Zongedroogde tomaten in de oven in geurige olie (koken en inblikken)

Zhenya heeft een eenvoudige oven

Sorry, niet ingekort

U kunt ook de normale modus inschakelen, de temperatuur is 120-125 * C, de ovendeur tegelijkertijd openen, een opening van 10 cm maken en het proces constant observeren
Ik heb op deze manier ook tomaten-paprika-pruimen gekookt

[Tatyana]

Tatyanamoet u in dit geval toch zaden met vruchtvlees kiezen? of weggaan?

Zaden in tomaten?
Het is een kwestie van smaak. Ik laat het heel, noch de tomatenpulp, noch de zaden storen me helemaal, en droog normaal, dan niet droog van binnen.

Kijk goed naar het proces in de foto's in het eerste bericht, het is heel duidelijk te zien wat ik erin stop en wat het resultaat is.
Het beschrijven duurt nu langer dan kijken naar een heldere foto

[Zachary]

Zachary, Stoer!!!! Zoals in Italië !!!!!!
Het zal nodig zijn om de greens te verdorren. En wat is hun smaak?

Ik heb een vraag, ik ben voor het vierde jaar tomaten aan het drogen en elke keer word ik gekweld door de vraag hoeveel blikjes ervan met tomaten in de oven worden gesteriliseerd? Dit proces is elke keer chaotisch.
Ik sluit het en betwijfel of het zal opzwellen of niet ...
Tot nu toe zijn er geen lekke banden geweest, maar elke keer na het draaien ga ik constant de potten inspecteren
Hoeveel ze moeten steriliseren. In mijn geval is de maat 250 gram en 200 gram potjes.

[je kunt met de Tatiana-methode ongeveer anderhalf uur steriliseren op 100 graden.]

Hoeveel ze moeten steriliseren.

Zacharia's antwoord:
je kunt met de Tatiana-methode ongeveer anderhalf uur steriliseren op 100 graden.

Lelie, kijk naar de eerste post van het onderwerp, helemaal aan het einde voegde ik Zacharia's informatie over conservering toe

[beheerder]

beheerderBedankt Tanya.
Waarschijnlijk de deksels naast elkaar op dezelfde plaats in de oven leggen?
Vroeger dekte ik het af, maar gisteren heb ik het in de oven naast de blikken gezet.

Vroeger dekte ik het af, maar gisteren heb ik het in de oven naast de blikken gezet.

Draai de potten met de deksels onmiddellijk na het uitgieten van de olie vast en steriliseer ze in de oven in deze vorm,
er is niets om ernaast te zetten.

[Zachary]

Zachary, eh bedankt voor het antwoord!
Ik deed alles, hield het anderhalf uur op 90 °, draaide het om.
Nu wil ik groene wijden, ik kan me de smaak van dergelijke tomaten niet eens voorstellen.

[Zachary]

Zachary, eh bedankt voor het antwoord!
Ik deed alles, hield het anderhalf uur op 90 °, draaide het om.
Nu wil ik groene wijden, ik kan me de smaak van dergelijke tomaten niet eens voorstellen.

Het blijft alleen om op hen te wachten, gebruik hiervoor groene crème, dit is het meest geschikt. Alles zal heerlijk zijn.

Alles zal heerlijk zijn.

[anderhalf uur]

Zacharia's antwoord:
u kunt steriliseren en volgens de methode van Tatyana ongeveer anderhalf uur op 100 graden.

En waar kwamen zulke grote aantallen vandaan, ik schepte gewoon het internet op zoek naar sterilisatie in de oven en overal (zelfs in de kruidenierswinkel) wordt tijd gegeven (bij T = 100 gram), afhankelijk van het volume van de blikken:
tot 1 liter - 10 minuten;
1 liter - 15 minuten;
2 liter - minimaal 20 minuten;
3 liter of meer - 30 min.
Het wordt binnen anderhalf uur verteerd
Tanya Ik kom binnen om niet slim te zijn, maar in het bereidingsproces - de tomaten zijn al gekocht, dus ik verduidelijk alles voor mezelf

[Ira]

Ira, je kunt slim zijn, op zoek naar de waarheid Persoonlijk heb ik nog nooit blikken in de oven gesteriliseerd. Dit is infa van Zacharia.

