Darnitsa-brood van fugaska

Ja, ik kan geen ander antwoord vinden. Hoogstwaarschijnlijk was het nodig om de vloeistof te verminderen of bloem toe te voegen. Bij Elena Bo vond ik foto's van kolobokken van tarwe en rogge. En hier is nog een vraag: als je het integendeel overdrijft, zal het brood dan dichter zijn?

helemaal goed - meer bloem zal leiden tot een dichter brood. Ik vind deze leuker, hoewel hij niet zo erg verkruimelt

Hallo allemaal, laatst heb ik dit brood gebakken! Ik deed alles volgens het recept, alleen heb ik olijfolie vervangen door boter (zelfgemaakt), 50 g tarwebloem vervangen door 50 g griesmeel en een snufje gemalen koriander toegevoegd. Het ging goed omhoog, het dak viel er niet af, zo schattig en HEEL lekker, vooral met borsjt Veel dank aan de auteur

[Viool]

Viool, maar waar is de foto? En toen prezen ze het zo, dat ze kwijlden.
Om de auteur te bedanken, klik op "Bedanken" onder zijn avatar "!

[Viool]

Viool, maar waar is de foto? En toen prezen ze het zo, dat ze kwijlden.
Om de auteur te bedanken, klik op "Bedanken" onder zijn avatar "!

Ik zal er mijn woord voor moeten nemen, want ik had geen tijd om een ​​foto te maken

En ten koste van de button, dus ik bedank de auteur meteen met een "button"!

Pas onlangs en in mei "kwam" de schoonheid "tevoorschijn" uit de broodmachine ... We wachten, meneer ... Ik moest 2,5 eetlepels toevoegen tijdens het kneden. l. bloem ... een beetje gluten, laat het werken, maar waarom zouden we dan zo druk bezig zijn in de locker ... Laten we het later proberen, uitschrijven ... ik ga het gehakt koken, het zal heerlijk zijn met brood ...

Ik wachtte niet op het avondeten - ik hakte een stuk af, geen brood, maar het LIED ... Wat is het geweldig!

De Darnitsky van vandaag uit de oven !!

Tante Besya, wat een knappe man, en wat smeerden ze er bovenop?

[Tante Besya]

Tante Besya
Dit is een schoonheid! Heb je het in de vorm of zonder gebakken?

[Tante Besya]

Tante Besya, wat een knappe man, en wat smeerden ze er bovenop?

Gesmeerd met plantaardige olie

Tante Besya
Dit is een schoonheid! Heb je het in de vorm of zonder gebakken?

Ik verdeel in een vergiet en bak in een dikwandige Bergofov-pan

[Tante Besya]

De Darnitsky van vandaag uit de oven !!

Tante Besya, het brood is goed!
Ja, zo mollig!

[Tante Besya]

Tante Besya! Vertel ons alstublieft over de technologie !!! Dit brood werkte vandaag niet voor mij. Ik ben op zoek naar fouten. Het lijkt erop dat alles zoals gewoonlijk is, het is helemaal niet opgekomen en smaakloos. Verschrikking !!!

[B. T. I.!]

B. T. I.! Ja, het lijkt alsof er geen technologie is. Op een bepaald moment, nou, ik kon dit brood niet krijgen, het dak viel erdoorheen, het ging slecht omhoog ... Toen begon ik nauwgezet het hele onderwerp te lezen, koos ik berichten die wel dergelijk brood in dezelfde oven als en ik heb de ingrediënten ingevoerd die in de tafel worden gebruikt (nou ja, in de zin van wie wat gebruikt). Als gevolg hiervan heb ik de beste optie voor mezelf gevonden en is alles gelukt. Ik bak het in de oven, dan in de oven (als de tijd het toelaat). Kneden, als ik in de oven bak, doe ik het op de "Pelmeni" -modus, dan haal ik het deeg eruit met mijn boterhanden, eromheen en doe het 2 uur in een vergiet bekleed met perkament in de oven met de licht aan. Na 2 uur zie ik hoeveel het brood is gerezen, als het genoeg is (1,5-2 keer), verwarm ik de oven tot 250 met de pan, leg het brood daar, sluit het deksel en doe het 30 minuten op, verwijder dan het deksel en bak het nog eens 15-20 minuten (ik kijk met een thermometer zodat het minimaal 96 graden is. Soms voeg ik er verschillende toevoegingen aan toe, bijvoorbeeld koriander, komijn, ui ...
Deze hier. gisteren met een mengsel van "Borodino" in een hoeveelheid van 60 gram (in plaats van tarwebloem)

