Zuurkool zonder te persen

Ik dek af met een gaasdeksel met een anti-sproeier voor pannen.

verdorie! precies! Heel erg bedankt voor je waardevolle advies !!!!!

[Irina]

Irina, bedankt voor de kool. Ik vond het erg leuk. Ik eet vanavond. Kool uit Irina, Rybka uit Irina (openingsdag) en gekookte aardappelen uit de ozonisator: hihi: Geen avondeten, maar een sprookje

[Irina]

Irina, bedankt voor de kool. Ik vond het erg leuk. Ik eet vanavond. Kool uit Irina, Rybka uit Irina (openingsdag) en gekookte aardappelen uit de ozonisator: hihi: Geen avondeten, maar een sprookje

Natasha, wat heerlijk! Al abslunyavkalas! Heel erg bedankt dat je de tijd hebt genomen om een ​​foto te maken!

[Irina]

Irinaja, ik begrijp het, iedereen rapporteert, maar er zijn weinig foto's. En we "eten" eerst met onze ogen., En dan koken we: hihi: Misschien heeft iemand anders niet gekookt, durft na de foto dit lekker te koken.

[Irina]

Irinaja, ik begrijp het, iedereen rapporteert, maar er zijn weinig foto's. En eerst "eten" we met onze ogen, en dan koken we: hihi: Misschien heeft iemand anders niet gekookt, durft na de foto dit lekker te koken.

Bedankt Natasha. Alle Lenyuhi!

Alle Lenyuhi!

Ik heb net de tweede batch gespeeld. Ik beloof dat ik een foto zal maken.
Maar hoe ik de komende twee dagen zonder kool zal zijn - ik weet het niet! Ik heb de snelheid van het eten niet berekend!

Ik heb net de tweede batch gespeeld. Ik beloof dat ik een foto zal maken.
Maar hoe ik de komende twee dagen zonder kool zal zijn - ik weet het niet! Ik heb de snelheid van het eten niet berekend!

Proef actief!

Een interessant recept! Ik ga het zeker vandaag koken! En dan iets dat mijn kool, gefermenteerd op de gebruikelijke droge manier, helemaal niet lukte - zo'n slijmerige augurk, net als een pasta, en de kool is zacht
Ik hoop dat ik op deze manier zal slagen
Nu is er geen manier om alle pagina's te lezen, maar de vraag is: kun je gisten in een plastic emmer?

Een interessant recept! Ik ga het zeker vandaag koken!

Hartelijk dank!

zo'n slijmerige augurk, net als een pasta, en de kool is zacht

misschien een zomerkoolvariëteit?

maar er is een vraag - kun je fermenteren in een plastic emmer?

Ik zal alle vragen beantwoorden, in een plastic emmer kan dat

misschien een zomerkoolvariëteit?

Over het algemeen ben ik niet speciaal in variëteiten, ik koos in de supermarkt, zoals wit, plat, maar ik denk dat ik een ongepaste kool tegenkwam.

Ik zal alle vragen beantwoorden, in een plastic emmer kan dat

Bedankt voor zo'n snelle reactie! Nu zal ik gisten met een kalm hart

Over het algemeen ben ik niet speciaal in variëteiten, ik koos in de supermarkt, wit, zo, plat, maar ik denk dat ik een ongeschikte kool tegenkwam. Bedankt voor zo'n snelle reactie! Nu zal ik gisten met een kalm hart

Bedankt voor het recept, we hebben 10 liter geleverd! Ik zal over het resultaat schrijven.

Bedankt voor het recept, we hebben 10 liter geleverd! Ik zal over het resultaat schrijven.

Graag gedaan! We wachten!!!

[irysikf]

irysikf, vorig jaar kreeg ik geen kool als simpele ambassadeur. Ze was ook kwijlend en beschimmeld zonder tijd te hebben om te verzuren. Ik heb het bij de supermarkt gekocht.
Volgens dit recept blijkt kool uit dezelfde supermarkt heerlijk te zijn. Knapperig, lekker !!! Dus probeer het, alles komt goed.

