Ovengedroogde paprika in geurige olie

[drogen in de oven, en met geurige olie]

Ovengedroogde paprika in geurige olie

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Zoete peper
Peper, zout, suiker	in een verhouding van 2-3-5
Olijfolie	een beetje, bestrooi met peper
VULLING
Rozemarijn, tijm, basilicum, knoflook, olijfolie
Balsamico-azijn wit

Kook methode

• Paprika is wenselijk om te nemen met dikke muren, vlezig.
• Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadjes met de steeltjes. Snijd overtollige membranen in de paprika af. Spoel de paprika's af met water en vouw ze in een kom zodat ze worden gesneden en het water naar beneden stroomt.
• 
• Leg de paprika's op een bakplaat. Bestrooi elke paprika met een snufje van het uithardende mengsel en besprenkel met een beetje olijfolie.
• Ik heb mijn uithardingsmengsel voorbereid:
• Maak een uithardend mengsel. Maal zwarte peper met erwten, meng met zout (grof, grijs, steen) en met suiker, in een verhouding van 2-3-5 delen. Roer het kruidenmengsel tot een gladde massa. Dit is dus wat ik miste in zongedroogde tomaten: zodat het pittig (peper) en zoet (suiker) was, en genoeg zout! Uit het voorgestelde schema van de auteur van het recept heb ik de verhouding peper-zout-suiker gekozen als 2-3-5. En precies het ding bleek, en zelfs een grote hoeveelheid suiker bleek juist te zijn, het normaliseerde de zuurgraad van de tomaten.
• Ten eerste nam ik een "eetlepel" met een klein glaasje, dus ik mat er peper-zout-suiker mee af. En de peper moet versgemalen zijn!
• 
• We zetten de peper om te bakken en drogen in de oven, convectiemodus op 120-125 * C, de tijd is ongeveer 3-4 uur. Tijdens het kookproces kunt u de temperatuur regelen, deze verlagen tot 110 ° C.
• 
• De afgewerkte peper ziet er als volgt uit:
• 
• Het is verdord, zacht en bevat voldoende vocht, niet droog. In dit stadium kunt u de paprika eruit halen en er verder mee werken.
• Paprika's kunnen ongelijkmatig opdrogen, daarna kunt u de afgewerkte paprika's eruit halen als ze klaar zijn.
• Nu bereiden we een geurige olie voor om peper te gieten en te bewaren.
• Maak aan het einde van het drogen een pittig mengsel met olijfolie. Spoel de kruiden af, droog ze op een handdoek of in een carrousel zodat er geen overtollig vocht is. Hak of hak de knoflook fijn en spoel af met water om de witte plaklaag te verwijderen.
• Voeg olijfolie toe aan de kruiden met knoflook en verwarm het 3-4 minuten in de magnetron tot het kookt, maar niet koken!
• 
• We doen gedroogde paprika's en pittige olie met kruiden en knoflook in schone en gesteriliseerde potten, afwisselend lagen, en schenken een eetlepel witte balsamico op elke laag.
• We sluiten de potten met deksels en verwijderen ze om te laten trekken en rijpen. Ik zal dit ingeblikt voedsel in de koelkast bewaren. Maar voor langdurige opslag in een kast, kunnen potten in de oven op 100 * C worden gezet en ongeveer 40-60 minuten worden gesteriliseerd.
• U kunt paprika's steriliseren in een heteluchtfriteuse, temperatuur 150 * C voor ongeveer 15-20 minuten.
• 
• De rest van de olie is pittig, niet uitgieten! Doordrenkt met pruimen, met knoflook, het smaakt op zichzelf al goed en het is super lekker op brood! Persoonlijk gecontroleerd!))))) Of voeg toe aan salades als dressing!
• 
• 
• 
• 

Opmerking

Nou, erg lekker! Milde peper, met het aroma van basilicum en kruiden, met knoflook

Eet smakelijk, iedereen!

Meer recepten voor blanco's in de weg drogen in de oven, en met geurige olie:


Gedroogde tomaten in de oven, in geurige olie (koken en inblikken) (Beheerder)




Gedroogde pruimen in de oven, in geurige olie (Beheerder)




Hete chilipeper, gedroogd in de oven, in geurige olie (Beheerder)

[beheerder]

beheerder, Ik bewonder je recepten! Alles wat betreft de selectie zijn buitengewoon!

[Ipatiya]

Ipatiya, BEDANKT!