[Tante Besya]

Tante Besya ! Dankje voor het antwoord! Ik heb net het brood van gisteren weggegooid! Nachtmerrie! De technologie lijkt hetzelfde te zijn. Alleen ik doe de batch in de hoofdmodus. Dan haal ik ook het deeg eruit, haal de spatel eruit. Ik stopte het weer in de emmer. En ...resultaat!!!! : Waarom bak je ook in de oven? Je hebt tenslotte een "rogge" -regime? Of smaken ze anders?

Ik heb net het brood van gisteren weggegooid! Nachtmerrie!

Controleer je gist! Dit recept bevat slechts 1/3 roggemeel. Het kan in de basismodus worden gebakken zonder enige trucjes, het schouderblad eruit trekken, enz. Ik krijg het altijd lang en weelderig.

[Natulek]

Natulek ! Bedankt voor de sympathie! Gist getest op taarten en witbrood. Het enige dat deze keer een nieuw pakket "Makfa" opende. En zo'n passage !!! In de namiddag kocht ik ook een aantal geweldige haring op de markt en ik wilde graag komen eten. Het was niet zo! Het profiel laat niet zien wat voor soort kachel u heeft. Misschien hoef je je geen zorgen te maken over een spatel. Maar ik heb al Darnitsky bakken geoefend, het was normaal. Leef en leer!
Bedankt!

[Tante Besya]

Tante Besya ! Dankje voor het antwoord! Ik heb net het brood van gisteren weggegooid! Nachtmerrie! De technologie lijkt hetzelfde te zijn. Alleen ik doe de batch in de hoofdmodus. Dan haal ik ook het deeg eruit, haal de spatel eruit. Ik stopte het weer in de emmer. En ... het resultaat !!!! : Waarom bak je ook in de oven? Je hebt tenslotte een "rogge" -regime? Of smaken ze anders?

Als de tijd het toelaat, probeer ik het in de oven, het smaakt beter en rijst beter en aromatischer. Verwarmen van alle kanten geeft het resultaat !!!

[Tante Besya]

Tante Besya! Het brood is gewoon geweldig !!! Zoooo knap. nou, alleen voor een reclameposter! (wat te adverteren, ik heb er nog niet aan gedacht) Ik zou het knippen om het nog effectiever te maken. Ik ben jaloers. Ik heb er een in de oven. zelfs kraken. werkt niet. Ik probeerde het met zuurdesem, en met gist ... Zest adviseerde om in een ketel te bakken, zodat het niet in mijn elektrische oven paste, maar het werd een gasduivel ... Toen nam ik een glazen pan met een deksel. ook onzin .... Ik heb ook een set Brerghoff-pannen. in een van hen om te proberen? Maar iets zegt me dat mijn handen niet geslepen worden onder deze kunstvluchten, oké, althans in HP blijkt het. En ik zal je gaan bewonderen op ovenbrood.
B. T. I.Ik zie hier een algemene tendens: mensen schakelen over op het bakken van brood in ovens, unaniem beweren dat het lekkerder is dan KhPechny. Ik maak alleen ciabatta in de oven, het werkt niet in KhP. Maar andere soorten brood zijn nog steeds buiten mijn macht ...
Besya, wederom een ​​GOEDE MAN!

[B. T. I.]

B. T. I. : Mijn oven is een Panasonic 255. Darnitskiy was mijn tweede brood gebakken in een broodbakmachine. Het kwam er gewoon geweldig uit. Ik deed alles strikt volgens het recept. Misschien moet u de rijsduur na het tweede kneden verlengen? Als het mij lijkt dat het deeg slecht omhoog is gekomen, doe ik dit: ik zet de knop op het verlengsnoer waarop de broodbakmachine is aangesloten uit (imitatie van een stroomstoring). Na 9 minuten zet ik hem aan, en na een paar seconden zet ik hem weer uit. Ik doe dit 3 keer, je kunt de modus natuurlijk gewoon onderbreken door de kachel uit te zetten met de knop op het bedieningspaneel. En na een tijdje, als het deeg opkomt, schakel je de bakmodus in. Maar het lijkt me dat het in deze modus een beetje anders bakt dan in speciale modi.
Maar Darnitsky volgens het recept uit de 1e post wordt zonder dit verkregen.

