Kip- en varkensham in Tescoma-hammaker

[Ham - hoofdkaas]

Hij deed dit ook, zelfs als er geen ham was - Ham - hoofdkaas

Anna, natuurlijk, iedereen doet het op zijn eigen manier, ik dring niet aan op mijn pribludes
Ik liet de foto zien, vertelde hoe ik kook ...
Trouwens .. Ik hou niet van het opgeklopte gehakt in een ham, het wordt in stukjes sappiger ...

In de Sovjettijd maakte ik ook saltison uit mijn hoofd. Het was erg lekker. En de gedachte om een ​​ham in mijn hoofd te maken, begint te rijpen.

Lyudmila, voel je vrij om te koken, ik heb het al 5 keer gedaan!
Toen het er eenmaal niet uitkwam, brokkelde het een beetje af, er was weinig vet ...

Hoi hoi!
Veel succes met uw creatieve zoektocht

de eerste pannenkoek bleek klonterig te zijn .. door het feit dat ik hem 3 uur in de airfryer heb bewaard .. daarna 2,5 uur in een muilezel ... uiteindelijk bleek het natuurlijk nogal droog ..
MAAR! perfect geperst en gesneden ... zo kwamen we uit de situatie .. de ham was gewoon een beetje gebakken in een pan ... het was super lekker ..

... het was super lekker ..

Het is heel belangrijk!
Maar nu weet u wat er wordt gedaan en hoe. Gefeliciteerd!

Len, als je met JOU naar mij toe kunt komen

Akkoord.

[Zhenya]

ZhenyaGodzijdank is ze bevallen!

Zhenya, godzijdank, is bevallen!

oh Ira en zeg niet ...

Ik heb de tweede kip en kalkoen al gedegenereerd met gezouten spek ... nyamkaaaaa mmmmm



Ik ben bijna zo gelukkig als een olifant ... maar één ding stoort mijn man weigert te eten ...
hij is geen fan van ham ... ik leg uit dat het niet wordt gekocht ... zelfgemaakt met liefde geselecteerd ... helpt niet ...

man weigert te eten ...

Ja, ze weten hoe ze onze stemming moeten bederven!

Lenochka en ik komen eindelijk naar je toe met een rapport. Nadat ik alle fijne kneepjes van het koken van jou en Ksyusha Omela had gelezen, heb ik HET gekookt.



Niet zonder fout, maar het smaakt erg goed.
Bedankt .

En vandaag heb ik gesmokkeld: geheim: parelgort in de gehakte ham gedaan ...: meid: morgenochtend zal ik verdrietig zijn ... ik zal zien hoe het gaat en of het konijn het zal merken ...

Hier - misschien doet iemand dit ook - begon ik de afgewerkte ham in een warme vorm eruit te schudden - hij springt er perfect uit, maar ik maakte me zorgen over koud krabben

Irina, ik sprong koud en gezond. Ik hielp haar een beetje, klopte op de onderkant van het formulier

Eindelijk kwam er een hammaker naar me toe! Ik volgde de verouderingstechnologie niet, ik kon niet wachten om de ham eerder te proeven. Misschien is zoiets al gedaan, maar ik vertel het je toch. Ik sneed alles van de kip af, het bleek ongeveer 700-800 gr. Snijd in stukjes, voeg zout, peper toe, voeg wat water toe en kneed het in een mixer. Daarna leg ik het in een zeef en gedurende 30 minuten in een multikoker-rokerij om koud te roken. Daarna kookte ik het met technologie.
Maar mijn man zei dat hij zwaar gerookt was. En ik vond het leuk. Soms maak ik schadelijke gerookte producten. Ik zal de tweede doorstaan ​​die de technologie 48 uur gebruikt, maar!
Het recept zegt niet 4 graden in de kou! En ik heb de temperatuur in de koelkast gemeten, er is al +10! Dus ik vraag me af of het binnen 48 uur zal verdwijnen? Wat denk je?

[Elena]

Elena, met de aankoop van jou! Waar heb je het gekocht, in the Mix?
Zonder nitraat hoef je niet zoveel te bewaren, kook meteen.

Ik kocht het in een 8-winkel, de laagste prijs was bij hen. Ik maakte me zorgen omdat ik niet erg goede recensies had ontmoet.
En in het originele recept wordt salpeter niet vermeld .. of dat de temperatuur hoger is?

[Elena]

Elena, en wat voor soort winkel? Online winkel? Als je Teskomovskaya hebt, zit er in de recepten een additief "vleesmengsel" in en het zit erin (voor desinfectie en dienovereenkomstig betere opslag), nou ja, het wordt toegevoegd aan alle industriële worsten. Thuis kunt u het zonder.

Ah, bedankt, anders denk ik wat een mengsel! Dit is een online winkel, dus typ een zoekmachine in. Ik koos voor levering contant. Plat en vervolgens meerdere keren geschreven om te verzenden, ze schrijven dat ze hebben verzonden, ik vraag om het nummer van het poststuk te sturen, in reactie, stilte, enzovoort meerdere keren. En wat zou er zijn gebeurd als ik meteen had betaald.

