Kip- en varkensham in Tescoma-hammaker

Nee, Ol, je hoeft niet te wachten op 90 ° C. Volkomen veilige kip, als het vers was, natuurlijk 74C. Maar ik breng het naar 72, het verschil is klein.

Heel erg bedankt voor het recept. Erg smakelijk
De enige verandering is 10 gr. Ik heb gewoon zout uit het recept vervangen door nitriet. Kreeg een ietwat roze kleur en smak precies "worst". De eerste keer dat ik het zonder nitriet deed, was de ham grijsachtig en zonder deze karakteristieke smaak. Dienovereenkomstig werd het ook 2 dagen in de koelkast bewaard voordat het werd gekookt.

[Vafelka]

Vafelka, nou ja, gewoon absoluut onvergelijkbare ham!
Ik zou een stuk hebben gepakt!
Ik ben erg blij dat je het leuk vond !!!

Lenochka, heel erg bedankt. Ze schaamden zich gewoon

Voor degenen die in Moskou wonen, in de "Dishes on Varshavka" -winkel, kan deze hammaker met korting worden gekocht, de prijs is slechts 999 roebel. Ik heb het daar gisteren gekocht.

Nou nou! Ik bracht het uit Praag voor 560 kronen, op dat moment was het 1018 roebel.

En ik heb het eindelijk gekocht voor mijn anderhalve moeder!

Beste hammakers Kun je me alsjeblieft vertellen over de thermometer in deze hammaker, HOE de temperatuur daar 70-80 gr te houden? : girl-th: De thermometer ligt toch in het water? en dit betekent een kookpunt van 100 gram? Over het algemeen heb ik de tweede dag nagedacht, nagedacht en er komt niets in me op)) Nou, ik ben geen natuurkundige Ik heb een gasfornuis, waar moet je de kachel aan / uit zetten?

[Svetunka]

Svetunka, Ik breng het op de gewenste temperatuur, dan verminder ik het gas tot een minimum en het water kookt niet. Maar u moet ervoor zorgen dat de temperatuur niet daalt of stijgt. Tegelijkertijd verdampt het water en moet je een paar keer bijvullen. De laatste twee keer heb ik ham gemaakt in de oven, de temperatuur ingesteld en vergeten, maar ik heb een elektrische oven.

[kookpunt 100 g?]

HOE de temperatuur daar 70-80 g te houden? De thermometer zit toch in het water? en dat betekent kookpunt 100 g?

Nee, Light, de watertemperatuur moet 75-85C zijn - net binnen het bereik van de rode pijl op de thermometer. Let op deze temperatuur. Dat wil zeggen, breng het water eerst op deze temperatuur op hoog vuur, verlaag vervolgens het vuur en zorg ervoor dat het binnen het gespecificeerde bereik blijft. Na 3 uur bereikt de temperatuur in de ham 72-73C. Dit betekent dat de ham klaar is.

Vertel me alsjeblieft over de thermometer in deze hammaker, HOE houd je de temperatuur op 70-80 g?

een slowcooker om je te helpen - het is zo handig - geen erg dure eenheid, maar voor worstjes en ham heb ik een 6 l keshik = 2 ham

Heel erg bedankt voor je hulp, anders was ik helemaal uitgeput))) Ik zal volgen en experimenteren))

Ja, dat ben je niet, hospadya! Neem contact met me op als wat!

er is iets mis met mij ...
en ik was zo blij ... de ham was niet gecomprimeerd ...
en in het algemeen ben ik bang om het nu te krijgen ... ik deed een langzame luchtstroom in de heteluchtfriteuse op 80 graden .... 3 uur !!!!

Py. Sy. haalde het eruit - rauw ...

Ik heb ook een Tesky besteld, nu wacht ik op haar. Ik wilde het trouwens in de airfryer doen ... en jij zegt dat het rauw is. Zhenya, misschien moeten we de kooktijd erin verlengen en water aan de kolf toevoegen?