Ik moet nu een tomaat steriliseren, ik ga ook drogen en sluiten. Maar ik denk dat ik mijn eigen beproefde weg ga, gestoomd in een dubbele boiler - kleine potjes van 500 ml. Ik zal 5-7 minuten na kokend water steriliseren.
Mijn "conservenfabriek" - het leven gemakkelijker maken bij het thuis inblikken

Omwille van de waarheid zal ik zeggen dat mijn potten zonder sterilisatie in de koelkast de moeite waard zijn, zelfs al in de open staat - ik sleep er langzaam paprika-pruimen-tomaten uit

Maar dit jaar zal ik steriliseren voor verzekering en in de voorraadkast zetten voor opslag

[Tanyusha]

Hier ben ik met een rapport
Meestal verdort ik elk jaar in de droger zonder pulp, maar ik heb al te veel gegeten, aan die smaak gewend, ik wil iets nieuws.
Tomaten vandaag, morgen ga ik naar de markt voor pruimen.
Bedankt, Tanyusha, per recept

Tanya, ik begrijp het

Ik ga mijn beproefde weg, gestoomd in een dubbele ketel -

Ik gebruik geen dubbele boiler in de zomer - de airconditioner in de keuken zal dit niet leuk vinden (er is geen afzuigkap, alleen huisventilatie)
Over het algemeen, leve het experiment!

Het wordt binnen anderhalf uur verteerd

Iemand dwingt niemand iets te doen, ik wel, ik deed en alles past bij mij. In de oven kan ik tot 50 potten van 250 ml een keer steriliseren.
En toch, als er niets te verteren is, ben je waarschijnlijk niet bekend met het kookpunt van olie, 150-160 graden

zonnebloem - 120-140
olijf - 160
maïs, soja - 180
goed geraffineerd (van was) en bevroren zonnebloemolie - 260
geraffineerde oliën - 200

Iedereen beslist voor zichzelf, ik heb zojuist mijn methode uitgedrukt, die ik al meer dan een jaar gebruik, en ik zal opmerken dat er geen verlies is.

[Zachary]

En toch, als er niets te verteren is, ben je waarschijnlijk niet bekend met het kookpunt van olie, 150-160 graden

Zachary, Daar heb ik niet aan gedacht, sorry, een redelijke conclusie
Kortom, je moet proberen conclusies te trekken.

Bedankt voor je deelname aan ons gesprek.

[Tatyana]

Tatyana, heel erg bedankt voor het recept hier zijn mijn potten

Ik zal zeker meer doen

[Olya]

Olya, voor uw gezondheid! Potten zien er prachtig uit. In de winter valt er iets te trakteren

Heel erg bedankt voor het recept! Ik vond het erg leuk. De pot is gemaakt van tomaten en aubergines, gevuld met olie. Ongeveer anderhalve kilo in vorstbestendig. En ik vroeg niet om een ​​potje van 0,5 liter, ik at het zomaar een week op.
Een vraag over bevroren: zijn ze hetzelfde na het invriezen? gaan ze voor een broodje? Of gewoon gerechten?

over bevroren: zijn ze hetzelfde na het invriezen? gaan ze voor een broodje? Of gewoon gerechten?

Ik probeerde te bevriezen, maar alleen zonder olie. Ik vond de smaak niet lekker als het ontdooid was, ik gebruikte het alleen voor voedsel, zoals tomaten.

Een kwestie van smaak, misschien vindt u het lekker. Leg een paar stukjes in de vriezer, vries en ontdooi na een dag en proef - en het zal duidelijk zijn of de smaak bij je past of niet.

Zongedroogde tomaten (rauwe methode) (Beheerder)

Je kunt proberen om tomatenpesto van te maken.

Meisjes, ik ben voor het derde jaar aan het drogen en vriezen. In olie, in wegwerpverpakkingen. Verschillende emmers tomaten. De familie eet voor ontbijt, lunch en diner, wie wil. Er staat altijd een ontdooid bakje in de koelkast. Misschien was er niets om mee te vergelijken, maar we waren erg lekker. Iedereen die het heeft geprobeerd, vraagt ​​om een ​​recept. Minpuntje - bijna gestopt met het eten van tomaten in blik.

