Opslag van gedroogde en uitgeharde producten

[Droog voedsel bewaren]

Ook in mijn potje werden de gedroogde groenten een beetje zachter (ik heb ze gedroogd tot de frites droog waren - nu buigen ze zelfs een beetje, ze breken niet meteen). Het licht verhoogde vochtgehalte van het product heeft echter geen invloed op de smaak tijdens het koken.
Ik doe een zak rijst in potten met goed gedroogde groenten (voor eenmalig snel koken) - het neemt restvocht op. Bovendien worden groenten, omdat ik een infrarooddroger heb, zelfs in de droogfase gedesinfecteerd.

Droog voedsel bewaren

Gedroogd fruit of groenten, kruiden en paddenstoelen zijn meestal lang houdbaar voordat ze worden gebruikt. Tegelijkertijd zijn er geen onaangename verrassingen als het restvocht, dat de juiste opslag van producten garandeert, niet hoger is dan 10-15%.

Om te voorkomen dat droog voedsel maandenlang bederft, moet u allereerst voorkomen dat vocht van buitenaf binnendringt en de temperatuur in de kamer, indien mogelijk, gelijkmatig zijn en niet hoger zijn dan 15 ° C. Dus de keuken met zijn warme lucht verzadigd met vochtige dampen van kookvoedsel is hiervoor niet geschikt.

Goed geventileerde kelders, kasten of geventileerde kasten zijn ideale opslagplaatsen.

Vermijd helder daglicht en stinkende voedingsmiddelen zoals uien en knoflook, omdat de geur zeer snel wordt opgenomen door droog fruit en groenten.

Evenals bij het invriezen, worden gedroogde vruchten verpakt in niet al te grote - "redelijke" porties. Kleine hoeveelheden kunnen worden verpakt in cellofaanzakken of bruin papier, dat ook geen licht doorlaat. Het is waar dat u misschien niet merkt dat de inhoud plotseling beschimmeld is.

Overtollige lucht wordt verwijderd door de gevulde zakken stevig samen te drukken. Daarna kunnen meerdere sachets in één pot worden gestapeld.

Naast glazen potten met een schroefdeksel zijn alle goed passende plastic en blikken blikjes geschikt voor opslag.

Het belangrijkste is dat noch vocht noch lucht de oevers kan binnendringen. U moet van tijd tot tijd de inhoud van de blikken controleren.

Beschimmelde droge groenten of fruit moeten onmiddellijk worden verwijderd en mogen niet worden gegeten. Bovendien moet u in dit geval alle tassen of blikjes in de buurt zorgvuldig onderzoeken. Wanneer de luchtvochtigheid stijgt tot meer dan 50%, worden micro-organismen actief en kunnen ze aanzienlijke schade aanrichten.

Als iets tijdens opslag verslechtert, moet u zeker weten wat de reden is. Misschien zijn de groenten en fruit net ondergedroogd, misschien waren ze aanvankelijk van slechte kwaliteit, of voldoen de verpakking en opslaglocatie niet aan de hierboven geformuleerde eisen.

Maak er een gewoonte van om op elke pot of zak droog voedsel een etiket te plakken met de datum van verpakking en inhoud - dit zal uw werk enorm vergemakkelijken. Later, bij het bekijken van voorraden, wordt op het eerste gezicht duidelijk wat en in welke hoeveelheden er nog over is en wat tijd is om te gebruiken. Immers, bij te lang bewaren gaat de kwaliteit van droge producten achteruit en gaan allereerst aromatische stoffen verloren.

Uit het boek "Fruit, groenten, kruiden drogen"

Ik bewaar het in zakken en de zakken zitten in een gewone kartonnen doos. Het neemt weinig ruimte in beslag. Het eerste jaar droogde ik het zo onbezonnen uit (alles leek niet genoeg te zijn) dat we 2 jaar aten, en een beetje bleef voor het derde.

[Vers]

Meer advies, indien nodig

Ik doe nooit gedroogde vruchten, kruiden enz. In potten en sluit ze goed - het is te vroeg!

Ik stop alle "droogte" in potten en sluit het goed af met gaas om te luchten en laat het staan ​​zolang het nodig is - ze drogen uit.

