Zuurkool zonder te persen

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, de knoflook bleef wat langer in de pekel liggen, waardoor het nog lekkerder werd! Mijn kleine man eist dat ze de knoflook nog fermenteert.

Normaal gefermenteerd, maar voor het eerst !!!! er was echt een fermenterende geur, zoals je schreef! Ik herinnerde me ook aan jou. Het rook niet zo, maar als je het mixt ... Dan verdwijnt het weer. Misschien hangt het af van de kool.

Zo ongeveer, hij was het, deze geur! En mijn kool en niet alleen na het roeren, maar aan het einde van de gisting en gewoon deze geur uitstraalde, maar na het mengen natuurlijk sterker. Het hangt waarschijnlijk af van de variëteit.

Gelukkig nieuwjaar! : ng5: Gezondheid, geluk, welzijn en optimisme!

[Irina]

Irina, Ik heb de kool gisteren gezet, en morgen moet ik misschien dringend vertrekken. Als de kool niet fermenteert, moet ik hem dan gewoon in de koelkast in pekel zetten? En als ik aankom - denk ik dat het over twee dagen weer warm wordt?

Sorry. Het internet viel weg en kon geen antwoord geven. Als het niet te laat is, laat het dan warm staan ​​tot je aankomt, dek het niet af.

Iemand om vijf uur 's avonds ploegt Olivier, en ik besloot kool te verzuren!

[verscheidenheid]

verscheidenheid, hoe heb je knoflook toegevoegd? Hele kruidnagel, in plakjes of gehakt?

[Wildebeest]

Wildebeest, snijd de kruidnagel in twee helften. Maar mijn knoflook is groot. Ik heb het hele proces hier op pagina 19 in meer detail beschreven. En als er kleine kruidnagels zijn, kun je heel, maar het is beter om ze een beetje in het midden te snijden: zo gisten ze sneller.

Ik heb al geen knoflook meer. Morgen of overmorgen zou ik graag de volgende bladwijzer willen maken, het gaat goed.

Wai, keek op het moment van de vraag! Alleen een kook- en broodbakfanaat zou op oudejaarsavond vrijwel onmiddellijk na de luidende klok in zulke dingen geïnteresseerd kunnen zijn! Wildebeest , mijn hoed afzetten !!!

[verscheidenheid]

verscheidenheidHet is alleen dat ik geen vakantie vier, maar ik val rond drie uur 's ochtends in slaap. Bovendien leg ik op 30 december kool.

[Wildebeest]

WildebeestOm de een of andere reden lijkt het mij dat iedereen in de nacht van 31 op de 1e bijna verplicht is om bij de kerstboom te zitten met champagne en een kom Olivier.

[verscheidenheid]

verscheidenheid, we hadden ook een kom Olivier en champagne van Abrau-Durso. Opgemerkt door een hechte familiekring.

Beste meiden, sorry dat ik een beetje laat ben - technische mogelijkheden en persoonlijke nuances hebben ons verhinderd het op tijd te doen.
Gelukkig nieuwjaar, lieve vrienden,
Het sneeuwt de hele avond buiten het raam.
De lichten van de slingers schijnen samen
Het Jaar van de Geit zal nu uw huis binnenkomen.
Moge hij je alle vreugde schenken!
En het zal meer geld opleveren!
Laat hem leiden naar de wereld van liefde en geluk,
Zal je redden van melancholie en kou!
Ik hou heel veel van je en waardeer je aandacht! Gelukkig nieuwjaar, mijn beste jij en je dierbaren.

Iemand om vijf uur 's avonds ploegt Olivier, en ik besloot kool te verzuren!

Anyut en hoe is het?

Anyut en hoe is het?

Nou, hoe, hoe? Nogmaals - prachtig. En dus eten we en sturen het naar de vinaigrette.