Over het algemeen ben ik niet speciaal in variëteiten, ik koos in de supermarkt, wit, zo, plat, maar ik denk dat ik een ongeschikte kool tegenkwam.

Er is grof zout nodig. Dat is prima en uit gejodeerd zout wordt zachte kool verkregen. Misschien is dit een vergissing?

[Elena Bo]

Elena Bo, nee, ik gebruik altijd gewoon steenzout om te beitsen. Zo'n kool. Ik heb geen gelegenheid om naar de regio te reizen en onze kool van particuliere eigenaren te kopen. Ik neem wat er in de dichtstbijzijnde supermarkt wordt verkocht. Vorig jaar probeerde ik de hele winter kool te fermenteren, zonder succes. En de variëteiten leken er anders uit te zien. Maar allemaal hetzelfde. De gebruikelijke ambassadeur werkte niet.

Ik weet het niet, ik ben de enige, maar ik doe onderweg niets. Mijn hele leven heb ik alleen kool en kool gefermenteerd (in de zin zonder water), het resultaat is 100%, maar toen hing ik op deze site en kwam je recept tegen. Op zaterdag verkruimelde ik 2 kg kool, maakte een oplossing van 4 liter water en 80 g zout. Kool dreef niet vrij, er is duidelijk weinig ruimte voor, dat wil zeggen vloeistof. Ik heb nog eens 80 g zout verdund in 4 liter water. Dit bleek genoeg te zijn, mijn kool lag vrij te zwemmen. Ik legde het op een stoel bij de ketel, het leek daar niet koud. Over het algemeen heb ik een complete teleurstelling. Ik zie niets, de eerste dag veranderde er helemaal niets, de kool drijft in het water, dat is alles. Vandaag is het de derde dag, het water is een beetje troebel geworden, er zijn geen luchtbellen, de kool heeft geen zure smaak en de geur is helemaal niet prettig. Ik heb me speciaal geregistreerd, omdat ik niet begrijp wat er mis is? Het lijkt erop dat het niet jammer is om het weg te gooien, voor het geld is het bedrag gewoon te verwaarlozen, water is zout en 3 hryvnia alle kool. Maar waarom doen anderen het? Moet het water warm zijn of is de kamer erg warm?

[Lilusik]

Lilusik, dus mijn zus was ook graag niet gebeitst, maar heerlijk. Het lijkt eerder op jonge zure kool, als het nog borrelt, mits gefermenteerd met de gebruikelijke ambassadeur.

[Lilusik]

Lilusik, wees niet boos! kijk, lees, dus ik fermenteerde niet zoals iedereen, maar uiteindelijk is het heerlijk geworden. Nu ga ik voor mezelf een steelpan bestellen, een specialist voor zulke kool (wat zou zonder spanning zijn), 10-11 liter. Ik kan op geen enkele manier een besluit nemen en niemand heeft advies gegeven over welk volume beter is, en licht of donker is beter, maar vandaag ga ik zeker bestellen.

Ira, en ik dank je !!!
De kool is zuur, daar houden we van. Alleen bij mij, zoals de meisjes, werd het heel lang gefermenteerd,
Ik ben zelfs verdwaald hoeveel dagen ze fermenteerde. Tijdens het proces verdampt de pekel geleidelijk, en
Ik wilde het zo graag drinken! Ik had het gevoel dat ik geen kool verzuurde, maar een augurk voor mezelf
deed. De augurk was zo lekker! De kool was nog niet gefermenteerd en de pekel was heerlijk, en niet voor twee dagen.
Ik heb ook gefermenteerd in roestvrij staal. En ik begrijp nog steeds niet hoe jullie allemaal 4 liter pekel gebruiken voor 2 kg kool !?
Ik stop 1,4 kg en 3,750 liter in een grote roestvrijstalen pan en de kool werd daar nauwelijks geroerd!
Als ik 2 kg kool in een bak zou doen, zou ik de kool hoogstwaarschijnlijk helemaal niet kunnen mengen, maar
het zou waarschijnlijk nog niet met pekel bedekt zijn geweest!
Maar de kool bleek te zijn, en voor deze enorme dank !!! En echt zonder spanning !!!

