Knapperige komkommers in het Bulgaars

[het geheim van het recept in een ander]

Knapperige komkommers in het Bulgaars

Categorie: Spaties

Ingrediënten
komkommers	10-12 kg
azijn 9%	2 flessen
1 liter. bank:
peperkorrels	5 erwten
piment	1-2 erwten
anjer	2 stuks
mosterdzaden	1 theelepel (onder het mes)
Laurierblad	1 stuk
knoflook	2 kruidnagels
Chili peper	1/4 deel
dille	1 paraplu
mierikswortelblad	1/4 vel
zwarte bes blad	2 stuks
kersenblad	1 stuk
extragon	een snufje of een halve tak
zout	1 eetl. l
suiker	1 eetl. l

Kook methode

• Ik geef mijn eigen hoeveelheid ingrediënten, die ik meestal op een pot van 1 liter doe. U kunt naar eigen smaak kruiden en specerijen toevoegen, zoals u gewoonlijk gebruikt voor het inblikken van komkommers. Het maakt hier niet uit, het geheim van het recept in een ander.
• Laat komkommers 6-8 uur weken (ik heb een nacht geweekt).
• Was en steriliseer de potten en deksels op een handige manier voor jou (ik gesteriliseerd bij AG).
• Doe in elke pot een setje kruiden en gehakte kruiden.
• 
• Was komkommers en snijd de uiteinden eraf.
• 
• Nu komt het leuke gedeelte!
• Giet de azijn in een brede pan of kom en verwarm boven een vuur tot het bijna kookt, maar kook niet!
• Ik nam 2 flessen azijn voor mijn hoeveelheid komkommers. Als er minder komkommers zijn, kan de azijn worden verminderd.
• Geschatte verhoudingen - voor 5-6 kg komkommers 1 liter azijn.
• Giet komkommers in hete azijn en laat ze 1-2 minuten in azijn staan. De komkommers moeten van kleur veranderen, lichtgeel worden.
• 
• We halen komkommers eruit die beginnen te verkleuren van azijn en vullen de potten ermee.
• Ik heb deze procedure 5 keer gedaan, elke keer dat de azijn bijna kookte.
• Als alle potten gevuld zijn met komkommers, zetten we volledig water op het vuur en brengen het aan de kook. Water moet worden ingenomen per 1 liter - 0,5 liter water.
• In elke pot van 1 liter leggen we 1 eetl. l zout en 1 eetl. lk suiker.
• 
• Vul met kokend water, rol op of draai, draai de pot om en schud lichtjes tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
• We wikkelen het in een deken en bewaren het totdat het volledig is afgekoeld.
• 
• Ik heb 16 potten van 1 liter komkommers.
• 

Opmerking

Ik hoorde dit recept per ongeluk en was aanvankelijk sceptisch. Toen werd ik omgekocht door het feit dat ze zeiden dat de komkommers knapperig en erg lekker zijn, een exacte kopie van de Bulgaarse komkommers, die voorheen in potjes werden verkocht.
Ik heb net 10 kg komkommers gekocht en ook zelf een paar kg ingezameld.
Ik besloot het erop te wagen en alle komkommers op deze manier op te rollen.
Ik zal meteen zeggen - ik heb het zelf voor het eerst zo gesloten. Maar deze komkommers werden zeer geprezen door degenen van wie ik het recept hoorde.
Ik sloot in potten van 1 liter en rolde ze turnkey op. U kunt meer potten nemen. En sluit af met twist-off deksels (met twist).

Heel interessant recept, bedankt! Ik ga het zeker doen. Ik heb het goed begrepen, voeg geen azijn toe aan potten (uitlekken)?

[safirr]

safirrgoed begrepen, voeg geen azijn toe aan potten, om ze later weg te gooien.

[nila]

nila, Een interessant recept en voorbereiding !!! Bedankt, Nelechka, ik zal het zeker proberen! Geïntrigeerd!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, koken is echt niet gewoon. Het meest interessante is wat er gebeurt: open gewoon de pot voor een test.
Ik hield ook van de snelle inkoopmethode.

Nelechka, een heel snelle manier, het is niet om drie keer in te vullen !!! :-) :-)

Gezien het feit dat ik 12 kg komkommers had, lukte het me niet erg snel. Bereid tijdens het wassen de greens voor en schuif ze in de banken. Toen kostte het me ongeveer 2 uur, maar toen ging het sneller, had ik geen tijd om rond te kijken en moest ik mijn man bellen om te rollen.

