Zuurkool zonder te persen

[Albina]

Albina, en soms gebruikten we voor dergelijke doeleinden nog steeds geen geëmailleerde tank, maar een interne container van oude wasmachines. Er is een zeer goed roestvrij staal

En we zijn een shredder voor één of twee
En mijn grootmoeder in een houten vat was een hele zak zuurkool, en in de garage

En ik neem nota van zo'n ontspannen manier

En Lyudmila kwam naar onze zuurkool-relaxte artel. Kom en brouw

We hebben dus de winter alweer 3 weken in volle gang. Ik liet de pekel leeglopen, voegde de wortels toe en bracht ze naar het balkon. Hoewel het geglazuurd is, is de temperatuur daar al onder nul. Meestal probeer ik het op deze manier te koken: de kool zouten, en dan in de kou. Maar je haalt het binnen van de vorst, en het is met stukjes ijs. Heerlijke snack

Ik ben heerlijk

Ik heb nu mijn kool geprobeerd. Het begint een zure smaak te krijgen, maar niet genoeg. Er zijn geen duidelijke bellen door fermentatie. Kan het zo zijn?

Ik heb nu mijn kool geprobeerd. Het begint een zure smaak te krijgen, maar niet genoeg. Er zijn geen duidelijke bellen door fermentatie. Kan het zo zijn?

zeker. Voor mij zaten er helemaal geen luchtbellen in de emaille schaaltjes. Gewoon een troebele pekel. En de meisjes schrijven hen te bellen en het blijkt.

Laten we kijken. De pekel werd op de tweede dag troebel. Mijn kool zit in een roestvrijstalen pot.

Laten we kijken. De pekel werd op de tweede dag troebel. Mijn kool zit in een roestvrijstalen pot.

Ik denk dat dat het punt is

Meisjes, er zaten ook geen bellen in mijn keramische vat, de pekel werd troebel en dat is alles. Maar de vraag is, waar kan de resterende pekel worden aangebracht, ik heb er nog 3 liter over.

Gisteravond heb ik mijn dochter gevraagd om het fermentatieproces te evalueren, zodat ze amper wegreed van de pan. Ze proefde het bijna allemaal tot op de bodem.
Vanmorgen samen geprobeerd. De kool is veel zuur geworden dan de avondtest, maar je moet nog even staan.

Gisteravond vroeg ik mijn dochter om het fermentatieproces te evalueren, dus ze reed amper weg van de pan. Ze proefde het bijna allemaal tot op de bodem.
Vanmorgen samen geprobeerd. De kool is veel zuur geworden dan de avondtest, maar je moet nog even staan.

Licht naar voren! De overwinning is nabij!

Meisjes, er zaten ook geen bellen in mijn keramische vat, de pekel werd troebel en dat is alles. Maar de vraag is, waar kan de resterende pekel worden aangebracht, ik heb er nog 3 liter over.

Ik bevries in plastic emmers, bak erop, voeg kool toe aan nieuwe kool, kook koolsoep, drink gewoon.

Ira, bedankt. En ik dronk op de een of andere manier augurk voordat ik ging werken

En ik dronk op de een of andere manier augurk voordat ik ging werken

wat was het rondrennen ook? ik ook. maar mijn man tenminste dat.

Ja, er was. Maar mijn man gokte niet om aan te bieden, het is noodzakelijk om tests uit te voeren

Ira, bedankt. En ik dronk op de een of andere manier augurk voordat ik ging werken

Hoeveel pekel heb je gedronken? Ik wil mijn eigen mensen voorstellen om hun darmen te reinigen.

Hoeveel pekel heb je gedronken? Ik wil mijn eigen mensen voorstellen om hun darmen schoon te maken.

Ik merkte het niet ... ik zag het ik zag het ... zeker meer dan een liter. Zo lekker. kon mezelf niet wegrukken. aha, kwam 's nachts los

Ik moest de kool in een roestvrijstalen pan doen. Probeer het. Laten we afwachten wat er gebeurt.

