Snickers-cake van Alina Akhmadieva

[Biscuit]

Snickers-cake van Alina Akhmadieva

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Biscuit
tarwebloem / kwaliteit	300 voor Christus
ei	180 voor Christus
suiker	290 voor Christus
cacao	75 g
plantaardige olie b / s	75 g
melk	290 voor Christus
bakpoeder	12 g
zout	1/2 theelepel
vanille	smaak
Karamel met noten
suiker	120 g
water	30 g
boter	28 g
room 33-35%	140 g
zout	smaak
geroosterde pinda's	120 g
Ganache op melkchocolade
room 33-35%	150 g
melkchocolade	150 g
gelatine poeder instant	7 g
water voor gelatine	35 g
Boter room
mascarpone (ik heb separatorcrème)	170 g
room 33-35%	70 g
poedersuiker	20 g
gelatine poeder instant	5 g
water voor gelatine	20 g
vanille	smaak
Ganachecrème voor het coaten van cake
boter	250 g
chocolade	250 g
Impregnatiesiroop
water	200 g
poedersuiker	20 g
-----	-----
ring d 18

Kook methode

• Alle voedingsmiddelen moeten op kamertemperatuur zijn.

• Roer de bloem, suiker, zout, bakpoeder, vanille, cacao erdoor.

• Giet melk en boter erdoor.

• Mengen.

• Klop de eieren luchtig en licht.

• Giet eieren bij het deeg en meng voorzichtig.

• Het blijkt een nogal beslag van de consistentie van dunne zure room.

• Ik bakte in een ring. Als u geen formulier met hoge zijkanten heeft, moeten de zijkanten worden vergroot.

• Draai de ring vast met folie. Giet het deeg eruit. Verdeel vanuit het midden naar de zijkanten. Dek af met folie en zet in een voorverwarmde oven op 160 graden. We bakken 60 minuten onder folie, verwijderen vervolgens de folie en bakken tot ze gaar zijn. Het duurt nog eens 20-30 minuten. We controleren de bereidheid van de cake met een houten spies. Het zou vanuit het midden droog moeten komen.
• Laat het afgewerkte koekje in de vorm afkoelen. We laten ervan los. Wikkel in plasticfolie en zet 's nachts in de koelkast.

• Giet suiker in een pollepel met een dikke bodem, vul met water en zet in brand. Verhit de room tot zeer heet, maar kook deze niet.

• Kook op middelhoog vuur, zonder te roeren, de siroop tot de gewenste kleur. Je kunt de emmer een beetje schommelen.

• Haal van het vuur, voeg zachte boter toe en roer snel. Voorzichtig stijgt het sterk en stoomt.

• Giet hete room in delen, zout en roer alles goed.

• We keren terug naar het vuur en brengen, onder constant roeren, de karamel op een temperatuur van 106-108 graden. Giet, dek af in contact met folie, laat afkoelen. We zetten het een nacht in de koelkast.

• Bak de noten in de oven op een temperatuur van 150 gram tot de gewenste kleur. Laat afkoelen en maal tot grote kruimels.

• We verwarmen de room heel goed, maar koken hem niet.

• Voeg chocolade toe. Laat 2 minuten staan.

• Roer tot een gladde massa of punch met een blender. We bedekken in contact met een film, laten hem afkoelen en sturen hem een ​​nacht naar de koelkast.

• Giet gelatine met gekookt koud water.

• Laten we zwellen. Los op en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

• Voordat we de cake samenstellen, halen we de ganache eruit en beginnen we met gemiddelde snelheid te kloppen.

• Klop tot luchtig. Laat ongeveer 30 minuten in de kamer staan ​​en giet de afgekoelde gelatine er al roerend bij.

• De crème zal de consistentie en structuur enigszins veranderen. We doen de room in een spuitzak.

• Klop de room (moet koud zijn) tot zachte pieken.

• Week gelatine en herhaal alle procedures zoals hierboven beschreven.

• Klop mascarpone op kamertemperatuur met poedersuiker. Ik heb separatorcrème, ik heb ze net gemengd met poeder. Giet er een dunne stroom gelatine bij, roer met een mixer op de laagste snelheid. De gelatine mag niet op de garde komen.

• Voeg de room in verschillende stappen toe en roer voorzichtig. Ik (ik heb geen mascarpone) klop toch alles samen met een mixer op lage snelheden. Doe de room in een zak.

• Snijd het koekje bij.En snijd ze in drie cakes.

• Leg de zijkanten van de ring met een banketbakkersfolie of een vijl.

