Ingemaakte komkommers droge sterilisatie

[1.]

Ingemaakte komkommers droge sterilisatie

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Voor een blik van 1 liter:
Komkommers (hoeveel zullen worden opgenomen)	600 - 700 gr.
Ui (klein)	1 stuk.
Knoflook	3 tanden
Mosterd (in bonen)	1/3 theelepel
Zwarte Peperbollen	4 dingen.
Anjer	2 stuks.
Hete peper	2 ringen
Zout	20 gr.
Suiker	25 gr.
Groenen:
Dille Paraplu's (Klein)	2 stuks.
Kersenbladeren (klein)	4 dingen.
Bessenbladeren (klein)	4 dingen.
Mierikswortelblad (jong blad)	1/3
Azijn 9%	35 ml

Kook methode

• Deze methode om komkommers te steriliseren is zo eenvoudig dat het gemakkelijker lijkt dan je je kunt voorstellen. De auteur beweert dat een dergelijk recept op internet niet bestaat. En haar grootmoeder leerde haar komkommers inmaken. Komkommers blijken knapperig te zijn, perfect bewaard bij kamertemperatuur, en in de hele familiegeschiedenis van een dergelijke bereiding is er geen enkel geval van bombardementen geweest.
• Het hele proces komt neer op eenvoudige bewerkingen: komkommers met toevoegingen worden in potten gelegd, potten worden in een pan met koud water gedaan, na kokend water staan ​​ze daar een korte tijd en vervolgens worden azijn en kokend water aan de potten toegevoegd . Alles! Komkommers hebben in dergelijke omstandigheden geen tijd om te verteren, maar ze zijn betrouwbaar gesteriliseerd en blijven knapperig. Het is ook belangrijk dat, ondanks het feit dat de potten gesteriliseerd zijn in kokend water, ons contact met stoom en kokend water praktisch uitgesloten is.
• Elk recept voor ingelegde komkommer is op deze manier geschikt voor sterilisatie. Ik heb jarenlang het recept genomen volgens welke komkommers in het zuur zijn gemaakt.

• 1.

  Voor het inblikken is het beter om kleine gemalen komkommers te nemen.

• 2.

  Maar als dat niet het geval is, kun je het doen met kassen, zoals de mijne deze keer (ze hadden gewoon geen tijd om te groeien in de hoeveelheid om ermee te beginnen). Was de komkommers grondig.

• 3.

  Knip de uiteinden aan beide kanten af.

• 4.

  Laat 5 - 6 uur weken in koud water, bij voorkeur bronwater, goed of gefilterd. Als de komkommers "oud" zijn, is het beter om ze 10 - 12 uur in water te houden, waarbij u het water gedurende deze tijd 1 - 2 keer ververst.

• 5.

  We doen de komkommers in een mand zodat er overtollig water in het glas zit.

• 6.

  Dille-paraplu's, mierikswortelblaadjes, kersen, krenten grondig wassen en drogen. Schil de knoflook, spoel af en snijd in dunne plakjes. Schil, was en snijd de ui in ringen. Mijn hete peper, schoon en in dunne ringen gesneden.

• 7.

  Doe mosterdzaadjes, kruidnagel, peperkorrels en een paar hete peperringen in schone, droge potten. Het is niet nodig om de potten en deksels te steriliseren. Het is voldoende om ze te wassen en te drogen.

• 8.

  We zetten een paraplu van dille, een stuk mierikswortelblad, een paar bessen- en kersenblaadjes, een halve ui en knoflook.

• 9.

  Voeg zout en suiker toe.

• 10.

  We zetten de komkommers verticaal. We proberen het strakker te maken. Voeg de resterende knoflook en ui toe. En bovenop, leg horizontaal zoveel komkommers als passen.

• 11.

  Leg de overgebleven dilleparaplu, bessenblaadjes, kersen en mierikswortel erop.

• 12.

  Dit is hoe de gevulde potten eruit zien. We bedekken, maar halen de deksels niet vast.

• 13.

  We zetten de blikjes in een pan met koud water. De pan moet hoger zijn dan de potten en het water moet de schouders bereiken. Leg een handdoek op de bodem van de pan.

• 14.

  Zet het vuur aan onder de pan met de potten. Naast het vuur doen we water in een ketel. Na het koken van water in een pan, steriliseer je de potten gedurende minder dan gemiddeld 15-20 minuten boven een vuur, afhankelijk van de grootte van de komkommers.

• 15.

  We meten de benodigde hoeveelheid azijn af op een glas.

• 16.

  Zet na de aangegeven tijd het vuur onder de pan uit. Open het deksel op de pan en op een van de potten. Giet azijn in de pot.

• 17.

  En giet onmiddellijk, bijna tot aan de bovenkant van de pot, kokend water uit de ketel. We draaien het deksel een beetje zodat het niet van het blikje komt als we het uit de pan halen.

• 18.

  We halen de pot uit de pan met een speciaal apparaat (ik heb een siliconen want). Omdat het vuur onder de pan al uit is, brandt de stoom je hand niet. We draaien het deksel helemaal. Draai het iets om boven een kom om er zeker van te zijn dat het deksel goed vastzit. Als het deksel niet helemaal is vastgeschroefd, loopt het water uit het blik niet op de tafel, maar in de kom.

• Let op - de kleur van de komkommers is net begonnen te veranderen van groen naar olijfgroen.

• 19.

  Als alles in orde is, schud en draai de pot dan meerdere keren zodat het zout en de suiker oplossen.

• We zetten de pot met het deksel naar beneden en wikkelen hem onmiddellijk in met iets warms. Laat het 10 - 12 uur afgedekt staan. De foto toont een pot na 10 uur.

• 20.

  Dat is alles, de komkommers zijn klaar!