En ik heb zelf leren rollen :-) al 20 jaar geleden)) en zo geweldig! Vooral als je 's nachts rolt :-) :-) :-)

Ja, ik kan het oprollen, maar luiheid je moet je man ergens mee belasten. Ja, en in principe rol ik het nu niet zelf.
Onze verzegelingssleutel brak dat jaar. Er was ook een machinepistool, maar dat was klote. Ik ging de sleutel van Kremenchug kopen, en hij was bezig met zijn zaken op de bazaar en zonder het mij te vragen kocht hij een slak, net alsof hij kapot ging. Ze had ruzie, maar er was niets te doen, niet om na de tweede weg te rennen.
Dit jaar, net op het moment van het rollen van deze potten, zei hij zelf om erachter te komen waarom dit jaar goede afsluiters zijn

Ik heb twee naden van roestvrij staal, een in het algemeen voor kleine potjes mayonaise! al 20 jaar ze, in de handen van iemand die ik niet geef, hoewel velen proberen :-) als er iets is, sluit ik het zelf, nu doen ze het niet!

een in het algemeen voor kleine potjes mayonaise

dit is echt een waarde, maar de deksels voor dergelijke potten zijn waar te krijgen

[Chuchenka]

Ukhtyshka, zoals de onze zegt Chuchenka! Absoluut, het recept staat in de spaarpot. Nog een paar weken en het is tijd voor de lege plekken. Bedankt, Nelechka! Ik heb zo'n ongebruikelijk recept meegebracht!

Bedankt, Nelya! Op het eerste gezicht zal ik een ogenschijnlijk ongecompliceerd recept proberen.

[Nelya]

Nog een paar weken en het is tijd

neeeeeeeeeeeeeeee Irishka .. uzho's tijd .... dus het is nodig om te rollen ... maar kocht de naam van ... azijn en dan nafik .... Het is nodig om dit weekend te doen ...

Ik ben in de war door deze zin

Water moet worden ingenomen per 1 liter - 0,5 liter water.

bedoel je 1 liter kan? een halve liter water bij haar?

Nelya, bedankt voor het recept!

... het is tijd.

Er is nog niets van de stroming! Ik heb geen smeekbeden meer om te naaien! Gisteren lachten alleen de eerste twee, en zelfs degenen met een gulkinneus.

[nila]

nila, een interessant recept, bedankt voor het idee!
En hoeveel van deze komkommers heb je al bewaard? Is het oké, is de pekel niet troebel? Ik maak me zorgen over hun veiligheid. Het is hier heet en komkommers zijn zo grillig in conservering dat ze vaak exploderen

[Lelie,]

Heel erg bedankt aan iedereen die heeft meegekeken, een recensie heeft geschreven of net heeft toegevoegd. Zelf maak ik me grote zorgen, omdat ik deze methode voor het eerst heb geprobeerd. Wat is heerlijk, om de een of andere reden heb ik er vertrouwen in. Ik maak me zorgen over hoe ze zullen staan.
Lelie, , mijn komkommers staan ​​al een week. We werden naar de kelder gestuurd, maar de kelder is nu meer aan het luchten en drogen, omdat het meer open kost. Nu rende ik expres de trap af, keek naar mijn komkommers. Alle 16 potten staan ​​als soldaten ... transparant .. ... TTT ...
Irina, , je tijd is nog niet gekomen, maar hier is het al in volle gang. Toegegeven, er zijn er maar heel weinig van ons, je moet omkopen.
Je hebt zelf meer komkommers, zodat je genoeg te eten en te bereiden hebt.
Ik heb ook een recept voor komkommers uit een vat, die moet ik later uitzetten.
AlenKa, meestal vullen we vloeistof zoals we denken? plus of min 50 tot 50. Als je potten van 5 liter hebt, kook dan water met een snelheid van + - 2,5 liter. Nou, kook een beetje meer ... denk maar, puur kokend water zal blijven.

[Nelya]

Nelya, dat is wat ik bedoelde ... bedankt voor het advies ...

Nelya, bedankt voor het antwoord! Laten we hopen dat ze goed blijven totdat ze worden gegeten.
Ga nu al voor een extra fles azijn voor dit recept, ik ga ook experimenteren

5-6 kg per 1 liter azijn! Dit is golimy-azijn! Is het mogelijk om de hoeveelheid azijn te verminderen zonder het product te beschadigen?

5-6 kg per 1 liter azijn!