• Doe de eerste cake erin. Doordrenk het met gewone siroop als je dat wilt. Ik heb niet geweekt.

• Maak een kant van ganache en doe de helft van de noten, giet over de helft van de karamel.

• Sluit de karamel met de overgebleven room. Uitlijnen. Leg de tweede cake erop.

• Herhaal de vorige stap, maar met botercrème. Bedek met de laatste cake en zet 6-8 uur in de koelkast.

• Smelt de chocolade.

• Klop de boter op kamertemperatuur luchtig. Voeg gesmolten chocolade in porties toe en klop elke keer. Doe de slagroomganache in een zak.

• Doe de room in een zak. Als het te vloeibaar is, zet het dan 20-30 minuten in de koelkast en draai het om en roer het zakje elke 5 minuten erdoor totdat het niet meer vloeibaar is, maar ook begint te bevriezen aan de randen.

• Haal de cake eruit, verwijder de ring en film. Bedek met room en maak glad. Versier naar eigen inzicht.
• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Recept uit het webinar van Alina Akhmadieva.
Mijn bakken verandert. Ik nam een ​​mal met een grote diameter, bracht een laag aan, verlaagde de temperatuur en verlengde de baktijd. De cake was niet gebarsten en er was praktisch geen "koepel" -uiterlijk.
Heerlijke, hartige en erg dure cake. Je kunt niet meer dan één klein stukje eten. Maar dit is goed, want het bevat ongelooflijk veel calorieën. Ik bakte op mijn DR. Iedereen was verrukt. Adviseren!

Angela, dit zijn de gelukkigen die het allemaal proeven ... ik benijd ze van vreugde!

[Angela]

Angelawat een fijne kerel ben je, je hebt zo'n schoonheid gemaakt!

Angela, wat een snijder, ik wil het proberen! Bedankt voor weer een lekkere traktatie, ik heb het naar je favorieten gebracht.Op tijd klaarmaken duurt maar lang, maar ik wil proberen te koken.

gewoon ongelooflijke schoonheid en lekker! Ik nam het mee naar bladwijzers, maar zal ik ooit zo'n meesterwerkcreatie krijgen - het is onwaarschijnlijk ... slimme meid, Angela, dat je zo mooi kookt en ons laat zien wat voor soort taarten je kunt bakken!

Maar ik denk dat volgens mijn rapport "Gourmet" stilte is, misschien is Angela een ander MEESTERWERK aan het voorbereiden: meid: intuïtie stelde niet teleur! PRACHTIG

[ang-kay]

ang-kayAngela, ik heb deze cake ook gemaakt, erg lekker !!! Ik had een lagere temperatuur, maar ik dacht er niet aan om het af te dekken met folie))) Bakken in een ring van 22 cm, in 3 goede cakes gesneden, de bovenkant bleef voor "kopjes"))) De crèmes waren zeer stabiel in zelf en ik heb ze niet versterkt met gelatine) Deze versie "Snickers" is erg interessant)))

[Angela]

Angelawat een taart!

[Angela]

Angela, en hoeveel zoutkaramel? Een snufje of moet het zout zijn?

[Angela]

gewoon genieten, Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Mirte, irina23, kavmins, maha ik, kirpochka, Helena, shlyk_81, dame inna, bedankt, meisjes, voor jullie aandacht voor het recept en vriendelijke woorden. ik ben erg tevreden

Op tijd voorbereiden duurt maar heel lang

Ira, niet voor lang. Zoals een gewone cake. Zelfs een simpele koekjesdag is nodig. Dus doe het!

volgens mijn rapport "Gourmet"

Jachthaven, Ik ga kijken. Hoogstwaarschijnlijk waren de berichten aan elkaar geplakt. Dan komen er geen meldingen als je overdag iets toevoegt aan je bericht.

Gebakken in een ring 22 cm, in 3 goede cakes gesneden, de bovenkant bleef voor "kopjes"

Waarschijnlijk geldt dat hoe breder de vorm, hoe minder "koepel" het is, omdat het sneller bakt en beter rijst. Nou dat denk ik.

De crèmes waren op zichzelf erg stabiel en ik versterkte ze niet met gelatine

Nou, ik ben echter de eerste keer met een recept. En ze was bang dat er ergens karamel zou vloeien.

en hoeveel zout karamel?

Zhenya, smaak. Ik liet een snufje vallen, maar wat mijn smaak betreft, hadden er twee kunnen zijn.

Mam schat .....
Genot!!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Lekker.