[grote zwendel]

Het heet "grote zwendel"!
Vanaf 5,5 kg. verse tomaten bleken slechts 9 blikjes van 350 ml te zijn. kant-en-klare zongedroogde tomaten!



Dit keer heb ik de tomaten in de oven gesteriliseerd.
Ik bedekte het met deksels en schroefde ze stevig vast. En leg het op een bakplaat in de oven op 100 * C, tijd 1,5 uur.
Toen haalde ze de blikken eruit, controleerde de dichtheid van de deksels en zette ze op de deksels afkoelen tot ze volledig waren afgekoeld.
Alle deksels zaten stevig vast

Alle deksels zaten stevig vast

Schitterend uitzicht.

En de tomaten zijn zo vlezig, toch? Geen skins. Oh heerlijk !!

[Zachary]

Schitterend uitzicht.

Zachary, bedankt!

Ik herinnerde me je tomaten, die in ordelijke rijen in de natuur waren neergelegd, en toen had je ... regenvloed de tijd om de tomaten in potten te doen, was je ze niet af?

[Dasha]

En de tomaten zijn zo vlezig, toch? Geen skins. Oh heerlijk !!

Dasha, Ik kies altijd voor het drogen van grote en dichte, rode tomatenvingers binnenin, ze zijn niet bang om te drogen.En ik observeer constant het proces om niet te veel in de oven te belichten.

Tomaten, klein van formaat, gaan naar de pot voor conservering, de maat is daar niet verschrikkelijk, ze zullen minder tegelijk eten

Vorig jaar was ik erg droog. En ik nam tomaten van verschillende verkopers. Een batch was schijnbaar gewone room. Maar in feite bleken ze erg waterig te zijn, na de oven bleven de huiden zelfs achter. Ik weet niet waar deze tomaten groeiden, want augustus-september is het seizoen.
En ze zagen er gewoon uit, alleen toen ik sneed, merkte ik dat ze vreemd waren.
Dit jaar zijn we zoiets niet tegengekomen

[Dasha]

En ze zagen er gewoon uit, alleen toen ik sneed, merkte ik dat ze vreemd waren.

Dasha, aarzel niet om tomaten in uw handen te nemen bij het kopen, druk licht op de tomaat, deze moet een beetje hard en elastisch zijn. Ik proef zelfs de tomaat, plet de tomaat en kijk wat erin zit: leeg, hol, vol, met groene zaden of rood.
Dus ik selecteer voor aankoop. En ik bepaal waar ik ze moet toepassen, voor zouten-conserveren als geheel, in plakjes ... enzovoort

[Tatiana]

Ik heb een rapport bij me

Kijken. Weinigen natuurlijk. Zeker in vergelijking met sommige, maar ik stapel tomaten ook heel strak. En ik deed meer knoflook, ik vond het lekker in boter.
Ik moet zeggen dat ik er dat jaar zoveel heb gedaan !! Maar mijn familie vond het niet leuk. Ik gaf. Veel van . Ze at zelf ook VEEL! En ik dacht dat ik het dit jaar niet zou doen, ik speelde genoeg. Maar toen ging de opschepper weg ... Wel, hoe te weerstaan? Natuurlijk wilde ik dat. En ik dacht - laat de familie niet eten, ik zal ervan genieten in een prachtig isolement
Dus ik kookte voor "mezelf".
Indien mogelijk zal ik meer doen. Ik wil pruimen, erg lekker in olie.
EN Tatiananatuurlijk nog een grote DANK U dat u ons gewend heeft aan haute cuisine

Het lukte me om de tomaten in de potten te doen, hebben ze het niet afgewassen?

Alles is in orde, we volgen de prognose
Dit was pas het begin. Er was ook een vervolg

[Dasha]

Ik zal genieten in prachtige eenzaamheid

Dasha, voor uw gezondheid! Ze hebben de verrukkingen nog niet ontdekt, ze hebben niet begrepen wat de schoonheid is.
En ik hou ervan om het 's ochtends op brood en koffie te zetten, en ook met pruimen kun je

Alles is in orde, we volgen de prognose
Dit was pas het begin. Er was ook een vervolg

Zakhary, zoals ze daar zeggen - ik ben stilletjes geschokt door de Super-foto die ik zag!