• Kijk welke ze de juiste olijfkleur hebben, net als bij normale sterilisatie. De komkommers zien er geweldig uit.
• 
• 
• En hier zijn de komkommers bijna een maand oud. We stonden in een kamer met een vrij hoge temperatuur. Alles is in orde met de inhoud van de potjes. De pekel is hetzelfde transparant, de komkommers zijn mooi.
• 
• 
• In de winter neem ik een monster en schrijf ik het resultaat in het recept. Maar ik ben er al zeker van dat de komkommers geweldig zullen worden.

De schaal is ontworpen voor

1 blik van 1 liter

Tijd voor voorbereiding:

zonder voorbereiding ongeveer 30 minuten

Opmerking

Bedankt voor het idee om Irinka-blonde uit Povarenka ru.

Ik zal mijn mening geven over dit recept. Voor mij is het absoluut onnodig werk om een ​​lege pot komkommers op te warmen. Met zoveel azijn en zelfs mosterdpoeder zullen ze nooit ontploffen zonder verwarming. Het is voldoende om ze 5 minuten kokend water te gieten voordat je ze in de pot doet, en de potten zijn schoon. Te tijdrovend.

[kil]

kil, Ira, bedankt voor de tip.
Ten eerste zijn de ingrediënten geen mosterdpoeder, maar mosterdzaad.
Ten tweede, als de potten komkommers, zout, suiker, specerijen en kruiden bevatten, zijn ze niet meer leeg.
Ten derde is er hier niets bewerkelijks. Schik de komkommers in koude potten en giet er na 15 minuten azijn en kokend water bij.
En je hoeft de doorweekte komkommers niet uit het kokende water te vangen en ze dan, door ze te verbranden, in de hete potten te doen, zoals je suggereert. Hoe rangschik je ze onder de banken? Met je handen? Ik betwijfel of de handen onvruchtbaar zijn.
Daarnaast steriliseer ik altijd ingeblikt voedsel. Daarom gebruik ik nooit vulmethoden.

[Ludmila]

Ludmila, bedankt voor het recept! Als ik het niet vergeet, ga ik volgend jaar zeker proberen komkommers op deze manier te conserveren. Nu zit alles onder de ogen. Ik vond deze methode leuk omdat het veel handiger is met schroefdoppen dan de gebruikelijke dubbele vulling. In de zomer heb ik een beetje moeten lijden, want het is onmogelijk om op zo'n pot een deksel met afvoergaatjes te doen. Ik breng het naar bladwijzers.

[Luda]

Voor mij is het absoluut onnodig werk om een ​​lege pot komkommers op te warmen. Met zoveel azijn en zelfs mosterdpoeder zullen ze nooit ontploffen zonder verwarming.

In wezen ben ik dezelfde mening toegedaan. Er zitten genoeg antiseptica in het recept: mierikswortel, mosterd, azijn, bittere peper en erwten ... die hun werk doen.
En als alle componenten van het recept, inclusief de komkommers zelf, netjes en schoon zijn bereid en de deksels van hoge kwaliteit zijn ... dan blijven de potten honderd jaar staan

Iets baart me zorgen dat komkommers zonder vloeistof "gestoomd" in een pot, hoe zullen ze crunchen?

Mijn komkommers, met dezelfde vulling en een set ingrediënten, bestaan ​​al meer dan een maand en zijn ook mooi van kleur. Dus alles is correct gedaan
Alleen maakte ik mijn werk gemakkelijker door de komkommers in één keer te steriliseren, en voor een paar. Er is minder vuil en water.

Recepten van een dergelijk plan zijn allemaal hetzelfde, ook de componenten - het verschil in de methode van sterilisatie

Luda, gefeliciteerd met de komkommers! Er zijn nog een paar blikjes bijgekomen

[Luda]

Ik ben dit jaar klaar met komkommers - ik zal dit recept volgend jaar in een proefversie proberen - met één blikje. Ik hou van alles wat nieuw is!

Luda, interessant, maar je moet het proberen! Maar eerlijk gezegd heb ik lange tijd niets gedaan in kokend water, alleen met hete vullingen. En de kleur van de komkommers zal in ieder geval veranderen bij het inblikken en beitsen. Ze kunnen worden bewaard als ze koud worden gefermenteerd, en zelfs dan niet altijd, al was het maar om wodka te spetteren.

Draai de potten met schroefdoppen onmiddellijk om - hier is het beter om niet te haasten, maar wacht tot ze volledig zijn afgekoeld. Ze lijken te blijven plakken na volledige afkoeling. Nou, dit is mijn persoonlijke ervaring, die van iemand anders!

[gala10]

gala10, beheerdermeisjes, bedankt voor jullie aandacht voor het recept!
Vinkje, Ik zal heel blij zijn als het recept van pas komt. Bedankt voor het langskomen.
Tanechka, bedankt dat je alles op de planken hebt gelegd.

Alleen maakte ik mijn werk gemakkelijker door de komkommers in één keer te steriliseren, en voor een paar. Er is minder vuil en water.

Tanya, ik heb ook alles in één keer gesteriliseerd, zonder vuil en water in het algemeen ... Dit is wat ik leuk vond aan de methode, omdat de andere methoden van conservering voor mij nog meer tijd in beslag nemen.

Recepten van een dergelijk plan zijn allemaal hetzelfde, ook de componenten - het verschil in de methode van sterilisatie

Helemaal mee eens. Ik schreef hier aan het begin over - dat dit geen recept is, maar een methode van sterilisatie. Elk recept is voldoende. In principe heb ik me er niet op gefocust. Maar het jaar ervoor heb ik 15 recepten voor komkommers voorbereid. Deze was het lekkerst voor mij.
En nog een ding: ik ben op geen enkele manier gesteriliseerd ... Makkelijker kan het gewoon niet. En alles eromheen is zoals je liefhebt - zonder water en vuil ...

Luda, gefeliciteerd met de komkommers! Er zijn nog een paar blikjes bijgekomen

Ja, Tanechka, het is toegenomen - en niet alleen die op de foto ...

hoe zullen ze kraken?

