Varkensham met gerookte kipfilet in Biovin ham (opgedragen aan Elena Tim)

[Laten we beginnen.]

Varkensham met gerookte kipfilet in Biovin ham (opgedragen aan Elena Tim)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
varkensgehakt	370 gram
varkensbuikpulp	370 gram
gerookte kipfilet	270 gram
kruiden Ik heb een mengsel van paprika, Provençaalse kruiden, kurkuma, nootmuskaat, paprika	smaak
Fijn zeezout	1 theelepel
cognac	2 eetlepels. lepels
water	50 gram
ijs-	50 gram
dille	smaak

Kook methode

• Nu hier op de site "ging mode" voor zelfgemaakte ham. Elena Tim heeft iedereen besmet. Ik was geen uitzondering. Ik wilde heel graag Teskiy kopen, maar ik kocht net zo'n hammaker. I denk. wat niet erger is.
• 
• En hier is mijn eerste experiment. Dankzij Lena heb ik het recept zelf in mijn hoofd gevormd, ik herhaal de kookmethode na haar. Daarom is de eerste ham aan haar opgedragen.
• Laten we beginnen.
• Draai het vette deel van de varkenslende op een fijn gaas met een vleesmolen en voeg een bosje verse dille toe. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Ik stopte alles in de maaidorser en begon te kneden met een spatelmondstuk. Na drie minuten mengen werd ijs toegevoegd. Klop de massa tot de vleesdraden verschijnen. Alle kruiden toegevoegd, in blokjes gesneden kipfilet. Ik heb het gemengd. Ik heb meer koud water en zout toegevoegd. Ik heb het gemengd. Ik heb een bakzak meegenomen. Ik stopte het daar, stampte het gehakt aan, stopte het in een cilinder en sloot het af met een deksel. Ik schonk water in een pan, zette daar een hammachine, bracht het water op 80 graden, verlaagde het vuur en kookte 2 uur. Ik keek naar de temperatuur van het water, zodat het niet hoger werd. Deze hammaker heeft de mogelijkheid om de thermometersonde rechtstreeks in de ham te steken. Daarom kun je zien dat de ham in het midden tot 80 graden is opgewarmd, net als water. Toen zette ze het uit. Misschien niet goed. Maar het product was klaar, zoals uit het snijden bleek. Ik heb het meteen een uurtje in koud water en 3 uur in de koelkast gezet (ik had voor langere tijd niet genoeg geduld). Ik opende hem, liet de overtollige vloeistof uitlekken, haalde de ham eruit en sneed hem in plakjes. Het is heel goed gesneden. Dun. De ham is stevig maar niet droog. Erg smakelijk. De geur is geweldig.
• 
• Lenochka! Nogmaals bedankt voor je recepten en ervaringen die je met ons deelt. En ook voor de "kick" voor de aankoop. Nu eten we onze zelfgemaakte ham zonder schadelijke onzuiverheden.

Tijd voor voorbereiding:

10 uur

Kookprogramma:

ham maker.

Opmerking

Nuuuuu, Lenuskaaaa !!! Ter ere van haar maken ze worsten !!!
Angela, geweldig !!! Zoals een ham, zoals het? Ik denk dat de jouwe zelfs beter is dan Teskoma, metaal is tenslotte metal (natuurlijk niet beledigend voor Teskoma)

Ultra gaaf! Ik doe het in Redmond!

[Tanyush,]

Tanyush,bedankt. Dit is mijn eerste poging. Ik heb het gisteravond net gekregen. Ik denk dat het praktischer is, omdat roestvrij staal en er niets in zal stromen, zoals in de "witzijdige". als zonder mouw. En Lenka heeft me echt aangemoedigd.

Ultra gaaf! Ik doe het in Redmond!

Loya, bedankt! Probeer het! Geen gedoe. En het resultaat zal u bevallen.

[Angela.]

Angela., De ham is geweldig! Voeg het recept toe aan mijn spaarvarken

Varkensham met gerookte kipfilet. Tim is opgedragen aan Elena.

Dit is hoe, onmerkbaar, wereldfaam binnensluipt. Dank God dat het leven

[Angela.]

Angela.hoe mooi het bleek !!!! Ik zal de smaak presenteren bij de eerste worst en meteen
Heb je het in een snijmachine gesneden?

[Turkoois.]

De ham is geweldig!

Turkoois. Bedankt.

Dit is hoe, onmerkbaar, wereldfaam binnensluipt. Dank God dat het leven

: girl_haha: Ja.

Met de eerste worst

Lyudochka, bedankt.

Heb je het in een snijmachine gesneden?

Nee. Met een mes. Ik heb geen snijmachine.

Nee. Met een mes

Claaaass !!!!!