[Zachary]

Zachary, stoer!!! dit is de scope

[pasteurisatie]

En waar kwamen zulke grote aantallen vandaan, ik schepte gewoon het internet op zoek naar sterilisatie in de oven en overal (zelfs in de kruidenierswinkel) wordt tijd gegeven (bij T = 100 gram), afhankelijk van het volume van de blikken:

En toch, als er eenmaal niets te verteren is, ben je waarschijnlijk niet bekend met het kookpunt van olie, 150-160 graden

Hieruit volgt dat volgens het recept van de gerespecteerde Zacharia het proces plaatsvindt pasteurisatie... En dit is een heel ander nummer, het duurt meestal langer dan sterilisatie.

Als tomaten in olie 150 graden in de oven worden geduwd - er zal een grote ... fontein ... olie zijn die ik in de oven steriliseer, dus olieblanco's op 150 graden - spuit de olie perfect onder het deksel. Recht naar beneden. Hoewel er meestal minder olie is dan tomaten. Daarom denk ik dat het recept van Zacharia correct is en meer dan eens beproefd.

En verder. De temperatuur in de oven is 100 graden - hier zit de temperatuursensor, dus in de oven zelf (waar de blikken staan) zal deze 10-20 graden lager zijn. Dit is dus pasteurisatie en het kan behoorlijk lang duren.

Zakhariya en Tatiana - hartelijk dank voor de creatieve tandem op het gebied van blanco's.

p.s. over de temperatuur in een enkele oven is al meer dan eens geschreven. Maar ik zal het herhalen. Koop een thermometer voor je oven en controleer de werkelijke temperatuur, zodat je niet voor onaangename verrassingen komt te staan.

[bij 100 * C, tijd 1,5 uur]

Ik herhaal: ik heb de tomaten op 28 augustus gesteriliseerd
Dit keer heb ik de tomaten in de oven gesteriliseerd.
Ik bedekte ze met deksels en schroefde ze stevig vast. En leg het op een bakplaat in de oven bij 100 * C, tijd 1,5 uur.
Daarna haalde ze de blikken eruit, controleerde de dichtheid van de deksels en liet ze op de deksels afkoelen totdat ze helemaal afkoelden.
Alle deksels zaten stevig vast

De potten stonden op een bakplaat in het midden van de oven. Het lijkt alsof de oven werkt, de temperatuur klaagt niet, hij houdt de temperatuur vast. Als dit het gesprek is, moet u de temperatuur in de oven meten.
Zelfs bij 100 ° C in 1,5 uur wist de olie een beetje te ontsnappen, kookte hij niet, maar hij zette uit van de temperatuur en ontsnapte een beetje - dit is normaal.
Zelfs gesteriliseerd in water ontsnapt de marinade een beetje.

U kunt veilig onze voetsporen volgen, er zijn oriëntatiepunten aan u gegeven

[Tatyana]

Ik heb gisteren de gedroogde pruimen gesloten. Deed als Tatyana, Schreef ik, de olie liep een beetje weg, maar alle beautypotjes zijn prima.
Tan, ik wilde duidelijk maken wat het fundamentele verschil is. Sluiten en vastschroeven en in de oven zetten en ....... de dekselpotjes op de Protvin op dezelfde plek zetten?
Is het beter gesteriliseerd in gesloten toestand?

plaats de deksels op dezelfde plaats op Protvin

En wat steriliseren we - de deksels of het product zelf in de pot? Waarom deksels naast blikjes plaatsen?

Banken stellen:
- dek af met deksels en draai ze vervolgens stevig vast na sterilisatie
- draai de deksels onmiddellijk stevig vast en steriliseer in deze vorm

Ik gebruik beide opties. Wanneer het deksel gesloten is, wordt zijn eigen specifieke schone omgeving gecreëerd in het blik en komt "afval" van buitenaf niet binnen.

In de eerste versie kan het deksel onmiddellijk aan de pot blijven plakken, of misschien niet - daarom controleer ik na sterilisatie altijd de dichtheid van de draai, draai ik het deksel stevig vast en zet ik de potten op de deksels om af te koelen.

Bedankt Tanechka!

Tanya, kun je plantaardige olie en olijfolie mengen? Niet genoeg olijfolie, ik ben bang niet genoeg. En er is nu geen manier om te kopen.

