Zuurkool zonder te persen

Tadadadam! Papa! Aandacht! Nieuw experiment. Ik heb net kool gehakt (1,1 kg) en gevuld met slechts één oude pekel (ongeveer 3 liter)! Ik heb het in een roestvrijstalen pot gedaan. Verzonden naar een favoriete plek op de koelkast! De kool is groen, maar vrij sappig en niet erg taai. We wachten af ​​en zien wat er gebeurt!

En mijn man blies alle augurk eruit, vond zelfs een blikje dat ik voor hem verstopte.
Ik zal het nog steeds doen, maar opnieuw vanaf het begin)

En deze keer deed ik de kool en schonk het met drie liter water en een liter pekel. Het lijkt erop dat vandaag om middernacht naar de pot gaat. Om middernacht zijn er twee dagen.

En deze keer deed ik de kool en schonk het met drie liter water en een liter pekel. Het lijkt erop dat vandaag om middernacht naar de pot gaat. Om middernacht zijn er twee dagen.

Oh Licht, is het het waard om zo te lijden? mag je pas 's morgens op bezoek komen?

En mijn man blies alle augurk eruit, vond zelfs een blikje dat ik voor hem verstopte.
Ik zal het nog steeds doen, maar opnieuw vanaf het begin)

Nou, er is overal terrorisme!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, dus om middernacht begint mijn creatieve opkomst en feestvreugde van de verbeelding.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, dus om middernacht begint mijn creatieve opkomst en feestvreugde van de verbeelding.

is het niet gevaarlijk?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaais erg gevaarlijk voor de gezondheid. Een man moet een droom hebben in de periode van 22.00 tot 1.00 uur.

Maagd, vriendelijk.
Vanmorgen heb ik een kom kool fijngehakt, gezouten, wilde het droog zouten, maar er kwam nog steeds geen druppel sap uit. Denk je dat het nog niet te laat is om nu pekel te gieten? En ik heb de kool al gezouten, het veld gepekeld.
Laat niet los.

Ik zou de benodigde hoeveelheid water zonder zout gieten. Over een dag zou ik de pekel voor zout proberen. Als er niet genoeg zout is, zou ik toevoegen.
Misschien geeft iemand anders wat advies.

Dus ik dacht dat te doen, maar het is niet overbodig om te vragen.

Een man moet een droom hebben in de periode van 22.00 tot 1.00 uur.

Wat is dit? Slechts 3 uur slaap of wat ??

Eh, meiden! Mijn man praat hier al een paar maanden over het onderwerp "hoe ik zuurkool wil ..." Maar ik kon mezelf niet bij elkaar krijgen. Maar dit recept is een must-try!

[salomeya29]

salomeya29, nee, slechts een persoon zou gedurende deze periode moeten slapen De duur van de gehele nachtrust is naar eigen inzicht, wens en mogelijkheden.
Nastya, zet de kool zo snel mogelijk: eenvoudig, schoon en smakelijk.

En mijn man blies alle augurk eruit, vond zelfs een pot, die ik voor hem verstopte.
Ik zal het nog steeds doen, maar opnieuw vanaf het begin)

Mash, dus ik gebruik het zelf (pekel), en ik heb het zuur, maar ik voel me goed!
Zoals ik al zei, kreeg ik de indruk dat ik aan het koken was en niet voor mezelf op de augurk kon wachten, en niet op de kool!
Hoewel de kool ook goed is!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaais erg gevaarlijk voor de gezondheid. Een man moet een droom hebben in de periode van 22.00 tot 1.00 uur.

En waarschijnlijk heeft de herfst effect op mij: 's Avonds kan ik niet wachten tot de kinderen ze bedekken - ik word er slaperig van! Hoewel ... geen gekleurde dumplings plakken?

Hier wordt mijn kool gefermenteerd, geraspte wortelen erin en in de koelkast tot morgen. Morgen kook ik parelgortpap met rundvlees en kaputka. Eh, schoonheid!

Hier wordt mijn kool gefermenteerd, geraspte wortelen erin en in de koelkast tot morgen. Morgen kook ik parelgortpap met rundvlees en kaputka. Eh, schoonheid!

Oh Olechka, wat een lekkere !!!! En ik heb morgen aardappelen !!!! Of vandaag?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaIk heb gewoon de hele week aardappelen. En gebakken en gestoofd en gekookt.Het is tijd om het voor iets anders te veranderen. En dat klimt snel uit de oren.

