Zongedroogde tomaten in de oven in geurige olie (koken en inblikken)

[Katya]

Niet ... dille met peterselie is alleen goed in groentesalades, maar hier gaan alleen Provençaalse en Italiaanse kruiden omdat de zongedroogde tomaten zelf (geconcentreerd zonder sap) vanuit zuidelijke landen naar ons kwamen
Het is als een Italiaanse pizza die dol is op basilicum en olijfolie

Katya, deed het juiste, evalueer de smaak in de winter Mannen hallo

[beheerder]

beheerder, Tanya, wat ik je wil vertellen ... vandaag was ik in een Japans restaurant TAKE DO, voor zaken ... de chef-kok is Italiaans, ik nam een ​​ciabatta en een potje zongedroogde tomaten mee, zodat hij dat zou doen waarderen ... en hij BEOORDELDE !!! Hij sneed de ciabatta, opende de pot, nam een ​​tomaat en zei mmmmm .... en zwijgt, en legt dan de tomaten op de ciabatta, maar ik zeg, ik vond het waarschijnlijk niet lekker! en hij zegt tegen zijn assistent, schrijf het telefoonnummer op ... ik, nee, ik geef je gewoon een traktatie, ik doe het niet op bestelling ... dan vertellen de jongens me dat je ons Italiaans hebt overwonnen, een ander zegt , Ik heb nog niet eens zo'n heerlijke gedroogde in Italië gedroogde tomaat gegeten ... !!! Tanya, dit zijn jouw tomaten, dit is jouw verdienste !!!

[Lenus]

Lenus, tevreden de ziel Tomaten gingen naar de mensen ... naar de Italianen Nou, thuis en voor zichzelf koken ze zulke lekkernijen, te veel eten - ik heb het geprobeerd, ik weet het

Dat klopt, onze tomaten zijn smaak waardig, ken onze

ken onze

En ik maakte twee van dergelijke tomaten (room), eerder peper en aubergine met dezelfde technologie. Ik hield echt van de smaak, zoals op een grill / vuur, maar mijn vrouw houdt niet van de "rook" in haar smaak, het smaakt bitter voor haar (. Dus alles wat ik kan vinden in een doos met kruiden), kunnen ze branden naar beneden, "kolen" geven? Of geeft het smelten van suiker een verbrande karamelsoort?

De redenen kunnen veel en verschillend zijn, u moet observeren en conclusies trekken.
Specerijen in grote hoeveelheden kunnen verbranden.
Bepaalde kwaliteit olijfolie

Zongedroogde tomaten zijn een gerecht uit de Italiaanse keuken, dus het is raadzaam om die toevoegingen en kruiden te kiezen die inherent zijn aan deze keuken. En in de juiste hoeveelheid.

Om te drogen geef ik de voorkeur aan alleen schone tomaten met een pekelmengsel, en voeg kruiden al toe bij het inmaken, bij het toevoegen van olie. En ik gebruik liever verse kruiden.

En probeer mijn uithardingsmengsel te gebruiken, het bevat alles met mate naar smaak, inclusief zout - een harmonieuze smaak.

Speciaal maak ik zelf specerijen klaar, ik heb mijn eigen voorraden, want soms is niet duidelijk wat er in zakken wordt verkocht.

Provençaalse kruiden (Oursson dehydrator elektrische droger) (Beheerder)

probeer mijn uithardingsmengsel te gebruiken, het bevat slechts matig naar smaak,

Ik gebruik het, maar in plaats van 2 delen peper, meng ik 1 en een ander met droge kruiden-specerijen.
Na het bakken zijn zulke kleine zwarte stukjes zichtbaar, dan is de suiker zo gekarameliseerd en / of droog. kruid?
En de olie is gewoon, zonnebloem (niet geurig), kan het een bitterheid geven? Ja?

