Zongedroogde tomaten in de oven in geurige olie (koken en inblikken)

en ik stop het in een tekenfilm, vul het met water en bedek het met een tweede pan. het belangrijkste is om de pan niet op te tillen, anders druipt hij zwaar. "Stoom" 20 minuten na het koken.

[NataliARH]

NataliARH, en alle salades daar en ook net onder de hangers. En deel de tijd die nodig is voor sterilisatie door drie. Het is eigenlijk drie minuten en je bent klaar. Maar nog een paar minuten om de temperatuur in te stellen en de druk te laten ontsnappen. Perfect)
Irina, deed dit ook voor de snelkookpan

[Tumanchik]

Tumanchik, Iers, ik deed het in een dubbele ketel, ik heb een aparte, het komt daar meer in dan in SV, zie je, ik ben bang om te exploderen en ik heb de deksels niet vastgedraaid)))) alles lekte uit, nou, nu zal ik ook niet bang zijn in SV, of ik doe het in een dubbele ketel!

Jeanne, Irina, bedankt! en van de blanco's heb ik alleen appelmoes (ik vries) en zongedroogde tomaten

maar het beste van alles natuurlijk in de magnetron. heel snel en schoon (op een servet!)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne! Ik maak iets dof ... Giet u water in de snelkookpan tijdens de sterilisatie? Of gewoon blikken op de mat zetten? Sorry als dit een domme vraag is. En dan begrijp ik hoe ik moet steriliseren in water, zoals stoom, zoals in een oven, in een magnetron, ik ben bang om het over het hoofd te zien. Er is geen airfryer. En Shteba is

[Tumanchik]

Tumanchik, waarom Par en 20 minuten? Ze schreven dat in de oven gedurende 1,5 uur op 100 ° C. Is 20 minuten genoeg? En toen dacht ik ook om het in de cartoon te doen, water gieten, de temperatuur op 100 * C zetten en hetzelfde 1,5 uur.
Meisjes, en nog een vraag. Als je de tomaten met olie giet na de vriezer, dan moeten de tomaten verwarmd worden tot heet, en niet alleen ontdooien?

[Olga]

Olga, natuurlijk water gieten. Sorry voor het niet specificeren.

[Tumanchik]

Tumanchik, waarom Par en 20 minuten? Ze schreven dat in de oven gedurende 1,5 uur op 100 ° C. Is 20 minuten genoeg? En toen dacht ik ook om het in de cartoon te doen, water gieten, de temperatuur op 100 * C zetten en hetzelfde 1,5 uur.
Meisjes, en nog een vraag. Als je de tomaten met olie giet na de vriezer, dan moeten de tomaten verwarmd worden tot heet, en niet alleen ontdooien?

Nou, dat heb ik besloten. huidige 20 minuten na het koken. Ik zal het zo maken. en de temperatuur is meer dan 100

[beheerder]

beheerder,
Voor het tweede jaar maak ik tomaten volgens jouw recept. Genot. Erg bedankt

[LarL]

LarL, voor uw gezondheid! Leuk om te horen, moge het altijd lekker en bevredigend zijn op tafel!

vandaag heb ik een potje gemaakt: zongedroogde aubergine, zongedroogde blauwe druiven, zongedroogde pruim. en dan allemaal bij elkaar geassorteerd! het is gewoon een meesterwerk! hoe lekker! Ik wil de winter om het allemaal te ETEN !!!!!
alles bij elkaar gewoon een bom! zoete druiven, zure pruimen, aubergine ... nou ja, regelrecht WOW !!! eet je geest op en verlies je geheugen!
Tanya je een monument voor het recept! In het leven!!!

[Irina]

Irina, vertel me hoe je aubergines hebt gemaakt?

[Irina]

Irina, vertel me hoe je aubergines hebt gemaakt?

volledig van de huid afgepeld. in rondjes gesneden, niet dun en in vieren. gedroogd tot een gedroogd uiterlijk. duurde de hele nacht. opgedroogd verfrist met kokend water voor Zacharias.

volledig van de huid gepeld. in rondjes gesneden, niet dun en in vieren. gedroogd tot een gedroogd uiterlijk. duurde de hele nacht. opgedroogd verfrist met kokend water voor Zacharias.

En dan boter, zoals Tatiana's recept? Zuigen ze volgens jou veel olie op?

Ik heb al een tomaat gemaakt van 6-7 kg, het zal niet genoeg zijn) maar er zijn ook aubergines)))

Is de temperatuur voor aubergine hetzelfde? 120-125?
Verdorren ze de hele nacht? Of meerdere partijen?

