Pomakushi in Vyatka

[Optienummer 1.]

Pomakushi in Vyatka

Categorie: Sauzen

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Optienummer 1
ei SB	2 stuks.
boter	50-100 g
zout	smaak
Optienummer 2
ei SB	1 stuk.
boter	50 g
zout	smaak
Optienummer 3
ei SB	2-3 stuks
boter	100 g
zout	smaak
Optienummer 4
boter	50 g
zout	smaak
Optienummer 5
zware room of zure room	200-250 ml
Optienummer 6
verse bes	500 g
zure room	25 g
suiker	1-2 eetl. l.

Kook methode

Optienummer 1. Mijn favoriete pomakushka, dit is altijd in onze familie gedaan, ik herinner me haar van kinds af aan.

Voor pomakushi nr. 1, kook de eieren zachtgekookt of "in een zak". Breng hiervoor het water in een pan aan de kook, dompel de eieren er 5 minuten op kamertemperatuur in. Koel ze vervolgens in koud water tot ze warm zijn. Kraak en verwijder schelpen uit een klein gebied.

Schraap het eiwit en de dooier eruit met een theelepel. Hak de proteïne fijn met een mes en meng met de dooier. Zout naar smaak.

Giet over met gesmolten hete boter, roer zonder te kloppen en kan worden geserveerd met pannenkoeken. Boter kan uit eieren worden weggelaten, omdat niet alle kinderen er dol op zijn. De zachtgekookte eivlek is heerlijk zonder olie.

Voor optie nummer 2 Smelt boter op laag vuur in een metalen kom en giet het gebroken ei er net boven de kom in.

Roer het mengsel onmiddellijk met een vork, maar niet erg krachtig.

Zodra het ei begint op te krullen en vlokken ontstaan, haal je de kom van het vuur en serveer je de pomachu met de pannenkoeken.

Het is belangrijk om niet te veel te belichten of te krachtig te roeren: in het eerste geval zal er alleen een gekookt ei zijn, en in het tweede - een homogeen olieachtig mengsel, dat ook niet erg goed is. Het is toegestaan ​​om aan deze pomakusha een beetje zure room toe te voegen.

Optienummer 3... Hardgekookte eieren. Om de eieren helemaal taai te maken, kook je ze 8-12 minuten, afhankelijk van de grootte. Eieren verteren is niet aan te raden. Dit komt tot uiting in hun smaak en in hun uiterlijk. Te gaar ei heeft een niet erg smakelijke grijsgroene strook tussen het wit en de dooier. Bovendien kunnen te gaar eieren een droge dooier en een onaangenaam rubberachtig eiwit hebben. Koel gekookte eieren onder stromend koud water, pel en rasp ze fijn. Meng met gesmolten boter

Je zou een papperige massa moeten krijgen. Zout zoals gewenst. De pomakusha is klaar. Gekookte eieren kunnen eenvoudig met een mes worden gehakt en worden gemengd met gesmolten boter.

Optienummer 4. Een van de pomachus kan eenvoudig gesmolten boter zijn, licht gezouten.

Alle pomakushi kunnen worden bestrooid met verse dille, knoflookliefhebbers, voeg een paar teentjes knoflook toe. Zout naar eigen inzicht kun je niet toevoegen en zonder het heerlijk.

Naast de ei-oliebommen zijn er nog meer.

Optienummer 5. Vries zure room of zware room goed in (vroeger nam u zelfgemaakte room). Snijd vervolgens op wat voor manier dan ook de bevroren en, zonder te ontdooien, klop met een garde. Je krijgt een schuimige massa met ijsschilfers. Doop er hete pannenkoeken in. Je hoeft hem niet te slaan, maar dompelt hem meteen in de geschaafde.

Optienummer 6. Eerder in de zomer maakten ze zoete pomakushi van verse bessen (bosbessen, aardbeien, wilde aardbeien). De bessen werden geplet, zure room en suiker werden toegevoegd. Roer goed tot de suiker is opgelost en serveer met pannenkoeken.

