Volkoren tarwebrood met zemelen

Volkoren tarwebrood met zemelen

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	150 g + 2 eetl. l. naar kolobok
Volkorenmeel	150 g
Zemelen (vezels)	50 g
Verse melk	250 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	2 eetlepels. l.
Boter	30 g
Droge gist	1,5 theelepel.
Brood Kruiden Blend (Komijn)	1 theelepel

Kook methode

• 1. Doe de zemelen (vezels) in een pan en bak ze goudbruin, laat afkoelen op een bord.
• 2. Deeg.
• We stoppen alle producten in een emmer van een broodmachine, zetten het deegprogramma aan - we gebruiken alleen deegkneden.
• Als je het broodje volgt, is de consistentie van het broodje erg zacht, omdat het volkorenmeel en een grote hoeveelheid geroosterde zemelen bevat.
• 3. proofers.
• Eerste rijzen in een kom ingevet met plantaardige olie in de oven op 30 *.
• De tweede rijzen is op de haard, omdat je door de consistentie van het deeg het brood tot een brood kunt vormen en het zonder vorm kunt verdelen.
• Als je een zacht deeg krijgt dat zijn vorm niet behoudt, doe het dan onmiddellijk in een rijskast in een vorm.
• 4. Bakken
• Verwarm de oven voor op 210 *.
• Wanneer deze temperatuur bereikt is, zetten we de vorm met het deegstuk in de oven, en verlagen de temperatuur direct naar 200 *.
• Verlaag vervolgens geleidelijk, elke 10-15 minuten, de temperatuur tot 180 en 165 * en breng deze gereed.
• Ik vet het brood in met olijfolie en laat het even rusten.
• De korst wordt onmiddellijk mals en broos, krokant, van binnen is het brood erg zacht.
• 
• 

Opmerking

En het blijkt hier zo'n brood te zijn. Een vat barstte lichtjes.
Ik vond het brood lekker. Gedeeltelijk vergelijkbaar met tarwe-rogge in smaak, de korst is dun, knapperig.
De kruim is zacht, afgewisseld met vezels, die de smaak van het brood niet verstoren.

Eet smakelijk

Vergelijkbare recepten

Roggebrood met zemelen en ontbijtgranen op kefir (Alexandra)

Snel brood met zemelen en ontbijtgranen (kuzea)

Tarwe Roggebrood Met Zemelen (Elena4ka)

[Beheerder,]

Iets wat ik vandaag zo nieuwsgierig ben ... Beheerder,, kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is om volkorenmeel te vervangen door tarwekiemmeel, of zal het een heel ander brood blijken te zijn?

[Beheerder,]

Iets wat ik vandaag zo nieuwsgierig ben ... Beheerder,, kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is om volkorenmeel te vervangen door tarwekiemmeel, of zal het een heel ander brood blijken te zijn?

Agata , volkorenmeel en gekiemde bloem zijn totaal verschillend! en bovendien kan meel van tarwekiemen tijdens het rijzen in het deeg "drijven", dat is de eigenschap dat het zijn vorm niet behoudt. dit meel is beter voor een paar eetlepels. Ik voeg toe aan het deeg.

Als je geen volkoren of 1-2 grof meel hebt, voeg dan roggemeel toe en halveer de zemelen.

Probeer dit

Bedankt !

[beheerder]

Heerlijk brood beheerder 🔗
Het recept is heerlijk! Eet zulk brood en behalve goed ook niets! Vooral in je broden vind ik het patroon op de kruimel mooi - de juiste vorm van het brood is zichtbaar
Geeft het roosteren van zemelen, naast het verbeteren van hun kwaliteit, extra smaak?

[beheerder]

beheerder
Heerlijk brood !! De snit is maar een sprookje.
Denk je dat je het kunt maken met zuurdesem?

[vezel]

Meisjes bedankt

Ik heb een diabeet gebruikt vezel Ik heb veel verschillende vezels van de apotheek, je moet het gebruiken en de samenstelling van elk blikje is ook anders voor de namen van kruiden, zaden, enz.
In principe, qua consistentie, zie ik geen verschil tussen vezels en zemelen, overal de schalen van zaden, granen.
Cellulose zeer fijngemalen, licht, er zijn kleine stukjes bloemblaadjes en verschillende bessen. Nogmaals, voordeel!

Het bakken van de zemelen en vezels verhoogt de geur, en de kleur verandert van eenvoudig grijs in roodachtig - niet oververhitten, het zal snel verbranden

Maar je moet ook voor het deeg zorgen, de kolobok, aangezien de gebakken zemelen droger worden, is er extra vloeistof voor het deeg nodig.
Toch zit er veel zemelen in het recept, een half glas!

