Zongedroogde tomaten in de oven in geurige olie (koken en inblikken)

[MaBa]

MaBa, Natasha! Als je het hebt gemerkt, gebruikt Zachary meestal zonnebloemolie ... Dus als je olijfolie wilt gebruiken, hoef je de pad niet te stikken. Laat hem leven. Koop wat goedkoper is. Dit is mijn mening. En dan zullen we wachten op wat Tatiana zal zeggen

Geplaatst op vrijdag 26 aug. 2016 20:52

Kokoschka, Lilya! Zakhary schrijft dat je drie uur op een temperatuur van 90 kunt houden. Of anderhalf uur op een temperatuur van 100

Geplaatst op vrijdag 26 aug. 2016 20:53

En Tatiana. Al beantwoord!

Bedankt, Tanechka ,. Vandaag keek ik naar fabrikanten van de middelste prijscategorie en merkte dat warme en koudgeperste oliën heel verschillend zijn in prijs voor hetzelfde merk. Dus ik dacht, nou ja, zodat de nobele olie die bedoeld is voor koude consumptie niet zou beledigen)) door verwarming en tegelijkertijd geld te besparen. En op je foto keek ik naar extra vierge olie en hield dit specifieke merkteken vast met een rode cirkel in mijn handen. Dus we moeten nemen

Ik sloot twee weken geleden een paar potten, deelde het met een vriend, ik wilde de tomaten minstens een maand bewaren zodat ze zouden weken - AHA !!! Samen hebben we de pot onmiddellijk overgehaald onder het voorwendsel - nou, we moeten proberen, wat er is gebeurd
DIT IS IETS !!! De smaak is niet alleen "Spitz-fit" - en woorden kunnen het niet overbrengen! Voor degenen die nog steeds twijfelen - doe het of niet - aarzel niet eens! Doen! Het belangrijkste hier is om niet alles te malen dat is voorbereid in één keer. Tijdens het proces had ik vragen - hoe te zouten? Toen ik het pekelmengsel besprenkelde, strooide ik het behoorlijk dik, en niet een klein beetje, toen probeerde ik de tomaat, ik was al van streek, dat dacht ik kapets te zout tomaten, maar uiteindelijk bleek alles geweldig! De olie egaliseerde alles, de smaken smolten in elkaar - mmmm, de tomaten waren verzadigd met olie en kruiden, dit is iets! En hoewel ik geen speciale fan ben van olijfolie, is boter na tomaten heerlijk, mals, zelfs op een toastje - lekkerder dan boter! Ik voel me al 10 jaar niet meer aangetrokken tot dergelijke sandwiches - en dan stroomt de speekselvloed, de beste bevestiging van een uitstekend recept! Nogmaals bedankt aan de auteur!

Ik wil druiven en aubergines zo verwelken

[Tumanchik]

Tumanchik, stoer! Ik stel me de smaak van aubergine voor, maar hoe zit het met de druiven? Heb je het al geprobeerd of is het nog steeds een creatieve droom?
Hoewel…. (na 15 minuten nadenken) ... .. rozijnen in zo'n vulling - ja, het moet erg lekker zijn!

[dana77]

dana77, Natalia! Heb je de deksels stevig vastgeschroefd toen je de potten in de micra zette? Ik deed er een pot in, bedekte het alleen met een deksel, het werd weggeblazen en de olie werd half uitgegoten. Ik wilde het in een micro proberen, alsof het korter is. Maar het resultaat ontmoedigde me.

[Oroma]

Oroma, Ik denk dat het categorisch onmogelijk is om te draaien en het dan te warm te maken in de micra - het is beladen met een explosie, misschien kan de micra zelf kapot gaan! Kook er nizzya in, net als eieren in de schaal! En het deksel werd afgebroken en de olie liep eruit, hoogstwaarschijnlijk dat ze na verloop van tijd overbelicht waren - dit micra-ding is zo, daar op hoge temperatuur hoog vermogen alles gaat heel snel

Sterilisatie van zelfgemaakte groente- en fruitbereidingen in de magnetron

[Oroma]