Ik dacht dat ze in de stad kochten. In het 13e microdistrict, tegenover de Western Market, is een Mix-winkel, ze verkopen Teskom's producten, ik zag ze nadat ik mezelf had gebracht. Nou, Lena, het spijt me, dit gesprek gaat over een ander onderwerp.

Wel, ja! En ik zag niet dat je uit Novorossiysk kwam! Dit is zo zeldzaam (voor mij). Deze winkel lijkt te zijn verdwenen. En hoe kan ik Ls schrijven?

in de kou is het geen 4 graden! En ik heb de temperatuur in de koelkast gemeten, er is al +10! Dus ik vraag me af of het binnen 48 uur zal verdwijnen? Wat denk je?

Ik heb ook +10, ik blijf een dag met nitrietzout, hoewel ik niet de hele hoeveelheid zout doe, maar slechts de helft, de rest is normaal.

Ik ga dit zout ook voor mezelf bestellen, lees erover, het lijkt wel oké. Maar ik zal het doen volgens technologie. Maak speciaal voor de feesttafel een roze geurige ham.
wat ben ik blij dat ik deze site heb gevonden, al had het gezinsbudget meteen last van de aanschaf van verschillende apparaten :)

kwam binnen om je te bedanken voor het recept! We hebben nog geen hammaker, die hebben we gebakken als terrine in de oven op een waterbad. Kruiden zetten hop-suneli en paprika (voor kleur). De kip was alleen borst, nogal droog. Maar het is nog steeds heerlijk!
Nu hebben we maar één manier - voor de ham)
🔗

Oh, met een traan! Fkusnaaaa, denk ik!

verder is alles natuurlijk

Lenochka en ik met een ham (Biovin). En hier is mijn rapport:

Vkuuusno !!!

[izumka]

Oh niks!
Dit is ham! Waarschijnlijk de mooiste die ik heb gezien!
izumka, Gefeliciteerd! Het is gewoon prachtig geworden!

Helen, om zoveel lof van JOU te ontvangen !!! heel vleiend! Zelf had ik niet verwacht dat een dergelijk resultaat de eerste keer zou zijn. Dus wie is de leraar !!!

Dus wie is de leraar !!!

[izumka]

izumka, dit is schoonheid, onvoorstelbaar. Hoe kan dit worden gedaan? De drop is compleet !!!
Was alles precies volgens het recept of waren er wijzigingen? Zout of nitriet?

[Irina.]

Irina., met nitriet, een hammaker besteld op internet en direct nitrietzout op ons forum. En in plaats van kippenpoten nam ik kalkoenfilets. Ik heb geen gelatine gebruikt.

[izumka]

izumka, Nou, bedankt !!! En na verschillende mislukkingen heb ik dit bedrijf verlaten, ik moet opnieuw beginnen, vooral omdat ik nitrietzout heb gekocht.

Ir, wat voor mislukkingen heb je?

Aaa, het is lang geleden, toen ik het deed met simpel zout, maar niet volgens jouw recept. U bent niet schuldig. Ik ben het .
Toen ze net begonnen waren met het maken van ham, stond ik 2 dagen met eenvoudig zout, nou, mijn ham werd zuur toen ik hem kookte, en het bleek een geur te hebben, dus ik verliet dit bedrijf toen ik 3 keer de producten weggooide. Toen besefte ik dat ik meteen moest koken, maar het verlangen was weg.
En nu heb ik nitrietzout gekocht, maar heb het nog niet gehaald.

Ja, u moet onmiddellijk koken zonder nitriet. Nou, niets, nu gaat het je lukken, dat weet ik zeker!

, Ik zal het proberen!!!

[Elena Tim]

Elena TimIk lees nu precies een week je recepten en je correspondentie met leden van het forum als een goed komedieboek. Het komt op het punt van belachelijkheid - ik kom naar mijn werk en het eerste wat ik moet doen, is naar het forum. Toen, per ongeluk, het verlangen naar ham het hamrecept in je optreden zo waanzinnig waanzinnig aanviel dat ik tijdens de lunch een ham ging kopen, gelukkig de winkel van Teskoma aan de overkant. 'S Avonds alles gekneed, maar 2 uur doorstaan ​​(ik wilde echt het resultaat zien) en' s ochtends was het een meesterwerk. Jullie schreven allemaal erg lekker, maar wat zo super lekker zou zijn had ik niet verwacht
Ik heb maar 2 typen in een week gedaan. Vandaag zal er een partij zijn van waarschijnlijk het soort amateurworst volgens uw eigen recept.
Nogmaals bedankt voor uw enthousiasme.

[izumka]

izumka - je bent de beste!

Nogmaals bedankt voor uw enthousiasme.

Oh bedankt meiden! En ik doe ... ik niet ...