Om te drogen geef ik de voorkeur aan alleen schone tomaten met een pekelmengsel en voeg kruiden toe bij het inmaken,

Waarschijnlijk zal ik dit moeten doen ... Ik heb net in andere recepten gelezen dat het bij het bakken van groenten wordt aanbevolen om het met kruiden te doen, zo verzadigen ze het product onmiddellijk, geven ze een geur, proeven ze in de beginfase en zelfs bij verhitting doen ze het beter. Het is logisch. En de temperatuur is in wezen laag, meestal gebakken op 200 +/-, en ik dacht dat bij 110 - 120 ° C de aanwezigheid van kruiden geen pijn zou doen. Er is ook jouw recept voor paprika's 'gevuld' met kruiden in de oven ...

op die manier zouden ze het product onmiddellijk laten weken, een geur geven, proeven in het beginstadium en zelfs bij verhitting doen ze het beter.

Alleen is er een verschil met deze aanpak:
- als je tomaten in één keer met kruiden bestrooit, worden de kruiden gebakken en zonnebaden op de grill samen met groenten, worden ze opgenomen, blijven ze plakken. En dus werken kruiden anders op de smaak van groenten.
- de smaak en geur zullen naar tomaten komen, zelfs als de afgewerkte tomaten worden gegoten met aromatische olie (kruiden + olie) en gesteriliseerd. De hete olie geeft de kruiden hun lekkers aan de tomaten.

Vandaag geef ik de voorkeur aan de tweede optie. Er is een verschil in smaak ten goede.

Bij gebruik van verse kruiden plakken de bladeren niet strak aan groenten, ze kunnen vrij worden verwijderd. Als je droge losse kruiden gebruikt, blijven ze aan groenten plakken, en dan is het moeilijk om ze te verwijderen - dat vind ik niet lekker))

Er is ook jouw recept voor paprika's 'gevuld' met kruiden in de oven ...
Prachtig recept, heerlijk

de smaak en geur zullen naar tomaten komen, zelfs als de afgewerkte tomaten worden gegoten met aromatische olie (kruiden + olie) en gesteriliseerd

Ik begreep het, dus ik zal dit niet meer doen ... Ik leer!
Ja, ik las deze techniek van Zacharias in zijn recept voor zongedroogde groene tomaten. Hij schreef dat de smaak van kruiden wordt onthuld bij het gieten van zelfs koude rast. olie en een uur sterilisatie in de oven op honderd graden. Is dat het?
Het is natuurlijk beter om je eigen kruiden te koken, anders zie je stukjes stengel in deze zakken, en verdomme, dus het verbrandt, verhardt, bitter ...

Hij schreef dat de smaak van kruiden wordt onthuld bij het gieten van zelfs koude rast. olie en een uur sterilisatie in de oven op honderd graden. Is dat het?

Ja, hij schreef er ook over, en deed dat ook
En ik doe op deze manier rode tomaten, aan het begin van het onderwerp schreef ik hier al over - een uitstekende optie en heerlijk, en kruiden in poeder interfereren niet met het genieten van de smaak, blijf niet aan de plakjes plakken

Snijd de tomaten doormidden of in vieren. Meng alles behalve de tomaten in een grote kom. Voeg de tomaten toe en laat een paar uur marineren in de koelkast (ik augurk meestal 's nachts). Haal de tomaten uit de marinade en leg ze op een bakplaat en droog ze tot ze gewenst zijn.

Waarom is er zo'n nachtbeitsen? En dat is alleen voor groene tomaten? Ik begrijp dat er geen apart recept is van de auteur?
Ik wil dat het kouder wordt en dat er veel greens zijn om te proberen.
En meer over sterilisatie in de oven ... als potten met gewone deksels, we ze vastdraaien, zoals schroeven, moeten ze dan stevig sluiten om op te rollen? En we schenken blikjes helemaal naar boven, zelfs met micro-overflow, als het een uur of langer in de oven wordt verwarmd, zal het niet barsten)), dan zet de vloeistof uit. Of niet 5 mm optellen? En hoe zit het met de deksels met een elastische band, dan weer oprollen?