Ja, de producten zijn allemaal gewoon, marktgericht en er zijn veel ideeën voor hun gebruik op het forum, heb gewoon tijd om ze te koken
Het resultaat is dat alles zo lekker is dat het onmogelijk is om los te komen

Tanya, vertel me alsjeblieft, kun je het in een eenvoudige gasoven doen zonder convectie? zo ja, in welke mate? Ik ben op de een of andere manier aan de droger gewend geraakt, nu wil ik het in de oven proberen.

[groenten zijn niet droog]

Olya, dat kan! Stel ook T * 120-125 * C in en volg en corrigeer daarna. En je zult ook moeten regelen dat je de ovendeur moet openen voor ventilatie binnenin.

In deze situatie vond ik de ovenversie van drogen leuker omdat de hoeveelheid groenten groot is en het drogen sneller gaat, en groenten zijn niet droog (zoals in een scrubber), wat erg belangrijk is voor het gieten van zweet met olie.

Tanya, heel erg bedankt, ik zal het vandaag proberen.

Oh, ik wil, ik wil! Beheerder, ik begrijp goed dat de peper niet vrij mag worden neergelegd, maar aan de hand van de foto is het behoorlijk hoop? Het belangrijkste is om het te laten verzachten, toch?

Maar voor langdurige opslag kunnen potten in de oven op 100 * C worden gezet en ongeveer 40-60 minuten worden gesteriliseerd.

Ik heb nog een vraag voor je, hoe steriliseer je het in de oven? Zonder de deksels te sluiten, de blikken in de oven op het rooster zetten en ze dan oprollen?

Ik heb nog een vraag voor je, hoe steriliseer je het in de oven? Zonder de deksels te sluiten, de blikken in de oven op het rooster zetten en ze dan oprollen?

Banken goed gesloten met deksels, en gesteriliseerd in de oven.

Oh, ik wil, ik wil! Beheerder, ik begrijp goed dat de peper niet vrij mag worden neergelegd, maar aan de hand van de foto is het behoorlijk hoop? Het belangrijkste is om het te laten verzachten, toch?

Julia, hoop - aangezien er veel paprika's zijn en er maar twee bakjes kunnen worden geplaatst voor een hoogwaardige droging - wordt er tenslotte veel vloeistof uit de paprika's verdampt. Als er weinig paprika's zijn, kunt u ze met de "ruggen" naar beneden in een rij schikken. We drogen op tot de staat zoals op mijn foto
Ik verwelkt 5,5 kg. paprika's op twee bakplaten tegelijk

De potten worden goed afgesloten met een deksel en gesteriliseerd in de oven.

Tanya, gewoon niet schelden, nogmaals voor de dwazen: als de blikjes geen schroefdop zijn, maar eenvoudige blikjes, rol ze dan op voor de oven?

Als we de blikken goed afsluiten met deksels, dan rollen we ook de ijzeren blikken op.

Bedankt voor het recept. Ik had nooit gedacht dat paprika's gedroogd kunnen worden, zo'n recept heb ik nog nooit ergens anders ontmoet.
Ik verdorren de tomaten, pruimen in de oven, ik zal me haasten om de peper te maken. Toegegeven, we hebben niet al die kruiden ontmoet die in het recept staan, maar we zullen wel iets bedenken.

Ik had nooit gedacht dat paprika's gedroogd kunnen worden, zo'n recept heb ik nog nooit ergens anders ontmoet.

U kunt zoveel mogelijk! En de jouwe, zuidelijk en goed gerijpt onder de stralende zon, dikwandig - zo zal het zijn!
En je kunt veel recepten voor gedroogde paprika's op internet vinden, en zelfs wij hebben op het forum in het bijzonder Zakhary beschreef zijn ervaring met het bewaren van gedroogde paprika's

Als we de blikken goed afsluiten met deksels, dan rollen we ook de ijzeren blikken op.

Ik zal het morgen proberen, ik heb het nog nooit zo gesteriliseerd. Tanya, bedankt voor de tip.

Goede dag.
Gisteren heb ik peper gemaakt volgens jouw recept. Nou ja, of beter gezegd, bijna volgens het recept
Nou, ik heb geen witte balsamico! Snuffelde op internet - verschilt van de donkere, meer delicate "verfijnde en verfijnde" smaak.
Oké, we zullen niet verfijnd zijn Als ik witte balsamico krijg, zal ik het doen, het vergelijken.