Vlas, ik schonk een glas water in zoals voorgesteld ..
Ik vroeg op de site welke temperatuur ik moest instellen .. ik kreeg te horen dat 80 graden en een langzaam blazen .. stel het in op 3 uur ...
Ik haalde het eruit .. en het was allemaal vochtig ...
over het algemeen gooide ik het 2,5 uur in een mulyuku om te stoven.

heel interessant .... hoe kan dit zijn? Misschien was het licht uit? Het is gewoon dat zulke hoop was op de heteluchtfriteuse ...

nee, het licht was niet uit ... ik was al die tijd in de keuken om dumplings te maken ...
in de recepten is het de moeite waard .. dat in de airfryer de temperatuur wordt ingesteld vanaf 205 en hoger ..er is een recept daar 260 om te installeren ...
Ik was bang ... en vroeg hier ...

Zhenya, zoek het uit in graden, ik schrijf overal 190 F, het is in Fahrenheit, niet in Celsius ...
Ik ken je techniek niet en in welke graden deze is afgestudeerd ...

airfryer ... begint met 65, daarna 80 en boven het laatste cijfer 260
Packat keek .. ik heb zowel in Fahrenheit als in graden ..
als je inzet op 190 dan had ik op 95 moeten wedden.

[Zhenya]

Zhenya, en is het niet gemakkelijker om in een waterbad te verwarmen, zoals de fabrikant aanbeveelt? Wat een passie hebben onze mensen om alles op hun eigen manier te doen! Iemand heeft tenslotte de bereiding van ham in dit ding uitgewerkt, het voor ons geschilderd - hier ga je, gebruik het!

Zhenya, is het niet gemakkelijker om op te warmen in een waterbad, zoals de fabrikant aanbeveelt?

mijn fabrikant raadde aan om 210 graden in de heteluchtfriteuse in te stellen ... voor 50-60 minuten ...
had dat waarschijnlijk moeten doen ...
maar in Temko over shredders .. speciale aandacht werd altijd besteed aan het temperatuurregime ...
hier en in Teskom ja er is een thermometer ... zodat de graden niet overschrijden .. en dan ben je meteen 210 !!! zet ....... dus ik begon te twijfelen ...

Reflecties in theorie ... En als je een steelpan op het fornuis samen met een ham tot de vereiste 80 graden verwarmt (het is tenslotte van deze temperatuur dat ze melden) en in de heteluchtfriteuse om de temperatuur 3 uur op peil te houden?

mijn fabrikant raadde aan om 210 graden in de heteluchtfriteuse in te stellen ... voor 50-60 minuten ...
waarschijnlijk had moeten doen ...

Helemaal juist! Probeer eerst de instructies en experimenteer dan.

Laat je niet intimideren door de foto, dit is varkensham met walnoten en pruimen.

Nou, heerlijk!

[Laat je niet intimideren door de foto, dit is varkensham met walnoten en pruimen.]

Reflecties in theorie ... En als je een steelpan op het fornuis samen met een ham tot de vereiste 80 graden verwarmt (het is tenslotte van deze temperatuur dat ze melden) en in de heteluchtfriteuse om de temperatuur 3 uur op peil te houden? Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0

Vlas je wilt de shredder uit de pan met water halen en in de heteluchtfriteuse plaatsen ???

en dan experimenteren.

Irochka, ik heb niet geëxperimenteerd ... ik vroeg op het forum dus in de instructies of moet ik het regime nog steeds volgen?
geadviseerd om dit te doen, heb ik al beschreven ...
Ik ben nieuw in dit bedrijf ... en vertrouwde de goeroe ...

we praten met vrienden op skype ... zodat ze me daar helemaal niet begrijpen ...
Waarom zeggen ze zulke moeilijkheden .. we kregen het vlees meestal, sneden het, mengden het met kruiden, stopten het in een shredder en kookten het gedurende 1 uur .. en alles is in orde !!! ...
Toen ik vertelde dat het nodig is om het gehakt tot de draden te kneden ... hebben ze het zelfs bij mijn slaap gedraaid ...

Laat je niet intimideren door de foto, dit is varkensham met walnoten en pruimen.

Klasse !!! waarom heb je het vierkant ???

[Divna]

Divna, Ik snap iets niet. Misschien is het in het begin beter om de technologie van het maken van ham in dit specifieke onderwerp aandachtig te lezen en na te denken over hoe je dit moet doen, het kan thermometers omkopen ... Waarom zou je een hoop onzin schrijven in twee onderwerpen ... Als je je mening hebt , doe het en verspil geen tijd van andere mensen, die je al 2 dagen iets proberen uit te leggen ...

waarom heb je het vierkant ???