[Kamille 1]

Het duurde twee dagen voordat mijn laatste kool rijp was.
Kamille 1We aten met zoveel plezier de allereerste kool met gekookte aardappelen, en het klonk achter ieders oren.

Kortom, ik heb met deze kool ontbeten. Ik maakte een boterham met kaas in een micron en een bakje kool. Lekker!
Ik heb haar laten zien hoe ze vriendschap sloot met wortelen. Zag eruit, maakte goede vrienden, heerlijk. Ik kon het niet laten, wachtte niet op het avondeten.
Gerst met rundvlees in een snelkookpan. En mama komt binnenkort naar de proeverij. We lunchen met kool. De zuster is ook uitgenodigd. Dus ik voel dat ik een nieuwe rol ga spelen.

Kortom, ik heb met deze kool ontbeten. Ik maakte een boterham met kaas in een micron en een bakje kool. Lekker!
Ik heb haar laten zien hoe ze vriendschap sloot met wortelen. Zag eruit, maakte goede vrienden, heerlijk. Ik kon het niet laten, wachtte niet op het avondeten.
Gerst met rundvlees in een snelkookpan. En mama komt binnenkort naar de proeverij. We lunchen met kool. De zuster is ook uitgenodigd. Dus ik voel dat ik een nieuwe rol ga spelen.

Ol frustreerde me! Ik wilde het licht al zien. Gastvrouw! Goed gedaan, je familie heeft geluk!

oyoyoy, ik heb meteen wortelen aan de pekel toegevoegd, wat gaat er nu gebeuren? Of niets, heeft iemand anders het zo mis gehad?

oyoyoy, ik heb meteen wortelen aan de pekel toegevoegd, wat gaat er nu gebeuren? Of niets, heeft iemand anders het zo mis gehad?

Katyusha, maak je geen zorgen, er gebeurt niets. Ik heb hier al meer dan eens over geschreven. En jij bent niet de eerste. In eerste instantie deden mijn moeder en grootmoeder dat, en nadat de kool uit de pekel was gehaald, werd er suiker toegevoegd. En ik heb de wortels uit de fermentatie gehaald, en ik voeg ze daarna toe, maar ik voeg helemaal geen suiker toe. Mam vond het al leuker.
Iemand schreef dat als je wortels toevoegt, het wat langer kan gisten. Lees de opmerkingen of vertrouw op uw smaak.

[leeka]

leeka, Katya, ik heb opzettelijk kool meteen met wortelen gepekeld, het resultaat is uitstekend.

[U kunt dus veilig alleen gisten in oude pekel!]

Tadadadam! Papa! Aandacht! Nieuw experiment. Ik heb net kool gehakt (1,1 kg) en gevuld met slechts één oude pekel (ongeveer 3 liter)! Ik heb het in een roestvrijstalen pot gedaan. Verzonden naar een favoriete plek op de koelkast! De kool is groen, maar vrij sappig en niet erg taai. We wachten af ​​en zien wat er gebeurt!

Dus ik rapporteer over het uitgevoerde experiment. De kool was gisteren (woensdagavond) klaar, maar ik had het druk en alleen vandaag haalde ik hem uit de pekel en bedekte hem met wortelen, karwijzaad en dille. Het resultaat mag er zijn. U kunt dus veilig alleen gisten in oude pekel! Ik merkte alleen dat de pekel als het ware zouter werd. Kool, zoals altijd, super en zonder spanning! "!!!
Vanaf het moment van vullen met pekel tot het einde zijn 2 dagen verstreken. De smaak is erg gefermenteerd !!!

[Wildebeest]

Wildebeest, pfff, Sveta, heel erg bedankt, gerustgesteld

Ira, en ik dank je !!!
De kool is zuur, daar houden we van. Alleen bij mij, zoals de meisjes, werd het heel lang gefermenteerd,
Ik ben zelfs verdwaald hoeveel dagen ze fermenteerde. Tijdens het proces verdampt de pekel geleidelijk, en
Ik wilde het zo graag drinken! Ik had het gevoel dat ik geen kool verzuurde, maar een augurk voor mezelf
deed. De augurk was zo lekker! De kool was nog niet gefermenteerd en de pekel was heerlijk, en niet voor twee dagen.
Ik heb ook gefermenteerd in roestvrij staal. En ik begrijp nog steeds niet hoe jullie allemaal 4 liter pekel gebruiken voor 2 kg kool !?
Ik stop 1,4 kg en 3,750 liter in een grote roestvrijstalen pan en de kool werd daar nauwelijks geroerd!
Als ik 2 kg kool in een bak zou doen, zou ik de kool hoogstwaarschijnlijk helemaal niet kunnen mengen, maar
het zou waarschijnlijk nog niet met pekel bedekt zijn geweest!
Maar de kool bleek te zijn, en voor deze enorme dank !!! En echt zonder spanning !!!