Meesterwerk

[Elena]

Elena, bedankt)

Vandaag heb ik deze taart voor het gezin gemaakt. Ik heb een biscuitgebak. Na een uur in de oven op 160 graden onder de folie groeide het geen gram en bleef het gewoon een deeg. Ik moest 180 aanzetten en bakken in de noodmodus.Daarom steeg het ongelijk, er waren holtes binnenin. Nou, ik heb ook geen mascarpone, maar met rustieke room. Al het andere is precies volgens het recept. De cake is heerlijk en bevredigend! De man en kinderen, verwend door cakes, waardeerden het echter niet, dus ik zal het in stukjes snijden en naar de vriezer sturen. Ik heb een maand))) Ik zal het zeker voor een vakantie herhalen. Gasten zullen het zeker waarderen !!
De snede is besmeurd met karamel met noten. Maar er is veel)))

Hoe lekker is hij !!! Ik heb ook het webinar gezien. Angela, ik wilde vragen of je een chocoladekoekje hebt gebakken voor 123, vertel me dan dat deze twee koekjes qua structuur en smaak vergelijkbaar zijn? Bij 123 is dit nu mijn favoriet onder de chocokoekjes, dus ik wil dit koekje proberen) Ik zal dankbaar zijn voor het antwoord)

[Evgeniya]

Vandaag heb ik deze taart voor het gezin gemaakt.

Evgeniya, uiterlijk erg mooi.

Ik heb een biscuitgebak

Was dit de echte temperatuur in de oven? Omdat alle ovens liegen. Ik schreef niet over de temperatuur op het scherm, maar over de echte. Ik heb 180 op het display, de divergentie is 20 graden bij mijn oven. Alina bakte voor 180 en ik vond het resultaat niet lekker. De cake was erg gescheurd en had een enorme bult.

Ik zal het zeker voor een vakantie herhalen. Gasten zullen het zeker waarderen !!

Ik hoop dat alles goed komt.

is hij

Albina, bedankt.

een chocoladekoekje gebakken voor 123,

Hel. Ziet eruit als alle chocolade)

Koken met kleine veranderingen. De noten waren pijnboompitten, aangezien er geen pinda's waren (pinda's zouden geschikter zijn). Ik heb de crème een beetje veranderd. Voor mij is het koekje een beetje zwaar. Ik hou van meer tedere. Maar iedereen vond het leuk, rijk.

[Leila]

Leila, erg mooi.

[Albina]

Albina, de volgende keer bak ik deze cake met een koekje op 123. De samenstelling lijkt erg op elkaar, maar 123 is helemaal smetteloos, en dat blijkt altijd. Ter vergelijking: 123 is naar mijn mening vochtiger. Maar deze is ook erg lekker (je moet een oventhermometer kopen). Ik had ook baileys-impregnatie in plaats van de standaard. Lekker!

Angela is een sprookje, ze deed het alleen voor haar man.





Sorry voor geen decor, maar voor ons elke dag. Ik heb een uitzondering gemaakt; ik heb geen noten aan de afgewerkte karamel toegevoegd, maar pindakaas. Het pakte heel goed uit. Bedankt van onze familie !!

[Svetka]

Svetka, gezonde cake. Ik ben blij dat ik het heb geprobeerd te bakken en ik ben blij met het resultaat. Het is lekker.

[Angela]

AngelaAngela, heel erg bedankt voor het recept, koos uit verschillende recepten, koos voor de jouwe: roos: ik volgde precies je instructies)) Alles liep op rolletjes. Helaas is er geen uitsnede, omdat de cake een geschenk was, maar ze hadden geen tijd om een ​​foto te maken ... Maar ze stuurden bewonderende recensies)))

[Olga]

Olgawat een mooie cake !!! Zo mooi versierd, de kleur is uitstekend. Meester kunstenaar! Hoe kwam het overeen? Eh, ik zou zulke handen hebben!

[Angela]

Angela, taart bewondering en onbeschrijfelijke schoonheid! Nam naar bladwijzers. Bedankt!

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt. De cake is heerlijk en bevredigend. Je kunt niet een beetje meer eten. Spaarzaam

[Angela]

Angela, nee, mijn taartliefhebbers stoppen niet bij één stuk een stuk, het is niet ernstig voor hen. Gelukkig laten hun figuren toe dat ze eten zonder haar te schaden.