Nu elk huis een koelkast heeft, kan iedereen zich een zoete kersenbloesem veroorloven. Om dit te doen, verplettert u verse bessen, voegt u suiker toe, roer tot de suiker is opgelost. Vul een bak met hele bessen en morst ze met gemalen bessen. Zet in de vriezer. Haal de dag ervoor, voordat u de pannenkoeken gaat bakken, de bak met bessen uit de vriezer.

Voeg de volgende dag zure room en suiker toe aan de ontdooide bes (indien nodig).

Meng alles goed en serveer met pannenkoeken.

Als kind aten we geplette bessen in een pannenkoek of een boterham, we mochten het nooit met een lepel eten. Een heel brood, voor twee met mijn zus, had kunnen worden gegeten met een schotel aardbeien, geplet met zure room en suiker, en nu tenminste als kok eten.

Lekker stuk voor iedereen, ik hoop dat iedereen een Somalië naar zijn zin vindt.

Opmerking

In de provincie Vyatka (nu in de Kirov-regio) werden en worden sauzen voor pannenkoeken, pannenkoeken, dikke gistpannenkoeken (vooral in de dorpen) "Pomakushi" of "Pomakushki" genoemd. Geen enkele stuk was compleet zonder pomakush, waarvan de belangrijkste ingrediënten eieren (rauw, zachtgekookt of hardgekookt) en boter van goede kwaliteit waren.
Een andere pomakusha kan hier worden bekeken:

Vyatka-pannenkoeken met uien bakken Hak de groene ui en dille fijn voordat u de pannenkoeken begint. Klop eieren, suiker, zout, voeg 200 ml warme melk toe, meng en voeg gezeefde bloem in delen toe, klop constant ...Tatyana1103

[Tatyana1103]

Tatyana1103, geweldige, heerlijke pomakushi! Bedankt voor het delen van het recept!

[Irina]

Irina, Ik zal blij zijn als er tenminste één het leuk vindt. Om alle pomakushi te schieten, moest de familie ze de hele Maslenitsa-week voeren tot de volgende Maslenitsa

Oh, wat een schoonheid! Tanya, bedankt voor zo'n verscheidenheid aan pomakush. En wat een naam! Ik breng het naar bladwijzers, we zullen het proberen.

Ik breng het naar bladwijzers, we zullen het proberen.

Voor de gezondheid

[Tatyana]

TatyanaHoor ik de naam voor het eerst. Het is jammer dat ik het recept laat heb gepost.
Maar in de vriezer heb ik aardbeien pomakusha, alleen heb ik dit uit jouw recept geleerd.

Het is jammer dat ik het recept laat heb gepost.

Veel werk, ik dacht dat het vandaag niet zou lukken, maar het lukte me toch om foto's te maken tijdens het hardlopen, maar mijn pomakush probeerde het.

Maar in de vriezer heb ik aardbeien pomakusha, alleen heb ik dit uit jouw recept geleerd.

Nu noem je het Vyatka-woord, en onthoud mij. We zitten vol met verschillende lastige woorden. Je hoort het zelden in de stad, behalve in de dorpen, en zelfs dan niet in alle.

Bedankt, heel interessant!

Bedankt, heel interessant!

En ik raad je aan om het erg lekker te proberen

[Tatyana]

Tatyana, een heel interessant recept. Dat doen we niet. Informatief. Bedankt.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, bedankt voor de knuffel met zachtgekookt ei - ik zal hem gebruiken. En ik zou graag onze zelfgemaakte Somalië willen delen - dit is gesmolten boter en honing in gelijke hoeveelheden.

[Larisa M]

Dat doen we niet. Informatief.

Angela, ik ben blij dat ik je heb kunnen interesseren met haar pomakusha, ik weet zeker dat je ook je dierbaren hebt, het zou interessant zijn om elkaar te ontmoeten.

En ik zou graag onze zelfgemaakte Somalië willen delen - dit is gesmolten boter en honing in gelijke hoeveelheden.

Larisa M, mijn pomakushi met boter zijn niet zoet, maar je hebt boter en honing, ik zal het zeker proberen

heb je favorieten, het zou interessant zijn om elkaar te ontmoeten.

In mijn familie eten ze geen pannenkoeken, net als pannenkoeken (noch ik, noch mijn man). We eten alleen met de vulling. Als de pannenkoek blijft zitten, kan ik nat worden van suiker of honing. Of probeer iets nieuws en stop het dan. Mama en papa zijn ook heel zelden pannenkoeken. Oma smolt boter en suiker. Grootvader en ze hielden van. Oma begon ze helemaal niet.