Ik twijfelde er ook aan dat niet alle kool in twee dagen gefermenteerd was, alleen schrijven sommigen niet graag als er iets mis is
Ik begrijp nog steeds niet HOE EN IN WELKE SERVIES DE KOOL DRIJFT, in welke gerechten (welk volume ze hebben), niemand schrijft, alleen veel lof
Lelie, Ik had ook een troebele pekel, maar uiteindelijk was het heerlijk! zowel de augurk als de kool bleken heerlijk te zijn, alleen duurde het langer om te fermenteren! Ik dronk zelf de hele pekel en bakte er ooit mijn eigen brood op.
bedankt Irochka!!!

Ik weet het niet, ik ben de enige, maar ik doe onderweg niets. Mijn hele leven heb ik alleen kool en kool gefermenteerd (in de zin zonder water), het resultaat is 100%, maar toen hing ik op deze site en kwam je recept tegen. Op zaterdag verkruimelde ik 2 kg kool, maakte een oplossing van 4 liter water en 80 g zout. Kool dreef niet vrij, er is duidelijk weinig ruimte voor, dat wil zeggen vloeistof. Ik heb nog eens 80 g zout verdund in 4 liter water. Dit bleek genoeg te zijn, mijn kool lag vrij te zwemmen. Ik legde het op een stoel bij de ketel, het leek daar niet koud. Over het algemeen heb ik een complete teleurstelling.Ik zie niets, de eerste dag veranderde er helemaal niets, de kool drijft in het water, dat is alles. Vandaag is het de derde dag, het water is een beetje troebel geworden, er zijn geen bellen, de kool heeft geen zure smaak en de geur is helemaal niet prettig. Ik heb me speciaal geregistreerd, omdat ik niet begrijp wat er mis is? Het lijkt erop dat het niet jammer is om het weg te gooien, voor het geld is het bedrag gewoon te verwaarlozen, water is zout en 3 hryvnia alle kool. Maar waarom slagen anderen ?? Moet het water warm zijn of is de kamer erg warm?

Lilia, kalmeer, word niet nerveus! Hoe hard nitraten in kool ook proberen het fermentatieproces te voorkomen, de chemie zal zijn tol eisen. De geur zegt niets. Vertroebeling betekent dat het proces is gestart. Je kool heeft misschien wat meer tijd nodig. Niets aan de hand. Roer een of twee keer per dag en wacht. Alles zal zijn! Het is niet nodig om iets anders op te warmen, bij te vullen en over te schenken. Dit zal de gisting alleen maar vertragen. Begrijp dat kooltelers proberen het te laten groeien, zodat het langer kan worden bewaard. En we willen het verzuren. Dus verzet ze zich tegen ... naïef!

[Lilusik]

Lilusik, wees niet boos! kijk, lees, dus ik fermenteerde niet zoals iedereen, maar uiteindelijk is het heerlijk geworden. Nu ga ik voor mezelf een steelpan bestellen, een specialist voor zulke kool (wat zou zonder spanning zijn), 10-11 liter. Ik kan op geen enkele manier beslissen, en niemand heeft advies gegeven welk volume beter is, en licht of donker is beter, maar vandaag ga ik zeker bestellen.
Ik twijfelde er ook aan dat niet alle kool in twee dagen gefermenteerd was, alleen schrijven sommigen niet graag als er iets mis is
Ik begrijp nog steeds niet HOE EN IN WELKE SERVIES DE KOOL DRIJFT, in welke gerechten (welk volume ze hebben), niemand schrijft, alleen veel lof
Lelie, Ik had ook een troebele pekel, maar uiteindelijk was het heerlijk! zowel de augurk als de kool bleken heerlijk te zijn, alleen duurde het langer om te fermenteren! Ik dronk zelf de hele pekel en bakte er ooit mijn eigen brood op.
bedankt Irochka!!!