Oroma, Olga, mijn magnetron is niet erg krachtig (800 Max). Ik legde een servet, zette er blikjes op. Alle 7 stukken passen tegelijk. Ik bedekte het gewoon met deksels, zonder zelfs maar 1/8 slag te draaien en een minuut lang opgewarmd met impulsen. Zodra het gegorgel wegging, haalde ik eruit en draaide me om. Er stroomde olie uit sommige potten (dus een servet is nodig). Ga in de kast staan.Terwijl de vlucht normaal is. Ik zie geen reden om een ​​explosie te proberen.
Vanmorgen gebeurde er een verlegenheid)))) Ik besloot het monster te verwijderen. Er lag een onvolledig blik tomaten van de eerste batch in de koelkast. Ik heb een stokbrood gebakken. Ik heb de roomkaas. Snauwde Jamon. Ik denk nu, een tomaat, en ik vlieg naar het culinaire paradijs. Ja. 5 keer vloog ik. Ik danste een half uur over het blikje en kon het niet openen. Pas 's avonds opende mijn man het en deed toen zoooo veel moeite.
Waarom schrijf ik dit, dat na het opwarmen de MEGA-blikken hermetisch zijn, wat hoop geeft op een behoorlijke houdbaarheid.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ik ben Angelina's chips, alleen een beetje dikker met tomaten vandaag zal ik assorti maken. Ik weet zeker dat het heerlijk zal zijn))))

[dana77]

dana77, Natasha! Dankje voor het antwoord. Eerder heb ik alleen lege potten met water in de magnetron gesteriliseerd. Dus na elke minuut moet je naar binnen kijken en eruit halen bij het eerste geborrel? Ik haalde veilig een blikje tevoorschijn, dat uiteindelijk gedraaid was, veilig uit de oven, en olie morste uit het tweede blik in de oven, misschien was het deksel niet verdraaid. Dus besloot ik het in de magnetron in gedachten te brengen. Maar blijkbaar is haar lot zodanig dat er voortdurend olie wordt uitgegoten. Het hoofd van de meesteres kookt eerder niet goed. Dankje voor het antwoord. Ik zal het nog een keer proberen

Toegevoegd op zaterdag 27 aug. 2016 10:44 uur

beheerder, Tatyana! Bedankt voor de link. Ik had het eerder gelezen, maar het kwam niet in de praktijk, daarna bleef het niet goed in mijn gedachten. Ik vond het erg leuk om voor een paar te steriliseren zoals je hebt geleerd.

[voor een paar]

Ik heb echt genoten van steriliseren zoals je hebt geleerd voor een paar.

Olya, dit is een goede, praktische, gemakkelijke en zonder stoom-vuil-brandwonden, sterilisatiemethode - ik vind het echt leuk, en ik gebruik het de hele tijd

Er is ook een geweldige manier om te steriliseren - airfryer! We zetten de blikjes op de grill in de heteluchtfriteuse, temperatuur 150 * C, tijd 15 minuten - en je hebt ingeblikt geluk. Geen water nodig, droge sterilisatie

Onlangs hoorde ik over groene zongedroogde tomaten volgens Zachariah (besloot per ongeluk het onderwerp opnieuw te lezen) de tomaten zijn zelfs praktisch verdord in de droger, ik heb ze aangeraakt en ze verharden van binnen, zouden de groene tomaten moeten verharden? Bij Zacharias maken ze zich blijkbaar klaar voor pasteurisatie, maar als zonder ... Hulp met advies: verwijder de harde en giet er olie in, of gebeurt er een wonder en worden ze zachter?

Groene tomaten zijn altijd erg hard, zelfs als ze gezouten zijn, en de smaak is specifiek.

Je mag niet meer van ze verwachten. Ik zout de geelroze, ze zijn zachter (hoewel er hardheid is). Ze worden alleen zachter als ze in borsjt worden gekookt

Haal de tomaten eruit en doe ze in een pot met olie - en dan zul je zelf zien hoe ze smaken

[NataliARH]

NataliARH, Hallo mijn liefste. Ik heb je lange tijd niet gezien.
Ik zou nog steeds (opnieuw volgens Zachariy) kokend water gieten gedurende 5-10 minuten. Dan door een vergiet en in oevers. De meisjes schreven dat als ze droog waren, het helemaal anders was.