Of ik maak eenvoudige papieren zakken door de randen met een nietmachine te nieten en ze daar een tijdje te bewaren.
Of ik bewaar het in gewone stoffen tassen.

Vers Gedroogde werkstukken hebben altijd meer restvocht dan nodig is voor langdurige opslag, het is raadzaam om ze periodiek te roeren en te ventileren.

En alleen dan kan het worden verwijderd voor langdurige opslag.

En bewaar geen gedroogd fruit in de buurt van vocht en stoom.

Hier

En pruimenchips zijn erg lekker Dus wat, laat het chips zijn - we hebben geen industriële, maar thuisproductie

agata116 kon gisteren geen antwoord sturen - het forum crashte. Aan wat AlKA en Roma hebben geschreven, kan ik ook toevoegen dat het goed is om het drogen in potten onder vacuümdeksels te bewaren. Geen vochtigheid, geen mot. (y) En de kersen moesten worden gedroogd in zeven op het zuidelijke balkon. Ik vraag me af of iemand de kersen in een droger heeft gedroogd? (Moet ik het blancheren voordat het wordt gedroogd?)

Goedemorgen iedereen! Dames-gastvrouwen, vertel me alsjeblieft, in wat Temko hadden we het over vacuümdeksels voor blikjes? En misschien weet iemand waar te kopen in Oekraïne. En toen heb ik gisteren een Isidri-droger gekocht en was er behoefte aan opbergdeksels. Ik zou u zeer dankbaar zijn voor uw hulp.

[Vacuümkappen VAKS]

Vacuümkappen VAKS

Vacuüm containers

Vacuüm verpakkingsmachine

[MIRACLE COVERS!]

Ik wil de wonderhoezen zien

MIRACLE COVERS!

En nog een vraag voor ervaren professionals ...
Er zijn woningen met een heel specifiek microklimaat ... Het is heet en VOCHTIG ... Het vocht is groot en er is NIETS mee te maken .. hoe bewaar je het drogen? Ovenpreventie? bij welke temperatuur en hoeveel? EN HOE??? en hoeveel te herhalen? Drogen? En als de producten tot meel worden vermalen, hoe te drogen, hoeveel en waarop? Balkons en andere dingen "buiten het raam" worden buiten beschouwing gelaten .. Ik woon in het centrum - de eerste onreine voorbijganger die ik tegenkom zal profiteren van het werk van mijn droogunit en niet fronsen))) Hulp met advies graag

Ik heb een probleem. Gedroogde appels en aubergines hebben een mot. Wat kun je nu doen, of gewoon in de prullenbak? Ik bewaarde het in zakken en potten met onder Jacobs met deksels, en het begon daar en daar. Ik zou u zeer dankbaar zijn voor uw advies.

Ik heb een probleem. Gedroogde appels en aubergines hebben een mot. Wat kun je nu doen, of gewoon in de prullenbak? Ik bewaarde het in zakken en potten met onder Jacobs met deksels, en het begon daar en daar. Ik zou u zeer dankbaar zijn voor uw advies.

Opwarmen in de oven, sorteren en in gezouten zakken doen. Doordrenk stoffen zakken in zout water en droog ze af. Bewezen door jarenlange ervaring, zal de mot niet starten. Koel bewaren.

Gedroogde snacks zijn begrijpelijk. En hoe zit het met de gedroogde? Alleen met boter of in de vriezer? Het is een feit dat ik op de ene plaats verdord ben en op een andere plaats zal eten (nu woon ik met mijn ouders op de Krim), terwijl ik uit de vriezer ga, worden mijn verwelkingen warm en dan is dat alles?

En op mijn balkon staan ​​gedroogde vruchten en gedroogde groenten

[Olga OlgitaMeisjes, ik bewaar gedroogd fruit en snij pastilles in potten met een kerkkaars. Ik stop de vruchten in de pot niet tot aan de bovenkant, steek er een stuk kaars in, steek aan en draai het metaal. Met een deksel gaat de kaars vanzelf uit als de zuurstof is opgebrand.]

