Kip- en varkensham in de Tescoma-hammaker

[Merri]

Merri, Irin, een heel mooie ham!

En niemand probeerde het op zijn kant in de oven te leggen?

En niemand probeerde het op zijn kant in de oven te leggen?

Ka ... cavo?

Een hammaker. Ik had verwacht in de oven te koken, maar vanwege de rode pooier past het niet. Ik denk dat ik het netjes op zijn kant kan leggen, gaten omhoog. Ik heb een keer een halve portie gedaan in een kleine pan, ongemakkelijk en klein. En een enorme onnodige nieuwigheid is niet opgenomen in mijn plannen, noch materieel noch geografisch

Ik was bijna vergeten. Sorry voor off-topic. Maar je hebt het zo levendig en heeft zoveel interessante persoonlijkheden verenigd. Ik weet als beginner niet waar ik moet rennen ... met gekheid

Er zijn geen eigenaardigheden! Integendeel, het is goed dat ze ernaar vroegen. Teesky kan niet op zijn kant worden gelegd. Het deksel heeft geen zegel! Tijdens het spel zal al het sap eruit stromen.

Het deksel baarde me het meest zorgen. Hartelijk dank voor uw antwoord.

[Slijm]

Slijm,

Als het hammengsel in een plastic zak zit, komt er nergens meer uit, zeker een speciaal hiervoor gemaakt zakje, zoals dat van Biovin ...

Ik probeerde het ook te doen met gerookte filet - zooo heerlijke ham blijkt)))

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, bedankt voor het recept! Het was met hem dat ik de verovering van Teskoma)))) begon
Geweldige ham bleek))
Ik doe het nu 3 keer per week)) gaat met een knal, en de kinderen zijn niet bang om te geven!
Ik kook in Shteba met het deksel open. 3 uur na het bereiken van het gewenste tempo.

Hier is alleen zo'n vraag, we eten de afgewerkte niet één voor één, en nadat het een korte tijd in de koelkast is bewaard, droogt het op en wordt het
Waar moet je aan denken? of misschien heeft iemand al iets uitgevonden?)))))

[olga0101]

olga0101Ik bewaar in een plastic container. En als ik voel dat we over twee dagen niet eten, vries ik het in de vriezer.

het droogt op en eindigt

Hoe wordt het bij u bewaard? Meteen nadat ik de ham eruit had gehaald, sneed ik de helft in een glazen bak met deksel. En de rest was verpakt in voedselverpakking. Er werd niets uitgezonden.

Eens bleek het gehakt veel groter te zijn dan het in Teskiy kon passen en stopte ik het in de baarmoeder. Ik kookte samen in de oven en om eerlijk te zijn vond ik de versie in de schaal veel lekkerder. Sneller bereiden (de diameter is kleiner), het is ook gemakkelijker om worst te bewaren. Nu gebruik ik alleen een thermometer van de ham, dat bleek handig te zijn, en de ham zelf ligt gewoon lekker in de bak te loungen.

[lega]

lega, Ben ik ook gestopt met het gebruik van de hammaker. Ik hou meer van de worst.

[Natalia]

Ik probeerde het ook te doen met gerookte filet - zooo heerlijke ham blijkt)))

Natalia, Ik ben erg blij dat je het leuk vond!

na opslag in de koelkast, zelfs niet voor een lange tijd, lijkt het op te drogen en op te lopen

Ik weet niet eens wat ik moet zeggen ... Ik snijd meestal alles in één keer in een bord en bedek het geheel met een grote kom. Het staat meerdere dagen en er wordt niets mee gedaan.

Uitstekend natuurlijk product

oh maagden ... zoals ze zeggen ... er was geen verdriet, de vrouw kocht een varken ...
in het algemeen .. ik ging koffie halen voor een cadeau voor mijn schoondochter, en dan moet ik via Teskuy ... en er zijn nu kortingen ... in het algemeen vertrok ik daar met een ham. .. en ging gewoon naar binnen om te zien .... .. ..
over het algemeen heb ik nu twee hammakers ... ik ben nu twee keer zo gelukkig (S Matroskin)

Je bent geen Matroskin kat, je bent Plyushkin!
Zhen, wat voor soort ham had je eerder? Ook Teskomovskaya?

nee Len witzijdig ... maar iets tussen ons en haar vriendschap past niet

Ik heb het echt voor niets gekregen ... daarom heb ik de huidige gekocht ... terwijl de prijs niet helemaal bijt ...verkopers zeggen dat met NG + 30% er zal zijn

Je bent geen Matroskin kat, je bent Plyushkin!

oh en zeg niet ... ik mag niet in bouwmarkten ... maar vooral op kantoor !!!
Ik zal daar alles kopen ...

en vooral naar kantoor !!!