Laat ze eten, indien mogelijk)))))

[Angela]

AngelaHeel erg bedankt))) Ik heb het geëgaliseerd met ganache (ik heb een beetje honing toegevoegd voor plasticiteit). Ik ben langzaam aan het verwerven van gebakjesgereedschap, en uiteindelijk heb ik een draaitafel gekocht, het is veel leuker en sneller om erop af te stemmen

[Olga]

Olga, en vervolgens de zijkanten met iets bedekt? Het lijkt mij dat er ook een andere kleur is dan chocolade? En hoeveel honing is er voor deze portie?

[Angela]

AngelaVoor deze cake heb ik ganache gemaakt van 300 g chocolade, 127 g room 34%, 180 g sl. oliën 82% en 45 honing. Gesmolten chocolade in een micron, toegevoegde honing en hete room. Gekoeld tot 40 graden en gemengd in kamerolie. tempo. Zoals gewoonlijk is de film in contact en de nacht voor stabilisatie. Toen plukte ze het op en maakte de charme gewoon plat met zo'n ganache, het is een genoegen) En ze besprenkelde nog een tint, een klein beetje met canandurin, het geeft me een beetje roze tint, en ook spetters met een alcoholische oplossing van kandurine. Over het algemeen heb ik de hele keuken gedaan, maar ik was tevreden met het resultaat

Bedankt. Ik heb het nog niet gespoten. En mijn taarten zijn allemaal huisgemaakt. Ik kan 3-5 in mijn leven op bestelling maken. Natuurlijk iets gewoon voor de tafel, zoals een cadeau. Maar dit gebeurt zelden. Daarom is er geen ervaring. Ik zal weten)

Hier is mijn uitsnede

[Svetka]

Svetka, chique snit.De cakes en lagen zijn egaal. Prachtig zicht)

[Evgeniya]

Evgeniya, uiterlijk erg mooi. Was dit de echte temperatuur in de oven? Omdat alle ovens liegen. Ik schreef niet over de temperatuur op het scherm, maar over de echte. Ik heb 180 op het display, de divergentie is 20 graden bij mijn oven. Alina bakte voor 180 en ik vond het resultaat niet lekker. De cake was erg gescheurd en had een enorme bult. Ik hoop dat alles goed komt.Albina, bedankt. Hel. Ziet eruit als alle chocolade)

Angela, vertel me alsjeblieft, moet je het formulier invetten met olie en het dan met bloem besprenkelen? En als de mal helemaal gesloten is, komt er dan geen condensatie? Ik heb nog nooit gebakken met folie, ik wil het proberen, bedankt!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, smeer het formulier niet. Er kan condensatie optreden, maar dit heeft geen invloed. Je kunt bakken en niet bedekken.

Heel erg bedankt, Angela! Ik heb mijn hele hoofd gebroken, ik bak in de oven en bovenop wordt het altijd een korstje, en daaronder zit een nat koekje. Ik wil gewoon de bovenkant bedekken met folie. En de temperatuur, want je hebt een kleintje, ik denk dat het wel goed komt. Je cake is geweldig! Zoals op een foto!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, bedankt) Alles komt goed. Alleen onder de folie bakt het koekje langer dan zonder.

Ja, Angela, ik snap het. Ik moet ook een thermometer voor de oven kopen, het lijkt mij dat deze de echte temperatuur niet goed weergeeft.

Meisjes! en als er geen thermometer is, hoe bepaal je dan of de karamel klaar is?
bedankt

In de eerste fase moet de kleur van de karamel bruin-karamel zijn. En op de tweede, kook ongeveer 5 minuten. Maar als je bakt, is het beter om een ​​thermometer te hebben)

In de eerste fase moet de kleur van de karamel bruin-karamel zijn. En op de tweede, kook ongeveer 5 minuten. Maar als je bakt, is het beter om een ​​thermometer te hebben)

Eh, ik zal moeten kopen!
Bedankt!

Kun je bijvoorbeeld van tevoren een koekje maken en deze invriezen?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastya, natuurlijk, zoals alle koekjes. Ontdooi in folie in de koelkast.

Vertel me eens, is er waar op het forum Alina's gepatenteerde honingcake-recept?

[Svetlana]

Svetlana, Ik heb niet ontmoet. Ik kijk naar haar MK, maar ik heb de cursus niet gekocht en heb ook niet deelgenomen aan de trekkingen.

Angela, heel erg bedankt voor het recept)
Foto rapporteren

[Anastasia]

Anastasiawat een mooie cake! Mensen weten hoe ze zulke schoonheid moeten maken. Alles is zo netjes en stijlvol. Bedankt voor het plezier)

Hallo!
Ik heb een vraag. Stap 16 - Los de gelatine op en waar is het? Ik kan iets niet vinden, steek alsjeblieft je neus!