Gekrulde ingelegde komkommers (het eenvoudigste recept)

Gekrulde ingelegde komkommers (het eenvoudigste recept)

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Komkommers	hoeveel past er in een pot van 3 liter
Zout	3 eetlepels. lepels, geen glijbaan
Water	Hoeveel past er in een pot komkommers van 3 liter
Komkommerkruiden, wat je lekker vindt	geen medelijden

Kook methode

• 
• Ik raad het eenvoudigste van alle mogelijke recept aan voor ingelegde komkommers die voor de winter onder een metalen deksel zijn opgerold. Als iemand het recept gemakkelijker vindt, laat het me dan hier weten ...
• Ondanks de extreme eenvoud zijn komkommers erg, erg lekker en altijd knapperig, zoals vat, omdat ze een minimum aan hitte en andere bewerkingen ondergaan.
• Het recept is lang geleden ontvangen, van een oude vriend, en is 20 jaar getest (het wordt dit jaar). Anders sluiten we onze ingelegde komkommers niet, omdat we niet op zoek zijn naar het goede van het goede ... Banken kunnen bewaard worden in een woonkamer bij normale kamertemperatuur, op een donkere plaats, bij voorkeur op de vloer of lagere planken van de mezzanine .
• De ingrediënten (zout) zijn bedoeld voor een blik van drie liter. Voor andere containers is een evenredige omzetting van de hoeveelheid zout vereist.
• Zo...
• In een pot van drie liter op de bodem doen we een komkommerset, wat je maar wilt - gieten of mierikswortelwortel, hete pepers, kersen, aalbessenblaadjes, dille- of venkelparasols, knoflook, mosterdzaadjes, enz., Wat je maar wilt in zuurkool ...
• We vullen de pot stevig met komkommers, zoveel als het past, of zo blijkt. Voeg drie eetlepels eenvoudig steenzout toe. Vul de pot met koud gekookt water tot aan de hals, sluit het nylon deksel en draai de pot voorzichtig ondersteboven en terug, totdat het zout bijna volledig is opgelost. We zetten ergens drie dagen opzij en bedekten de hals van het blik lichtjes met iets, tegen stof, niet luchtdicht, zodat er op zijn minst een beetje luchttoegang is. We hebben zojuist een omgekeerde nylon dop op de hals van het blik geplaatst. Het is raadzaam om een ​​bord onder de pot of een andere container te plaatsen, omdat de gefermenteerde vloeistof de neiging heeft te ontsnappen ...
• Drie dagen later, wanneer de inhoud van de pot al is gefermenteerd en de pekel bijzonder troebel en zuur is geworden door de geur, giet je alle vloeistof uit de pot in een pan, breng aan de kook, kook gedurende een of twee minuten, giet deze pekel terug in de pot en rol hem onder een metalen deksel ... FSE! Net zoals alles ingenieus is ...
• WATER!
• We gebruiken gekoeld gekookt water op kamertemperatuur voor het gieten van komkommers. En de schoonmoeder, wiens put met bewezen schoon water, doet geen moeite met kokend bronwater. Dat wil zeggen, als u goed of artesisch water heeft, kunt u de kookfase veilig overslaan. Dit water met kruiden en komkommers zal drie dagen zuur worden en dan koken ...
• Als de bereide pekel kookt, zal een deel ervan verdampen. Daarom kunt u van tevoren 50 gram zuiver water in de pan doen, voordat de pekel kookt.
• Komkommers!
• Het is natuurlijk raadzaam om de komkommers 6 uur tot een dag in koud water te houden. Ze krijgen het nodige vocht. Maar dit is optioneel. Dit heeft geen invloed op de kwaliteit van ingelegde komkommers. Een ander ding is dat na het gieten van komkommers met hete pekel en vervolgens het rollen, ze na een dag of twee een deel van deze pekel in zichzelf zullen drinken. Zoals het gebeurde in de pot op de foto van het recept, waar de komkommers boven de pekel uitsteken. En hier, zoals mijn oude vriend, de auteur van het recept, zei: niet pissen! - De bank zal zonder problemen haar termijn doorstaan.
• Pekel!
• Nadat de hete pekel terug in de pot is gegoten, onder de hals, kan er overvloedig koken op het oppervlak ontstaan.In dit geval is het raadzaam om 1-2 minuten te wachten tot de kookintensiteit iets afneemt, en draai en draai het deksel totdat de pekel heet is ...
• Als je plotseling door een mislukking struikelt, en na een week of een maand het deksel waarop de bank zal opzwellen, dan maakt het niet uit. We openen de pot, laten de pekel leeglopen, koken het, schenken het terug en rollen het op ...
• Eet smakelijk, iedereen, en geen engelen bij uw maaltijd! - Deze gevleugelde wezens begrijpen in de regel niets van ingelegde komkommers ...

