Rogge-tarwe vla brood in een broodbakmachine

Rogge-tarwe vla brood in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	225 g
roggebloem	325 g
Water	330 ml
Zout	1,5 theelepel.
Plantaardige olie (Ik heb lijnzaad, het geeft zuurheid)	2 eetlepels. l.
Droge gist	2 theelepels
Droog kwas	4 eetl. l. (40 g)
Kokend water voor kwas	80 ml
Gemalen donkere suiker	2 eetlepels. l.
Koriander	1 theelepel
Gemalen komijn	1 theelepel
Droge cichorei (instant drankpoeder)	1 eetl. l.
Panifarin	2 eetlepels. l.
Droge tarwekiemen	1 eetl. l.

Kook methode

• Dus een licht aangepast recept voor roggebrood:
• Giet droog kvas met kokend water, meng goed, koel af en voeg toe aan de rest van de ingrediënten. Voeg aan het einde van de batch een handvol rozijnen toe (het is beter - donker, anders is het niet zichtbaar in het brood) en 2 eetlepels. l. rogge zemelen.
• Ik denk dat het hetzelfde zal zijn in het roggeprogramma. Ik zal het proberen - dan zal ik schrijven.
• (de bovenkant bleek gegolfd te zijn (trouwens, in het “dieet” programma heb ik zo'n “dak” op alle broden), ik hoefde niet bang te zijn, open het deksel en werk de top van het brood bij)
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

drie uur, drie uur

Kookprogramma:

Programma - "dieet" -modus - Snel bakken, maat - XL.

Opmerking

Eindelijk kwam ik met een succesvolle optie voor het bakken van roggebrood. Als iemand geïnteresseerd is, zal ik het delen. Daarvoor kreeg ik geen rogge of het bleek slecht.
Het recept "Zavarnaya" uit het boek voor Panasonic-255 (p. 17) is als basis genomen.
Doorsnede (sorry, rozijnen zijn niet zichtbaar - ze zijn wit):
Toch houdt roggebrood niet van lange "preludes" voordat het wordt gebakken met meervoudig kneden en rijzen. Daar was ik eindelijk van overtuigd.

Vergelijkbare recepten

Custardrogge uit het Panasonic 2502 receptenboek (SerValeri)

Zuurdesem Roggebrood (HP) (Arka)

Gebrouwen tarwe-roggebrood (oven) (AXIOMA)

Olga, het brood is heerlijk! Eerlijk gezegd heb ik nog nooit zo'n lange en luchtige rogge gekregen. Ik zal het proberen volgens jouw recept. Is witlof een must? Nou, ik heb het niet. Zemelen toevoegen aan het einde van de batch? Ik voeg meestal een droom toe met alle componenten

Sveta, bedankt voor het compliment. En cichorei en ziektekiemen en zemelen zijn optioneel, dat wil zeggen, je kunt niet toevoegen. Zoals komijn en koriander (niet iedereen lust ze). Ik voeg meestal zemelen toe aan het einde van de batch of bij een signaal - op de een of andere manier schieten ze niet echt wortel bij mij, als ik het meteen gooi: het brood blijkt compact en verzonken te zijn. Ik weet niet waarom, misschien heb ik de 'verkeerde' zemelen.

Olga @!
Bedankt voor het recept!
Specificeer panifarin 2 eetlepels?

Kosha, ja, ik heb er twee gelegd. Ik denk dat je er wel eentje kunt redden. Ik zal ook verduidelijken, voor het geval dat ik roggemeel had gezaaid en niet geschild of behangpapier.

Meisjes, ik ben al honderd jaar niet meer op het forum geweest, ik weet niet meer waar het ooit over ingrediënten voor roggebrood ging ... Dus ik zal het hier vragen, ik hoop op hulp ...

Help, informatie, informatie ............. Ik had geen strategische voorraden meer (PANIFARIN en droge roggemout) die een paar jaar geleden door mijn man van VDNKh van "House-Khleb" was meegenomen.
We hebben analogen in Rostov aan de Don, maar het brood smaakt bij hen heel anders, ik vind het niet lekker ... dat is het niet ...

Nu is het mogelijk om deze ingrediënten vanuit Moskou te leveren, vertel me eens, wie weet bestaat dit bedrijf nog steeds bij VDNKh (te oordelen naar hun website, ze werken)?

En de tweede vraag - ik had zelfs eerder geen panifarin meer dan de mout, al een half jaar of meer geleden ... en ik kan me niet herinneren dat ik heb gedood, het brood op gewicht gaat naar een brood ... ik herinner me dat voor een brood "custard" rogge volgens de handleiding 2-3 theelepels PANIFARINA (geen broodbakmachines, maar gewone theelepels)

Wie heeft Panifarin - weeg, hoeveel panifarin is gemiddeld in drie theelepels met een kleine heuvel? EN? Ik probeer dit te berekenen, ik moet mout en panifarin \ in blik \ bestellen voor de volgende. kans ... Laat een vriend niet achter zonder roggebrood, vertel me eens ... huh?
Ik kijk er echt naar uit ...

[Boyaka's kat]

Boyaka's kat
Als het niet te laat is, meld ik: in 3 gewone theelepels met een klein glaasje - 15 gram, in 3 theelepels van x / p Panasonic-256 - 9 gram panifarine.

^{Vraag. Als er geen droog kvas is, kan agram- en roggemout dan worden gebruikt, en in welke verhouding?}

[Vraag. Als er geen droog kvas is, kan agram- en roggemout dan worden gebruikt, en in welke verhouding?]

Vraag. Als er geen droog kvas is, kan agram- en roggemout dan worden gebruikt, en in welke verhouding?

Natuurlijk kan dat, vooral mout, het is een inheems ingrediënt voor custardbrood.
Bekijk de kant-en-klare recepten, er zijn er veel Agram is er in twee soorten, voor advies moet u weten welke u heeft.
Voor 500 g bloem -
mout 30-50 gr.
licht agram 15-30 gr.
dark agram is drie keer minder.

Natuurlijk kan dat, vooral mout, het is een inheems ingrediënt voor custardbrood.
Bekijk de kant-en-klare recepten, er zijn er veel Agram is er in twee soorten, voor advies moet u weten welke u heeft.
Voor 500 g bloem -
mout 30-50 gr.
licht agram 15-30 gr.
dark agram is drie keer minder.

Mijn Agram is licht, en er is ook Mazhemiks - Plevier, zoiets als panifarin alleen voor roggemeel.

Hier is mijn roggecustard. Geen panifarin, cichorei, agram. Toegevoegd 1 eetl. een lepel appels. azijn en zonnebloempitten. In plaats van water, aardappelbouillon. Het dak is licht gebarsten. I denk. er was niet genoeg vloeistof.

in de context van morgen - het koelt nog steeds af.
En dit is het vorige brouwsel - gemaakt volgens de instructies, maar op droog kvas (ik heb geen mout)