De auteur beweert dat ze zullen ... Dus laten we eens kijken. Ik schreef dat ik mijn recensie zou schrijven. Hoe dan ook, niemand zal komkommers koken dit seizoen ... Dus niemand loopt risico. En komend seizoen zal alles duidelijk worden. Ik zal zeker schrijven ... Maar mijn intuïtie laat me nooit in de steek. Ze viel meteen voor deze methode. In eerste instantie heb ik alles theoretisch gepresenteerd. Het beviel me, daarom maakte ik deze komkommers een maand geleden. En ik heb het recept opzettelijk niet eerder onthuld, om niemand in verlegenheid te brengen met een ander recept als er zoveel in de buurt zijn ...

Ik heb trouwens nog een paar late recepten ... ik zal het toch posten, want daar zal in het seizoen geen tijd voor zijn ... Wie het lekker vindt, zal er nota van nemen.

[lappl1]

lappl1, Ludasia, nou ja, zo'n super recept, maar we hebben al normale komkommers en die vind je niet.
Ik ga het volgend jaar zeker doen! Jouw recepten zijn altijd perfect voor mij!)

[Luda]

En nog een ding: op welke manieren ben ik niet gesteriliseerd ... Makkelijker is er niet

Luda, als je het op deze manier leuk vond, dan is dit jouw manier en laat het je favoriet zijn
We kiezen altijd voor onszelf - dit is het belangrijkste!

En zorg ervoor dat je andere recepten op het spoor zet. er is een jaar geen tijd en je kunt iets vergeten

=======================

En mijn dierbaren zullen altijd sterilisatie krijgen voor een paar, het spijt me

[MariV]

MariV, Olya, bedankt voor het langskomen bij het licht.
Ik zou het fijn vinden als deze methode nuttig voor je is.

Ik heb al heel lang niets meer in kokend water gedaan, alleen met hete vullingen.

Iedereen kiest natuurlijk wat hij leuk vindt. De vullingen glimlachen op geen enkele manier naar me - de hele tijd ben ik bang om te worden verbrand. En de hele tijd lijkt het erop dat op deze manier de noodzakelijke onvruchtbaarheid niet wordt bereikt. vooral in mijn omstandigheden, wanneer je bijna op je knie moet sparen en met water zijn gewicht in goud waard is ...

En de kleur van komkommers zal in ieder geval veranderen bij het inblikken en beitsen. M.

Olya, ik heb net gewezen op het feit dat met deze methode alles verliep zoals verwacht.
Eh, mijn nauwgezetheid, ook bij het schrijven van recepten, zal me geen goed doen. Er is geen manier om minder gedetailleerd te schrijven en die kleine dingen te verwijderen die de azen al weten ... Het is alleen dat er tijdens dit seizoen zoveel vragen waren van nieuwkomers over verschillende onderwerpen over inblikken dat ik besloot alles in detail te doen, zodat niemand zou ze hebben ...

Draai de potten met schroefdoppen meteen om - hier is het beter om niet te haasten, maar wacht tot ze volledig zijn afgekoeld. Ze lijken te blijven plakken na volledige afkoeling.

Olya, naar mijn mening is het misschien te laat. Terwijl de potten heet zijn, is er altijd een mogelijkheid om de situatie te corrigeren als de naad slecht was.Dit jaar had ik een paar van dergelijke gevallen - de inhoud viel in een kom, hoewel alles er fatsoenlijk uitzag (de deksels waren slecht) ... Ik deed alles snel opnieuw en rolde een nieuw deksel op. Voor mij is het omrollen direct na het rollen een snelle manier om er zeker van te zijn dat de rol goed is. En als de potten koud zijn, kan het te laat zijn om iets opnieuw te doen.

[Luda]

Eh, mijn nauwgezetheid, ook bij het schrijven van recepten, zal me geen goed doen. Er is geen manier om minder gedetailleerd te schrijven en die kleine dingen te verwijderen die de azen al weten ... Het is alleen dat er tijdens dit seizoen zoveel vragen waren van nieuwkomers over verschillende onderwerpen over inblikken dat ik besloot alles in detail te doen, zodat niemand zou ze hebben ...

Dit gaat niet werken! Luda, je hebt alles goed gedaan Elk detail is erg belangrijk, niet het ene, maar het andere

[Tatka1]

lappl1, Ludasia, nou ja, zo'n super recept, maar we hebben al normale komkommers en je zult ze niet vinden.
Ik ga het volgend jaar zeker doen! Jouw recepten zijn altijd perfect voor mij!)

Tatka1, Tanya, bedankt voor je aandacht en feedback! Maak komkommers op deze manier klaar voor volgend jaar. Wacht gewoon eerst op mijn feedback over knapperigheid. Al ben ik daar al van overtuigd.

En mijn dierbaren zullen altijd sterilisatie krijgen voor een paar, het spijt me

beheerder, Tanya, ik weet natuurlijk van je liefde voor stoomsterilisatie. En ik heb deze methode zelf op uw aanbeveling gebruikt. En ik zal het gebruiken voor andere recepten. Maar je moet toch bedenken dat je het zo kunt drogen ...
En nu ben ik over het algemeen verslaafd aan sterilisatie in de magnetron. Vorige maand steriliseer ik er alleen in. Maar ik heb een lage magnetron, literpotten passen daar niet - de grill stoort. Daarom zou ik alles in een magnetron doen, maar als het om liter (en grotere) potten gaat, moet je eruit ...

En zorg ervoor dat je andere recepten op het spoor zet. er is een jaar geen tijd en je kunt iets vergeten

Tanechka, Ik zal zeker exposeren. Heb ik tevergeefs een foto gemaakt en nagedacht? Maar voor mij is het schrijven van een recept op de een of andere manier niet snel. Maar als dat zo is, dan zal ik het niet verbergen. Ik beloof ...