Ik hou van deze komkommers en doe alles op dezelfde manier, draai het gewoon niet om, doe zout in een pot en zet het twee of drie dagen apart, dan is alles volgens het recept. Komkommers zijn gewoon een pestnya !!!!

[Kapet]

KapetEen interessant recept: de vraag is rijp: kunnen die komkommers die niet gepekeld zijn zacht worden?
Eenvoudig, snel, interessant, er zijn geen komkommers, sorry. Ik breng het naar de spaarpot.

En ik maak al jaren op dezelfde manier komkommers.
Maar de laatste 20 jaar heb ik het niet opgerold, maar ik heb het gesloten met nylon, dubbel, zogenaamd. Ze zitten erg strak op de pot, vooral als ze worden voorverwarmd in heet water.
Maar ik heb komkommers in een koude kelder in de garage. Voor opslag in een appartement is het beter om het op te rollen.

[Loksa]

Loksa, de bovenste komkommers drijven ook in de pekel, maar zijn er niet helemaal mee bedekt. Het zou niet zachter moeten zijn, maar om eerlijk te zijn weet ik het niet meer. Meestal dekt het pekelniveau bijna alle komkommers. Maar deze keer dronken de komkommers in deze pot een recordgedeelte van de augurk. Ik heb deze pot met opzet gefotografeerd om te laten zien dat zo'n pot prima zal staan. Meestal is het pekelniveau ongeveer hetzelfde als op deze foto hieronder. Dit is een pot van 2 liter, uit dezelfde batch als op de receptfoto.

Hoewel ik het in het recept "voor de winter" schreef, blijven deze komkommers zo lang staan ​​als je wilt. Maar na een jaar begint hun kwaliteit, "knapperigheid" te verslechteren. Dit is echter het lot van alle komkommers, volgens alle recepten die geen azijn bevatten. Daarom bloedt het hart als we de inhoud van ongebruikte en ongebruikte potten in de prullenbak gooien. Gelukkig hebben we een eigen tuintje, en deze "vrucht" is in de zomer altijd in overvloed ... En ook onze geliefde schoonmoeder met haar komkommers, aan mijn zijde ...

Maar ik heb komkommers in een koude kelder in de garage. Voor opslag in een appartement is het beter om het op te rollen.

Evenzo rolt de schoonmoeder een deel van de komkommers naar banken, voor familieleden in appartementen. En sommige - in een paar kleine vaten, die zonder problemen in een goede koele kelder worden bewaard, tot de zomer, wanneer een nieuwe oogst komt ...

En ik maak al jaren op dezelfde manier komkommers.

Over het algemeen is dit recept het geheim van Openel. Het is gewoon dat, vergeleken met de recepten die ik op dit forum vond, deze de eenvoudigste en niet minder heerlijke is ...

[Constantin]

Constantin, Ik wil deze komkommers echt proberen!
Ik zal het zeker proberen.

Het recept is bekend, mijn moeder deed het, en ik ook. Bedankt voor het schrijven, voor degenen die niet weten hoe ze augurken moeten bewaren in een appartement, zonder kelder.

[Kapet]

wie het recept gemakkelijker vindt, laat het me hier weten ...

KapetIk doe alles op dezelfde manier, maar ik doe het zout bovenop een schoon gaasje (brede bandage), het lost later binnen 24 uur op, en het gaasje wordt overigens weggegooid, soms is het zout erg vuil, dus al het vuil blijft op het gaas achter. En dan is het helemaal niet handig voor mij om een ​​pot komkommers van 3 liter om te draaien, ik loop het risico hem te laten vallen en te morsen, te breken. Ik sluit de pot zelf niet goed, ik bedek hem gewoon met een plastic deksel zodat overtollige gassen en pekel eruit komen.

Nemen we zout met een hoop eetlepel of niet?

Geweldige beschrijving van een freaky recept! Ik neem de wapens op anticiperend !!!!!!!!

Nemen we zout met een hoop eetlepel of niet?

Geen glijbaan. Hoewel de echtgenoot het vaak met een kleine dia plaatst, zou ik zeggen - met een kleine inkeping ... In het algemeen - 3,5 eetl. lepels die absoluut zonder glijbaan zijn - je kunt niet fout gaan ... het zal zo en dat blijven ...
Vaak worden eetlepels frivool van vorm en volume gemaakt, en sommige zijn helemaal niet bedoeld om bulkproducten af ​​te meten ...Het zou natuurlijk handiger zijn om de dosis in grammen in te stellen, maar het groeide niet samen, hoewel er keukenweegschalen in huis zijn ... Dus op de ouderwetse manier, met lepels ...