Valyush Ik kan niets zeggen over de grootte van de pan. Ik heb een enorm gezin (vier mannen), dus alle pannen zijn enorm. De kleur doet er helemaal niet toe. Ik heb kool gepekeld, afhankelijk van de behoefte en de grootte van de kakkerlak. Giet de pekel zodat het normaal is om te mengen. Verhoudingen alleen in relatie tot water - zout. Dus ik nam foto's. Bedankt voor je vriendelijke woorden en veel succes met de gisting!

Ik heb ook deze kool gemaakt. Ik deed alles volgens het recept, de kool zweefde vrij vrij, ik dekte de pan af met een roosterdeksel voor braadpannen. Ze bleef precies een week bij me, maar het borrelde nooit. Alleen de pekel werd troebel en er begon een onaangename geur af te geven, vergelijkbaar met waterstofsulfide. Toen de kool zachter werd, besloot ik dat het tijd was om hem eruit te halen. Ik mengde het met wortelen en dillezaadjes, schonk het over en zette het een nacht neer. In principe bleek het een best smakelijke optie. Maar helaas is het niet zoals traditioneel zuurkool. Misschien heb ik haar niet vastgehouden? Of ze had het koud (kool stond in mijn keuken bij een temperatuur van 20-22 gram.
Kvassil in een geëmailleerde steelpan van zes liter. Er is genoeg van dergelijke kool voor het gespecificeerde deel, en een extra halve portie past.

Mijn kool zwom ook niet. Er was niet genoeg ruimte voor haar, al is een pot van 7 liter niet minder. Het was tot aan de top en er was nergens toe te voegen. Ik bedekte de pan, voor alle verrassingen, met een gaasdeksel voor braadpannen tegen spatten. De eerste dag sliep de kool. De gisting begon pas een dag later. De oplossing werd troebel. Beetje bij beetje geroerd (zo goed als ze kon), nogal geroerd. Op de vijfde dag werd de oplossing helderder - dit is een indicator dat de gisting is voltooid. Geroerd met wortelen en toegevoegde rode bessen. Ik stopte het in een bak, bedekte het met deksels en in de koelkast. De eerste dagen, tijdens het eten van de eerste pot, leek de kool flauw. Ik wilde zout toevoegen. Na een paar dagen werd het veel beter. Ik denk dat de derde bank precies zal zijn. Naar mijn smaak is het noodzakelijk om van tevoren te fermenteren, terwijl de vorige er nog is, zodat de nieuwe batch tijd heeft om te trekken en te bereiken. De kool is krokant en echt stressvrij.Trouwens, ik snijd ze op een snijmachine - in dunne lange reepjes, en geraspte wortelen voor Koreaanse wortels.

[Elena Bo]

Elena Bo, en je kool ook onaangenaam uitstraalde, vergelijkbaar met waterstofsulfide tijdens het fermentatieproces van ambergrijs? Of heb ik zo'n mysterieuze swing gekregen?

[Elena Bo]

Elena Bo, en je kool ook onaangenaam uitstraalde, vergelijkbaar met waterstofsulfide tijdens het fermentatieproces van ambergrijs? Of heb ik zo'n mysterieuze swing gekregen?