Kijk wat ze ons vertellen! Is dit iets nieuws of al een bewezen methode? Ik vraag me af hoe effectief hij is
Olga Olgita
Meisjes, ik bewaar gedroogd fruit en snij pastilles in potten met een kerkkaars. Ik stop de vruchten in de pot niet tot aan de bovenkant, steek er een stuk kaars in, steek aan en draai het metaal. Met een deksel gaat de kaars vanzelf uit als de zuurstof is opgebrand.
Ik las net over het op deze manier bewaren van verse groenten - met komkommers kwam er maar een vlucht uit, blikken (deksels) explodeerden zelfs in ongewassen komkommers.
Maar appels-peren kwamen in de lente.

[dik]

Ik las dat de potten waren behandeld met een ozonisator en dat alles met een klap werd bewaard. Ik heb geen ervaring. Een Sovjet antediluviaanse ozonisator ligt thuis rond, de handen hebben het nog niet bereikt. Ik ben een beginnerendroger. De gedroogde eerste marshmallow werd opgerold, verpakt in huishoudfolie en in de vriezer. Over het algemeen ben ik van plan het drogen voor compote op te rollen met tinnen deksels in flessen van drie liter. De ervaring was ook geslaagd, het drogen werd een jaar lang opgerold en er begon niets. Ik opende een fles en minder dik een plastic hoes (voor conservering die) prachtig was opgeborgen.

Ik bewaar alleen op deze manier

Meisjes, en als je ze onder vacuümdeksels opbergt, moet je de lucht eruit pompen totdat deze stopt? Levert deze opslagmethode muffe geuren op? Moet ik regelmatig de deksels openen en het drogen ventileren en is het mogelijk om het drogen strakker aan te stampen, of als je het gewoon giet, dan past er veel niet in de pot

Ja, we pompen het er helemaal uit.
Hier zijn de richtlijnen voor het gebruik van het systeem vanaf internet:

•Plaats het deksel op de hals van het blik. Steek de pomp stevig in de uitsparing in het deksel. Om een ​​vacuüm te creëren, gebruikt u de hendel om de pompstang op en neer te bewegen totdat deze stopt. Bij het inblikken is het voldoende om 3 tot 6 slagen te maken, en in de opslagmodus - van 15 tot 20. Het aantal slagen is afhankelijk van het vulniveau van het blik. Hoe meer er wordt gepompt, hoe dieper het vacuüm. In dit geval begint de stengel spontaan scherp te vallen en de hoes te raken. Sta dit niet toe, aangezien het deksel kan barsten.

Muffe geuren verschijnen niet. Ik heb 2 jaar appels en champignons gehad. Gedroogde bosbessen staan ​​al drie jaar. Bonen kosten 2-3 jaar. Het is niet nodig om constant te openen en naar binnen te kijken, ook te ventileren. Regelmatig controleer ik de bovenkant met mijn hand om te zien of deze is geopend. Als ik er een of twee vind (het tandvlees droogt IMHO op), upload ik het onmiddellijk opnieuw. Banken Ik spullen (ram) naar capaciteit. Om dit te doen, klop ik de pot in feite op een tafel of ander oppervlak om te settelen / settelen. Ik vertrap het met mijn hand. Er blijkt minder lucht in het blik te zitten en er hoeft dus minder gepompt te worden. Dus duw ...

En nog een vraag voor ervaren professionals ...
Er zijn woningen met een heel specifiek microklimaat ... Het is heet en VOCHTIG ... Het vocht is groot en er kan NIETS mee gedaan worden ...

Niet helemaal over het onderwerp en een heel langdurig gesprek, maar ... ik moest trouwens wel: nog niemand heeft luchtdrogers afgezegd. We hebben het in de kelder en vrienden kochten het voor een appartement (paneelhuis, 1e verdieping, het hele zomerseizoen zwoegen met schimmel en ander afval). Blij als olifanten. In de winter droogt verwarming alles uit. We hebben een grote buitenruimte.

Ik heb vorig jaar gedroogde groenten en fruit in de vriezer bewaard, maar dit jaar is er geen plaats (er zullen veel vriesverse producten zijn), maar waar kun je "gedroogd goed" nog meer bewaren? Ik zou heel dankbaar zijn voor de tips, er is een kelder in de garage - kan dat? Ik ben vooral geïnteresseerd in waar ik gedroogde kersen kan bewaren, en wat is er beter in potten onder vacuüm of in containers?

Ik stuur mijn gedroogde groenten en fruit in papieren zakken (zoals kraftzakken) en bewaar ze op het balkon. Alles ademt in papier, er is geen vocht. Genoeg tot de start van het volgende seizoen.

