Japanese Chocolate Souffle Cheesecake - Photo Recept on Mcooker: Best Recipes

Japanse Chocoladesoufflé Cheesecake

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Japans

Ingredienten
ei SB	2 stuks.
melk	110 ml
roomkaas	125 g
boter	20 g
donkere chocolade	110 g
meel	20 g
maïszetmeel	10 g
cacaopoeder	10 g
zout	snuifje
bakpoeder	optie (0,5 tl)
suiker	60 g
vanille geur	optie (5 ml)
rechthoekige vorm (27x11x8 cm) of rond (diameter niet meer dan 20 cm)

Kook methode

Scheid de dooiers van de eiwitten.

Giet melk in een kookpan met dikke bodem, doe roomkaas en verwarm onder roeren tot de roomkaas helemaal zacht is en de klonten verdwijnen. De eerste keer dat ik het in een waterbad deed.

Voeg chocolade toe, roer tot het volledig is gesmolten. De pan kan van het fornuis worden gehaald of de hitte kan tot een minimum worden beperkt.

Voeg boter toe, roer tot het gesmolten is. Haal van het vuur en voeg de lichtgeklopte (vork) eidooiers toe. Roer de massa continu met een garde. Voeg desgewenst een snufje zout en vanille-extract toe. Ik voegde vanillesuiker met natuurlijke vanille (15 g) toe terwijl ik de blanken klopte. Hieronder meer hierover.

Meng droge ingrediënten (bloem, zetmeel, cacao en bakpoeder). Zeef en roer door de kaas- en chocolademassa. Ik heb het bakpoeder toegevoegd omdat de auteur van het recept een speciaal meel gebruikt voor de cakes. Ik geef toe dat je er niets aan kunt toevoegen.

Klop het eiwit los met 60 g suiker. Omdat ik een zak van 15 g vanillesuiker heb gebruikt, heb ik 45 g witte suiker toegevoegd. Als je de essentie hebt, neem dan 60 g suiker.

We brengen de eiwitten in delen in het deeg, zachtjes roerend.

Leg bakpapier op de bodem van de vorm, verdeel het deeg in de vorm en trek het in verschillende richtingen met een spies om de lucht te laten ontsnappen. Je kunt van een kleine hoogte (10-15 cm) kloppen met een mal of "laten vallen". We leggen de vorm met het deeg op een bakplaat of in een andere vorm waarin kokend water wordt gegoten tot een hoogte van 1-2 cm.

We bakken 45 minuten in een voorverwarmde oven tot 120 graden, verhogen de temperatuur tot 140 graden en laten de cheesecake nog eens 20 minuten staan. Ovenmodus "Boven-onder", geen convectie. Na het bakken de oven openen en de cheesecake nog 10 minuten laten staan.

Koel volledig in de vorm.

Indien gewenst kunt u decoreren met poedersuiker (niet-smeltend), cacao, bessen.

insnijding

Zeer smakelijke en delicate cheesecake, het smelt gewoon in je mond, vooral lekker bij een kopje koffie!

Kookprogramma:

oven fornuis.

Opmerking

De grootte van de formulieren is alleen bedoeld als richtlijn. De auteur heeft een formulier met een diameter van 15 cm en een hoogte van 7. Ik heb er geen gevonden. Ik heb dit heerlijke toetje al 2 keer bereid, in verschillende vormen, de maat staat in de ingrediënten. Ik heb papieren zijden in de ronde gestoken. De hoogte van de cheesecake na afkoelen in een rechthoekige vorm is 4 cm, in een ronde - 3,5 cm. Na het bakken was de cheesecake ongeveer 0,5 - 0,7 cm hoger.

De auteur van het recept is de Japanse banketbakker Boon Bak

Heb een lekkere thee!