Het gebruik van azijnessence in de marinade 70% (omzetting van de essence in azijn)

[Toepassing van azijnessence in marinade 70% (omzetting van essence in azijn)]

Toepassing van azijnessence in marinade 70% (omzetting van essence in azijn)

De volgende vraag rijst vaak op het forum:
- kan azijnessence 70% worden gebruikt voor het inblikken van groenten?
- indien mogelijk, hoeveel, in welke hoeveelheid?

Azijnessence wordt verkocht in winkels en markten in kleine flesjes, goed gesloten.
Sterkte van azijnessence 70%
Wanneer u met azijnessence werkt, moet u ZEER ZORGVULDIG omgaan!, Omdat het erg sterk is, kunt u zich verbranden en het lichaam vergiftigen.



TABEL Azijnzuur (essentie) tot azijn



Er was eens, en gebruikte 70% azijnessence (in flessen) voor conservering, was de consumptie als volgt:
bij het steriliseren van potten met groenten in een pan, helemaal aan het einde van de sterilisatie, open ik het deksel van de pot een beetje en giet ik er bovenop een onvolledige theelepel essentie in een LITER JAR! Ik haal het blik er meteen uit, draai het en draai het een paar keer zodat de essence zich in de marinade verspreidt, en doe het op de deksels totdat het ingeblikte voedsel volledig is afgekoeld. De marinade was precies goed! Niet scherp! Met mate!

Er zijn andere verhoudingen van essentie voor de marinade:
1 liter water, 35 gram zout, 50 gram suiker, 1 theelepel essence.
1 liter water, 30 gram zout, 25 gram suiker, 15 gram azijnessence

Ik heb ook ergens in het recept van mijn schoonmoeder het gebruik van 70% essence bij het inleggen van komkommers op tomaten. Als ik me niet vergis (ik ben nu aan het werk), dan 1 eetl. l. op een pot van drie liter stond. Alles is geweldig geworden.