Ik heb geen woorden! Al een traan vergoten!
Angelka, oh ja! Bedankt voor de lof! Ik ben erg blij dat mijn experimenten nuttig voor je waren.

Nu eigenlijk over de ham. Wat een fijne kerel ben je, je hebt zo'n charme verzonnen!
Het is prachtig geworden, ik heb geen kracht om te kijken. En het idee met een gerookte kip - Duc kan eindelijk niet meer worden geprezen. Ik had er niet aan gedacht. Nu heb je al ondernomen om de mensen te verleiden. Ik denk dat velen het meteen willen koken. Mij ​​inbegrepen!
Ik zal mijn kip opgraven en doorgaan met het lied!

Bedankt voor het geweldige recept en lof!
Ik ga een beetje pissen ..., ... zodra ik ophoud met huilen!

[Lenka!]

Lenka!Nogmaals bedankt. : rose: Ik keek een jaar geleden naar een hammaker, maar ergens was ik niet erg geïnspireerd. En je hebt geïnspireerd! : a-kiss: En wees niet verlegen. Dit is allemaal verdiend, niet pijnlijk.

[Angela.]

Angela., ham, natuurlijk, klas, gefeliciteerd! Het spijt me heel erg dat ik niet eens kan ruiken.
Ik wil vragen, wiens ham is dit, waarvoor en waar hebben ze het vandaan? Ik ben nog rijp voor haar, dus ik ben erg geïnteresseerd.

[Angela.]

Angela.landgenoot, als een echte vleesverpakkingsham!

[Tanya!]

Het spijt me heel erg dat ik niet eens kan ruiken.

Tanya!Bedankt. De geur is natuurlijk geweldig.

Ik wil vragen, wiens ham is dit, waarvoor en waar hebben ze het vandaan? Ik ben nog rijp voor haar, dus ik ben erg geïnteresseerd.

Ze is Pools. Ik heb het via internet van ons afgenomen. Voor ongeveer duizend roebel. Dit is een complete set met zakjes en thermometer. Als zonder hen, dan 700 roebel Ik ben niet geïnteresseerd in de wisselkoers van de roebel naar de hryvnia, maar op de een of andere manier is het dat wel.

[Angela.]

Angela.landgenoot, als een echte vleesverpakkingsham!

Bedankt. Tsemki.

Goede dag!
Ziet er erg lekker uit, kwijlend recht .. Gekeken waar je zo'n ham kunt kopen .. Het bleek nergens. Ik vraag me af of er een mogelijkheid is om het in Rusland te kopen of op de een of andere manier uit te schrijven?

Soort. Bedankt voor de lof. Ik weet niet hoe ik het moet opschrijven. Dit is een Pools product. Ik heb een leverancier gevonden in Oekraïne. Jij hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... Misschien helpt Lily je. Ze gaan daarheen op Teskiy.

Dank je. Vroeg ik daar terwijl ik op een antwoord wacht

Ham maker klasse !!! En ook de ham.
Ik vraag me af of je gerookte paprika aan ham toevoegt, zal het hetzelfde effect hebben? (Ik eet toch gerookt vlees)))

Lenochka, bedankt voor de lof! : girl_love: Ik denk dat alles wat je wilt kan worden toegevoegd door te fantaseren. Als je van gerookte paprika houdt, hoewel ik niet weet wat het is, waarom dan niet.

[ang-kay]

ang-kay,
Gerookte paprika.

"Extremadura-paprika's worden gedroogd, gemalen en omgezet in paprika, en het belangrijkste is dat ze voorgerookt worden. Dit technologische proces, belangrijk voor de consument, vindt vrij lang plaats, tot wel twee weken, in grote baksteenateliers. naar de plantages. Deze twee verdiepingen tellende structuren worden Secaderos genoemd, 'drogers' - net als de overeenkomstige kamers in vleesverpakkingsfabrieken, waar hamhammen aan sterke touwen worden opgehangen tot de gewenste toestand. In de peperdrogers op de eerste verdieping, grote eikenblokken smeulen krachtig en zorgen voor een uniek rokerig aroma en nasmaak van de toekomstige Extremadura-paprika. op de hekjes van de bergen met pepperpods en absorberen de verrukkelijke nuances van hun toekomstige smaak.
Er zijn drie hoofdvariëteiten van Extremadura-paprika: zoet (dat wil zeggen, niet erg pittig), pittig-zoet (soms halfzoet genoemd) en pittig (pikant). Er is een bepaald raspatroon: paprika, zachter van smaak, wordt verkregen uit kleinere en meer ronde peulen. Met de juiste bewaring behoudt paprika uit Extremadura zijn optimale consumptiekwaliteiten ongeveer anderhalf jaar.
Vanwege zijn aroma, smaak en kleurstabiliteit is gerookte paprika een van de hoofdingrediënten van vlees- en visproducten in Spanje.Het is onmogelijk om moderne Spaanse worsten voor te stellen zonder gemalen rode peper, en allereerst de beroemde chorizo. Fans van lekkernijen behandelen paprika met speciale schroom. "

Beschrijving onder de spoiler.