Heel vreemd, ik heb het net gezouten, ik heb het integendeel voor 6 kg. kool nam slechts 8 liter water. Nu denk ik om meer water toe te voegen of niet, naar de norm moet er nog 4 liter bij! En ik zou bijvullen, maar de container is vol!

Irina, hallo! Ik heb me speciaal op de site geregistreerd om uw advies te vragen. Ik heb net kool gepekeld, ik heb 6 kg. kool was genoeg voor 8 liter water, er is geen plek om bij te vullen, de kool zit helemaal onder de pekel. Ik heb een vraag, moet je zout toevoegen of is het voldoende, zoals in het recept?

Ik vergat te verduidelijken dat 80 gr. Ik verdunde zout niet met 4 liter, maar met 2. Dat wil zeggen, mijn pekel bleek 2 keer zo geconcentreerd te zijn. In termen van 6 kg. kool 240 gr. zout, zoals het uwe, alleen minder water. Wijselijk, kortom, je komt er niet uit zonder fles!)))

Kan ik zeggen.
Het recept bevat 80 gr. zout in 4 liter water. 80 gr .: 4 liter = 20 gr. zout per 1 liter water. Vanaf hier dansen we.
En hoeveel kool we ook hebben, het is belangrijk voor haar om gunstige omstandigheden te creëren om te zwemmen.

Kan ik zeggen.
Het recept bevat 80 gr. zout in 4 liter water. 80 gr .: 4 liter = 20 gr. zout per 1 liter water. Vanaf hier dansen we.
En hoeveel kool we ook hebben, het is belangrijk voor haar om gunstige omstandigheden te creëren om te zwemmen.

Als we uitgaan van uw logica, dan ben ik 6 kg. kool en 8 liter water, hiervoor is slechts 160 gram nodig. zout. Maar ik nam 240 gr. en mijn pekel is nauwelijks zout, ik wil gewoon meer zout toevoegen! Hoewel als je begint met het recept, je water moet toevoegen, geen zout! Hier is een slimme! En toen las ik dat het vandaag volle maan is en de kool niet lekker zal blijken te zijn, ik kan al accepteren dat het zo zal zijn, het zal worden.

Ik maakte 20 g zout voor 1 liter, maar het leek niet genoeg water voor kool, ik verdunde nog eens 10 g zout in 0,5 liter, toegevoegd.
Wat kan ik zeggen. Ik vond de kool lekker en voegde toen wortels toe.
Met dank aan de auteur.

Als we uitgaan van uw logica, dan ben ik 6 kg. kool en 8 liter water, hiervoor is slechts 160 gram nodig. zout. Maar ik nam 240 gr. en mijn pekel is nauwelijks zout, ik wil gewoon meer zout toevoegen! Hoewel als je begint met het recept, je water moet toevoegen, geen zout! Hier is een slimme! En toen las ik dat het vandaag volle maan is en de kool niet lekker zal blijken te zijn, ik kan al accepteren dat het zo zal zijn, het zal worden.

hallo Irochka. We zijn erg blij je hier bij de broodbakmachine te zien. Ik hoop dat onze recepten je ook niet in de steek zullen laten. Nu over de kool. Svetochka Gnu heeft volkomen gelijk. Zout in water moet 20 gram per liter zijn. Laat u niet tegenhouden door de smaak van water. Het moet geschikt zijn voor fermentatie. Overtollig zout remt de fermentatie. Als conserveermiddel. Als er niet genoeg ruimte is, probeer dan vaker te mixen. Zodat de kool niet uitdroogt. Het is beter om het in twee pannen te verdelen. Veel succes. Hartelijk dank voor uw aandacht voor het recept. Schrijf als er iets is.

Ik maakte 20 g zout voor 1 liter, maar het leek niet genoeg water voor kool, ik verdunde nog eens 10 g zout in 0,5 liter, toegevoegd.
Wat kan ik zeggen. Ik vond de kool lekker en voegde toen wortels toe.
Met dank aan de auteur.

bedankt voor warme woorden.