En in mijn kachel zit een "pauze" -knop en je hoeft niet 3 keer te meten gedurende 9 minuten, maar verleng gewoon de rijsduur en houd de pauze zo lang als nodig.

Ik wil Darnitsa-brood bakken, ik heb een mengsel van poeders gekocht, iemand bakte brood, hoeveel water moet ik toevoegen en welke maat brood moet ik blootstellen? Ik heb een panas 255 oven.

[rat111]

rat111 Dit is niet het onderwerp dat je hebt geschreven. Hier is de juiste sectie https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 daar en vraag de fabrikant.
Hij weet het zeker

Bedankt voor de link. lees advies en recepten over verdorie. brood van fugaski en vragen rezen: welke spatel, welke bakmodus, welke maat brood?

[rat111]

rat111 Het hangt allemaal af van de totale hoeveelheid bloem, als de oorspronkelijke grootte hetzelfde is als in het recept, dan M, als door de grotere grootte, die de forumgebruikers hebben geteld (kijk hierboven), dan XL. Het schouderblad speelt geen rol, want dit brood is meer tarwe dan rogge (ik deed het met beide)
Ik legde de korst in de middelste modus, de belangrijkste, (om de hierboven aangegeven reden)
Veel succes met je experimenten

Tante Besya! Brood! Darnitsky heeft al zo lang niet gebakken. Na je foto is het onmogelijk om niet meer te bakken. En probeer gewoon onder het deksel te bakken.

Vandaag - neem er 2, zoals Shpilka zei!



Bedankt allemaal voor jullie steun!

Wat was het probleem?

[Natulek]

Natulek! De vorige keer kwam het brood helemaal niet omhoog en smaakte het walgelijk. Vandaag heb ik het opnieuw gedaan. Ze haalde het uit de emmer en zette het 2 uur op om te rijzen, gebakken in de oven. Het resultaat is duidelijk. Waarom denk je dat roggemeel 1/3 bevat? Het recept van Fugasca bevat 150 g rogge en 250 g tarwe. Welke gegevens heeft u?

Waarom denk je dat roggemeel 1/3 bevat? Het recept van Fugasca bevat 150 g rogge en 250 g tarwe. Welke gegevens heeft u?

150 g van het totaal (150 + 250 = 400 g), om precies te zijn - 0,38. Ik schreef rond 1/3 (0,33)

[Natulek]

Natulek ! Meer vragen. Zet je een agram neer? Hoeveel? Voeg je panifarin toe? Honing of suiker? Bedankt!!!

Zet je een agram neer? Hoeveel? Voeg je panifarin toe? Honing of suiker?

Ik doe noch Agram noch Panifarin in dit brood. Ik gebruik honing. En in plaats van water - kefir gemengd met water.
Tarwemeel werd zowel van de hoogste als de eerste klas gebruikt. Gebakken in het hoofdgerecht en in de roggemodus.
Ik heb ook de versie geprobeerd met wijzigingen van Admin:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
Ik denk dat het nog beter is

[B. T. I.]

B. T. I. - Wil je het bakken in een broodmachine?
Het is erg lekker geworden in de oven!

[Natulek!]

Natulek! Bedankt! Volgende keer zal ik het proberen.
Over het algemeen bakte ik in KhP. Maar de laatste keer was afschuw. En tante Basie kreeg tegelijkertijd een heel lekker brood, dus ik besloot het in de oven te proberen. Het lijkt te zijn gelukt. Ik zal deze business blijven beheersen. Recepten zijn leuk om mee te werken, maar soms faalt bloem of gist of beide.

[B. T. I.!]

B. T. I.! Er kwam heel simatish brood uit !!!! Nou, hoe zit het met de smaak? geregeld? Ik voeg panifarin toe, en agram in de stemming;) En ik bak altijd op wei

[fugaska]

fugaska, het brood is gewoon verbluft als heerlijk !!! Dit is mijn eerste brood met hw. bloem, bleek de eerste keer.
Gemaakt op wei, toegevoegde gluten en mout, at de helft ervan in één keer! Het dak was trouwens bol en mooi, misschien vanwege de gluten ...
Vandaag bak ik de tweede.