Meisjes, ik wil jullie een verhaal vertellen dat kool erg belangrijk is in je persoonlijke leven. Ik had een collega die lange tijd alleen had gewoond. En op de een of andere manier ontmoette ze een man die in alle opzichten waardig was. Ze ontmoetten elkaar enkele maanden en begonnen samen te leven. We waren allemaal erg blij voor haar. Ze begon haar appartement te verhuren en trok zelf bij hem in. Na een tijdje veranderde ze van baan. Ze zei dat ze een goed bod heeft gekregen en bovendien dichter bij haar nieuwe huis is. We begonnen haar minder vaak te zien. Eerst belden ze terug, en toen op de een of andere manier onmerkbaar, en de oproepen stopten. Maar ik wist dat alles in orde was met haar - huis, echtgenoot, werk ... En na een paar jaar ontmoette ik haar man bij toeval en hoorde van hem dat ze uit elkaar waren gegaan.Bovendien is hij erg depressief door dit feit en vraagt ​​hij me zelfs om hen te helpen weer bij elkaar te komen. Ik zoek een kans en bel haar. Woord voor woord raakten we in gesprek ... En ze zei dat haar man een geweldige man was en heel veel van haar hield, medelijden met haar had, haar in de watten legde, in alles hielp. Ik heb zelfs zelf gekookt. En alles zou goed komen, maar ...
Hij houdt van goed gestoofde, zachte kool. En zij, integendeel, met een lichte crunch. En toen begon deze kool haar steeds meer te irriteren ... Uiteindelijk gingen ze uit elkaar.

Nou, jij en ik begrijpen dat kool er niets mee te maken heeft. Ze is gewoon nooit verliefd op hem geworden. Ze had het echter zelf de hele tijd over deze kool en hoe verkeerd hij hem kookt ...

Dus begrijp de vrouw ...

Maar voor mij werkte de tweede keer op dezelfde pekel niet, in het begin was er weinig zout, heel weinig, het smolt 3 dagen, stopte het in een pot en in de kou, maar niet in de vorst. Na een week (ergens) is de kool licht gezouten, maar zacht, geen ijs. In de koolsoep gaat het natuurlijk, maar de smaak is niet erg goed, zelfs niet met toevoeging van zout en suiker.
Ik weet niet hoe ik het nog een keer moet doen, hetzij volgens het recept van de Summer Resident, of Elena Bo, er zijn ook recepten die win-win zijn

[Lied *]

Lied *, Anya, wanneer en hoeveel te gebruiken?

[Ukka]

Ukka, Ol, alles is uitsluitend met mate. En door wederzijds verlangen.

Dus begrijp de vrouw ...

Ik ontmoette hem in het voorjaar.
Hij was een bijna beroemde kunstenaar.
We kusten hem onder de pijnboom,
Nou, hij is getrouwd - omdat hij eerlijk is.

Hij dronk een beetje, hij was niet onbeleefd
Zo'n geluk, meisjes, gebeurt maar één keer.
Een in de war: poets je tanden
En de buis sluit nooit voor altijd.

Nou, in het begin lette ik niet op.
Zo'n man is mij door de hemel gegeven
En ze vergaf hem alles als een vrouw
Alles, zelfs de buis, of het nu fout is.

En hij, tekenend, viel in nirvana:
Dan knuffelt hij plotseling - ik hou van, zegt hij, en dat is alles!
Dan zal de grappenmaker plotseling het bad in slepen,
En daar: er is open tandpasta.

En ik waste als een dwaas mijn sokken.
Ik heb bouillonblokjes in soepen gedaan
En ze smeekte om alles, smeekte om alles:
'Ik heb mijn tanden gepoetst - sluit de verdomde buis!'

En hij, de bruut, nou ja, zoals met opzet:
"Al deze Glasha," zegt hij, "is secundair."
Zeg me meiden, is het echt mogelijk
Liefde en stront tegelijk.

En met ergernis ging ik naar mijn buurman
De buurman heeft tenslotte een valse kaak,
Op de plank staat een tube "Blendamedu"
Leugens, gesloten, hoe mooi.

En voor mij werkte de tweede keer op dezelfde pekel niet, in het begin was er weinig zout, heel weinig, het smolt gedurende 3 dagen

Je wachtte gewoon niet. Dus je koolvariëteit had meer tijd nodig. Je kunt de hoeveelheid zout naar smaak niet bepalen - dit is niet voor smaak, maar voor fermentatie - meer zout - fermenteert langzamer.

doe het in een pot en in de kou,

en dit is over het algemeen een schending van het proces. De koude stopt de gisting. Wat wou u? Als u een recept gebruikt, volgt u het recept. Als je weggaat, is dit je nieuwe recept. En Elena Bo geniet van dit recept - lees de reacties.

Nou, hoe, hoe? Nogmaals - prachtig. En dus eten we en sturen het naar de vinaigrette.

Bedankt Annushka. Oh, wat wilde de vinaigrette het !!!! De vakantie is liever voorbij! Opslagruimte is beperkt. Ik zal meteen een kool beginnen! Ik heb je gemist!