Zhenya, ze is niet vierkant.Wanneer ik de Teskomovsky-ham uit de kegel haal, snijd ik het brood dwars, leg de helft in de vriezer, want mijn man en ik wonen nu samen, ik kan niet alles snel eten. Dit is de tweede helft. De man begon het niet in ringen te snijden, maar in een loodrecht vlak, en het gebeurde.

Helemaal juist! Probeer eerst de instructies en experimenteer dan.

Laat je niet intimideren door de foto, dit is varkensham met walnoten en pruimen.

Nou, heerlijk!

Iers, de ham is gewoon ferdy!

[NatalyMur]

NatalyMur
Natalia, ik heb al begrepen dat ik je irriteer ... sorry ...
kan ik gewoon niet begrijpen wat ik je heb aangedaan? ...
schreef in twee onderwerpen omdat ze specifiek over shredders gaat, maar hier is een discussie en opscheppen over de resulterende ham ... voor het branden op deze site kun je niet zien wie er online is .. hier is de discussie levendiger ... maar de vraag is belangrijk voor mij ... dus er is kans dat ze ergens sneller zullen antwoorden
Ik las onderwerpen over shredders ...

[Merri]

ferdyperous!

Nou, ik heb het al verdraaid vanaf de derde keer dat ik het net las
Merri, goede ham!

... ze beantwoordden 80 graden en een langzame luchtstroom .. ingesteld op 3 uur ...

Zhenya, ik schreef al dat ik probeerde te koken in de oven. In principe is dit hetzelfde met uw optie, rekening houdend met convectie. Dus mijn ham was pas na vijf uur klaar, tegen drie - in een pan. Het is goed dat Teskoma een thermometer heeft en ik de temperatuur in het stuk heb gecontroleerd totdat alles helemaal gaar was. Ik doe geen moeite meer met de oven, maar kook zoals altijd in water.

Helaas ziet deze site niet wie er online is ..

Heel erg zelfs zichtbaar. Als de groene scroll onder de avatar oplicht, is de persoon online, zo niet, dan is hij waarschijnlijk afwezig. Toegegeven, er is een kleine truc: je kunt de functie in het profiel uitschakelen, maar er zijn maar weinig mensen die deze gebruiken.

Zhenya, ze is niet vierkant. Als ik een Teskomovsky-ham uit een hoorntje haal, snijd ik een brood door,

ja .. de foto weer vergroot .. besefte wat er sneed ...
Ik zal nota nemen van bevriezing ...

In principe is dit hetzelfde met uw optie, rekening houdend met convectie

Len hallo ..
Ik ben in de airfryer dus ik wilde het voor het eerst doen .. dat de thermometer .. ik heb hem net besteld en hij is onderweg ..
en hier lijkt het erop dat er graden zijn ...
Ik hield rekening met mijn fouten ...
boem proberen

keek in de muilezel wat er aan de hand was .. werd ingedrukt ...!..

En ik zie niemand 'verkeerslicht' ...

Heel erg zelfs zichtbaar. Als de groene scroll onder de avatar verlicht is, is de persoon online,

Galya bedankt voor de tip ...
zag er echt uit .. de rollen zijn donker en gloeiend ...
Ik wist er niets van ...

Iers, de ham is gewoon ferdy!

Merri, goede ham!

Bedankt meiden! De foto is echt beschamend, sorry!
Vlas, heb je alles al geprobeerd, vond je het lekker met noten en pruimen?

Oh, ik heb het gevonden! Ik heb er nooit aandacht aan besteed!

Len hallo ..

Hoi hoi!
Veel succes met je creatieve zoektocht!

Vlas, heb je alles al geprobeerd, vond je het lekker met noten en pruimen?

Oh, Ir, soms lijkt het me dat ik alles al geprobeerd heb, maar met noten ... ik heb het niet afgemaakt!
Heb je mijn lam "ham" gezien?
Hier is een truc! Schaakwoord!

Heb je mijn lam "ham" gezien?

Ik zag het niet. Klik waar u heen wilt

HIER, Lud!