Natuurlijk - kool geeft zijn bitterheid af.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, bedankt. Maar het stinkt goed!
Mijn helft bleef snuffelend door de keuken lopen en vroeg toen: "Waar is dit rotte ei bij jou?" Ik gaf niet toe dat het kool was, anders had ik geweigerd het op te eten

Ja, als er zuurdeeg is, is de geur onaangenaam en daarom is het nodig om in te grijpen zodat de gassen naar buiten komen. Geleidelijk verandert de geur in een meer bekende geur voor kool. Als de oplossing licht wordt, ruikt het alleen naar zuurkool.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, ik hield haar tenslotte niet vast. Toen de pekel werd afgetapt, was het nog onduidelijk. En het zit in een pan met wortelen, maar zonder pekel, kan het nog gisten? Misschien moet ik haar een paar dagen in de keuken houden?

En ik besloot ook om te proberen de knoflook in deze pekel te fermenteren. Wat denk je dat zal werken? Of is het het proberen niet eens waard?

variëteit, waarom heb je de oplossing leeggemaakt? Hoe te bewaren zonder oplossing?
Ik heb het in een container met een oplossing. Geleidelijk gefermenteerd in de koelkast.
Wat betreft de knoflook, ik zou een gokje wagen. Dat is gewoon alle Chinese knoflook in de winkel. Ik denk dat er niets goeds van hem zal komen. Het is niet sterk, het gaat snel uit.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, ik hield haar tenslotte niet vast. Toen de pekel werd afgetapt, was het nog onduidelijk. En het zit in een pan met wortelen, maar zonder pekel, kan het nog gisten? Misschien moet ik haar een paar dagen in de keuken houden?

De kool blijft gisten. Je had natuurlijk haast. Komt u uit Wit-Rusland? We hebben een opmerkelijke kool! Hybride met een egel. Je moet je laten leiden door smaak. Niets. Ze zal verder gisten. Gegoten pekel? Laat een paar dagen in de koelkast staan. Zelfs met wortelen en karwijzaad.

Mijn kool zwom ook niet. Er was niet genoeg ruimte voor haar, al was een pot van 7 liter er niet minder om. Het was tot aan de top en er was nergens toe te voegen. Ik bedekte de pan, voor alle verrassingen, met een deksel van gaas voor pannen tegen spatten. De eerste dag sliep de kool. De gisting begon pas een dag later. De oplossing werd troebel. Beetje bij beetje geroerd (zo goed als ze kon), nogal geroerd. Op de vijfde dag werd de oplossing helderder - dit is een indicator dat de gisting is voltooid. Geroerd met wortelen en toegevoegde rode bessen. Ik stopte het in een bak, bedekte het met deksels en in de koelkast. De eerste dagen, tijdens het eten van de eerste pot, leek de kool flauw. Ik wilde zout toevoegen. Na een paar dagen werd het veel beter. Ik denk dat de derde bank de juiste is. Naar mijn smaak is het noodzakelijk om van tevoren te fermenteren, terwijl de vorige er nog is, zodat de nieuwe batch tijd heeft om te trekken en te bereiken. De kool is krokant en echt stressvrij. Trouwens, ik snijd ze op een snijmachine - in dunne lange reepjes, en geraspte wortelen voor Koreaanse wortels.

Hartelijk dank voor uw aandacht voor het recept. Heb je de bessen meteen toegevoegd? Ik serveer met hen aan tafel. En hoe zijn ze tijdens opslag? Interessant.

variëteit, waarom heb je de oplossing leeggemaakt? Hoe te bewaren zonder oplossing?
Ik heb het in een container met een oplossing. Geleidelijk gefermenteerd in de koelkast.

Dus ik deed, zoals geschreven in het recept:

Dan haal ik de kool in een kleinere pan. Ik filter de pekel en bewaar het altijd. Ik wrijf de wortels op een grove rasp en voeg toe aan de kool. Zaden van komijn en dille worden daarheen gestuurd, ongeveer een glas pekel en alles wordt gemengd.

Dus ik voegde een glas pekel toe aan die kool en liet het een nacht op de loggia staan.

Dat is gewoon alle Chinese knoflook in de winkel. Ik denk dat er niets goeds van hem zal komen. Het is niet sterk, het gaat snel uit.

