Tarwe-roggist met zemelen (Panasonic SD-ZB2502)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel (Shadrinskaya van hoge kwaliteit)	450 g
Gepeld roggemeel	120 g
Tarwezemelen	30 g
Zout	2 theelepels
Suiker	3/4 Art. l.
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Warm water	400 ml
Gist Saf-moment	2 theelepels

Kook methode

Alle ingrediënten worden consequent in de vorm gestopt. Gist in de dispenser. Gewoonlijk kneed ik, na het plaatsen van de ingrediënten, het deeg in de vorm met een siliconen spatel, dan plaats ik de vorm in de oven en zet ik programma 01 aan, stel ik de korstkleur (in dit specifieke geval medium) en de grootte van de brood - XL. Tijdens het kneden volg ik de vorming van het broodje en help ik droge ingrediënten te verzamelen met een siliconen spatel. Aan het einde van de batch egaliseer ik het broodje met warme, vochtige handen en plet het lichtjes.
Aantal ingrediënten voor respectievelijk andere maten:
L - 375 g; 100 g; 25 g; 1,5 theelepel; 0,5 theelepel; 1,5 eetl. l .; 340 ml; 1,5 theelepel.
M-300 g; 80 g; 20 g; 1 theelepel; 0,75 theelepel; 1 eetl. l .; 280 ml; 1 theelepel

De schaal is ontworpen voor

1 kg

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

01 (gewoon witbrood)

Opmerking

Suiker kan worden weggelaten

Tomik

Bedankt voor het recept! Ik krijg het zelden met roggemeel (ik hou niet van brood), maar dit is een goed recept. Gebakken volgens de standaard maat "M", dwz tarwe 300 gr. Toegegeven, ik vergat dat ik in de HP ging bakken, uit gewoonte kneedde ik het deeg in de HP en bakte het in de oven. Ik heb het recept voor mezelf gelaten. Maar ik zal het halveren zodat ik minder brood krijg: het is beter om vers te bakken dan ... ik weet niet HOE ik de auteur dankbaar moet zijn (waar moet ik op drukken?) - sorry!

ruta129

Ik ben blij dat je het brood lekker vond! Ik bak mezelf meestal klein

Tomik

Ik vergat het te vragen - dit broodrecept staat niet in de instructies voor de Panasonic SD-ZB2502. Pas je recepten aan voor HP? Heb je dat recept voor zemelenbrood geprobeerd dat in de instructies staat? Ik heb daar aangegeven dat er geen water nodig is 430 ml - ik weet niet waar ik het vandaan heb ...

ruta129

Ja, ik experimenteer met ingrediënten, want meel is anders en verschillende vulstoffen. Ik probeer de hoeveelheid gluten te verminderen, dus voeg ik zemelen (verschillende), andere soorten meel (rogge, boekweit, amarant, havermout, rijst, notenmeel) toe.
Ik heb alle recepten voor onze HP geprobeerd. Ik vond niet alles lekker, want ik hou van roggebrood.

Tomik

Ik zou ook graag meer rogge recepten willen hebben. Tot nu toe heb ik alleen de jouwe geadopteerd, anderen vonden het nog niet leuk. En vind je degene die in de instructies voor onze HP staat erger dan degene die hierboven staat? En toch - WAAR vind je je recepten op deze site? Ik word hier erg slecht begeleid.

ruta129

Ik bezoek dit forum zelden en weet het niet zo goed ... Ik heb hier nog maar één recept gepost -

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=479643.0

Ook voor mezelf heb ik het recept voor Weens brood enigszins gewijzigd - ik schreef in het onderwerp.

En ik bak het liefst puur roggebrood (100% roggemeel) met eeuwig zuurdesem in de oven. Ik vond een recept op internet en paste het opnieuw voor mezelf aan)))

Krizia

Goede dag! Bedankt voor je gedetailleerde recept! Dankzij hem werd ik moediger, opende ik het deksel van de broodmachine en nam het deeg in mijn handen :-) Het brood bleek uitstekend te zijn!

ruta129

Ik ben erg blij met je succes! Volgens mijn praktijk kan ik concluderen: zelfs als iets niet zo goed gaat, is je brood nog lekkerder, en bij elke nieuwe ervaring nog lekkerder!