Lyudochka, een interessante manier, niet omslachtig en niet lang, bijna zoals in het recept voor "Tante Margita's komkommers" (mijn mening). Bedankt voor het delen van het recept. Ik werd alleen verliefd op ingelegde komkommers, maar ik ga het recept in gebruik nemen, ineens heb ik een recept nodig voor ingelegde komkommers. En bij het stylen is er iets heel handig waarmee het gemakkelijk is om blikjes uit de pan te halen, vraag om te kopen. Ik heb in het huis van mijn moeder in het dorp, maar ik heb geen huis - het spijt me voor al het geld, ik neem het op tegen beesten. Trouwens, ik steriliseer graag veel blikjes tegelijk in de oven thuis, bijvoorbeeld met auberginekaviaar, lees ik in de instructies voor mijn oven, over convectie.

[beheerder]

het zal niet werken! Luda, je hebt alles goed gedaan Elk detail is erg belangrijk, niet het ene, maar het andere

beheerder, Tanya zal natuurlijk niet werken ... Het is gewoon dat, hardop denkend ... Ja, ik kan niet ... Als ik ga zitten om te schrijven, zal ik opnieuw gedetailleerd en vervelend schrijven.

Vergeef de voormalige leraar ... ik kan niet van dit kwaad afkomen ... Hij valt me ​​vaak lastig.

Er is geen manier om minder gedetailleerd te schrijven en die kleine dingen te verwijderen die de azen al weten ...

Nou, niet alle azen ... Iemand heeft alleen details nodig.

Omkeren onmiddellijk na het rollen van de pot is een snelle manier om ervoor te zorgen dat de naad goed is gegaan

Mee eens. Ik heb ook de potjes met schroefdeksel meteen omgedraaid. Het is ook een extra sterilisatie van de deksels.

[lappl1]

lappl1, en waarom zouden ze ineens niet knapperig zijn?)) Ik doe altijd dezelfde set kruiden en specerijen in de mijne, voeg gewoon nog een eikenblad toe. Ze mopperen altijd opmerkelijk))) En de sterilisatiemethode past bij mij, ik ga het zeker proberen!)
py. sy. zorg ervoor dat je dergelijke details beschrijft, ik ben geen aas, ik moet ALTIJD MET DETAILS)))

[Gaby]

Lyudochka, een interessante manier, niet omslachtig en niet lang, bijna zoals in het recept voor "Tante Margita's komkommers" (mijn mening). Bedankt voor het delen van het recept.

Gaby, Vikulya, bedankt, lieverd, voor je steun en feedback! Ik ben erg blij dat je naar mijn onderwerp hebt gekeken. Ik zou heel blij zijn als deze methode ooit nuttig voor je is.

En bij het stylen is er iets heel handig waarmee het gemakkelijk is om blikjes uit de pan te halen, vraag om te kopen.

Vika, en ik heb dit ding - de tang wordt genoemd. En 2 stuks ... Mijn vader heeft er ooit een gemaakt voor mijn moeder, en de andere zijn gekocht. Maar we hebben niet alle dozen met spullen uitgepakt, en sommige zijn al op zolder gegooid. Ik heb verschillende keren gezocht, maar heb het nooit gevonden. Ik herinner me nog goed dat ik ze wegnam, maar ik weet niet meer waar ik ze heb neergelegd - hoewel ik alle dozen heb ondertekend. Maar ik heb er niet over geschreven. Niets, ik zal het vinden, maar als het seizoen voorbij is.

Ik vind het leuk om thuis te zijn in de oven, om veel blikjes tegelijk te stylen, bijvoorbeeld met auberginekaviaar, lees ik in de instructies voor mijn oven, over convectie.

Ik wilde op deze manier steriliseren, maar mijn oven geeft de verkeerde temperatuur aan. In plaats van de belichte 100 * was er 140 * (gemeten met een contactloze pyrometer). Ik kon de temperatuur niet aanpassen. Anders had ik het in de oven gesteriliseerd - zet het gewoon op en vergeet het ... Dus ik was bang om risico's te nemen en ingeblikt voedsel te verteren. En dan heb ik een mini-oven - daar passen alleen halfbladige potten.

Toegevoegd op dinsdag 27 sep. 2016 18:52 uur

Nou, niet alle azen ... Iemand heeft alleen details nodig.

gala10, daarom kan ik als voormalig leraar niet voorbij de kleine dingen komen. Ik weet uit ervaring dat kleine dingen meestal doorboord worden ... Ik heb het niet alleen over inblikken. Dit is hoe ik, in elk van mijn onderwerpen, me concentreerde op datgene waarop je jezelf kunt 'branden'. En hier, op HP, schakelde deze stijl van plano over naar mijn recepten en berichten ... Soms denk ik, nou ja, gewoon om geen smiley te plaatsen? Nou, zoals nu:

Mee eens. Ik heb ook de potjes met schroefdeksel meteen omgedraaid. Het is ook een extra sterilisatie van de deksels..

Vinkje,
Maar nee ... ik ga dan denken dat mensen volgens mijn recept gaan doen en dat ze niet genoeg informatie hebben (niet voor iedereen, ook al is het maar voor één persoon). Daarom poets ik mijn recepten lange tijd tot in het kleinste detail.

en waarom zouden ze ineens niet knapperig zijn?)) Ik doe altijd dezelfde set kruiden en specerijen in de mijne, voeg gewoon nog een eikenblad toe. Ze mopperen altijd opmerkelijk))) En de sterilisatiemethode past bij mij, ik ga het zeker proberen!)

Tatka1Tanya, hier denk ik: waarom zouden ze niet krokant zijn? Niets, de winter zal laten zien of dit zo is.

[Luda,]

Ik koop morgen echter komkommers en doe het.

Over heet met wervelende flip - nee, niet overtuigd. Ik steriliseer nog steeds eerst de potten en deksels. Meteen draai ik alleen de opgerolde blikken om.