Het is echt heerlijk!
Bedankt voor het idee om gedroogde paprika's te maken!
Ik maak al heel lang tomaten, maar op de een of andere manier dacht ik niet aan een peper

[Natasha]

Natasha, VOOR GEZONDHEID!
Ja, als ik in de winkel geen witte balsamico was tegengekomen ... dan zou ik ook een andere geschikte azijn hebben gebruikt, want je kunt wijnazijn en donkere balsamico drinken, ze veranderen gewoon de kleur van de peper in donker, maar ik zou het niet willen

[beheerder]

beheerder, nou, Tanya! Jij bent onze verleidster !!!
Ik dacht dat ik het drogen al had vastgebonden, liet het op de datsja liggen tot de appels. : girl-yes: En dan bang-oven.
En gedroogde pepers ... Hoe lekker is het

[Nadyusha]

Nadyusha, Dit is heerlijk!
Ga naar de paprika terwijl hij nog op de markt is en kook hem in de oven.
Wees niet lui - u zult er in de winter geen spijt van krijgen, het zal uw favoriete snack zijn en uzelf en gasten verrassen

[beheerder]

beheerder, Tanyusha! Natuurlijk zal ik rennen, waar te gaan van zulke lekkernijen. Nu, na verloop van tijd, zal ik beslissen en naar de markt gaan. In de supermarkt keek ik nu naar het prijskaartje - 170 roebel per kg ...: wow: Wel, hoeveel kost het in de winter?

[beheerder]

beheerder, Tanya, en je hebt geschreven om te besprenkelen met een uithardingsmengsel, ik heb het besprenkeld en ik heb er genoeg van over. Kan het allemaal uitgieten ???

[Nadyusha]

Nadyusha, natuurlijk NIET ALLES!!!! Peresol zal zijn !!!
Bestrooi het mengsel slechts lichtjes. Je hebt niet veel nodig, alleen voor de smaak

Ik heb het mengsel in zulke verhoudingen gemaakt, maar hoe het te gebruiken is de tweede vraag. Maar wat heerlijk is om met haar te koken is JA!

[beheerder]

beheerder, en de gebruikelijke donkere balsamico kan worden gebruikt, we hadden geen witte balsem in onze winkels en nu zal het niet werken om speciaal naar Rostov te gaan.

[beheerder]

beheerder, Tanyush! Bedankt! Ik doe het al!
Het idee kwam trouwens, ik heb mijn eigen chilipeper, nu zet ik die ook in de oven om te drogen!
Het is altijd een probleem om het te houden, maar hier zal het in een pot zijn, klasse !!!!

[beheerder]

beheerder, en de gebruikelijke donkere balsamico kan worden gebruikt, we hadden geen witte balsem in onze winkels en nu zal het niet werken om speciaal naar Rostov te gaan.

Dat kan - als u tevreden bent met de kleurverandering van het eindproduct. De donkere balsamico verandert de kleur van de paprika's in een vieze donkere kleur. Als alternatief kunt u lichte wijn of appelciderazijn gebruiken.

Het idee kwam trouwens, ik heb mijn eigen chilipeper, nu zet ik die ook in de oven om te drogen! Het is altijd een probleem om het te houden, maar hier zal het in een pot zijn, klasse !!!!

Nadya, voor mij, ik ga ook veel chilipeper drogen - het is later erg lekker, ik heb al gekookt

[beheerder]

beheerder,
Geweldig, bedankt Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, Bewaar het rapport !!! Bedankt voor het recept !! heb het nog niet geprobeerd .. het bleken twee potjes te zijn ...

De peper ziet er erg leuk uit! Laat u verrassen door smaak!

Tanya, en mijn rapport, 3 blikjes zoet en een blikje chili

Er waren stijlen tijdens het koken
Eerst, na drie uur, werd een deel van de paprika's droog, ik moest eten. Het was heerlijk, maar je moet er vaker tussenkomen.
Ten tweede - Chili-droogtijd is minder dan een uur, sommige zijn ook opgedroogd, ik moest eten en dan drinken ...
Nou, de derde, gesteriliseerd in de oven en onoplettend de temperatuur op 120 graden gezet, goed op een bakplaat gelegd, de boter liep weg .. ik moest het ook met brood eten ...
Tanya, het is erg lekker, maar misschien kunnen we een pauze nemen met recepten ???
Onmogelijk om te stoppen, zo lekker!
Bedankt!

