Gedroogde druiven - rozijnen

Gedroogde druiven - rozijnen

Categorie: Spaties

Ingredienten
Zwarte rozijnen druiven

Kook methode

• Ezidri Snackmaker FD500 elektrische wasdroger,
• Middelgrote modus (gemiddeld) 50-55 * С
• Hoge modus (hoog) 60 ° С
• Schil de druiven, haal ze van de takken, was ze, laat het water door een zeef lopen
• 
• Doe de druiven in een platte kom en prik met een vork in de bessen, gewoon lichtjes, maak een paar gaatjes. Ik doe het met een uienkam
• 
• Leg de druiven op de drogere trays en schakel eerst de hoge droogstand in
• 
• Het drogen van de druiven duurt lang. Ik heb 3 bezoeken gedaan gedurende 12-14 uur, met een pauze overdag.
• De druiven drogen normaal, erg zoet en erg plakkerig, plakken sterk aan de vingers!
• 
• 

Opmerking

Conclusie: je kunt zelf rozijnen maken!

Gedroogd 2 kg. rozijnen druiven, opbrengst 450 gram.

Gezien de kosten bleek het 117 roebel per 450 gram te zijn tegen Moskou-prijzen.

Heerlijk - super lekker!

Links een pakje rozijnen voor speciaal wintergebruik.

Kook met plezier en eet smakelijk!



Rozijnen zijn gedroogde (in de zon of in de schaduw) druiven. Voor de bereiding van rozijnen worden speciale drogende druivensoorten gebruikt, die tot 25% suikers bevatten, met vlezig vruchtvlees, dunne schil en een kleine hoeveelheid zaden. In de voormalige USSR worden rozijnen voornamelijk geproduceerd in Oezbekistan en Tadzjikistan. Rozijnen zijn een smakelijk en voedzaam product, ze bevatten tot 87,5% suiker. Het wordt gebruikt voor de bereiding van compotes, pudding, kwas, voor het bakken van zoetwaren en bakkerijproducten. De beste variëteit aan rozijnen is sabza.

Vergelijkbare recepten

Druivenconfituur met balsamico "Zwarte rozijnen" (Beheerder)

Rijke druivenjam (valvery)

Druivensap in de Comfort Fy 500 snelkookpan (LLika)

Dit jaar heb ik "rozijnen" gemaakt van 2 soorten zelfgemaakte druiven met pitjes (licht en donker). Ik ken de namen van de druiven niet.
Ik waste de bessen, legde ze op dienbladen. Ik moest papier op de pallets leggen, omdat de druiven opdrogen en door de grote cellen van de pallets vallen. Druiven werden 5-6 dagen gedroogd (met pauzes 's nachts) bij een temperatuur van 60-65 gr. Het bleken zoete, donkere en lichte rozijnen met zuurheid te zijn. Lekker. Van 8 pallets werd 1 kg "rozijnen" met bot verkregen.

[beheerder]

beheerder, Tanyusha, rozijnen gemaakt volgens jouw methode. Heel erg gaaf, maar ... hoe weinig kapets Van de 3 kg rozijnen is de output 390 g. Ik kocht het voor 34 UAH per kilo (nou ja, dat begrijp je, het is $ 1,5) Super lekker! Dus het wordt TAKOOOOE NZ))))
Als je je eigen druiven had, zonder vragen, moet je het doen) En dus zullen kersen, kersen en ander gedroogd fruit en bessen rozijnen in gebakken goederen met 100% vervangen

[Tanyusha]

Tanyusha, voor uw gezondheid!
Dus elk drogen is tenslotte een complete misleiding: het eindproduct bij de uitgang, met een gulkinneus

Ik ben al drie dagen aan het drogen, maar hij, deze druif, wil nog steeds "scoren", maar ik zal hem al drogen. En dat weet ik zeker de eerste en laatste keer. Nou, oooooooo lang
Bevalt maar één ding - het zal niet kraken van winkelzand ...

Drie dagen droog

je droogt het heel, toch?

Het is niet het eerste jaar dat ik druiven aan het drogen ben, we hebben ze van de markt, ik snijd ze van de tros af zonder * stokjes * achter te laten, je kunt goedkope kant-en-klare rozijnen met stokjes kopen

voor snellere droging:
voor kleine druiven, zoals rozijnenelke Ik heb een druif gesneden
- of met een dun scherp mes
- of nagelschaartje, ze zijn ook dun en scherp, een strakke druif is goed gesneden
- Ik lag gelijkmatig, heel strak, in één laag

het is gemakkelijker met grote druiven, het is groter
- Ik snijd elke druif doormidden, bijna tot het einde, open het * met een boek * en leg het gelijkmatig, strak, in één laag in dezelfde

veel hangt af van de druivensoort, zoals * isabella * zeer dicht vruchtvlees, eerder gedroogd dan opdroogt, licht - minder dicht, en goed gedroogd en droog tot hardheid, drogers verschillen qua kracht en temperatuur maximaal (ik droog altijd maximaal ), maar open of in ieder geval de gesneden druiven drogen sneller

het plezier is duur, vooral als de druiven, hoewel goedkoper in het seizoen, op de markt worden gekocht

maar ook gegeten als lekkernij, voor kleinkinderen om op te kauwen, voor kinderen als lekkernij
en voor bakken, pilaf, enz. thermisch koken - ik koop een kant-en-klare markt