En op de een of andere manier zei de dokter op tv van het brandwondencentrum dat de belangrijkste patiënten van augustus tot september huisvrouwen zijn, slachtoffers van natuurbehoud.

Luda, het volume van blikken is 1 liter? Ja, als de omstandigheden niet helemaal comfortabel zijn, dan is deze methode het meest geschikt!

Ik steriliseer nog steeds eerst de potten en deksels.

Vooot ... ik steriliseer geen blikjes. De deksels koken, maar als het op draaien aankomt, hebben ze al tijd om af te koelen. Dus alles klopt!

Lyudochka, ik draai ook altijd de blikken om en kijk en kijk. Dus mijn moeder heeft het me geleerd en altijd, altijd.
Een goed recept, niet stressvol, snel, ik hou niet van dansen met tamboerijnen, in de zin van kokend water gieten, de methode is niet betrouwbaar, het kan troebel worden, het is jammer voor de bevalling, en vooral als je het in de hitte van veertig graden.

Meisjes, laten we ons verheugen over het nieuwe recept en het zal van pas komen voor iemand, als iets iemand in de war brengt, de methode in het recept niet leuk vindt, dan kun je geen ruzie maken met de auteur van het recept, maar kom langs.

[MariV]

Ik koop morgen echter komkommers en doe het.

MariV, Olya, geweldig! Probeer het, ik weet zeker dat het proces u zal plezieren. Alles is heel eenvoudig. En hoewel u potten steriliseert, is dit in dit geval een onnodig proces. Hoe denk ik? Wat is het eerste dat wordt gesteriliseerd in een pan met water? Natuurlijk een blikje en een deksel. En dan de komkommers. Daarom heb ik de potten niet gesteriliseerd. Maar als u zich rustiger voelt, steriliseer dan natuurlijk.

Luda, het volume van blikken is 1 liter?

Olya, ja, het volume is 1 liter. Ik schreef erover in de ingrediënten.

Ja, als de omstandigheden niet helemaal comfortabel zijn, dan is deze methode het meest!

Dag - ja! Ik hoop dat mijn man tijdens de winter alles goed zal doen.

Vooot ... ik steriliseer geen blikjes. De deksels koken, maar als het op draaien aankomt, hebben ze al tijd om af te koelen. Dus alles klopt!

gala10, Galya, ik heb ook altijd vragen gesteld - deksels koelen tenslotte erg snel af, microben springen er snel op ... Dus waarom zou je potten en deksels steriliseren als ze later gesteriliseerd worden samen met wat we kunnen bewaren? Ik steriliseer ze alleen grondig als ik ingeblikt voedsel helemaal niet steriliseer, bijvoorbeeld jam, aardappelpuree of pompoenkaviaar. Dan gorgelen mijn doppen in de braadpan met het deksel gesloten totdat ik ze nodig heb, en de potten in de magnetron draaien ...

Ik hou niet van dansen met tamboerijnen, in de zin van kokend water gieten, de methode is niet betrouwbaar, het kan troebel worden, het is jammer van de bevalling, en vooral als je het in de hitte van veertig graden bewaart.

Ja, Vika, in mijn hele leven in de conservenindustrie, ben ik nooit ontploft. Er was maar één geval - de kleur explodeerde. kool. De auteur van het recept voerde aan dat het zonder zout, azijn en sterilisatie, alleen met een dubbele vulling, honderd zo mooi zou zijn. Niets van dit alles! Ik schonk zout in en steriliseerde het, maar een beetje explodeerde het. En dus steriliseer ik meestal alles zoals het hoort. En ik heb altijd heel ingeblikt voedsel. Hoe vervelend het kan zijn om te lezen hoe iets ontplofte bij meisjes. Ik begin te lezen hoe ze het deden, en deze vulling is altijd ... Ik wil de meisjes alleen vertellen dat er niets zal ontploffen tijdens sterilisatie ... Maar dit zijn niet mijn recepten, dus ik zwijg.

Meisjes, laten we ons verheugen over het nieuwe recept en het zal van pas komen voor iemand, als iets iemand in de war brengt, de methode in het recept niet leuk vindt, dan kun je geen ruzie maken met de auteur van het recept, maar kom langs.

Vikulyaschat, bedankt!

Ik heb soortgelijke komkommers gemaakt, maar de auteur van het recept giet daar onmiddellijk azijn in een pot komkommers en 1 liter pot wordt 15 minuten gesteriliseerd met azijn (50 ml), en giet dan kokend water en rol de pot onmiddellijk op. De komkommers werden verkregen als de Hongaarse "Globus", die in de Sovjettijd te koop waren. De azijn verdampt gedeeltelijk tijdens het steriliseren en de komkommers zijn helemaal niet pittig, zo lijkt het, met 50 ml azijn per pot van 1 liter. Ik heb het twee jaar op rij gedaan. Ze staan ​​perfect in de kast van het appartement. Degenen die ik deed, kwamen op het forum van Nastya Skripkina 🔗

[SeredaG]

SeredaG, bedankt voor het delen van uw ervaring! Dus ik ben op de goede weg. Ik volgde de link en las hem. Ja, de vulmethode is iets anders. Maar ik heb ook minder azijn - het blijft allemaal en verdampt niet. Ik denk dat alles goed komt.

[lappl1]

lappl1, Lyud en Lyuyud ... En wat moet ik nu doen, huh? De kelder staat stampvol, de plank is al gebarsten, thuis is het 3 graden Celsius, ik ben mezelf aan het opwarmen in het zuiden, als ik kom valt er sneeuw
Nou ja, in het algemeen, stuur ze klaar voor keuring per duivenpost, anders ga ik tot volgend jaar speeksel
Bookmark het recept !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bedankt voor het recept, ik vertrouwde ingelegde komkommers niet, op de een of andere manier werkte het niet voor mij, neem steeds meer gezouten augurken, nu ben ik niet bang om ingelegde augurken te rollen)))

Toegevoegd woensdag 28 sep. 2016 03:07 uur

En het ontwerp van het recept !!!!!!! vooral lof duidelijk, toegankelijk, mooi !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaschat, bedankt voor de lof! Ik ben erg blij van je te horen. En ik ben blij dat dit recept je weer vertrouwen in ingelegde komkommers heeft gegeven. Probeer minstens een paar potten te maken. Wat als het blijkt?