Ik begrijp dat de komkommers er alleen in worden gebrouwen en dat de azijn in de prullenbak ligt)))

Ik begrijp dat de komkommers er alleen in worden gebrouwen en dat de azijn in de prullenbak ligt)))

Nee, ik zal het waarschijnlijk op mijn eigen manier bewaren, zonder azijn, natuurlijke gisting en er is helemaal geen gedoe, hoewel, nee, ik zal een paar potten proberen, het resultaat is nog steeds interessant

Ik zal een paar potjes proberen, het resultaat is nog steeds interessant

op dezelfde manier!

[Lucilia]

Lucilia,
Ludmila, dus al deze azijn blijft in de kom. Je hoeft alleen maar de komkommers in deze azijn te dopen, vast te houden en er dan uit te halen. En giet de azijn eruit, ik kon er geen ander gebruik voor vinden.

dat er alleen komkommers in worden gebrouwen

niet, niet brouwen.het is noodzakelijk om de azijn aan de kook te brengen, maar kook niet. zoals je de eerste bubbels ziet, en weg. komkommers worden gewoon in azijn ondergedompeld totdat de kleur verandert.

Zeer interessant recept) Ik zal het proberen)
Meisjes, wat is de dragon? Waar kopen ze het?

Nee, ik zal het waarschijnlijk op mijn eigen manier bewaren, zonder azijn, natuurlijke gisting en er is helemaal geen gedoe, hoewel, nee, ik zal een paar potten proberen, het resultaat is nog steeds interessant

zo is het .. natuurlijke gisting - het zullen ingelegde komkommers zijn, en deze worden gepekeld, ik heb het goed begrepen ...

[Elena]

Elena, dat klopt, deze ingelegde komkommer zou moeten blijken.
Extragon is de kruidendraak. Als je het niet zelf kweekt, kun je het op de bazaar kopen bij grootmoeders die groenten verkopen. Maar je kunt zonder extragon, het voegt gewoon een scherpe, aangename smaak toe aan komkommers. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven, alleen een beetje voor de geur.

Gisteren heb ik 4 liter blikken opgerold .. voor een test ... ik zal zien wat er gebeurt ... 's ochtends keek ik naar nog wat hete blikken ... mooi))))) Ik wil echt dat het lekker is te

niet, niet brouwen. het is noodzakelijk om de azijn aan de kook te brengen, maar kook niet. zoals je de eerste bubbels ziet, en weg. komkommers worden gewoon in azijn ondergedompeld totdat de kleur verandert

En vertel me - voor een portie komkommers kun je dezelfde azijn meerdere keren gebruiken, deze meerdere keren verwarmen en er een nieuwe portie komkommers in doen. Of moet u voor elke nieuwe portie komkommers een nieuwe portie azijn opwarmen en de reeds gebruikte azijn uitgieten?

En vertel me - voor een portie komkommers kun je dezelfde azijn meerdere keren gebruiken, deze meerdere keren verwarmen en er een nieuwe portie komkommers in doen. Of moet u voor elke nieuwe portie komkommers een nieuwe portie azijn opwarmen en de reeds gebruikte azijn uitgieten?

Ik gebruikte dezelfde ... net toen ik de komkommers ving, nam de hoeveelheid azijn af ... misschien hebben de komkommers het opgenomen ???

[AlenKa]

AlenKa, Ik hoop ook dat ze erg lekker moeten zijn. Gisteren kwam ik laat uit de zeeën en ging meteen naar de kelder om de potten te controleren, ze zijn, schat, transparant.
Lelie, Ik heb 2 liter achtergelaten. azijn, ik vergat het meteen uit te gieten. En een dag later rolde ik nog een potje met dezelfde azijn op (opgewarmd). Toen schonk ze het genadeloos in.
p.s. lees de vraag aandachtig. Natuurlijk laten we alle komkommers in een portie azijn weken, maar verwarmen het elke keer weer.

lees de vraag aandachtig. Natuurlijk laten we alle komkommers in een portie azijn weken, maar verwarmen het elke keer weer.

Nelia, bedankt. En toen gaf deze vraag me geen rust. Ik heb al 2 liter azijn gekocht, maar voor de hoeveelheid komkommers die ik volgens dit recept ga maken, zou deze hoeveelheid duidelijk niet genoeg zijn als ik elke keer nieuwe azijn zou gebruiken.

Gisteren heb ik blikken van 4 liter opgerold.

AlenKa, zijn je komkommers klein of normaal van formaat? Hoeveel zit er in een literpot? Ik weet niet zeker of ik veel literblikken of één fles van 3 liter moet maken?