Genoeg voor het volgende seizoen.

En op welke temperatuur bewaar je het?

Hoe bewaar je de marshmallow? Cherry deed veel, verpakte de broodjes in eten. de film en terwijl ze in de kou liggen. Misschien denk ik voor de winter in vorst-k?

Ik bewaar het onder vacuümdeksels. Die van vorig jaar is het ook waard. Er is geen geur van oude olie, daar was ik ooit bang voor.
Ik heb in broodjes gesneden.



Abrikozen-marshmallow verpakt elke rol in plasticfolie - de rollen kleven aan elkaar in een pot.
Maar je kunt het niet afronden.

En kinderen, als ze het afgewerkte exemplaar van mij aannemen, bewaar het in vriezers. Ook normaal.

Hallo.
Vertel me waar en hoe gedroogde bosbessen te bewaren?

[Tanyusha]

Ik stop alle "droogte" in potten en sluit het goed af met gaas om te luchten en laat het staan ​​zolang het nodig is - ze drogen uit.

Tanyusha, Zou ik hiervoor in ieder geval een geschatte tijd hebben hoeveel zal het blijken Ontdek ...

Mijn berken rusten al sinds 10 uur 's ochtends, maar ik denk nog steeds: is het tijd om het op te ruimen, of laat je de trosh niet gaan wandelen?

[Inna]

Inna, Ik praat liever niet over de tijd, alles is in feite

Alle groenten en fruit moeten goed gedroogd zijn, niet rauw. Soms, als ze al in een zak in opslag zitten en je ze aanraakt, zijn ze vochtig. De hand voelt zo aan! Dus laten we het weer drogen, zetten het op een droge en warme plaats. En dus, met het deksel open, zal het drogen nog steeds reiken en drogen door de ventilatie met lucht.

Daarom blijft Natasha-Chuchelka drogen in een kussensloop, zodat appels door de stof ademen en drogen op een warme en droge plaats, in de kelder.

Ik heb ooit papieren zakken gemaakt om zelf te drogen, ze ademen en drogen er ook goed in.
Je neemt 2 vellen A-3 papier (groot), maakt een kleine vouw van ongeveer 1 cm aan drie zijden en naait vaak de randen met een nietmachine - hier is een "kussensloop" voor opslag

[Tanechka]

Tanechka, Hartelijk dank !!!

Er is gewoon zoveel informatie over drogen / bewaren tegelijk ...

Er zit een zooitje in mijn hoofd van een bijl ...

Nu weet ik niet meer waar ik heb gelezen dat het goed zou zijn om het drogen 48 uur in de vriezer te verbergen en het dan naar de koelkast te verplaatsen voor opslag ...

Het belangrijkste is dat ik me niet kan herinneren waarom ...

Gisteren heb ik de berken veel gedroogd, ik heb alle 10 trays meegenomen ...Ik moest nog steeds naar 15 ...

Eergisteren waren er appels ...

Vandaag weer appels en dan weer bruine berk ... en weer appels ...

Trouwens, de champignons zijn heel koel neergestreken in een vacuümzak !!!

Dat is precies hoe lang de zak dat vacuüm zal vasthouden, het is een vraag ...

Ik betwijfel nog steeds of ik het juiste doe door het drogen (appels, champignons, etc.) in de droger te laten staan ​​totdat het volledig is afgekoeld?

En kan het drogen verpakt worden in glazen potten?

Of wordt het helemaal niet aanbevolen om te stollen?

[Kroshik]

Kroshik, en de tomaten vergeten, of is het nog geen tijd? : girl-q: Ik ben dus allereerst tomatenchips, en dan al het andere ....

[verstop je in de vriezer]

Er is zoveel informatie over drogen / bewaren tegelijk ...

Nu weet ik niet meer waar ik las dat drogen 48 uur goed zou zijn. verstop je in de vriezeren ga dan naar de koelkast voor opslag ...

En kan het drogen verpakt worden in glazen potten?

Je zult het geleidelijk onder de knie krijgen!