Wat moet ik nu doen? De kelder staat stampvol, de plank is al gebarsten, thuis is het 3 graden Celsius, ik ben mezelf aan het opwarmen in het zuiden, als ik kom valt er sneeuw

solmazalla, Anya, ja een probleem. .. En de potten die op die plank stonden waren intact? Als ze heel zijn, zijn dit kleinigheden. Kan op de vloer worden geplaatst. Maar nu de sneeuw ... Ja ... Je koestert je in het zuiden, laadt jezelf op met hitte. Je winters zijn streng. En de komkommers?

Nou ja, in het algemeen, stuur ze klaar voor keuring per duivenpost, anders ga ik tot volgend jaar speeksel

Schrijf het adres op, ik stuur snel de lokale duiven naar je toe ...

Stoer! Echt gaaf! En zoals altijd, nauwgezet en punctueel, wat hou ik van!
Nou ja, tot volgend jaar ...
Bedankt zus!

Lenusik, zuster, dank je, mijn liefste! Jij bent, zoals altijd, erg aardig voor me!
Ik denk dat je volgend jaar blij zult zijn met het proces!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bedankt voor het gedetailleerde recept!
Heel interessant! Het is volgend jaar het proberen waard!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, en bedankt dat je naar Temka hebt gekeken! Ik zou het leuk vinden als je deze sterilisatiemethode probeert. Ik vond het proces erg leuk - op de een of andere manier was het gemakkelijk en betrouwbaar. En in de winter zal ik het resultaat zeker delen. Dan kan ik deze methode zeker aanraden.

[lappl1]

Ik heb soortgelijke komkommers gemaakt, maar de auteur van het recept giet daar onmiddellijk azijn in een pot komkommers en 1 liter pot wordt 15 minuten gesteriliseerd met azijn (50 ml), en giet dan kokend water en rol de pot onmiddellijk op. De komkommers werden verkregen als de Hongaarse "Globus", die in de Sovjettijd te koop waren. De azijn verdampt gedeeltelijk tijdens het steriliseren en de komkommers zijn helemaal niet pittig, zo lijkt het, met 50 ml azijn per pot van 1 liter. Ik heb het twee jaar op rij gedaan. Ze staan ​​perfect in de kast van het appartement.

En ik doe ze nu drie jaar, alleen giet ik meteen water. Ik heb 40 ml azijn gedaan. Alle familieleden en vrienden raakten verslaafd aan dit recept - ze sloten het allemaal af. zelfs de marinade wordt gedronken
lappl1, Lyudochka, design is niet te loven

[lappl1]

lappl1, banken zijn intact, we hebben het op tijd gezien :)) En misschien zal ik een paar blikjes maken van gekochte blikjes als ik aankom. Men dacht dat het mogelijk zou zijn om het pas over anderhalve maand te proberen, zoals bij alle marinades, wat betekent dat volgend jaar alleen een proefbatch zal worden vrijgegeven. En als het heerlijk is? Wacht weer een jaar? Nee, ik ben het er niet mee eens!
(Luda, ik ben trouwens Alla. Hoewel ik een keer toen ik mijn paspoort veranderde, ik een nieuwe kreeg en pas thuis zag ik dat ik de naam Anna kreeg, dus een vriend belt nog steeds Annushka)

[lappl1]

lappl1, Luda, bedankt voor zo'n gedetailleerd recept!
Als ik meer geschikte komkommers tegenkom, zal ik het zeker proberen,
Ik vind het leuk dat er een minimum aan gehannes met water is - ik heb het met kokend water gegoten en je bent klaar!

[lappl1]

Sinds ongeveer 20 jaar oogst ik komkommers en tomaten alleen door droge sterilisatie. Ik voeg zout, suiker, azijn toe, nadat ik de pot uit het water heb gehaald, giet het met kokend water en sluit het af met een deksel, draai het om, pak het in. Komkommers zijn altijd krokant. Het belangrijkste is om niet overbelicht te zijn met sterilisatietijd. Er zijn nooit vervelende situaties geweest met afgescheurde doppen.
lappl1, receptontwerp is geweldig!

Ik zal mijn mening geven over dit recept. Voor mij is het absoluut onnodig werk om een ​​lege pot komkommers op te warmen. Met zoveel azijn en zelfs mosterdpoeder zullen ze nooit ontploffen zonder verwarming. Het is voldoende om ze 5 minuten kokend water te gieten voordat je ze in de pot doet, en de potten zijn schoon. Te tijdrovend.

Ik begreep er niets van ... Wat precies "giet er gewoon kokend water overheen gedurende 5 minuten voordat je ze in een pot doet" en waar moet je dat kokende water dan doen? Ik bedoel, gewoon de komkommers verbranden en ze dan pas in de banken zetten, of wat? En niet langer steriliseren, maar meteen pekel gieten, toch?

[Smaragd]

Smaragd, nlili, kupavishnameisjes, heel erg bedankt voor je aandacht voor het recept en je opmerkingen. En bedankt voor de lof voor het ontwerp! Ik ben erg blij dat u dit heeft opgemerkt.

Ik doe ze nu drie jaar, maar ik giet er meteen water in. Ik heb 40 ml azijn gedaan. Alle familieleden en vrienden raakten verslaafd aan dit recept - ze sloten het allemaal af. zelfs de marinade wordt gedronken

Al 20 jaar oogst ik komkommers en tomaten alleen door droge sterilisatie. Ik voeg zout, suiker, azijn toe, nadat ik de pot uit het water heb gehaald, giet het met kokend water en sluit het af met een deksel, draai het om, pak het in.