Irochka, je zult zeker vergelijken en schrijven wat er gaat gebeuren.
Ik heb een grote geëmailleerde die lekt, maar er zijn nogal verschillende roestvrijstalen schalen verkrijgbaar.
Ondertussen staat mijn kool voor de tweede dag in een keramisch vat. Het is lang en daarom is het niet erg handig om het met een lange spatel te roeren. Daarom was ik mijn handvat goed en laat ik het daarheen lopen, bijna tot aan de elleboog.
Er zijn nog geen speciale wijzigingen. De pekel is licht troebel en de kool is slechts licht gezouten. Maar ons huis is niet warm, de verwarming is gisteravond aangezet. Vandaag zal ik het waarschijnlijk voor de nacht laten staan, zodat het 's nachts warm wordt.
Ik wil dat ze klaar is voor zaterdag.

Irochka, je zult zeker vergelijken en schrijven wat er gaat gebeuren.

Ik heb al iets te zeggen. Woensdagavond bezorgd .. Dat wil zeggen, het is de tweede dag. De keuken is warm. Staat op de koelkast. Het is daar zelfs warmer. De pekel werd letterlijk troebel in 5 uur, maar gisteravond borrelde het. Maar de kool is nog steeds sterk en er is geen beitsen. De kool was oorspronkelijk groen en heel erg hard. Ik denk dat het 3 dagen blijft staan. Ik ga door met mijn observaties. Er was absoluut geen borrel in de geëmailleerde schalen.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaIra, een liter is veel. Ik dacht ergens een glas.

Mijn kool borrelde en verscheen, hoewel nog steeds een vage nasmaak van beitsen.
kost iets meer dan een dag.

Ira, een liter is veel.

dus iedereen zoals ik kan mezelf ook niet wegrukken) ik drink liter glazen heerlijk.
en nu kookte ik een geurige koolsoep. Bedankt voor het recept.

[tumanofaaaa]

dus iedereen zoals ik kan mezelf ook niet wegrukken) ik drink liter glazen heerlijk.
en nu kookte ik een geurige koolsoep. Bedankt voor het recept.

Voorzichtigheid! zal het lichaam reinigen!

tumanofaaaaIra, een liter is veel. Ik dacht ergens een glas.

dus eerst dacht ik - gewoon een glas, en toen ...

Maar de vraag is, waar kan de resterende pekel worden aangebracht, ik heb er nog 3 liter over.

Door de wil van de snoek, door onze wil ...https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0

Dus vandaag is de finale. Ik informeer iedereen die mijn experiment van fermentatie in roestvrij staal heeft gevolgd. LAAT vet! Ik voelde het verschil niet. Ik zal herhalen. Ik kocht de eerste kool die ik tegenkwam. Groene egel !!! Nakromsala zoals God naar mijn ziel heeft gezonden. Dinsdagavond schonk ik het met pekel in en stuurde het naar de koelkast. Het appartement is erg warm. En de koelkast is nog warmer, omdat de oven constant draait. Weet je dat de recepten hier zooo aanlokkelijk zijn! Ik kan mezelf niet inhouden. Woensdagochtend was de pekel al bewolkt. Woensdagavond verscheen er een geluid op de pekel, dat donderdagochtend al was verdwenen. De kool was donderdagavond al gefermenteerd, maar ik wilde meer zuur. Daarom ben ik op vrijdagochtend naar de koelkast verhuisd, waar ze rust in het gezelschap van wortelen en komijn. Augurk deel bevroren. Deel op het balkon - ik zal brood en koekjes bakken. Het duurde dus 2,5 dagen. Bij mijn eerste tijdwaarneming heb ik de dagen van de week door elkaar gehaald. Sori.

[tumanofaaaa]

Na de eerste fermentatie van de kool, leg ik de tweede kool. Ze sneed de kool, voegde wortels toe en schonk de pekel van de eerste kool. Binnen een dag is mijn kool bijna klaar.
Ik vertelde mijn dochter over de voordelen van augurk, ze zegt dat ze bijna een glas dronk en kool at.
tumanofaaaa, Ira, Ik vond deze fermentatiemethode erg leuk, nogmaals bedankt voor het recept. Hij raakte aan ons gewend. Knapperige kool is wat je nodig hebt. Een geweldige snack en augurk kan best veel worden gedaan, wat vooral de getroffenen zal helpen na een gewelddadig feest.