Dus ik heb het gewoon gedroogd, alleen is de dikke huid gepakt

kijk, ik was drie dagen geleden verontwaardigd over dit onderwerp

Ik zal proberen de zwarte te verdorren

[Jeanne]

Jeanne, je rozijn geborduurd?
Ik communiceer niet meer met dikhuiden - ze zijn niet erg taai, zelfs niet als ze vers zijn en de schil vliegt vaak door het lichaam, en in gedroogde vorm is het volledig eiken

als je gewoon wat siroop toevoegt, zoals Tanya-Admin doet, dan wordt het heerlijk en zachter

[Irina]

Irina, hij is toch niet uitgedroogd. Dus leef hem in diverse potten met pruimen en aubergines

als je gewoon wat siroop toevoegt, zoals Tanya-Admin doet, dan wordt het heerlijk en zachter

Hier, gisteren kwam ik een pot met "iets daar" in de koelkast tegen, draaide het om en realiseerde me dat het witte druiven waren Zoet fruit "gekonfijt fruit (glace fruit)"
Zelfs vorig jaar "siroop" ik een kilo druiven - en de druiven stonden immers eerst op het balkon bij al het koude weer, en brachten ze vervolgens naar de koelkast - en het is het waard! Zonder conservering! Gewoon in een gewone pot onder het deksel, geen sterilisatie!

Dit is wat de "vervanging van uw eigen rauw sap door suikerstroop" -methode voor het bewaren van fruit betekent.

Voor de 4e dag heb ik pruimen met hete siroop ingeschonken. Iedereen heeft er geen tijd voor

Toegevoegd donderdag 01 sep. 2016 10:24 uur

Waarschijnlijk heeft een derde al gegeten

Oeps, defky! Er is geen tijd om het te doen, maar ik heb gegeten

hij droogde toch niet uit.

ik schokkerig Ik bewaar de pruim in de vriezer

oh, het is waar !!!! Dus ik praat elke dag met haar, schenk, schenk ..., en ze ruikt zoooo ...

Ik droog zwart en groen krioelen.
Al 4 dagen weg))) en in welke staat? Tot aan de harde kiezelstenen? Groene mchgky in het midden

Al 4 dagen weg

Ze heel drogen?
Tot droge, zelfgemaakte druiven zonder desinfectiebehandeling, dus je moet ze beter drogen om niet te rotten.

Voor het eerst heb ik ook gedroogde druiven met hele bessen, ook 4 dagen, wachten op abaldela.

Nu snijd ik het doormidden en leg ik deze helften strak op de bak, in een rij. De grootte van de druiven is anders - en nogal een kleinigheid - rozijnen zonder botten, en vrij grote roze druiven. De helften drogen in 1-1,5 dagen. Ik droog ook tot hard.

Ik droog zwart en groen krioelen

Elke druif heeft een zeer dichte schil - heel erg! En als je het in zijn geheel droogt, zal de hete lucht heel lang naar binnen gaan en zal het druivensap lang verdampen.

Daarom doe ik dit: zie het recept en de foto
Doe de druiven in een platte kom en prik met een vork in de bessen, gewoon lichtjes, maak een paar gaatjes. Ik doe het met een uienkam

en...
Het drogen van de druiven duurt lang. Ik heb 3 bezoeken gedaan gedurende 12-14 uur, met een pauze overdag.
De druiven drogen normaal, erg zoet en erg plakkerig, plakken sterk aan de vingers!

Het is wenselijk om grote druiven doormidden te snijden

Elke eigenaar van de droger zou moeten proberen om zelfgemaakte rozijnen te maken! Ik verklaar verantwoordelijk! Probeer tenminste één keer in je leven hoe echte rozijnen smaken, dat is waar, dan zal het moeilijk zijn om te leven. Omdat de winkel niet in je mond komt .. Ik schrijf dit ook met volledige verantwoordelijkheid!

Met een behoorlijke korting heb ik 5 kilo pitloze druiven kunnen kopen. 4 kg witte rozijnen en 1 kg zwart. We hebben er wat gegeten. Ik deed het een beetje anders dan Tatyana, maar ik ga geen apart recept maken. Laat het hier liggen.