Kapet, ik doe alles op dezelfde manier, maar ik doe het zout bovenop een schoon gaasje (breed verband), het lost zichzelf dan binnen een dag op

Elke huisvrouw heeft haar eigen "know how", en als het werkt, waarom dan niet?

De trend hier is in ieder geval dat dansen met tamboerijn een potje om zout op te lossen is helemaal niet nodig en dit vereenvoudigt het recept nog verder. Dank aan alle recensenten en commentatoren!

Na de gisting, wanneer de pekel is afgetapt, de komkommers niet spoelen? De blikken wassen, de groenten weggooien?
Zijn ze sterk zout? Wat is meer uitgesproken in de smaak - zout als licht gezouten, of zure fermentatie?
Ik wil geen erg zoute zure komkommers zonder azijn.

[Fotina]

Fotina, je hoeft niets af te spoelen, was geen blikjes, gooi geen kruiden weg, op straffe van de dood! Giet voorzichtig de pekel uit de pot met komkommers en kruiden, kookte het, schonk het terug, draaide de pot om. Om de pekel af te voeren, hebben we een nylon dop met een tuit en gaten, speciaal ontworpen voor dergelijke bewerkingen.
Op het zout, wat mij betreft, het komt precies goed uit! Het ruikt niet naar licht gezouten komkommers, - de smaak is als die van vaten, met zure gisting. Het is raadzaam om het niet eerder dan twee of drie maanden later te consumeren - de komkommers moeten worden geïnfuseerd, gedrenkt in pekel en kruiden ...

En meer ... Als je dille-paraplu's gebruikt voor pekel, kies dan de droogste paraplu's die je kunt vinden. Groene paraplu's, met verse zaden, hebben een grondiger warmtebehandeling nodig dan in dit recept, en kunnen (niet per se, maar kunnen) het deksel doen opzwellen, met alle gevolgen van dien ...

Lepels en gevoel voor verhoudingen zijn voor iedereen anders.
Ik stop 45-50 gram zout in dergelijke komkommers per liter water.
Als er geen weegschaal bij de hand is, bijvoorbeeld in de datsja of op een feest, laten we een masterclass zien,
dan is dit in een maatbeker ongeveer 40 ml zout per 1 liter water.

Ja! Ik zout komkommers ook zo, want ze staan ​​zonder problemen in de kaartyr!
De beschrijving is heerlijk, watertanden!
Voor Olivier de meest correcte ambassadeur!

[Kapet]

Kapet, bedankt voor het eenvoudige en heerlijke recept. Ik vulde de potten en zette ze voor gisting.

Hoewel ik het in het recept "voor de winter" schreef, blijven deze komkommers zo lang staan ​​als je wilt. Maar na een jaar begint hun kwaliteit, "knapperigheid" te verslechteren.

Niets van dit alles!
Recent is de kelder ontmanteld, zijn oude blikken geopend en is de inhoud weggegooid.
Een pot komkommers is 6 jaar oud, of zelfs meer, komkommers knorren als vers. Toegegeven, ik probeer de kleinere komkommers te zouten.

Hier zijn komkommers in een pot van 0,95.

Oooh, morgen ga ik 3 kg komkommers inmaken volgens dit recept! En ik heb er nog geen)))

[Kapet]

Kapet, bedankt voor het recept, vandaag zet ik komkommers om te fermenteren!

[Kapet]

Kapet, de pot opgerold en .. hoeveel kun je in het appartement laten staan ​​voordat je ze naar de kelder (garage) kunt brengen? Of het verwijderen in de h-k?

[echeva]

echeva, ja, in het algemeen is dit ook een recept voor een appartement, - schreef ik in het recept: Banken kunnen in een woonkamer op normale kamertemperatuur, op een donkere plaats, bij voorkeur op de vloer of lagere planken van de mezzanine.

[Fotina]

Fotina,
Als je meer zure komkommers wilt, doe dan 2 eetlepels zout in plaats van 3. Komkommers zullen minder zout en zuurder zijn. Dit is gebaseerd op mijn experimenten met dit recept. Ik wil soms ook meer zuur en minder zout. Ik heb dit geprobeerd en moet deze banken hebben gemarkeerd / ondertekend.
Net zo goed waard

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Kapet]

Kapet, Constantin, Gefeliciteerd met de overwinning ..

[Kapet]

Kapet, Constantin, gefeliciteerd met het winnen van de wedstrijd

[Constantin]

Constantin, Gefeliciteerd!