En ik, en ik heb de volgende vandaag gezet ... nou, de kool was erg goed! Ira, bedankt!

mijn kool kost bijna 3 dagen, het ruikt heerlijk zuur, dus ik wil een augurk,
en kool is nog niet zuur genoeg voor ons. wachten, meneer.
kool schuimt niet meer, de pekel is troebel. iedereen wacht wonderen kool!

[Wildebeest]

Wildebeest, valushka-s, GuGu, mijn beste koolvrije stressmannen, ik ben erg blij dat het recept naar je smaak is gekomen! Kook, lieverds, leer je familie en vrienden. Het is gezond en lekker!

Irk, nou, de mijne is klaar! saai! En we blazen de pekel met macht en hoofd
Ging naar de plus

Ir, de mijne is ook klaar .. dit keer minder dan twee dagen (het huis is warm en eerder toegevoegd.pekel), toegevoegde wortelen, karwijzaad, dille en wat jeneverbessen - morgen gaan we eten ... nu ben ik verbaasd over de aankoop van een keramische bak voor beitskool van 9 liter (ik zag een speciaal vat in Duitsland een paar jaar geleden en het spijt me zeer dat ik het niet heb gekocht) ... Dank je wel voor zo'n eenvoudig recept!

Ir, de mijne is ook klaar .. dit keer minder dan twee dagen (thuis was het warm en eerder pekel toegevoegd), wortels, karwijzaad, dille en wat jeneverbessen toegevoegd, morgen gaan we eten ... nu ben ik verward met de aanschaf van een keramische bak voor het beitsen van kool liter per 9 (ik zag een speciaal vat in Duitsland een paar jaar geleden en het spijt me heel erg dat ik die niet heb gekocht). Dank je wel voor zo'n eenvoudig recept!

Natasha Bon Appetit !!!

Irina, ik kwam weer langs om je te bedanken !!! U zei dat het erg lekker was om te stoven, wat ik deed, en gedurende enkele dagen achter elkaar onder de bestelling (niet uit mijn eigen vrije wil, eisten ze direct) kon ik niet weigeren ... En vandaag, met een klacht, we aten de kool zo snel, en er is geen nieuwe ... Hier is hoe je hen uitlegt dat ze ze aten met ketels en het blijft om uit te stellen en te verbergen op taarten)))

Dus meisjes, probeer deze heerlijke stoofpot.

Irina, ik kwam weer langs om je te bedanken !!! U zei dat het erg lekker was om te stoven, wat ik deed, en gedurende enkele dagen achter elkaar onder de bestelling (niet uit mijn eigen vrije wil, eisten ze direct) ik kon niet weigeren ... En vandaag met een klacht, we at de kool zo snel op, en er is geen nieuwe ... Hier is hoe je ze uitlegt dat ze ze aten met ketels en het blijft om uit te stellen en je op taarten te verstoppen)))

Dus meisjes, probeer deze heerlijke stoofpot.

Ik geef de stoofpot ze is stomverbaasd! En probeer het ook zonder vloeistof, maar bak het alleen met rastolie in MV (ik heb Orson en het frituren is niet erg sterk (bakken is sterker), dus het blijkt geweldig met het deksel gesloten). Ik heb in de recepten, maar zonder stoven, maar alleen frituren.

Goedendag iedereen! Ik las het recept en vond het erg lekker, want het is niet nodig om de kool uit te persen. Ik besloot het te doen. Ik kocht een krop kool, begon hem te snijden, nou ja, het voelde alsof ik de schors van een boom verpletterde, ik weet niet wat voor soort ik heb, ik zaagde hem amper, wreef over de wortels. Ik heb alles in een bak gedaan, maar de kool was niet allemaal bedekt met pekel, ik voegde nog eens 0,5 liter pekel toe. Mijn kool werd 5 dagen gefermenteerd en was niet gefermenteerd, ik werd het wachten gewoon beu, ik begon te eten. Vertel me wat ik verkeerd heb gedaan, waarom de kool zo lang is gefermenteerd: een variëteit aan kool, wortels toegevoegd of dat ik nog steeds pekel heb toegevoegd, of misschien iets anders; kool stond op een warme plaats. Het bleek lekker te zijn, zij het niet gefermenteerd, ik wil het toch maken, al was het maar om zo snel mogelijk klaar te zijn, anders duurt het lang.