Vandaag hebben we met dit brood ontbeten. De kruimel bleef zacht, het brood is goed gesneden, het brokkelt een beetje af, niet droog!
Maar de smaak bleek interessant te zijn! De gebakken zemelen gaven een interessante smaak aan het brood - het lijkt alsof het rogge bleek te zijn!

Je kunt dus brood bakken met zuurdesem, ik zie geen problemen, het moet ook nog eens heerlijk worden!

Goed brood voor jou

En kan al dit wonder worden gedaan in een broodbakmachine, het hele proces?

[Atlantis]

Atlantis, dus dit is het recept voor de Hitachi-broodbakmachine die ik van katoen heb gemaakt, vervolgens met de hand en in de oven.

Ik heb deze optie twee keer gebakken - zowel in x \ n als in de oven! De laatste oproep was gemaakt van roggemeel en zemelen.
Wens - maak het broodje zachter, er zit nog steeds veel zemelen in het deeg!

Het brood is goed bewaard, hoeveel dagen zijn verstreken, maar nog steeds zacht

zo ongeveer, vraag ik of het mogelijk is om handmatig werk op te geven, volledig op katoen te vertrouwen en er ook in te bakken

zo ongeveer, vraag ik of het mogelijk is om handmatig werk op te geven, volledig op katoen te vertrouwen en er ook in te bakken

Kan!!! maak het deeg alleen zachter, de zemelen zijn droog, ze zullen veel vloeistof opnemen

[beheerder]

beheerderschat, dank je wel!
Ik heb je aanbevelingen aandachtig gelezen, CZ-bloem gekocht en IT gebakken. Het recept is geweldig! Alle verhoudingen worden precies goed berekend en op elkaar afgestemd. En wat een geur van geroosterde zemelen!

Het lekkerste brood in mijn kleine bakervaring werd vandaag gebakken. Werk accepteren:

Ik doe mee, ongelooflijk lekker brood! Gebakken in HP op de "Dieet" -modus, er was geen melk, vervangen door zelfgemaakte yoghurt. Ik hoefde niets toe te voegen. Het brood is zacht, erg lekker, heerlijk !!! Toegegeven, ik vergat het te wegen, nu kan ik niet herberekenen voor een groter formaat, wat jammer!

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY, Ik ben blij te horen dat je dit brood lekker vond
Probeer met dit schema de grootte van het brood te tellen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Heel erg bedankt dat ik al geweldig brood heb gebakken met dit recept. de geur is verbluft. alleen bakte de zemelen niet. nog steeds heerlijk. nu eten we alleen dit brood al 3 keer gebakken. Ik denk welke ik al moet veranderen. omdat ik nog steeds iets wil proberen. en meer met zemelen vonden geen recept.

Wat zou je voorstellen? En als ik zemelen toevoeg, hoeveel moet ik dan de hoeveelheid water verhogen? Ik dacht dat je misschien zemelen aan elk recept kunt toevoegen. hoe u de hoeveelheid water met 50 g kunt regelen. zemelen. of het is voldoende om de hoeveelheid bloem met 50 g te verminderen. zonder de hoeveelheid vloeistof te veranderen. Je kunt het of niet.
Bij voorbaad dank.

[roza5]

roza5, mijn recepten zijn al gekalibreerd voor bloem, vezels, water en vloeistof.
Daarom schrijf ik bijvoorbeeld naast bloem + 2 el. l., dat wil zeggen, ik heb nog 2 eetlepels toegevoegd aan een goede kolobok. l. meel.

Maar het is heel goed mogelijk dat u toevoegingen in een andere hoeveelheid krijgt, te bepalen door de grootte van het broodje, met deze samenstelling van bloem en zemelen heeft u vloeistof nodig.

Ga uit van mijn broodrecept en bereken het dan, als alles goed gaat, voor een andere verhouding van producten.

Schrijf als je vragen hebt

En ik heb je brood gekookt in HP! Heel zacht, luchtig. Gisteren heb ik gebakken, vandaag heb ik het weer gelegd. Bedankt voor dit heerlijke recept!