[Kapet]

Kapet, Gefeliciteerd met de overwinning !!! Ik fermenteer potten volgens jouw recept en ik kan niet stoppen

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Oh! Hartelijk dank! Verward, ontmoedigd, opgetogen!

[echeva]

Ik heb hier hetzelfde recept, alleen genaamd "Natuurlijk gefermenteerde komkommers zonder azijn")))))).echeva, Niet nodig om in de kou schoon te maken, ze zijn geweldig in het appartement!

[Luna Nord]

Luna Nord, ja, je recept lijkt erg op elkaar! Alleen in dit specifieke recept wordt de pekel dan niet verdund met water (omdat er aanvankelijk minder zout in wordt gedaan), worden de komkommers niet gewassen en wordt de pekel gekookt en gegoten, voordat deze wordt gecentrifugeerd, slechts één keer. Het is moeilijk te zeggen wat beter is, hoe veiliger en hoe lekkerder ... Beide recepten hebben het recht op leven. Maar zoals iedereen ... Dank je wel!

[Kapet]

Kapet, en jij!

[Kapet]

Kapet, Ik doe mee met de felicitaties! Een absoluut verdiende overwinning! Naar mijn smaak is dit het makkelijkste recept voor de lekkerste knapperige komkommers! Mijn moeder leerde me ook komkommers maken, jarenlang heeft ze het recept nooit gefaald. En hoe lekker zijn ze !!!

Het is eerder de overwinning van de krachtigste motor van vooruitgang: luiheid! Omdat het recept het meest lui is!
En het is ook een overwinning van de luie voorgangers, de echte auteurs van het recept, die niet te lui waren om eens zo succesvol zo lui te zijn ...

Het recept is geweldig! Ik doe dit al 25 jaar. Het recept kwam van de grootmoeder van haar man!

En ja - in de beschrijving sloeg ik de traditionele fase over na de draai: zet de blikken ondersteboven, dek ze af met iets totdat het geleidelijk volledig afkoelt.
De "conservatieven" zijn zich hiervan terdege bewust, de "democraten" weten waarschijnlijk ook alles ...

[Kapet]

Kapet, Gefeliciteerd met de overwinning!

Dit recept is opmerkelijk. Ik rol komkommers op dezelfde manier, en mijn moeder ook. Het is geweldig als oude recepten niet worden vergeten!
Ik zal mijn opmerking maken.
Ik bewaar geen 3 dagen voor fermentatie, slechts 2. Dan zijn ze minder zuur en blijken ze lichtjes uit met de smaak van het gebruikelijke "licht gezouten".
Iemand op het forum was op zoek naar zo'n recept.
En als je een vatsmaak van komkommers nodig hebt, dan 3 dagen, zoals in dit recept.
Ik bewaar potten onder normale omstandigheden in mijn appartement.
En ik schud de pot goed voordat ik hem draai en draai zodat de luchtbellen weggaan en de komkommers volledig verzadigd zijn met pekel. En als de fles uiteindelijk niet helemaal met vloeistof is gevuld, voeg ik kokend water uit de ketel toe. Anders zijn sommige komkommers na afkoeling "gestrand", wat hun smaak verder beïnvloedt.

Ik hou echt van deze recepten voor ingelegde komkommers, zonder azijn. Maar blijkbaar, vanwege mijn ongeloof in een goed resultaat, moet ik elke keer meerdere, of zelfs alle banken bombarderen. Ik heb een week geleden negen potten gemaakt. Geloof me, ik volgde de technologie volledig, hoewel ik de banken niet afrondde (het was niet geschreven ...). Gisteren moesten al drie van de negen worden geopend en opnieuw gevuld met kokende pekel. Deze keer gooide ik alle groenten weg en waste de komkommers. Opgerold, zal ik hun gedrag observeren. Ik denk dat de reden voor mijn mislukking twijfel en ongeloof is. Hieruit zwellen ze op ...

Ik zal het recept nu zeker proberen. De beschrijving is zo gedetailleerd dat je naar de keuken wilt rennen. Gelukkig, mijn komkommers, nou, ik rende ...

[Olga]

Olga, de volgende keer dat je 2 keer komkommers probeert te gieten. Voor meer betrouwbaarheid. Ik doe dat soms.
Giet voor de eerste keer de kokende pekel, beweeg de pot goed zodat het kokende water overal kan doordringen, in alle grasmieren, giet na 10 minuten de pekel af, kook en rol op.

Ik heb een erg troebele pekel. Dit is normaal?

Ik heb een erg troebele pekel. Dit is normaal?

De pekel zal na verloop van tijd helder worden.