Groeten, bakkers! Darnitsa-brood van fugaska is al mijn basisbrood geworden. Zowel in Panas als in Orion blijkt het uitstekend, het recept is zo ontworpen dat je, onder voorbehoud van alle verhoudingen en met behulp van hoogwaardige ingrediënten, veilig de timer kunt opzetten zonder je zorgen te maken over het resultaat, wat ik met succes doe. Ik bak voornamelijk klein brood van (1e pagina), hoewel de grote goed komt, hoewel Orion de partij van een grote portie niet aankon, begon de emmer te trillen en te kraken zodat ik een deel van het deeg moest verwijderen , en Panasik kon het niet schelen (slim).

[Tante Besya]

Tante Besya! En het brood smaakte geweldig !!! Bedankt voor de steun! En toen was ik helemaal van streek. Het bleek dat ik het nog steeds kan!

NIZA ! En op welke modus bak je dit brood in Panas?

B. T. I. Ik bak in Panas in de hoofdmodus

Bedankt! Ik las ergens op het forum dat roggebrood niet gekneed hoeft te worden, daarom kun je na het kneden een spatel tevoorschijn halen, laten rijzen en bakken. En in de hoofdmodus is er een oogje. Ik heb erg lekker brood. Bedankt iedereen !!!

B. T. I. Ik las ook het feit dat roggemeel niet van verkruimelen houdt en daar ben ik het helemaal mee eens, maar ik kies de hoofdmodus alleen vanwege tijdgebrek. Ik bak brood meestal helemaal alleen, dus mijn harde werker moet kleine fouten vergeven. Het is jammer dat ik mijn brood niet kan laten zien, comp. hij is ondeugend, wil geen foto uploaden, maar hij blijkt echt uitstekend te zijn. Hoewel ik de volgende keer zal proberen te bakken volgens jouw methode, zal ik daarover rapporteren.

Ik bak dit brood heel vaak, met verschillende toevoegingen: zonnebloempitten, koriander + droge kwas. karwijzaad en anderen bakken het ALTIJD op wei, ik vond het niet lekker op kefir, de hele bellenkorst blijkt. Ik maak het groot (XL) in de hoofdmodus, de korst is medium. Het brood blijkt weelderig te zijn, met een rond, als een wit dak. Erg lekker, vooral met droge kwas en gemalen koriander.

[Viool]

Viool En op kefir heeft fugaska nog een recept, het heet "Capital", probeer het erg lekker

Hallo! Vertel me alsjeblieft wie het heeft geprobeerd.Ik wil suiker vervangen door maltosesiroop. Moet je er ook 1 eetlepel van nemen als suiker?

Hallo! Vertel me alsjeblieft wie het heeft geprobeerd. Ik wil suiker vervangen door maltosesiroop. Moet je er ook 1 eetlepel van nemen als suiker?

Dat is precies wat ik vervang. Alleen is het erg dik en daarom is het beter om het niet met een maatlepel te nemen, maar met een gewone lepel en niet tot het einde onder te dompelen - veel ervan strekt zich uit voor een lepel. Misschien heb je een andere consistentie, kijk dan zelf.

Giet eerst de plantaardige olie erin en giet vervolgens de melasse in dezelfde lepel. De melasse komt zonder problemen uit de lepel.

[Asteris]

Asteris Als je alleen met melasse bakt, dan rijst het brood niet goed, komt het er plat uit. Gist neemt maltose anders waar, geef ze sucrose

Ik bak alle broden met roggemeel uitsluitend met melasse (biet). Het brood rijst perfect.

[Stеrn]

Stеrn Het is dus geen maltose, maar misschien dichter bij karamel. Bevat sucrose

[Stеrn]

Giet eerst de plantaardige olie erin en giet vervolgens de melasse in dezelfde lepel. De melasse komt zonder problemen uit de lepel.

Stеrn Mijn melasse is zo dik dat het schenken uit de pot is onmogelijk, maar ik denk dat het verkeerd is om er met een olielepel in te komen, het (melasse) moet nog worden bewaard. Misschien heb ik de verkeerde melasse, maar deze is van Khlebdom naar mij gebracht.