[Nadyusha]

Tanya, het is erg lekker, maar misschien kunnen we een pauze nemen met recepten ??? Onmogelijk om te stoppen, zo lekker!

NadyushaWat een schattige tulband zet je op een pot, heel mooi! Simpel en smaakvol!

En ik las je verhaal meerdere keren met gelach Voortdurende smakelijke problemen Het belangrijkste is dat er niets werd verspild, alles op tijd en met eetlust werd gegeten

Ik ben klaar met de recepten ... voor nu. Ik had geen banken meer. Ik ga niet voor nieuwe, anders stop ik misschien niet
Rust nu tot volgend jaar

[beheerder]

beheerderTanya, ik ging ook niet naar de markt, mijn man kocht het 's avonds onderweg, en de banken raakten ook op, dus mijn vriend kwam aanrijden met accessoires in de vorm van hoeden ... zorgzaam.
Ik kruip echt weg van de blikjes, het is onmogelijk, zo lekker, mijn mond is nooit gesloten!
Bedankt voor het lekkere!
Toegegeven, ik heb een vraag voor je, die gaat misschien niet over het onderwerp, maar ik denk dat alleen jij kunt helpen .. Tanya, maar hoe worden aubergines in het zuur gemaakt zonder warmtebehandeling en, belangrijker nog, zonder olie!
Waren op Sicilië en daar geprobeerd, en nu word ik gekweld door de vraag hoe ze te koken? Ze zagen eruit alsof ze hun vorm behielden, werden schoongemaakt, er waren geen sporen van grillen en koken in de oven, veel smaakmakers en vooral - zonder olie en zo heerlijk !!!! Gekookt ???

[Nadyusha]

NadyushaIk zal je misschien teleurstellen, maar ik heb zulke aubergines niet gekookt
Hoewel er een verlangen is om deze methode onder de knie te krijgen, want ik haat de smaak van boterachtige aubergines en daarom kook ik ze niet.

Laten we proberen te koken

[beheerder]

beheerderTanya, ik kan ook niet bakken. Zoveel olie erin! En deze hadden zo'n delicate smaak, en ze hadden ook dezelfde courgette aldente. Maar het was een hotel en hoe ik ze niet martelde, niet splitste ...
We moeten dit recept zoeken! Het is het waard!!!

[Nadya]

Nadya, nu maken we het blanco werk af, gaan we op zoek naar een recept en gaan we experimenteren

[Nadya]

Nadya, nu maken we het blanco werk af, gaan we op zoek naar een recept en gaan we experimenteren

Oh TanyushaWanneer eindigt dit seizoen? Ik kroop bij de blikjes vandaan en kroop naar de droger en vriezer. En de buren hebben hop aan het hek hangen die niet gebruikt wordt ...
Ik vind dat de routes moeten worden gewijzigd ...

Goedemiddag, Tanya! Ik vond het recept voor gedroogde paprika's erg lekker. Ik wil het met je verduidelijken

We doen gedroogde paprika's en pittige olie met kruiden en knoflook in schone en gesteriliseerde potten, afwisselend lagen, en schenken een eetlepel witte balsamico op elke laag.

Giet balsamico in een eetlepel op een laagje peper, verdeel er dan een laagje pikante olie met kruiden en knoflook over en dan weer balsamico? Of balsamico over de laagjes peper gieten? Met zongedroogde tomaten begrijp ik alles, maar hier raakte ik in de war met lagen ...

Afwisselende lagen! Balsamico-azijn is een vloeistof, hij zal altijd een gaatje vinden en hij zal zich altijd over de pot met de inhoud verspreiden. Een beetje lager, een beetje hoger, zal het zich nog steeds verspreiden

Dank je wel zal ik doen. Ik ben gewoon bang om te veel azijn in te schenken, zodat het niet te zuur wordt.

en als je appelcider of wijnazijn neemt in plaats van balsamico - "dosis": girl_haha: hetzelfde?

Dosis naar smaak! En de zuurgraad van de azijn. Je kunt het topje van je vinger in azijn dompelen (gewoon een druppel) en het op het puntje van je tong proeven (voorzichtig!), Dan wordt duidelijk in hoeverre de smaak van azijn is. Of dip bijvoorbeeld een komkommer in azijn en proef deze. Maar dit is niet van toepassing op azijnessentie - het is erg gevaarlijk en giftig !!!
Soms giet ik rechtstreeks uit de fles, zonder lepels - maar hiervoor moet je er zeker van zijn dat de smaak en hoeveelheid azijn overeenkomt met je smaaksensaties

Maar voor langdurige opslag in een kast, kunnen potten in de oven op 100 * C worden gezet en ongeveer 40-60 minuten worden gesteriliseerd.