Jullie schreven allemaal erg lekker, maar wat zo super lekker zou zijn had ik niet verwacht

Oh, wat ben ik blij!
Ik maak zelf de hele tijd ham. Ik vind het leuk dat ik zonder gedoe en vrij snel een fatsoenlijke ham kan maken. En ik merkte ook dat als je de hele tijd verschillende dingen doet, ze zich niet verveelt.
Lan, overtuigd, ik ga een stuk pakken.
Dit keer deed ik het met de toevoeging van gerookte zelfgemaakte reuzel! Hak het samen met de schil fijn, mmm! De ham heeft een rooksmaak! In!

Ik kookte vandaag een mengelmoes en herinnerde me dat als ik worstresten toevoeg, het vlees in de bouillon een rode tint krijgt, net als worst. Maar wat als je bij het maken van zelfgemaakte ham een ​​beetje gekochte worst toevoegt (het is met nitriet)? Is deze hoeveelheid niet genoeg om de hele kilo roze te maken?
En het toevoegen van gerookt vlees is een geweldig idee. Ik ga het zeker doen.

[Natasha]

Natasha, zo ziet varkensham eruit met de toevoeging van gekochte gerookte kip:

Ik weet niet of het is gedrenkt in pekel met toevoeging van nitriet, maar het heeft altijd een meer roze uitstraling dan zelfgemaakte gerookte kip.

Wat een heerlijke ham. Het ziet er recht korrelig uit. Brokkelt niet af? Dezelfde mollige? Dit is waarschijnlijk de volgende. Elena, welk deel is kip van varkensvlees? En wat voor soort vlekken groen?

Natasha, dit is eigenlijk niet mijn recept, maar ... opgedragen aan mij.
Hier, de auteur en het origineel:

Varkensham met gerookte kipfilet in Biovin-ham (opgedragen aan Elena Tim) (ang-kay)


Ik heb verschillende kruiden, ik heb ook een halve theelepel droge knoflook toegevoegd, en geen cognac toegevoegd, maar de ham bleek gewoon super-duper te zijn!
Ik nam zelfs 700 g varkensvlees en 300 g gerookte kip. Ik heb de helft van het varkensvlees gemalen, de rest in stukjes gesneden. Ik heb ook de kip gesneden. Ik heb alle kruiden, zoals in dit recept (waarin we nu zijn), alleen verse dille 1 theelepel. toegevoegd.
Ik kookte weer op mijn eigen manier, zoals hier. Ik heb het gehakt gewoon niet in de koelkast bewaard, maar meteen laten koken.
En nee, het valt helemaal niet uit elkaar, het blijkt erg sterk.
Eerlijk gezegd heb ik nog nooit een ham uit elkaar laten vallen.

: yahoo: Mijn rapport, ik kook ham 2-3 keer per week, ik kookte alle kip (0,5 kipfilet en buikspek elk), het wordt snel gegeten, ik heb geen tijd om te eten, ik neem het mee naar het werk , alles wordt daar weggevaagd. Ik probeerde het eenvoudig te maken van gehakte kotelet (rundvlees, varkensvlees, spek, knoflook, peper), dus het ging ook met een knal af. Ik ben iedereen erg dankbaar die mij heeft overgehaald om een ​​hammaker te kopen, die me heeft laten zien hoe je ham kunt maken. Ik ben niet dolgelukkig. Ik heb nog 13 mensen overgehaald om dit wonder te kopen (onmiddellijk, toen ik kocht, overtuigde ik 6 mensen). Maar terwijl niemand dat doet, zeggen ze dat er geen tijd is, totdat het lang is, dan is het somber. Maar als ik iedereen behandel, barsten ze uit, barsten ze achter hun oren en nemen ze het op zich te doen, maar ... Nou, ze zijn erger af, al is het voorlopig
Ik maakte een Oliviersalade (zoals huisgemaakt vlees) met ham, het bleek erg makkelijk en lekker. De ham valt niet uit elkaar, erg mals

Ik maakte een Oliviersalade (zoals huisgemaakt vlees) met ham, het bleek erg makkelijk en lekker. De ham valt niet uit elkaar, erg mals

EN! Nee, nou, waarom heb ik het niet zover gekregen?!
Inderdaad, het is waar, je kunt olijven maken! Ik ben allergisch voor gekochte worstham, het duurt lang om vlees te koken, maar ik hou niet zo van kip met kip. En ik heb bijna altijd zelfgemaakte ham!
Nou, wat zijn er slimme mensen in de wereld, hè!
Julia, bedankt, drukh, voor het adviseren!

Nou, wat zijn er slimme mensen in de wereld, hè!

Vlascollectief UM ... et power !!!

Ik maakte Oliviersalade (zoals huisgemaakt vlees) met ham, het bleek erg makkelijk en lekker. De ham valt niet uit elkaar, erg mals

Bedankt Julia voor het delen van haar ervaringen! Ik dacht er net aan.
En dit is mijn ham van varkensvlees en kipfilet:

Ik hield van meer dan één soort vlees.

Meisjes, mijn moeder dacht erover na, dankzij haar. Het was alleen nodig om olijfolie te maken, maar er was geen manier om de winkel te bereiken, dus bedacht ze. Ze is een fan van ham en een grote eter. Maar de waarheid was heerlijk