Over het algemeen een onderdeel van choriso en vele andere gerechten. Persoonlijk voeg ik graag een snuifje toe aan bigos, of zelfs aan gestoofde kool of erwtensoep, als ik geen vasten en vlees doe, krijg ik nog steeds een vlezige geest! In tegenstelling tot "vloeibare rook" is er minder stinkende en verbrande geur en smaak.
Als ik het niet vind (ik neem het meestal mee op vakantie), dan is een vervanging een mengsel van zoete BBQ-kruiden uit Santa Maria.

Beschouw het niet als een advertentie, maar in elk gerecht geeft het een rookworstsmaak.

Bedankt voor zo'n educatief programma. Wij verkopen dit niet. Misschien in grote steden, maar in de provincies vind je niet eens het meel dat je nodig hebt. Internet helpt. Mag ik een foto maken van kruiden? Ik ben bang dat dit bedrijf ook niet bestaat. Ik giet wat vloeibare rook in de erwtensoep. Er is niets anders.

[VGorn]

VGorn, dankzij Pavel-Pakat
🔗
bestel en geniet van Elenka's ham!

[ang-kay]

ang-kay,
Ik kocht Santa Maria-kruiden in een gewone supermarkt, vrij klein (ik kom zelf ook uit de provincies, alleen in Rusland). :-)
En een paar keer paprika gerookt in Spanje, of besteld via vrienden die daarheen gingen, net als echte saffraan.
Gerookte paprika wordt ook op internet verkocht (maar veel duurder). Ik heb niet geprobeerd in online winkels te bestellen.
Ik hield sowieso niet van vloeibare rook, en toen ik in "habitat" een verhaal bekeek over het roken van mengsels en pekel in plaats van normale rook, weigerde ik volledig. 1 ml "vloeibare rook" komt overeen met een dosis kankerverwekkende stoffen uit 23 blikken sprot, en is de helft van het jaarlijkse tarief voor cyclische koolwaterstoffen.
Het is jammer dat er geen dergelijke studies over paprika zijn. Ik vermoed dat er behoorlijk wat waas is, maar de smaak is nog steeds veel beter, natuurlijker of wat?

lu_estrada,
BEDANKT!!! Ik heb een teskoma, maar ik ben nog steeds op de een of andere manier cool voor plastic. Maar roestvrij staal, klasse!
Bedankt voor de link naar Pakat.
Ik keek naar de foto, maar nu realiseerde ik me dat er aan de zijkant een kijkvenster is. Een interessant ontwerp van de hammaker.

PS De site zegt - stuurt niet naar de Russische Federatie. Hoe komt het???

[Elena]

Elena, ooo ... hmmm, het is slecht, oh, oh, wat jammer.

[Elena]

Elena, waarom, de site laat me niet bewerken ... hmm ...

[Elena]

Elena, wat als ik naar mijn adres bestel en het naar u stuur?

Ik keek naar de foto, maar nu realiseerde ik me dat er een kijkvenster aan de zijkant zit. Een interessant ontwerp van de hammaker.

Er is daar geen raam. Dit is slechts een stukje getoond.

Ik heb een teskoma, maar ik ben nog steeds op de een of andere manier cool voor plastic. Maar roestvrij staal, klasse!

Lena, het is logisch dat je naar Oekraïne bestelt, en dan zullen ze het brengen of verzenden, alles is goedkoper dan via Amerika ...

Who cares, ik heb 2 dagen geleden een pot van 230 g gekocht. gerookte paprika in Metro KK (ongeveer 400 re)

Angela, ik vond je ham erg lekker !!! Klasse!
Kan ik een vraag hebben over de hammaker? Is het mogelijk om de helft van de norm erin te doen? En wordt de thermometer tijdens het kookproces met een rietje op de foto op het apparaat zelf gehangen? Of gewoon periodiek de watertemperatuur controleren? En waarom pakketten? Kan dat zonder pakket, zoals bij Tescom? Excuseer me voor veel vragen, dus ik kies tussen twee hammakers ...

[Natta de facto]

Angela, ik vond je ham erg lekker !!! Klasse!

Natta de facto! Heel erg bedankt!

Is het mogelijk om de helft van de norm erin te doen?

Ik weet niet hoe de helft, maar minder dan de norm, mogelijk is.

En wordt de thermometer tijdens het kookproces met een rietje op de foto op het apparaat zelf gehangen? Of gewoon periodiek de watertemperatuur controleren?

Ik heb de thermometer rechtstreeks in de ham zelf gestoken en met de tweede, de mijne, heb ik de temperatuur van het water gemeten. Er is een mogelijkheid om het van bovenaf te doen. De thermometer werkt als een sonde.