[beheerder]

beheerder, Tatyana! Zoals de Engelsen zeggen: actie baart kunst. Ik heb voor de tweede keer tomaten gemaakt volgens jouw recept. Alles is perfect verlopen. De dikke exemplaren werden op de rand gelegd, dunner in het midden. Vulde de waarheid alleen met olie. Vertel eens, speelt azijn een rol in dit recept qua conservering, of is het alleen voor de smaak? Ik heb geen balsamico-wijn in mijn dorp, maar op de een of andere manier hield ik niet van wijn, zelfs niet van Italiaans. Ik krijg een potje van 250 gram uit één bakplaat, ik kan het niet eens proberen. En de geur van olie !!!!!! nu moeten we nadenken over hoe we deze tomaten correct kunnen gebruiken in de winter. Bedankt voor het recept

[Olya]

Olya, voor uw gezondheid!
De azijn in dit recept is niet voldoende om te bewaren. Hier is het conserveermiddel olijfolie, die stolt in granen en het product beschermt. Ik heb nog tomaten-pruimen-paprika's in mijn koelkast volgens dit recept, de vlucht is normaal, ik draag hem langzaam, als ik wil, voor een snack, voor brood
Azijn geeft smaak, aroma! Zonder azijn zal het product nog steeds flauw zijn Geen balsamico - u kunt een druppel azijn naar uw smaak toevoegen om een ​​tomatensmaak van hoge kwaliteit te krijgen. Misschien is er in de supermarkt balsamico (donker / licht), want je hebt er een druppel van nodig.

Of je kunt zelf azijn maken.Op basis van gewone azijn maak ik bijvoorbeeld framboos, kers, Provençaalse kruiden, rozemarijn, azijn (of het verdunnen van een zwakke oplossing van essentie) - het helpt veel voor de smaak, waar het nodig is En je moet heel weinig

Frambozenazijn (Beheerder)

Kersenazijn (Beheerder)

Je kunt azijn maken, het duurt maar drie weken. Je deed me goed aan de supermarkt denken. Hier hebben we een steil pad op de baan, je kunt langskomen of je zoon vragen om hem vanuit Moskou te brengen. Welke is sneller. Ik wil groene tomaten echt op dezelfde manier bevestigen, anders zie ik al tekenen van phytophthora. Maar mensen schrijven dat ze solide zijn. Het stopt op de een of andere manier. Ik wou dat Zakhary een opheldering maakte in deze Temka! Misschien heeft hij de subtiliteit van het omgaan met zongedroogde groene tomaten?

Olya, waarom wachten op Zakhariya! Neem een ​​hap van een groene tomaat en kauw erop - zo wordt hij gedroogd. Hij ondergaat geen warmtebehandeling-koken om zacht te zijn.
Groene tomaten zijn niet voor iedereen, ik waarschuw iedereen hiervoor - je gelooft het niet
Waarom veel tomaten koken? Nou, neem 2-3 stukjes, verdorren en kijk wat er bij de beet gebeurt.

Als je niet van groene tomaten houdt, kun je ze dan op een salade doen? U krijgt meer voordeel

Tanya! Dat zal ik doen. Ik zal er een paar verdorren en zien. Over het algemeen hou ik niet van groene tomaten in welke vorm dan ook. Ik hoopte dat de jerky aantrekkelijker zou zijn. Wordt 3-4 uur bakken in de oven niet als warmtebehandeling beschouwd? Het is gewoon dat Zakhary schreef dat de groene gedroogde exemplaren in de eerste plaats uitverkocht waren. Nou, oké, laten we het uit eigen ervaring uitzoeken

[Olya]

Olya, zoek het uit met je eigen smaak
Ik vind ze niet leuk, ik bekijk ze niet in het groen, ik heb geen geest nodig

Ik hou alleen van die

Tomaten, groengeel, in marinade vulling (Beheerder)

Ik wacht op ze, dit jaar zal ik weer zouten, en mijn dochter wacht op ze. Maar niet sterk groen

Tanya, de tomaten al gehakt, een mengsel gemaakt en de vraag rees, hoe dik te strooien?
Ik heb tot pagina 8 gelezen, heb het niet gevonden), maar ik zou het in de kachel hebben gestopt)
Hoeveel bakjes zijn voldoende voor deze hoeveelheid mengsel? Besprenkelen of temmen?
Een bakplaat duurde ongeveer een kwart.