: hallo: iedereen, iedereen!
Tatiana, of iemand, informeer alstublieft over sterilisatie. Moet de oven gesloten blijven? Zijn de deksels van de blikken gedraaid of gewoon bedekt?
Dit is de eerste keer dat ik paprika's maak volgens dit recept. Nu worden de paprika's gebakken en gedroogd in de oven! Ik hou van gebakken paprika's !!! Ik deed het vroeger, maar niet en at meteen))) ...

[Olya]

Olya, peper niet nodig bak tot ze gaar zijn. De peper moet worden gedroogd moet vochtig en knapperig zijn... Het doel is om vocht uit de paprika's te verwijderen, ze te drogen. Kijk naar mijn foto's van paprika's in de oven op een bakplaat.
Dergelijke paprika's behouden hun vorm en blijven intact als ze klaar zijn.

Ik bewaar potten met gesloten deksel in een voorverwarmde oven op 150 * C gedurende 10-15 minuten, de tijd is afhankelijk van de grootte van de potten. Daarna haal ik het er meteen uit, en draai meteen de deksels vast en leg ze op de deksels totdat ze helemaal afkoelen.
Maar je kunt op elke andere manier steriliseren: in een pan met water, gestoomd, in een heteluchtfriteuse enzovoort ...

De potten worden goed afgesloten met een deksel en gesteriliseerd in de oven.

Sorry, vond aaaaa ... Hoe probeer ik een foto te uploaden.

Bedankt!!! Dus met bedekt!
Ik heb een gewone oven, geen conventie. En het voelt alsof ze al klaar zijn ... maar ze kosten maar een uur. Waarschijnlijk is het temperatuurregime niet correct gekozen.

Ja, al klaar. Het betekent dat er een hoge temperatuur is geselecteerd, snel gekookt

[beheerder]

beheerder, Tanyushenka, ik heb een vraag: kan ik verse basilicum en droge tijm en rozemarijn gebruiken? En waarom groene basilicum? En kan er droge knoflook worden gebruikt? Het heeft deze plakkerigheid en melk niet.

[beheerder]

beheerder, Tanyushenka, ik heb een vraag: kan ik verse basilicum en droge tijm en rozemarijn gebruiken? En waarom groene basilicum? En kan er droge knoflook worden gebruikt? Het heeft deze plakkerigheid en melk niet.

Groene basilicum - omdat ik het meer lekker vind dan roodpaars
Tijm en rozemarijn kunnen droog zijn. En het kan in olie zitten, als die op voorraad is. Maar in gedroogde vorm is dit praktisch een kleine kruimel, en vang deze kruimel dan op je tanden ... Voor dergelijke doeleinden heb ik altijd speciaal gedroogde rozemarijn en tijm in twijgen - ik droog mezelf en ik weet wat ik heb (nu , rozemarijn, tijm worden gedroogd in de droger, groene basilicum, salie)
Je kunt knoflook ook drogen. Maar als er vers is, is het raadzaam om het te zetten, het smaakt vers, beter - en het is geen probleem om het van plakkerigheid te spoelen, het is snel klaar. Gedroogd is "een vis zonder vis en kanker", ook al ligt hij tot de winter, hij komt goed van pas.

[beheerder]

beheerderHeel erg bedankt voor je snelle antwoord, ik ben nu net paprika's en tomaten aan het drogen en wil proberen olie met Provençaalse kruiden en verse basilicum te gieten. Ik denk dat het heerlijk zal zijn.

[Tatyana]

Tatyana, de peper is geweldig, ik heb echt niet zo goed gewerkt, want het idee om de peper te verwelken kwam bij me op tijdens het drogen van tomaten, er was nog geen recept voor de jouwe (dat spijt me), ze zijn meer dan nodig uitgedroogd ... we hebben boter gekregen, maar toch een beetje ... maar nu weet ik hoe het moet !!! Heel erg bedankt, ik vond de tomaten nog lekkerder, zo nu en dan voor hem, dan voor tomaten in tech. dag in de koelkast duik ik ik had rode, groene en gele zomerpaprika's, iedereen is lekker!