Ira, en ik hebben je heel erg bedankt voor de kool. Het bleek prima te zijn! Twee dagen fermenteerde ik zonder wortelen, en een dag met de toevoeging van wortelen. De kool bleek sneeuwwit te zijn, niet geverfd in wortelkleur, zoals wel gebeurt als je hem in potten vermaalt. Trouwens, voor kool van 5 kg en voor ongeveer kg wortels waren 5 liter water en een beetje meer zout dan in het recept voldoende voor mij (ik liet me leiden door mijn smaak bij het proberen van de pekel). Na het inpakken in een container had ik ongeveer 1,2 liter pekel over, die: girl_haha: met succes werd gedronken.
P.S. Meisjes proberen kool 50/50 vers + zuur te stoven, het blijkt zooooo lekker. Ik zag het recept al een aantal jaren in een soort programma, nu karkas ik alleen nog maar op deze manier.
Irisha,

Ira, en ik hebben je heel erg bedankt voor de kool. Het bleek prima te zijn! Twee dagen fermenteerde ik zonder wortelen, en een dag met de toevoeging van wortelen. De kool bleek sneeuwwit te zijn, niet geverfd in wortelkleur, zoals wel gebeurt als je hem in potten vermaalt. Trouwens, voor kool van 5 kg en voor ongeveer kg wortels waren 5 liter water en een beetje meer zout dan in het recept voldoende voor mij (ik liet me leiden door mijn smaak bij het proberen van de pekel). Na het inpakken in een container had ik ongeveer 1,2 liter pekel over, die: girl_haha: met succes werd gedronken.
P.S.Meisjes proberen kool 50/50 vers + zuur te stoven, het blijkt zooooo lekker. Ik zag het recept al een aantal jaren in een soort programma, nu karkas ik alleen op deze manier.
Irisha,

Heel erg bedankt Larisa voor het vertrouwen in het recept. En ik zal zeker het stoofrecept gebruiken, want er is het een en het ander.

Goedendag iedereen! Ik heb het recept gelezen en ik vond het erg lekker, omdat het niet nodig is om de kool uit te persen. Ik besloot het te doen. Ik kocht een krop kool, begon hem te snijden, nou ja, het voelde alsof ik de schors van een boom verpletterde, ik weet niet wat voor soort ik heb, ik zaagde hem amper, wreef over de wortels. Ik heb alles in een bak gedaan, maar de kool was niet allemaal bedekt met pekel, ik voegde nog eens 0,5 liter pekel toe. Mijn kool werd 5 dagen gefermenteerd en was niet gefermenteerd, ik werd het wachten gewoon beu, ik begon te eten. Vertel me wat ik verkeerd heb gedaan, waarom de kool zo lang is gefermenteerd: een variëteit aan kool, wortels toegevoegd of dat ik nog steeds pekel heb toegevoegd, of misschien iets anders; kool stond op een warme plaats. Het bleek lekker te zijn, zij het niet gefermenteerd, ik wil het toch maken, al was het maar om zo snel mogelijk klaar te zijn, anders duurt het lang.

Goedemiddag, Ira. Ik kan niet zeggen wat precies de reden was, aangezien u de eerste bent die niet is geslaagd. De variëteit aan kool heeft er absoluut niets mee te maken, aangezien ik het absoluut hetzelfde heb. Twigtail naya. Ik denk dat de toevoeging van wortelen ook geen rol heeft gespeeld. En dan moet je meer in detail kijken. Ik begreep het niet helemaal - je hebt het meteen of even later overstroomd. 5 dagen is veel. Probeer het nog eens. Hak slechts één kool fijn. Los de pekel apart op. Eerste portie. Bijvullen. Ik gaf een foto van kool in pekel in de comments, zie alstublieft. Als de kool niet voldoende bedekt is, onmiddellijk verdunnen met meer pekel en overgieten. Verdun het zout in water tot het is opgelost. En giet dan pas de kool met pekel. Ik giet ook geleidelijk in, maar op een moment van voorbereiding. Lees het recept goed door. Succes. En ik kijk uit naar je verhaal. Lees de commentaren. Meisjes schrijven veel over hoe iemand daarin slaagt. Het is over het algemeen moeilijk om hier een fout te maken. Ja, het is beter om eenvoudig steenzout te nemen.