[Irina]

Irina, Ik deed het)) in het proces at at de helft
Ik ben nu de tweede helft aan het afronden
Ik wilde ook een vinaigrette, ik zal het doen)))

alleen de volgende keer zal ik dunner uitschelden, een beetje vast

meisjes, hoe kies je de juiste kool om te beitsen?

of misschien een normale kwaliteit, en ik koos de verkeerde dikte op de berner, de eerste keer dat ik zoutte

[Irina]

Irina, Ik deed het)) in het proces at at de helft
Ik ben nu de tweede helft aan het afronden
Ik wilde ook een vinaigrette, ik zal het doen)))

alleen de volgende keer zal ik dunner uitschelden, een beetje vast

meisjes, hoe kies je de juiste kool om te beitsen?

of misschien een normale kwaliteit, en ik koos de verkeerde dikte op de berner, de eerste keer dat ik zoutte

Natuurlijk zeg ik niet Tanechka voor alle regio's, maar hier kun je "g" van elke kleur en vorm tegenkomen. Volgens dit recept wordt elke witte kool verkregen (behalve zomerkool - deze is ook lekker, maar zacht).Het is alleen dat de fermentatietijd anders zal zijn (het verandert zelfs in de koelkast na het einde van de fermentatie, de meisjes die hierboven beschreven zijn), maar de grootte is natuurlijk een kwestie van smaak! Bedankt voor je feedback en een speciaal bedankje dat je niet te lui bent om het te komen vertellen.

Vanavond zal mijn kool twee dagen in de nacht zijn
'S Morgens stond ze op met een "hoed" boven een emmer. Ik kalmeerde haar. Maar wat een geur.
Vandaag zal ik haar vriendschap met wortelen niet beheersen.
Misschien op een koelere plek zetten? Er staat een emmer in de badkamer, het is heet.

Vanavond zal mijn kool twee dagen in de nacht zijn
'S Morgens stond ze op met een "hoed" boven een emmer. Ik kalmeerde haar. Maar wat een geur.
Vandaag zal ik haar vriendschap met wortelen niet beheersen.
Misschien op een koelere plek zetten? Er staat een emmer in de badkamer, het is heet.

Troebelheid is normaal - de gisting is begonnen. Het belangrijkste is om jezelf niet te haasten. Anders wil je zeker iets doen! Geen behoefte - het is uw taak om te wachten, te roeren en te proberen! De geur is afhankelijk van de variëteit - we hebben dit al vastgesteld (lees in de opmerkingen). Als je het op een koele plaats zet, voeg dan wortels, zout of iets anders toe - het fermentatieproces zal vertragen. Heb je het nodig? Beslis zelf - we koken volgens het recept of op uw eigen manier!

[Irina]

Irina, dat is wat me opviel, hoe langer het voor mij in de koelkast staat, het wordt nauwkeuriger, want er is al een klein beetje over, hoe lekkerder het wordt))))

Gisteren heb ik je aardappelen gekookt, en de kool ging goed
zal niet leven om de vinaigrette te zien, ruik ik

Dit is wat me opviel, hoe langer het voor mij in de koelkast staat, het wordt beter,

Mijn slimme! Schrijf er iedereen over! In grote letters. IN!!!!! We behoren allemaal tot de categorie doeners! Dus laten we iets doen, maar hier is het even wachten! En dit is zo moeilijk! Ik roep tegen iedereen - wacht - het wordt van tijd tot tijd lekkerder! Stel je eens voor! Hier zit immers geen klein beetje zout in de marinade. De kool zelf is niet gewond en er gaat niets nuttigs in de pekel. En in elk stuk, door middel van Moeder Natuur, vindt een groot mysterie van fermentatie plaats! De NATURAL VITAMIN UTILITY wordt geproduceerd! Zo'n opslagplaats van micro-elementen dat ze eerder zuurkool namen voor lange reizen alleen hiervoor, zodat mensen met scheurbuik en hyperavitaminose (gebrek aan vitamines) niet zouden haasten. Dus we moeten haar tijd geven! Het groeit tenslotte op nitraten! En ze zijn erop gericht dit proces te stoppen!

Natuurlijk wachten we, en met een recept. Ik heb een hapje geprobeerd. De kool is nog zoet
Bedankt, Irina

Goedenavond, sorry als iemand je vraagt, is onbehandeld water belangrijk? Ik wil koken en afkoelen.