Dasha, zout de tomaten NAAR SMAAK! De smaak op de tong moet volledig worden voldaan - en zout en onderzout hebben invloed op de smaak van tomaten.
Zout en smaak - u kunt meer zout toevoegen tijdens het drogen of bij het gieten van olie.

Wat ik onder andere van je hou, zijn je snelle antwoorden!
bedankt
Er is een klein kind thuis, er is bijna geen tijd, maar er is een groot verlangen om in ieder geval lekker eten voor de winter te maken. Daarom zal ik het voorlopig opleggen (ik hoop dat het lukt), ik zal het bevriezen. En dan, als er een verlangen en tijd is, zal ik smeren
Ooit werden ze op zoiets getrakteerd. En er was niet eens een gedachte dat dit thuis kon worden gedaan.
ik zal het proberen

Wat ik onder andere van je hou, zijn je snelle antwoorden!
bedankt

Ik ben niet schuldig!
Het gebeurt gewoon zo dat ik vaak naar het forum ga, ik zal zien wat hier aan de hand is, als Martochka hulp nodig heeft en doorgaan met mijn zaken

Bedankt voor de vriendelijke woorden!

Nou, hier is nog een fotoreportage. Gemaakt volgens dit recept een mengsel van zongedroogde groene tomaten en jalapenopeper (2500 - 8000 scoville kruidigheid). En dan gewoon gedroogde jalapenopeper met een gebakken appel. Gemaakt met paarse basilicum zonder knoflook. Hij leek overbodig.







Gesteriliseerd in een micra. Ik verzamelde de ontsnapte boter en gebruikte die bij het bakken van brood en pizza, wat heerlijk en aromatisch bleek te zijn. Nogmaals hartelijk dank voor het recept!

[Lina]

Lina, voor uw gezondheid!
Nou, je hebt een explosief mengsel uitgevonden, het zal SUPER scherp zijn.Ik kan dit niet eten, ik heb iets eenvoudiger nodig

Op deze manier kunnen veel groenten worden gedroogd en ingeblikt.

[beheerder]

beheerder, Tatyana,

Groene tomaten zijn altijd erg hard, zelfs als ze gezouten zijn, en de smaak is specifiek

Ik herinner me dat we in de USSR ingemaakte groene tomaten kregen in de kleuterschool ... oh, het was lekker, dus ik werd verleid door gedroogd groen ... ik heb 9 potten bereid (er waren 5 kg tomaten) en er zijn er evenveel in de plannen, en dan zullen we uitzoeken wie geeft als je het zelf niet leuk vindt))))

Tumanchik, Irina, hallo! Dank je, ik zag van het kokende water, maar ze droogden niet uit, namelijk de harde binnenin ... de groene, ze werden die dag uit de struik gerukt ... ik denk dat ze gepasteuriseerd moeten worden, dat zullen ze verzachten!

Zachary, bedankt voor de ongebruikelijke bereiding van groene tomaten, gekookt, ik hoop dat je het lekker vindt! Geef het recept apart op! velen hebben niet eens gezien dat ze zo gekookt kunnen worden, en meer vragen:
1) pasteurisatie op 90 g in de oven gedurende 3 uur - zet in een koude oven, zet 90 g aan, detecteer 3 uur? of 3 uur voorverwarmd tot 90 g? draaien we de deksels meteen vast?
2) als ik een batch tomaten (groen) heb gekookt en na een paar dagen nog een batch, is het dan oké als de eerste op tafel staat (of in de koelkast?) En wacht tot de tweede batch klaar is, dan twee tegelijk pasteuriseren?

