal ik iets toevoegen aan Dokin en zout. Bedankt voor het recept, en de tip apart.

Nogmaals bedankt voor het recept! Het brood is boven de emmer gestegen! Ik heb zoiets niet gehad met Darnitsky ... van de veranderingen - in plaats van water bleek wei, gist genoeg te zijn voor 1 theelepel. Nou ja, een beetje meer vloeistof, aangezien het meel zoooo droog is.



Het dak is in orde! Steile top



En ik voeg ook graag boekweithoning toe. In combinatie met olijfolie geeft het een ongelooflijk aangename smaak, geur en kleur!

Bedankt!

Het brood is goed gerezen (maar het deksel is een beetje opaal), de kruim is aangenaam, de smaak is niet slecht, maar er is niet genoeg schil. Ik denk erover om meer roggemeel toe te voegen en misschien wat zemelen, wat kruiden of gedroogd fruit.
Pys. Suiker verving honing.
Pys. Pys. Ik breng het recept naar het magere menu.

Gisteren, toen ik Darnitskiy-brood van fugaski kneedde, heb ik de roggemodus ingesteld, maar uit onervarenheid dacht ik dat de kolobok in dit geval de vorm van een komma mocht hebben.Ik heb bloem toegevoegd, niet 250, maar 270 gr.,

Ik begreep niets van de hoeveelheid bloem. Het recept van Fugasca op pagina 1 zegt tarwe 325 g, rogge 150. Waar komt het getal 250 vandaan?

Neem volgens het recept van de auteur, in het recept zelf - pas het deeg eigenlijk aan met de bloem-vloeistofbalans

Dit is wat er gebeurde in het "Basis" -programma


Het recept is hetzelfde, maar het programma "Rye"

Links ter vergelijking een stuk gebakken op het programma "Basis"

Op de Rye prog, naar mijn smaak, blijkt het lekkerder.

Bedankt voor het recept

Ik hou echt van dit brood, alleen in plaats van honing doe ik melasse en roer ik een theelepel zure room of een tafel kefir in het water. Het blijkt heerlijk, maar vandaag verraste hij me: onder het dak kwam een ​​enorme airbag tevoorschijn uit een knapperige korst. Waar is het voor?

Goede dag voor iedereen, of nacht!) Ik kan het niet begrijpen, alles is volgens het recept, het dak is prima, het is gebakken maar het brokkelt af, waarschijnlijk ontbreekt er iets. Ik nam het recept van de eerste pagina, de smaak van de normen, de zuurgraad is nog steeds niet genoeg en brokkelt af! (((

Goede dag! Wat is het gewicht van dit recept en kun je invertsiroop toevoegen in plaats van honing? BEDANKT!

Door de hoeveelheid bloem is het brood ontworpen voor ongeveer 750 gram.
Boekweithoning is in dit recept zeer geschikt, geeft een aangename smaak en geur van boekweithoning.

Kan worden vervangen door elke siroop of suiker.

Helpen Inhoud van de sectie "Basisprincipes van kneden en bakken"

Hallo
Ik heb dit brood gemaakt volgens het originele recept in HP Panasonic:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Op het basisprogramma (maat L, lichte korst):


Er wordt niet gesneden, er wordt brood bereid als cadeau. Degenen die zichzelf trakteerden, vonden het brood lekker. De auteur bedankt, ik zal er zeker nog een paar bakken

Heel erg bedankt voor het recept! Voor het eerst is er een prachtig tarwe-roggebrood uitgekomen (daarvoor valt het dak erdoor, dan gaat het in heuvels, dan is er een ander ongeluk). Zeer luchtige en zachte kruimel!

Heel erg bedankt voor het recept, hoewel ik van de totale hoeveelheid water 100 UAH kefir heb toegevoegd, letterlijk een beetje havermout en lijnzaad, in plaats van suiker, honing. Het brood kwam er letterlijk uit als donzig brood.

Fugasochka, heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept, zo'n heerlijk brood! : yahoo: Ik bak het vrij vaak. Serum vandaag. De geur is verbluft. Gebakken in de oven. De vloeistof was 280 ml, het broodje was uitstekend. Ik heb het nog niet gesneden, omdat het heet is. Koelt af. Ik zal de snee een beetje later blootleggen.

Ik heb lange tijd gekozen met welk recept ik ging experimenteren met roggemeel) Ik koos deze en had er geen spijt van! Ik deed alles volgens het recept + 1,5 eetl. l. toegevoegd droge mout. In eerste instantie leek het me dat er te veel bloem was, het broodje was koel en de emmer rommelde zodat de kachel zelfs een beetje opzij schoof van zijn plaats ... maar voegde geen vloeistof toe, terwijl de tweede het broodje kneedde werd glad, netjes. Ja, en het brood bleek een lust voor het oog, rees perfect, er was een angst dat zelfs het deksel van de HP omhoog zou gaan, maar het gebeurde niet, ik stak bijna zijn hand uit) Het deksel van het brood zelf draaide zich om om heel behoorlijk te zijn, kwam het niet tot rust.
Bedankt voor het recept, met bladwijzer. Ik heb grote plannen voor dit recept: probeer het met kruiden, probeer het op wei, probeer het op bier, verhoog het percentage roggemeel, in het algemeen is er waar experimentele activiteiten kunnen worden uitgebreid)))

Ik bakte met (geperste) verse gist, eenmaal op basismodus,

Goedemiddag, vertel me hoe je eten in de bakkerij zet. De vraag is in welk stadium de gist wordt gelegd.

Fugasca, bedankt voor het recept!





In plaats van honing, suiker, voegde ik 1 theelepel appelciderazijn en 2 eetlepels droge kwas toe. Ik legde 50 gram tarwebloem opzij, kneedde het deeg, keek naar de staat van de kolobok, voegde 3 eetlepels bloem toe. Na 2 maal kneden voor het bakken werd de kolobok (hij was nogal strak) in vorm verdeeld met een ingevette siliconen spatel. Broodbakmachine mode "klassiek brood", 2 uur 48 minuten (Midea BM 220 Q3-W broodmachine).

Van bovenaf bleek de navel

.

Het dak is niet ingestort, zo lijkt het.

Oh, de foto's lagen aan de telefoon.

Lekker brood bleek!