Ik heb een onvoorstelbare knoflook. Over het algemeen zal ik het proberen.

De kool blijft gisten. Je had natuurlijk haast.Komt u uit Wit-Rusland? We hebben een opmerkelijke kool! Hybride met een egel. Je moet je laten leiden door smaak. Niets. Ze zal verder gisten. Gegoten pekel? Laat een paar dagen in de koelkast staan. Zelfs met wortelen en karwijzaad. Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Gegoten in slechts één glas, zoals geschreven. Is het de moeite waard om meer toe te voegen? Ik schonk de pekel niet uit voor het geval dat, ik schonk het in potten.

Ja, ik kom uit Wit-Rusland, net als jij. En ook uit Minsk. Ik kan me de kool niet herinneren toen ik een normale zag. Maar deze keer kocht ik een witte, ronde. Meestal zie ik groen, in de vorm van een druppel. Deze is absoluut "houten", droog en smaakloos.

Over het algemeen is het nu te laat, ik zal niet meer de moeite nemen om kool in te schenken. Laat haar vanavond op de loggia staan, en morgen doe ik wat pekel toe.

Nadat de kool in een bak is gedaan, giet ik hem met pekel om hem te bedekken. De rest van de pekel zit in de vriezer.
Ik heb de bevroren bessen direct bij de worteltjes gedaan, na de zuurdesem. Gewoon gelaagdheid. Erg smakelijk. Ik zal de volgende keer meer zetten. De bessen zelf gedragen zich goed, worden niet nat. De eerste dagen waren zoetig, nu lijkt het gefermenteerd. Morgen zal ik alleen bessen proberen, speciaal. Misschien is het logisch om bessen aan de tafel toe te voegen, maar ik zal zeker niet naar dergelijke prestaties gaan. Ik ben te lui om er elke keer achter te klimmen, en ik zal het vergeten.

Nadat de kool in een bak is gedaan, giet ik hem met pekel om hem te bedekken. De rest van de pekel zit in de vriezer.
Ik heb de bevroren bessen direct bij de worteltjes gedaan, na de zuurdesem. Gewoon gelaagdheid. Erg smakelijk. Ik zal de volgende keer meer zetten. De bessen zelf gedragen zich goed, worden niet nat. De eerste dagen waren zoetig, nu lijkt het gefermenteerd. Morgen zal ik alleen bessen proberen, speciaal. Het is misschien logisch om bessen aan de tafel toe te voegen, maar ik zal zeker niet naar dergelijke prestaties gaan. Ik ben te lui om er elke keer achter te klimmen, en ik zal het vergeten.

Bedankt voor het advies en voor het gebruik van mijn recept!

Meisjes, bedankt voor het advies, voor actieve deelname en discussie. Over het algemeen zal ik wachten op wat en hoe het zal blijken, daarna zal ik over het resultaat schrijven. En mijn steelpan is waarschijnlijk 15 liter roestvrij staal.

[zomer]

Over het algemeen is het nu te laat, ik zal niet meer de moeite nemen om kool in te schenken. Laat haar vanavond op de loggia staan, en morgen doe ik wat pekel toe.

Ik deel het nieuws met Minchanka. Nu in Euroopt, de actie is niet erg dure kool (het lijkt 2700) die ik neem met thuisbezorging, dus hier is het zeker voor salades - zomer... Zeer sappig en delicaat. Lichtgroene kleur. Maar ze fermenteert niet! De meisjes van de afdeling vertelden het me. Het is goed dat ze niet fermenteerde.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, bedankt. Het zal op de een of andere manier nodig zijn om kool te halen, vooral omdat ik al op ben. Maar hoe kun je dan begrijpen welke zal gisten? Ik weet dat hiervoor wintervariëteiten nodig zijn, maar ik kan ze niet met het oog bepalen. Ik koop meestal door te typen, vraag het aan verkopers en vertrouw uitsluitend op hun geweten