[Irinaa]

Irinaa, Irisha, wij KVASIM-kool, geen zout. Zuurkool heeft fermentatie nodig.

Ik zie het, meisjes, bedankt voor de opheldering! Vandaag heb ik niet gekeken naar wat er met mijn kool is gebeurd, ik werd wakker en meteen achter de computer, lees je advies!)) Nu heeft het de nacht doorstaan, dus ik zal niets veranderen en water toevoegen, ik zal het laten zoals het is, en ik zal de volgende zouten doen zoals verwacht. En tegelijkertijd zal ik voor mezelf vergelijken en conclusies trekken, want we leren alleen van onze fouten. Dit is allemaal de schuld van de grootte van de kool, hij is zo groot geworden als een kom, een volle emmer en een steelpan van 7 liter kwam uit een onvolledige kool, dus er is nergens om water toe te voegen en er is geen meer container. Je kunt het natuurlijk in potten opzij zetten, maar zo is in de loop der jaren vastgelegd dat kool in een grote bak wordt gefermenteerd. Hoe denk je dat de fase van de maan de smaak van kool beïnvloedt ??? Dit verzeker ik mezelf, als er iets is ... dat zou iets zijn om af te schrijven!))))

Het is allemaal de schuld van de grootte van de kool, hij groeide zo groot als een bassin,

Onlangs begon ik kool zoveel te fermenteren als ik wil eten. Niet op voorraad. Kan werd dronken een beetje te veel eten. En natuurlijk is er nergens om op te slaan. En koolkoppen zijn natuurlijk altijd groot.Daarom heb ik een stuk van de schommel afgesneden (niet gewassen!), En de resterende vorken stevig in een zak gewikkeld. Dus om een ​​minimum aan lucht achter te laten. En ik bewaar het op het balkon (er is ongeveer de temperatuur van de koelkast). Meestal worden de toplaag en de snijrand zwart, wat gemakkelijk te verwijderen is.
Bovendien gaf het meisje een heel smakelijk recept voor gebakken kool van zuurkool en vers. Geweldig voor taartvullingen. Vers is dus altijd bij de hand.
En nu ik de gelegenheid heb gevonden om in de oude pekel te gisten, zal ik meestal in een portie op een bord gisten.

Hoe denk je dat de fase van de maan de smaak van kool beïnvloedt ??? Dit verzeker ik mezelf, als er iets is ... dat zou iets zijn om af te schrijven!))))

Hier ben ik een complete leek. Ik volg het nooit. Er komt altijd kool uit. De meisjes schreven dat de fermentatietijd soms werd uitgesteld. Maar ik weet zeker dat er iets mis is met het zout. En er was ook de gedachte dat zeer sterke kool langzamer kan gisten.

De meisjes schreven dat de fermentatietijd soms werd uitgesteld.

Het lijkt mij dat we nog steeds een ander idee hebben van de bereidheid van zuurkool. Ik schreef dat ik erg blij was, ik had gefermenteerd. Mam en zus kwamen. Met mijn moeder en ik gaat het goed, en mijn zus zegt dat het heerlijk is, maar niet helemaal gefermenteerd. Wat mij betreft, het is jong, gefermenteerd en niet te gaar. En voor mijn zus smaakt het goed, maar wat is er te weinig gerezen. Dus begrijp ons.

[Irinaa]

Irinaa, Ik vergeet de maan, maar ik weet zeker dat alle nieuwe dingen (reparaties, een nieuw product breien, een nieuw product naaien, knippen, planten, enz.) Moeten beginnen op de groeiende maan. Dit geldt niet voor onze dagelijkse bezigheden: avondeten koken, schoonmaken, de was doen, etc.
Kool inmaken is een dagelijkse klus.
Maar de volle maan heeft je zeker belet, het heeft vaak een negatief effect op sommige mensen.

Onlangs begon ik kool zoveel te fermenteren als ik wil eten. Niet op voorraad. Kan werd dronken een beetje te veel eten. En natuurlijk is er nergens om op te slaan. En koolkoppen zijn natuurlijk altijd groot. Daarom heb ik een stuk van de schommel afgesneden (niet gewassen!), En de resterende vorken stevig in een zak gewikkeld. Dus om een ​​minimum aan lucht achter te laten. En ik bewaar het op het balkon (er is ongeveer de temperatuur van de koelkast). Meestal worden de toplaag en de snijrand zwart, wat gemakkelijk te verwijderen is.
Bovendien gaf het meisje een heel smakelijk recept voor gebakken kool van zuurkool en vers. Geweldig voor taartvullingen. Vers is dus altijd bij de hand.
En nu ik de gelegenheid heb gevonden om in de oude pekel te gisten, zal ik meestal in een portie op een bord gisten.