[lzhzh]

nu mijn mulzhzh Ze kraakt regelmatig parelgort = ik dacht eraan om parelgort aan het gehakt toe te voegen = 1,5 kg gehakt + een glas 200 ml ontbijtgranen + 150 ml vloeistof (water of melk), nou ja, kruiden naar smaak. Ik kook in twee happen tegelijk in een slowcooker van 6 liter. Ik heb de grutten rauw gedaan. Ik hou van mijn ham - kleine blanke vriendinnen.

[Irina]

Irina, rechtstreeks rauw? Eerst weken, toch?

Eerst weken, toch?

nee = drogen tot het gehakt in de koelkast staat, het zal een beetje rijpen, tot 80 * t water in het langzaam - giet kokend water, tot dan gedurende 3 uur gaar tot t in een hammaker 75 bereikt -80 *, het is normaal gaar.

hmmmm meestal niet !!!
Hier word ik er moe van en probeer ik dit recept ... het werd echt interessant ... maar geen foto ???

Lena, ik ben ham aan het maken, keek naar het recept en vroeg me af waarom we 100 ml water toevoegen als het recept 1 dl is, dat wil zeggen 10 ml?

En het was niet nodig om lessen op school over te slaan ...
1 liter = 10 deciliter = 1000 milliliter
1 deciliter = 100 milliliter ....

Hmm! We moeten over dit onderwerp nadenken!

En wat te denken, schud het ...

En wat te denken, je moet schudden ...

Het is goed als je iets hebt! De decimeter bracht me in de war met zijn grootte ... Pakat, het is goed om een ​​slimme jongen te zijn!

Er is een aap in het bos. Ze ziet kokosnoten aan een palmboom hangen, nou, ze pakt en
begint de boom te schudden. En de kokosnoten vallen niet.
Dan zegt haar innerlijke stem: "Denk, denk"
Nou, dacht ze, pakte een stok en gooide de kokosnoten omver.
Een man loopt door het bos en ziet kokosnoten aan een palmboom hangen. Nou, hij begon een palmboom
schudden. Dan zegt een innerlijke stem tegen hem: 'Denk na, denk'
Een man: "Che moet geschud worden om na te denken!"

nu zal ik proberen wat er uit kwam!

Ja, ik, Ir, heb de laatste tijd geen water toegevoegd. Moe van het uitgieten van een heel glas bouillon. Het is niet altijd waar te bevestigen.
En dus vanuit de kracht van een half glas.

Lena, ik heb je gelezen en ben ook gestopt met het toevoegen van waterijs Het lijkt me dat al het water dat zogenaamd in het vlees zou moeten worden gedreven tijdens het koken nog steeds door de pers wordt uitgeperst. Daardoor merkte ik geen verschil.

Daardoor merkte ik geen verschil.

Waar hebben we het over!

devuli ... en als je het sap van Teskomovskaya-ham uitlekt, welke kleur moet het dan hebben?
Ik dronk bijna een glas leeg ... maar het was donker ... ik zit nu bij deze gelegenheid te laden ...
verdomd goed, als het zelfs in Teskome niet lukt ... ga ik mezelf neerschieten ...

Ik heb een ietwat roze. Ik kook drie uur. Zhenya, het zal zeker lukken!

als je het sap uit de ham van Tescom laat lopen, welke kleur

mijn sapkleur hangt af van de samenstelling van het vlees - meer kip - lichter, rundvlees - donkerder. ae asli + peper, of wortels, of droge bieten (voor de gezondheid) - van de kleur van groenten, in ieder geval Zhenya, zal het vlees in 3 uur gekookt worden, vooral het gehakt

Ik schenk het sap trouwens nooit uit, dan kook ik er boekweit op = superpap, of ik stoof aardappelen, of gewoon een stuk, want ik snij vaak in 2 hammakers + een zakje gelatine, in soep gesneden voor smaak

Ik heb een ietwat roze. Ik kook drie uur.

Katya en ik kookten voor drie .. en keken dat de pijl in het rode veld stond .. en 12 uur gehakt rijpen in de koelkast ... maar iets wat ik
baisyu opent morgen de fles ...

Trouwens - ik giet het sap nooit uit - dan kook ik er boekweit op = superpap,

bedankt voor het advies ... laten we het opschrijven .. fse in zaken ...

Ik heb nog nooit meer dan 100 g bouillon gehad. Het is een beetje roodachtig van kleur, maar ik denk dat het door de kruiden komt. Ik voeg een mengsel van paprika's en soms droge adjika toe.