SUPER zal pittig zijn

De man zei dat dit een tussendoortje voor hem is voor 5 minuten. En ik maakte van 2 kg paprika's en 3 kg groene tomaten, en verschillende appels, dus voor de consistentie. Hij eet dit met plezier, zonder te drinken.

[Natasha]

Ik herinner me dat we in de USSR ingemaakte groene tomaten kregen op de kleuterschool ... oh, het was heerlijk, dus ik werd verleid door zongedroogde groene tomaten ... geef als je het zelf niet lekker vindt))) )

Natasha, bouw nu een forum, stel deze vraag "vind ik leuk of niet leuk" en het forum zal in tweeën worden gedeeld
En als ik hier weer naar wordt gevraagd, heb ik gewoon niets te zeggen - kies en vertrouw op je smaak!

En nogmaals mijn favoriete wens: je hoeft niet veel groene tomaten te sluiten om te begrijpen "heb ik het nodig?" - het volstaat om hiervoor 2-3 stuks per monster te bereiden!

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor het advies, ik zal zeker luisteren en dit herhalen in mijn handen, grijpend en ziek van de verwerking, laten we kijken wie er zal nemen

[Natasha]

laten we eens kijken wie neemt

Oh, Natasha, in het seizoen van de jaarlijkse oogst, zijn de hersenen niet bevriend met handen en verliezen ze bijna altijd met een grote score
Ik, dus, altijd in de lente, controleer mijn voorraad, maak lijsten om dit jaar te koken, in welke hoeveelheid - maar dit schema werkt niet 100%! Er wordt niet alleen altijd iets interessants toegevoegd dat ik voorheen niet kende, maar de grijpende handen roeien en roeien ook steeds meer fruit, bessen, groenten en zeggen "LITTLE"

Meisjes, wat je ook mag zeggen, maar groene tomaten hebben het recht om gedroogd te worden. Ik zal je nog een advies geven.

200 ml olie willekeurig (naar eigen inzicht)
30 ml balsamicoazijn
1 theelepel citroensap (optioneel)
vers gesneden (basilicum of peterselie) zoveel u wilt
1 eetlepel rozemarijn, gehakt
Gedroogde hete pepers naar smaak (ik gebruik chilivlokken)
Zout en peper naar smaak 3-5 teentjes knoflook (ik ben dol op knoflook, dus ik gebruik meer)
Snijd de tomaten in tweeën of in vieren. Meng alles behalve de tomaten in een grote kom. Voeg de tomaten toe en marineer een paar uur in de koelkast (ik augurk meestal een nacht). Haal de tomaten uit de marinade en leg ze op een bakplaat en droog ze tot ze gewenst zijn.

Toegevoegd op dinsdag 30 aug.2016 09:11

Zakhary, bedankt voor de ongebruikelijke bereiding van groene tomaten, gekookt, ik hoop dat je het lekker vindt! Geef het recept apart op! velen hebben niet eens gezien dat ze zo gekookt kunnen worden, en meer vragen:
1) pasteurisatie op 90 g in de oven gedurende 3 uur - zet in een koude oven, zet 90 g aan, detecteer 3 uur? of 3 uur voorverwarmd tot 90 g? draaien we de deksels meteen vast?
2) als ik een batch tomaten (groen) heb gekookt en na een paar dagen nog een batch, is het dan oké als de eerste op tafel staat (of in de koelkast?) En wacht tot de tweede batch klaar is, dan twee tegelijk pasteuriseren?
Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...084.0

Natuurlijk moet je het in de koelkast zetten. En je kunt ongeveer anderhalf uur op 100 graden steriliseren met de methode van Tatyana.

[Zachary]

Zachary, Bedankt voor je reactie!
En dan, hier koken zulke passies, over het onderwerp groene tomaten - boem, niet boem

Ik wachtte ook op Zakhary om te antwoorden, anders zijn de tomaten al geoogst (we krijgen het koud), er zijn veel wit en groen, we moeten het verwerken.

[Tatyana]

Tatyana, en ik vergat de azijn in te schenken ... wat zal er gebeuren!? Ik heb ze gesteriliseerd in de oven voor 1 uur 100 g, in de kast staan ​​... kan openen .. azijn toevoegen en opnieuw steriliseren ..