Hier ben ik een complete leek. Ik volg het nooit. Er komt altijd kool uit. De meisjes schreven dat de fermentatietijd soms werd uitgesteld. Maar ik weet zeker dat er iets mis is met het zout. En er was ook de gedachte dat zeer sterke kool langzamer kan gisten.

Irina, ik moet mijn oogst verwerken, verse kool wordt lange tijd niet bewaard, misschien zijn de omstandigheden in de kelder niet geschikt, misschien kan ik ze niet opslaan. Daarom gisten we de hele winter in één keer en in de kelder. Ik vind dat de jouwe ook goed moet worden bewaard, het belangrijkste is om het tot het einde te laten gisten, zodat de deksels niet scheuren. En ik stoof graag een zuurkool met varkensribbetjes, ik spoel het niet eens af, het is zo zuur lekker, het kost echt mijn ziel!)))

[Irinaa]

Irinaa, Ik vergeet de maan, maar ik weet zeker dat alle nieuwe dingen (reparaties, een nieuw product breien, een nieuw product naaien, knippen, planten, enz.) Moeten beginnen op de groeiende maan. Dit geldt niet voor onze dagelijkse bezigheden: avondeten koken, schoonmaken, de was doen, etc.
Kool inmaken is een dagelijkse klus.
Maar de volle maan heeft je zeker belet, het heeft vaak een negatief effect op sommige mensen.

Svetlana, ik heb hier blijkbaar meer dan eens over gehoord, maar op de een of andere manier neem ik het niet in mijn hoofd, maar met kool probeer ik bij Rast te blijven. de maan, en dit jaar heb ik hem uitgegleden. (((Ik zal eind november klaar zijn met gisten, en terwijl we deze eten, zullen we tegelijkertijd kijken hoeveel de maan beïnvloedt.

Het lijkt mij dat we nog steeds een ander idee hebben van de bereidheid van zuurkool.Ik schreef dat ik erg blij was, ik had gefermenteerd. Moeder en zus kwamen. Met mijn moeder en ik gaat het goed, en mijn zus zegt dat het heerlijk is, maar niet helemaal gefermenteerd. Wat mij betreft, het is jong gefermenteerd, niet te lang. En voor mijn zus smaakt het goed, maar wat ondergist Dus begrijp ons.

Natuurlijk heeft iedereen een andere smaak. Velen maken salade en eten het de hele winter door. En het is voor mij genoeg om dit 2 keer te eten, en dan heb ik het niet voor niets nodig, ik geef de voorkeur aan zuurkool en het liefst deze soort al rijp, niet vers gefermenteerd.

En ik stoof graag een zuurkool met varkensribbetjes, ik was het niet eens, het is zo zuur en lekker, het kost echt mijn ziel!)))

Oh, hoe heerlijk !!! Al kwijlend ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ik ben je dankbaar! Ik deed alles volgens het recept, gefermenteerde kool gedurende twee en een halve dag, het is geweldig geworden! Al in de tweede portie gedaan !! Heel erg bedankt!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ik ben je dankbaar! Ik deed alles volgens het recept, gefermenteerde kool gedurende twee en een halve dag, het is geweldig geworden! Al in de tweede portie gedaan !! Heel erg bedankt!

Olga alsjeblieft. Crunch uw gezondheid. Is het geen stressvrij recept?

Erg smakelijk! Ik deed het 3 keer achter elkaar en zonder enige spanning! Bedankt !

[Irina]

Irina, bedankt voor het heerlijke recept!

Graag gedaan! Het is erg prettig als ze niet alleen volgens jouw recept koken, maar ook tijd vinden om er "dankjewel" voor te zeggen.

Heel erg bedankt voor het recept! : girl_romashka: Inderdaad, absoluut zonder spanning, en erg lekker! Bovendien, hoe langer het in de koelkast staat, hoe lekkerder.

Heel erg bedankt voor het recept! : girl_romashka: Inderdaad, absoluut zonder spanning, en erg lekker! Bovendien, hoe langer het in de koelkast staat, hoe lekkerder.

Hartelijk dank!
De smaak verandert inderdaad, maar altijd krokant!