En nu geef ik een verslag van mijn zuurkool (ik noemde het zo voor mezelf). Vandaag heb ik het geprobeerd en besloot het niet meer te vullen. Echt zuurkool is het natuurlijk niet, maar het is toch erg lekker! Zelfs mijn ‘muschina’ zei: ‘Je kunt het tenslotte koken wanneer je maar wilt!’ Zelfs het zout iets verminderen), knapperig en, ik zou zeggen, dicht bij de salade-versie.
Dus ik zal het zeker herhalen (ik vermoed dat ik morgen of overmorgen de volgende portie zal zetten als ik de juiste kool vind).
Links om "dank u" te schrijven

Zoals de foto van mijn kool beloofde:
Deze keer sneed ik de kool met een speciaal mes - dat wil zeggen, het bleek dun plat, en slechts een paar "grote stukken". Kvasila 2,5 dagen. Ik gooide wortelen op de tweede dag.
En gisteren kookte ik magere koolsoep uit pekel ... Oh, en ze werden zuur, maar smakelijk, smakelijk !!!

Zoals de foto van mijn kool beloofde:
Deze keer sneed ik de kool met een speciaal mes - dat wil zeggen, het bleek dun plat, en slechts een paar "grote stukken". Kvasila 2,5 dagen. Ik gooide wortelen op de tweede dag.
En gisteren kookte ik magere koolsoep uit pekel ... Oh, en ze werden zuur, maar smakelijk, smakelijk !!!

Oh Anyut, nou ja slim! Ik was niet te lui - ik nam een ​​foto. Dank je! Wat leuk om te zien! Wat hou ik van zure koolsoep ... ik hou ervan! Over het algemeen heb ik waarschijnlijk zuurgebrek. Is niet getest. Maar de verergerde laryngo-faryngitis bruist beslist. Ik kan niet zuur of pittig in mijn mond nemen - een vreselijke keelpijn!

Dus ik heb vandaag koolsoep gekookt. Ik heb het zelf niet geprobeerd, maar mijn dochter zei dat ze niet genoeg zuur had, hoewel de pot kool 5 dagen in de koelkast heeft gestaan, maar dit is een kwestie van smaak.
Ik heb een continue kooltransporteur: we eten al één kool, de tweede wordt in de koelkast gegoten, de derde is kvassim.

Dus ik heb vandaag koolsoep gekookt. Ik heb het zelf niet geprobeerd, maar mijn dochter zei dat ze niet genoeg zuur had, hoewel het blikje kool 5 dagen in de koelkast heeft gestaan, maar dit is een kwestie van smaak.
Ik heb een continue kooltransporteur: we eten al één kool, de tweede wordt in de koelkast gegoten, de derde is kvassim.

en ik heb het. Ik kan niet zonder kool leven. Ik voegde het graag toe aan de vleesmolen, samen met het vlees in de schnitzels! Meisjes, het is geweldig. En de smaak verandert en de sappigheid! En natuurlijk is de salade geweldig.

Ik at de eerste kool, morgen ga ik weer fermenteren, de mijne vond het erg lekker. Bedankt voor het recept!

Ik at de eerste kool, morgen ga ik op een nieuwe manier fermenteren, de mijne vond het erg lekker. Bedankt voor het recept!

Op uw gezondheid! Kraak met plezier!