Goedenavond, sorry als iemand je vraagt, is onbehandeld water belangrijk? Ik wil koken en afkoelen.

Ik weet het niet eens. Ik neem het na het filteren, dus ik heb er niet over nagedacht. Mijn grootmoeder haalde de gebruikelijke uit de kraan, maar toen was er water ... Probeer het - we zullen het weten, als je het deelt, natuurlijk.

En ik giet altijd gekookt water. Normale vlucht Zelfs soms warm, als ik haast heb (ze begint sneller te gisten)

En ik giet altijd gekookt water. Normale vlucht Zelfs soms warm, als ik haast heb (ze begint sneller te gisten)

Bedankt voor het reageren! Nu zullen we alles weten!
Leef en leer (en sterf als een dwaas)

Bedankt, ik zal verslag uitbrengen.

Bedankt, ik zal verslag uitbrengen.

[Irina]

Irina, zo'n vraag, dus we hebben wortels toegevoegd en mijn kool blijft in de pan. Heb je onderdrukking nodig? Of leeft ze in de koelte zonder hem?
Sorry als er al een vraag was. Er is nu geen tijd om het hele onderwerp opnieuw te lezen. Ik heb deze vraag voor mezelf gemist
En verder
Wanneer je koolsoep / borsjt kookt, is het dan alleen in pekel of verdun je het?
Vandaag kookte ik koolsoep met dergelijke kool, voegde een glas pekel toe. Mijn man vond het leuk, maar ik had het graag gezien

Ira, eindelijk, en vandaag heb ik de kool laten fermenteren. Nu pas past er maar een kilo in mijn pan. Wachten op resultaten

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, bedankt voor het recept. Ik deed het voor het eerst in mijn leven, ik vond dit altijd een saaie zaak, maar toen las ik het: giet er gewoon water overheen en een snor. Heerlijke kool, niemand anders heeft de lekkerste kool gegeten die ik heb geprobeerd! Nou, de meest probleemloze, dat is zeker! Heel erg bedankt . En dat je de wortels niet hoeft te fermenteren en op het einde naar smaak toe te voegen, dat vond ik ook erg lekker.

[Irina]

Irina, zo'n vraag, dus we hebben wortels toegevoegd en mijn kool blijft in de pan. Heb je onderdrukking nodig? Of leeft ze in de koelte zonder hem?
Sorry als er al een vraag was. Er is nu geen tijd om het hele onderwerp opnieuw te lezen. Ik heb deze vraag voor mezelf gemist
En verder
Wanneer je koolsoep / borsjt kookt, is het dan alleen in pekel of verdun je het?
Vandaag kookte ik koolsoep met dergelijke kool, voegde een glas pekel toe. Mijn man vond het leuk, maar ik had het graag gezien

onderdrukking is beslist niet nodig. Maar je hebt zelf de tweede vraag beantwoord - naar smaak. Ik kook in pekel en dik. Wie houdt er niet van (man en kinderen) verdunnen met bouillon. En ik ben krachtig!

Ira, eindelijk, en vandaag heb ik de kool laten fermenteren. Nu pas past er maar een kilo in mijn pan. Wachten op resultaten

zal niet genoeg zijn. Maar je moet het proberen - toch? Bedankt voor het vertrouwen in het recept!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, bedankt voor het recept. Ik deed het voor het eerst in mijn leven, ik vond dit altijd een saaie zaak, maar toen las ik het: giet er gewoon water overheen en een snor. Heerlijke kool, niemand anders heeft de lekkerste kool gegeten die ik heb geprobeerd! Nou, de meest probleemloze, dat is zeker! Heel erg bedankt . En dat je de wortels niet hoeft te fermenteren en op het einde naar smaak toe te voegen, dat vond ik ook erg lekker.

Ik ben heel erg blij. En het is dubbel zo prettig dat ze niet te lui waren om hun mening te geven. De mening van iemand anders is tenslotte altijd spannend. En de recepten zijn zoals kinderen ervaren.

[Irina]

Irina, dank je!
Ze bedekte het met een bord en droeg het weg in de kou. Morgen gaan we het proberen, anders bewaak ik deze steelpan al

En de recepten zijn zoals kinderen ervaren.