[Freesia]

Freesiawat een heerlijk, fatsoenlijk brood - dat weet ik zeker
Eet voor de gezondheid Bedankt voor de vriendelijke woorden

Ik heb vandaag gebakken volgens jouw recept, alleen droge gist vervangen door geperst, blijkbaar was dit mijn fout, ik heb zo'n paddenstoel gekregen. Ik kan het alleen morgen proberen, maar de geur was geweldig. Over het algemeen wil ik overstappen op gezonde voeding en jouw brood is daar de eerste stap naar. Het gat in het brood, zoals ik het begrijp, is te wijten aan onjuist vormen, hoewel ik het probeerde. En toch, nadat ik een brood had gevormd, legde ik het onmiddellijk in een vorm, hoewel het deeg prachtig was, maar ik kneedde het ook op de pizza. Over het algemeen is hier een foto, maar ik meld me morgen af ​​om te proeven.

en snijd

[litichka80]

Baaaaaa, waar heb je zo'n paddenstoel gekweekt, super gewerkt met de test

litichka80je moet je natuurlijk concentreren op het gewicht van het deeg en het volume van de vorm
Als er veel deeg is, komt het eruit zoals het jouwe en kan de kruimel eronder dicht zijn.
Als er minder deeg is, heeft het ruimte om te klimmen, de wanden van de vorm houden het vast, het brood wordt van binnen poreus en mooi.

Ik feliciteer je met zo'n goed brood! Het blijkt dat volkoren meel heerlijk brood maakt !!!

Dank je! Qua porositeit is het allemaal hetzelfde, ik dacht ook dat het hieronder moeilijker zou zijn. De korst is erg knapperig, toen ik hem sneed, stikte ik bijna in speeksel !! Nogmaals bedankt, ik zal met alles rekening houden.

Bedankt! Dit is precies wat nodig was!

Ik leg het opnieuw! Nou, funky brood. Ik heb al heel lang niet meer zo'n heerlijk brood gegeten. Voor mij was er een heerlijk brood van stagnatietijden, maar nu is de arme kerel ingesneden, droogt. En deze is lekkerder, en zelfs gezond! Dank je!!!

Ik had niet verwacht dat dit brood naar de mensen zou gaan ... Bravo!

Bakken en eten voor de gezondheid - brood verdient het en is gezond

Gisteren heb ik gebakken, maar wat minder suiker gedaan. Verkeerde smaak, helemaal niet hetzelfde! Admin je hebt perfect op elkaar afgestemde ingrediënten!
Ik hield rekening met alle tips, ik bakte niet in de vorm, maar als een reep, super! Bedankt.

[litichka80]

litichka80wat heb je een mooie reep, super

Voor suiker viel onze smaak blijkbaar samen

Er zijn niet veel dankbetuigingen, OPNIEUW EN OPNIEUW BEDANKT voor wat ik zocht!
En de smaak van suiker, ja, blijkbaar viel de smaak samen!

We hebben dezelfde woonplaats, maar ze zullen me niet opeten voor een overstroming. Ik kom uit het 4e microdistrict.

Vandaag kocht ik meel om: 1, 2 soorten tarwe, volkoren granen en zemelen (hoewel onze stad niet klein is, maar het kopen van de vermelde producten een probleem is), en ik begon onmiddellijk te zoeken naar gebruik voor deze rijkdom. GEVONDEN! Het brood is geweldig geworden! Het dak zakte een beetje, want na de eerste (niet succesvolle) ervaring met zemelenbrood volgens het recept van mijn HP, was ik bang om bloem toe te voegen (maar tevergeefs). Ik zal op dit moment werken. Dit brood zal een frequente gast op onze tafel worden (het belangrijkste is dat er producten voor zijn)
Hartelijk dank!

[hagedis]

Gefeliciteerd met uw aankoop

hagedis, in apotheken kun je zemelen kopen en vooral verschillende FIBRE, die de schaal van zaden van planten en bessen bevat, in tegenstelling tot roggezemelen, tarwe.

Ik heb dit brood alleen op vezels gebakken

Marusya29, het brood is goed gerezen en ziet er geweldig uit, goed gedaan van zo'n zware bloem en het is zo goed geworden!

Heb je het alleen heet gesneden of is dat iets te veel vloeibaar? De kruimel is een beetje verfrommeld

Brood bakken voor de gezondheid, experimenteren - het is alleen maar goed

perfect op elkaar afgestemde combinatie van bloem en griesmeel

- Ik heb het recept opnieuw bekeken - Ik zie de lokvogel niet Of heb ik iets gemist?
En nog een vraag voor Admin: ik heb een grote HP, ik vond het ongeschikt om te bakken voor 300 g bloem en 50 g zemelen, en om het brood te verdubbelen, verdubbelde ik gewoon de hoeveelheid van alle ingrediënten. Is dit waar? (Ik heb je aanbevelingen gelezen voor berekening)

Correct! Maar controleer de verhouding bloem / water / gist aan de hand van deze tabel https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
en volg het broodje moet zacht zijn.