Igor, ik sluit de tomaten met herbruikbare schroefdoppen, ik kan niks zeggen over kauwgom.

Schroef - ik schreef hierboven al, niets explodeert in de oven wanneer het wordt gesteriliseerd met olie. Ik sluit de deksels goed, de olie is wat je maar wilt (onder de keel of minder), ik laat het in sommige blikken uitgieten door de uitzetting van de vloeistof. Na sterilisatie leg ik de blikken op de deksels totdat ze volledig zijn afgekoeld, en de deksels kleven stevig aan de blikken.

Kijk naar mijn aantekeningen hierboven, ik heb hier al vaak over geschreven. En ook in de eerste post.

Ik marineer de tomaten niet voor dit recept.

de droger produceert meer "tomaat" en rubberachtig of zoiets, en verandert minder van kleur

Op welke temperatuur in de droger om te drogen?
Ik doe het in de oven, jaag en probeer het daar

Ik heb gedroogd op 65 graden.

[Natalia]

Natalia, en al het andere met een recept? Kruiden, sterilisatie ... Duurt het lang om te drogen?
Ik heb wat room en pruimen gekocht, het is al heerlijk voor mij. Ik heb ze samen in een pot gedaan

[Daria]

Daria, Ik weigerde kruiden: nou, ik vind het niet lekker. Ik doe alleen het uithardende mengsel (zout-suiker-zwarte peper) en geraspte knoflook in elke hoeveelheid. Sterilisatie in de oven.Maar als het op gedroogde tomaten werd toegepast, leidde mijn ervaring me naar een unieke spirituele versie. Hierboven heb ik in detail beschreven wat ik kreeg met de tomaten uit de droger - en ze drogen niet, maar gedroogd, dat wil zeggen, niet om het drogen te voltooien - hierboven schreef Admin veel over dit punt. De kinderen vonden het leuk, maar ik vond het niet leuk. Gedroogde pruimen en pruimen werden helemaal niet gewaardeerd door mijn zelfgemaakte pruimen, ze waren amper klaar met eten, nou ja, ik deed een beetje. Nou, hier is de smaak en kleur ...

Er is een subtiel moment van drogen en drogen van tomaat. Ze hoeven niet in de staat van "droge schil" aan de zijkanten van tomatenplakken te worden gebracht, er is niets om het te fixeren en droge schil blijft achter.
Het is raadzaam om de drogingstoestand te volgen, zodat de tomaat opdroogt, de vloeistof verdampt - en aan de randen enigszins zacht blijft. Daarom houd ik ervan om meer in de oven te drogen.

Pruimen blijken een specifiek gastronomisch product te zijn, en hij moet een product kiezen waarmee het goed in een paar past. Bijvoorbeeld cottage cheese, zachte kaas, een boterham met peer ... je kunt ook vlees proeven

Pruimen blijken een specifiek gastronomisch product te zijn, en hij moet een product kiezen waarmee het goed in een paar past. Bijvoorbeeld kwark, zachte kaas

Deze optie werkte niet. En ik verdor de tomaten in de oven net tot het punt, zodat later, na sterilisatie en opslag, de schil vanzelf begint af te glijden, dat wil zeggen, zodat er niet veel vloeistof in blijft. Het leek mij het lekkerst.

Vandaag heb ik weer gedroogde tomaten, deze keer heb ik groene geprobeerd, heel ongebruikelijk, ik vond ze lekker. Ik wil mijn knowhow delen)). Over het algemeen kocht ik een tomaat, paprika, droogde deze en bleef er maar heel weinig olijfolie over. Ik was te lui om naar de winkel te gaan, in het algemeen hamerde ik al het drogen, kruiden en olijfolie (150-200 milliliter) in een holle groentemarinator en scrolde ik deze twee keer gedurende 9 minuten. Als resultaat, een bom !, is alles perfect, gelijkmatig, direct doorweekt. We aten meteen. En nog belangrijker, een kleine consumptie van olie en daarna niet uit de groenten lopen. Ik heb al een pizza gebakken met lekker.

