Tarwe Roggebrood Met Zemelen

[gezaaid]

Tarwe Roggebrood Met Zemelen

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel	250 g
roggebloem gezaaid	150 g
Zemelen	50 g
Bouillon 2 tl. komijn	280 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker (honing)	1 eetl. l.
Gist	1,5 theelepel.
Agram	1,5 theelepel.
Panifarin (optioneel)	1 theelepel
Koriander	1 theelepel

Kook methode

• Ik gebruik komijnbouillon voor brood - 2 theelepels. Ik kook komijn een paar minuten met 280 ml. water. dan koel ik het en volgens het recept. Dan wordt een rijkere karwijzaad verkregen en worden de karwijzaadjes in het brood zacht, de korrels zijn bijna niet voelbaar.
• Ik gebruik nog steeds een zak roggemeel zonder zaadjes, het is fijngemalen, dus ik doe veel zemelen, als er geschilde rogge of behang is, zal ik proberen de hoeveelheid roggemeel te verhogen en de zemelen te verminderen.
• Modus - elk of hoofdgerecht of rogge / volkoren. Ik merkte niet veel verschil in Mulineshka, bij Panasonic kan het anders zijn, dat begrijp je uit ervaring.
• Soms deed ik zelfs een vervanging in de "Pizza" -modus - 25 minuten kneden, 1 uur rijzen, uitbenen en opnieuw ongeveer een uur rijzen en 60 minuten bakken - het werkte ook.
• In eerste instantie lijkt het broodje een beetje droog, tegen het einde van de batch wordt het gekweekt, ik heb het gisteren gebakken, alle verhoudingen opnieuw gecontroleerd, maar misschien is het met een ander roggemeel nodig + - een paar eetlepels water / meel.

Opmerking

Het brood is donker, compact en geurig.
Het dak is ongelijk, maar we eten het niet alleen met onze ogen

Vergelijkbare recepten

Volkoren tarwebrood met zemelen (Beheerder)

Tarwe-roggebrood met zemelen in een broodbakmachine (solidno)

Zuurdesembrood met zemelen (Barbariscka)

Er zijn zoveel heerlijke recepten voor roggebrood, maar wat is Agram, Panifarin, hoe kan het worden vervangen? Op onze markt en in supermarkten kan ik dergelijke goederen niet vinden

Ergens zijn er onderwerpen over toevoegingen aan brood. Panifarin is een kiemverbeteraar, het is optioneel toe te voegen. Agram geeft roggebrood een specifieke zuurheid, je kunt het ook zonder proberen, veel mensen bakken roggebrood zonder speciale toevoegingen, het hangt ervan af wie wat lekker vindt.