Nou, echt, er wordt niets gezegd over griesmeel in mijn brood, maar als mijn collega's griesmeel aan het deeg willen toevoegen, vind ik het niet erg, het is gewoon dat het al een ander brood is

Ik wens je succes

Admin, zoals ik het begrijp, mag in mijn geval geen 3 theelepel gist zijn. Twee is voldoende, misschien 2,25. Zo? En het water moet empirisch worden aangepast.

Admin, zoals ik het begrijp, mag in mijn geval geen 3 theelepel gist zijn. Twee is voldoende, misschien 2,25. Zo? En het water moet empirisch worden aangepast.

Als je het recept 2 keer verhoogt, heb je ongeveer 600 gram bloem + 50-100 gram vezels. Water heeft ongeveer 400-450 ml nodig. rekening houdend met volkorenmeel en droge vezels, pas aan met een kolobok plus / minus.
Gist niet meer dan 2-2,2 theelepels. dat is genoeg

[Marusya 29]

Admin, ik wilde waarschijnlijk zo graag griesmeel aan de zemelen toevoegen dat ik het in mijn hoofd kreeg dat er griesmeel was.

Marusya 29 , brood met plezier bakken en het ook met plezier opeten

Ja, ik begrijp het, bedankt

Beheerder, hallo! Kun je me alsjeblieft vertellen of dit brood volledig in KhP gebakken is, welk programma is beter om te gebruiken: "wit (klassiek) brood" of "volkorenbrood"?

[Kat]

Beheerder, hallo! Vertel me alsjeblieft, als dit brood volledig gebakken is in KhP, welk programma is dan beter te gebruiken: "wit (klassiek) brood" of "volkorenbrood"?

Kat , goede dag

Dit brood is volledig van tarwe, met volkorenmeel en veel zemelen (vezels), waarvoor meer vloeistof nodig is dan alleen tarwebloem.

Maak het broodje zachter, pas de hoeveelheid vloeistof aan en bak in de hoofdmodus (basis) of volkoren - het zou moeten werken

Bedankt! Ik ga naar de oven!

Ik bakte brood volgens jouw recept !!!
Ik heb eerder jouw recept als basis genomen, maar met kleine veranderingen ...
Ik volgde je verhoudingen, ze zijn perfect op elkaar afgestemd !!!
In plaats van melk nam ik 50/50 kefir 1% en mineraalwater.
Volkorenmeel "Altai Health"
Tarwezemelen toegevoegd 100 ml (ik heb een kopje van 300 ml).
Inferno in basismodus. HB Pnasonik 2501.
De hele tijd keek ik naar de kolobok. Tijdens de 2e batch heb ik 1 theelepel. water. Het leek me dat het een beetje dik was.
Het brood bleek gewoon geweldig te zijn ... Mmmmmmm ... Gisteren had ik niet eens tijd om een ​​foto te maken, iedereen at
Vandaag heb ik er weer een gebakken.
Heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept!

Foto bijvoegen ...

Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Plaats binnenkort, dus ik wil je brood zien!

Bedankt voor de vriendelijke woorden! Ik controleer de recepten zorgvuldig, zodat alles zonder problemen voor je werkt!

Bedankt voor de vriendelijke woorden! Ik controleer de recepten zorgvuldig, zodat alles zonder problemen voor je werkt!

Foto ingevoegd!
Nogmaals bedankt

Foto ingevoegd!
Nogmaals bedankt

Een keurig brood bleek!

En in welke modus bakken in x / n? Basis of dieet? Er is een verschil?

En in welke modus bakken in x / n? Basis of dieet? Er is een verschil?

Als het deeg zacht en goed gestold is, zijn er geen problemen met bakken, u kunt bakken in de BASIC-modus

[beheerder]

beheerder wat een heerlijk brood, en vooral gezond. (y) Ik wou dat ik volkoren meel had. : cray: Ik deed alles op gewoon, maar voor het eerst met zemelen en helemaal op zuurdesem bleek het magisch te zijn. : girl_curtsey: Bedankt voor je recepten.

[tatjanka]

tatjanka, wat een helder en mooi brood bleek !!!! Super goed!

Het recept is niet standaard, met een hoog vezelgehalte - en het is zo leuk om het resultaat te zien, en een uitstekend resultaat!

Bedankt voor de vriendelijke woorden

[beheerder]

beheerder , gisteren je brood gebakken - nou ja, erg lekker !!! Ik bakte het in de vorm van baguettes en voegde zelf mout en gemalen koriander toe, het bleek erg aromatisch te zijn. HEEL BEDANKT, het recept is zeer uitgebalanceerd, erg lekker en vooral nuttig!