Hak slechts één kool fijn. Los de pekel apart op. Eerste portie. Bijvullen. Ik gaf een foto van kool in pekel in de comments, zie. Als de kool niet voldoende bedekt is, onmiddellijk verdunnen met meer pekel en overgieten. Verdun het zout in water tot het is opgelost. En giet dan pas de kool met pekel. Ik giet ook geleidelijk in, maar op een moment van voorbereiding. Ja, het is beter om eenvoudig steenzout te nemen.

Ik heb alles gedaan zoals je het schreef. Ik heb het recept en de foto heel zorgvuldig bestudeerd. Het enige was dat de kool naast de batterij stond, maar aangezien het thuis erg warm was, stond het balkon vaak open, nou ja, ik dacht dat kool geen deeg was, wat zou er mee gebeuren, weer zat de batterij ernaast . En ik zal het zeker proberen, ik vond het recept erg lekker. Volgende keer, denk ik, zal de kool zich overgeven.

het balkon werd vaak geopend

Ik denk niet dat het invloed had kunnen hebben op ...
probeer het voor je gezondheid !!!

En het lijkt mij dat het misschien in de kool zit. Misschien bevat het veel nitraten, salpeter, en laten ze geen fermentatie toe? We voegen nitrietzout toe aan de ham om te voorkomen dat deze bederft. Nou, dat is wat ik dacht. Je zou moeten proberen om een ​​andere kool te kopen. En je moet het doen, het is erg lekker, we eten het al heel lang.

En het lijkt mij dat de zaak misschien in de kool zit. Misschien bevat het veel nitraten, salpeter, en laten ze geen fermentatie ontwikkelen? We voegen nitrietzout toe aan de ham om te voorkomen dat deze bederft. Nou, dat is wat ik dacht. Je zou moeten proberen om een ​​andere kool te kopen. En het moet gedaan worden, erg lekker, we hebben er al heel lang van gegeten.

Maak de batch gewoon af. twee dagen geleden zoals geleverd met de oude augurk. 's morgens was ik al klaar. de variëteit is griezelig! hoewel ze in onze republiek sinds juli allemaal zo is. misschien de waarheid uit het ontwerp?

Ik deed het op dezelfde manier als Irina deed. Gesneden kool afgelopen zaterdagochtend.Ik heb het water en zout strikt volgens het recept gemeten, de kool was minder dan 2 kg. De pekel werd vrijdagavond afgevoerd. Vandaag heb ik kool aan de vinaigrette toegevoegd. De kool lijkt lekker, maar taai. Mijn kool was ook erg hard, halveerde amper de koolkop. gehakt op een snijmachine, met een mes kon het niet. Vandaag heb ik een andere koolsoort gekocht. Ik liet de pekel achter om aan de nieuwe batch toe te voegen. Ik zal het opnieuw proberen.

Ik deed het op dezelfde manier als Irina deed. Gesneden kool afgelopen zaterdagochtend. Ik heb het water en zout strikt volgens het recept gemeten, de kool was minder dan 2 kg. Augurk uitgelekt op vrijdagavond. Vandaag heb ik kool aan de vinaigrette toegevoegd. De kool lijkt lekker, maar taai. Mijn kool was ook erg hard, ik sneed nauwelijks de kool in de helft. gehakt op een snijmachine, met een mes kon het niet. Vandaag heb ik een andere koolsoort gekocht. Ik heb de pekel achtergelaten om aan de nieuwe batch toe te voegen. Ik zal het opnieuw proberen.

Dat betekent precies een variëteit aan kool!

Dus vandaag is de finale. Ik informeer iedereen die mijn experiment van fermentatie in roestvrij staal heeft gevolgd.