Zo. We zetten een pan met water op het fornuis. Water heeft drie liter nodig. De pan is het beste breed met een lage rand.Laat het koken, los 2-3 theelepels op in water. Frisdrank.
Terwijl het water kookt, wassen we de druiven, pluk ze niet van de takken.
We nemen een gewoon vergiet of zeef. We gooien er een paar druiventakken in en doen ze in een kokende soda-oplossing. Letterlijk ongeveer 30 seconden Je kunt direct zien hoe de restanten van tandplak van de druiven loskomen.
Na het blancheren worden de druiven ondergedompeld in koud water. We wachten tot het water en de frisdrank weer koken en we laten de volgende partij druiven zakken. Dit doen we met alle druiven. Laat geblancheerde druiven niet in water staan. Gekoeld - direct op een zeef zodat overtollig water wegloopt.

We verwijderen de afgekoelde bessen van de takken, maken ze schoon van stokken. We zetten drogers op pallets. Ik heb Isidri 500, ik leg de netten. Ik was bang dat tijdens het drogen de bessen zouden vallen. De eerste laag was een lege pallet met een laken voor marshmallow. Voor het geval dat plotseling het sap druipt of een gekke bes arriveert.
We drogen eerst op hoge temperatuur, 2-3 uur, afhankelijk van de situatie. Dan kun je naar midden overschakelen. Het drogen duurt ongeveer 2 dagen. Hangt af van luchtvochtigheid. We zijn nu vochtig, dus het heeft 48 uur gedroogd. Na de eerste dag moest ik het apparaat uitzetten en na 4 uur weer aanzetten. Daarom kostte het drogen me meer dan twee dagen. Maar dat is oke.
Bij de uitgang hebben we droge rozijnen. Tegelijkertijd is het midden zacht (niet rauw, maar gewoon zacht). De bessen zijn opgedroogd en veranderd in heerlijke rozijnen.

U hoeft niets vast te pinnen of te knippen. Als er veel bessen zijn, dan is dit veel werk.

Van 2,4 kg geschilde lichte druiven, ongeveer 600 gr. uitstekende rozijnen.
Van de 900 gram blauw - ongeveer 300. Het kromp beter.

Het is ongelooflijk lekker. Ik maak morgen een foto, in het licht van de dag.

[Mams]

Sinds een aantal jaren, sinds ik de droger heb gekocht - (de eenvoudigste), maak ik rozijnen volgens een methode die vergelijkbaar is met de methode Mams, maar nog gemakkelijker en zonder frisdrank - ik wil het in de toekomst niet meer eten.

Ik neem druiven alleen kish-mish.
Toen ik eenmaal probeerde een grote, sappige met botten te drogen, hem doormidden te snijden en ervoor te zorgen dat het spel de kaars niet waard was, was het verspilde tijd en geld. Het is noodzakelijk om een ​​verscheidenheid aan bessen te nemen met dicht vruchtvlees en bij voorkeur zonder zaden, het is erg onaangenaam om er later je tanden op te krijgen

Bessen onmiddelijk Ik scheur van de takken in een frituurnet (vergiet).

Zodat de bessen snel drogen het is noodzakelijk om de integriteit van de huid te doorbreken... Om er scheuren in te krijgen
Ik zette twee potten van 3 liter op het vuur, breng aan de kook, verlaag het rooster met bessen in de eerste gedurende 1 minuut en vervolgens in de tweede gedurende 30-60 seconden. Er zit dus veel vuil in mijn twee wateren
Ik schud het water eraf en giet de bessen op een schaal met een net. Droge bessen kunnen gemakkelijk van het net worden gehaald, of liever, het net van bessen.

Alles is snel gedaan met minimale inspanning.
Droog dag op maximale temperatuur. Als de bessen groot zijn, dan iets langer. Ik ruil de pallets een keer.
We eten rozijnen die zo verwerkt zijn als snoep zonder verder te wassen, alleen om te bakken, desgewenst kun je in cognac weken.
Ik bewaar het in plastic zakken, in glas en in papieren zakken (waarin brood wordt verkocht) met evenveel succes.

Ik zal schrijven over mijn laatste methode om druiven te drogen. Niet helemaal geslaagd in het oorspronkelijke ontwerp. In de toekomst denk ik om het proces te verbeteren.