[Lelie]

AlenKa, zijn je komkommers klein of normaal van formaat? Hoeveel zit er in een literpot? Ik weet niet zeker of ik veel literblikken of één fles van 3 liter moet maken?

de komkommers waren 6-9 cm ... aanvankelijk ramden ze ze helemaal vers in de pot .. er kwamen 12 stukjes uit .. toen ze gaar en geramd waren, pasten ze meer ... ik moest dringend 5 komkommers wassen en kook ze ..

Lelie, Denk ik, het aantal komkommers hangt ook af van de vorm van de pot .. je probeert het, zoals ik eerst deed, voeg een paar stukjes toe aan de pot ... en kook niet alles meteen op volgorde om je op tijd te oriënteren ...

je probeert het, zoals ik eerst deed, voeg ongeveer een paar stukjes toe aan de pot ... en kook niet alles meteen om je op tijd te oriënteren ...

Bedankt, AlenKa, ik realiseerde me dat dit een creatief proces is.
En je kunt de pot vullen met stukjes komkommer, als wat? Of ze zullen zacht zijn ...

[Lelie]

Lelie, Ik ben bang dat er geen knapperigheid zal zijn ... maar mijn persoonlijke mening, het hangt allemaal af van de kwaliteit van de komkommers!. Ik zou zelfs ter vergelijking knippen! Om zo'n vraag in de toekomst niet meer te stellen ...
zou alleen doorsnijden en voordat het in azijn kookte ...

Je kunt er een courgette bovenop snijden, ik denk dat het nog lekkerder zal zijn dan een komkommer)))

Meisjes, heeft niemand het reeds opgerolde blik geopend om te testen? Ik heb het ook opgerold. Het proces zelf is maar een liedje. Maar ik weet niet hoe het zal smaken. Als ik één pot in een week open en het probeer, is er dan het eindresultaat?

Ik ging meteen naar de kelder, controleerde de potten, ze staan, schat, transparant.

ja ook, gisteren zag eruit ... ze zijn mooi ... vandaag heb ik nog steeds een emmer komkommers uit de datsja geprikt ... misschien heb ik er nog steeds zoiets? ... er is nergens genoeg tijd voor ... maar hier snel ... het belangrijkste ook, zodat alles wat we hier prachtig doen bewaard blijft ... en dan - hoe lekker zal het zijn ... maar als tenminste één pot grillig was, zou ik het meteen proberen ... Ik zou het niet verteren ...

[Anna]

Als ik na een week een pot open om te proberen, is er dan het eindresultaat?

Anna, wanneer ga je het proberen? afmelden wees zeker!

[Anna]

Anna, wanneer ga je het proberen? afmelden wees zeker!

De week is op zaterdag, ik wil het echt proberen. Een komkommer paste niet in de pot toen ik het gisteren deed. Proefde het zodra het koud werd van de azijn. De schil is 2 mm zuur, wat een aangename smaak is, zelfs zonder zout. Ik hoop echt dat de smaak geweldig zal zijn, want het walsproces is fantastisch eenvoudig. Gemaakt met verschillende verhouding zout-suiker: 1 / 1,1 / 2.

[Fifanya]

Fifanya, Overtuigde ik - ik zal het vandaag herhalen ... Ik hield ook van deze lichte onberispelijkheid ... koken en vissen ... alleen was er niets meer over voor de test. ...

Meisjes, ik kon er niet tegen. Ik opende een van de eerste blikken om te testen. Zeggen dat het heerlijk is, is niets zeggen. Heel erg lekker. Komkommers met een lichte zuurheid, krokant. Dit zal nog lang mijn hoofdrecept zijn. Toegegeven, vanwege mijn pathologische luiheid heb ik het recept enigszins gewijzigd. Ik heb niet specifiek 9% azijn genomen, maar 330 ml 70% essence (standaard 330 ml flesje) genomen en verdund in 2,5 liter water. (Het is gemakkelijker om een ​​fles van 330 ml uit de winkel mee te nemen dan 2L azijn van 9%), in dit geval is de azijn 8, 16%, wat, denk ik, het basisrecept niet veel schaadt. Vervolgens alles volgens het recept, potten met komkommers met kokend water van pottenbakker tot helemaal bovenaan met een overloop, rolde ze op, draaide ze om en wikkelde ze nergens mee in. Dus koelden ze af. Ik heb al 33 liter gecentrifugeerd. Dank aan de auteur voor het recept dat op tijd aan ons is gepresenteerd.