En dan met boter, zoals Tatiana's recept? Zuigen ze volgens jou veel olie op?

Ik heb al een tomaat van 6-7 kg gemaakt, het zal niet genoeg zijn) maar er zijn ook aubergines)))

ja, dan gegoten olie. ja, zoals de regels. dit is geen salade. de volgende keer zal ik Zacharias proberen.

Toegevoegd donderdag 01 sep. 2016 07:58

Is de temperatuur voor aubergine hetzelfde? 120-125?
Verdorren ze de hele nacht? Of meerdere partijen?

Ik droogde in de droger op 58

[Irina]

Irina, dat zijn hoeveel blauwe druiven gedroogd in de droger? Vijf dagen lang veranderden rozijnen in rozijnen voor mij, maar het veranderde nooit, en wat heeft hij nodig .., op een gegeven moment dacht ik het weg te gooien, maar stopte. Ik wilde het snel in stoofschotels, en nu gaat het naar assortiment! Bedankt voor het idee !!!

[Ira]

vandaag heb ik een potje gemaakt: zongedroogde aubergine, zongedroogde blauwe druiven, zongedroogde pruim. en dan allemaal bij elkaar geassorteerd! het is gewoon een meesterwerk!
Tanya je een monument voor het recept! In het leven!!!

Ira, nog een geweldige oplossing!
Dit kan worden geassorteerd om groenten en fruit te proeven, op te halen In de winter zullen dergelijke vondsten zijn!

Irisha, bedankt voor het idee!

We kondigen een prijsvraag aan voor de beste schets van het monument! En we zullen de uitvoering laten uitvoeren door Tsereteli!

[Tatyana]

Tatyana, geen grapje !!! Bijna al uw blanco's zijn gekopieerd naar het dierbare boekje.
Bedankt voor de wetenschap !!!!

[Irina]

Irina, dat zijn hoeveel blauwe druiven gedroogd in de droger? Vijf dagen lang veranderden rozijnen in rozijnen voor mij, maar nooit

Jeanne, kijk hier:

Gedroogde druiven - rozijnen (Beheerder)

En om in potten te naaien, hoef je het niet te drogen tot rozijnen, dat is veel!
Het is voldoende om halverwege te verdorren totdat het rimpelt.

Hallo! Ik ben nieuw en meteen met de vraag, als de oven gewoon is, zonder convectie, wat is dan het algoritme van acties? En dan staan ​​de tomaten en olijfolie, alles is zoals het hoort ...

Het algoritme is hetzelfde als in dit recept (eerste bericht), ik kookte gewoon zonder convectie.

Heel erg bedankt! Wat zou ik doen zonder Khleborechka!

En mijn eerste batch gefermenteerd, de deksels waren opgezwollen. In totaal 2 liter ... Ik kijk angstig naar de tweede batch.
Het was haar eigen schuld - de tomaten waren vochtig. De wens om door te gaan verdween, maar er waren grootse plannen ...

Het was haar eigen schuld - de tomaten waren vochtig.

Met tomaten heeft absoluut niets te maken, het sterilisatieproces wordt verstoord.

Toegevoegd op donderdag 01 sep. 2016 19:14

Irisha, bedankt voor het idee!

Ik doe mee bedankt, vandaag heb ik een trio gesponnen, tomaten, paprika's en aubergines.

Ik doe mee bedankt, vandaag heb ik een trio gesponnen, tomaten, paprika's en aubergines.

Ik kan me voorstellen wat een heerlijkheid !!!!
VinoGradu tuda, druiven !!! de smaak verandert!
maar peper ... domineert en verstopt al het andere!

Vorig jaar heb ik het niet gesteriliseerd, de tomaten waren langer gedroogd, ze waren droger. En niets gefermenteerd. Ik hoorde hier voor het eerst over het steriliseren van een tomaat. Ik heb verschillende programma's bekeken over het onderwerp zongedroogde - niemand steriliseert zongedroogde tomaten.

Ik heb verschillende programma's bekeken over het onderwerp zongedroogde - niemand steriliseert zongedroogde tomaten.

In principe kun je deze acties met olie vullen en jezelf beperken, maar aangezien er nog momenten van borderline steriliteit in de technologie zitten, is het nog beter om gesloten blikken te steriliseren om later geen spijt te krijgen.
Hier kiest iedereen voor zichzelf wat hij gaat doen

[Inna]

Inna, niemand is ooit een indicator

Zachary steriliseert en bewaart in de kelder en in de kast. Ik steriliseer niet, ik vul het gewoon met hete olijfolie (zoals in de eerste post van het onderwerp) en bewaar de potten in de koelkast. Het resultaat is dus hetzelfde: een goed voorbereid product dat lange tijd kan worden bewaard.
Ik heb al vaak in het onderwerp geschreven - mijn tomaten, paprika's, pruimen volgens dit recept, gedrenkt in hete olijfolie, worden nog steeds perfect in de koelkast bewaard - zelfs als de blikken al zijn geopend en gebruikt voor voedsel.