We voegen naar smaak meer azijn toe, een kleine hoeveelheid.
Als de sterilisatie voorbij is, moeten ze blijven staan.

Voeg naar smaak meer azijn toe, een kleine hoeveelheid.
Als de sterilisatie voorbij is, moeten ze blijven staan.

Bedankt!

Ik heb ze kunnen verdorren !!
Ze zijn erg lekker! Ik at er een en stopte op wilskracht
Ik heb 3,5 kg gekocht, ik heb alles al in de oven gedaan.
En de vraag is: hoe lang kunnen ze in de koelkast blijven voordat ze worden bewaard? Als je het niet invriest, gaat het dan een paar weken mee? De noodsituatie zal plaatsvinden met losse flodders, ik zal ze verdraaien.
Als we het natuurlijk niet gewoon eten

Ik heb een jaar in de koelkast gestaan ​​onder olijfolie - zonder conservering! En geen probleem!

[voor het conserveren van zongedroogde groene tomaten]

Hier, aan het einde van het eerste bericht, heb ik alle informatie ZAKHARIA verzameld voor het conserveren van zongedroogde groene tomaten

Gedroogde tomaten in de oven, in geurige olie (koken en inblikken) (Beheerder)

Ik heb een bladwijzer gemaakt van groene tomaten. En als gevolg daarvan bleken ze helemaal niet moeilijk, maar zelfs meer verdord dan rijpe. Eerder kreeg ik twee kleine potjes van één boekenlegger, maar hier past alles in één. Ik moet bekennen dat ik het niet heb laten "proberen", het is niets. Laten we het later proberen

Ik heb een jaar in de koelkast gestaan ​​onder olijfolie - zonder conservering! En geen probleem!

Fout, vroeg ik, zonder iets, hier zijn alleen tomaten uit de oven, kunnen ze in de koelkast liggen?

Nee, ze zullen niet zo lang blijven liggen, dus we kunnen ze meteen conserveren met olie.

[Tatyana]

Tatyana, verbond je tomaten met Angela's gedroogde aubergines)) het werkte heel goed !! Nogmaals bedankt voor deze methode en voor het uithardende mengsel !!

Toegevoegd op dinsdag 30 aug. 2016 19:13

Ik vergat het, gesteriliseerd met gesloten potten in een multicooker-snelkookpan gedurende drie minuten onder druk. Aangezien mijn "bescheiden" aantal van deze potjes niet in een koelkast past !!

[Jeanne]

Jeanne, het is geweldig geworden! Hoe fantasie werkt geweldig!
U zult een hartige, smakelijke winter hebben, met geneugten die niemand anders heeft - gecompenseerd!

Dank je))) mijn vrienden kaasmakers hebben al bijna de hele eerste batch naar hun bakken weggehaald en bij masterclasses versieren ze borden met kaas met deze tomaten)) dus dit recept heeft al veel fans

[Jeanne]

Jeanne, enorm bedankt voor het idee, dus ik wil de oven niet besturen, maar in een dubbele ketel heb ik het gedeelte gesteriliseerd (of gepasteuriseerd), ik was bang om de deksels te sluiten, sloot het, draaide het niet, de potten in 2-3 rijen stonden op elkaar, gedurende 1 uur verwerkt, de olie van de een of andere helft lekte eruit .... om de een of andere reden ben ik bang om te draaien, het lijkt erop dat ze zullen ontploffen

gesteriliseerd in gesloten potten in een multicooker-snelkookpan gedurende drie minuten onder druk

en de olie lekte eruit?

[NataliARH]

NataliARHnee, dat deed het niet, ik heb de hele conservering voor het derde jaar door de snelkookpan gereden. Het is noodzakelijk om op tijd te stoppen en geen 5 mm aan de hanger toe te voegen en alles komt goed !!!

Toegevoegd op dinsdag 30 aug. 2016 21:32

Oh ja, en aan de onderkant zit een siliconen mat

vul mm 5 niet bij tot aan de hanger

dat is mijn probleem, ik heb 5 mm tot de bovenkant van het blik