Ik denk dat uw recepten zich niet al te veel zorgen hoeven te maken. Niet de eerste dag dat ik ernaar heb gekeken, ik heb al iets naar de bladwijzers gebracht, ik zal het zeker proberen. Interessant en inderdaad inspirerend vertrouwen. Toen ik zag dat je uit Wit-Rusland komt, raakte ik gewoon meteen doordrenkt met je recepten en nu was ik overtuigd van de kool. Mijn tante komt ook uit jouw huis, ze kwam heel lang geleden voor het laatst, ik heb op school gestudeerd, maar wat ze kookte zal ik nooit vergeten. Dit waren toen meesterwerken voor ons. Sorry als ik het niet ergens zo heb gezegd, maar ik ben je erg dankbaar dat je me hebt geleerd hoe je zuurkool moet maken. We houden heel veel van haar met haar dochter.

[Irina]

Irina, dank je!
Ze bedekte het met een bord en droeg het weg in de kou. Morgen gaan we het proberen, anders bewaak ik deze steelpan al

voor uw gezondheid! Geniet van koken!

Interessant en inderdaad inspirerend vertrouwen.

nou, gewoon een vakantie vandaag
De vleugels zijn gegroeid. : girl_red: bedankt voor de vriendelijke woorden

Ik ontdooide nu de pekel en liet daar verse kool achter. De pekel werd echt bijna zout. Ik probeerde het op een speciale manier uit een blik kool uit de koelkast en uit een ontdooide emmer. De pot is veel zouter en krachtiger. Irin, kan een verse augurk maken en er minstens een liter aan toevoegen, anders is het zelfs eng dat het niet werkt. Misschien was hij daar of gefermenteerd peroxide?

Ik ontdooide nu de pekel en liet daar verse kool achter. De pekel werd echt bijna zout. Ik probeerde het op een speciale manier uit een blik kool uit de koelkast en uit een ontdooide emmer. De pot is veel zouter en krachtiger. Irin, kan een verse augurk maken en er minstens een liter aan toevoegen, anders is het zelfs eng dat het niet werkt. Misschien was hij daar of gefermenteerd peroxide?

Ik heb zowel dit als dat gedaan (beide op schoon - driemaal maximaal, en gemengd met vers) - alles komt goed. Beslis dus zelf. En de pekel mag niet naar jou smaken, maar naar jouw kool! De pekel heeft nu alles voor een succesvolle gisting, dus maak je geen zorgen. Maar....Ik deed het met een oude pekel die niet bevroor! Misschien heeft iemand iets op bevroren gedaan?

Hier, hier, misschien zijn alle fermentatieve bacteriën daar bevroren en gestorven ... Ik zal proberen niets toe te voegen. Morgen zal ik me uitschrijven hoe het proces verloopt

Ik schreef al wat ik doe met bevroren pekel. Ik haal het 's nachts uit de vriezer en de volgende keer. dag zuurkool. Alle bacteriën zijn aanwezig. Toegegeven, ik heb niet genoeg oude pekel en ik voeg een liter toe - anderhalve vers.

Hier, hier, misschien zijn alle fermentatieve bacteriën daar bevroren en gestorven ... Ik zal proberen niets toe te voegen. Morgen zal ik me uitschrijven hoe het proces verloopt

Alleen Katya - je voegt het toe of niet. Als je tijdens het proces iets begint te veranderen (toevoegen, zout, enz.), Zul je het bederven. Beslis over één ding. En blijf in contact.

Ik schreef al wat ik doe met bevroren pekel. Ik haal het 's nachts uit de vriezer en de volgende keer. dag zuurkool. Alle bacteriën zijn aanwezig. Toegegeven, ik heb niet genoeg oude pekel en ik voeg een liter toe - anderhalve vers.

Elena, je zult het niet geloven, ik dacht net aan je - en je bent daar. Bedankt .

Op zichzelf

Zet de kool gisteravond, vanavond een beetje schuimend. Voor het geval dat er veel schuim is, wil ik vragen: iemand heeft geschreven dat ze het schuim hebben verwijderd, en dus, is het nodig om het te verwijderen?

Zet de kool gisteravond, vanavond een beetje schuimend. Voor het geval dat er veel schuim is, wil ik vragen: iemand heeft geschreven dat ze het schuim hebben verwijderd, en dus, is het nodig om het te verwijderen?

De aanwezigheid van schuim is een signaal dat de gisting is begonnen. U hoeft het niet aan te raken, het verdwijnt vanzelf. Roer gewoon. Ik heb zelfs gelezen dat als het schuim verdwijnt, de kool klaar is. Maar vaak hield ik het in pekel en daarna - ik hou er krachtiger van!