Smaragd, kupavishna, je kunt je niet voorstellen hoe blij ik ben voor je opmerkingen! Toen ik zo komkommers steriliseerde, was het resultaat alleen theoretisch voor mij begrijpelijk.En nu weet ik zeker dat ik me niet vergiste met deze sterilisatiemethode. Nu kan ik veilig nog een paar spellen spelen. Je moet de lokale boeren vragen of ze meer komkommers hebben.

Ik bereid komkommers en tomaten alleen voor door droge sterilisatie.

kupavishna, dus ik dacht ook aan tomaten, maar durfde het nog niet. Mijn tomaten groeien nog steeds, vandaag heb ik net de doos verwijderd. Je moet dit doen en tomaten. Hoe lang steriliseer je tomaten? Dezelfde hoeveelheid - 15 - 20 minuten voor literblikken?

Ik vind het leuk dat er een minimum aan gehannes met water is - ik heb het met kokend water gegoten en je bent klaar!

nlili, Lilya, ik vond deze methode ook leuk - alles is zo gemakkelijk en eenvoudig, en vooral zonder te verbranden met stoom en kokend water.

Luda, ik ben trouwens Alla. Hoewel ik ooit een nieuwe heb gekregen toen ik mijn paspoort veranderde en alleen thuis zag ik dat ik de naam Anna had gekregen, dus een vriend belt Annoesjka nog steeds

solmazalla, Alla, het spijt me als je kunt !!!! Het is gewoon dat iemand zijn bril moet verwisselen ... Luister, maar dit is het lot, denk ik? Weet je, ik was niet de enige die je Anna noemde ...

banken zijn intact, ze zagen op tijd :))

Alla, Godzijdank!

En misschien zal ik een paar blikjes maken van gekochte blikjes als ik aankom. Men dacht dat het mogelijk zou zijn om het pas over anderhalve maand te proberen, zoals bij alle marinades, wat betekent dat volgend jaar alleen een proefbatch zal worden vrijgegeven. En als het heerlijk is? Wacht weer een jaar? Nee, ik ben het er niet mee eens!

Alla, het is logisch. Waarom een ​​jaar wachten? En dus zal binnen een jaar alles duidelijk zijn: is het de moeite waard om dit te doen of niet? Na de optimistische opmerkingen van de meisjes besloot ik nog een paar spellen te maken. Het belangrijkste is dat boeren komkommers net zo mooi verkopen. Morgen zal mijn man een raadsel hebben om te kopen. En hoewel ons tuinseizoen nog niet is afgelopen, heb ik al weinig van mijn eigen komkommers, en daar gaan ze niet voor - ze zijn allemaal dikbuikig, hoewel ze net zo zoet en smakelijk zijn.

Ik begreep er niets van ... Wat precies "giet er gewoon kokend water overheen gedurende 5 minuten voordat je ze in een pot doet" en waar moet je dat kokende water dan doen? Ik bedoel, gewoon de komkommers verbranden en ze dan pas in de banken zetten, of wat? En niet langer steriliseren, maar meteen pekel gieten, toch?

Bijou, Lena, ik las over deze manier van inblikken, zoals Ira schreef - eerst worden komkommers met kokend water in een kom gegoten en na 5 - 10 minuten worden ze in potten met specerijen, kruiden, azijn, suiker en zout gelegd, gevuld met kokend water, verpest met deksels, omdraaien en inpakken tot ze volledig zijn afgekoeld. Dit is om rond te komen met één vulling, niet met twee. Maar dit is nog steeds een vulmethode, zonder sterilisatie. Veel mensen doen dat. Maar ik steriliseer liever alles. Dus iedereen heeft zijn eigen weg, zoals Tanya-Admin terecht schreef.

eerst worden de komkommers met kokend water in een kom gegoten en na 5-10 minuten worden ze in potten met specerijen, kruiden, azijn, suiker en zout gelegd, gevuld met kokend water, gedraaid met deksels, omgedraaid en verpakt tot ze koelen volledig af.

Wauw ... daar heb ik nog nooit van gehoord.
Maar in de zomer is het met blote handen hete komkommers in banken zetten, IMHO, een speciaal soort heldendom dat je nodig hebt. Voor mij, en koud, is het optimaal om de hele zaak vol te proppen.

Len, ja, ik heb hierover gelezen op onze HP. Nu heeft Ira haar ervaring gedeeld.

in de zomer is het met blote handen hete komkommers in banken zetten, IMHO, een speciaal soort heldendom dat je nodig hebt.

Nou ja ... Ze zijn heet! En zelfs als je heldenmoed toont, is onvruchtbaarheid in dit geval twijfelachtig.

Voor mij, en koud, is het optimaal om de hele zaak vol te proppen.

En zeg niet! Lego-constructeur - niet anders!

[opwarmen]

En zelfs als je heldendom toont, is onvruchtbaarheid in dit geval twijfelachtig.

Nou, dit is ook ja, maar, IMHO, het is niet zo relevant meer. Als ik het proces goed begrijp, dan is het belangrijkste hier de vruchten opwarmen... Zodat wanneer kokend water wordt toegevoegd en vervolgens wordt verpakt, een bepaalde "veilig hete" temperatuur langer aanhoudt, waardoor fermentatieve bacteriën worden gedood.Bij een dergelijke droge verwarming warmt het oppervlak ook niet op tot honderd graden en stijgt de algehele temperatuur, waardoor de kokende pekel bij de juiste belichting kan werken.
Maar om eerlijk te zijn, pak ik het soms niet eens heel erg in - ik heb het omver gegooid en dat is genoeg.

gesteriliseerde komkommers in één keer en gestoomd.