En ja - in de beschrijving sloeg ik de traditionele fase over na de twist: zet de blikjes ondersteboven, bedek ze met iets totdat ze geleidelijk helemaal afkoelen.
De "conservatieven" zijn zich hiervan terdege bewust, de "democraten" weten waarschijnlijk ook alles ...

Kerstboomstokken ... ik pakte het niet in ... ik rende om de blikken dringend schoon te maken in de kou ... Hoewel ik een ervaren "conservatief" ben, hoopte ik op de auteur .... ay-ay- ja ...

Ik heb een erg troebele pekel. Dit is normaal?

Absoluut ok! Als de pekel na drie dagen helder en transparant blijft, is dat reden tot bezorgdheid ...

boomstokken ... ik heb ze niet ingepakt ... ik rende om de blikken dringend schoon te maken in de kou ... Hoewel ik een ervaren "conservatief" ben, hoopte ik op de auteur .... ay-ay -ay ...

Tenzij anders vermeld in het recept, wordt warm, vers gerold inblikken altijd naar een langzame geleidelijke afkoeling gestuurd (1-2 dagen), verpakt, met deksels naar beneden ... Dit, zou je kunnen zeggen, is de basis van het inblikken ...
Sorry dat ik je hier niet op tijd aan heb herinnerd ... Ik wilde gewoon de banale routine-details in de receptbeschrijving vermijden ...

ik herhaal
Ik rol geen blikjes met ijzeren deksels op. Al meer dan 20 jaar zet ik komkommers op deze manier.
Het is niet nodig om ze op te rollen en ze zullen niet ontploffen. Ze staan ​​als schattige, gesloten met gewone polyethyleen deksels, herbruikbaar. MAAR!!! op voorwaarde dat ze in een KOUDE kelder staan.
Dus als u een koelcel heeft, hoeft u deze niet op te rollen.

Vertel me alsjeblieft, hoeveel graden zijn er in een koude kelder? Ik heb een elektrische kelder op het open balkon, daar in de winter ongeveer 10 graden. Zal het gaan? Of is het nog kouder?

Helaas kan ik niet zeggen wat de temperatuur in mijn kelder nooit heeft gemeten.
Maar ik vind het behoorlijk koud. Ik heb een kelder in de garage, of liever onder de garage.

En als ik Art. een lepel azijn voor 3 liter, voor uw eigen zelfgenoegzaamheid. Zal het iets opleveren? Welke invloed heeft het op komkommers?

M @ rtochka, Dasha, waarom? Dit is niet nodig, ik verzeker je dat de komkommers uitstekend zijn, en in het appartement, op de planken. Ik sluit deze weg nu al vijf jaar. Bovendien is deze methode van zouten 'live', om zo te zeggen, alleen bacteriën werken, daarom kan en moet deze pekel worden gedronken na een stormachtige vakantie)))))), dus het helpt echt zonder schade toe te brengen))) 0, maar dat is alles, alleen ter informatie. En azijn, dit is een ander nummer, dit is het marineren van het product en het zouten is al met behulp van dit zuur. Dasha, waarom een ​​product van natuurlijkheid en milieuvriendelijkheid beroven? Rol gerust op deze manier komkommers, je krijgt er geen spijt van!

Oh, wat is er mis met het lettertype?

In opstand gekomen
Ik heb de komkommers al gekocht. Ik zal het zeker oprollen!

[dit is het marineerproduct]

En azijn, dat is een ander liedje dit is het marineerproduct en met dit zuur vindt al zouten plaats.

Dit is niet waar. Beitsen betekent een zeer hoog gehalte aan azijn (essence), wanneer de smaak van groenten wordt gepekeld.

Om omstandigheden te creëren voor het bewaren van groenten in potten, om de zuurgraad te verhogen, om een ​​schadelijke omgeving voor de groei van bacteriën te verwijderen, wordt een kleine hoeveelheid azijn toegevoegd die niet wordt gevoeld in het product.
Er zijn tenslotte groenten met een verschillende zuurgraad, tomaten kunnen bijvoorbeeld gemakkelijk in een pot zonder azijn liggen, en courgettes zijn erg flauw, ze hebben zuur nodig voor de veiligheid.

In sommige gevallen kan azijn de natuurlijke fermentatie (fermentatie) vervangen, waarbij zijn eigen azijn wordt gevormd. Maar deze azijn is niet altijd voldoende om het product open (in een emmer) of in gesloten potten te bewaren. Vervolgens wordt een beetje azijn toegevoegd om een ​​zure omgeving te creëren.

Meng het concept van een zure omgeving (azijn) en beitsen niet.