Varkensham met tong (Biovin ham)

Varkensham met tong (Biovin ham)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingredienten
varkensgehakt (lendenen en achterpoot)	550 gram
tong ontdaan	270 gram
olijven en olijven	100 g
knoflook	3 tanden
kruiden (nootmuskaat, pepermix, paprika, zwarte gemalen peper)	smaak
Fijn zeezout	1,5 theelepel
ijs-	50 gram
koud water	100 g

Kook methode

• Van de lendenen en het vruchtvlees van de achterpoot maakte ik gehakt op het fijnste gaas van een vleesmolen, voegde en draaide knoflook toe. Schil de tong van overtollig vet, schil en snijd in kleine blokjes. Dompel alles onder in de kom van de maaidorser en kneed het met een spatel. Voeg ijs toe na 2-3 minuten. We blijven kneden totdat de vleesdraden zijn gevormd. Giet in koud water, voeg zout en kruiden toe. Wanneer het water binnenkomt, stoppen we met combineren, voegen we gehakte olijven en olijven toe. Roer met je handen. We vullen de zak met gehakt (ik kan het nog steeds niet proberen zonder). Dit keer bakte ik in de oven op 80 graden. Het kostte me 5 uur. Ik werd geleid door de temperatuur, die wordt weergegeven door de sonde die rechtstreeks in het vlees wordt gestoken. Ze haalde de fles eruit en zette hem een ​​uur in koud water. en vervolgens in de koelkast. Er lag een nacht een ham in de koelkast. Het resultaat is een dichte, niet droge, aromatische ham. Het valt niet uiteen en snijdt erg goed.
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

745 gram

Tijd voor voorbereiding:

13-14 uur

Kookprogramma:

ham maker, oven

[ang-kay]

ang-kay, geweldige ham! Bladwijzer gemaakt! Vertel me eens, waarom is ze zo verleidelijk roze? En voeg je alcohol toe tijdens het mixen?

[Loya!]

Loya!Bedankt voor de lof. Roze, waarschijnlijk omdat het lang duurde om op lage temperatuur te koken. Deze keer heb ik geen alcohol toegevoegd. Eerlijk gezegd vergat ik het.

[ang-kay]

ang-kay, nog een vraag: ben je klaar met bakken zodra de temperatuur BINNEN de ham 80 graden bereikt? Of heb je het nog een tijdje vastgehouden toen deze temperatuur werd bereikt? 5 uur is iets te lang, maar de ham glimt gewoon!

Gehouden tot 75 graden. En haalde het eruit. Ik ben er moe van. : girl_haha: Heel lang natuurlijk. Maar de temperatuur is stabiel, zonder druppels. In een pan natuurlijk sneller. Maar je moet het op alle mogelijke manieren proberen.

Angela! De ham is niet te prijzen !!! En ik had tijdens het lezen vragen, en Loya heeft ze al gesteld ... Het is niet nodig om een ​​pakje in deze hammaker te gebruiken, je kunt een gaas gebruiken.

Angela, wat een mooie ham!
Ik wil nog steeds vragen, wat is haar smaak? Ziet eruit als een winkelworstham?

Angela! Het is niet nodig om bij deze ham een ​​zak te gebruiken, je kunt wel een net gebruiken.

Bedankt. Ik weet het. Maar hoewel er pakketten zijn, waarom zou u ze er dan niet in doen? En je moet nog steeds een net kopen. : girl_haha: Hoewel je desgewenst een buisvormig elastisch verband kunt aanbrengen.

[Lenochka!]

Angela, wat een mooie ham!
Ik wil nog steeds vragen, wat is haar smaak? Ziet eruit als een winkelworstham?

Lenochka! : girl_love: Zeer vergelijkbaar, maar beter.

[ang-kay]

ang-kay, En in welke vorm om ijs toe te voegen?

Ik voeg stukjes toe uit een ijsvorm. Meisjes breken uit en voegen kruimels toe.

Ik heb ook deze hammaker besteld, met zakjes en een thermometer. Aan het wachten ...
Nou, de tassen zijn begrijpelijk, je gebruikt ze terwijl ze er zijn, maar waarom net? De ham is goed houdbaar en valt niet uit elkaar.

Hoe prachtig! : girl_claping: sleepte het recept in de spaarpot.

Mesh voor "kracht". Waarschijnlijk voor het uiterlijk.

Hoe prachtig! : girl_claping: sleepte het recept naar de spaarpot.

Bedankt! Ik denk dat ik het leuk zal vinden.

Beste moderators !!!! Of je kunt in de Recepten: Techniek sectie vragen om een ​​aparte link naar de hammaker te maken. Ik begrijp dat de hammaker niet echt een techniek is, maar toch ... En probeer het dan, volg alle recepten ...