1. Ik droog meestal 10 kg druiven per keer, net zoals dozen met pruimen, druiven, bananen, perziken uit de groothandel worden gehaald en ik alle 5 de drogers laad.
2. Ik beschreef mijn methode om druiven te drogen door ze iets hoger in tweeën te snijden. Een geweldige manier, gewoon lang knippen. Maar aan de andere kant droogt het gelijkmatig en is het gemakkelijk uit de trays te halen, het sap valt niet op, de helften liggen op de * rug *, op de schil.
3. Maar nu deed ik het anders, want ik sneed heel veel in mijn vinger, en de druiven zullen niet lang wachten, niet alleen verwijderd uit de struik, ik wil de rotte bessen later niet uit elke borstel weggooien.
4. Bessen geplukt uit de borstels.
En ze begon ze te pletten om tenminste wat sap te verwijderen.
Ik deed wat bessen, in een laag, in een vergiet met een platte bodem en plet het met een crush. De bessen barsten, het sap stroomt eruit. Ik legde de geplette bessen op het net (om te strijken) in de trays van de Rotor

, de rest van de drogers was al bezet voor pruimen, bananen en perziken.
Goedkoop, min of meer, de prijs duurt een week, je moet tijd hebben om alles te kopen en op voorraad te schuiven
5. De rotor laadde alle 5 de trays, de geplette druiven pasten stevig, gedroogd zonder onderbreking gedurende anderhalve dag voor 70 *. Herschikte trays 3 keer.
6. Ik heb ook 2 liter sap geperst en bevroren.
7. Plus = snel neergelegd, soort van geopend en een beetje uitgeperst bessen.
8. Nadelen = droogtijd nam niet af.
En het grootste minpuntje = de bessen zijn nat van sap, stroperig en zoet sap, dus de bessen worden zowel in het net als in de bak gekookt. Scheur niet af.
Ze lagen een dag in trays nadat ze de droger hadden uitgezet, een beetje verzacht.
Scheurde de netten uit de bakken. Tot mijn verbazing - de netten braken niet, het bleken de sterkste netten om te strijken
Scheurde de bessen van het net - plakkerig, maar afgepeld. Uff ...
3,5 l * werd dronken *.
De druiven waren groen, met kleine pitjes, de smaak en geur van rozijnen waren delicaat met zuurheid, de kleur was licht groenachtig geelachtig.
9. De netten zijn erg sappig. En niet alle druivenschillen werden afgepeld. Alle 5 de netten in warm water gedrenkt, daarna in dit water gespoeld, nogmaals met ander water gespoeld. Totaal 4 liter zeer druivenwater. Het is duidelijk dat ik het niet heb uitgegoten. Ik zal het gebruiken voor brooddeeg. Ik zet het in de koelkast, zelfs als het fermenteert, dan zal het deeg niet interfereren.
10. Conclusie: ik zal volgend jaar hetzelfde proberen, maar niet op netten, maar zoals marshmallow - op Teflon-tapijten in de TRAVOLA-kleerkast en in de Dry Winds M - zoals je het zegt, laat het drogen, dat hoeft niet herschik de bakken. En het is goed om te verwijderen van Teflon-tapijten.
En geperst sap van druiven is niet overbodig.

Zoals dit.

en zonder frisdrank - ik wil het in de toekomst niet meer eten

Frisdrank komt niet in eten ... Bovendien is er zo weinig dat je niet eens op moet letten. We blancheren de druiven, breken de doorlaatbaarheid van de schil zodat ze beter drogen. Na het blancheren worden de druiven met koud water overgoten, waardoor de restanten van de soda-oplossing uiteindelijk worden weggespoeld. Maar de druiven worden schoon (en wie weet met welke handen ze zijn geplukt?) En veilig. Bij het wassen van de druiven in de takken kun je immers niet elke bes wassen.

Na het blancheren worden de druiven met koud water overgoten, waardoor de restanten van de soda-oplossing uiteindelijk worden weggespoeld.

Toen ik de droger begon te gebruiken, las ik veel over droogmethoden en probeerde ik te blancheren met zuiveringszout. Eerlijk gezegd zag ik het verschil niet als ik alleen kokend water gebruikte. En ook ik zie het punt niet in koud water, scheuren en zo blijkt het meer dan genoeg, alleen de droger hoeft geen tijd te verspillen aan het verwarmen van gekoelde bessen, ze vallen al warm op de bak.
Hier zullen we verschillende manieren leren en iedereen zal voor zichzelf de meest geschikte kiezen.

Hier wordt dezelfde druiven gedroogd in het 17e jaar, 2 jaar geleefd in een blik in een groentekist van de koelkast. Ik heb nog een paar porties gedroogd. Daarom waren er veel rozijnen. Ik heb gisteren het laatste graan in de compote gegooid. Er is niets met hem gebeurd. Niet verdord, geen staf, niet bedekt met schimmel.

Dus krenten en rozijnen zouden dit jaar ook moeten zijn!

Uitstekend! Droog meer en meer