Het probleem is dus iets anders, een overtreding van het proces en drogen, en in blikken draaien. Er is iets fout gegaan.
En ik overdrijf de tomaten ook niet, ze zijn vochtig van binnen (ik heb geen droge korstjes nodig)

Ja, het is een feit dat ze precies nat waren. Ik wist het en besloot toch het in te schenken. De fout is van mij, en het punt is precies het "onderdrogen". Dit zijn niet mijn eerste zongedroogde tomaten, alles was in orde. Ik hoopte dat het het misschien zou dragen, het is jammer voor de olie, maar ze leren van fouten. God strafte me voor opscheppen - voor iedereen, links en rechts, pochte ik wat een slimme naaister ik ben en hoeveel losse stukjes ik heb. Dient me goed. Mijn culinaire mislukkingen nemen mijn verlangen om te creëren voor een lange tijd weg.

Mijn tomaten na het drogen in de oven. Zien ze eruit als droge?



Helemaal niet! Gedeeltelijk verdampte vloeistof! Bij het indrukken komt veel sapvocht vrij
Als je verder droogt, blijven de huiden achter.

Oh Oh oh! Red de theepot! Ik heb tomaten 4,5 uur in de oven! De vloeistof heeft er al een paar opgeschept en ze lijken op jou op de foto, maar ze zijn ZO ZACHT !!! Hoe gemakkelijk zijn gebakken tomaten ... ik heb alles verpest, toch?!

Tomaten moeten zacht zijn, ze zijn tijdens warmtebehandeling. Ze worden een steen in de vriezer.
Zie de foto hierboven, zo zouden de tomaten er nu uit moeten zien, na de oven

Dank je, ik heb het gedaan))) Nu is de belangrijkste hoofdpijn niet om te fermenteren))

Dank je, ik heb het gedaan))) Nu is de belangrijkste hoofdpijn niet om te fermenteren))

waren het ronde tomaten of room? Ik neem aan dat ze rond en rijp zijn

Dank je, ik heb het gedaan))) Nu is de belangrijkste hoofdpijn niet om te fermenteren))

Welnu, als je alle technologische punten volgens het recept volgt en bovendien op welke manier dan ook steriliseert, zullen ze blijven staan.

Hoewel (ik herhaal het nog een keer)))) ik het sinds vorig jaar in olijfolie in de koelkast heb staan

Ik had zowel kleine ronde tomaten als dikke roomvingers

En als kleine tomaten, hoe ze in hun geheel te drogen? Op de een of andere manier prikken? En dan, sorry, waardoor ze de vloeistof zullen verdampen?
Ik heb wat crème gekocht terwijl ze liggen. Ik denk ze te knippen of zo te leggen
Gedroogde pruimen. Lekker!!
Maar de peper is droog. Ik heb niet het juiste moment gepakt. Maar toch ging hij in zaken.
Maar pruimen kloppen niet, ik besprenkelde ze met een mengsel. Een ongebruikelijke combinatie van smaken. En dit zelfs zonder olie, ik at direct van de bakplaat)))

waren het ronde tomaten of room? Ik neem aan dat ze rond en rijp zijn

Ja, ja, en rond en rijp, soort grote kers) Ik heb zeker geen oven, alleen een oven, geen franjes. En ik moest 6 uur drogen, en de belangrijkste veranderingen in de toestand begonnen ongeveer een half uur voor het einde, dus ik raakte in paniek)) Bedankt voor de antwoorden en voor de steun!

Ja, ja, en rond en rijp, soort grote kers) Ik heb zeker geen oven, alleen een oven, geen franjes. En ik moest 6 uur drogen, en de belangrijkste veranderingen in de toestand begonnen ongeveer een half uur voor het einde, dus ik raakte in paniek)) Bedankt voor de antwoorden en voor de steun!

het is noodzakelijk om precies de harde room te nemen, die uiterlijk voor eenvoudig eten te dicht en vlezig is met strepen. maar voor het drogen is het precies dat. maar het is praktisch onmogelijk om ronde en rijpe exemplaren mooi gedroogd te krijgen - er mag één schil overblijven

Nou, ik ga al voor de crème)) Ze namen een monster van het feest van gisteren, nou ja, gewoon een bom! Lekker to the point! En dit ondanks het feit dat ik nog nooit iets in mijn leven heb ingeblikt en gisteren het eerste blikje heb gesteriliseerd) In de magnetron, zoals ze hier leerden! Nu begrijp ik dat ik dringend nog vijf kilo nodig heb!