Waarom vriesdrogen, waarom en welk effect krijgen we - rechtvaardiging? Het principe van drogen omvat immers het verwijderen van alle vloeistof uit het product, dehydratatie en het volledig drogen. Dan zijn geen vlooien en schimmels eng. En na de vriezer is het eten vochtig! Daarom wordt voorgesteld om ze in de koelkast te bewaren. Waarom dan gewoon drogen?

Je kunt het rammen, en wat krijg je dan? Paddestoelstof? Dan alle champignons tegelijk in de blender en we krijgen eersteklas champignonmeel. Trouwens, het is heel geschikt om zo'n kruimelmeel in kleine hoeveelheden te maken en soepen toe te voegen en ga zo maar door bij het stoven van vlees

[Natulechka]

Waarom vriesdrogen, waarom en welk effect krijgen we - rechtvaardiging?

Tanya, ik herinnerde me waar ik dit las ...

In de instructies voor de droger ...

Ze schrijven het volgende in zwart-wit en ik citeer: "De koelkast of vriezer is een ideale plek om gedroogd voedsel met een laag gehalte aan zuren, zoals groenten, vlees en vis, op te slaan. Voedsel 48 uur in de vriezer zetten kan insecten voorkomen. van verschijnen in hen. "

En ik was van plan appels in banken te rammen ...

Maar blijkbaar is niets het rammen waard ...

Kroshik, ben je de tomaten vergeten, of is de tijd nog niet gekomen?

Natulechka, en ik zal zeker naar de tomaten gaan ...

Nu is de droger constant bezig met appels en champignons ...

Het is trouwens heel geschikt om zo'n kruimelmeel in kleine hoeveelheden te maken en soepen toe te voegen en zo verder bij het stoven van vlees.

Oh, dat wist ik niet, heel erg bedankt voor het advies, ik hou echt van paddenstoelen.

Een vraag van een beginner.
En als je het na de droger in gesteriliseerde potten doet en afsluit met een schroefdop?
Het is gepland om op te slaan
Appel-pruim marshmallow
? pompoen en appel-marshmallow
gedroogde courgette
gedroogde peren
gedroogde champignons
Is het nodig voor een dergelijke opslag - om het drogen te "lopen" - nadat het uit de droger is gehaald?

Ik zou de producten een beetje "op adem laten komen"
En ik wil potten kopen met een glazen deksel en een pakking zodat er geen luchttoegang is.
Het kan ook beschermen tegen ongewenste vliegende kruipende eters.
En de marshmallow kan waarschijnlijk beter in kraftzakken worden bewaard.
Ik zou ter vergelijking verdelen in verschillende containers

Ik zou de producten een beetje "op adem laten komen"
En ik wil potten kopen met een glazen deksel en een pakking zodat er geen luchttoegang is.
Het kan ook beschermen tegen ongewenste rondvliegende eters.
En de marshmallow kan waarschijnlijk beter in kraftzakken worden bewaard.

Ik heb muizen in de winter. Daarom - er zijn twee opties
Vriezer - wikkel elke worst voor in een film
Of in gesteriliseerde potten - en op gemiddelde kamertemperatuur.
De tweede optie is interessanter, omdat ik niet weet hoe de smaak van de marshmallow verandert na invriezen en ontdooien.
Is het mogelijk om marshmallows in vacuümzakken - (die voor vacuümgeneratoren zijn?) - bij kamertemperatuur op te slaan?

Ik bewaar gedroogde groenten in goed gesloten glazen potten. In de droger droog ik hem tot hij knarst, ik doe hem meteen in potjes en sluit hem. Als ze een tijdje worden bewaard, krijgen ze vocht en worden ze zacht. Ik ben bang om zoiets te houden, ik denk dat ze gaan verslechteren.
Droog: courgette, aubergine (ik bewaar ze in een doos), uien, paprika, bloemkool, wortelen, rapen, tomaten, knolselderij, peterselie. Dit jaar heb ik komkommers gedroogd. Het is absoluut noodzakelijk om alles stevig aan te sluiten, anders kan alles de mot verpesten. Champignons zitten ook in potten, maar niet op het land zelf, maar mijn dochter zit in St. Petersburg. Banken zitten in een koelcel. Er zijn nog enkele wortelen, die al drie jaar oud zijn, in uitstekende staat.

Verborgen voor mij

.
Ik heb de pastila niet lang in een zak in de koelkast bewaard.