[Olya]

Olya, het lijkt mij dat je dat kunt.
Hier kookt Zakhary alleen op plantaardige zonnebloem en klaagt niet

[Tatyana]

Tatyana, bedankt! Tomaten worden al gedroogd. En ik heb een pruim gekocht, ik zorg er morgen wel voor.

Hier, slimme meid Zhdemsssss ... resultaat

[Mams]

Mams, Ik deed het meer dan eens met verfijnde zonnebloem. Het is ook lekker en aromatisch).

[Natasha]

Natasha, Bedankt! Ik heb een goede geraffineerde groente en olijfolie gemengd. Nou, olijfolie is tegenwoordig erg duur ... Ik heb een halve liter bij de metro gepakt voor 256 roebel met korting. Toen dacht ik dat ik weinig nam

Tanya... en dat is het .. Ik waarschuw je .. PROBEER HET NIET! Anders voldoen de tomaten niet aan blikken! Ik heb mezelf uit de keuken gehaald terwijl de potten werden gesteriliseerd, anders eet ik ze zeker alle drie!

De vraag is, kun je gele roomtomaten gebruiken? En dan heb ik ... een paar kilo ...

PROBEER NIET! Anders voldoen de tomaten niet aan blikken!

Nou, een heel openhartige bekentenis

Zakhary droogt greens, zegt heerlijk - probeer het naast rood

Zakhary droogt greens, zegt heerlijk - probeer het naast rood

De gele zijn al morgen. De rode hebben zo'n "vlees" dat mijn oven ze bijna 6 uur heeft gedroogd, ik ben geen fan van Italiaanse zongedroogde tomaten. Ze zijn een beetje droog voor mij. Maar deze ... ik wachtte tot het sap niet meer stroomde. Dat wil zeggen, ze stromen niet meer, maar zijn nog steeds zacht. Dit is precies wat mijn smaak is.

Omdat ik het in een gewone kast zal bewaren, zet ik het in de oven om te steriliseren.

Ik zal over de hoeveelheid rapporteren. Er waren 4,5 kilo tomaten zonder steel (uitgesneden). Het bleken drie volle bakplaten te zijn. Hiervan zijn 3 potjes van 0,39 ml en drie potjes van 0,25 ml uitgekomen. Ik duwde het niet te strak, ik vertrapte het met een lepel zodat ze in olie verdronken.

Er was ongeveer 0,6 liter olie voor nodig. Het is een mengsel van olijfolie en groente. Half om half. Ik nam de volgende kruiden: rozemarijn, tijm, basilicum - letterlijk gedroogd in een paar theelepels. Plus wat verse basilicum, ongeveer een kop knoflook geplet en gewassen. Balsamico azijn donker in een eetlepel per pot.

[beheerder]

beheerder, gemaakt zongedroogde tomaten. Oh! Ik heb ze tenslotte nog nooit gegeten. Ik denk dat ik een kleine proef zal doen. Over het algemeen is de doos van 12 kg al opnieuw ontworpen. Ik heb er nog een gekocht.Kinderen die de echte hebben "geproefd", vragen om meer potjes !!! Ik maakte room, gebruikte verse basilicum, rozemarijn, tijm en natuurlijk knoflook. Olijfolie. Zoooo lekker! Bedankt voor het recept !!!

En ik (en dat was eigenlijk helemaal niet de bedoeling dit jaar) sloot vandaag 3 potten met diverse tomaten met pruimen en paprika's
Het is waar dat ik Borges-boter voor een deel heb gekocht, maar het smaakt bitter voor mij (laten we eens kijken hoe het er uiteindelijk uitkomt. Meestal probeer ik Griekse boter te nemen, het is zacht, maar deze is rechttoe rechtaan. Of misschien komt het wel beter uit
Trouwens, in de Vijf is er nu balsamico, maar donker, volgens de actie. Plots wie heeft ...

[Meisjes]

Ik denk dat ik een kleine proef zal doen. Over het algemeen is de doos van 12 kg al opnieuw ontworpen.

Wat niet op het forum wordt onderwezen, zelfs zongedroogde tomaten om van te houden Appetite komt tijdens ...

Meisjeswat zijn jullie slimme meiden, werkers voor je gezondheid, smakelijke winter voor jou

Draag een foto