[Tanya,]

Tanya, geweldige recepten, een revolutie in mijn gedachten. We waren verrast door de pomakushki, waarin gekookte en rauwe eieren worden gemengd. Ik heb mijn favoriete scheerkwast (pomakushka) gemaakt van room en honing, als er geen pannenkoek is, dan is dit hoe ik dikke lavash smeer. En we smeren de gebruikelijke jam of uit de vriezer apart van de zure room, nu zal ik het samen proberen, bedankt.

[Elya]

Angela, bedankt voor de familievoorkeuren

Oma gesmolten boter en suiker... Grootvader en ze hielden van.

Het is net als dat van Larisa, alleen met honing.

gesmolten boter en honing

Dus je moet zeker gesmolten boter met zoet proberen

We waren verrast door de pomacs, waarin gekookte en rauwe eieren worden gemengd.

Elya, Ik was rauwe eieren alleen grondig met wasmiddel of leg ze een dag in een vacuüm.

Ik heb mijn favoriete scheerkwast (pomacushka) gemaakt van room en honing./ citaat]
Ik bedoel slagroom en honing apart, of honing met room. Ik raad je aan om optie # 5 van bevroren room te proberen, zeer interessante smaak, ik weet niet eens hoe ik het moet uitleggen.

En we smeren de gebruikelijke jam of uit de vriezer apart van zure room

Ik ben dol op ontdooide gemalen bessen (meestal aardbeien, bosbessen, en als een goede oogst aardbeien zijn) met zure room, ik hou niet van jam met zure room, maar mijn mannen vinden het echt lekker

[Tanya,]

Dit verwijst naar slagroom en honing afzonderlijk, of honing en room

Tanya, nee, niet geslagen. Doe een goede verdikte scheidingscrème op een lepel en smeer het in op een pannenkoek / pitabroodje, en druppel er (veel) honing op. Het is mogelijk in omgekeerde volgorde. Lekker

In de provincie Vyatka (nu in de Kirov-regio) werden en worden sauzen voor pannenkoeken, pannenkoeken, dikke gistpannenkoeken (vooral in de dorpen) "Pomakushi" of "Pomakushki" genoemd. Geen enkele stuk was compleet zonder pomakush, waarvan de belangrijkste ingrediënten eieren (rauw, zachtgekookt of hardgekookt) en boter van goede kwaliteit waren

In de naburige provincie Kostroma zijn er ook dergelijke pomakushi. Ik herinner me ze uit mijn kindertijd.
Ik hou zelf niet van snoep, maar van een ei met boter - voor een zoete ziel.
Bedankt voor het inzicht in de kindertijd.

In de naburige provincie Kostroma zijn er ook dergelijke pomakushi.

Natasha, het is niet verwonderlijk dat de gerechten vergelijkbaar zijn, aangezien onze regio grenst aan vele regio's: de regio Arkhangelsk en de Republiek Komi in het noorden, in het oosten met Udmurtia en de regio Perm, in het westen met de Vologda, Kostroma en De regio's Nizhny Novgorod, en in het zuiden met Tatarstan en Mari El. In de 645 jaar dat Vyatka bestaat, zijn de grenzen periodiek in de ene of de andere richting verschoven, dus onze keuken heeft iets van onze buren, net zoals zij van ons hebben.

Bedankt voor de excursie naar de kindertijd.

Alstublieft

Doe goede verdikte separatorroom op een lepel en smeer het in op een pannenkoek / lavash, en druppel er (veel) honing op... Het is mogelijk in omgekeerde volgorde. Lekker

Yummy heeft al duizend jaar geen separatorcrème gegeten

Ik heb al duizend jaar geen separatorcrème meer gegeten

En in mijn hele leven heb ik deze smakelijke traktatie maar één keer geproefd. Ja-ah ... dit is niet goed voor je.

Tanya, bedankt voor de pomakushi. Je recepten roepen altijd een warme golf op in de ziel.

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaNatasha zal blij zijn als tenminste één van de pomads je huis lekker zal vinden en wortel zal schieten.