Tatyana, je kunt meer van deze plek leren
of waar kun je zien

[lappl1]

lappl1, Ik bewaar tomaten minder; 3 liter 15-20 min. Liter - zelfs minder, 10-15 minuten. genoeg. Ze zijn zachter dan komkommers. Het hangt allemaal af van de grootte van de tomaten. Ik bewaar veel kersen. Minuten 10. Als de komkommers augurken zijn (klein), dan verkort ik ook de tijd. Alles is op de een of andere manier intuïtief ...

[kupavishna]

kupavishnaBedankt voor zo'n snelle reactie! Ik begrijp alles! Vandaag heb ik andere plannen, en morgen rol ik een paar blikjes tomaten op! Je hebt mijn leven zo gemakkelijk gemaakt! Anders had ik in twijfel gezwoegd ...

Tatyana, je kunt meer van deze plek leren
of waar kun je zien

Natusya, Tanya bedoelt haar sterilisatiemethode voor een paar werkstukken. En je kunt haar methode hier zien:
Mijn "conservenfabriek" - ons leven gemakkelijker maken bij het thuis inblikken

Maar om eerlijk te zijn, pak ik het soms niet eens heel erg in - ik heb het omver gegooid en dat is genoeg.

Bijou, Lena, als ik op de gebruikelijke manier steriliseer, pak ik het ook niet in, ik draai het gewoon om op het deksel om er zeker van te zijn dat alles goed gesloten is.

Als ik het proces goed begrijp, is het belangrijkste hier om de vruchten te verwarmen.

Lena, nou ja, zodat later de temperatuur niet wordt verspild aan het verwarmen ervan, maar de sterilisatie onmiddellijk begint. Ik begrijp het net zo goed als jij.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, bedankt

[Bijou]

Bijou, namelijk, ik doe ALLE komkommers in een grote kom en verbrand ze gewoon, giet dan het water uit (anders begrijp ik het nut van het steriliseren van de potten niet ... om er 'vuile' komkommers in te doen) en dan doe ik de komkommers in de potten (ze zijn een beetje warm en trouwens meer plastic of meteen afgekoeld) ik giet zout, suiker, leg de kruiden en alles wat nodig is, giet er kokend water, azijn of essence over en sluit het met eurohoezen (schroef) en draai deze onder de deken om. Ik kook of stoom niets. Al mijn vrienden (zelfs degenen die lange tijd weerstand hebben geboden en deze vreselijke potten met sterilisatie hebben gemaakt) zijn al overgestapt op mijn methode.
Nou, hier kiest iedereen voor zichzelf wat hij leuk vindt.

Toegevoegd donderdag 29 sep. 2016, 14:00

Ik begreep er niets van ... Wat precies "giet er gewoon kokend water overheen gedurende 5 minuten voordat je ze in een pot doet" en waar moet je dat kokende water dan doen? Ik bedoel, gewoon de komkommers verbranden en ze dan pas in de banken zetten, of wat? En niet langer steriliseren, maar meteen pekel gieten, toch?

Ja
En ik kook de marinade ook niet, ik doe alles droog, doe de bladeren, knoflook en wortels in kokend water in een drushlak en doe het in potjes. Ik probeer het werk te minimaliseren.

[kil]

kil, ja, het is opgelost, bedankt.))

(anders begrijp ik het nut van het steriliseren van de potten niet ... om er "vuile" komkommers in te doen)

Oh, nou, niet iedereen doet hetzelfde.) Het kwam nooit bij me op om de potten te steriliseren voor iets dat later gevuld zou worden met niet al te steriele producten.)) Maar ik steriliseer ze ook niet echt voor 'steriele'. .

En wat, dus kun je tomaten rollen? Zijn de komkommers knapperig?

Ik heb het gedaan!!! Ik plaats de foto's morgen. Wat kan ik zeggen? Qua arbeidsintensiteit is het ongeveer hetzelfde als mijn gebruikelijke inblikkende methode. Ik dacht niet dat het op deze manier gemakkelijker was. MAAR!!! Indien gesloten in literpotten met schroefdop, ja - het is op deze manier veel handiger. Wat betreft de smaak, knapperigheid, etc. - de tijd zal het leren. Als we deze banken openen, zal ik schrijven.

[gala10]

gala10, Vinkje, geweldig! Bedankt voor het vertrouwen in het recept. Laten we nu samen op de winter wachten om de methode te evalueren.

En hier zijn de beloofde foto's:

Het is jammer dat zo'n strikte beperking van het volume van blikjes. Ik had een idee om het in poltoraski te sluiten, maar ze pasten niet in de pan.

[Vinkje]

Vinkje, wat een mooie potten! Ja, je hebt ook tomaten gemaakt en een assortiment! Super! Bedankt voor het brengen van de foto's!

Het is jammer dat zo'n strikte beperking van het volume van blikjes. Ik had een idee om het in poltoraski te sluiten, maar ze pasten niet in de pan.

Ahhh ... Is je pot laag? Sorry. Je zou geen deksel hebben. en met een andere pan (of diepe kom) sloot ik de onderste, zoals Tanya-Admin liet zien in een van haar onderwerpen.

Laten we nu samen op de winter wachten om de methode te evalueren.

Uh .. waarom? )) Ik zal je het vertellen.
Dat alles goed komt. Als je lange tijd niet oververhit raakt, is het erg lekker. Maar de smaak hangt vooral af van de vulling. Ik ben niet bekend met deze methode om alle kruiden rauw te vullen; het is voor ons altijd de gewoonte geweest om de pekel te koken en het moet zeer nauwkeurig worden gecontroleerd. Zout-suiker-lavrushka-peper en azijn worden onder het gordijn gekookt en in deze vorm direct in de pan gegoten voordat de pot wordt verwijderd. Hoewel een deel van de paprika's in de pot wordt gegooid. De gekookte augurk zelf ruikt best lekker en de komkommers blijken niet zo te zijn.)) En het eerste wat je moet doen is de tomatenpekel uitblazen - dit is heilig. Tomaten kunnen blijven, maar de augurk is weg.