[kilogram vijf]

Nu begrijp ik dat ik meer nodig heb kilogram vijf dringend!

Dit is tenminste!

Riep al naar haar vrienden, het recept ging naar de massa) Bedankt !!!

Dank je wel, er zullen kant-en-klare tomaten in de studio staan
Gezondheid, inclusief vriendinnen

En tomaten kunnen ongelooflijk lekker worden gedroogd! In het weekend maar liefst 6 kg. droog

Tomatenchips met kruiden (Beheerder)

En als kleine tomaten, hoe ze in hun geheel te drogen? Op de een of andere manier prikken? En dan, sorry, waardoor ze de vloeistof zullen verdampen?
Ik heb wat crème gekocht terwijl ze liggen. Ik denk om ze te knippen of zo te leggen

Ik denk in ieder geval te snijden. Ik heb nog nooit een geheel gedroogd ... lekke banden zullen waarschijnlijk niet helpen ... hoewel
het zal interessant zijn om het resultaat te weten

Het lijkt mij dat er geen resultaat zal zijn.
Het maakt niet uit hoe klein de tomaten zijn, ze zijn nog steeds GROOT voor hele droging.
En nog belangrijker, de tomaat heeft een te strakke, dichte schil. Dit voorkomt dat de warmte van de droger naar binnen komt.

Het is als het drogen van dikgebakken druiven, maar het is tenminste klein, en dan snijden we het doormidden of prikken we het.

Maar u kunt het proberen - risico, nobele zaak!

Ik heb dat jaar tomaten heel gedroogd, ik kwam per ongeluk een video tegen op YouTube, de man prees het zo, maar ik vond de gesneden tomaten leuker, het idee is dat je de tomaten moet blancheren (met ingesneden peuken), de schil moet verwijderen , rol ze allemaal in een uithardend mengsel, leg ze op een rooster, leg er een bakplaat onder, wacht 2 uur tot het sap eruit komt en droog ze dan

[NataliARH]

NataliARH, ziet er heel goed uit!

[Natasha]

Natasha, heel interessant
Als je ze voorbewerkt met kokend water en de schil eraf trekt, worden ze helemaal zacht.
Dan gaat het nummer voorbij, ze bevriezen

Hoe lang duurde het om op te drogen?

Oh, ze blijken erg mooi, ze zijn zo gerimpeld, cool, maar bij God zijn ze inferieur aan gesneden in smaak, de tijd hangt af van de temperatuur, ik weet het niet precies meer, ik droog de plakjes ook in de droger om 74 g gedurende 18-20 uur, en deze zijn heel in de oven gedurende 24 uur, ze stonden absoluut, ik herinner me de temperatuur helemaal niet, maar minder dan 100, het lijkt erop dat mijn zenuwen het opgaven en een graadje toevoegden .. .

Accepteer het rapport:

Tomaten, paprika's, aubergines, pruimen. Geassorteerd. Natuurlijk, de opbrengst van het product ... Wie zal het geloven als je zegt hoeveel kg groenten er zijn
Ik vergat alleen azijn in 2 blikjes te gieten, hoewel ik een speciaal balsamico-exemplaar (donker) kocht. Maar ik besloot dat het mogelijk zou zijn om na de opening toe te voegen.
Ik heb de potten in een micron gesteriliseerd, maar zet ze voorlopig in de koelkast om veilig te zijn. Als het kouder wordt, verplaats ik het naar het balkon.

Maar u kunt het proberen - risico, nobele zaak!

Nee, ik vroeg het net, er is geen tijd of energie om risico's te nemen. Ik snij het liever doormidden.

En tomaten kunnen ongelooflijk lekker worden gedroogd! In het weekend maar liefst 6 kg. droog

Is het aan mij om tomaten te kopen ???

Vandaag heb ik auberginebroodjes gemaakt met kwark-kaas-knoflookvulling. En er zijn zongedroogde tomaten die niet in de pot pasten. Het bleek mentaal heel erg!

Tanya, speciale dank voor dit recept vanuit het oogpunt van esthetiek tijdens de productie. Al deze kruiden! Geur! Olijfolie! Je snijdt, vouwt, de zon komt uit het raam. En je voelt je praktisch in het verre zuiden, ergens dichter bij de zee