Je recepten roepen altijd een warme golf op in de ziel.

Omdat ik probeer die recepten te delen die herhaaldelijk zijn getest op mijn dierbaren, en ik ook geïnteresseerd ben in de oude recepten van Vyatka, ze zijn dicht bij me in de geest, ik heb er veel geprobeerd in mijn verre jeugd, en ik heb het recept behoorlijk geleerd kort geleden.

En ik at een zachtgekookt ei met boter als kind, op bezoek bij een vriend. Voor gistpannenkoekjes. Haar ouders kwamen uit Tasjkent)

Ik zal moeten koken)

En ik at als kind een zachtgekookt ei met boter, op bezoek bij een vriend ... ik zal moeten koken)

Zorg ervoor dat je in ieder geval kookt om je kindertijd te herinneren

Tanechkaaaa! Je hebt mijn culinaire geest op zijn kop gezet! Ik heb een pomakusha gemaakt van een paar zachtgekookte eieren, 30 gram boter toegevoegd en nu begrijp ik de cultus van pannenkoeken in Rusland. Het is tenslotte geen geheim dat pannenkoeken meestal met iets worden gevuld, opgevouwen in een envelop en napilniki worden genoemd. Pannenkoeken vlogen nooit tegen me aan zoals ze deden met je pomakusha! Het is zoooo lekker! Ik weet niet eens of het de moeite waard is om de andere opties te proberen, om niet plotseling teleurgesteld te zijn. Hartelijk dank!

Je hebt mijn culinaire geest op zijn kop gezet! Ik maakte een pomakushu van een paar zachtgekookte eieren, voegde 30 gram boter toe en nu begrijp ik de cultus van pannenkoeken in Rusland ...

Natasha

Ik weet niet eens of het de moeite waard is om de andere opties te proberen, om niet plotseling teleurgesteld te zijn.

Probeer het, want alle opties zijn heerlijk, zelfs alleen zachtgekookte eieren zonder boter. Er zal zeker geen teleurstelling zijn. Ik heb nog ongeveer 1 eetlepel op Shrovetide. l. niet zoete pomakushi "ei en boter"

Ze gaf haar te eten - uitgerust

dus zette ik het in de koelkast en de volgende dag deed ik het in een rijstgarnituur voor de schnitzels. Dus mijn mensen vragen nu constant om rijst op deze manier te doen. Ik bedoel, als je het niet lekker vindt, gooi jezelf er dan zeker niet uit

Er wordt niets weggegooid! Het is zo lekker! Alleen nu moet je voor je eigen afmetingen zorgen, en over rijst is ook een interessant idee.

Pas nu moet u voor uw eigen afmetingen zorgen

Niet zonder dit natuurlijk, maar soms kun je je zulke lekkere taarten veroorloven, want we eten ook niet elke dag

Tatyana, wat een warm en zacht recept! En de naam ik heb niets geprobeerd behalve bessen met zure room of room !!! Ik zal pomakushi zeker proberen. Heel erg bedankt voor het recept!

Inna probeer het, ik hoop dat je het lekker vindt als je zachtgekookte eieren verwart, probeer met hardgekookte eieren als optie nummer 3

als zachtgekookte eieren worden verward

Maak je geen zorgen, ik hou echt van zachtgekookte eieren

Inna, dan is het makkelijk, pannenkoeken bakken en pomakushi proeven

Een recept voor nog een pomakushi werd uit het dorp doorgegeven.
Voeg 50 gram boter en 3 eetlepels toe aan melk (250 ml). l. plantaardige ongeraffineerde olie. Breng het mengsel op laag vuur tot de olie oplost en bijna kookt. Voeg voorgeklopte eieren toe aan hete melk, voeg zout toe (~ 1/2 theelepel) en roer snel, haal van het vuur.
Ik heb het zelf niet geprobeerd, maar misschien vindt iemand deze optie ook leuk

Tan, wat is het resultaat? Eivlokken in melk of een soort vla?

Tan, wat is het resultaat? Eivlokken in melk of een soort vla?

Na de post zal ik proberen om zeker te laten zien of iemand de mogelijkheid heeft om dit eerder te doen, ik zal alleen maar blij zijn

Bedankt ?