Hallo! Ik heb me onlangs op het forum geregistreerd en ik wil je bedanken voor het delen van zoveel nuttige informatie voor huisvrouwen!
Ik heb al twee keer kool gemaakt, in een roestvrijstalen pot van 5 liter. Ik heb de pekel harder verdund, omdat het de eerste keer lang gefermenteerd was (4 dagen) en een beetje te zout leek. In beide gevallen voegde ik wortels 1-2 dagen toe, anders zag het er niet uit als gebeitst, het bleek een salade te zijn. Blijkbaar is kool van zichzelf niet erg zoet, dus het fermenteert niet zoals het hoort. Dat wil zeggen, om beter te fermenteren, heb je waarschijnlijk A) minder zout, B) meer zoetheid nodig.
Maar zelfs bij wortelen lijkt zuurkool volgens dit recept niet helemaal op de traditionele. Mijn vader mag haar niet, daarom. En mijn geliefde vindt het echt leuk =) Het lijkt me dat als ze een beetje zachter was geweest, het superrrr zou zijn geworden. Misschien weet iemand hoe? Misschien moet je het een beetje kreuken voordat je het vult?
Volgende keer zal ik proberen te fermenteren zonder oude pekel toe te voegen en waarschijnlijk meteen met wortelen =)
En nogmaals bedankt!

Ik heb al twee keer kool gemaakt, in een roestvrijstalen pot van 5 liter.
Dat wil zeggen, om beter te fermenteren, heb je waarschijnlijk A) minder zout, B) meer zoetheid nodig
Het lijkt mij, als het wat zachter was geweest, het superrrr zou zijn geworden. Misschien weet iemand hoe? Misschien moet je het een beetje kreuken voordat je het vult?

Goede dag! Ik ben heel blij je te zien! En natuurlijk bedankt voor het gebruik van het recept en het delen van je observaties!
Hoeveel mensen - zoveel meningen. Terwijl ik opmerkingen lees, zie ik zoveel smaken. Je hebt inderdaad terecht opgemerkt dat het niet nodig is om veel toe te voegen om het beter te laten fermenteren dan zout. Zout is een conserveermiddel. De fermentatie houdt zich in. De meest bruikbare fermentatie is helemaal zonder zout. Maar het duurt nog langer. Suiker kan de gisting versnellen, maar ... Suiker aan de pekel toevoegen is een ander recept. Mijn grootmoeder voegde nooit suiker toe bij het fermenteren, maar bij het verwijderen van kool uit de pekel - altijd. Ze hield van zoeter en gefermenteerde kool met wortelen, maar altijd zonder suiker. Lees het recept goed door, ik schrijf erover. Het fermentatieproces begint na 2 - 3 dagen; een gunstige temperatuur voor hem is 15-25 ° С. Je moet gewoon de tijd afwachten. Ik begrijp dat ik het sneller wil, maar de tijd hangt af van veel factoren waar je geen rekening mee houdt. Het is dus afwachten en proeven. Wat betreft het pletten van kool.Dit beschadigt de cellulaire vacuolen, die het meest bruikbare bevatten: koolsap. Het (sap) gaat in de pekel. En we hebben het nodig om niet alleen lekker, maar ook gezond te zijn. Praat niet over de voordelen van koolsap, je moet zingen. Stel je voor dat dit recept wordt gevolgd door een natuurlijk fermentatieproces in de kool. Dit is een opslagplaats voor vitamines en mineralen. Het enige dat dit verstoort, zijn nitraten, waarop de fabrikant kool verbouwde. Daarom kost het tijd.
Maar dit is slechts mijn mening en mijn recept, dat ik met jullie deel. Bovendien blijft kool zijn smaak veranderen, zelfs in de koelkast. De meisjes schreven hierover. Daarom is het aan jou, en experimenteren is altijd interessant! Dus probeer het met ons te delen!

Na een week in de koelkast te hebben gestaan, werd de kool nog lekkerder, echt zuurkool. Het belangrijkste. Het is tijd om een ​​nieuwe pomp te kopen. Ik zal proberen te fermenteren met bevroren pekel.

Na een week in de koelkast te hebben gestaan, werd de kool nog lekkerder, echt zuurkool. Het belangrijkste.

Dit is waar ik het altijd over heb. Heel erg bedankt Elena voor je feedback. Uw feedback is erg belangrijk voor mij.

Ik zal proberen te fermenteren met bevroren pekel.

Versnel het proces!