Tanya, dit jaar raakte ik gewend aan drogers en schonk ik 15 kg creamtomaten in. Gedroogd in porties, gisteren klaar. Sommigen werden om de een of andere reden zwart, terwijl ze verbrandden, ze werden voorlopig in een zak in de vriezer gedaan voor roerei. De rest - bijna een volle 2L blik gedroogd en 8 blikken van 0,3L volgens dit recept. De potten werden niet in de oven gesteriliseerd, ze had geen thermometer, maar in Shteba. Ik schonk zojuist nog een potje olie in en zette het voorlopig op om te eten.
Nogmaals bedankt !!!

En ik en ik sloten de potten
Slechts 1,5 liter. Klein. Gedroogd in de droger, ik zal van daaruit proberen hoe.
En nu is er in Pyaterochka zo'n prachtige crème uit de regio Astrakhan !! Wat ik koop en een beetje droog, leg het in de vriezer

In de eerste batch probeerde ik een beetje crème te kiezen, het bleek cool te zijn

[Meisjes]

Meisjes, voor uw gezondheid! Oh, en je zult je dierbaren in de winter behagen met tomaten, in verschillende versies, en het blijkt dat ze niet genoeg reserves hebben aangelegd

[beheerder]

beheerderzeker niet genoeg. Mijn dochter en schoonzoon hebben al 6 potjes verloofd. Het zou meer nodig zijn, maar ik heb geld tot het salaris, en de kinderen zijn niet thuis ... Ik hoop dat er begin oktober meer room zal zijn en niet tegen een exorbitante prijs.

[Olya]

Olya, voor heel oktober is er room en zelfs kers, je hebt nog tijd om de voorbereidingen te treffen

En let ook op deze blanco's ik ben er al aan gewend en ik kook er veel gerechten perfect mee Ja, en ze kosten betaalbaar geld, maar er is veel meer voordeel

Oogsttoppen (rode biet, wortel, radijs, mierikswortel) om in te vriezen (Beheerder)

Tanya, ik ben al sinds mijn jeugd verliefd op bietentoppen, ik heb het constant gebruikt, maar nu kan ik het nergens heen ...

Olya, ik onderhandel op de markt met tantes die hun groenten verkopen. Ze brengen me gratis topjes van hun groenten. Het kan nog steeds nergens worden neergezet, maar ik ben blij in de vriezer en droog

In de toppen van vitamines boven het dak zitten het hele jaar door meer gratis vitamines dan in de knollen zelf

Groen poeder van groene toppen (Beheerder)

Tanya, vandaag heb ik weer een tomatencrème gekocht, gedroogd.Ik zal wat meer gedroogde potten maken !!!
En ook de dotsya gaf een bevel om wortelen, uien en bieten te drogen. Zodat zij en haar baby bij slecht weer niet naar de winkel rennen. Dus ze heeft het al gewaardeerd, ze kookt soepen, borsjt van gedroogde groenten. Nou, mama heeft het al opgeruimd, drooggesneden, genomen en een snufje in de soep gedaan, drogen neemt weinig ruimte in beslag. En ik ben blij dat mijn dochter in ieder geval een beetje gemakkelijker is, schatje geweldig, stout, mmm.
Kortom, ik zit in de droger ...

[Olya]

Kortom, ik zit in de droger ...

We zijn dit al gepasseerd
Maar, droog en vries greens-tops, een uitstekende optie in de winter en kook groene koolsoep en smoothies, en in aardappelpuree, en giet een ei, dan overal ... vooral vitamines boven het dak

Olya, veel geluk voor jou en je kinderen

En vandaag heb ik een groentesauté gekookt, ik heb een paar zakjes in de vriezer gegooid

Bereidingen van groenten en vlees voor soepen, pap in een slowcooker en een soepkoker (Beheerder)

De vriezer van mijn dochter is al vol, net als de camera. Champignons, bessen, bloemkool en courgette voor babysoep en eten. En mijn vriezer is klein en ook al vol, met appelmoes voor marshmallow uit Belevskaya.
De greens liggen nog voor ons, de schoonmoeder en peetvader gaan straks maaien, wij gaan de greens ook drogen.
De reserve is als het ware klein voor de winter. Hamster !!!