[Lenochka!]

Lenochka! : girl_love: Zeer vergelijkbaar, maar beter.

Hier dacht ik nog aan .... maar twijfelde.
AngelaStel je voor, ongeveer een week geleden droomde ik van een ham die ik in Tescom maakte, nou ja, net als die van jou. Ik rook het en was verrast hoe de geur op de fabrieksgeur lijkt.
Hier is een droom in je hand. Ik wil natuurlijk een ham, maar dan kan ik dromen!
Mijn hele familie en ik waren erg ziek, het kind ging niet naar de school die ze wilden - zoveel zorgen. Over het algemeen had ik geen tijd voor ham!
En toen keek ik, de ham uit mijn droom was getekend! Wonderen!

Helen, gezondheid voor jullie allemaal! Het lijkt mij dat dit een klassieke ham is. Misschien heb ik het mis, maar dit is het allereerste dat in me opkwam. Varkensvlees, tong. En in de winkel heel veel allerhande smaken en verbeteraars. Ze ruikt heerlijk. En hier is de geur nog beter en is alles natuurlijk.
Ik ben een beetje een tovenares.

Ik ben een kleine tovenares

De tovenares is waar! Ik moet gewoon hetzelfde doen. Als ik het niet had gezien, had ik de droom niet verteld.
Heel erg bedankt voor je wens!

Het is niet nodig om bij deze ham een ​​zak te gebruiken, je kunt wel een net gebruiken.

En wat is dit gaas? Vertel het me, alstublieft...

Dit is een rooster zoals op winkelbroodjes, gerookt vlees. Kijk naar de ki.

wat een charme zou het zijn geweest. Het geheel

Komen! Er is nog, maar zal eindigen, we zullen een nieuwe koken!

[Angela.]

Angela., joker zou ik graag willen, uh

Ik heb ooit gekookt varkensvlees gebakken in een medisch net. Het werkte prima!
Je kunt de ham er ook in wikkelen.

[Angela.]

Angela.wat een slimme ham !! Ik heb het recept in de bladwijzers gestolen, ik zal het opnieuw proberen - ik vond mijn laatste ham in Belobok niet lekker: of het vlees was geen ijs, of de handen waren opgepompt En nog een vraag - te oordelen naar zijn mooie roze uiterlijk, het sap was ook roze ?? Anders, als ik roze sap zie, raak ik onmiddellijk in paniek en warm-warm-warm tot blauw in het gezicht verandert in gewoon gekookt varkensvlees. Ik kan er geen thermometer in steken: ik doe het in een tekenfilm, dan stroomt al het sap eruit.

Nou, ik ben weer bij je! Er is zoveel voorbereid dat ik geen tijd heb om te rennen en te onthouden volgens recepten!
Geen ham, maar heerlijk! En de olijven zien eruit als augurken en veroorzaken overvloedige speekselvloed! Nou, nu weet ik helemaal niet wat voor soort ham ik eerst moet koken!

[Natasha]

wat een chique ham !! (y) Het recept is van een bladwijzer voorzien

Natasha, heel erg bedankt. Een goede ham bleek, zonder onnodige bescheidenheid.

En nog een vraag - te oordelen naar het mooie roze uiterlijk, was het sap ook roze

Ik heb het sap niet gezien. Gericht op de temperatuur. Maar toen ik het overschot weggoot voordat ik de ham ophaalde, was het sap normaal, niet roze.

Nou, ik ben weer bij je!

: a-kiss: Ik weet echt niet waar je was.

Nou, nu weet ik helemaal niet wat voor soort ham ik eerst moet koken!

Ik neem de jouwe binnenkort. Ze zijn geweldig!

Ik weet echt niet waar je was.

Ik "vierde" mijn verjaardag en miste alles.

Weet het niet. Gefeliciteerd!

Bedankt!

Goedemiddag, vertel me waar iedereen deze wondertechniek vandaan haalt, ham en hoe ziet het eruit?

Ik zie in een andere thread die ze hebben gevonden.

Angela, heb je de rauwe tong toegevoegd of eerst gekookt?

Vitochka, rauw.

Dank je!

Vitochka, rauw

Hoe maak je het schoon, rauw?

Hoe maak je het schoon, rauw?

kook 3-5 minuten in kokend water en doe in heel koud water, het is mogelijk met ijs, de schil zal loslaten

Goede dag. Kan een vraag voor beginnende (en niet erg slimme) Kalinars: in de oven hoef je alleen maar een ham op het rooster te leggen)? Of in een pan met water?

Gewoon op de tralies.