Goede dag!
Ik heb al heel lang een Teskomovsky-hammaker ... ik heb vaak ham gemaakt van zowel kip als kalkoen, en een mix)
De laatste keer dat ik besloot om af te stappen van het klassieke recept voor voedselverwerking, geloof ik dat de ham hier alleen maar van heeft geprofiteerd ...
Het is beslist nog sappiger geworden! En de tijd voor voorbereidende voorbereiding is afgenomen, evenals onnodig afwassen) in het gezicht van een vleesmolen)
Ik heb een deel van het vlees niet gemalen, maar kippenvlees (wit en donker) in grote stukken gedaan .. snijd de borstfilet in niet meer dan 4 stukken ... hetzelfde met het drumstickvlees (dat ik zonder bot nam) .
Ik probeer altijd het kookproces te vereenvoudigen, natuurlijk niet ten koste van de smaak))

Maar! Het lekkerste wat ik in deze unit heb gekookt) .. dit is saltison!

Het recept in de studio!

Maar! Het lekkerste wat ik in deze unit heb gekookt) .. dit is saltison!

wat een schoonheid!!!!
het eerste dat in me opkwam van de foto .. schaakbord .... schitterend mooi !!!!
je bent een fijne kerel !!!

Nu ik allerlei kookrecepten op internet heb gelezen, kook ik zo ...
Ik meet een kilo vlees af op de weegschaal ...
Het omvat: varkenshart, tong, vet, zeer dikke borst, tenminste 50% van al het vlees zou varkenslever moeten zijn.
Ik kook in een kleine hoeveelheid water, eerst het hart met de tong, dan het borststuk en aan het einde van het koken de lever. Kook het vlees in totaal minimaal 1,5 uur. Voeg vooraf laurierblad, zout -20 gram toe aan het water.
Als het vlees klaar is, haal ik het eruit, laat het een beetje afkoelen, snijd het 2 bij 2 in blokjes (zoveel mogelijk).
Ik gooi het gesneden in een kom ... en ik begin te toveren over de geur van kruiden) Hier, wie houdt van wat)
Zorg voor knoflook, pers 5 teentjes, wrijf nootmuskaat, een beetje gemalen koriander, zwarte peper, wees er zeker van ...
Ik meng goed ... op de bodem van Tescoma gooi ik een laurierblad en verdeel het vleesmengsel, sluit het deksel en kook.
Ik kook 2 uur op 75-80 graden ... ik laat de overtollige bouillon weglopen ... ik koel het af en zet het een nacht in de koelkast.
Ik moet het eruit halen, eerst het mes tussen de saltison en de hammaker bewegen .. dan schud ik het gewoon uit .. langzaam, maar kruipt eruit)
Als je het vlees na het koken hebt geproefd, dan kun je een beetje zout naar smaak toevoegen, voeg 2 gram toe aan het vleesmengsel.
Eet smakelijk!
PS Vergeet de dikke borst niet ... anders valt het product uit elkaar als er weinig vet in zit ... de huiden van de borst snij ik ook niet af .. ik snij ze gewoon bij en snij ze fijn .. ze gel goed ...

[Divna]

Divna, bedankt)

Na het lezen van allerlei kookrecepten op internet, kook ik zo ...

Dit moet in een apart recept voor de ham gebeuren. Hier zal hij helaas verdwaald zijn.

Ik kook in een kleine hoeveelheid water, eerst het hart met de tong, dan het borststuk, aan het einde van het koken de lever. Kook het vlees in totaal minimaal 1,5 uur. Voeg vooraf laurierblad, zout -20 gram toe aan het water.

En wat heeft het voor zin om DAARNA op 70 graden te koken in een hammaker?

Anna, daar zal al het vlees vrienden met elkaar maken, samen met de kruiden), zal dichter worden, omdat de lente in deze tijd volledig zal vallen ...

Anna, daar zal al het vlees vrienden met elkaar maken, samen met de kruiden), zal dichter worden, omdat de lente in deze tijd volledig zal vallen ...

In de hongerige jaren 90 maakte ik deze saltison van een varkenskop zonder enig priblud, ik kookte het gewoon en daarna in een vorm. Alles was perfect verdicht en vervolgens in plakjes gesneden. De hele truc van koken in een hammaker zit hem juist in koken op een lage temperatuur na een lange tijd op het gehakt te hebben geklopt. Maar iedereen heeft natuurlijk recht op zijn visie.