Twee opties om het probleem op te lossen: nog een paar vriezers (wat problematisch is in uw leefomstandigheden), of om kant-en-klare benzinestations in banken te verstoppen (wat echt is)

Tanya, vertel eens, kun je bieten drogen op een bontjas? Of niet, kunnen gedroogde bieten worden hersteld voor een bontjas? Of is dit al onbeschaamdheid van mijn kant?



Tanya, het ruimtegebrek wordt opgelost door te drogen, voor mij is het een wondermiddel!



Ik, natuurlijk, overstroming (of overstroming?), Maar vertel me alsjeblieft het recept voor borsch-dressing voor blikjes met draaideksels! Ik heb SV Shteba als sterilisator bekeken. Verkrijgbaar in blikken van 0,25 en 0,5 liter.

Kan ik bieten drogen op een bontjas?

U kunt, mensen drogen - maar ik heb het niet geprobeerd

Maar ik heb 3 kilo uitstekende bieten in mijn koelkast, ik zal ze dagenlang malen en in potjes rollen. Perfect voor koolsoep, voor boter, voor een bontjas ...
Ik rol het op in kleine potjes van 500 ml.

Tanya, waar is de verwijzing naar het recept, hè? Of plagen?

Of plagen?

Terwijl ik in mijn hoofd ben, heb ik dit nog niet tentoongesteld.Als je een beetje wacht op mijn blikjes

Ik wacht !!!

Volg dan de recepten

U kunt, mensen drogen - maar ik heb het niet geprobeerd

Maar ik heb 3 kilo uitstekende bieten in mijn koelkast, ik zal ze dagenlang malen en in potjes rollen. Perfect voor koolsoep, voor boter, voor een bontjas ...
Ik rol het op in kleine potjes van 500 ml.

Tatyana, ik maak al een aantal jaren zongedroogde tomaten, iedereen vindt het erg lekker. En bieten, ik kan een recept voorstellen, ik vind het echt lekker, alleen doe ik minder azijn. En heerlijk voor garnering en borsjt. Ik doe het al 3 jaar, het gaat met een knal.

bieten 4kg.
ui 2kg.
300gr. plantaardige olie
2e. eetlepels zout
9e. eetlepels suiker
1 kopje 9% azijn

Rasp de bieten, snij de ui in halve ringen, voeg zout, suiker, olie, azijn toe. Roer, laat 12 uur trekken, af en toe roeren.
Kook gedurende 15-20 minuten, rol warm op.
Kan als bijgerecht gegeten worden en aan borsjt worden toegevoegd.

[Luda]

Ludageweldig recept, bedankt!

Maar voor mij hebben pure bieten zonder toevoegingen (uien) en zonder olie de voorkeur. Ik zie geen olie in zulke lege plekken

En mijn bieten zijn er al

Bieten in blik (zonder sterilisatie) (Beheerder)

Pure bietensmaak. De potten zijn uitstekend, ik zal ze binnenkort in de voorraadkast zetten voor opslag

[Luda]

Ludageweldig recept, bedankt!

Maar voor mij hebben pure bieten zonder toevoegingen (uien) en zonder olie de voorkeur. Ik zie geen olie in zulke lege plekken

En mijn bieten zijn er al

Bieten in blik (zonder sterilisatie) (Beheerder)

Pure bietensmaak. De potten zijn uitstekend, ik zal ze binnenkort in de voorraadkast zetten voor opslag

Ik zal de jouwe ook proberen. Rode biet is veel gegroeid, er is iets. Ik hou van het feit dat ik geen groenten in borsjt laat en het is erg goed om als bijgerecht te gebruiken. Ik maak ook boter voor mezelf - het blijken een beetje "geoliede" bieten te zijn.