Irochka, bedankt voor het experiment en een gedetailleerd rapport over het koken van kool in een roestvrijstalen container. Ik zal in gedachten houden en veilig een roestvrijstalen vat plaatsen als het keramische vat bezig is.
En ik zal zeker wedden, want ik hield echt van deze "no-stress" manier om kool te fermenteren.
Maar terwijl ik toch de eerste kool heb, bijna een volle 3 liter fles. Bo Ik zal het zelf niet snel onder de knie krijgen.
Ik heb een vinaigrette gemaakt met deze kool, en dus eet ik gewoon een beetje.
Maar wat ik wil zeggen ... ik zie ook een winterkoolvariëteit. Ik sneed de schommel nauwelijks en schaafde hem op Berner's Prima. Maar de kool is hard, het is nog steeds beter om een ​​witte kool te kopen om te beitsen.

P.S. Meisjes proberen kool 50/50 vers + zuur te stoven, het blijkt zooooo lekker.

Larissa, ik dacht dat iedereen dit doet. Zo maak ik altijd vulling voor taarten en taarten. Alleen gefermenteerd in de helft met vers. Dit is hoe mijn moeder het altijd deed, en dat doe ik altijd. De vulling is uitstekend. Bovendien ben ik karkas zonder uien, wortels toe te voegen. Alleen zout, suiker naar smaak en zwarte peper. Karkas in groente of boter - het maakt niet uit voor wie het het beste uitkomt. Ik kan gekookte eieren toevoegen aan de afgewerkte eieren.

Ira, en ik dank je !!!
De kool is zuur, daar houden we van. Alleen bij mij, zoals de meisjes, werd het heel lang gefermenteerd,
Ik ben zelfs verdwaald hoeveel dagen ze gistde. Tijdens het proces verdampt de pekel geleidelijk, en
Ik wilde het zo graag drinken! Ik had het gevoel dat ik geen kool verzuurde, maar een augurk voor mezelf
deed. De augurk was zo lekker! De kool was nog niet gefermenteerd en de pekel was heerlijk, en niet voor twee dagen.
Ik heb ook gefermenteerd in roestvrij staal. En ik begrijp nog steeds niet hoe jullie allemaal 4 liter pekel gebruiken voor 2 kg kool !?
Ik stop 1,4 kg en 3,750 l in een grote roestvrijstalen pan en de kool werd daar nauwelijks geroerd!
Als ik 2 kg kool in een bak zou doen, zou ik de kool hoogstwaarschijnlijk helemaal niet kunnen mengen, maar
het zou waarschijnlijk nog niet met pekel bedekt zijn geweest!
Maar de kool bleek te zijn, en voor deze enorme dank !!! En echt zonder spanning !!!

[nila]

nila, valushka-s, meiden bedankt voor het verhaal. slimme vakvrouw! iedereen zal heerlijk en knapperig zijn !!!

Nou, eindelijk, na kool met uien en paprika's en Provençaalse kool, heb ik dit recept in handen. Het is de tweede dag waard. Kool uit de winkel, eik, maar niets, ik hou er allemaal van. Ik heb het net afgedekt met een handdoek, anders vliegen de vliegen, ik krijg het er gewoon niet uit. Ik kom naar de keuken, doe de handdoek af, bemoei me, ga weg - dek af. Al een beetje gekauwd, het smaakt goed, dus we wachten.

Nou, eindelijk, na kool met uien en paprika's en Provençaalse kool, heb ik dit recept in handen. Het is de tweede dag. Kool uit de winkel, eik, maar niets, ik hou er allemaal van. Ik heb het net afgedekt met een handdoek, anders vliegen de vliegen, ik krijg het er niet uit.Ik kom naar de keuken, doe de handdoek af, bemoei me, ga weg - dek af. Al een beetje gekauwd, het smaakt goed, dus wachten.

we wachten!

[Kamille 1]

Kamille 1, probeer dit, het kan helpen

[Natkamor]

Natkamoris een zeer gemakkelijke manier om gekke muggen te vangen. Bedankt.

gemakkelijke manier om gekke muggen te vangen

Ze zijn niet zo stom! Veel mensen vliegen uit dergelijke vallen ...