En ik heb gisteren 4 komkommers die niet in de pot pasten .. ik heb ze gemarineerd in een kom ... nu kom ik het ook proberen ... ik zal je doel bereiken als ik op tijd kan stoppen)))

Ik heb het geprobeerd ... ik vond het erg leuk ...
ze hebben tenslotte dat zeer "Bulgaarse" van een gekocht blik ... misschien zoetheid met zuurheid ... het is onmogelijk te beschrijven ... maar ik ben echt blij dat ik zoveel blikken heb opgerold ...
het blijft om uit te vinden hoe ze bewaard zullen blijven ... ik heb noch een kelder, noch een balkon ... natuurlijk is er geen plaats in de koelkast voor blikjes - alleen voor geopende ... daarom probeer ik kleine te sluiten. .. zodat ik kan openen en eten ...

aaaa .. ik wilde ook toevoegen - heel kleine komkommers in het algemeen zullen geweldig zijn ...

De moedervlekken staan, 9 liter per drie roebel. Goed bestand tegen de hitte. Komkommers zijn niet van hoge kwaliteit - dit is een pluspunt van het recept. Ik snijd de groten doormidden, snijd de lege. Ze verwijderden alle defecten met azijn. Toen mijn man de keuken binnenkwam, vroeg hij of ik mijn laboratorium op de universiteit had verward met mijn huis. Ik antwoordde dat ik train voor het begin van het schooljaar. Het enige was dat mijn ogen de volgende dag pijn deden. Je kunt niet veel doen, alleen voor de verandering. Maar komkommers beloven heerlijk te zijn. In de winter zullen we het proeven, en nu - op zee !!!!!

En ik deed. Nu zijn ze aan het afkoelen ... 's Ochtends reed ik naar de markt, kocht aarden komkommers, en sommige zijn maar kleine dingen. Meteen herinnerde ik me je recept en rolde 2 potten op. Ik denk dat mijn man het leuk zal vinden.
Ik laat het een week brouwen en meld me af

Een nieuw seizoen begint
Schrijf uw indrukken van de komkommers (hoe ze werden bewaard en hoe ze smaken)

Het onderwerp, komkommers zijn al twee jaar oud en nog niemand heeft geklaagd - het betekent dat het recept is getest, welke andere meningen zijn er nodig
En u kunt de smaak zelf bepalen - dit is een individuele kwestie.

[Svetlana]

SvetlanaIk weet niet hoe ze ervoor staan, maar de hele familie vindt het leuk! Nogmaals bedankt aan de auteur voor het recept

[AlenKa]

AlenKa, en toch is het heel interessant hoe de blikken op kamertemperatuur staan? En is het nodig om de peuken van komkommers af te snijden? Voor zover ik me herinner, waren de Bulgaren helemaal niet afgesneden.

[Chionodox]

Ik heb het onderwerp sinds augustus vorig jaar niet meer bekeken. Toen waren er problemen met internet en toen ging het seizoen van het beitsen van komkommers voorbij, dus ik vergat mijn recept.
En vandaag heb ik de eerste oogst van mijn rijpe komkommers uit de tuin gehaald en ben natuurlijk meteen op zoek gegaan naar een recept, want wat ik dat jaar op het briefje schreef, is allang verloren. Het is goed dat er een schat is, ze zal alles houden en niet verliezen!
Wat kan ik zeggen over mijn 16 potten die ik dat jaar heb gesloten? Er waren nog 2 potjes over, die hebben ze samen met mijn man niet onder de knie, maar alleen omdat er volgens andere recepten ook andere komkommers dicht waren.
En ondanks het feit dat ik, in plaats van gewoon zout, zout in alle potjes zeezout deed, en het kwam pas ongeveer een maand later bij me op toen ik ontdekte dat mijn man het verkeerde zout had uitgegoten en op de verkeerde plaats, de komkommers stonden perfect. De smaak is matig zuur en krokant, alles was geweldig. Maar ik heb een kelder. Hoe ze in het appartement stonden en bewaard zijn gebleven, dit kan worden gesuggereerd door die meisjes die volgens dit recept hebben gemaakt en in appartementen hebben bewaard.
Dit jaar ga ik de meeste komkommers volgens dit recept maken, de azijn heb ik al voorradig.

Toegevoegd woensdag 22 jun. 2016 15:32

ChionodoxDe peuken zijn gesneden voor een betere penetratie van de azijn in het midden. Maar als je hele kleine komkommers hebt, zoals in de potjes van die .. Bulgaarse, dan denk ik dat je je peuken kunt laten staan.