In de droger droog ik hem tot hij knarst, doe hem meteen in potjes en sluit hem

Heet? Moeten ze niet afkoelen?

Ik droog niet hoger dan 60 graden, ik zou niet heet zeggen, ik verbrand niet. Totdat je de laatste bak bereikt, worden ze al koud. Als het nu niet onmiddellijk mogelijk was om het naar banken over te brengen, moet het in een droger worden gedroogd voordat u het legt. Maar alles kraakt en verslechtert niet.

En als je het na de droger in gesteriliseerde potten doet en afsluit met een schroefdop?

Dit is hoe ik blijf drogen ... vandaag heb ik gewoon naar de tomaten van vorig jaar gekeken (opende het deksel en proefde het) ... alles is in orde.

Ik bewaar het drogen in potten (onder vacuümdeksels en niet alleen), marshmallow - in de koelkast, schokkerig - in de vriezer.

En ik schreef vacuümkappen Wax uit. Ik dacht dat ik er marshmallows en zongedroogde tomaten in zou bewaren: girl-q: Mlyn, maar gedroogde zijn sowieso goed bewaard

en gedroogd en dus goed bewaard

Ik heb een voedselmot ... ik kocht granen die besmet waren in een winkel voor het tweede jaar dat de oorlog aan de gang is met wisselend succes zo'n infectie nou, alle drogen onder wasdeksels of gewone blikken met schroefdeksels zijn in gebruik

Was de kamer goed, ook achter banken, onder stoelen, onder een tafel, in kasten. En doe sinaasappel- en mandarijnschillen in de keukenkasten, in de voorraadkast - de voedselmot houdt niet van hun geur.

helaas ... dit jaar heb ik reparaties uitgevoerd ... begrijp je - niet alleen gewassen. maar ze hebben ook geverfd, het behang veranderd, enz. ... nieuwe meubels ... ik heb de producten doorgenomen en veel gegooid ... en de mot vliegt soms weg (((

[Lana_65]

en gedroogd en dus goed bewaard

Ik merk vaak dat mensen die groenten beginnen te drogen en ze in zakken bewaren, door motten uitdrogen. En veranderingen in de luchtvochtigheid kunnen de kwaliteit van het product alleen maar beïnvloeden.
Lana_65Sveta, we hebben een grote tuin en er vliegen zoveel motten, het is gewoon verschrikkelijk. Daarom bewaren we alles wat in potten is gedroogd bij haar.

[Jachthaven]

Jachthaven, nou, dat betekent dat we zullen opslaan in banken

En als in potten van 3 liter met een plastic deksel?
Zal het worden opgeslagen?
Terwijl ik ze oversla.
Pastila zal niet overleven tot de winter (gegeten - nou ja, heel snel)

[Zvezda askony]

Zvezda askony., ja, het wordt normaal gesproken bewaard in potten onder plastic deksels. Er is geen geur van plastic, ik ben hier zeer kritisch op en de vochtigheid gaat niet voorbij. Het drogen in dergelijke potten is knapperig. Maar ik wil geleidelijk overschakelen naar blikjes met schroefdop. Nu wil ik gewoon niet verschuiven.
Ik heb de laatste keer gemist om je te schrijven: bewaar de potten op een donkere plaats zodat het drogen geen kleur verliest.

Zeg tegen de theepot, is er enige vorm van botulisme in gedroogd fruit, dat in potten onder vacuümdeksels wordt bewaard?

Als de fruitbessen goed zijn voorverwerkt, gewassen, goed gedroogd in de droger en er geen vocht meer in zit, is botulisme en maagklachten niet te verwachten.
Een uitzondering is de persoonlijke gevoeligheid voor bepaalde soorten fruit en bessen. Peren kunnen bijvoorbeeld laks zijn, net als verse peren. Of gedroogde appels kunnen diuretisch zijn, net als verse appels.

Ik worstel ook met deze mot. Zodra je het tevoorschijn haalt, koop dan iets van de ontbijtgranen, oeps, het verschijnt weer. Ze begon appelciderazijn in de planken te strooien waar granen worden bewaard. Ik schonk het in een spuitfles en spuit het tussen de planken, in de naden van meubels, op containers. Ik heb het gespoten en daar weer gesloten. Het lijkt minder te zijn.