[Divna]

Divna, als je drie uur hebt gekookt, wees dan niet bang, alles komt goed! Ik bewaar het gehakt nooit in de koelkast, ik mix alles in een broodbakmachine op het "pelmeni" -programma, onmiddellijk in een hammaker, stamp het aan met een crush, en kook het.

Ik voeg een mengsel van paprika's toe

over! Ik kocht een natuurlijk kruid voor vlees .. uit Tadzjieken ..
misschien van haar zo donker ???

Ik blijf nooit vulling in de koelkast

Ja, mijn man heeft morgen, DR, dus ik vermoedde dat als alles in orde is, dan op tafel ligt ..

Ik mix alles in een broodbakmachine op het "pelmeni" programma

Leef en leer...
de volgende keer probeer ik er gehakt in te maken ... anders meng ik het met een mixer .. mijn hand wordt moe ..

Ik bevestig. De broodbakmachine doet het prima. Geen ijs dus! Ik schenk melk uit de koelkast.

Het nieuwe jaar klopt aan de deur van ons prachtige land en geliefde moederland!
En ik, beste Lenochka, klop bij je aan met grote dankbaarheid voor je hulp bij het kopen van een hammaker! Ik kan nog steeds niet mijn aankoop heten, heel erg bedankt!
Ik heb vaak allerlei soorten ham gekookt, het is altijd geweldig. En deze keer heb ik een heel stuk ham, chic, ongelooflijk lekker en zooooo lui. Ik bestelde de Curing Salt Meat Marinating Mix. Het resultaat is verbluffend, smaak en kleur en geur, nou ja, echte winkelham. Speciaal voorbereid voor Kerstmis.
Gelukkig nieuwjaar, schat, en alle meisjes en jongens! Alle gezondheid en een vredige lucht!
Links voor tablets:

[lu_estrada]

lu_estrada, bleek super-duper carbonaat. Ik ga het zeker doen. Hoeveel uur zijn er gekookt en gerijpt voordat het werd gekookt?

Natalochka, ik heb 1/3 theelepel verdund in 100 ml water. slagerijzout, 18 g. zeezout, een snufje fenegriek (ik vind het heerlijk in alle vleesgerechten en soepen), peper en knoflook. Ik legde de knoflookblaadjes op de bodem van de ham, zaaapikhala 1,1 kg carbonaat en knoflookblaadjes rond het vlees, schonk er een oplossing van zoutoplossing en knoflookblaadjes overheen. Draai het rond en laat het 2,5 dagen in de koelkast trekken (er was geen tijd eerder). Vervolgens werd het met langzame verwarming op 80 ° C gebracht en gedurende 3 uur op 80 ° C gehouden. Het bleek gewoon geweldig, maar de volgende keer houd ik het op 80C - 2,5 uur, zodat het vlees wat sterker is.

voordat ik er twee had schaamte ... ik weet niet hoe ik taarten moet naaien en bakken ...
en nu weet ik niet hoe ik moet naaien, taarten bakken en ham maken.... ja, in teskom is het me weer niet gelukt ...
er zijn geen klachten over de textuur ... geweldig .. sappiger dan witzijdig .. MAAR !!! om de een of andere reden bleek 3 uur niet genoeg ... de halfgekookte ham kwam er vochtig uit ... weer gebakken zoals de vorige ... .. controleerde de temperatuur .. goot water ... aan de bovenkant het gehakt dat op de rode pipku kwam, dus over het algemeen gewoon gepakt .. ...

Zhenya, ik leg geen gehakt meer dan 1 kg, maar bovenop het gehakt, dat wil zeggen, ik leg bakpapier van uitstekende kwaliteit onder de rode pipet en alles komt goed.

Iu_estrada, Lyudmila, kun je de link laten vallen waar je het Myasnitskaya-beitsmengsel hebt gekocht. Ik heb ooit geprobeerd ham te maken - het werd droog en grijs. En het verlangen om het te doen is verdwenen, hoewel Vetchinnyts er maar liefst twee heeft gekocht. Van hebzucht. Nu liggen ze in de kast. Als je naar de mooie ham van de meisjes kijkt, ontstaat het verlangen om opnieuw te maken. Maar zonder zout zal het waarschijnlijk niet meer werken. Bedankt.

Zhen, bij 80 graden kookt het water niet, maar komt er stoom uit. Is het zo met jou? Je kunt ook een thermometer in een van de drie gaatjes in het deksel steken en de temperatuur in de ham meten. Het zou niet binnen drie uur rauw moeten zijn