Paastaart "Pyaterochka!"

Paastaart "Pyaterochka!"

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
OPARA
warme melk	500gr
suiker	100gr
bloem c. met.	100gr
gist pres.	50gr
DEEG
suiker	150gr
olie drainage.	250gr
medium ei	5 stuks
zout	2,5 theelepel
bloem c. met.	1kg 400gr
vanillesuiker	0,5 pak
sinaasappelschil	1,5 theelepel
rozijnen	250gr.
plantaardige olie	50gr.

Kook methode

• We maken deeg van bloem, melk, gist en suiker.
• 
• Eenmaal, na het rijzen van het deeg, laten we het zakken en bij de volgende stijging kneden we het deeg.
• Voeg suiker, eieren, vanillesuiker, sinaasappelschil (of wie er ook van houdt), bloem, zout toe aan het deeg en meng. Ik meng met een siliconen spatel. Dan voeg ik een licht gesmolten sl. olie. En nu kneed ik met mijn handen. We leggen het deeg op een warme plaats. Vet de bovenkant in met plantaardige olie en meng het lichtjes door het deeg. Het gewicht van het deeg zonder rozijnen is 2 kg 500 g.
• 
• Laat de broodjes omhoog komen en voeg de gewassen en gedroogde rozijnen toe.
• 
• We mixen. We wachten....
• Het kwam naar boven. We verpletteren.
• Kwam op - we lagen in vormen (1/3 van het deeg). Ik bak nu ongeveer 25 jaar in geëmailleerde mokken. Binnenin met een siliconenborstel smeer ik in met plantaardige olie en bestrooi met paneermeel. Pasches plakken niet.
• 
• Na nadering bakken we in een koele oven.
• 

De schaal is ontworpen voor

20 stuks

Tijd voor voorbereiding:

5-6 uur