En waarom pakketten? Kan dat zonder pakket, zoals bij Tescom?

Ik heb het nog niet geprobeerd zonder het pakket. I denk. wat je kan. Het sap zal er niet uit stromen. Cilinder zonder insnijdingen. En dat er veel vragen zijn, dus dit is normaal.Ik had ook Tekkuy kunnen kopen, maar nog niet. Nu denk ik. dat metaal is nog steeds beter dan plastic.

Heel erg bedankt! Ik denk ook dat roestvrij staal beter is, maar we hebben niet altijd een grote hoeveelheid ham nodig ... Controleer, indien mogelijk, wanneer je de volgende ham maakt, het aantal etenswaren en de output van het eindproduct, en de mogelijkheid om zonder zak te koken. In het vorige recept werd de ham gemaakt in Tescom, in de oven. Ik denk dat deze hammaker de oven gemakkelijk zal doorstaan.

Wie zit er in de oven? Zag niet. Hoewel, als het plastic hittebestendig is, en dit is zo, dan is het mogelijk. Het product is tenslotte niet gekookt op 100 graden. Nu heb ik een ham in de oven. Nog niet beslist zonder pakket. Ze werden aan mij gegeven in de ham. Als het voorbij is, zal ik het proberen. Een hammaker kan minder dan een kilo voedsel bevatten. Ik denk dat je 700 gram kunt maken.

Angel, Larisa Dopleta deed het in de oven, in Tescom. Daar heb je slechts 75-80C nodig. Er zal niets met haar gebeuren. Ik zou het ook in de oven doen, maar ik heb medelijden met de lyriek!

Hallo. Ik heb het recept niet gezien. Nou, ik schreef dat het mogelijk is. Ik heb ook een elektrische, maar die hebben we goedkoper dan gas.

maar we hebben het goedkoper dan gas.

Figase!

Bedankt voor het recept !! Wat zijn jullie meisjes, slimme meiden !! De spaarpot met hamrecepten wordt puffier)) Ik kan niet wachten op mijn Tekku

[Tanya!]

Tanya!Bedankt.

Ik heb zojuist de instructies voor deze hammaker op de officiële website bekeken. Ook verkrijgbaar in het Russisch. Er staat dus dat de ham zonder zak wordt gekookt, maar je kunt een rooster gebruiken om te bakken (door hen verkocht). En gezien drie zeer interessante recepten voor ham. Een van hen gebruikt heet water.

Wat als ik naar mijn adres bestel en het naar jullie stuur?

Oh, kan je? Zal het zo'n cirkel vormen? Polen-VS-Rusland?
De verkoper verzendt niet naar de Russische Federatie. ((

En dus natuurlijk - bedankt voor de hulp!

Lena, het is logisch dat je naar Oekraïne bestelt, en dan zullen ze het brengen of verzenden, alles is goedkoper dan via Amerika ...

Bedankt! Ik schreef naar Mavla, die al bestellingen had geplaatst voor pastabike. Nog geen antwoord, maar ik hoop dat ze helpt met de bestelling.

[Elena]

Elena, zou het niet veiliger zijn om meisjes uit Wit-Rusland te vragen? ja, gedachten hardop.

[lu_estrada]

lu_estrada,
Ik kreeg al in een persoonlijk bericht te horen waar ik kon vinden wat ik zocht. Nu wacht ik op een signaal van de winkel wanneer de thermometer en tassen beschikbaar zullen zijn (er is een shredder, uitgesteld). Ik wil het allemaal tegelijk.
Over het algemeen kijk ik er nu al naar uit !!!

Ik zal koken in een slowcooker Kenwood 707, daar, in de lage stand, warmt het gewoon op tot ongeveer 80C.

[Elena]

Elenahoe goed is het dat alles zo goed gaat! Hoera, gefeliciteerd met veel geluk! en veel succes!

ang-kay, vertel me alsjeblieft waar je deze ham in Oekraïne hebt gekocht. Iets wat ik genoeg foto's zag en veel recepten las, dus ik wilde zoiets proberen.
PS bedankt voor de hint, ik heb al besteld, ik zit - recepten oppikken!

Goede dag!
Ziet er erg lekker uit, kwijlend gewoon .. Heb gekeken waar je zo'n ham kunt kopen .. Het bleek nergens. Ik vraag me af of er een mogelijkheid is om het in Rusland te kopen of op de een of andere manier uit te schrijven?

Ik bleef maar proberen waar ik zoiets kon kopen, er worden pijnlijk mooie producten verkregen en zelfs volgens de recensies zijn ze heerlijk! Vond gejuich
🔗 al besteld, ik zal wachten. Ik kan niet wachten om de ham te koken